Torta Mama szülinapjára

 Ma Párom Édesanyját köszöntöttük meg közelgő 84. születésnapján.  

 INNEN  IS SZERETETTEL KÖSZÖNTJÜK DRÁGA  MAMA,  ISTEN ÉLTESSE JÓ EGÉSZSÉGBEN ÉS BOLDOGSÁGBAN!

Kivételesen időben elindultunk, úgyhogy sietség nélkül kb. 2 óra alatt odaértünk és kellemes napot töltöttünk Mamával és Sógornőmékkel. A finom sok fogásos ebédet Sógornőm készítette, köszönet érte. Erre az alkalomra készítettem ezt a tortát  Mamának.

Mostanában nagyon sok tortakudarc ért a habos tortakrémek miatt. Már a legutóbbi kudarcnál elkezdtem gondolkodni, hogy milyen krémet készítsek Párom Édesanyjának szülinapi tortájához. Keresgéltem, utána olvastam, de tojásos krémet nem akartam csinálni, mert nincs olyan eszközöm, amivel mérni lehet a tojás hőfokát. Ezért maradt a pudingos krém változat. Ja, és a piskótán is változtattam kicsit. 

A piskóta hozzávalói: 

7 db M-es tojás, 6 evőkanál finom szemcsés kristálycukor, pici csipet só, 4 púpos evőkanál finom liszt, 2 púpos evőkanál étkezési keményítő, 2 evőkanál forró víz. 

A finom lisztet alaposan összekevertem az étkezési keményítővel és félretettem. A tojásokat szétválasztottam, a fehérjébe 4 evőkanál cukrot és pici csipet sót, a sárgájába 2 evőkanál cukrot tettem. Először a sárgáját kevertem nagyon sűrű, kifehéredett krémmé, majd az elmosott habverővel kemény habbá vertem a fehérjét is. Az összeállítást most kézi habverővel végeztem, így meglepően könnyen összekeveredett a sárgája és a lisztkeverék a fehérjehabbal. Amikor gyönyörűen összeállt a massza, még 2 evőkanál forróvizet is kevertem bele, és sütőpapírral kibélelt aljú tortaformába simítottam, 150 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőbe toltam 50-55 percre, akkor tűpróbáztam és még a kikapcsolt sütőben hagytam pár percre, mielőtt kivettem, és hagytam kihűlni. 

A krém hozzávalói: 

5 dl tej, 2 csomag vaníliás pudingpor, 25 dkg finom szemcsés kristálycukor, 5 dkg vaníliás cukor, 1 dl jaffa szörp, 2-3 evőkanál rumaroma, 50 dkg Ráma margarin, 12,5 dkg vaj. 

3 dl tejben elkevertem a cukrokat, felforraltam, majd beleöntöttem a maradék 2 dl tejben feloldott 2 csomag pudingport, sűrűre főztem, majd belekevertem a jaffa szörpöt és a rumaromát. Végig kézi habverővel dolgoztam, a teljes kihűlésig sokszor átkevertem a habverővel a sűrű masszát. Amikor teljesen kihűlt, a Ráma margarint és a vajat alaposan kihabosítottam gépi habverővel, hozzáadtam a sűrű jaffás pudingot, és magas fokozaton tovább kevertem, míg isteni habos krémet kaptam.

A piskótát négy lappá vágtam, betöltöttem a krémmel, aztán kívül is bevontam és szerény díszítést nyomtam rá. Hűtőben hagytam, hogy összeérjen. 

A díszítés nem lett tökéletes, de ebből is látszik, hogy tényleg házi torta volt. Az íze és az állaga viszont kárpótolt a külcsínbeli hiányosságokért. A piskótája nagyon légies puha tészta, a krém habos, kellemesen vaníliás és narancsos, nem túl édes. Elégedett voltam a végeredménnyel, és nemcsak nekem ízlett, aminek nagyon örültem.

