Ünnepi ebéd: Marhapörkölt nokedlivel

Legkisebbikem 30 éves lett ma. A szülinapjára marhapörköltet kért ebédre vagy vacsorára. Már ebédre megfőztük Párjával közösen, mellé kézzel szaggatott nokedlit készítettünk. Nagyon örült az Ünnepelt, amikor hazaért a munkából és látta milyen finom ebéddel várjuk.

A pörkölt hozzávalói:

Kb. 1,35 kg tisztított, kb. egyenlő darabokra vágott marha lábszár, 2 fej hagyma és 1 gerezd fokhagyma felaprítva, 1 db hegyes-erős paprika hosszában négybe vágva, az ereje kivágva, 2 db kisebb paradicsom meghámozva, feldarabolva, 1 és 1/3 csapott fehér műanyag kanál só, 1 mokkáskanál őrölt kömény, 1 teáskanál csípős paprikakrém, 3 fehér műanyag kanál fűszerpaprika, 2-3 evőkanál olaj, kb. 2,5 dl víz. 

A nokedli hozzávalói:

75 dkg rétes liszt, 3 egész tojás, annyi hideg víz, hogy a tészta könnyen leváljon a keverő kanál domború oldaláról.  A kifőzéshez3 liter víz, 3 fehér műanyag kanál só, pici olaj.

A pörkölt főzését a Zepter sütés szabályai szerint kezdtem, vagyis addig melegítettem a gyorsfőző fedővel használható középső edényemet, míg a belecsöppentett víz szétfutott, mint a gyöngyszemek. Akkor beletettem a felkockázott húst, és addig sütöttem, míg az összes elvesztette élénk piros színét. Akkor ráraktam a hagymákat, paprikát, paradicsomot, fűszereket, olajat, jól elkevertem és kevés vízzel felöntöttem. Az edényt lezártam, és maximális hőfokon szokásos jelzésekig (pöcök kiugrása és termosztát mutatójának majdnem zöld mező feléig érése)  melegítettem. A tűzhelyet kikapcsoltam, a konyhai órát 30 percre állítottam. További hőközlés nélkül főtt meg a pörkölt az edényben. 

Amíg a pörkölt főtt, elkészítettük a nokedlit. A gyorsan kidolgozott tésztából egy adagot kistányérra tettünk, és éles szélű evőkanállal apró nokedliket szaggattunk a lobogva forró vízbe. Amikor az összes nokedli feljött a víz tetejére, szűrővel tálba szedtük, pici olajjal meglocsoltuk, elkevertük. Ezt összesen 4x ismételtük meg, mire az összes nokedli elkészült. 

A 30 perc lejárta után megvártuk míg magától visszaesett a pöcök, akkor a fedőt levettem és nyomban tálaltuk a pörköltet a közben kifőzött nokedlivel. 

Marhapörkölt gyorsfőző fedővel, energiatakarékosan

Ezt a pörköltet is régebben főztem, csak akkor nem volt kedvem posztolni. A hentesnél szép és nagyon jó árú marhalábszár volt kirakva, megörültem neki, mert Legkisebbikem imádja a marhapörköltet, így vettem is kb. 1,5 kilót. Otthon láttam csak, hogy a szép lábszár helyett nagyon sötét, jó öreg lábszárdarabot sikerült a csomagba csempészni a hentesnek. Kicsit elkeseredtem, de aztán csak megfőztem. Ezt is gyorsfőző fedővel, és megint energiatakarékosan.
Az 5,8 literes fazekamban az összevágott húst a sütés szabályai szerint "megpirítottam". Aztán ráraktam a hagymát, fűszereket, jól elkevertem és 2,5 dl vízzel felöntve a fedővel lezártam az edényt, majd maximális hőfokon (12) addig melegítettem, míg kiugrott a pöcök és a termosztát mutatója a zöld mező elejét elhagyta. Akkor  kikapcsoltam a tűzhelyet és a konyhai órát 60 percre állítottam (az edényt a főzőlapon hagytam). Figyeltem, hogy a mutató végig a zöld mezőben legyen, amikor a sárga mező felé indult, pár percre bekapcsoltam a tűzhelyet, de csak 3-asra. Összesen kétszer kellett kb. 5 percre ilyen hőutánpótlást adni a pörköltnek. Az egy óra leteltével néhány pöcöknyomogatással a maradék kis nyomást is eltávolítottam az edényből és kinyitottam a fazekat. Nagy örömömre az öreg hús is vajpuha és isteni finom lett.

