Viktória piskóta

Reggel fél szemmel-fél füllel láttam-hallottam ezt a receptet valamelyik csatornán Hugh Fearnley-Whittingstall egyik River Cottage adásában. Érdekesnek találtam, - csak 4 hozzávaló kell, tojás, vaj, cukor, liszt.  A felhasználni kívánt tojásokat meg kell mérni, és minden másból ugyannnyi kell. 

A hozzávalók nálam:

4 db M-es tojás,  - 22 dkg -, és minden másból is annyi + fél csomag sütőpor a finom liszthez, amit hozzá adtam. Vaj nem volt, itthon ezért 22 dkg margarinnal helyettesítettem.

Először a puha margarint kevertem habosra, majd hozzáadtam a cukrot, azzal is tovább habosítottam. Beleütöttem a 4 tojást, azzal tovább habosítottam, de csak kézi habverővel, nem akartam zajongani, míg Bogikám aludt. Végül a sütőporral elkevert lisztet is beledolgoztam. Sűrű masszát kaptam, féltem is kicsit, mert nem piskóta állagú volt, hanem szinte kemény. Margarinnal kikent, kilisztezett 26 cm-es tortaformába símítottam és 160 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőbe toltam. 30 perc múlva tűpróbáztam, és jónak találtam. 

Rövid ideig hűtöttem a formában, majd tányérra tettem a piskótát, de nem bírtam megvárni, hogy teljesen kihűljön, még langyosan megkóstoltam. Nagyon finom szaftosnak találtam, isteni volt magában, és a rákent eperlekvárral is. Érdemes kipróbálni.

Utóirat: kifelejtettem, hogy a 22 dkg cukorban volt 2 csomag vaníliás cukor is! Bocsi!

Banános muffin

Banános muffin receptet kerestem a neten és találtam is egy nagyon jót. ITT, köszönet érte.

Hozzávalók:

3 nagy érett banán, 14 dkg cukor, 10 dkg puha margarin, 1 tojás, 25dkg liszt (én felesben finom és rétes lisztet használtam), 1-1 teáskanál sütőpor és szódabikarbóna, csipet só

Először kimértem a lisztet és alaposan elkevertem a sütőporral, szódabikarbónával és sóval, majd félretettem.

A sütőt légkeverésre és 180 fokra állítottam melegedni, kibéleltem papírral a formát.

Utána villával pürésítettem a banánokat, kikevertem cukorral, margarinnal és tojással, aztán a liszttel is simára kevertem, kiadagoltam és kb. 20-25 perc alatt megsütöttem. Finom lett.

Húsmentes ebéd

Zöldségleves új káposzta szárral, piros retekkel, cérnametélttel

Selymes új káposzta főzelék

Csokis muffin tavalyi eperlekvárommal

Ma zöldséglevest voltam ehetnék a saját készítésű cérnametéltemmel. Szétnéztem a hűtőben, volt itthon új répa, új zöldség, új káposzta, újhagyma és egy csomó hatalmas szemű retek. Ebből gazdálkodtam a mai ebédnél. 

A leveshez megtisztítottam és feldaraboltam 1 szál petrezselyemgyökeret, fél szál sárgarépát, 1 szál újhagymát, 3 új fejeskáposzta levél vastag szárát és egy hatalmas piros retket, ill. 1 szál zeller zöldet és egy darabka zöldpaprikát a mélyhűtőből. 

A tisztított, feldarabolt zöldségeket kevés olajon megdinszteltem, felöntöttem kb. 1,2 liter meleg vízzel, fűszereztem sóval, ételízesítővel és őrölt borssal, és puhára főztem, majd beleraktam két fél marék cérnametéltet, és még pár perc főzés után elkészült a finom zöldségleves. 

A retek és káposzta szár felkockázva került a levesbe, és olyan íze volt, mint a nagyon zsenge karalábénak. 

A selymes új káposzta főzelékhez a zsenge édes káposztát ugyanúgy szeleteltem, mint amikor kelkáposzta főzeléket készítek, majd felöntöttem kb. 1 liter meleg vízzel, ízesítettem sóval, ételízesítővel, őrölt köménnyel és kevés fokhagyma granulátummal, fedő nélkül főni tettem. Megtisztítottam 4 kisebb krumplit, azokat is kis darabokra vágtam és a káposztához adtam. Kb. 10 percig forraltam nagy lángon fedő nélkül (állítólag akkor eltávozik belőle a puffasztó anyag), majd takarékon, fedő alatt puhulásig főztem, akkor paprikás rántást készítettem, de kevésnek bizonyult a 2 evőkanál lisztből és olajból készült rántás, mert híg maradt a főzelék, ezért kis kávéscsészében pici vízben feloldottam két teás kanál keményítőt, azzal sikerült megfelelő állagúra sűríteni a főzeléket. Isteni finom lett az is. 

