Pudingos tejberizs fahéjas cseresznyekompóttal

Egy ideje motoszkál már a pudingos tejberizs gondolata a fejemben, de mióta a piros gyümölcsös lekvárokat megcsináltam, azóta a gondolat egyre csak erősödött, mert úgy gondoltam, a cukorral felfőzött gyümölcs nagyon illene hozzá. Ma aztán meg is csináltam és nem csalódtam benne, mert tényleg nagyon finom a krémes tejberizs a fahéjas cseresznyével.

Hozzávalók a pudingos tejberizshez: 

1 l tej, 5 dkg margarin, 6 evőkanál cukor, 3 csomag vaníliás cukor, 20 dkg előgőzölt rizs,  1 csomag vaníliás pudingpor

a cseresznyekompóthoz:

80 dkg kimagozott cseresznye, 8 evőkanál cukor, 1 kávéskanál fahéj

Kb. 8,5 dl tejet felforraltam a margarinnal és a cukrokkal, amikor felforrt, beleöntöttem a rizst, és takarékon, lefedve, de néha megkeverve 20-22 percig főztem. Akkor a félretett kb. 1,5 dl tejben feloldottam a vaníliás pudingport, a tejes rizshez kevertem és kb. 3 percig takarékon főztem. 

Közben a lecukrozott cseresznyét a fahéjjal felforraltam és pár percig főztem. 

Amikor a pudingos rizs elkészült, szedtem egy tányérra, és cseresznyekompótot szedtem a tetejére. 

Isteni melegen is, ha lesz ideje kihűlni, akkor is nagyon finom lesz szerintem. 

Pudingos-túrós rolád

A hosszú hétvége zárására sütöttem ezt a pudingos-túrós krémű roládot. Hosszan gondolkodtam, hogy milyen töltelék kellene a piskótába, végül ezt sikerült kigondolnom, és legnagyobb örömömre nem kellett csalódnom, mert nagyon finom lett. És nemcsak a krém lett jó, de a piskóta is, amit újabban másképp keverek, mint eddig. Így sokkal gyorsabb, egyszerűbb nekem mégis jobban tetszik a végeredmény.

A tésztához 7 tojás, 7 evőkanál finom kristálycukor és 7 evőkanál rétes liszt kell, semmi más.

A tojások szétválasztása után az összes cukrot a fehérjébe tettem és nagyon kemény habot vertem belőle. Utána laza mozdulatokkal belekevertem a tojássárgákat, végül a lisztet, a masszát  sütőpapírral bélelt tepsire simítottam, és 150 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben 25 percig sütöttem úgy, hogy 22 perc után a tűzhelyet kikapcsoltam, és még 3 percig hagytam a becsukott sütőben a piskótát. Utána kivettem, másik sütőpapírra borítottam, lehúztam róla a papírt amin sült és a másik sütőpapírral feltekerve hagytam kihűlni. 

A krémhez először egy csomag vaníliás pudingport főztem a tasakon szereplő utasítás szerint, de csak 4 dl tejjel, 4 evőkanál cukorral és 2 vaníliás cukorral erősítettem a vaníliás ízhatást. Amíg hűlt a puding, 25 dkg félzsíros tehéntúrót simára turmixoltam 2 evőkanál porcukorral, 2 csomag vaníliás cukorral és némi reszelt narancshéjjal. A simára turmixolt túróhoz kevertem a kihűlt pudingot és kb. 15 dkg szoba hőmérsékletű margarint, és ezzel a krémmel töltöttem meg a roládot. Kevés krémmel a tetejét is bevontam, majd a hűtőbe tettem, hogy kicsit összeérjen. 

Elégedett vagyok a végeredménnyel, nagyon finom lett ez a pudingos-túrós rolád, érdemes kipróbálni. 

Diós krémes rolád

Már napok óta azon törtem a fejem, milyen lenne egy diós krémmel töltött rolád. Volt még itthon egy kevés dió, azt akartam felhasználni. Szeptember elejétől annyi tortát sütöttem (Szüleim házassági évfordulójára, Mária névnapra, Legnagyobbikom és Öcsém szülinapjára), hogy már hiányzott valami piskótás-krémes finomság és így van nasi a hétvégére.

