8. Piskóta Zepter serpenyőben

Eddig még soha nem próbáltam Zepter edényben főzőlapon piskótát sütni, mert azt gondoltam lehetetlen. Ma azonban mégis kipróbáltam, gondolván, ha esetleg nem sikerül, akkor se túl nagy veszteség az a 4 tojás. 

Hozzávalók: 

4 tojás, 4 evőkanál kristálycukor, 4 evőkanál liszt (fele finom, fele rétes, mert nem volt félfogós lisztem itthon, ami az eredeti receptben szerepelt), kávéskanál sütőpor.

A 24 cm átmérőjű serpenyőt kibéleltem sütőpapírral. 

A  MixSy habverőjével a 4 tojást nagyon habosra kevertem cukorral,  majd hozzáadtam a lisztet és a sütőport, azzal is elkevertem, továbbra is a MixSy habverőjével. 

A masszát - ami hígabb volt, mint egy hagyományosan kikevert piskóta - beleöntöttem a sütőpapírral bélelt hideg serpenyőbe, ráraktam a fedőt és takarékon (12/4-5) addig melegítettem, míg a zöld mezőig ért a mutató. Akkor a fedőből kitöröltem a párát, amit 5 perc múlva megismételtem - akkor már a zöld mező közepénél járt a mutató -,  majd lezártam a hőforrást és félrehúztam a serpenyőt.

10 percig állni hagytam, aztán óvatosan körbevágtam a serpenyő pereménél a tésztát, kiborítottam és lehúztam róla a sütőpapírt, 

az alja kicsit barnább lett, mint gondoltam

majd átfordítottam a piskótát

a teteje viszont olyan szép, mint egy kettévágott piskóta

Kihűlés után a világos felső részét megkentem baracklekvárral, és alig vártam, hogy megkóstolhassam. Kicsit tömörebb tésztájú, de piskóta állagú és ízű "süti" lett. Gyorsan meg is ettem belőle 2 szeletet és mondhatom nagyon ízlett. 

Zepter edény használata 7. Sültkrumpli - Zepter módszerrel - és úrja hamis rakottkrumpli

A költözés arra is jó volt, hogy megtaláltam egy szekrény mögé beesett receptgyűjteményt, amelyben Zepter edényt használóknak írtak le jó tanácsokat. Ma kipróbáltam a krumpli sütést Zepter serpenyőben, és láss csodát, működött :)!!

A serpenyőbe csak 1 cm magasan kellett olajat önteni, a krumplit (5-6 kisebbet) megpucoltam, még egészben megmostam, utána kockáztam fel. A fedő alatt, nagy fokozaton (9) felforrósított olajba beletettem a krumplit (nem lepte el), azonnal elkevertem, rátettem a fedőt, a hőfokot 7-esre mérsékeltem. A fedőt 2x-3x kitöröltem a rá kicsapódó nedvességtől, és a krumplit is megkevertem közben, hogy mindegyik  szemet érje az olaj.  Kb. 10 perc alatt szép pirosra sült. Nem akartam hinni a szememnek, mert amikor régebben fedő nélkül próbáltam Zepterben krumplit sütni, akkor egy sápadt, kiszáradt vacak lett belőle. Akkor le is tettem arról, hogy Zepterben krumplit süssek. És most itt a tökéletes, gyors, aranyszínű sültkrumpli, ráadásul olajtakarékosan. Hát kell ennél több?? 

Akinek igen, annak figyelmébe ajánlom az Anyukám által anno "hamis rakott krumpli"-nak elnevezett ételt, ami szerepel már a blogomban, de olyan finom, hogy újra megmutatom. 

Hozzávalók: 1-2 evőkanál olaj, egy 5 cm-es darab füstölt kolbász, 1 pár bécsi virsli, egy adag sültkrumpli, 2 nyers tojás, 2 evőkanál 20 %-os tejföllel,  pici só (ízlés szerint) 

1-2 evőkanál olajon picit megpirítottam a hosszában kettévágott, vékonyra szeletelt kolbászt és a felkarikázott virslit. Hozzáadtam a friss sültkrumplit, elkevertem, és együtt sütöttem 1-2 percig. Ekkor ráöntöttem a tejföllel és sóval alaposan elhabart tojást. Nem sütöttem keményre. Gyors és isteni volt :)!!

