Tenger gyümölcsei paradicsommal, spagettivel

Újabb mélyhűtőbúvárkodás alkalmával találtam egy fél kiló tenger gyümölcseit, amit még Legnagyobbikom Barátnője hozott akciósan valahonnan tavaly. Ebből készült ma a mártás - most paradicsomosan, bazsalikommal, oregánóval, petrezselyemzölddel és fokhagyma granulátummal. 

Hozzávalók:

1 teáskanál kókuszzsír, 1 fej hagyma felaprítva, 500 gr mirelit tenger gyümölcsei, 1 nagy fürtös paradicsom apróra vágva, 500 ml 100 %-os paradicsomlé, 1 fehér műa. kanál ételízesítő (vagy só ízlés szerint), szárított fűszerek: olasz zöldfűszerkeverék, oregánó, bazsalikom, szárított petrezselyemzöld, fokhagyma granulátum,  csilipor - mindegyik ízlés szerint, csak úgy, mint a folyékony édesítőszer, amiből én pár cseppet használtam

1 csomag (500 gr) durum spagetti, 1 liter forró víz, 1 kávéskanál kókuszzsír, 1 fehér műanyag kanál só

A felaprított hagymát kevés kókuszzsíron megdinszteltem, ráraktam a forró vízzel átöblített, lecsepegtetett tenger gyümölcseit és a felaprított paradicsomot. Együtt pirítottam pár percig, aztán felöntöttem paradicsomlével. Ízesítettem a fűszerekkel és néhány perc alatt készre főztem. 

Közben forrás után 7 perc alatt Zepter módszerrel megfőtt a spagetti is. Most nem kevertem össze a szósszal, csak a tányéron szedtünk a tésztára. Legkisebbikemnek és nekem is nagyon ízlett. 

Névnapi pizzák

kolbászos: csípős szósz, sajt, hagyma, paprika, kolbász

szalámis: csípős szósz, sajt, hagyma, paprika, szalámi

Elkészültem Legnagyobbikom névnapjára  az ünnepi  pizzákkal. 8 db kb. 30 cm-es átmérőjű lett. Egy kolbászos, egy szalámis, kettő magyaros, kettő a tenger gyümölcseivel és kettő rákos. Mindegyik kicsit csípős.  A szószt is én főztem rá, a tésztát is én dagasztottam és mindegyik finom lett.

magyaros: csípős szósz, sajt, hagyma, paprika, sonka, kolbász, szalámi, erdélyi szalonna

tenger gyümölcseis-olajbogyós: csípős szósz, sajt, sonka, tenger gyümölcsei, olajbogyó

rákos-olajbogyós: csípős szósz, sajt, hagyma, sonka, rák, olajbogyó

Tészta és pizza

Ma olaszos napunk volt. Ebédre olaszos fűszerezésű sonkás paradicsomszószt főztem, hozzá penne tésztát.

A paradicsomszószt úgy készítettem, hogy az lett az esti pizzák kenőanyaga is. 

A szósz hozzávalói: 2-3 evőkanál olaj, 1 fej felaprózott hagyma, 1,5 hegyes erős paprika felaprózva, 2 paradicsom hámozva, felaprítva, 5-6 szelet sonka csíkokra vágva,  2 doboz 500 ml-es Nostia paszírozott paradicsom, só, folyékony édesítőszer ízlés szerint, 1-1 kávéskanál fokhagyma granulátum,  szárított petrezselyemzöld és oregano, kevés chilipor.

Kevés olajon megdinszteltem a hagymát, ráraktam a csípős paprikát és paradicsomot, rövid ideig együtt pároltam, majd a sonka következett. Azt is sütöttem kicsit, amikor már szinesedett, felöntöttem sűrített paradicsommal, beleraktam a fűszereket és kb. 15 percig forraltam. Tésztával is finom volt, és pizzaszósznak is nagyon bevált.

Vacsorára 6 tepsi pizzát sütöttem, mert mindannyian nagyon szeretjük a pizzát. . Ebből degeszre eheti magát mindenki. Lett 5 tepsi magyaros jellegű, (de azért szinte kettő sem volt egyforma) meg egy tengeri herkentyűs. 