Mustáros pácolt hátszín

Még pénteken vettem egy kiló csont nélküli lapos hátszínt, megtisztítottam a hártyáktól felszeleteltem (kb. 10-12 szelet lett) és minden szeletet mindkét oldalán megkentem mustárral és olajjal, majd üvegtálban, folpackkal letakarva a hűtő belső felébe raktam, hogy pácolódjon. Arra gondoltam a szülinapi ebéd részeként vasárnap tálalom fel. - Mert vasárnap jöttünk össze a gyerekekkel hétfő helyett, amikor is 55 éves lettem. Sajnos drága Egyetlen Párom  már nem lehetett  velünk - eddig is szomorú voltam az elmúlt években a szülinapomon, de ilyen rosszul még soha nem éreztem magam. 

Szombat reggel felhívott  Anyukám, hogy szülinapom alkalmából nem virággal lepnének meg, hanem két fiatal galambbal, friss borsóval és új zöldségekkel, hogy ezekből ünnepi levest készítsek, meg majdnem két és fél kiló kacsacombbal, mert tudja, hogy a gyerekeim imádják a kacsát. Mellesleg még készült pár szelet rántott hús, és 1-1 szelet tanyasi töltött borda is (kis eltéréssel, mert most a sonka helyett 1 pár Pikok bécsi virslit vágtunk apró kockákra a töltelékbe), köretnek krumplipüré meg sült hasábburgonya, melléjük csemege uborkát, vagy befőttet lehetett választani. 

A bepácolt hátszínről teljesen megfeledkeztem, egészen ma estig. Ma este azon gondolkodtam, hol lehet a középső szögletes üvegtálam, amikor eszembe jutott, hogy abban van a bepácolt hátszín. 

Felugrottam, kivettem a hűtőből, bekapcsoltam a tűzhelyet ráraktam egy bordás, bevonatos régi Zepter serpenyőt, felforrósítottam, és a hátszín szeleteket zsiradék hozzáadása nélkül oldalanként 3-4 percig sütöttem. Isteni illatok töltötték be a konyhát, és alig vártuk, hogy megkóstolhassuk. Még Középsőm is, aki először fanyalogva nézte a bepácolt hússzeleteket, végül megállapította, hogy nagyon finom lett. Csak kevés sóval szórtuk meg és megettük - és nem valami flancos körettel, csak egyszerűen kenyérrel, de úgy is nagyon finom volt.

Öt az egyből - most marha vastaglapockából

Gyönyörű fiatal - majdnem borjúhús minőségű -  marha vastaglapockát találtam a csarnokban tegnap. Vettem is egy szép darabot. Megkérdeztem a családot mi készüljön belőle, megszavazták, hogy marhapörkölt. Sajnáltam volna az egész húst "csak" marhapörköltnek megfőzni, ezért több részre osztottam.

1.) Néhány szelet húsból isteni húsleves lett. Gyorsfőző fedővel főztem, szokásos jelzések után 30 percig,  rengeteg zöldséggel, gombával, petrezselyemzölddel és hegyes erős paprika darabbal. A 8 tojásos cérnametéltet ugyancsak  petrezselyemzölddel-hegyes erős paprikával ízesített Himálája sós vízben főztem meg külön, aztán rászűrtem a levest. 

2.) A leveshúsból 5 szeletet  átalakítottam egy nagyon minimál "vadas" marhává, mert imádom a zöldséges-babérleveles-mustáros mártásban csücsülő omlós-szaftos hússzeleteket. 

Most annyit változtattam a készítés menetén, hogy néhány babérlevelet jól kiforraltam 1,5- 2 dl vízben, amíg a leves megfőtt. Aztán ezzel a babérlével meg 1 evőkanál húslevessel turmixoltam össze a levesből kiszedett hagymát, répát, petrezselyemgyökeret és zellergumót. Kevés mustárral, sóval és borssal ízesítettem, és a hússzeleteket átforraltam benne. Se liszt, se tejföl, se más nem került bele, ezért neveztem minimálnak, de én így szeretem - a család többi tagja meg sem kóstolja, mert utálják a vadast.