Zepter edények használata 6. Palacsinta sütés - Krisztinának ajánlom :)

Egyik kedves Olvasóm, Krisztina kérdést tett fel az ünnepek előtt, akkor nem tudtam kielégítő választ adni, de ünnepek alatt volt időm, keresgéltem a Zepter receptjeim között, és megtaláltam a palacsinta receptjét, illetve a sütés módjára vonatkozó tanácsokat. Ma reggel gyorsan ki is próbáltam, nehogy olyan tanácsot adjak, ami esetleg nem működik. De működött :)!!

Palacsinta tészta hozzávalói :

3 dl tej, 2 db egész tojás, 25 dkg (rétes) liszt, egy csipet só, szódavíz (ha szükséges) (1 dl buborékos ásványvizet tettem bele), 1 evőkanál olaj

1 dl tejet elkeverünk 2 egész tojással, egy csipet sóval, 25 dkg liszttel (mivel a liszt fajtája nem volt megadva, én rétes lisztet használtam hozzá) és ha teljesen sima, csomótlan, feleresztjük még 2 dl tejjel, esetleg szódavízzel (itt sem volt megadva mennyiség, de elég sűrűnek találtam a tésztát, ezért 1 dl buborékos ásványvizet tettem hozzá), hogy se híg, se túl sűrű ne legyen. Ebbe a mennyiségbe tegyünk 1 evőkanál étolajat, jól kikeverjük (MixSy, vagy egyéb botmixerrel). Ebből a mennyiségből 18-20 palacsintát süthetünk. (Nekem 11 db palacsintám lett, pedig kisebb merőkanalat is használtam az adagoláshoz, mint egyébként, de a tészta kissé vastagabb, mint amit saját receptem szerint sütni szoktam. Legközelebb kipróbálom, hogy emelem az ásványvíz mennyiségét, lehet, hogy ha kicsit vékonyabb lesz a tészta, több jön ki belőle.)

A sütés úgy történik, hogy a palacsintasütőt felhevítjük (vízpróba, ha a belespriccelt víz szétfut, mint a higany, akkor jó - legalábbis én így csináltam), beleöntünk kb. 1/2 dl olajat és ezzel kiolajozzuk az edényt, majd egy csészébe kiöntjük. Kezdhetjük a sütést. Kb. minden 5. után kell az olajozást elvégezni a csészében lévő olajjal az előbb leírtak szerint.

(A sütés viszont tényleg működik ezzel a tésztával és ezzel a módszerrel. Arra kell ügyelni, hogy olajozás után jól csepegtessük ki az olajat a serpenyőből, mert különben a szétterítésnél megcsúszhat a tészta, nekem az elsőnél legalábbis megcsúszott. Az után olajozásnál már jobban kicsepegtettem a serpenyőből az olajat, és nem csúszott meg utána a tészta.)

Valószínűleg azért nem sikerült eddig nekem sem a sütés, mert a saját összeállítású tésztát próbáltam sütni, amibe pl. cukrot is tettem, és az előolajozást is kihagytam eddig. 

Ami még nagyon praktikus ebben a tésztában, hogy az íze elég semleges, ezért sós és édes töltelékhez egyaránt használható.

További palacsintás receptek (nagyobb tésztamennyiségekkel) ITT és ITT,  ill.  az oldalsávban található "cimkék"-re kattintva,  "palacsinta" címszó alatt találhatók. 

