Sütőporos krumplis pogácsa

                               

Már régóta gondolkodom azon, hogy milyen lenne az olajban sült krumplis pogácsa, ha sütőport is tennék bele. Úgy gondoltam nem lenne hátrányára, így ma ki is próbáltam. Tegnap maradt ki egy tál margarinnal és saját főző levével habosra kevert krumlipüré, ami ma a tészta alapja lett. 

Hozzávalók:

45 dkg krumplipüré, 25 dkg rétes liszt, 2 kávéskanál sütőpor, 1 db M-es tojás, fél csapott fehér műanyag kanál só

Ezekből a szokásos módon tésztát készítettem, szokásos módon kb. 6-7 mm vékonyra nyújtottam, pogácsaszaggatóval  kiszúrtam, és forró olajban, de a lángot mérsékelve szép pirosra sütöttem a pogácsákat. A sülés kezdetén szépen megemelkedtek a tészták, gyönyörű levegős lett a belsejük. Ezentúl csak így sütöm a "tapcsikolt" pogácsát.  Ebből a mennyiségből 23 db lett.

Újabb pogácsa kacsazsírral

                               

Délután úgy ráéheztem egy kis pogácsára, hogy azonnal nekifogtam, és megint felhasználtam bele  a tegnap kimaradt kis tálka margarinos törtkrumplit, ami eredetileg resztelt csibemáj  körete volt. Ma hajtogatott pogácsát csináltam, és a hajtogatáskor kacsazsírral kentem meg a tésztát, sőt a bele kerülő zsiradék felét is kacsazsírra cseréltem.

Hozzávalók:

20 dkg margarinos törtkrumpli, 60 dkg finomliszt, 1,5 fehér műanyag kanál só, kb. 1 dl tej, 2 csapott teáskanál cukor, 1 csomag Lidl-s friss élesztő, 5 dkg margarin, 5 dkg kacsazsír, 2 púpos evőkanál 20 %-os tejföl, 1 tojás sárgája

hajtogatásonként kb. 2 púpos evőkanál kacsazsír, összesen 4 evőkanál,  (hidegen kenem a tésztára kézzel, a kezem melegétől megolvadt)

a teteje megkenéséhez a tojás fehérje kis sóval elhabarva,

a tetejére reszelt trappista sajt.

A cukros tejben felfuttattam az élesztőt.

A krumplit villával egészen összetörtem, majd a liszttel együtt mikróban meglangyosítottam, hozzákevertem a sót, margarint, kacsazsírt, a felfuttatott élesztőt, tejfölt és tojássárgáját, majd szép sima, kellemes tapintású tésztává dagasztottam, ami sem a tálhoz, sem  a kezemhez nem ragadt.

Lisztezett asztallapon pihentetés nélkül azonnal kinyújtottam, kacsazsírral megkentem és hajtogattam. 

Alulról középre, felülről rá, balról középre és jobbról rá, majd visszatettem a tálba, folpackkal és konyharuhával letakarva mikróban kelesztettem 5 percig 90 watton, majd még 15 percig. 

Utána megint kinyújtottam, kacsazsírral megkentem és ugyanúgy meghajtogattam, mint előbb. Megint letakartam és langyos sütőben kelesztettem 20-25 percig. 

Akkor kb. 2 cm vastagra nyújtottam, megcsíkoztam, sóval elkevert tojásfehérjével lekentem és reszelt trappista sajttal megszórtam. Kis pogácsaszaggatóval kiszúrtam és sütőpapírral bélelt tepsire pakoltam. 1 3/4 tepsi pogácsa lett. A potyadékokat nem gyúrogattam, csak összefogtam és a tepsik szélére pakoltam. Azok lettek az én pogácsáim. 

A sütőt közben 200 fokra melegítettem alsó-felső sütésre állítva és a pogácsákat addig sütöttem, míg szép aranybarnák lettek. Sajnos legtöbbje eldőlt, 3-4 db is összesült, de a család azokat vitte el legelőször, mondván, hogy nem kell annyit mászkálni érte :).  

