Galambmelles currys rizs párolt káposztával

Még a hét végén kaptunk négy nagy, nem túl fiatal galambot Szüleimtől, amik máig a hűtő 0 fokos rekeszében pihentek, de ma végre sorra kerültek. Olyan szép nagy melle volt mind a négy galambnak, hogy szinte kínálták magukat egy külön fogáshoz a galambleves mellett. Miután lefejtettem a csontról a filéket, bőrrel együtt vékony szeletekre vágtam. Aztán a már többször leírt módon currys rizses húst főztem belőlük. A különbség csak annyi a zsenge csirkemellel készült rizses húshoz képest, hogy a húst még így vékonyra szelve is két órán át kellett főznöm, mielőtt a rizst hozzáadtam. Utána még 20-25 perc és tálalhattam az ízes galambmelles currys rizst. 

Hozzávalók: 

4 galamb mellfiléje bőrrel együtt vékonyra szelve, 1 fej hagyma felaprítva, 1 evőkanál kókuszzsír, 2 kávéskanál Hot Madras curry por, 2 csapott fehér kanál ételízesítő, őrölt bors, szárított petrezselyemzöld  ízlés szerint, 3 dl + 5 dl forró víz, 250 gr (2 főzőtasak) paraboiled rizs

Először a hagymát dinszteltem meg kókuszzsíron, majd rátettem a szeletelt húst, addig sütöttem, míg elvesztette élénk vörös színét. Fűszereztem 1 fehér kanál ételízesítővel, curry porral, borssal, petrezselyemzölddel, és felöntöttem 3 dl forró vízzel. Két óra fedő alatti párolás után, amikor a szaftja már jó sűrű és sötétbarna volt, beleöntöttem a két főzőtasakból a rizst, felöntöttem még fél liter forró vízzel, tettem bele még 1 csapott fehér kanál ételízesítőt és újraforrás után, takarékon még 20 percig főztem.

Mellé párolt káposztát készítettem, hogy némi zöldség is kerüljön az ebédbe.

Hozzávalók: 

Fél fej káposzta, 1 csapott evőkanál kókuszzsír, fél csapott fehér kanál só, őrölt bors, 2,5 dl víz, 1 evőkanál 10 %-os ecet, pár csepp folyékony édesítőszer. 

A vékonyra szelt káposztát sóztam, borsoztam, kókuszzsíron átforrósítottam, felöntöttem vízzel és fedő alatt puhára pároltam. Amikor már majdnem az összes víz eltűnt alóla, ecettel és édesítőszerrel ízesítettem.

A családnak nagyon ízlett az ebéd, sajnálták, hogy csak ilyen keveset főztem belőle. Én is sajnáltam, hogy nem lett túl sok, de négy galambmell nem olyan nagy tétel, amiből üstre való étel készülhet.

A galambok többi alkatrészéből galamblevest főztem - most hagyományosan, nagyon hosszan, mert úgy néz ki, hogy a gyorsfőző fedőm bekrepált. Fel kell vennem a Zepterrel a kapcsolatot, hogy mit lehet ilyenkor csinálni, hogy lehet rendbehozni, mert rengeteg idő és energia elment, mire ehető lett a leves. Ebédre így nem is tudtam feltálalni, kép se készült róla, de délután ettünk belőle és nagyon finom lett, bár tésztát nem főztem bele.

Káposztán sült tarja

Mai ebédünk egy tarjából készült. A csontjából csontlevest főztem

szokásos módon, gyorsfőző fedővel,  a szeletelt tarját két részre osztottam. Az egyik felét fűszeres krumplin sütöttem meg, a másik felét pedig nyers káposztán. Az volt az elképzelésem, hogy mire a hús megsül, alatta a káposztából finom párolt káposzta lesz. Ehhez persze a vékony csíkokra vágott fél fej káposztát fűszereztem kicsit, mielőtt ráhelyeztem a hússzeleteket.