3.) Persze legelőször a marhapörköltet tettem oda főni, mert teljesen hagyományosan, hosszan főztem, hogy szép sűrű szaftja legyen a hagymától-paprikától-paradicsomtól. Erre nem is térnék ki hosszabban.

4.) A marhahús egy részét (kb. 500 gr-ot) vékony csíkokra vágtam és másfél fej hagymával, sóval, borssal finom borsos tokányt főztem belőle. Ezt majd holnap, vagy holnapután esszük meg.

5.) A "csípős marhacsíkokhoz" a legszebb részből  a lehető legvékonyabb szeleteket vágtam (kb. 250 gr-ot), majd a szeleteket nagyon vékony csíkokra. Bepácoltam 2 teáskanál keményítővel, kevés sötét szójaszósszal és csiliszósszal, és lefedve pácoltam pár órán át. Akkor 1 kisebb fej hagymát és egy hegyes-erős paprikát vékonyra szeltem, 2 gerezd fokhagymát is felaprítottam. Először kevés olajon pár perc alatt átsütöttem a húscsíkokat, amikor fakanállal könnyen szét tudtam vágni, akkor kiszedtem, a serpenyőben visszamaradt olajon 2-3 perc alatt átsütöttem a hagymát és zöldpaprikát, végül a fokhagymát is hozzátettem, épp csak pár másodpercre, nehogy megégjen. Visszaraktam a húscsíkokat, meglocsoltam kevés szójaszósszal és csiliszósszal, és pár perc alatt összesütöttem. Kellemesen csípős fogás lett, roppanós zöldségekkel és puha hússal. Apának is nagyon ízlett.

Ördögpecsenye, ököruszályleves

Ezt az ételt Barbitól lestem el, a nála szereplő recept elolvasása után elhatároztam, hogy készítek valami ilyesmit ragadozóim kedvére. De az arányokkal mindig bajom van, nem tudom megjegyezni, hogy miből hány deka szerepelt az eredeti receptben, így aztán már a vásárlásnál improvizálok. Az én "ördögpecsenyémbe" így ezek az alapanyagok kerültek: 

1-2 evőkanál olaj, 

20 dkg kolozsvári szalonna vékony szeletekre vágva, 

1 hatalmas fej hagyma apróra vágva, 

20 dkg erdei gomba keverék egészben hagyva (mirelit),

60 dkg marha lapocka vékony kis szeletekre vágva, 

60 dkg sertés lapocka ugyanúgy vágva, mint a marha, 

20 dkg csibemáj tisztítva, de egyben hagyva 

    (csakúgy mint a gomba, hogy Legkisebbikem ki tudja szedni az ételéből, mert utálja a gombát és 

     a májat), 

1 nagy tv paprika, 1,5 hegyes erős paprika, 

20 dkg mirelit zöldborsó, 

2 feldarabolt paradicsom,

só, bors, kevés fűszerpaprika,  csípős piros arany, 

kb. 4 dl forró víz,

A hozzávalók a receptben szereplő sorrendben kerültek a lábasba. Először pici olajon kiolvasztottam a kolozsvári szalonnát, aztán beletettem a feldarabolt hagymát, dinsztelés után a gombakeverék következett. Amikor a gomba leve elsült, beletettem a marhahúst, fehéredésig sütöttem. Ezután a sertéshús következett, azt is fehéredésig sütöttem, ahogy a csibemájat is utána. Aztán a lábasba raktam a paprikákat, zöldborsót, paradicsomot, fűszereztem, jól elkevertem és annyi vízzel öntöttem fel, hogy majdnem ellepte. Takarékon 2,5 óra alatt főtt puhára, akkor fedő nélkül, erős tűznél besűrítettem a levét, közben igyekeztem kiszedni a paradicsom és a paprikák héját. Nekem jobban pörköltszerű lett, mint Barbinak, de nagyon finom volt. Rizst főztem hozzá, és csípős csalamádéval tálaltam. Apa megszavazta, hogy máskor is bármikor jöhet. Legkisebbikemnek is nagyon tetszett, a májat kivéve. Ő Azt mondta, hogy májat legközelebb egyáltalán ne rakjak bele, de azon felül neki is nagyon ízlett.  

Az "előétel" ököruszályleves volt. Gyorsfőző fedővel főztem, szokásos jelzések után 38 perc alatt. 