Öröm volt látni, ahogy körbevették a tepsit és látszott, hogy mindenkinek nagyon ízlett  a  pogácsám. Bogikám és én hideg tejet ittunk hozzá, ez lett a vacsoránk. 

Sütögettünk Bogikával

                             

Először krumplis pogácsát sütöttem sajtszórással uzsonnára míg Bogikám aludt, ennek a  receptnek alapján , csak most nem hajtogattam meg. Így is Isteni volt a langyos pogácsa hideg tejjel.

 Uzsonna után mézeskalácsot sütöttünk Bogikámmal, a puha mézes receptje alapján. Annyit változtattam a tésztáján, hogy 2 egész tojás helyett 1 egész tojást és 1 sárgáját tettem bele, így nem kellett plusz liszt. Az összeállt tésztát 4 részre osztottam és kis cipókat formáltam belőle. Nem lisztezett asztalon nyújtottam ki, hanem kettéhajtott sütőpapír csík között. Így egyszerű volt a nyújtás, a kiszúrás és a tepsire pakolás is. Bogikám végig segített, a kiszúráson kívül különösen a csokicseppel  való díszítés tetszett Neki  (pici tejcsoki pasztillák a Cukrászdiszkontból), na meg a tepsire pakolás, utána pedig a kóstolás, bár először azt mondta, hogy Ő nem szereti a mézeskalácsot, a csokicseppes nagyon bejött Neki. 2 tepsi csokicseppes és 2 tepsi vagdalt diós mézeskalácsunk lett. Az első két tepsi sütési idejét pontosan mértem, 7 perc volt 175 fokon és légkeverésen, de az utolsó kettőnél elfelejtkeztem az időmérésről, így azok a mézesek kicsit sötétebbek és ropogósabbak lettek. 

Hajtogatott pogácsa sajtos krumplipüré felhasználásával

Csúcs finom pogit sikerült ma sütnöm, ahogy a címben is áll, a tegnap megmaradt sajtos krumplipüré felhasználásával. Akkorák mint egy-egy kisebb zsemle, úgyhogy még szendvicset is lehet belőlük gyártani. Én ebédre meleg foszlós pogácsát ettem hideg tejjel, de megkóstoltam sajtkrémmel-szalámival töltött szendvicsként is! Így is-úgy is vérré vált bennem.

Hozzávalók:

75 dkg finom liszt, 1,5 fehér műanyag kanál só, annyi krumplipüré, amivel kétszer megtelt a krumplinyomó, 1 dl tej, 2 teáskanál cukor, 1 lidl-s friss élesztő, 1 tojás sárgája, kb 2 evőkanál olvasztott margarin, 3 evőkanál 20 %-os tejföl, 

a hajtogatáshoz kevés olvasztott zsír,

a tetejére a kenéshez a tojás fehérje, rá reszelt sajt ízlés szerint

A lisztet meglangyosítottam, elkevertem benne a sót.

Az élesztőt felfuttattam a cukros tejben.

A krumplit átnyomtam a krumplinyomón, hogy ne legyenek benne nagyobb darabok, és azt is meglangyosítottam.

A liszthez adtam a felfutott élesztőt, átnyomott krumplit, tojássárgáját, olvasztott margarint, tejfölt, és szép sima, puha, zsíros tapintású tésztát dagasztottam belőlük. Letakarva 30 fokra előmelegített sütőben kelesztettem kb. 30 percig. Akkor kinyújtottam, kevés olvasztott zsírral megkentem, meghajtogattam, majd letakarva kb. 20 percig kelesztettem. Akkor ugyanúgy megismételtem a hajtogatást és újabb 20 percig kelesztettem, majd kb 3 cm vastagra nyújtottam, megkarcoltam a tészta tetejét, nagy szaggatóval kiszúrtam, tepsire raktam, tojásfehérjével lekentem, reszelt sajttal megszórtam a pogácsákat és 200 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben kb. 15 perc alatt szép pirosra sütöttem.

