Sajtos karfiol tallérok

                                     

Ezt meg kell örökítenem, olyan finom volt. Már csak azért is, hogy máskor is meg tudjam csinálni.

 

Hozzávalók: 

60 dkg főtt karfiolrózsa, 2 db "M"-es tojás (kb 10 dkg), 10 dkg finomra reszelt trappista sajt, 10 dkg + pár deka finom szemű zsemlemorzsa, pár csipet só

Először ételízesítővel és sóval ízesített vízben kb. 15 perc alatt megfőztem egy fej rózsáira szedett karfiolt, aztán alaposan lecsepegtetve kiszedtem, villával összetörtem és hűlni hagytam. A karfiolpüréhez kevertem a tojásokat, a reszelt sajtot a zsemlemorzsát és kevés sót, jól kidolgoztam és kis "tallérokat" formáztam a masszából. A tenyeremben minden tallér mindkét oldalát megszórtam pici zsemlemorzsával, aztán olajozott sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam. Ebből a mennyiségből 18 db lett. A tallérok tetejét is megkentem kis olajjal és 220 fokra és légkeverésre állított sütőben többször átforgatva szép aranybarnára sütöttem. Sültkrumplit tálaltam hozzá.

"Bolognai" mártás konzerv vagdalt húsból

Tegnap ebédre készült ez az egyszerű, a család szerint mégis finom mártás spagettihez amiben a hús szerepét egy doboz (130 gr) apróra vágott "Tavaszi vagdalt" töltötte be.

Hozzávalók: 

1 kisebb fej hagyma felaprítva, 1-2 evőkanál olaj, csipet só, 3 megpuhult paradicsom lehéjazva, részben kimagozás után apróra vágva, kevés paprikakrém, fokhagyma granulátum, kb. 3 dl Mamától kapott házi paradicsomlé, ételízesítő vagy só ízlés szerit, 1-2 teáskanál cukor, szárított oregánó és bazsalikom, és az egészen apróra vágott 1 doboz tavaszi vagdalt. 

Az alapanyagok a felsorolás sorrendjében kerültek a nagy serpenyőbe dinsztelődni párolódni. Az utolsó alkatrész bekerülése után fedő alatt főztem még pár percet, míg finom szósz lett  a közben megfőzött spagettihez. (Fényképet sajnos elfelejtettem az ételről készíteni.)

A spagetti mind elfogyott, a szószból viszont maradt egy kis tálkával, amit a ma reggel melegszendvicshez használtam fel. Isteni finom olaszos ízvilágú reggeli lett, és ma a fényképezés is eszembe jutott, így a melegszendvics képét meg tudom osztani.

Tudom nem egy kulináris különlegesség, de a válságkonyha kínálatát bővítheti ez az egyszerű gyorsan elkészíthető recept.

Főtt-sült harcsa "vagdalt"

Amikor a harcsa fejéből és csontjaiból megfőtt az alaplé, a húst leszedtem a csontról  teljesen kiszálkáztuk és az összes levet kipréseltem a húsból. Egy tál szálkamentes, ízes halászlében főtt halhúspépet tudtam eltenni. A ne dobjunk ki semmit elve alapján ebből készült a mai "vagdalt".

Hozzávalók:

48 dkg halhúspép, szárazon 10 dkg (áztatás és kinyomkodás után 18 dkg) szikkadt kenyér, 1 db nyers tojás, 3/4 csapott fehér kanál ételízesítő, frissen őrölt bors, chilipor, fokhagyma granulátum és szárított petrezselyemzöld ízlés szerint, olaj a sütéshez.

Az alapanyagokat egységes masszává gyúrtam, 12 pogácsát formáztam belőle és forró olajban, de a hőt mérsékelve (10/12) lassan átsütöttem a vagdaltakat, majd alaposan lecsepegtetve tálaltam a megmaradt de alaposan felforralt cérnametéltes harcsahalászlé után (a hűtőből kivéve kocsonyás volt).

A harcsa vagdaltam kívül isteni ropogós, belül viszont finom lágy lett. Nekem nagyon ízlett, de Legkisebbikem nem volt túlságosan elragadtatva tőle. Mondjuk ő a halakért se rajong túl nagyon.  A múltkor, mikor egyszerre készült a harcsa alaplé meg a gévagomba megkérdezte tőlem, hogy ennyire utálom, hogy csupa olyat főzök amit utál?? Ezen persze jót nevettünk, és mindenki más is, akinek eddig elmeséltük.