1,5 kg marha farokból, 2 hatalmas sárgarépából, 3 nem túl nagy petrezselyemgyökérből, 1 fej hagymával, hegyes-erős paprikával, petrezselyem és zellerzöld köteggel, 2,5 liter forró vízzel, sóval, ételízesítővel, őrölt borssal. Külön sós vízben főztem ki hozzá 12,5 dkg Pintér féle 8 tojásos csigatésztát. Ilyen élvezetben is régen volt részünk :)

Vasárnapi ebéd - leves és sült - csontos marhahátszínből

 

Szerintem még nem készítettem hátszínből ételt, mióta a blogot írom, pedig lassan 4 éve blogolok, ha a Kulináris világnál fél évig vezetett blogot is beszámítom.

Pénteken viszont vettem egy szép darab (kb. 2 kg-os) csontos hátszínt a hentesnél, vasárnapi ebédnek szánva. A húst szépen lefejtettem a csontról, a csontot ugyanúgy, mint a sertés karajt szoktam,  összevágtam levesnek, a hátszínről lefejtettem minden nem tetsző részt és vastag szeletekre vágtam, összesen 8 szeletet kaptam. A szeleteket olajjal és mustárral kentem meg és folpackkal letakarva hűtőben tartottam ma reggelig. 

Tegnap intenzíven bújtam a szakácskönyveimet és az internetet, hogy hogyan lehetne legfinomabbra megsütni a húst. Több helyen is rövid ideig való sütést javasoltak, de elbizonytalanított az egyik leírás mellet szereplő kép, amelyen a hús közepe véres volt. Azt hiszem, ha ilyen húst tálalnék, a család egyből felpattanna az asztaltól, mondván, hogy süssem még egy kicsit, addig Ők még csinálnak valami mást. A családunk ugyanis megrögzötten a jól átsült, vaj puha húsokat szereti, ami szinte elomlik a szánkban. A véres hús nekünk nem pálya. 

Így hát a mustárral olajjal bepácolt húsokat megszórtam hot madras currys fűszerkeverékkel (2 fehér kanál só, 2 fehér kanál ételízesítő, fél fehér kanál őrölt feketebors, 2 fehér kanál hot madras curry por jól összekeverve - persze maradt a fűszerből, nem használtam fel mindet), és sütőpapírral bélelt tepsibe pakoltam, alufóliával lefedtem és a 200 fokra állított légkeveréses sütőbe toltam jó két órára. Közben húscsipesszel egyszer megfordítottam a húsokat és a fóliát visszarakva sütöttem tovább a húst. A két óra elteltével kikapcsoltam a sütőt, de nem vettem ki a tepsit és a fóliát sem vettem le rólal, hogy ne száradjon ki  a hús. Köretnek szokásos módon zöldborsós rizst és sültkrumplit készítettem, illetve nekem egy kevés tejszínes gombaszószt is, amivel a hússzelet egy részét is bevontam (pici fej hagyma, 5-6 kisebb csiperke, pici olaj, só és/vagy ételízesítő, őrölt bors, kb. 1 dl 30 %-os tejszín). 

A levest gyorsfőző fedővel főztem szokásos jelzések után takarékon 35 percig, aztán hagytam, hogy a pöcök magától essen vissza. Másik edényben főztem ki hozzá 7,5 dl sós vízben a 10 dkg 8 tojásos cérnametéltet.

Ünnepi vacsora - Vörösboros marhapörkölt bográcsban

Tegnap volt Középsőm születésnapja, erre az alkalomra Ő akarta megfőzni az ünnepi vacsorát - méghozzá bográcsban, mert imád tüzet rakni, és a szabadban főzőcskézni. Nekem csak annyi dolgom volt, hogy a keze alá dolgozzak. Összevágtam a húst, megpucoltam és megfőztem a krumplit, meg az én zöldbabomat. A többit Középsőm intézte. 

Az biztos, hogy három kilónál egy kicsivel több marha lapockából főtt a pörkölt, Középsőm rengeteg hagymát, lecsó és erős paprikát, meg néhány paradicsomot vágott föl hozzá. Nem mernék rá megesküdni, hogy csak olajat használt a dinszteléshez, lehet, hogy kacsazsírt is rakott bele. Fűszerezésül sót, csípős fűszerpaprikát, őrölt köményt, csípős piros aranyat rakott a pörköltbe. Ezen kívül kb. 1,5 liter víz, és 2-3 dl cabernet sauvignon is került bele. Jó két órán át rotyogtatta a bográcsban, aztán tálba szedtük - bár Középsőm erősködött, hogy bográcsostul tegyük asztalra, dehát hogy nézett volna ki a kormos aljával az asztalon. Olyan finom volt, hogy az utolsó falatig elfogyott minden. Jó kis este volt, mindenki nagyon éhesen ült asztalhoz, de a végére mindenki nagyon elégedetten pihegett :). 