Sajtos pogácsa

A Facebookon találtam meg "Gábor a Házi Pék" gyönyörű sajtos pogácsáinak Youtube linkjét tegnap.  Annyira megtetszett a recept, (köszönet érte!) hogy meg is sütöttem még délután. 

Hozzávalók:

60 dkg finom liszt, 23 dkg hideg margarin, 23 dkg 20 %-os tejföl, 3 dkg friss élesztő, 2 teáskanál (1 dkg) cukor, 1,5 fehér műanyag kanál (1,7-2 dkg) só, 1 egész tojás + 1 sárgája, 12 dkg reszelt sajt

a teteje lekenésére 1 felvert tojás, + 13 dkg reszelt sajt a szóráshoz

A lisztet elmorzsoltam a felkockázott hideg margarinnal és a sóval. A tejfölt kissé meglangyosítottam, vettem ki belőle egy tálkába, feloldottam benne a cukrot és felfuttattam az élesztőt, majd az összes hozzávalóból gyönyörű sima tésztát dagasztottam, amit kb 45 percig lefedve kelesztetem. Kelesztés után kb. 2,5 cm vastagra nyújtottam a tésztát, becsíkoztam, kiszúrtam és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam. 

Bogikám segített lekenni tojással, aztán újabb 40 perc kelesztés következett. Akkorra a sütőt alsó-felső sütésre állítva 250 fokra melegítettem. A pogácsákat újra lekentük tojással, megszórtuk sajttal, és a sütőbe raktam.

A hőt azonnal 210 fokra csökkentettem, és 17 perc alatt szép pirosra sültek a pogácsák

Alig bírtuk kivárni, hogy ehető legyen. Langyosan volt a legfinomabb! 

Krumplis pogácsa simán és felturbózva

A legjobb krumplis pogácsa, amit eddig sütöttem, és a legjobb krumplis-kolbászos-sajtos!
Csak 3 hozzávalót mértem meg. Az alap tésztához ezeket használtam:

• 60 dkg tejes-margarinos krumplipürét, 
• 1 kg finom lisztet, 
• 2-2,5 fehér kanál sót
• kb. 1 dl langyos tejet - amiben feloldottam 1,5 teáskanál cukrot, majd felfuttattam benne 1 cs.  budafoki élesztőt,
• 1 tojás sárgáját
• kb. 10 dkg olvasztott margarint
• kb. 4 evőkanál langyos tejfölt, de nem tudom pontosan, annyit használtam, hogy kellemes állagú legyen a tészta

Ezekből se túl kemény, se túl puha tésztát dagasztottam és langyos sütőben duplájára kelesztettem kb. fél óra alatt. Akkor a tésztát ketté vettem, az egyik felébe beledolgoztam fél szál apróra vágott füstölt kolbászt, majd kinyújtottam és meghajtogattam a kolbászos és a sima krumplis tésztát is és lefedve további fél óráig pihentettem. Utána 2 cm vastagra nyújtottam és nagy pogácsaszaggatóval kiszúrtam a pogácsákat.  (A leeső tésztadarabokat épp csak összefogtam, nem gyúrogattam.)

Tepsire rakosgattam, megkentem pici sóval elhabart tojásfehérjével, a kolbászosat reszelt trappista sajttal is megszórtam, további 20 perc pihentetés után 180 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben 20 perc alatt szép aranybarnára sütöttem. Tényleg isteni lett mindkét pogácsám!

Krumplis pogi

Nem tudok betelni a tűzhelyemmel. Sütök-főzök. Tegnap kedvenc kakaós sütinket sütöttem meg, baracklekvárral isteni volt. De Bogikám nem szereti a lekvárt, ezért Neki tejszínt vertem fel habnak egy kis vaníliás cukorral. Ma ebédre rántott csirkemell meg sajtos bodag volt az ebéd margarinos-tejfölös törtkrumplival. A hús meg a bodag elfogyott, a krumpli megmaradt, hát gyorsan bedagasztottam vele egy kis pogácsát.

