Lecsós tészta

Ma egyszerű és nagyon gyors étel készült nálunk. Egy kis olajon kiolvasztott pár szelet bacon zsírja volt az alapja. Arra került a felaprított hagyma, paprikák, paradicsom, füstölt tarja, fűszerek, és pici víz. Amíg elkészült ez a gyors lecsó, megfőztem 25 dkg 4 tojásos tésztát a szokásos módon, összekevertem a lecsóval és már ehettem is. Isteni volt, pont ahogy szeretem, jó csípősen.

Hozzávalók: 

pici olajon kiolvasztott 4 szelet bacon zsírja (a sült bacon Legkisebbikem tükörtojásának kísérője volt, némi sült virslivel együtt), 1 kis fej felaprított hagyma, 1 lecsópaprika, fél piros hegyes paprika, 1,5 hegyes erős paprika - mindegyik csíkokra vágva, 2 paradicsom felkockázva, 3 szelet Pikok tarja apróra vágva, 2-3 csipet só, 1 fehér műa. kanál csípős fűszerpaprika, 1 csipet szárított oregánó, kb. fél dl forró víz

25 dkg szarvacska tészta, 0,5 liter forró víz, fél fehér műa. kanál só, pici olaj.

Rakott karfiol

Rakott krumplihoz hasonlóan,  virslivel, kolbásszal, főtt tojással,  tejföllel, szénhidrát mentesen. Mai vacsoránk az egész család és Legkisebbikem Barátnője szerint is kísértetiesen hasonlított a rakott krumplira, mégis sokkal könnyebb volt. Csillapította  a húskészítmények - virsli és kolbász - és sült sajt utáni vágyunkat. Egyetlen hibája volt, az, hogy elkészülte után úgy nekiestünk, hogy elfelejtettem lefényképezni kitálalva, csak azután jutott eszembe a fotózás, miután hárman már jóllaktunk belőle. Így a tepsiben maradt - Apa kérésére nagyrészt sajtmentes - adagról készült fénykép.
Hozzávalók 5 személyre:
2 nem közepes fej karfiol, 0,5 liter forró víz, ételízesítő és/vagy só ízlés szerint, 1 csomag (5 pár) Pikok bécsi virsli, kb. 20 cm tóalmási csípős kolbász, 10 cm gyulai kolbász, 5 db keményre főtt tojás, 1,5 pohár nagy poharas tejföl, 15-20 dkg durvára reszelt trappista sajt.

A karfiolt rózsáira szedtem és gyorsfőző fedővel használható edényben fél liter víz és 2 fehér kanál ételízesítő hozzáadásával megfőztem 10 perc alatt (nagyon puha lett, legközelebb csak 5 percig főzöm). Közben a tojást is megfőztem annyi sós vízben, ami ellepte, felkarikáztam a virslit és kolbászokat. Egy közepes tepsi alját kikentem 2-3 kanál tejföllel, erre fektettem a lecsepegtetett karfiolt, rá a felszeletelt tojást, kolbászkarikákat, végül a virslit. Jó vastagon megkentem tejföllel, egyik vége kivételével megszórtam reszelt sajttal és pirosra sütöttem.
Mind elfogyott :)!!

Csirke(csont)leves (kenő)májas grízgaluskával

A gyros készítésekor félretett csirke felsőcomb csontokból és 14 csirkeszárnyvégből készült tegnap vacsorára leves, teljesen a megszokott módon, csak most a közepes gyorsfőző fedővel használható Zepter edényben, szokásos jelzések után 7 percig főzve. 

A "különlegesség" ma a levesbetét volt. Májas grízgaluskát főztem kenőmájassal (Lídl-ben kapható, Bakonyi májassal).

Hozzávalók: 2 db tojás (összesen 12 dkg), tojásonként 3 evőkanál gríz (összesen 6), fél csapott fehér kanál szitált ételízesítő, 2 kávéskanál szárított petrezselyemzöld, őrölt bors, 10 dkg kenőmájas. 

Ezeket az anyagokat jól kikevertem, és állni hagytam, pár percig, aztán sóval és ételízesítővel ízesített forrásban lévő vízbe kis ovális galuskákat szaggattam. Jó 25-30 percig főztem takarékon, ezalatt alaposan meghíztak a galuskák. (Közben próbakóstolást végeztem, hogy teljesen átfőtt-e a galuskák belseje is.)