A fűszerezést salátalé szerű öntettel oldottam meg, aminek hozzávalói: 

2 evőkanál 10 %-os ecet, 4 evőkanál víz, 1 evőkanál olaj, 1 mokkáskanál Himalája só, 1 mokkáskanál porcukor, néhány tekerés frissen őrölt fekete bors.  

Ezeket összekevertem és mindenütt meglocsoltam vele a káposztát, kicsit összekevertem, csak utána tettem rá a sertéssült fűszerrel mindkét oldalán beszórt tarja szeleteket. 

Másik tepsiben a felszeletelt krumplit kissé megolajozott sütőpapírra terítettem, azt is sertéssült fűszerkeverékemmel ízesítettem és rápakoltam a befűszerezett tarja többi szeletét. 

Mindkét tepsit letakartam alufóliával, és 200 fokra előmelegített légkeveréses sütőben sütöttem kb 2 órán át, aztán 275 fokra emeltem a hőt, és a húsokat 1 x megfordítva pirosra sütöttem. 

A hús alatt sült krumpli magába szívta a húsból kioldódó finom nedveket, csakúgy, mint a káposzta. A hús alatt párolódott káposzta olyan finom volt, mintha serpenyőben pároltam volna, csak nem kellett ott ácsorogni mellette. Máskor is el fogom készíteni, mert isteni finom volt minden.

Fehér zöldséges krémleves, káposztás tojáslepény

Fehér zöldséges krémleves (szénhidrát nélkül)

Hozzávalók: 1,5 nagy zellergumó (kb. 45 dkg), 1 kis paszternák (kb. 5 dkg), 1 közepes petrezselyemgyökér (kb. 10 dkg), 1 közepes hagyma, kevés olaj, ételízesítő és/vagy só, őrölt bors ízlés szerint, szárított petrezselyemzöld, 1,5 liter forró víz

A felaprított zöldségeket kevés olajon megdinszteltem, felöntöttem forró vízzel, beletettem a fűszereket és kb. 15-20 perc alatt megfőztem. Botmixerrel pürésítettem, tálaláskor még frissen őrölt borssal és szárított petrezselyemzölddel szórtam meg. Ezt a finom levest ilyen módon elkészítve fehérjés és szénhidrátos  ételsorban is tálalhatjuk. 

Ha krumplit is főzünk bele,  liszttel sűrítjük, vagy pirított kenyérkockákkal tálaljuk, akkor csak szénhidrátosban. 

Káposztás tojáslepény

Hozzávalók 3 adaghoz: kb. 60 dkg fejes káposzta, kevés olaj, só, bors, 2 dl víz, 12 db sóval elhabart tojás

(Mivel a többiek még nem értek haza a reptérről, a káposzta megpárolása után csak a saját adagomat készítettem el. Ők útravalónak szendvicset kaptak.)

A vékonyra szelt káposztát pici olajjal, két csipet sóval, néhány tekerés frissen őrölt borssal és 2 dl vízzel megpároltam, amikor megpuhult világosbarnára pirítottam. A pirított káposzta 1/3-át pici olajjal kikent másik serpenyőbe szedtem, ráöntöttem 4 db kevés sóval nagyon habosra turmixolt tojást. Megvártam, míg az alsó oldal megszilárdult és egy lapát segítségével óvatosan megfordítottam. Amikor a másik oldal is megsült, tányérra borítottam.

Nagyon finom volt!!!

A fehérjés - de húsmentes - ételsor után 3 óra a várakozási idő.