Hozzávalók:

65 dkg meglangyosított margarinos-tejfölös törtkrumpli és 40 dkg finom liszt, kb. fél dl langyos tej,  2 kávéskanál cukor, 1 friss élesztő, 1 csapott fehér műanyag kanál só, löttyintésnyi olaj

Jól megdagasztottam a tésztát, míg tiszta lett a tál is és a kezem is. Folpackkal letakarva mikróba raktam 90 wattra, 6 percre. Kelés után kiszúrtam és tepsire raktam (a potyadékokat épp csak összefogtam),  tetejét teföllel megkentem, közben eco fokozaton előmelegítettem a sütőt. Sütés előtt 200-220 fokra és légkeverésre állítottam és a pogikat 20-22 perc alatt szép világosbarnára sütöttem. Nem kellett alá sütőpapír :)!!
Hideg tejjel jó kis vacsi lett.

Holnap pizzát sütök :)!

Réteges tepertős pogácsa

Hosszú idő után újra megsütöttem a család kívánságára a tepertős pogácsát és nyugodtan mondhatom, olyan finom lett, mint egy álom. Igaz izgultam, mert bor nem volt itthon - az eredeti Horváth Ilona recept szerint pedig kellett volna bele -, de úgy gondoltam megpróbálom nélküle. 

Hozzávalók: 

1 kg finom liszt, 30 dkg Rama margarin, 2 dl langyos tej, 3 kávéskanál cukor, 1 csomag Budafoki élesztő, 20 dkg + 1 evőkanál 20 %-os tejföl, 2 púpos fehér kanál só, 

60 dkg finomra turmixolt tepertő, 1 fehér kanál só, bors

Először a tepertőt mixeltem finomra a sóval és borssal, utána felfuttattam az élesztőt langyos cukros tejben. A lisztet kicsit megmelegítettem a mikróban, majd elkevertem sóval, hozzáadtam a kimért margarint, 20 dkg tejfölt,  felfutott élesztőt és dagasztani kezdtem a tésztát. Nem volt elég nedves, ezért még egy evőkanál tejfölt tettem bele, akkor lett tökéletes. Alaposan kidolgoztam, aztán lefedve beraktam a langyos sütőbe pihenni kicsit. 15 perc múlva lisztezett asztallapon kinyújtottam és megkentem a finomra mixelt sós-borsos tepertőkrémmel, 

feltekertem, mint egy bejglit, majd a két végét középre hajtottam, kissé ellapogattam és visszatettem a tálban a langyos sütőbe kelni. Fél óra múlva következett az újabb hajtogatás, a kinyújtott tészta alsó részét behajtottam középre, a felső részt is középre, a jobb oldalt is középre és a bal oldalt is középre. A hajtott részt alulra fordítva tettem vissza a tálba, majd a sütőbe újabb 30 percre, ami után a harmadik hajtogatás következett, úgy mint előzőleg, és újabb pihentetés-kelesztés, igaz ez hosszabbra sikeredett, mert Bogikám lefoglalt, ezért kicsit túlkelt a tészta. Kb. 2 cm magasra nyújtottam, bekockáztam, megkentem tojással és kiszaggattam. Most sütőpapír nélkül sütöttem, 200 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben 20 percig (a legalsó és a legfelső sínen, a tepsiket félidőben egyszer megcserélve). Összesen 34 db nagy pogácsa lett, ebből 6 vagy 7 csak összefogott potyadék, azok nem kerültek tányérra, csak a rendes pogácsák. ISTENI! Omlós is, leveles is, és töpörtyűs is, amilyenre régen vágyott a család.

Hajtogatott krumplis pogácsa

Ez a pogácsa is a maradékfelhasználás jegyében készült. Március 15-re töltött csirkecombokat sütöttem, aminek a körete margarinos törtkrumpli volt. Persze megint soknak bizonyult a krumpli - ezt valahogy mindig elméretezem. 