Tálaláskor mindenki kedve szerint szedett a májas grízgaluskából, zöldségből,  csontokból, és rászedte a levest.  Én szárított petrezselyemmel szórtam meg a saját levesemet.

Pénteki ebéd és vac sora

Nem volt időm ma "rendes" ebédet főzni. Viszont volt egy csomó apró krumplim a krumplis kosaramban, amivel már napok óta az a tervem, hogy hajában főtt krumpli lesz belőle. Ma végre megvalósult. Egy Zepter fazéknyi (5,8 literes) apró krumplit megfőztem gyorsfőző fedővel só és fél liter víz hozzáadásával, szokásos jelzések után 15 perc alatt. Amíg a krumpli megfőtt, 18 tojást is keményre főztem. A mai ebéd főtt tojás volt hajában főtt krumplival, felvágottakkal, szalámival, kolbásszal, sajttal. Én a húsevésből ki akartam maradni délben, ezért fokhagymával, kevés ételízesítővel, őrölt borssal kevés olajon cukkinit pároltam a krumpli és főtt tojás mellé.

Vacsorára a főtt krumpliból és tojásból az ebédről kimaradt kolbásszal, szalámival és felvágottakkal, margarinnal, fél liter házi 30 %-os tejföllel, trappista és házi gouda sajttal finom rakott krumplit sütöttem. Nemcsak a tetejére reszeltem sajtot, hanem a tojásos sort is jó néhány szelet kockára vágott sajttal tettem gazdagabbá. 

Lehet, hogy méltatlan, de én a rakott krumpli kockámhoz a Lidlt-ben frissen, melegen vásárolt édes fonott kalácsból ettem vacsorára. Isteni volt együtt. 

Az én kockám - édes fonott kaláccsal isteni volt :)!

Mai ebédünk: hurka-kolbász-tepsis krumpli

A tegnapi hosszadalmas pizzasütés után ma egészen egyszerű ebéd készült nálunk. Csak mindent betettem a sütőbe és vártam, hogy megsüljön. A hurkát kolbászt mindkét oldalán több helyen kiszurkáltam egy hegyes késsel, hogy ne durranjon szét, és sütőpapírral bélelt tepsiben sütöttem, hogy könnyebb legyen a mosogatás. A krumpli készítésén most annyit változtattam, hogy a legutóbb sült hurka-kolbász zsírjával kikentem a sütőpapírral bélelt tepsit, mielőtt a karikára vágott krumplit berleraktam, és meg is locsoltam egy kevés  felolvasztott kolbászzsírral a fűszeres krumplit.  A fűszerezéshez sót, fokhagyma granulátumot, őrölt köményt és chiliport használtam. Nem kevergettem, csak hagytam, hagy süljön mindkettő lefedés nélkül 200 fokon és légkeverésen  kb. 1 órán át, amíg piros és ropogós lett, de sem a krumpli, sem a hurka-kolbász nem égett bele a tepsibe. Nagyon finom volt csípős csalamádéval és csípős pfepperóni paprikával. 

Tészta és pizza

Ma olaszos napunk volt. Ebédre olaszos fűszerezésű sonkás paradicsomszószt főztem, hozzá penne tésztát.

A paradicsomszószt úgy készítettem, hogy az lett az esti pizzák kenőanyaga is. 

A szósz hozzávalói: 2-3 evőkanál olaj, 1 fej felaprózott hagyma, 1,5 hegyes erős paprika felaprózva, 2 paradicsom hámozva, felaprítva, 5-6 szelet sonka csíkokra vágva,  2 doboz 500 ml-es Nostia paszírozott paradicsom, só, folyékony édesítőszer ízlés szerint, 1-1 kávéskanál fokhagyma granulátum,  szárított petrezselyemzöld és oregano, kevés chilipor.

Kevés olajon megdinszteltem a hagymát, ráraktam a csípős paprikát és paradicsomot, rövid ideig együtt pároltam, majd a sonka következett. Azt is sütöttem kicsit, amikor már szinesedett, felöntöttem sűrített paradicsommal, beleraktam a fűszereket és kb. 15 percig forraltam. Tésztával is finom volt, és pizzaszósznak is nagyon bevált.