Középsőmnek innen is boldog szülinapot kívánok így utólag is :)!

Én fokhagymás "ceruzababbal" ettem a pörköltet a testkontroll jegyében

Palóc gulyás, chilis-currys sültcsirke alatta sült zöldségekkel

Húsos vacsora készült ma nálunk. Részben maradékokból lett finom levesünk, utána isteni fűszeres sült csirke, alatta sült zöldségekkel. 

A tegnapi ebéd után még mindig maradt egy kis tállal a szülinapi marhapörköltből és egy kisebb tállal a párolt fokhagymás zöldbabból. Ebből már azonnal körvonalazódott a mai vacsora első fogásának ötlete, mégpedig, hogy palóc gulyás lesz belőle. Ehhez ma csak némi zöldséget kellett megtisztítani, összevágni, és hamis gulyáslevesnek megfőzni, aztán hozzátenni a marhapörkölt és párolt zöldbab maradékát, jól összeforralni és máris finom leves lett belőle. 

A hamis gulyás hozzávalói: kevés olaj, 1 fej felaprózott hagyma, 2 kisebb sárgarépa és 1,5 petrezselyemgyökér vékonyra karikázva, ételízesítő, só, pici őrölt kömény, 1 fehér kanál fűszerpaprika, 1 liter forró víz. 

Pici olajon megdinszteltem a felaprózott hagymát és karikázott zöldségeket, sóztam, tettem bele ételízesítőt, pici őrölt köményt, alaposan elkevertem, megszórtam fűszerpaprikával és azonnal felöntöttem forró vízzel. 20 percig főztem, akkor hozzákevertem a pörkölt és párolt zöldbab maradékát, alaposan kiforraltam és el is készült. 

A második fogás zöldségei: 500 gr friss brokkoli, 3 db sárgarépa, 2 db petrezselyemgyökér

A brokkolit kis rózsákra szedtem, sütőpapírral bélelt tepsibe raktam, csakúgy, mint a tisztított, kb. 3-4 mm-es karikákra vágott zöldségeket. Ételízesítővel, sóval, chili és hot madras curry porral megszórtam. A tetejét kiraktam 4 darabokra vágott farrészes csirkecombbal, amit ugyanúgy fűszereztem ételízesítővel, sóval, chili és hot madras curry porral. Alufóliával lefedtem a tepsit, és 250 fokra, alsó-felső sütésre állított sütőbe toltam. 1 óra után levettem a fóliát, és turbó grill fokozaton, 250 fokon pirosra sütöttem a csirkedarabokat.

Ha nem vacsorára ennénk, 4 óra lenne a várakozási idő utána

Gulyásleves (ököruszály pörkölt maradékból), kéksajtos-gombás fusilli

A vasárnapi ököruszály pörköltben maradt még 4 kisebb husi, meg egy jó adag sűrű szaft. Hármunknak már kevés lett volna, mégis úgy szerettem volna, hogy mindhárman tudjunk belőle ebédelni. Kézenfekvő volt, hogy át kell alakítani, mégpedig gulyáslevessé, amit mindannyian imádunk. Krumplit, sárgarépát, petrezselyemgyökeret tisztítottam-daraboltam, aztán sóval-ételízesítővel ízesített vízben puhára főztem. Amíg főtt, leszedtem a húst a csontokról és apróra vágtam. Amikor a zöldségek megpuhultak hozzáöntöttem a szaftot és a felaprózott húst, jól összeforraltam és máris elkészült a finom, tartalmas gulyásleves. 

Második fogásnak kéksajtos-gombás mártást készítettem a tésztára, csak magamnak mert a család többi tagja sem a gombát, sem a kéksajtot nem szereti, így ők sajtos-tejfölös tésztát ehettek a leves után. A mártást  15-20 dkg tisztított-szeletelt gombából, kb. 5 dkg kéksajt maradékból, fél kis fej egészen apróra vágott lila hagymából, készítettem fél evőkanálnyi vajjal, kb. 1 dl tejszínnel és 4 evőkanál tejföllel, sóval-borssal, szárított petrezselyemzölddel fűszerezve. Amikor elkészült kicsit összesütöttem néhány szedőkanál frissen főzött fusillivel. 

