Nem vagyunk vallásosak, mégis úgy alakult, hogy ma hal volt nálunk
ebédre és vacsorára is. Persze megint nem mindenkinek, mert mindig van,
aki különcködik.
Ebédre olajos heringből és combino tésztaszószból készítettem tésztára való szószt. Vacsorára pedig egy 1 kg-os pangasius csomagból készült "kockás" halászlé és rántott hal petrezselymes krumplival. Az ebéd és a vacsora is nagyon finom volt.
Először az ebéd. Ahogy fentebb említettem az alapanyag a kamrapolcról és a hűtőből került a serpenyőbe, mégis isteni finom tésztaszósz lett belőle.
Hozzávalók: 2 szál zöldhagyma, kb. 10 cm póréhagyma, kevés
olaj, 1 olajos hering olaja nélkül, 1 üveg Combino tésztaszósz, 2
evőkanál olajbogyó felszeletelve, csipet só, szárított, morzsolt oregano
és chilipor ízlés szerint.
A zöldhagymát és pórét felkarikáztam, kevés olajon megpároltam.
Hozzáraktam a dobozból az olajos heringet, 3 db volt benne (előtte
megöntöztem citromlével, és megszórtam chiliporral, és az olaját
kenyérrel kitunkoltam, mert már nagyon éhes voltam - sorry), a halakat
fakanállal jól szétnyomkodtam, felöntöttem tésztaszósszal, és pici
vízzel, amivel az üveget átöblítettem. Ízesítettem csipet sóval,
szárított-morzsolt oreganoval, és kevés chiliporral, belekevertem 2
evőkanálnyi szeletekre vágott zöld olajbogyót, jól összeforraltam és
tésztával azonnal tálaltam. Nagyon finom volt, de Párom nem rajong érte,
ezért Ő tegnapi krumplifőzeléket evett, kevés pirított
virslikarikával.
Vacsorára kiolvasztottam a mélyhűtőből 1 csomag fagyasztott pangasiust,
ebben 3 db halfilé volt. Mindről levágtam a zsíros részeket egy filét
kis kockákra vágtam besózva félretettem, ebből halászlé lett.
Kettőt csíkokra vágtam, megszórtam szitált ételízesítő és fokhagyma
granulátum 4:1 arányú keverékével, és kevés állás után paníroztam
fűszerpaprikával kevert rétes lisztbe, kevés sóval elhabart tojásba és
szintén kevés fűszerpaprikával kevert zsemlemorzsába, majd forró
olajban, de közepes tűznél lassan sütöttem meg a panírozott
halszeletkéket, hogy a belsejük is jól átsüljön.
A halászléhez feldaraboltam egy 20 cm-es pórét és 2 liter forró vízzel főni tettem. Beleraktam 10 db halászlékockát - ezért lett "kockás" a halászlé - és egy darab hegyes erős paprikát.
Főztem kb. 10-15 percig, akkor a paprikát kivettem, a levet botmixerrel
simára csapattam és a tűzre visszatéve tovább főztem. Visszaraktam a
zöldpaprikát, fűszereztem pici őrölt köménnyel, és csapott fehér kanál fűszerpaprikával, beletettem a felkockázott, kissé besózott pangasius filét, főztem 10 percig, majd a levestészta következett, 4 fél marék 8 tojásos cérnametélt, és további 10 perc főzés nagyon takarékon, éppen csak forralva.
Még a hal zsírtalanítása és darabolása után rögtön főni tettem a
krumplit a rántott halhoz. A Zepter módszerrel főtt krumplit a végén
Flora marganinnal, szárított petrezselyemmel és őrölt borssal kevertem
ki.