Palacsinta Zepter palacsintasütőben sütve :)

Zepter edények használata 5. Gyorsfőző fedő

Közel 9 éve főzök Zepter edényekkel, de a gyorsfőző fedőtől úgy féltem, hogy vagy 5 évig elő se mertem venni. Nekem ez is olyan volt, mint a kukta, - veszélyes robbanó kütyü. Aztán elmentem a főzőtanfolyam néhány előadására, és azóta le sem lehet róla beszélni. Mint a mai nők többsége én is állandó időhiányban szenvedek, de szeretném azért a családomat friss ételekkel jól tartani. Ehhez nyújt nagy segítséget a gyorsfőző fedő. Most már látom, hogy a félelmem vele kapcsolatban teljesen alaptalan volt, hiszen kapaszkodó karmantyúival nagyon biztonságos. Ha betartok néhány alapszabályt, akkor nem lehet baj. Ezek a szabályok:

1. csak olyan edénnyel használom, aminek az alján korona van (a 3 literes lábas, a 4,2 literes lábas, és az 5,8 literes fazék), 
2. csak az edény oldalán található jelzésekig töltöm  bele a főznivalót, 
3. ügyelek, hogy mindig jól zárjam le a fazekat (ellenőrzöm, hogy a pöcök könnyen ki tud-e jönni és a gumi tömítőgyűrű jól be van-e illesztve)
4. figyelek, hogy kellő időben vegyem takarékra az edény alatt a hőt, a főzőpálca kiugrása és a termosztát mutatójának zöld mező feléig érése után (lásd a képet fent)
5. az edényt csak a megfelelő visszahűtés (és nyomáscsökkenés) után nyitom ki, amikor a pöcök már visszaesett, és a termosztát mutatója a sárga mezőben van, de akkor is óvatosan!! 
6. a fedőt mindig gondosan elmosva, megszárítva rakom el

Elsősorban húsos ételeket és hüvelyeseket főzök gyorsfőző fedővel, azokat az ételeket, amiknek a főzési ideje rendesen hosszabb lenne. A lezárt fazekat mindig legnagyobb hőfokon kezdem melegíteni (9), és a fentebb leírt jelzések után veszem takarékra a tűzhelyet (3-2-1/9), de figyelem, hogy a termosztát mutatója sem a piros, sem a sárga mező felé ne térjen ki. Ha mégis túlmelegedne (a piros felé térne ki), akkor minimumra mérsékelem a hőt az edény alatt, vagy akár ki is kapcsolom a tűzhelyet (villanytűzhelynél ha szükséges félre is húzom a lapról),  ha a sárga mező irányába esik vissza a mutató, akkor feljebb veszem a hőt az edény alatt. 

Néhány étel főzési ideje a "szokásos jelzések" után:

(A tényleges főzései idő minden receptnél szerepel)

•   sárga borsó (főzelék vagy leves) rövid áztatás után kb. 15 perc
•   lencse - leves zöldségekkel-kolbásszal, vagy főzelék - rövid áztatás után 15 perc
•   apró szemű bab - leves zöldségekkel-kolbásszal, vagy főzelék - rövid áztatás után 15-20 perc
•   nagyobb szemű tarkabab - leves vagy vörösbab (chili con  carne-hoz) rövid áztatás után 20-25-30 perc
•  csirkehús - leves zöldségekkel, vagy pörkölt (Lidl, Tesco-s "gyenge" csirke) 7-8 perc
•   házi csirke fiatal 10-15 perc
•   tyúk-kakas öreg 30-45 perc
•   galamb fiatal 8-10 perc
•   galamb öreg 30-45 perc
•   marhahús (lapocka, vagy lábszár) pörköltnek, vagy   szeletben kb. 30-35 perc
•   sertéshús (lapocka) pörköltnek, vagy szeletben 20-25 perc
•   sertéskocsonya (köröm, fül, farok, lapocka, csülök) - a hús mennyiségétől és minőségétől függően 30-45-60 perc
•   birkahús (comb, lapocka, hátulja)  pörköltnek 20-35 perc
•   csontleves karaj vagy tarja csontból 25-30 perc
•   sertéshús (bőrös oldalas) szeletelve, kb. 20-25 perc
•   sertéshús (nyers csülök egészben) kb. (1,8 kg-os) 45 perc
•   sertésszív csíkozva 40-45 perc
•   füstölt kötözött lapocka egészben      45 perc
•   füstölt csülök nagyságtól függően    45-60 perc
•   pulykacomb (alsó) kb. 15-20 perc
•   tisztított, csíkozott pacalból pörkölt 1 óra
•   tisztított, kockázott krumpli 5-7 perc
•   hajában főtt krumpli kb. 15 perc
•   vadkacsa 20 perc
•   őz (pörkölt) 25-35 perc
•   halcsontokból hal alaplé 45-60 perc

Zöldségeket, rizst, tésztát  nem szoktam gyorsfőzővel főzni, mert azok anélkül is elég gyorsan elkészülnek.