A muffint még vasárnap délután sütöttem, de maradt még belőle 3, ezekből lett a desszert, isteni volt a tavaly főzött eperlekvárommal (az eper Szüleim kertjéből való volt, sajnos már az utolsó üveg alján tartunk).

Cérnametélt húslevesbe

Régóta terveztem, hogy cérnametéltet készítsek. Ma olyan ebédet főztem (húsleves csirke farrészekből és felsőcomb csontokból, kacsacombrészek sütve alatta sült krumplival), hogy az ételek bekészítése után volt időm tésztát gyúrni. 

Kimértem 20 dkg finom lisztet, beleütöttem  2 db M-es  tojást és elkezdtem összegyúrni. Jó kemény, sima tészta lett belőle, de nem vette föl az összes lisztet a tojás, kb. 2 dkg liszt kimaradt, akárhogy gyúrtam is, nem vett fel többet. Tállal letakarva pihentettem 10-15 percig, aztán lisztezett asztallapon kinyújtottam, majd vékony csíkokra vágtam a tésztát, a hosszú csíkokat középen kettévágtam, egymásra fektettem és a lehető legvékonyabbra vágtam. Felét befőztem a húslevesbe, másik felét tiszta konyharuhára terítettem száradni. Utóbbiról készült a kép.  

A levesbe főzött tészta pedig varázsütésre elkezdett nőni, széltére és hosszára is, meg is lepődtem, hogy mekkorák lettek. Legközelebb nem vágom 3 cm-nél hosszabbra, mert így olyan lett a végén a leves, mintha spagettit főztem volna bele :). Persze isteni finom volt így is. 

Finom főzelék

Nem tudom mi van velem az utóbbi időben, de egyre gyakrabban vágyakozom főzelék után.  Zöldbabfőzelékkel kezdődött, aztán jött a sárgarépa főzelék, most meg a finom főzelék. Annál is érdekesebb, mert finom főzeléket még soha nem főztem, a család nem szerette. Most meg erre éheztem rá.  Először csak zöldborsó főzelékben gondolkodtam, aztán csak változtattam. Mostanában nem kaptunk olyan mirelit vegyes zöldséget, amiben répa meg borsó van (csak olyat, amiben kukorica is van - Tavaszi zöldségkeverék - , ill. csak "zsenge" borsót), ezért egy közepes répa is került a mirelit zsenge borsó mellé a főzelékbe. 

Hozzávalók:

Pici olaj, 1 evőkanál margarin,  1 szál felkockázott sárgarépa, 1 csapott fehér műanyag kanál ételízesítő, 30 dkg mirelit zsenge borsó, 2 evőkanál rétes liszt, 2,5 dl forró tej, annyi forró víz, amivel a sűrűséget be tudtam állítani, még 1-2 csipet só, pici őrölt bors, kevés petrezselyem és zeller zöld apróra vágva. 

Először a sárgarépakockákat pároltam félpuhulásig ételízesítővel megszórva, fedő alatt, majd ráraktam a mirelit borsót. Azt is pároltam jó 10 percig, majd leszórtam liszttel, felöntöttem forró tejjel, meg forró vízzel, amíg a borsó és a répa is megpuhult, a vizet apránként adagolva, a megfelelő sűrűség eléréséig. Kellett még bele 2 csipet só, és a végén még kevés petrezselyem és zeller zöldjével is megszórtam. Sült csirkeszárny középpel tálaltam, és mondhatom olyan jót ettem belőle, hogy csak na. 

Persze a családban rajtam kívül csak Menyem evett belőle, a többieknek krumplipüré készült a sült csirkeszárny közepek mellé.

Kaposzósz tejfölös tojással

Itt a tavasz, Szüleim kertjében megint rengeteg kapor nőtt. Szerencsére minden évben elszórja a magját, így aztán van bőven. Sajnos most nem látogathatjuk Szüleimet közösen a vírushelyzet miatt, de Legkisebbikem bevásárol Nekik is, ill. néha be kell ugrania valamiért. Egy ilyen alkalommal kaptunk megint egy csomó gyönyörű friss kaprot. Ma ennek 1/3-ából készült a kapormártás, egy kicsit másképp, mint szoktam, de olyan finom lett, hogy biztos készül máskor is így. 

Először is alaposan megmostam a nagy csokor kaprot, aztán a szárakat némi leveles résszel levágtam, és bezacskóztam, - jó lesz kovászos uborkába. A szép leveles rész felét szintén elcsomagoltam és mindkét csomag mehetett a fagyasztóba. A maradékot felaprítottam és szinte szóról szóra úgy készítettem el, mint ITT.