Most is maradt 50 dekányi margarinos krumpli  villával jó alaposan összetörve, aztán következett a 70 dkg finom liszt, (- ezeket mikróban meglangyosítottam), kb. 1 dl langyos tejben 3 mokkáskanál cukorral felfuttatott 1 csomag Lidl-s élesztő, 1,5 fehér kanál só, kb. 9 dkg puha margarin, és 1 egész tojás.

A felsorolt anyagokból kellemes tapintású, se túl kemény - se túl puha tésztát dagasztottam, amit rögtön a dagasztás után egyszer kinyújtottam és kevés olvasztott csirkezsírral megkentem, majd hajtogattam: fentről középre, lentről középre, jobbról és balról is középre, aztán hajtott felével lefelé fordítottam, úgy tettem nagy tálba, először folpackkal, aztán tiszta törölgető ruhával letakarva a 25-30 fokra előmelegített sütőbe tettem 30 percre kelni. 

A kelési idő után még egyszer kinyújtottam, megint vékonyan megkentem olvasztott csirkezsírral és ugyanúgy meghajtogattam, mint előzőleg és ugyancsak letakarva megint kelesztettem 30 percig. 

Ezután lisztezett asztallapon  kb. 2,5 cm vastagra nyújtottam, tetejét éles késsel bekarcoltam, tejföllel megkentem és kiszaggattam. 20 db szép nagy pogácsa lett, plusz a potyadékokból  4 db. 

180 fokra előmelegített légkeverésre állított sütőben 20 perc alatt sült ilyen gyönyörűre ésisteni finomra. 

Mire fényképeztem már csak ez a 12 db maradt. Bogikám is lelkendezve nézte szüleivel a Halász Judit koncertről hazaérve, és alig várta, hogy ehesse a "tüti"-t   :). 

Szilveszteri és újévi ételeink

Ezen a két napon is hagyományos ételek készültek nálunk, csakúgy, mint karácsonykor.

Szilveszter napján ötféle sós nassolni valót sütöttem, amit egész nap csipegettünk, úgyhogy nem csináltam nagy főzést, csak 10 szál virslit (6 szál Dulano bécsi virslit és 4 szál Pikok műbelest) töltöttem meg sajttal, baconnel körbetekertem úgy sütöttük meg, este 8-fél kilenc táján, amikor már túl sok volt a "száraz" sós. Mellette még tarja nagyon sovány részéből csináltam néhány nyársat, a falatkákra vágott húst még előzőnap bepácoltam sertéssült fűszeres-olajos pácba, Szilveszter este aztán pálcikára húztam és a sütő grill fokozatán megsütöttem. Sajna a virsliről és a pálcikás tarja falatkákról is elfelejtettem fotót készíteni, de a blogban találtam régebbi képet hasonló virsliről azt mellékelem.

És a sós felhozatal: 

Leveles tésztába burkolt kétféle virsli

1.) Dulano bécsi virsli negyedeket csomagoltam egy csík trappista sajttal tésztaburokba úgy, hogy a sajt sütéskor felülre kerüljön, a tésztát megkentem pici sóval felvert tojással és durvára reszelt sajttal szórtam meg. 24 db készült belőle.

2.) Pikok műbeles virslit felkarikáztam, bacon szeletkékkel és trappista sajt darabokkal csomagoltam kis batyukba, ezt is úgy, hogy a sajt kerüljön felülre a sütéskor. Ezt is megkentem tojással és megszórtam sajttal. Ebből is 24 db készült.

3.) Kolbászos sajtos, illetve paprikás szalámis sajtos falatkákat, szintén leveles tésztába fogva, tojással megkenve, sajttal megszórva. A kolbászosból 30 db, a szalámisból 25 db lett

4.) Pihe-puha sajtos pogácsa, most kerekre szaggatva, hajtogatás előtt olvasztott margarinnal megkenve, hogy levelesebb legyen. Végül jól szétborultak a pogácsák, de isteniek lettek.