Madártej ízű torta Szüleim 61. házassági évfordulójára

 

A kép 2013. szept. 1-én készült az ünnepi ebéd után

Kalandosan indult Szüleim közös élete 1959. szeptember 1-én, ugyanis Apukám megszöktette Anyukámat. Templomban gyorsan megesküdtek, csak kettesben, egyikük családja sem volt ott. Az egyik tanújuk a harangozó, a másik meg egy járókelő volt. Az esküvő után rögtön Apukám Szüleinek kis földjére mentek dolgozni. Az "ünnepi vacsorát" későbbi Nagymamám főzte, juhtúrós galuska volt. (Azóta is hagyomány Náluk, hogy ezen a napon Anyukám juhtúrós galuskát főz ebédre. Ma is így történt.)  Apukám sokgyerekes szegény családba született, heten voltak testvérek, mégis "sok jó kis helyen elfér" alapon Anyukám is oda került egy rövid időre. A rokonság nem sok időt jósolt a házasságuknak, azt mondták, hogy "Még egy kiló sót se fognak együtt megenni", amire alaposan rácáfoltak, hisz ma a 61. házassági évfordulójukon köszönthettük Őket. Az egészségük sajnos már megromlott, de az egymás iránt érzett szeretetük töretlen.  

Isten éltesse Drága Szüleimet még sokáig együtt, 

jobb egészségben, szeretetben, boldogságban! 

Kívánom, hogy minél később kelljen megtapasztalniuk azt a fájdalmat, amit én sajnos már átéltem Párom elvesztésekor.

Az esti köszöntésre madártej ízű tortát sütöttem, mert a vaníliás ízvilágot szeretik legjobban.

Szokásos módon piskótát sütöttem. 

A krémhez 9 dl tej, 10 evőkanál cukor, 2 evőkanál vaníliás cukor, 2 csomag vaníliás pudingpor felhasználásával vaníliás pudingot főztem a zacskón szereplő utasítás alapján. Kihűlés után botmixerrel simára mixeltem, ettől kicsit meglágyult a puding. Ebbe a lágy pudingba gépi habverővel kevertem 25 dkg puha margarint. 

A piskótát négybe vágtam, betöltöttem a krémmel, és kívül is körbekentem vele. Indulás előtt 4 dl tejszínt keményre vertem 2 csomag vaníliás cukorral, ezzel díszítettem meg a tortát. 

Tényleg olyan volt a vaníliás krémmel meg a tejszínhabbal, mint a madártej. Mindenkinek nagyon ízlett, aki megkóstolta.

Az első piskóta

Sokminden készült már az új sütőmben, piskóta még nem. De úgy megkívántam egy kis habos piskótát, ma nekiláttunk Bogikámmal délután. A csöpp kis kezével Ő is fogta a habverőt, míg felvertük a tojásfehérjét meg a sárgáját a cukorral. A lisztet is Ő akarta belekeverni a tésztába, de azt csak nézhette. Ahogy azt is, ahogy a masszát sütőpapírra simitottam és a sütőbe toltam.

Amíg sült a piskóta együtt megfőztük a csokival dúsított vaníliás pudingot is. Ő keverte ki tejjel a pudingport :). Aztán együtt vártuk, hogy a puding és a piskóta kihűljön. Közben kóstolgattuk a finom csokis pudingot, Bogikámnak már az is nagyon bejött.  Végül felvertem a hulalát is, összekevertem a csokis pudinggal és betöltöttem a roládot. Akkor még nagyon lágy  volt az egész, de megkóstoltuk. Finom volt, de nem lehetett még szépen szeletelni. Később viszont igen. Ilyen lett:

A piskóta hozzávalói:

6 tojás szétválasztva, 6 evőkanál cukor (5 a fehérjébe, 1 a sárgájába), 4 evőkanál rétes liszt, 2 evőkanál kemaényítő

Először a fehérjét vertük kemény habbá a cukorral, aztán a sárgáját is jól elkevertük, a fehérjéhez adtuk, majd beleszitáltuk a keményítővel elkevert lisztet. 160 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőbe toltuk, de pár perc után 150 fokra csökkemtettem a hőt. Kb. 18-20 perc alatt elkészült a piskóta. Sajnos az időt elfelejtettem nézni.