Vacsorára 6 tepsi pizzát sütöttem, mert mindannyian nagyon szeretjük a pizzát. . Ebből degeszre eheti magát mindenki. Lett 5 tepsi magyaros jellegű, (de azért szinte kettő sem volt egyforma) meg egy tengeri herkentyűs. 

A pizzatésztába behasználtam a hűtőben lévő főtt krumplit. Szerintem nem ártott neki. Ezek voltak benne: 44 dkg sós vízben főtt krumpli, 4 dl forró víz, 1 kg rétes liszt, 1 teáskanál cukor, 2 csomag instant élesztő, 1,5 fehér kanál só, néhány löttyintésnyi olaj.  

A krumplit teljesen símára turmixoltam forró vízzel, amitől éppen langyos lett. Hozzáadtam a lisztet, cukrot, élesztőt, sót és elkezdtem összegyúrni. Kicsit ragadt a kezemre, ezért egy löttyintésnyi olajat dagasztottam bele, de még mindig ragadósnak éreztem a tésztát, ezért újabb löttyintés olaj került bele (egy löttyintés 1-1,5 evőkanálnyi olajat jelent). Úgy emlékszem volt még harmadik löttyintés is, mire szép sima, lett a tészta, nem ragadt sem a tálhoz, sem a kezemhez. Folpackkal letakarva tettem a mikróba, 7 percre és 90 Wattra (olvasztó fokozat), hogy a kelés beinduljon. Aztán a kikapcsolt mikróban pihent tovább, míg a rávalókat összevágtam. Előbb a zöldségeket: 5 fej hagyma, 2 piros és 2 sárga húsú paprikát, 3 hegyes erős paprikát. Aztán felkockáztam kb. 30 dkg baroni szendvicssonkát, 1 pár pick paprikás kolbászt,  10-10 dkg paprikás és falusi szalámit, néhány szelet erdélyi szalonnát a végén még 10 dkg krakkói sonkát is előszedtem, hogy elég legyen a rávaló. Ezek a rávalók kerültek különböző arányban a pizzákra.

A magyaros jellegű pizzákra csípős-sonkás szósz után durvára reszelt trappista sajt következett, majd  a zöldségek és a húskészítmények.

A tengeri herkentyűsön a szósz után szintén sajt, hagyma, és kockára vágott sonka következett, rá a forró vízzel leöblített és alaposan lecsöpögtetett mirelit tenger gyümölcsei. Jó pár tekerésnyi olasz zöldfűszerkeverék, néhány csipet só és fokhagyma granulátum került még rá, és irány a sütő. Alaposan elfáradtam, de megérte, mert nagyon finomak lettek a pizzák, a család meg nagyon elégedett :)!

Párizsi saláta

Kezdjük már unni a maradékokat. Ma tartottam egy hűtőellenőrzést mert kezdett eluralkodni a káosz. A rántott hal maradékát megkapták a szomszéd cicái. A vadkacsaleves maradékát - egy tálkányi kivételével - megettük ebédre, utána megint gombócos káposzta volt. Délután elfogyott az őzmedalionok maradéka is - most is isteni volt. De még mindig van bableves és káposzta! Az az igazság, hogy a gyerekek már nem akarnak se bablevest, se káposztát enni és őszintén mondom, már én sem.  Holnap az őzpörköltet átalakítom őzgulyássá, a második fogáson még gondolkodom, de Apa biztos túrós csuszát akar utána. Az elmúlt napokban megettük az Anyukám főzte kocsonyát is, kb. 1-1
tányérral - igaz, én csak felet bírtam, Apa az enyém másik felét
bevállalta. Úgy érzem besokalltunk a sok finomságtól...

Hűtő pakolás közben kezembe akadt két csomag mahapárizsi, abból készítettem párizsi salátát vacsorára. És mivel rajtam kívül senki nem kért,  ebből is maradt egy tállal. Ami a legfurcsább, nem kívánom a kenyeret. A reggeli 2 kis pirítóson kívül napok óta mindent kenyér nélkül eszek a párizsi salátát is úgy ettem. Finom volt. 

Ezek voltak benne: 2 cs. Lidl-s marha párizsi vékony csíkokra vágva, 4-5 evőkanál Univer majonéz, 2-3 evőkanál citromlé, 2 teáskanál mustár, 1 közepes fej lilahagyma negyedelés után vékonyra szeletelve. Ezeket összekevertem és már ettem is.