Ha levest főzök gyorsfőző fedővel, a benne fővő zöldséget nem hasábokra vágom, ahogy azt hagyományosan kellene, mert úgy "elplöttyed", hanem vastagabb, 2-2,5 cm-es karikákra darabolom, úgy aránylag megtartja az állagát. A húslevesek tetejére mindig teszek petrezselyemzöldet, felezett zöldpaprikát, esetleg káposzta vagy kelkáposzta levelet, arra tud kicsapódni a leves habja, főzés után ezeket kidobom.

Egyelőre ennyit tudtam összeszedni, ha valakinek maradt megválaszolatlan kérdése, tegye fel nyugodtan!

Utóirat 2015.12.08.
A Zepter szervíz vezetőjének tanácsai, érdemes megfogadni. 

1. Ne engedjük ki a gőzt a főzőpálca nyomogatásával, mert eldugulhat a szelep. 
2. Ne állítsuk hideg vízbe az edényt a mielőbbi visszahűtéshez, mert a hősokk károsíthatja azt. 
3. Hagyjuk a főzőpálcát magától visszaesni. (A főzési időbe számítsuk be azt az időt is, amíg a termosztát mutatója a zöld mezőben van. Addig fő az étel a gyorsfőző fedő alatt akkor is, ha kikapcsoltuk alatta a tűzhelyet.)

Utóirat 2012.06.11-én 

Tegnap egy kedves Hölgy írt bejegyzést k a gyorsfőző fedője miatt.

A Hölgy levele kapcsán jutott eszembe még  egy dolog a fedővel kapcsolatban, amit régebben elfelejtettem leírni. Mégpedig az, hogy a termosztát mutatójának mozgása attól is függ, hogy az edényben mennyi folyadék van. Ha tele van a fazék pl. levessel, akkor szokásos jelzések után teljesen takarékra lehet venni a tűzhelyet, az én esetemben pl. 2 vagy 1/9, de akár el is lehet zárni, akkor sem fog "leesni" a mutató a sárga mező felé.

Ha viszont csak kevés folyadékban párolok valamit, mondjuk 3-5 dl vízben, akkor nem lehet annyira levenni a tűzhelyet, akkor legalább 4-esen, de olyan is előfordult, hogy 5-ösön kellett főzni, hogy ne essen vissza a termosztát mutatója.

2014. április 1.

Névtelen olvasóm kérdésére megmutatom a szelep tisztításának módját:

Én sem szedem szét minden főzés után a fedő szelepét, ahogy most látszik is, az enyémre is ráfér a tisztítás. A szelepet óvatosan lecsavarom - most nekem is nehezen ment, mert elég régen csináltam utoljára.

 A szelepet és a rugót mosogatószer, szivacs és mosogató kefe segítségével megtisztítom, utána amennyire lehet megszárítom.

A rugót visszateszem a szelepre,

Óvatosan visszaillesztem és rendesen becsavarom a helyére a szelepet. Ha nem elég szorosan zár, akkor jöhet ki a fedő alól víz vagy gőz. Akkor le kell venni - természetesen visszahűtés után -, jobban becsavarni a szelepet és lehet újra próbálkozni. Meg kell győződni arról, hogy a főzőpálca simán tudjon mozogni!!

Ezt a tisztítási lehetőséget egy Zepteres mutatta meg, és meg szoktam csinálni, - igaz nem túl sűrűn. Utána az első főzésnél különösen figyelek, hogy minden rendben menjen. 

Receptek az oldalsávban található "cimkék"-re kattintva, a "gyorsfőző fedő" címszó alatt találhatók.  