Brassói aprópecsenye sertéslapockából - gyorsfőző fedővel, tepsis krumpli vele sült fasírttal

Lazítós délelőttöt tartottam ma, nem kapkodtam az ebédkészítéssel. Inkább megnézegettem a blogon az unokákról megosztott posztokat, a legelsőtől a legutolsóig, így nyomon követhettem milyen gyorsan megnőttek.

Tehettem ezt azért, mert jó előre eldöntöttem mi lesz az ebéd, és egy részét már tegnapelőtt előkészítettem, meg persze nem is választottam túl bonyolult fogásokat. 

Tegnapelőtt délután főztem egy nagy fazék húsos-húsgombócos káposztát, ahogy Apa szereti - csülökkel, körömmel, füllel, lapockával, kolbászhús ízesítésű gombócokkal. Kicsit soknak találtam a húst bele, ezért pontosan 66 dkg sertéslapockát félretettem gondosan összevágva, már akkor kigondoltam, hogy brassóit fogok készíteni belőle. A darált húsnak is eltettem felét, 50 dkg-ot, amiből fasírtot képzeltem el, mert arra meg én vagyok már egy ideje ráéhezve. Persze kellett valami leves is, hát kivettem a mélyhűtőből egy kis csomagocskát, amiben 10 db csirkeszárnyközép, meg 4-4 kacsa szív és zúza volt szépen összevágva - ebből lett a vasárnapi húsleves (nem készült róla kép).

10 után, mikor Apa hazaért a teniszből és megkávéztunk, nekifogtam a főzésnek. 

- Először a brassói húst tettem oda. Zepter sütés szabályai szerint előmelegítettem a legkisebb gyorsfőző fedővel használható lábast, vízpróba után beletettem a feldarabolt húst és addig sütöttem, míg minden darabka teljesen kifehéredett. Ekkor ráraktam 5 gerezd finomra vágott fokhagymát, 2-3 evőkanál olajat, egy csapott fehér kanál sót és jó alaposan megborsoztam, majd ráöntöttem egy kis kávéscsésze vizet. A lábast lezártam gyorsfőző fedővel és szokásos jelzések után 25 percig főztem. Akkor kiengedtem a gőzt a lábasból és zsírjára sütöttem a húst. Mire zsírjára sült, szinte szétesett, úgyhogy legközelebb 20 perc is elég lesz azt hiszem. 

- Amíg a hús főtt, előkészítettem a levest. A szintén gyorsfőző fedővel használható 5,8 literes fazékba tettem a kis kosarat, bele a megmosott húsokat és megtisztított, feldarabolt zöldségeket (1-1 nagy szál sárgarépa és petrezselyemgyökér, kis darab paszternák, fél fej hagyma, darabka hegyes erős paprika, 1 köteg petrezselyem és zeller zöld a mélyhűtőből), felöntöttem 2,8 liter forró vízzel, tettem bele 1 fehér kanál sót és másfél fehér kanál ételízesítőt, őrölt borsot majd a tűzhelyre tettem, hogy felforrjon. 

- 12 dkg zsemlekenyeret beáztattam kevés langyos vízbe a fasírt készítéshez, 

- utána megpucoltam a krumplit a tepsis krumplihoz, majd felszeleteltem és sütőpapírral bélelt tepsire terítettem (a sütőpapírt megolajoztam kicsit előtte). Sertéssült fűszerkeverékemmel megszórtam és néhány csepp olajjal is meglocsoltam. 

- Közben a gyorsfőző fedőt áttettem a brassói húsról a levesre, amit szokásos jelzések után 7 percig főztem, aztán hagytam kicsit pihenni a fedő alatt. 