Csirkemell sajttal-kolbásszal töltve

Volt még itthon 4 fél csirkemell filém a hűtő 0 fokos rekeszében, ma ebből készült ebéd. A húsokat óvatosan felszúrtam a vastagabbik végüknél, úgy, hogy ne szakadjanak szét - persze egyet azért sikerült elrontanom. A nyílást megtöltöttem Pick kolbász és edami sajt egyenlő arányú apróra vagdalt keverékével (a négy fél csirkemellhez összesen 18 dkg tölteléket használtam fel), aztán hústűvel összetűztem, megsóztam a húsokat, sütőzacskóba raktam, mindegyikre tettem egy kávéskanálnyi Flóra margarint,  tűzőgéppel lezártam a zacskót és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem.  200 fokra előmelegített légkeverésre állított sütőben 30 percig sütöttem, utána a zacskót felvágtam és 250 fokon sütöttem még pár percig a töltött csirkemelleket. 

Amíg a hús sült, megpucoltam 10 db közepes krumplit, kockára vágtam, és 3-4 dl forró vízzel meg egy csapott fehér kanál sóval főni tettem Zepter gyorsfőző fedő alatt. Szokásos jelzések után 7 percig főztem, aztán a gőzt kiengedtem, a krumplit összetörtem az alatta lévő főzővízzel, és margarinnal jól kikevertem. Tálaláskor a krumplit és a húst is meglocsoltuk a husi szaftjával. Gyorsan kész lett és nagyon finom volt az ebéd. 

Kínai kel főzelék sajttal töltött, sonkával körbetekert virslivel

Nagyon szép, tömör és nehéz kínai kelt sikerült tegnap vennem. Szerintem tudatalattimban már az üzletben összeállt a belőle készítendő étel, mert vettem virslit és falusi sonkát is, pedig utóbbiból elég ritkán veszek. Így ma adott volt az ebéd. Kínai kel főzelék sajttal töltött, sonkával körbetekert virslivel. Igaz a családnak azt mondtam, hogy kelkáposzta főzeléket főzök. 

A főzelék hozzávalói: 1 kínai kel (1,24 kg volt) 10 kis szem hópehely krumpli, 0,5 liter forró víz, 1-1 csapott fehér kanál ételízesítő és só, 1,5 kávéskanál őrölt kömény, 3+1 kávéskanál fokhagyma granulátum, 3 csapott evőkanál rétes liszt, kevés olaj, kevés chilipor

A sajtos-sonkás virsli hozzávalói: 10 szál bécsi virsli, mindegyikbe vékony sajtszeletkék, 10 szelet falusi sonka

A kínai kelt megmostam, jól lerázogattam, a leveleit leszedtem,  négyesével-ötösével összefogtam, és egészen kis kockákra vágtam. Különösen figyeltem a középső vastag fehér részre, hogy az tényleg kis kockára legyen vágva. Lábasba raktam fűszereztem ételízesítővel és sóval, őrölt köménnyel és fokhagyma granulátummal, majd felöntöttem fél liter forró vízzel, fedő nélkül felforraltam és addig főztem úgy, míg megtisztítottam, megmostam és összevágtam a krumplit. Miután a krumplit is hozzátettem, fedő alatt, takarékon főztem tovább jó 15-20 percig, amíg megpuhult a krumpli is. Akkor rántást készítettem lisztből és olajból, amivel berántottam a főzeléket. További 5-6 perc főzés után elkészült. Megkóstoltam, kellett még bele egy kávéskanál fokhagyma granulátum és kevés chiliport is tettem bele. 

A virsliket hosszában bevágtam, beledugtam a sajtszeleteket, körbetekertem a falusi sonkával és mikróban crisp grill fokozaton 10 perc alatt készresütöttem. Nagyon tetszett a fiúknak :)!!

Ja!! És mára nálunk is leesett a hó!! Igaz, hogy még nem túl sok, de máris nagyon szép a kertünk!

Pasta carbonara 3.