Ököruszály pörkölt gyorsfőző fedővel

Avagy marhafarok pörkölt. Párom álmodta meg ezt az ételt, amikor egyszer ököruszálylevest főztem. A főtt hús eszegetése közben kifejtette, hogy szerinte a farok a marha legfinomabb része, biztosan isteni lenne pörköltnek, főzzek olyat is valamikor. Most végre kaptam szép marhafarkat, ráadásul a hentes olyan aranyos volt, hogy fel is darabolta nekem mindkét farkat késsel,  a porcok között elvágva a húst, így teljesen szilánkmentes alapanyagot kaptam. Már csak le kellett hártyázni, eltávolítani a felesleges faggyús-zsíros részeket megmosni, és kezdődhetett a főzés. 

Hozzávalók: 2 db marhafarok (2,6 kg), 2 hatalmas fej hagyma apróra vágva, 2 fél hegyes erős paprika erősebbik - magház felöli része -, 1 paradicsom nyolcadolva, kevés olaj, 1,5 fehér kanál só, 1-1 kávéskanál őrölt kömény és fokhagyma granulátum, 2 kávéskanál chilipor, 3-4 fehér kanál fűszerpaprika, 5-6 dl forró víz. 

Ugyanúgy indítottam, mint minden pörköltet. Az 5,8 literes Zepter fazekamban hagymát dinszteltem kevés olajon, aztán rádobtam a zöldpaprika darabkákat, paradicsomot, majd az összevágott, megtisztított marhafarkat. Fűszereztem, alaposan elkevertem, felöntöttem forró vízzel, a fazekat lezártam és erős tűznél felforraltam, majd szokásos jelzések után először 45 percig főztem gyorsfőző fedővel. Kiengedtem a gőzt és megnéztem, de nem volt még elég puha a hús, ezért visszazártam, és szokásos jelzések után további 15 percig főztem, akkorra már puha lett. 

Sós vízben főtt krumplival és savanyú paprikával tálaltam. Jól gondolta Apa, hogy ebből finom kaja lesz, tényleg az lett :)!

Ököruszályleves

Hosszú szünet után egy levest hoztam, amit Tomikám ittléte alatt kétszer is megfőztem. 

Régebben gyakran jártunk az alsóvárosi Paprika étterembe, ahol istenien készítették az ököruszálylevest. Már jó ideje nem voltunk, nem is tudom működik-e még. De emlékeinkben élénken élt, hogy mennyire ízlett. Örömmel láttam az elmúlt hónapban, hogy a Tescoban kapható marhafarok, hát vettem belőle, kétszer is egy héten belül, hogy én is megpróbáljam elkészíteni. Először összevágottat, de aztán megkértem a hentest, hogy olyat adjon, ami egyben van, mert az első próbálkozásnál örömmel tapasztaltam, hogy a csontok közötti porcoknál gyönyörűen el lehet vágni késsel, így kiküszöbölhető, hogy szilánkos legyen. 

az első próbálkozás

 Az összevágott, zsírjától megtisztított farkat gyorsfőző fedővel használható 5,8 literes fazékba tettem zöldségekkel, hagymával, zeller és petrezselyemzölddel, zöldpaprikával, sóval-borssal, és szokásos jelzések után 30 percig főztem. Közben másik edényben szintén sóval és borssal ízesített vízben vékonyra szeletelt zöldségeket tettem oda főni, majd ebben a zöldséges vízben főztem meg a csigatésztát is. A húsokat külön tálra szedtem, az elkészült levest a tésztára szűrtem, összeforraltam, és máris tálaltam. Ebből Tomikám is jóízűen megevett egy-egy tállal, persze csak tiszta lét és tésztát, sem hús sem zöldség nem kerülhetett bele. Párom szerint a marhafarok a marha legfinomabb része, főleg így elkészítve, de felvetette, hogy szerinte a marhafarokpörkölt is nagyon finom lenne :).

és a második

Nem tűntem el...

...csak ez az elképesztő hőség mindentől elvette a kedvem. Olyan érzés, mintha a levegő is forrna körülöttem. Aludni is alig bírok, mert a légkondi elromlott a hálószobában, csak zúg, de nem hűt, az állandó ventilátorozástól meg majd kifolyik már a szemem. 