Hozzávalók:
4-5 evőkanál olaj, 3-4 evőkanál rétes liszt, rengeteg összevágott friss kapor,  kb. 3 dl tej, kb. 1 liter víz, 1 csapott fehér kanál só, ill. igény szerint,  3-4 evőkanál 20 %-os tejföl, 2 egész nyers tojás, pici só

Az olajból és lisztből világos rántást készítettem, majd ráraktam az apróra vágott kaprot. Jól lepirítottam, majd felöntöttem vízzel és tejjel. Sóztam, és kiforraltam. A vizet és tejet apránként adagoltam hozzá, mutatkozott, hogy mikor kell még. A végén a két tojást pici sóval és a tejföllel nagyon alaposan elhabartam és a kaporszószhoz kevertem. Még pár percig főztem és elkészült. Mivel senki nem kívánt ma húst enni, krumplit sütöttem hozzá, és mondhatom isteni volt, a tejfölös tojástól  habkönnyű lett, szinte szó szerint habos kaporszósz.

Sárga gévagombás zöldséges tészta

Legnagyobbikom megint elment gombászni, meglepett egy adag bimbós sárga gévagombával. Kb. fél kiló volt, de még ennek is csak felét használtam fel ehhez az egyszerű, mégis nagyszerű tésztás egytálételhez. (A gomba másik fele szeletelve a fagyasztóba kerűlt.)

Hozzávalók:

Fél fej hagyma felaprítva, kevés olaj, 25 dkg szeletelt gévagomba kb 20 dkg mirelit tavaszi zöldségkeverék, só és/vagy ételízesítő ízlés szerint, pár csipet őrölt bors és szárított oregánó,  1 csapott fehér műanyag kanál csemege fűszerpaprika, kb. 7 dl forró víz, 25 dkg 4 tojásos fodros nagykocka tészta.

Először a hagymát dinszteltem meg kevés olajon, majd a gombát és a mirelit zöldséget. Fűszereztem, forró vízzel felöntve kb. 20 percig főztem, akkor beleöntöttem a tésztát is és kb. 7-8 perc főzés után már tálalhattam is. Egyszerű, mégis finom ebéd volt. Bogikámnak ki kellett szedni belőle a zöldségeket és a gombát, szerencsére a szaftban található apróbb zöldségtörmelékek nem zavarták.

Fagyasztó feltöltés, borsos kacsanyak

Hosszú idő után először voltam vásárolni. Fel kellett tölteni a fagyasztónkat, mert majdnem teljesen kiürült az elmúlt több mint két hónapban. Nagyobb feltöltés még a kórházba menetelem előtt történt, azóta csak egy kis akciós csirkemellfilé és egy húsvéti kötözött-főtt lapocka került bele. 

Ma alaposan bevásároltam a szegedi Hungerit mintaboltban az olcsóbb húsfélékből. 

Vettem 

4 kg csirkeszárny közepet (385,- Ft/kg), 

3 kg kacsanyakat (280,- Ft/kg), 

3 kg pecsenye kacsa "combrészeket", ami nem más, mint ketté vágott pecsenyekacsa combok  (900,- Ft/kg), és 

12 db farrészes csirkecombot, ami 4,24 kg volt (400,- Ft/kg). 

Összesen kb. 6.700,- Ft-ot fizettem a 14,24 kg húsért. 

A hűtőbe került: 

• 3 csomag csirkeszárnyközép (3 x 28 db hús), 
• 2 csomag tisztított, feldarabolt kacsanyak, (a harmadik csomagot ma használtam fel a címben is jelzett borsos kacsanyakhoz), 
• 2 csomag kacsa "combrészek", 
• 2 csomag amibe 6-6 csirke alsócomb került, 
• 2 csomag amibe 6-6 bőr nélküli csirke felsőcomb filé került, 
• 2 csomag amibe 6-6 farrész került, 
• 1 csomag, amibe 12 db felsőcomb csont került, (isteni levest lehet belőle főzni)
• 1 csomag, amibe a 12 felsőcomb filé bőre. (A fagyasztóban már gyűlik egy újabb adag csirketepertőre és csirkezsírra való bőr, de nem baj, mert fogytán a csirkezsírunk.) 

Boldog vagyok, mert lesz mire "rájárni" az elkövetkező hetekben. 

És most a borsos kacsanyak: 

Pont úgy készül, mint a borsos hús elnevezésű kedvencünk, amit eddig rostjaira merőleges csíkokra vágott csirke felsőcomb filéből készítettem. 

Hozzávalók: 

1 nagyobb fej hagyma felaprítva, pár evőkanál olaj, a megtisztított kacsanyak, só (1 csapott fehér műanyag kanál), jó sok őrölt bors, annyi víz, ami ellepi a húst, nálam 7,5-8 dl

a habaráshoz: 1 evőkanál liszt, 1 bögre hideg víz

A hagyma megdinsztelése után rákerült a kacsanyak, addig sütöttem, míg kifehéredett, fűszereztem, felöltöttem vízzel, jó 1 és 3/4 órán át főztem takarékon, aztán behabartam, kiforraltam és kinek-kinek kedve szerint főtt tésztával, vagy párolt rizzsel tálaltam ezt a filléres, mégis isteni fogást. Mind a 10 ujjunkat megnyaltuk utána, még Bogikának is nagyon bejött :).