A pizzatésztába behasználtam a hűtőben lévő főtt krumplit. Szerintem nem ártott neki. Ezek voltak benne: 44 dkg sós vízben főtt krumpli, 4 dl forró víz, 1 kg rétes liszt, 1 teáskanál cukor, 2 csomag instant élesztő, 1,5 fehér kanál só, néhány löttyintésnyi olaj.  

A krumplit teljesen símára turmixoltam forró vízzel, amitől éppen langyos lett. Hozzáadtam a lisztet, cukrot, élesztőt, sót és elkezdtem összegyúrni. Kicsit ragadt a kezemre, ezért egy löttyintésnyi olajat dagasztottam bele, de még mindig ragadósnak éreztem a tésztát, ezért újabb löttyintés olaj került bele (egy löttyintés 1-1,5 evőkanálnyi olajat jelent). Úgy emlékszem volt még harmadik löttyintés is, mire szép sima, lett a tészta, nem ragadt sem a tálhoz, sem a kezemhez. Folpackkal letakarva tettem a mikróba, 7 percre és 90 Wattra (olvasztó fokozat), hogy a kelés beinduljon. Aztán a kikapcsolt mikróban pihent tovább, míg a rávalókat összevágtam. Előbb a zöldségeket: 5 fej hagyma, 2 piros és 2 sárga húsú paprikát, 3 hegyes erős paprikát. Aztán felkockáztam kb. 30 dkg baroni szendvicssonkát, 1 pár pick paprikás kolbászt,  10-10 dkg paprikás és falusi szalámit, néhány szelet erdélyi szalonnát a végén még 10 dkg krakkói sonkát is előszedtem, hogy elég legyen a rávaló. Ezek a rávalók kerültek különböző arányban a pizzákra.

A magyaros jellegű pizzákra csípős-sonkás szósz után durvára reszelt trappista sajt következett, majd  a zöldségek és a húskészítmények.

A tengeri herkentyűsön a szósz után szintén sajt, hagyma, és kockára vágott sonka következett, rá a forró vízzel leöblített és alaposan lecsöpögtetett mirelit tenger gyümölcsei. Jó pár tekerésnyi olasz zöldfűszerkeverék, néhány csipet só és fokhagyma granulátum került még rá, és irány a sütő. Alaposan elfáradtam, de megérte, mert nagyon finomak lettek a pizzák, a család meg nagyon elégedett :)!

Tengeri herkentyűs tészta és rántották

Középsőm már vasárnapi vacsorára meg akart örvendeztetni a kedvencemmel, tengeri herkentyűs tésztával, de akkor elkésett. Már megvacsoráztunk mire felajánlotta, hogy főz. Kicsit meg is sértődött, amikor elhárítottam, de abban maradtunk, hogy másnap elkészítheti vacsorára, hát így is lett. A tarhonyás hús úgyis jól elfogyott ebédre, csak annyi maradt, ami Apának éppen elég volt vacsorára, Ő amúgy sem szereti a tengeri herkentyűket. Én most csak a vacsorakészítés végén mentem be a konyhába, de Legnagyobbikom még így is megjegyezte, hogy "egy kis ráknak mit össze hangoskodtok"! :D (Hisz a közmondás is megmondja - "két dudás nem fér meg egy csárdában" :D)

Vacsora közben aztán elmondta a főzés mikéntjét is: Ő a tészta főzővizébe is tett a són és olajon kívül egy kevés szárított petrezselymet és egy gerezd fokhagymát feldarabolva, - ezzel is rásegítendő a tengeri herkentyűs ízre. A tengeri herkentyűket kevés vajon pirította meg, aztán sok apróra vagdalt fokhagymával, őrölt borssal, friss apróra vágott petrezselyem zölddel és sóval ízesítette, fehérborral és tejszínnel öntötte fel, hogy mártásos legyen. Pontos arányokat nem tudok, mert nem voltam jelen, csak a végén, amikor sűríteni kellett rajta egy kicsit. Akkor egy teáskanál keményítőt egy kis csésze hideg vízben feloldottunk, azzal sűrítettük a mártást, aztán összekeverte a tésztával és kész is volt. 