- Kicsavartam a kenyeret, és összeállítottam a fasírt masszát. (A kicsavart kenyér, a darált hús és 1 db tojás súlya összesen 92 dkg volt, ehhez tettem 2 fehér kanál ételízesítőt, fél-fél kávéskanál őrölt borsot és őrölt köményt, 1 kávéskanál csiliport, 2-3 kávéskanál fokhagyma granulátumot és ezt alaposan összegyúrtam.) A masszából 10 db fasírtot készítettem, amiket a tepsibe terített fűszeres krumpli tetejére helyeztem és betoltam a sütőbe 250 fokra és légkeverésre sülni. 

- Ezután újabb adag krumplit tisztítottam, amit kockára vágtam és a Zepter krumpli sütés módszerével megsütöttem. Sárga krumpli volt, amit a Tescoban vettem, nem tudom miért, teljesen szétment az olajban. 

- Amíg a krumpli sült, cérnametéltet főztem sóval-zeller és petrezselyemzölddel és hegyes erős psprika darabbal ízesített vízben. Mikor elkészült a  zöld köteget és a zöldpaprika darabot kihalásztam belőle és rászűrtem a levest. 

- A sültkrumplit rászedtem a fokhagymás-borsos sült lapockára, kicsit megsóztam, fűszereztem őrölt borssal és fokhagyma granulátummal, összekevertem és már tálalhattam is. 

3/4 12-kor már ebédeltünk, mert Apa már nagyon éhes volt. 

- Míg ettük a levest, a fasírtokat megforgattam a sütőben, hogy az alsó oldaluk is szép pirosra süljön. 

Leves után a brassói következett, utána pedig aki akarta még megkóstolhatta a közben elkészült tepsis krumplit fasírttal. Mindenki elégedett volt, mert finom lett a kaja, én meg boldog voltam, hogy aránylag gyorsan három fogásos ebédet tudtam az asztalra tenni. 

Húsvét hétfő 2013

Ahogy az lenni szokott, nem történt semmi különös, a térdem és a derekam még mindig úgy fájt, hogy nem is kívántam semmi különleges eseményt, csak pihenést. Nem jöttek locsolkodók, aminek én nagyon örültem, mert a húsvétnak azt az oldalát mindig is kifejezetten utáltam. Nagy főzést se csaptam, mert volt még kacsasült, sonka, kolbász, tojás. De hogy legyen mégis valami változatosság, a sonka főzőlevéből kaszás levest főztem, meg 1 kg darált húsból egy tál egészen apró fasírtgolyót készítettem, 

a két tepsi gombóckát ülve gömbölygettem, és sütőben sütöttem, hogy minél zsírszegényebb legyen (Isteni volt tormamártással töltött saláta levéllel). A kaszás levest szinte szórul szóra ugyanúgy, főztem, mint tavaly, csak annyi különbséggel, hogy a végén pár kanál natúr joghurttal még savanyítottam rajta kicsit, az ült ki a tetejére, de ez a kis szépséghiba az élvezeti értékén semmit nem rontott. 

A mai ebéd: semmi különös

De tényleg. Annyit gondolkodtam, hogy mit kellene főzni, aztán ez lett belőle. Fasírtgolyók, paradicsomos káposzta és hagymás krumpli. Oszt annyi. Annyit idegeskedek az elmúlt napokban, annyira szeretnék mindennek és mindenkinek megfelelni, hogy mára elfáradtam kicsit, ráadásul rettenetesen fájnak a térdeim, most meg ez a melegfront  teljesen lenyom. A térdfájás úgy tűnik családi örökség, az egész család térdfájós, Szüleim és Öcsém is, meg én is. Anyukám éppen kórházban van, most kapott térdprotézist (izgultam, hogy rendben menjen a műtét). Apukám egyedül otthon, most Neki is én főzök, a gyerekek viszik az ebédet felváltva (naponta többször hívom, hogy ne felejtse el bevenni a gyógyszereket, beadni az inzulint), és tegnap is együtt voltunk a kórházban Mamánál. Középsőm holnapután utazik haza a Családjához, úgyhogy ilyenkor az ember fokozottan jót szeretne, beleadni apait-anyait, de ma csak ennyire futotta az erőmből. Recepteket nem írok, mert már mindent leírtam, csak a fasírtgolyók adagolására adnék tippet. Nagyon bevált a fagylaltos kanállal adagolás. Pillanatok alatt teleraktam 2 tepsit fasírtgolyókkal.