Zepter edények használata 4. főzés és hússütés

Lehet, hogy ezzel kellett volna kezdeni, de először azokkal a témákkal akartam foglalkozni, amire érdeklődés mutatkozott.

A Zepter edényekben hagyományos módon és  Zepter módszerrel (víz, só és zsír nélkül - illetve ezekből kevesebbet felhasználva)  is lehet főzni és sütni.

FŐZÉS ZEPTERBEN

A főzést Zepterben is mindig úgy kezdem mint a régiekben tettem, hideg edénybe pakolom a hozzávalókat, kb. a füléig töltöm meg  és a fedőt rárakva teszem a tűzhelyre.  Mindig maximális hőfokon kezdem a főzést, arra ügyelek, hogy az edény alja akkora, vagy nagyobb legyen, mint a hőforrás. Amikor a fedő már annyira felmelegszik, hogy nem bírom rajta tartani a kezem, takarékra veszem a tűzhelyet akkor is, ha még nem ért el a zöld mező feléig a termosztát mutatója, a főzés akkor is folytatódik. A másik, amire figyelek, hogy gőz ne távozzon a fedő mellett, mert az azt jelenti, hogy túl magas hőmérsékleten fő az étel, ilyenkor kisebbre veszem a tűzhelyet, esetleg kisebb átmérőjű főzőlapra teszem át az edényt. Ha takarékoskodni szeretnék az energiával, a tűzhelyet a tényleges főzési idő letelte előtt néhány perccel  ki is kapcsolhatom, az edények hőtárolós alja biztosítja a továbbfőzéshez szükséges hőt.

Míg a lehető legkevesebb zsírt (olajat, vajat, margarint) igyekszem használni a főzés-sütés során, ugyanezt nem mondhatom el a sóról és a vízről, ezeket többnyire még nem tudtam kihagyni az ételekből. Gondolok itt a zöldségekre (hagyományosan, főzeléknek készítve), levesekre, pörköltekre.  Egy kelkáposzta, zöldbab, vagy  krumplifőzeléket nem tudnék megfőzni víz nélkül. Persze ha csak  párolt zöldséget akarok készíteni, akkor megoldható a víz nélküli, vagy egészen kis mennyiségű vízzel (1-2 evőkanál) történő főzés.  Ha mirelit zöldségből készítem a párolt zöldséget, akkor kevés zsiradékra (olajra, margarinra vagy vajra) teszem a zöldségeket, és néha megkeverve, fedő alatt párolom, folyadék hozzáadása nélkül. Friss zöldségek esetén 1-2 evőkanál vizet teszek a megfűszerezett zöldségekre az 1-2 evőkanál vaj, margarin vagy olaj mellé. A krumpli, tészta és rizs főzését külön leírtam.

SÜTÉS ZEPTERBEN

A húsételek készítésénél szeretem  alkalmazni a sütés szabályait, főleg ha kisebb adag húsról van szó, amiért nem érdemes bekapcsolni a sütőt, akár szeletelt húsok (tarja, karaj,) akár egészben sült húsok (csirkemell, csirkecomb, pulykamell) készítésénél mert így kisebb a hús súlyvesztesége, és nem kell zsiradékot sem használni, ami egészségileg és anyagilag is hasznos. A sütéshez az üres edényt lefedve előmelegítem. Amikor az előmelegített edénybe néhány csepp vizet öntök (vagy spriccelek),

és az szétfut az edény alján, mint a higany, akkor kezdem a sütést (mindig bekapcsolt szagelszívó mellett), akkor teszem az edénybe a hússzeleteket (szárazon, sózás és fűszerezés nélkül). Sütőlapáttal jól lenyomkodom, ilyenkor a hús odaragad az edény aljához. 1-2 percen belül az edény elengedi a húst, akkor megfordítom, ugyanúgy odatapad a hús, de 1-2 percen belül megint elengedi, mert akkorra bezáródnak a hús rostjai. Amikor a hús mindkét oldalát elősütöttem, kiveszem a fedőre és újabb adagot rakok az edénybe, vagy ha nincs több hús, akkor lehet fűszerezni, és fedő alatt, takarékon készre párolni az ételt (lásd: Zepterben sült csirkemell,  Lecsós tarja, Gombás tarja).