A piskóta kikeverésén is változtattam, mert akkora tojásokat kaptam, hogy 5 db szerintem kitett hat M-es méretűt. Így 5 tojáshoz adagoltam a 6-6 kanál cukrot és lisztet. Ezen kívül a sárgája kikeverésekor, amikor már jó sűrű volt és kezdett kifehéredni, 2 kanál forró vizet is tettem bele, ahogy Mama javasolta legutóbbi telefonbeszélgetésünkkor. Aztán 150 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben 18 perc alatt gyönyörűre sütöttem a piskótát. A sütőpapírt azonnal lehúztam róla, és másik papírral azon forrón feltekertem, hogy úgy hűljön ki. 

A krémhez először felfőztem egy vaníliás pudingport a tasakon szereplő javaslat szerint 5 evőkanál cukorral és 2 vaníliás cukorral, majd a forró pudingba kevertem a MixSy kis tálkájában nagyon finomra őrölt diót, meg némi rumaromát. Amikor a diós puding kihűlt, belekevertem egy margarint, és ezzel a töltelékkel töltöttem meg és vontam be a kihűlt roládot. A rolád belsejébe és a tetejére is reszeltem a félretett dióból, hogy még jobban erősítsem a diós ízt.

Hozzávalók:

5 db L-es tojás, 6 evőkanál cukor, 3-3 evőkanál rétes és finom liszt, 2 evőkanál forró víz.

5 dl tej, 1 csomag vaníliás pudingpor, 2 csomag vaníliás cukor, 5 evőkanál cukor, 16 dkg dióbél (ebből a szép fél diókat kiválogattam és a reszeléshez meg a díszítéshez félretettem - kb. 20-22 szem volt), 3 evőkanál rumaroma, 25 dkg margarin

Puncshabos kelt palacsinta

Ma a lencseleves után valami könnyű második fogásban gondolkodtam. Egészen pontosan palacsintában. A kérdés csak az volt, hogy mit töltsek bele, mert se túró, se lekvár, se instant kakaó nem volt itthon. Általában ezekkel szoktam megtölteni a palacsintát. Aztán szétnéztem a sütős dobozomban, és találtam egy főzős puncs pudingport. Volt még itthon rumaroma, tej és Hulala. Körvonalazódott, hogy a töltelék habos puncs lesz. 

Először a töltelékhez való puncs pudingot főztem meg, a tasakon szereplő utasítás szerint, de csak 4,5 dl tejet használtam fel hozzá, 3,5 - 4 evőkanál cukrot, és pár csepp rumaromával erősítettem a puncsos ízt, aztán lefedve leraktam a kőre, hogy mihamarabb kihűljön. Amikor már alig csak langyos volt, belekevertem egy fél literes kemény habbá vert Hulala felét, és elkészült a töltelék. 

A tésztát pont ugyanolyan hozzávalókból készítettem, mint szoktam. Az eltérés most annyi volt, hogy az élesztőt nem csak úgy belemorzsoltam a tésztába, hanem cukros tejben felfuttattam, úgy adtam hozzá. A mennyiségeket nem mértem, csak úgy találomra szoktam a lisztet és minden mást is adagolni. 

Hozzávalók: 

2 egész nyers tojás, kevés tej, 1-1 kupac rétes és finom liszt, csipet só, teáskanál cukor, 1 dl tej 2 mokkáskanál cukorral meglangyosítva, ebben felfuttatva kb. 2,5 dkg élesztő,  buborékos ásványvíz és kevés olaj.  

Szokás szerint simára kevertem a palacsintatésztát, aztán kelni hagytam, míg odatettem a levest, és elkészítettem a tölteléket. Mire mindennel végeztem, a palacsintatészta sűrű habbá változott. Merőkanállal többször átkevertem, hogy a hab kissé összeessen, aztán picit megolajozott forró serpenyőben sütöttem  meg egymás után a palacsintákat, amik olyanok lettek, mint egy-egy csipketerítő.

Megtöltöttem a puncsos töltelékkel és felcsavartam a palacsintákat, de nem mertem elfordítva egymásra tenni a sorokat, nehogy kijöjjön a töltelék. 