Cukkinis vagdalt (darált marhahúsból)

 Ma új dologgal próbálkoztam. Darált marhahúsból sütöttem vagdaltat, cukkinivel "fellazítva". Nem is gondoltam, hogy ilyen finom lesz, amilyen lett. 

Hozzávalók: 2 öregebb cukkini (aminek már nem lehet körömmel megkarcolni a héját), összesen  kb. 1-1,2 kg,  kevés só (kb. 1-1,5 kávéskanálnyi), 1 kis fej hagyma, 50 dkg darált marhahús, 1 db tojás, 1 és 1/4 csapott fehér kanál szitált ételízesítő, 1 kávéskanál őrölt bors, 4 evőkanál zsemlemorzsa, kevés olaj a sütéshez.

 Először a Szüleim kertjéből származó cukkinit megtisztítottam, magjait kikapartam, nagy lyukú reszelőn lereszeltem és 1-1,5 kávéskanál sóval besóztam, hogy kiadja a levét. Közben másik tálba apró lyukú reszelővel lereszeltem a hagymát, hozzáadtam a darált marhahúst, tojást, szitált ételízesítőt, majd a levétől jól kinyomkodott cukkinit (48 dkg volt), és az őrölt borsot. Összegyúrtam a masszát, de kicsit híg volt, ezért tettem hozzá még 4 evőkanál zsemlemorzsát és két csipet sót, így már szépen összeállt. Közepes serpenyőben pici olajat forrósítottam, és a masszából készült kis húspogácsákat ebben sütöttem oldalanként kb. 4-5 percig fedő alatt, közepes, vagy kicsit kisebb lángon. Kicsit barnább lett, mint eredetileg gondoltam, de inkább legyen kicsit túlsült, mint sületlen, főleg ebben a melegben. Mindenkinek nagyon ízlett, senki nem szúrta ki a cukkinit a vagdaltakban. Legkisebbikem ugyan rákérdezett, hogy mi van benne, de gyosan rávágtam, hogy hagyma, ettől teljesen megnyugodott :). Nem emlékszem, hogy összesen mennyi lett (talán 20-22), ez csak az utolsó öt darab.

Mai ebédünk: Zellerkrémleves, töltött tök kaporszósszal, vagy fasírt sültkrumplival

Tegnap semmi kedvem nem volt sem főzni, sem blogolni. Készült azért ebédre egy finom paradicsomos halkrém kence kenyérre, amit én lila hagymával ettem, a többiek hagyma nélkül. Vacsorára a hőségtől kimerült családnak előkaptam a hűtőből a jéghideg meggylevest, és gyorsan összeütöttem 15 perc alatt egy csípős-petrezselymes-fokhagymás spagettit, amit Legkisebbikem már napok óta emlegetett. 

Ma viszont a tegnapi lustaságot ellensúlyozva finom ebédet készítettem frissen vásárolt alapanyagokból. Először is új zellerből és újkrumpliból főztem egy isteni zellerkrém levest.

Hozzávalók: 1 nagyobb új zellergumó (a zöldjét néhány levél kivételével hűtőbe raktam, jó lesz levesekbe), 3 újkrumpli (megtisztítva megmértem őket, a zeller is és a krumpli is néhány gramm híján 24 dkg volt),  egy nagy fej hagyma fele, 1,5 liter forró víz, 1 evőkanál olaj, 1-1 csapott fehér kanál ételízesítő és só, őrölt bors, néhány friss zellerlevél, a habaráshoz: 2 evőkanál keményítő, kb. 1,5 dl hideg víz,  a levesbetét: néhány kis szelet zsemlekenyér, kevés olaj.

A hagymát felapróztam, a zellert és krumplit kis kockákra vágtam, mindent fazékba raktam, felöntöttem forró vízzel, sóztam, borsoztam, és fedő alatt puhára főztem. A főzés végén hozzáadtam a megmosott, apróra vagdalt zellerleveleket. Azzal is forraltam egyet, aztán összeturmixoltam a levest. Visszatettem a tűzhelyre, majd habarást készítettem keményítőből és vízből, azzal behabartam. Kb. 2 perc forralás után elkészült. A kenyérszeleteket kockákra vágtam, és pici olajon szép barnásra pirítottam. Hideg vízbe állítva langyosra hűtöttem a levest, úgy tálaltam a pirított kenyérkockákkal. 