A vaníliás pudingport a használati utasítás szerint, de csak 4,5 dl tejjel készítettem el, és a felforralt tejbe előzőleg feloldottam 8 dkg étcsokit.

Mindenkinek jól esett ez a krémes finomság, de talán Bogikámnak meg nekem legjobban.

Oroszkrém torta Öcsém szülinapjára

Öcsémnek ma van a szülinapja, erre az alkalomra kedvenc habos tortáját, oroszkrém tortát sütöttem. 

A piskóta 7 tojásból, 7 evőkanál  porcukorból (amibe belekevertem 1 csomag vaníliás cukrot), és 7 evőkanál réteslisztből szokásos módon készült, úgy, hogy először az összes cukorral kemény habbá vertem a tojások fehérjét, majd belevegyítettem az elhabart tojássárgáját, végül a lisztet, a masszát tortaformába simítottam, 160 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben sütöttem 15 percig, aztán a hőt 140 fokra mérsékeltem, és további 20 percig. Utána a tűzhelyet elzártam, de a piskótát még benn hagytam kb. 6-8 percig úgy, hogy a sütőajtót résnyire nyitva hagytam. 

A krémhez kimértem 4,5 dl tejet, 3 dl-t felforraltam 4 evőkanál cukorral és 2 csomag vaníliás cukorral, majd belekevertem a maradék 1,5 dl tejben feloldott 1 csomag vaníliás pudingport, kb. 3 perc alatt készre főztem, tálba öntve kihűtöttem. Amikor kihűlt, 1 evőkanál rumaromával és 1 evőkanál narancslekvárral simára turmixoltam, végül fél liter keményre vert Meggle cukrászhabbal kevertem ki. 

A kihűlt piskótát három lapba vágtam, megkentem és megdíszítettem a krémmel. Remélem ízleni fog az Ünnepeltnek :)!

Isten éltessen sokáig Öcsi :)! 

Nagyon hamis tiramisu

De tényleg olyan hamis, hogy szinte csak a babapiskóta réteg, ami nem változott. Szüleim tegnap ünnepelték házassági évfordulójukat, amire szinte szóról szóra ugyanolyan tortát sütöttem, mint előző héten Bogikánk szülinapjára, csak a díszítés volt más. Viszont Meggle cukrászhab helyett, most 1 literes Hulalát vettem hozzá, amiből kimaradt 400 ml. Ezt használtam fel, ebbe a nagyon hamis "tiramisuba" tojás helyett. És mivel a mascarpone szinte megfizethetetlen, azt hígabbra főzött vanília krémmel váltottam ki, amit kevés rumaromával bolondítottam meg. Kávé helyett a piskóták bemártásához vizes-tejes kakaót készítettem, azt is megbolondítottam kevés rumaromával.

Hozzávalók: 

30 dkg (300 gr) babapiskóta (17,5 db soronként, összesen 35 db)

a mártogatáshoz:
0,5 dl forró víz, 1 dl hideg víz, 1,5 dl tej, 1-1 evőkanál cukrozatlan sötét kakaópor, cukor és rumaroma

a vaníliás krémhez:
6 dl tej, 4 evőkanál cukor, 3 csomag vaníliás cukor, 1 csomag vaníliás pudingpor, 0,4 l (400 ml) Hulala, 2 evőkanál rumaroma

Először a pudingot főztem meg a leírás alapján, 4,5 dl tejet forraltam fel a cukrokkal, a maradék 1,5 dl tejben feloldottam a pudingport, a cukros tejhez kevertem, 3 perc alatt készre főztem, majd kihűtöttem. Belekevertem a rumaromát, végül a habbá vert Hulalával is jól elkevertem.