Különféle pörkölteknél a feldarabolt vagy darált sertés vagy marhahúst is ugyanígy "pirítom" elő, vízpróba után teszem az edénybe a húst, megvárom amíg elengedi az edény alja, kevergetve pirítom magas hőfokon addig, míg mindenütt kifehéredik a hús, és csak utána teszem rá a hagymát és többi ízesítőt. Így hozzáadott zsír nélkül sokkal egészségesebb fogásokat főzhetek pl. Rakott brokkoli, Bolognai spagetti Zepterben együtt főzve, Töltött padlizsán képekben, Vaddisznópörkölt Zepter gyorsfőző fedővel (Állítólag így készítve az epések is jobban bírják a pörköltet, mert a hagyma emésztése ilyen módon főzve sokkal könnyebb.)  (Pacal és körömpörköltet nem lehet Zepter sütési módszerrel kezdve főzni, zúzapörköltet is csak hagyományosan főznék).

Persze azért nem estem át teljesen a ló túlsó oldalára, hagyományosan is szoktam pörköltet főzni, ha úgy hozza kedvem, és ha van legalább egy tepsire való húsom, akkor azért bekapcsolom a sütőt, főleg, ha köretnek sült zöldségeket is szeretnék készíteni.

Receptek az oldalsávban található "cimkék"-re kattintva, a "Zepter edény használata", "fázisfotók" és "gőzölt" címszó alatt találhatók.  

Zepter edények használata 3. Rizs főzés

Rizst háromféle módon készítek Zepter edényben. Bő vízben főzéshez és párolt rizshez főzőtasakos hosszúkás szemű paraboiled rizst használok, ami nem ragad össze. Rizottóhoz kerek szemű rizottó rizst (úgy emlékszem talán arborio) használok(tam), amit még 2 éve Olaszországból,  hoztam (ott nem "arany áron" adják, sőt olcsónak mondható a magyar árakhoz képest).

1.) Bő vízben főzve   (pl. Lecsós karaj csíkok rizzsel)

Amikor valamilyen szaftos ételt készítek, amihez főtt rizst szeretnék tálalni, akkor a főzőtasakos rizst a főzőtasakban főzöm meg. Fél kg rizshez kb. 2-2,5 liter vizet forralok 2 fehér kanál sóval, fedő alatt, amikor felforr a víz, belerakom a főzőtasakokat. Újraforrás után, takarékon, lefedve, kb. 20-25 percig főzöm, addigra tele vannak a főzőtasakok a megduzzadt rizsszemekkel, akkor kiszedem a zacskókat, lecsepegtetem, felvágom és tálra borítom a rizst. (Legegyszerűbb a rizses zacskók kezelése, ha főzés előtt megnézzük, hogy a "füles" oldala legyen felfelé. Amikor elkészül, fakanál szárát a fülekbe dugjuk, és könnyen ki tudjuk emelni a rizst.)

2.) Párolva  (pl. Zöldséges rizseshús)

Kevés olajon megpárolok egy fej apróra vágott hagymát, ráöntöm a főzőtasakokból a rizst, kissé lepirítom, és a rizs mennyiségéhez képest kétszeres mennyiségű vizet öntök rá (pl. 0,5 kg rizsre 1 liter forró vizet). Ízesítem ételízesítővel, sóval, borssal, vágott petrezselyemzölddel, és kb. 20 perc alatt készre párolom. A végén megnézem, hogy eléggé átpuhultak-e a rizsszemek, és ha szükséges még 1-1,5 dl forró vizet öntök még rá, hogy ne legyen roppanós a rizs közepe sem.