Aztán egy nagyon-nagyon finom töltött tököt kaporszósszal.

A töltött tök hozzávalói: 1 zsenge tök (ez már várja néhány napja, hogy történjen vele valami), só, a nagy fej hagyma másik fele felaprózva, 40 dkg darált hús, pici olaj, 1 főzőtasak (12,5 dkg) paraboiled rizs, kb. 2 teáskanál erdei gombás ételízesítő, 2 teáskanál vargányagomba por   

[a gombák természetesen el is maradhatnak, csak most találtam ezeket az újdonságokat a Tescoban, és gondoltam kipróbálom :)!], kb. 5 dl forró víz, 1 púpos teáskanál őrölt bors, 1 csomag kapor (a fagyasztóból), 2 db tojás, pici só, 1 nagy poharas 20 %-os tejföl kb. 2/3-a, 

A tököt vékonyan meghámoztam, majd lesóztam, szűrőben hagytam a kioldódó nedvét lecsurogni. Nagy serpenyőben megdinszteltem a felaprózott hagymát, rátettem a darált húst, fehéredésig pirítottam, majd a főzőtasak paraboiled rizs következett. Fűszereztem ételízesítővel, gombaporral, őrölt borssal, az apróra vágott kapor felével, aztán felöntöttem forró vízzel, és addig főztem, míg a rizs megpuhult (ha szükséges utána lehet pótolni a vizet). Elhabartam 2 tojást kevés sóval, és a töltelékre öntöttem. Elkevertem, szinte azonnal  összeállt, így el is zártam alatta a tűzhelyet. A lesózott fél tököket szárazra töröltem, sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem, megtöltöttem a töltelékkel. Az összevágott kapor másik felét elkevertem tejföllel, és azzal vontam be a tököket (a maradék kapros tejfölt a kaporszószhoz használtam fel). 180 fokra előmelegített sütőben a legalsó sínen sütöttem kb. 40-45 percig, amíg szépen megbarnult a teteje és a villa könnyen beleszaladt a tökbe. 

A férfinépnek fasírtot,

Hozzávalók: 60 dkg darált hús, szárazon 22 dkg zsemlekenyér, hideg víz a kenyér áztatásához, 1 tojás, 2+3/4 fehér kanál ételízesítő, 2 kávéskanál őrölt kömény, 1 kávéskanál őrölt bors, 1 fehér kanál fűszerpaprika, 1 fehér kanál fokhagyma granulátum. 

A kenyeret beáztattam, majd kicsavartam, hozzáadtam a darált húst, nyers tojást, megmértem az alapanyagok súlyát, 1,34 kg volt. Ezután fűszereztem ételízesítővel, borssal, köménnyel, fűszerpaprikával, fokhagyma granulátummal, jól összegyúrtam, és 12 korongot formáztam belőle, amiket sütőpapírral bélelt tepsiben sütöttem meg, alulról a 4. sínen. Amíg a töltött tök megsült, addig a fasírt is. 

A kaporszószt a már leírt módon készítettem, 4 evőkanál lisztből, kevés olajjal, 1 nagy csokor kaporból (a fagyasztóból), kb. 1-1,2 liter vízzel, sóval és a kapros tejföllel. 

A kaporszósz elkészülte után gyorsan megsütöttem 1 kg tisztított felkockázott újkrumplit, megpergettem sóval, és már ehettünk is. Isteni ebédünk volt!! Én a saját töltött tök adagomat fényképeztem le, Apa és Legkisebbikem fasírtot ettek sültkrumplival, de Legkisebbikem megkóstolt egy majdnem akkora töltött tököt, mint amit én megettem, és nagyon ízlett neki  [a gombákról valahogy elfelejtettem szólni :)]. 

Kíváncsi vagyok Legnagyobbikom mit fog választani, ha hazajön a horgászásból (mert ma szabadnapos, és mint mindig amikor szabadideje engedi, most is horgászni van ebben a rekkenő hőségben).