Sült zöldséges lencsekrémleves, mákos és káposztás tészta

mákos linguine

Párom már napok óta azzal ostromol, hogy mákos tésztát szeretne. Eddig elhessegettem még a gondolatát is, mert én egyszerűen képtelen vagyok megenni. Bármikor szívesen főzök sós tésztákat, de az édesek olyan távol állnak tőlem, mint Makó Jeruzsálemtől, a mákosat meg kifejezetten nem bírom. Néhány napja nagy buzgón tanulmányozom Jackie Le Tissier Testkontroll vegetáriánusoknak című könyvét (csak ötletadóként, de továbbra sem tervezem, hogy vegetáriánus legyen a család, mert a fiúk és Apa annál sokkal jobban szeretik a húst, szinte bármilyen formában),  ahol a különféle ételek besorolásai is megtalálhatók, ebben a könyvben láttam, hogy a mák a semleges ételek sorába tartozik. Felderengett, hogy talán mégiscsak kaphat Apa mákos tésztát, hisz szénhidrátos ételt (tojás nélküli tésztát) semlegessel lehet társítani. Aztán a neten rákerestem a mák gyógyhatásaira, és meglepődve láttam, hogy milyen sok jó hatása van a szervezetre pl.  ITT.  Így Apa ma megkaphatta a hőn áhított mákos tésztát az ebéd második fogásaként, a sült zöldséges lencsekrémleves után. Azért káposztás tészta is készült, mert akármilyen egészséges is a mák, az édes tésztákat én továbbra sem tudom megenni.

káposztás linguine

A sült zöldséges lencsekrémleves hozzávalói: 1 liter zöldséges lencseleves, kis tálkányi sült brokkoli-sárgarépa,  1 evőkanál rétes liszt és olaj, kb. 7 dl forró víz, kevés só, fokhagyma granulátum, szárított petrezselyemzöld,  3 szelet zsemlekenyér és pici olaj a pirított kenyérkockákhoz

A tegnapi ebédről maradt kb. 1 liter zöldséges lencseleves,  vacsoráról pedig egy kis tálkányi sült brokkoli-sárgarépa. Az újrahasznosítás jegyében mindkettőt felhasználtam. Először összeturmixoltam a felforralt zöldséges lencselevest, aztán szűrőn átpasszíroztam, hogy szép sima legyen. Ezután turmixoltam bele a sült brokkolit-sárgarépát, 1-1 evőkanál lisztet és olajat, majd kellő állagúra hígítottam forró vízzel.  Főztem pár percig, majd után-ízesítettem sóval, fokhagyma granulátummal és szárított petrezselyemzölddel. A kenyérszeleteket kockára vágtam és pici olajon megpirítottam. 

Legnagyobb örömömre családom szívesen fogadja az ilyen krémleveseket mostanában.  Ez is nagyon ízlett mindenkinek :)!!

sült zöldséges lencsekrémleves pirított kenyérkockákkal

A második fogáshoz Zepter módszerrel megfőztem egy csomag tojás nélküli, négybe tördelt linguine-t 8-9 perc alatt, aztán az egyik felét összekevertem a pirított, sózott-borsozott káposztával, a másik felét pedig cukrozott mákkal (10 dkg darált mák + 10 dkg porcukor).

Sültcsirke hagymás krumplival, párolt káposztával

Csirkéhez talán még soha nem ettem párolt káposztát, de ma ilyen ötletem támadt. Leginkább azért, mert mostanában lényegesen kevesebb zöldséget ettünk, mint korábban, ezért vettem egy fej káposztát, ami már néhány napja várta, hogy elkészítsem. A nagy darabokra vágott (két szárny, két comb egyben, farhát egyben, mell egyben) csirkét nem fűszereztem mással csak sóval, sütőpapírral bélelt mély tepsire raktam, aztán a 200 fokra állított sütőbe toltam, és lefedés nélkül sütöttem készre. Sápadtabb volt, mint fűszerezve szokott, de a bőre mégis hihetetlenül ropogós volt. Hústűvel megszúrtam az egyben sült mellett, nem buggyant ki belőle semmilyen lé, ezért késznek gondoltam, de szeletelés után néhány percre csak visszatettem a sütőbe, mert kicsit nyersnek tűnt.