Ha zöldségekkel, vagy hússal akarom együtt készíteni a rizst (zöldséges párolt rizs, zöldséges rizseshús, vagy  rizses hús) akkor  a következő a sorrend:

Zöldséges rizsnél: Kevés olajon megpárolok egy fej hagymát, rádobom a zöldségeket, ha mirelit, megvárom míg átforrósodik a zöldség, ha friss, akkor kb. 5 percig párolom, pici vizet hozzáadva, majd zsírjára sütöm, hozzáöntöm a rizst, kicsit lepirítom felöntöm forró vízzel, ízesítem és az előzőek szerint készre főzöm.

Zöldséges rizseshúsnál: Itt is a hagyma párolásával kezdem, aztán a kockára vágott csirke vagy pulykamell következik, amit fehéredésig sütök. Ekkor teszem rá a mirelit vagy friss zöldséget, amivel néhány percig együtt párolom, míg az alatta lévő nedvesség teljesen elpárolog. Ha zsírjára sült, ráöntöm a rizst, lepirítom, ízesítem, felöntöm az előzőek szerint forró vízzel és készre párolom.

Rizses húsnál: Ugyanúgy járok el, mint a zöldséges rizseshúsnál, csak a zöldségeket kihagyom belőle.

4-5 személyre általában 

• 37,5-50 dkg rizst, 
• 1 fej vöröshagymát,
• 4-5 evőkanál olajat, kb.
• 45 dkg mirelit zöldséget (többnyire finomfőzelék alapot, amiben sárgarépa kocka és zöldborsó van)
• vagy 1-2 friss sárgarépát,
• változó mennyiségű (1-2 db-tól 25-30 dkg-ig) gombát,
• 40-85 dkg csirke vagy pulykamellet
• 0,8-1 liter + 1-1,5 dl forró vizet szoktam használni a rizs elkészítéséhez. 

Ezeken kívül természetesen ételízesítőt, őrölt borsot, curryport, chili port, szárított vagy friss petrezselyemzöldet is használok az ízesítéshez.

3.) Rizottónak  (pl. Zöldséges - currys-pulykás rizottó)

Ennél az ételnél is hagyma pirítással kezdem aztán attól függően, hogy zöldségekkel-hússal vagy csak magában szeretném, úgy járok el az első lépésekben mint feljebb leírtam. Amikor a kerek szemű rizst hozzáraktam az ételhez, azt ugyanúgy lepirítom egy kissé, ahogy a másik fajtát is. Innen azonban  más a főzés menete. Nem szabad sok folyadékkal felönteni az ételt, mindig csak kevés, 1-1,5 dl forró vizet, vagy alaplevet szabad hozzáönteni, meg kell várni, míg azt a folyadékmennyiséget magába szívja a rizs. Csak akkor adjuk hozzá a következő 1-1,5 dl folyadékot. Ezt addig kell folytatni, míg a rizottó elkészül. Én nem szoktam bele bort önteni, sem vajat, sem sajtot nem adok hozzá, ezt mindenki a saját ízlése szerint alakítsa, csak úgy, mint a rizottó fűszerezését. Az én rizottóm (bár nagyon finom volt), a szakértőknek kissé "száraz"-nak tűnhet, ennél kicsit krémesebbre, folyékonyabbra főznék az biztos :)

Receptek az oldalsávban található "cimkék"-re kattintva, a "rizs" címszó alatt találhatók. 

Zepter edények használata 2. Krumpli főzés

A megtisztított, megmosott, kockára vágott krumplit Zepter edénybe tesszük, ízlés szerint sóval ízesítjük, és 0,5-1-1,5 dl vizet öntünk rá. Lefedjük, és legmagasabb hőfokon felforraljuk (pl. 9). Amikor az első gőz kiszivárog a fedő alól, azonnal takarékra állítjuk (pl. 2/9), ha még mindig tapasztaljuk a gőzszivárgást még lejjebb vesszük a hőt. A krumpli fajtájától függően 15-20-25 perc alatt készül el.  Arra figyeljünk, hogy a termosztát mutatója a főzés ideje alatt a zöld mező felénél legyen. Ha a sárga mezőhöz közelít, akkor nem elég intenzív a "hőközlés", vagyis feljebb kell venni a tűzhelyet. Ha a piros mezőhöz közelít a mutató, akkor túl magas hőmérsékleten van az edény. Ilyenkor akár ki is kapcsolhatjuk a tűzhelyet, és szükség szerint újra bekapcsolhatjuk, amikor a mutató a zöld mező fele alá ér és még nincs kész az étel.