A mártogatóshoz a kakaóport, meg a cukrot forró vízzel simára kevertem, hozzáadtam a többi vizet, tejet, és rumaromát, ebben forgattam meg körben a babapiskótákat.

A rétegezés:
A tepsibe először vaníliás krémből simítottam, majd egy sor kakaóba mártott babapiskóta következett.
Erre a vaníliás krém fele, majd újabb sor kakaóba mártott babapiskóta, végül a krém másik fele. Kakaó szórást nem csináltam, a kakaós íz a piskótában már benne volt. 3,5-4 órát töltött a hűtőben fogyasztás előtt.
Nagyon, de nagyon finom lett, imádom :)!

Vaníliás pudingos és vaníliás-kakaós palacsinta

Drága Bogikám annyi főzeléket megevett az eddigi élete folyamán, hogy kezd elege lenni belőle. Régi kedvenc főzelékeit már elutasítja, inkább felnőttes ételekre vágyik. Nehéz kifundálni, hogy mit is főzzünk Neki, de azért próbálkozunk. Újabban egyik kedvence a "papa", azaz a palacsinta. A lekváros sajnos nem nyerte el a tetszését, de a kakaós nagyon bejött Neki. De mindig kakaósat se ehet, hát most vanília krémessel próbálkoztunk, és úgy tűnik ez is tetszik. A nagyok közül azonban nem mindenki ugrik a csupa vaníliás töltelékért, ezért készült néhány vaníliás, amire még instant kakaópor is került, a maradék kis kakaó felhasználására pedig 3 "csak" kakaós, a végén meg 3 üres, amit tetszés szerinti lekvárral lehetett megkenni. De palacsintát csak az ehetett, aki evett Nagypapi egyik kedvenc leveséből a tejfölös krumplilevesből is :). Szerencsére Bogika azt is elég szépen ette, közben többször felsorolta hogy "Tata, Tete, Apa, Anya, mama veve" vagyis Tata, Zsolti, Apa, Anya és mama is szereti ezt a levest.

A finom leves után jöhetett a palacsinta, ami nagyon ízlett Bogikának, Anyának és nekem is, Apának leginkább a csak kakaós jött be. Remélem Legnagyobbikomnak is ízleni fognak ezek a változatok, mert Ő nem volt itthon a mai ebédnél. 

A vaníliás töltelék hozzávalói:

4 dl tej, 1 csomag vaníliás pudingpor, 3 evőkanál cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 10 dkg margarin

Legelőször ezt készítettem el, hogy legyen ideje kihűlni. A pudingport a szokásos módon megfőztem a cukorral és vaníliás cukorral, aztán fém tálba szedtem, és langyosra hűtöttem. Amikor langyosra hűlt beleturmixoltam 10 dkg margarint. 

A palacsinta tészta hozzávalói: 

7 evőkanál rétes liszt, 7 evőkanál finom liszt (kissé púposan mérve mindkettőt) 1 dl tej, 2 + 1 teáskanál cukor, fél Lidl-s friss élesztő, 2 tojás, 5-6 dl langyos víz, csipet só,  pár evőkanálnyi étolaj.

Az élesztőt felfuttattam 1 dl langyos tejben, amibe 2 teáskanál cukrot oldottam fel. 

A lisztekhez ütöttem a tojást, tettem bele csipet sót, még 1 teáskanál cukrot, a felfuttatott élesztőt és langyos vízzel, meg kevés olajjal sima palacsintatésztát kevertem belőle. Hagytam kelni - habosodni, amikor tele lett a tál a tésztával olajozott palacsintasütőben sütöttem meg a palacsintákat, és azon forrón meg is töltöttem az utolsókat kivéve. 

7 db vaníliás, 8 db vaníliás-kakaós, 3 db csak kakaós és 3 meg egy pici üres palacsinta lett. 

A fényképek ebéd után készültek a levesről és a megmaradt palacsintákról.