Amíg sült a csirke, egy fél fej káposztát szép vékonyra szeltem, sóval és őrölt borssal picit megpergettem és állni hagytam pár percig amíg megnedvesedett, aztán kevés olajat aláöntve pirítani kezdtem. Amikor már kapott némi színt, 2 dl vizet öntöttem alá és nagy lángon forraltam. Amikor elpárolgott alóla a víz, és újra pirulni kezdett, megint öntöttem alá 2 dl vizet. Amikorra az is elpárolgott, már éppen elég puhának éreztem a káposztát, így ízesítettem 3-4 evőkanál 10 %-os ecettel és fél kávéskanálnyi folyékony édesítőszerrel, (ill. ízlés szerint), összeforraltam és már kész is volt a párolt káposzta. 

A hagymás krumplit szokásos, többször leírt módon készítettem, a sóval megfőzött krumplira 1 kisebb fej apróra vágott hagymát dinszteltem kevés olajon, őrölt borssal megszórva. 

Nem is gondoltam hogy ez az egyszerű étel ilyen finom lesz és ekkora sikert arat. Érdemes kipróbálni.

Virslis kifli és káposztás-leveles

Ma csak második féléről kellett gondoskodnom, mert tegnapról volt még karalábés zöldborsóleves durum cérnametélttel. A fiúknak virslis kiflit készítettem leveles tésztából és Füstli virsliből, magamnak pedig pirított káposztával töltött "káposztás-levelest". Persze bolti tésztát használtam, a Lidl-ben a múlt héten volt akciós a friss leveles tészta, abból vettem két csomaggal. És ellenőriztem, nincs benne semmi olyan, ami miatt ne használhatnám az "új" étrendemben.

A virslis kifli hozzávalói: 1 csomag friss leveles tészta, 1 csomag (10 db) Füstli virsli, 1 tojás és pici só, reszelt trappista sajt.

A virslis kiflihez az egyik csomag kibontott tésztát 10 egyenlő szélességű csíkra vágtam a tészta hosszú oldalával párhuzamosan, majd a tésztacsíkokat a virslikre tekertem. Kevés sóval elhabart tojással megkentem és megszórtam reszelt sajttal. Sütőpapírral bélelt tepsin sütöttem 180 fokra és légkeverésre állított sütőben, amíg szép piros lett. 

A káposztás-leveles hozzávalói: 1 fej káposzta, kevés olaj, 1 csapott fehér kanál só, őrölt bors, 1 csomag friss leveles tészta

A káposztás-leveleshez nagylyukú reszelőn lereszeltem egy fej káposztát, kevés olaj, só és őrölt bors hozzáadásával megpirítottam. A kiterítettem a másik csomag leveles tésztát, hat részre osztottam, mindegyikre tettem másfél evőkanál pirított káposztát. A négyzetek egyik oldalát körben megvizeztem kissé, ráhajtottam a másik oldalt, jól összenyomkodtam előbb kézzel, majd villával is. A tészták tetejét pici olajjal megkentem és ugyancsak sütőpapírral bélelt tepsin, 180 fokos sütőben sütöttem, míg szép világosbarnák lettek.

A pirított káposztának kb. fele megmaradt, tojás nélküli tésztát (linguine-t) főztem hozzá vacsorára, káposztás tészta lett belőle. A tányéron még alaposan megborsoztam :).

 

 

Káposztás és libatepertős pogácsa

Káposztás és libatepertős pogácsa

 Ma nagyon szerény, maradékeltüntetős ebédünk volt, a fiúk dolgoztak, így csak Apával ketten ettünk itthon. A sült tarja köreteként szolgáló hagymás krumpliból meg a marhapörkölt tésztaköretéből ma krumplis tésztát kreáltam, nem zavart bennünket, hogy nem a hagyományos kockatésztás. Teflon serpenyőben pici olaj hozzáadásával jól összesütöttem a kétféle köretet, jó kis második fogás lett belőle. Első fogásnak tojásos levest rittyentettem. Hiába volt ma enyhébb az idő, én úgy fáztam egész délelőtt, mint egy elázott vadászkutya. Szükségem volt egy jó forró levesre, de nem tudtam több időt rászánni, így ezt az egyszerűt választottam. Az ebéd főzési ideje így nem volt több 15-20 percnél. 