A tányéron még habot is tettünk rá, de még azelőtt lefényképeztem. 

A tartalmas leves után csak  két puncsos-habos palacsintát bírtam megenni, pedig isteni finom volt!!

Csokipuding muffin

Hol is kezdjem... A lehető legfinomabb csokitortát szeretném megsütni kis Unokáimnak, ezért kísérletezésbe kezdtem. Tegnap vettem egy csomag (3 tasak) étcsokis pudingport, - amit eredetileg csak  a krémbe szántam. Aztán az este gondolkodtam, és kifundáltam, hogy a piskótába is teszek pudingport a liszt mellé. Ma a gondolatot tett követte, aminek első látásra  nem lett olyan jó vége, mint szerettem volna. Ugyanis nemcsak a legfinomabb tortát akartam kikísérletezni, de azt is ki akartam próbálni, hogy MixSy-vel fel lehet-e verni a piskótához a tojást kemény habbá - ezt ugyanis még soha nem próbáltam (eddig nem volt bizalmam hozzá), pedig már szinte évtizede használom a fent említett eszközt, ami pürésítésre, krémlevesekhez, krumplipüréhez, habarás vagy körözött simára keveréséhez isteni. Persze lehet, hogy csak én vagyok béna, de nekem ma nem sikerült kemény habot verni a tojás fehérjéből, de a sárgája se úgy habosodott, ahogy gépi habverővel szokott. Azért nem estem kétségbe, folytattam a kutyulást, aztán a folyékony "tésztát" muffin formába öntöttem. Úgy voltam vele, ha nem lesz jó, sütés után is ráérek kidobni. Ha meg jó lesz megesszük :)!! 

Hozzávalók:

5 db M-es tojás, 5 evőkanál kristálycukor (2 a fehérjébe, 3 a sárgájába), 5 evőkanál forró víz (1 a fehérjébe, 4 a sárgájába), 1 csomag étcsokis pudingpor (ez 3 evőkanál volt), 2 evőkanál rétes liszt, 1 teáskanál sütőpor, 1 evőkanál olaj. 

A tojásokat szétválasztottam, egyik tálba a fehérje, másikba a sárgája. A fehérjébe 2 evőkanál cukrot tettem, a sárgájába 3 evőkanállal. Aztán elkezdtem a fehérjét a MixSy-vel kemény habbá verni. Először bíztam benne, hogy sikerülni fog, de végül egy bizonyos pont után már nem akart keményebb lenni. Szép fehér és fényes volt, de kemény nem. Elővettem a MixSy füzetét, és ott olvastam, hogy forró vizet kell hozzá tenni. Hát tettem 1 evőkanállal. Tovább vertem, de nem keményedett. Akkor nekifogtam a sárgáját is felverni, de az se olyan lett, mint szokott, hát abba tettem 4 evőkanál forró vizet, vertem tovább, nem sok sikerrel. Akkor elővettem a jól bevált gépi habverőmet, azzal is kísérletet tettem, de nem változott a massza halmazállapota. Gondoltam magamban egy csúnyát, aztán a cukros sárgájához kevertem a pudingport, 2 evőkanál lisztet, teáskanál sütőport (gépi habverő lassú fokozatával), majd belezúdítottam a még szinte folyékony fehérjét. Azt már kanállal kevertem bele. Végül még egy evőkanál olajat is belekevertem. Előszedtem a muffin formát, kibéleltem, és beletöltögettem a 12 kapszliba a folyékony masszát. Irány a 180 fokra előmelegített sütő. Kb. 20 perc múlva tűpróbát csináltam, már nem ragadt a hústűre a massza, hát kivettem. Vártam, hogy hűljön, aztán egyet kióvatoskodtam a formából. Lebontottam róla a papírt - simán lejött, mint a muffinról szokott. Óvatosan kettévágtam, szép volt a belseje. Megkóstoltam, finom volt. Aztán előszedtem a narancs lekvárt, megkentem vele, és isteni volt :).  Így nem a kukában landolt, hanem a pocakunkban. 

A kísérlet pedig folytatódik - még ha nem is ma - mert mára ennyi elég volt.