Akár gyors magyaros carbonaranak is nevezhetném, mert ízében egy jó túrós csuszához hasonlított és ripsz-ropsz kész volt.  Nem volt itthon ugyanis semmilyen húsos szalonnám, ezért  kényszermegoldásként

- sima füstölt szalonnából vágtam kb. 4-5 dkg-ot vékony 1-2 mm-es szeletekre, a szeleteket kb. 1 cm

  széles csíkokra, a csíkokat meg még ketté, aztán kiolvasztottam.

- Egy csomag (1/2 kg) durum spagettit, megfőztem 1,2 liter forró sós-olajos vízben úgy, hogy maradjon

  alatta a főzőléből egy kevés. 

- 2 egész házi tojást összeturmixoltam 5 evőkanál 20 %-os tejföllel és kb. 1/4 fehér kanál sóval.

- A megfőtt spagettit az alatta maradt kis főzőlével együtt a kiolvasztott szalonnára öntöttem, elkevertem

- Ránöntöttem a tejfölös-tojásos keveréket, és kevergetve sütöttem még 1-2 percig, amíg a tojásos massza 

   mindenütt bevonta a tésztát.

- Azonnal, forrón tálaltam, nem díszítgettem semmivel, csak gyorsan belakmároztunk belőle :), összesen talán 15 perc alatt kész volt, mégis nagyon finom volt.

Sonkával, szalámival és füstölt sajttal göngyölt csirkemell

 A hét végére  4 egész, bőrös, csontos csirkemellet vettem. Úgy gondoltam, ez két napra is elég húst ad. Tegnap nem főztem belőle semmit, mással voltunk elfoglalva,  vacsorára csak egy kis gyors paprikás krumpli készült, ezért  ma dolgoztam fel a húst. Először lebőröztem a melleket, - előtte persze átnéztem, hogy ne maradjon benne toll maradvány, aztán a bőröket kisebb darabokra vágtam és egy kis serpenyőben  közepes tűznél kiolvasztottam a zsírját, lett egy kis tányérra való csirketöpörtyű, meg egy kevés zsír, amit levesekhez, párolt rizshez, ilyesmihez tudok felhasználni. 

A 4 csirkemell csontot kettévágva jó kis csontlevesnek főztem meg ebédre. 

Maradt 1,9 kg csirkemell filém, 8 nagy fél filé és ugyancsak 8 kicsi, belső csík. Ma csak 4 nagy fél filét használtam fel a második fogáshoz a többit a hűtő 0 fokos rekeszében tárolom felhasználásig.

A négy nagy fél filét óvatosan bevágtam, hogy ki lehessen nyitni, mint egy könyvet, majd mindkét oldalukat megsóztam kicsit, aztán kettőre szeletelt falusi szalámit másik kettőre szendvics sonkát terítettem, és mind a négyre füstölt edami sajtszeleteket raktam, utána mind a négyet feltekertem, 

aztán alufóliába csavartam (úgy, hogy a fólia fényes fele legyen a hús felé, a két vége és a hosszanti vége is felfelé álljon, így nem tud kifolyni az olvadt sajt sem a csomagból),

tepsire sorakoztattam, majd 250 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütöttem. Kicsit állni hagytam sütés után, majd a fóliából kiszedve ferdén felszeleteltem, úgy tálaltam. Krumplit sütötttem hozzá.

Újabb tepsis krumpli

 Gyorsan kellett volna az ebédet kigondolnom és megcsinálnom, de semmi ötletem nem volt. Ráadásul  hús sem volt itthon. de volt krumpli (tisztítva mértem meg, 1,9 kg volt), paprika (2 db, hegyes-erős, kicsit már fonnyadt), paradicsom (2 db), hagyma (1 db), kis kolbász (kb. 7,5 dkg, kb. 32 szelet lett) és füstölt szalonna (összesen 14 dkg, 12 szeletre vágva), hát ezekből készült a mai ebéd. Igaz Apa nem tudta kivárni, hogy elkészüljön, tegnapi gombóc levest evett, meg főtt virslit mustárral, utána már nem kellett nagyon kapkodnom.

A megtisztított krumplit megmostam, és uborka gyalun vékonyra szeltem. 2 sütőpapírral bélelt tepsire osztottam, megszórtam sertéssült fűszerkeverékemmel, jól elkevertem, de zsiradékot nem tettem rá, úgy gondoltam a szalonnából és a kolbászból kisülő zsiradék elég lesz a krumplira, hogy ne legyen túl zsíros. Mindeközben a sütő már melegedett 180 fokon és légkeverésen. Kétfelé osztottam minden hozzávalót, hogy a két tepsire mindenből kb. azonos arányban legyen.