Csirkegulyás, zöldbabfőzelék, fasirtkolbászkák

A hét végére vásárolt húsokból még mindig volt két csomaggal a hűtőben. Egy csirke levescsomag és fél kiló darált sertéshús. Ezeket már nagyon fel akartam használni, nehogy tönkre menjenek, bár néhány nap még hátra volt a szavatossági idejük lejártáig. 

A csirkegulyás hozzávalói: 

1 csirke levescsomag májak nélkül, 1-2 evőkanál olaj, 1 fej hagyma, kb. 1/2 zöldpaprika (csípős), 2 db sárgarépa, 1 db petrezselyemgyökér, egy darabka egy hatalmas zellergumóból, 2 db krumpli, ételízesítő vagy/és  só ízlés szerint, 2 fehér kanál fűszerpaprika, 2-2,5 liter forró víz, 7-8 dkg 8 tojásos csigatészta (kevés chilipor)

A levescsomagból 3 egész csirkemájat nejlonzacskóba csomagolva áttettem a mélyhűtőbe, a többi csirke alkatrészt megtisztítottam, megmostam, és kisebb darabokra vágtam. A hagymát és zöldpaprikát felapróztam, a zöldségeket kb. azonos nagyságú darabokra vágtam. Először a hagymát és zöldpaprikát dinszteltem meg, azután ráraktam a csirke darabokat, és fehéredésig sütöttem, majd az összes zöldség  és krumpli is a fazékba került. Rövid ideig együtt dinszteltem, majd megszórtam ételízesítővel és sóval, jól elkevertem, majd a fazekat félre húzva rászórtam a fűszerpaprikát, azzal is összekevertem és felöntöttem forró vízzel. Kb. 50 percen át főztem fedő alatt takarékon, ezután belefőztem a csigatésztát is, amivel további 12 percig főztem, kis chiliporral és csipet sóval még ízesítettem és máris tálaltam a finom tartalmas levest. 

Amíg a leves főtt, addig megfőtt mirelit zöldbabból a zöldbabfőzelék is, 

Hozzávalók: 1 kg mirelit zöldbab, 6 dl forró víz, ételízesítő és/vagy só ízlés szerint, 1-2 kávéskanál fokhagyma granulátum. A habaráshoz: kb. 1,5 dl főzőtejszín, 3-4 evőkanál tejföl, 2 evőkanál rétes liszt, fokhagyma granulátum, chilipor ízlés szerint, végül kevés szárított petrezselyemzöld.

Csak annyit változtattam rajta, hogy a habaráshoz tejföl mellett tejszínt is raktam, így egy tejszínes-tejfölös, fokhagymás-chilis habarással habartam be.

Már csak a fasírtot kellett elkészíteni.

Hozzávalók: 1/2 kg darált sertéshús, szárazon kb. 10 dkg kenyér, víz az áztatáshoz, 1 db tojás, ételízesítő (1,5 fehér kanál), 2 fehér kanál fűszerpaprika, 2 kávéskanál fokhagyma granulátum, őrölt bors, őrölt kömény ízlés szerint. 

A szokásos módon összeállítottam a fasírt masszát is, majd kis kolbászkákat formálva belőle, forró olajban jól átsütöttem. A zöldbab főzeléket a fasírtkolbászkákkal tálaltam. Olyan menzás hatású ebédünk volt, de mindannyiunknak nagyon ízlett.  

Mai vacsoránk: Lebbencsleves, zöldbabfőzelék, fasírt

Nagyon finom melengető vacsorát főztem a hideg, havas nap után, hogy hazatérő családtagjaimat átmelegítse a jó forró, tartalmas leves,  a kissé csípős főzelék és fűszeres fasírt.

Már minden recept megtalálható a blogban a lebbencs leves csak annyiban különbözik, hogy most nem volt benne kolbász, csak 2 szelet bacon (4,5 dkg). A zöldbab főzelék is szerepel már, így azt sem írom le újra, csak annyit, hogy 1,25 kg zöldbabból készült (25 dkg volt még itthon, ma 1 csomag mirelit zöldbabot vettem hozzá.)