Ezek tetejét is tojással kentem meg és durvára reszelt sajttal szórtam meg. A potyadékokat csak kicsit összefogtam, nem gyúrogattam. 1 nagy és egy kis tányérral lett.

5.) Tepertős pogácsa Limara receptje alapján, amin csak annyit változtattam, hogy a 12 dkg margarin felét puha zsírral helyettesítettem. Ez is isteni lett, ez is szétborult kicsit, Kb. ugyanannyi lett belőle, mint a sajtosból. 

Az új év első napján ebédre virslis lencseleves készült, gyorsfőző fedővel, ahogy szoktam.

Második fogás ugyanolyan fűszerezésű tarja, mint előző este, hagymás krumplival és csípős csalamádéval. 

Egyszerű volt, de nagyon finom, az egész család elégedetten kelt fel az asztaltól. 

Remélem, hogy az új évben mindenki egészséges lesz a családban, minden dolgunk inkább jóra fordul, mint rosszra és békében leszünk egymással a családban, meg a nagyvilágban is. 

Ezt kívánom minden kedves Látogatómnak is 2018-ra

Pihe-puha sajtos pogácsa

Rupáner konyhájából mentettem el ezt a receptet már az idejét se tudom mikor - köszönet érte. Most Szilveszterre készülődvén nézelődtem az elraktározott receptek között, valami újdonságot keresve és ahogy megláttam ezt a pogácsát, azonnal elhatároztam, hogy kipróbálom. Az elhatározást tett követte, gyorsan bedagasztottam a tésztát, meghajtogattam a leírás szerint és irány a hűtő - igaz nem egész éjszakára, csak 2 órára, utána megint meghajtogattam és megint 2 óra pihenés következett a hűtőben. Azután már csak kinyújtottam, megkentem sós tojásfehérjével, sajtot reszeltem rá és ugyanúgy elkockáztam, mint a túrós sajtost szoktam, hogy potyadék mentesen kerüljön a tészta sütőbe. Kb. 180 fokra előmelegített légkeveréses sütőben sültek meg a pogácsáim, az időt nem néztem, csak azt, hogy felül szép aranybarna legyen, aztán kiszedtem és tányérra pakoltam őket. Langyosan kóstoltuk, és tényleg pihe-puha csoda ez a pogi, ajánlom mindenkinek, aki valami egyszerű és aránylag olcsó finomságot akar az évbúcsúztatón italkorcsolyának kínálni. Az eredeti recept szerint dolgoztam, de legközelebb a só mennyiségét növelni fogom a tésztában, mert a család szerint egy pici só hiányzik belőle. A másik változás, hogy 12 %-os Pilos tejfölt használtam 20 %-os tejföl helyett, de ezzel is tökéletes lett a pogi. Legnagyobb örömömre Bogikánk ezt is bőszen falatozza, csakúgy, mint az összes sütit, amit sütök. 

Hozzávalók: 

62 dkg finom liszt (nekem kicsit több kellett, hogy jól kezelhető legyen a tészta)

20 dkg puha margarin

1 evőkanál puha zsír

23 dkg tejföl (nálam 12 %-os)

negyed bögre langyos tej (2,5 dl-es bögrét használtam)

3 kávéskanál kristály cukor

kicsit több, mint fél csomag Lidl-s friss élesztő

1,5 fehér kanál só, legközelebb 2-2 és féllel teszek bele legalább

1 egész tojás + 1 sárgája
A kenéshez 1 tojás fehérje pici sóval elhabarva
A tetejére reszelt sajt