Aztán a tepsik a sütőbe kerültek  kb. 1 órára, míg ilyen szép pirosra sültek:

...Betyárleves, sajtszószos tészta

Szörnyen lehangoló, szürke, esős időre ébredtünk ma, az ember lányának ilyenkor nincs kedve gyorsan kipattani az ágyól, inkább csak halasztaná a fölkelést. De muszály volt fölkelni. Aztán el kellett végezni a napi teendőket, és ebédidőhöz közeledve azt is ki kellett fundálni, hogy mi a csudát főzzek, olyat ami finom is gyors is, és megeszi a család. Persze azt is figyelembe kell venni, hogy milyen alapanyagok vannak itthon. Aztánmár csak egy jó ötlet kell...  Keresgéltem a neten, leginkább valami ízletes, tartalmas - és persze gyors leves után. Egyszercsak valahol valamelyik oldal egyik sarkában megakadt a szemem egy bakonyi betyárleves ajánlaton, de mire tudatosult bennem, már el is nyomtam. Ezért beírtam a google keresőbe, a nevet, és akkor az elsőre megjent linkre kattintottam EZ volt az. Elolvastam. Aztán valahonnan eszembe jutott, hogy mintha régebben olvastam volna valahol egy alföldi betyárlevest is, azt is beírtam, akkor EZ jött ki. Mindkettő tetszett, de se marha, se sertéshúsom nem volt itthon, de volt csirkemell, volt főtt-füstölt szeletelt bacon, leveszöldség, hagyma, paprika, paradicsom, kolbász, tejföl. Gombám most nem volt, de volt helyette jó kis saját szárítású csiperke gombapor. Ez szuper jó, mert ezekből gyorsan elkészülhetett egy "fúziós" betyárleves.

7 dkg füstölt-főtt szeletelt bacon pici olajon lepirítva

1 fej hagyma, 1 szál petrezselyemgyökér, 2 kicsi sárgarépa, 1 szelet zeller,

1 db 25 dkg-os csirkemellfilé kis darabokra vágva

szalonna után a hagyma, majd zöldségek dinsztelődtek, végül a hús került a fazékba

Amikor a hús teljesen kifehéredett és párolódott már pár percig, fűszereztem 1-1 fehér kanál sóval és ételízesítővel, tettem rá 2 fehér kanál csípős fűszerpaprikát, és felöntöttem 2 liter forró vízzel. Forrás után belekevertem 2 fehér kanál gombaport (pszt... ez titkos összetevő, mert utálják a gombát), legvégül a hámozott feldarabolt paradicsomot, szeletelt kolbászt és kockára vágott csípős zöldpaprikát és addig főztem, míg minden megfőtt (kb. 10 perc).

1 hámozott, felkockázott paradicsom, 8 dkg gyulai kolbász, 1 hegyes erős paprika felkockázva

Végül 4 evőkanál 20%-os tejfölből, 2 púpos evőkanál rétes lisztből és kevés hideg vízből egy habarást turmixoltam, és azzal behabartam a forrásban lévő levest. Pár perc főzés és már tálalhattam is. 

A leves főzése közben azon gondolkodtam, mi legyen a második fogás. Aztán úgy döntöttem, hogy felhasználom a maradék 13 dkg főtt-füstölt bacont. Felcsíkoztam, vágtam hozzá kb. 6-7 dkg sima füstölt szalonnát is, egészen vékony szeletkékre, aztán együtt lepirítottam. Amikor szépen lepirult megszórtam egy evőkanál rétes liszttel, ezzel is pirítottam 1-2 percig, majd felöntöttem kb. 1-1,5 dl tejszínnel, 4 dl tejjel, pici vízzel, sóztam kicsit, aztán belekevertem 12 dkg reszelt trappista sajtot. Főztem, míg a sajt szépen elolvadt, és egyneművé vált a mártás, ekkor megszórtam egy fehér kanál szárított petrezselyemzölddel. 1-2 percig még forraltam, és frissen főtt szarvacska tésztával tálaltam.