A fasírt 1 kg darálthúsból, 4 db zsemléből (szokás szerint hideg vízben megáztatva és jól kicsavarva), 1 tojásból készült, 3 fehér kanál ételízesítővel, 2 kávéskanál őrölt köménnyel, 1 kávéskanál őrölt borssal és chiliporral, 3 kávéskanál fokhagyma granulátummal, 1 fehér kanál házi fűszerpaprikával. A masszából 18 kis pogácsát készítettem, és 180 fokra előmelegített légkeveréses sütőben sütöttem sütőpapírral bélelt  tepsire sorakoztatva, 45-50 percig.

Rozmaringos húsgolyók

Tegnap estére, (foci utáni nasinak) készült ez a néhány kis húsgolyócska. Nem hagyományos fasírt fűszerezésű, új ízekkel próbálkoztam.

Hozzávalók: fél kiló sertés darált hús, 1 fej hagyma, 5 gerezd fokhagyma (mindkét hagyma egészen apróra vágva) 20 dkg kenyér (áztatás előtt ennyi), 1 egész nyers tojás, 2 és 1/4 fehér kanál ételízesítő, 1 kávéskanál őrölt bors, 2-2 kávéskanál Kania pizza fűszerkeverék és chilipor, 15 db friss rozmaring levél egészen apróra vágva.

Az alapanyagokból szokásos módon összeállítottam a húsos masszát, aztán kis golyócskákat formáltam belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgattam, 180 fokra előmelegített sütőbe toltam. 20 percig sütöttem ezen a hőfokon, aztán a sütőt 250 fokra állítottam, és további 20 percig sütöttem. 

(Majdnem megégett a végén, mert a Gyerekekkel és Unokával skype-oltunk közben.) Apa és Legkisebbikem nagyon örültek, mikor a fociból hazaérve finom illatok fogadták Őket, egyből rávetették magukat :).

Stefánia vagdalt

Egyszerű, de annál mutatósabb és finomabb ételt készítettem ma vacsorára, ami már elég régen került az asztalunkra, pedig nagyon szeretjük.

Hozzávalók: 1 kg darált sertéshús, kenyér (áztatás előtt 22 dkg volt), víz az áztatáshoz, 1 db egész nyers tojás, ételízesítő (1,74 kg volt a fasírtmassza, ezért 3,5 fehér kanállal tettem hozzá), 3 fehér kanál fűszerpaprika, 3 kávéskanál fokhagyma granulátum, 1,5 kávéskanál őrölt bors, 1,5 kávéskanál őrölt kömény. A közepébe 10 db kemény tojás megtisztítva, két vége levágva.

Először a tojásokat főztem meg, forrás után 9 percig, aztán hideg vízzel azonnal lehűtöttem. Amíg a tojások elkészültek, szokásos módon összeállítottam a fasírt masszát. Egy közepes tepsit kibéleltem sütőpapírral, és beleterítettem a fasírtmassza kb. 1/3-át, majd rásorakoztattam a tojásokat, amiknek a két végét levágtam, hogy a vagdalt szeletelése után mindenütt egyforma legyen a tojásos részt a fasírtban. (A leeső tojásfehérjékből finom szendvicsre való kencét készítettem, receptje ITT található.)

Aztán a többi fasírtmasszával betakargattam a tojásokat, szép rudat formáztam,  és néhány csepp olajjal átkentem.

180 fokra előmelegített légkeveréses sütőben kb. 1 órán át sütöttem, (elfelejtettem megnézni az órát), illetve amíg ilyen szép piros lett:

Néhány percig hagytam állni, aztán deszkára raktam, hogy könnyebben tudjam szelni.

Sült krumplival, uborkával, paradicsommal és lilahagymával tálaltam. Nagyon finom volt!!

Rozmaringos-kakukkfüves minivagdalt friss zöldségekkel

Nagyon ritkán - évente 1x-2x szoktunk hamburgert enni, most napok óta majd megveszek érte. De elég drágának találom. Ha mindannyian ennénk, elég rendes összeget kellene otthagynunk érte. Most megint megpróbáltam kiváltani, és szerintem nagyon finom próbálkozás született. Nem hiába biztatott Trollanyu, hogy próbáljunk ki új fűszerezést is a vagdalt elkészítésénél. 