Először az élesztőt futtattam fel a cukorral elkevert meglangyosított tejben.
Aztán kimértem a többi alapanyagot egy tálba, kivéve a tojást és a tojássárgáját, mert azt egy bögrében elhabartam kicsit, úgy adtam a többi alapanyaghoz a felfuttatott élesztővel együtt. Kevés liszt még kellett hozzá, hogy jól kezelhető legyen a tészta, végül egy nagyon kellemes, kissé zsíros tapintású tésztává állt össze, amit lisztezett asztallapon vékonyra nyújtottam, feltekertem, mint egy bejglit, majd jobbról és balról is középre hajtottam a tésztát, visszaraktam a kilisztezett tálba, amit folpackkal takartam le, és hűtőbe raktam 2 órára.
A pihentetési idő eltelte után megint kinyújtottam, de már nem olyan vékonyra, és meghajtogattam - alulról középre, felülről középre, jobbról és balról is középre, majd letakarva újra a hűtőbe került két órára. Az újabb pihentetés után megint kinyújtottam, most kb. 2 cm magasra, sóval elhabart tojásfehérjével lekentem, ráreszeltem a trappista sajtot és ugyanolyan kis kockákra vágtam, mint a túrós-sajtost szoktam, tepsire pakoltam és 180 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben megsütöttem. 3 tepsivel lett, biztos, hogy több, mint 180-200 db pihe-puha kis pogi. Érdemes kipróbálni, mert tényleg isteni.

az első tepsi megsülve

a második sütésre várva
a harmadikban kb. annyi sült, mint az elsőben

Leveles tepertős pogácsa

Anyukáméktól olyan sok tepertőt kaptunk, hogy nem győzzük megenni, ezért elhatároztam, hogy megint megsütöm a család kedvenc pogácsáját, a leveles (vagy réteges?) tepertős pogácsát. A készítés alapja még mindig a Horváth Ilona féle recept, Anyukám jó tanácsa szerint kiegészítve, mely szerint a pogácsa porhanyósabb, szaftosabb lesz, ha zsír is kerül bele a margarin mellett. Kipróbáltam, és tényleg isteni lett az így készült pogi. Leveles is, porhanyós is és szaftos is. 

a tészta hozzávalói:

1 dl langyos tej az élesztő felfuttatásához + 2 kávéskanál cukor, 1 csomag Lídl-s élesztő, 80 dkg  liszt (fele-fele arányban finom és rétes), 15 dkg margarin, 8 dkg zsír, 2  fehér műanyag kanál só,   4-5 evőkanál (20 %-os) tejföl, 2-3 evőkanál  bor, + kevés tej a tészta összeállításához,  

a tepertőkrém: 
kb. 35 dkg tepertő (bőr nélkül) + 8 dkg zsír, 1 csapott fehér műanyag kanál só, + ízlés szerint őrölt bors - ezek MixSy húsdarálójával krémesre keverve.

Az élesztő felfuttatásával kezdtem a tésztát, aztán kimértem a liszteket, bele a margarint és zsírt, sót, és ezeket összemorzsoltam, majd hozzáadtam a felfutott élesztőt, tejfölt, bort, pici tejet, és a tésztát addig dagasztottam, míg elvált a táltól és a kezemtől is. Akkor vékonyra (kb. 3-4 mm) nyújtottam és megkentem a tepertőkrémmel, majd feltekertem mint a bejglit, és a két oldalát középre hajtottam. A hajtott részt alulra fordítva tettem tálba, majd be a 25 fokosra előmelegített sütőbe kelni. Kb. háromnegyed óra múlva kivettem, kinyújtottam, és megint meghajtogattam. A felőlem lévő részt középre, a felső részt is középre, majd a bal oldal is középre és a jobb oldalt is középre. Újabb fél-háromnegyed óra pihentetés után kb. 2 cm vastagra nyújtottam, bekarcoltam a tetejét, és 4 cm-es szaggatóval kiszaggattam. A pogácsákat két kezem között megsodortam kicsit, majd 2 sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, Legkisebbikem Párja megkente tej-tejszín keverékével a tetejüket és mehettek a sütőbe.  200 fokra előmelegített légkeverésre állított sütőben legalsó és legfelső sínen sültek szép pirosra, (a tepsiket sütés közben egyszer megcseréltem). 88 db gyönyörű pogácsánk lett. A potyadékokat épp, hogy összefogtam és szintén sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatva azt is megsütöttem (ilyen "potyadék" pogi is lett 20 db).  Nem lehet abbahagyni, olyan finom!