És a mai renggelinkről is ejtenék néhány szót, mert olyan finom és szerintem gyönyörű is volt. Lehet, hogy van olyan, aki ezt az ételt nem találja idevalónak egyszerűsége folytán, de nekem tetszik, ezért megmutatom.

Párom ma rántottát kért reggelire, ezért ezt készítettem Neki és Legkisebbikemnek (a többiek nem kértek): rántotta lila hagymával, csípős zöldpaprikával és lukullusz paradicsommal (ovális, és nem olyan lédús, mint a normál paradicsom), akár gyors vacsorára is elkészíthető,  2 személyre:  kevés olaj, 1 fej lilahagyma, 2 fél csípős paprika (magház felöli rész), 3 paradicsom, 8 tojás (M-es), só, chilipor.

És ezt magamnak: gombás-zöldséges rántotta 1 személyre: pici olaj, 1 diónyi lilahagyma, fél hegyes erős paprika (a hegye felöli rész), 1 lukullusz paradicsom, 1 db gomba, 3 tojás só, bors.

Ünnepi ebéd

Párom tegnap este azt mondta, ma ne főzzek, elmegyünk ebédelni házassági évfordulónk alkalmából. Őszintén megmondom nagyon örültem, hogy nem kell ebben a hőségben a konyhában töltenem az időt (helyette az új böngészőt állítottam be, meg "szörföltem" kicsit a neten). Reggel azonban meglepetés ért, mert Legnagyobbikom inkább a horgászást választotta, 11 körül Legkisebbikem is lemondta a részvételt, mondván, menjünk ketten, ez a mi ünnepünk. Fél 12-kor, amikor kimentem a kertbe kicsit szétnézni az én kedvem is elment a kimozdulástól. Olyan elképesztően meleg volt, hogy úgy éreztem meggyulladok. Ráadásul hiába fürdik meg az ember, kb. 5 perc alatt újra olyan lesz, mint egy ázott saláta. Így Legkisebbikemmel javaslatot tettünk Apának, hogy inkább rendeljünk kaját. Legnagyobb örömömre belement a dologba, így a légkondival és ventillátorokkal hűvösen tartott lakásból rendeltük meg az "ünnepi" ebédet. Én leginkább tengeri herkentyűs pizzára vágytam, párom meg az általa annyira szeretett rántott húsra, így pizzát is rendeltünk és rántott húst is. A fiúk a magyaros és rákos pizzát szeretik, így adott volt, hogy ki mit kér. Aztán jött a váratlan fordulat, nem volt tengeri herkentyű a pizzériában. De szerencsére nekem volt itthon (a múlt héten a Lidl-ben volt az olasz hét kínálatában, még akkor vettem

 - eredetileg azt terveztem, hogy ma egyik ünnepi fogásnak tengeri herkentyűs tésztát készítek, fokhagymásan, tejszínes-fehérborosmártásban), így én is egy rákos pizzát kértem, amit felturbóztam fűszeresen sült tengeri herkentyűkkel. Mondanom sem kell, hogy isteni volt. Utána hideg sör vagy bodzaszörp közül lehetett választani.

A tengeri herkentyűk hozzávalói: 1 doboz tengeri herkentyű (tenger gyümölcsei), 1 evőkanálnyi Flóra margarin, kb. fél csapott fehér kanál szitált ételízesítő, vagy só /illetve ízlés szerint/, 2 kávéskanál fokhagyma granulátum vagy 1 nagy gerezd frissen reszet fokhagyma,  frissen őrölt 4 színű bors ízlés szerint.  A tengeri herkentyűket kiolvasztás nélkül rádobtam a felolvasztott margarinra, fűszereztem, és addig sütöttem, míg nem maradt rajta semmi lé. Így akár vajas pirítóssal is nagyon finom, de a rákos pizzákra pakolva is nagyon finom volt (mert 2 rákos pizzára osztottam el, hogy a fiúknak is jusson belőle).