4 személy részére a 3 literes, (gyorsfőző fedővel is használható) lábast szoktam kb. a "füléig" tölteni krumplival, ehhez 1 fehér kanál sót teszek, és kb. 1-1,5  dl vizet. Eredetileg 1-2 evőkanállal "tanítják", de az nálam túl kevésnek bizonyult.

Ha gyorsfőző fedővel főzöm a kockára vágott krumplit, akkor picit több, kb. 2 dl  vizet teszek hozzá, a gyorsfőző fedőt lezárom, legmagasabb hőfokon (9) szokásos jelzésekig (pöcök és termosztát mutatójának zöld mező feléig érése) forralom utána takarékon (2-3/9)  főzőm a főzési idő ilyenkor 5-7 perc.

Rakott krumplihoz 4-6 személyre az 5,8 literes zepter fazékba teszem a kis főző kosarat, belerakok annyi héjas, megmosott egészben hagyott, krumplit, ami belefér, 1-2 fehér kanál sót szórok rá, és fél liter forró vízzel felöntöm, a gyorsfőző fedőt lezárom, legmagasabb hőfokon (9) szokásos jelzésekig (pöcök és termosztát mutatójának zöld mező feléig érése) forralom utána takarékon (2-3/9) 15 percig főzőm. Figyelek, hogy a termosztát mutatója a zöld mező felénél legyen!! Utána a fazekat visszahűtöm, és szokásos módon készítem a rakott krumplit. Ez a mennyiség egy rendes nagy tepsihez pont elegendő.

Receptek az oldalsávban található "cimkék"-re kattintva, a "burgonya" címszó alatt találhatók. 

Zepter edények használata 1. tészta főzés

A statisztikai oldalamat nézegetve a keresési kulcsszavaknál azt vettem észre, sokan keresik, hogy kell vagy hogy lehet ZEPTER edényekben, vagy gyorsfőző fedővel főzni. Arra gondoltam, összeszedném az általam ismert főzési tapasztalatokat. Talán az egyszerűbbekkel kezdem. Elsőnek itt a tésztafőzés.

Hozzávalók:

• 50 dkg száraz tészta 
• 1 liter víz
• só (én 1 fehér kanállal teszek a liter vízhez)
• kevés olaj

A vizet legnagyobb hőfokon (pl.9), fedő alatt felforraljuk, beletesszük a sót, kevés olajat, majd a tésztát. Újraforrástól számítva, takarékon (pl. 2-3/9)  7 percig főzzük 1x-2x megkeverve. A tűzhelyet elzárjuk. Ha azt látjuk, hogy a tészta még nem szívta magába az összes vizet, hagyjuk lefedve állni 4-5 percig. A durum tészták nehezebben puhulnak. Az olcsóbb tojás nélküli tésztáknál vigyázni kell, mert azok szinte azonnal megfőnek és szétmállanak. Újabban a tésztafőző lábas alját hideg vízbe állítom, amikor látom, hogy elkészült a tészta, hogy ne főjjön tovább, mert akkor az egész összeállhat.
Ha sok tojásos tésztát főzünk (pl. 8 tojásos boglyas metélt), akkor háromszoros mennyiségű vizet forraljunk hozzá, mert az a tészta nagyon sok nedvességet tud magába szívni, tapasztalatom szerint (25 dkg tésztához legalább 7,5 dl víz).

2014.06.08.
Villanytűzhely használatakor újabban rögtön újraforrás után kikapcsolom a tűzhelyet és a tészta zacskóján szereplő főzőidőig a kikapcsolt lapon hagyom a lefedett tésztafőző edényt. Egyszer-kétszer megkeverem közben, így még tökéletesebb tésztát tudok tálalni. 

Receptek az oldalsávban található "cimkék"-re kattintva, a "tészták" címszó alatt találhatók.