Hozzávalók: 0,5 kg sovány sertés darált hús, szárazon kb. 20 dkg zsemlekenyér vég (elfelejtettem megmérni), víz az áztatáshoz, 1 nyers tojás, 2 kávéskanál szárított rozmaring, 1 kávéskanál szárított kakukkfű, 4-5 kávéskanál fokhagyma granulátum, 2 fehér kanál ételízesítő, 1 kávéskanál őrölt bors, 3 kávéskanál chili por.

A kenyeret hideg vízben megáztattam, majd jól kicsavartam, és a sovány darált húshoz adtam, hozzáütöttem még 1 tojást, és az alapanyagok súlya így volt kereken 1 kg. Hozzáadtam a fűszereket, jól összedolgoztam, és fagylaltos kanállal egyenletes mennyiségű húsmasszát adagolva, majd a kis gombócokat ellapogatva, mini vagdaltakat készítettem, amit forró olajban szép barnára sütöttem. Lila hagymával, kígyó uborkával, paradicsommal, majonézzel, mustárral és ketchuppal tálaltam, zsömlét adtam mellé. Isteni volt :)

Ja majd elfelejtettem. Ebből a mennyiségből 23 db minivagdalt jött ki.

Paradicsomos-zöldfűszeres húspogácsák

Angliában ettünk a piknikezés alkalmával egy isteni paradicsomos-zöldfűszeres ízesítésű húspogácsát, azt próbáltam emlékeim alapján összeállítani, mondhatom sikeresen. Párom is megerősítette, hogy teljesen olyan lett, aminek persze nagyon örültem!!

Hozzávalók:

A paradicsomos zöldfűszeres húspogácsákhoz:1 kg darált sertéshús (ez 30 %-os zsírtartalmú volt), 1 doboz 140 grammos sűrített paradicsom, 1 nagyobb paradicsom húsa, hámozva, leveses részétől és magjaitól megszabadítva, 2,5 fehér kanál ételízesítő,   fél fej vöröshagyma finomra reszelve, néhány friss bazsalikom levél,  friss kakukkfű ágacska,  friss rozmaring hajtás, 1-1 kávéskanál szárított oregano, bazsalikom, chili por, őrölt fekete bors, fokhagyma granulátum, fél kávéskanál szárított rozmaring. (Ha nem áll rendelkezésre friss fűszer, akkor a szárítottból kell kb. fél kávéskanállal többet tenni a húshoz:)

A sült zöldségekhez: 3 cukkini, 1 padlizsán, 3 sárgarépa, 2 vöröshagyma, 2 nagyobb paradicsom, 6 db színes lecsópaprika, 2 fehér kanál ételízesítő, chili por, őrölt bors,  szárított oregano, bazsalikom, pici rozmaring, kevés olaj.

A darált húst tálba raktam, hozzáadtam a sűrített paradicsomot, a hámozott, kimagozott, apró kockára felvágott paradicsomot, a reszelt vöröshagymát, a friss, apróra vagdalt fűszereket, a szárított fűszereket, chili port, őrölt borsot, ételízesítőt, majd jól összedolgoztam a masszát és félretettem, hogy összeérjenek az ízek. A sütőt 180 fokra, légkeverésre kapcsoltam, hogy melegedjen, addig a sült zöldségekhez való zöldségeket megmostam, összevágtam,  sütőpapírral bélelt tepsibe terítettem, megszórtam fűszerekkel, meglocsoltam olajjal és jól elkevertem, hogy mindenütt fűszeres-olajos legyen.

Zöldségek sütés előtt

Utána másik tepsit is kibéleltem sütőpapírral és kb. azonos méretű húspogácsákat készítettem a paradicsomos-zöldfűszeres húsmasszából:

Húspogácsák sütés előtt

Mindkettőt beraktam a 180 fokos sütőbe, az alsó sínre a zöldségeket, a 4.-re húspogácsákat. Kb. 30 perc sütés után a húspogácsákat megfordítottam. További 15-20 perc után elkészültek az ételek, tálalhattam:

Zöldségek sülés után

Húspogácsák sütés után

A húspogácsákat a sült zöldségek mellett krumplipürével tálaltam. Nagyon finom volt, sikerült eltalálnom az Angliában megismert ízt,  amit nagyon jól kiegészített a sült zöldségek csípős fűszeressége.

Paradicsomos-zöldfűszeres húspogácsák sült zöldségekkel, krumplipürével