 Délután volt egy kis szabadidőm, hát pogácsát sütöttem. A fiúk már jó ideje mondogatják, hogy süssünk tepertős pogácsát, én meg nagyon kíváncsi voltam a még soha nem próbált káposztás pogácsára, hát kerestem a neten egy jó káposztás pogácsa receptet. Meg is találtam Limaránál. De nem mertem egy kiló lisztből készült tésztát káposztás pogácsának fölhasználni, ezért kétfelé osztottam a tésztát és az egyik felét libatepertő krémmel hajtogattam meg, a másik felét meg párolt káposztával

A tészta hozzávalói:

1 dl tej, 1 teáskanál cukor, 1 csomag (5 dkg) friss élesztő, 1 kg finom liszt, 50 dkg vaj (én egy tégla Rama margarint használtam helyette), 1 tojás, 1 pohár tejföl (375 g), 2,5 fehér kanál só, 3-4 evőkanál fehér bor.   

 A káposztás tölteléhez: 1 kis fej káposzta nagy lyukú reszelőn lereszelve, kevés olaj, 1 teáskanál cukor, só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

A libatepertős töltelékhez: 25 dkg libatepertő MixSy kis tálkájában finom krémmé turmixolva, só és őrölt feketebors ízlés szerint.

A tejet meglangyosítottam, feloldottam benne a cukrot, belekevertem 2 evőkanálnyi lisztet, és belemorzsoltam az élesztőt. Hagytam felfutni. Közben a lisztet tálban összemorzsoltam a felkockázott margarinnal és sóval. Mélyedést készítettem a közepébe, és beleöntöttem a felfutott élesztőt, belekanalaztam a tejfölt, beleütöttem a tojást és hozzáöntöttem a bort. Először a tálban, aztán lisztezett tiszta asztallapon jól kidolgoztam, aztán tálba raktam, folpackkal letakartam és a hűtőbe tettem. 

Egy kis fej káposztát lereszeltem, kevés sót tettem rá, meg egy teáskanál cukrot és megpirítottam. Közben őrölt borssal is alaposan megfűszereztem. Amikor megpirult a káposzta a lábast hideg vízbe állítottam, hogy hamarabb kihűljön.  

A libatepertőt kisebb darabokra vágtam, a MixSy kis tálkájában 3-4 adagban krémmé mixeltem, sóztam, borsoztam.

Amikor a töltelékekkel kész voltam kb. (25-30 perc), kivettem a hűtőből a tésztát, kétfelé osztottam, mindkét tésztát kb. 5 mm vastagra nyújtottam, az egyiket tepertőkrémmel a másikat a kihűlt káposztával kentem meg, aztán hajtogattam. 

Libatepertő krémes (a káposztásat elfelejtettem lefényképezni)

káposztás és libatepertős az első hajtogatás után

második hajtogatás után

A tepertőset úgy mint a bejglit, aztán a két végét aláhajtottam, a káposztásat laposan háromba, aztán ellenkezőleg még háromba. 20-25 perc pihentetés következett, majd újabb hajtogatás. Megint 20-25 perc pihentetés, nyújtás kb. 2 cm vastagra, berácsozás, szaggatás kb. 4,5 cm-es pogácsaszaggatóval.

káposztás

libatepertős

A potyadékokat nem gyúrogattam hosszasan, épp csak összefogtam (legalsó sorban). 

libatepertős és káposztás

 Sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakosgattam, tojással megkentem és 180 fokos, légkeveréses sütőben 23-25 perc alatt szép pirosra sütöttem. Egyik tepsit a legalsó, másikat alulról a negyedik sínre tettem, kb. fél időben a két tepsit megcseréltem.  . 

káposztás és libatepertős

 Nagyon finom lett mindkét fajta pogácsa.

káposztás

libatepertős