Persze azért eszünk és hűs ásványvizet is iszunk, de nagyon szenvedünk. Borzasztó lehet azoknak, akik szabad ég alatt dolgoznak, télen a hideg, most meg az eszméletlen meleg miatt. Tegnap-tegnapelőtt csak a Testkontroll oldalon hagytam bejegyzést, annyira nem történt semmi különös. Ma finom marhapörköltet főztem a fiúknak, csak annyira belefeledkeztem az én padlizsános-gombás pörköltembe, amibe tojás nélküli galuskát főztem, hogy csak a képek feltöltésekor vettem észre, hogy a fiúk kajáját le sem fényképeztem kitálalva. Azt mondták, nagyon finom volt a pörkölt, amihez most krumplit főztem, és megosztottam velük a kedvenc citromos-fokhagymás, hegyes-erős paprikával felturbózott uborka salátámat.

Az én reggeli gyümölcsömet, nokedlis zöldséges gombalevesemet és ugyancsak nokedlis zöldségpörköltemet is megmutatom azért, mert nem gyakran fordulnak meg a kedves érdeklődők blogom Testkontroll oldalán, pedig érdemes lehet.  A zöldségpörkölt ugyanúgy készült, mint ITT, csak a főzés végén 4-5 dl forró vízzel felöntöttem, és tojás nélküli galuskát szaggattam bele, amihez 10 evőkanál rétes lisztet fél csapott fehér kanál sóval és annyi hideg vízzel kevertem össze, hogy inkább kemény, mint lágy tésztát kapjak, ami könnyen leválik a kanál domború oldaláról. Ebből a tésztából szaggattam apró galuskákat kanállal a fővő zöldségpörköltbe és néhány percig főztem az összes tészta beszaggatása után.

(Tipp: A "Testkontroll" oldalon egyszerű a mozgás: a  billentyűzet "End" gombjával az oldal utolsó bejegyzéshez ugrik az oldal, a "Home" gombbal visszaugrik az oldal elejére)

Ha  sikerül  kitálalva lefényképezni a marhapörköltet, akkor arról is pótolom a képet.

Addig is mindenkinek hűs, nyugalmas vasárnap délutánt kívánok

kép innen

Marhahúsleves, főtt marhahús kaporszósszal, marhapörkölt, borsost okány sertéslapockából

Bár nagyon fáj a lábam, ma megint többfélét főztem, hogy holnap ne kelljen. Kétféle húsom volt itthon, marhalábszár és sertéslapocka. Mindkettőt előkészítettem még tegnap délután, hogy ma kevesebb dolgom legyen. A marhalábszárnak egy szép vastag izomkötegét felszeleteltem - ebből lett a marhahúsleves csigatésztával. 

A leveshúst kiszedtem a levesből és tejszínes-tejfölös kaporszószt főztem mellé a már többször leírt módon, egy nagy csokor zsenge, friss kaporból. Isteni volt együtt :)

(Hozzávalók: 1 evőkanál Flóra margarin, 1-2 evőkanál olaj, 2 evőkanál rétesliszt, 1 nagy csokor friss kapor, fél liter forró víz, 1 dl tejszín, 2  evőkanál tejföl, só, pici bors)

 A marhalábszár többi részét lehártyázás után apróra vágtam, marhapörköltnek, amihez tésztát főztem.

A sertéslapockának egy részét csíkokra vágtam, a többit kockára, utóbbit a hűtő 0 fokos rekeszébe tettem holnaputánig, akkor majd készítek belőle valamit. A felcsíkozott lapockából borsos tokányt főztem Zepter sütés szabályai szerint. Szárazon vízpróbáig hevítettem a serpenyőt, beleraktam a húscsikokat, és fehéredésig sütöttem.

Rászeltem 3 nagy fej hagymát, megszórtam 3-4 kávéskanál őrölt borssal, 1 csapott fehér kanál sóval, kevés olajat öntöttem rá, jól elkevertem és 90-100 percig takarékon főztem.

Amikor zsírjára sült, kevés vizet öntöttem alá (kb. 2 dl-t), hogy puhára, szaftosra párolódjon. 

Apró tisztított krumplikat főztem hozzá köretnek és csemege uborkát kínáltam mellé.