Közkívánatra megint pizza

Imádjuk a pizzát, ez tény és való. Időnként előjön, hogy rendeljünk. Sajnos az árak az utóbbi időben úgy elszálltak, hogy annyi pizza, amivel jóllakna a család már közel 10 ezer forintba kerül, így felajánlottam, hogy sütök én az itthon lévő alapanyagokkal. Kolbász nem volt itthon, de volt szalámi, sonka, házi füstölt szalonna, lecsópaprika, hagyma, meg passzírozott paradicsom is a szószhoz. Természetesen a tésztához is volt itthon minden, liszt, friss élesztő, pici tej, cukor, só, és olaj. Bogikám imád velem dagasztani, mikor mondtam neki, hogy vegye elő a nagy fehér tálat, már szaladt is, kimértük a liszteket (50 dkg finom és 50 dkg rétes lisztet), jól elkevertük 1,5 fehér műanyag kanál sóval, langyosítottunk kb. 1,5 dl tejet 2 teáskanál cukorral, amiben felfuttattuk az élesztőt, odakészítettük a dagasztáshoz a langyos vizet, olajat, és elkezdtük a munkát. Bogikám adagolta a vizet a tésztához, miután a lisztbe készített mélyedésbe beleöntöttük a felfutott élesztőt, aztán az olajat is apránként adtuk a tésztához. Amikor gyönyörű sima lett a tészta Bogikám is jó alaposan megdagasztotta. Aztán letakarva beraktuk a 30 fokos sütőbe kelni.  

Amíg megkelt, megfőztem a pizzaszószt. 1 icipici hagymát lereszeltem, pici olajon megdinszteltem, szórtam rá egy teáskanál fűszerpaprikát (természetesen előtte levettem a tűzről, nehogy a paprika megégjen), majd felöntöttem egy 500 gr-ps Nostia passzírozott paradicsommal, fűszereztem  őrölt borssal, fokhagyma granulátummal, szárított oregánóval, pici cukorral, fél csapott fehér műanyag kanál ételízesítővel és pár percig főztem, aztán félretettem és felszeleteltem a szalámit, sonkát, szalonnát, hagymát, paprikát, Legkisebbikem meg lereszelt egy csomó sajtot.

Két tepsi sonkás-szalonnás lett, hagymával és paprikával, kivéve az első tepsinél csak a tészta felére raktam hagymát meg paprikát, mert Bogikám nem eszi meg a hagymát se meg a paprikát se. 

Ugyanígy jártam el a két tepsi szalámis-szalonnás-hagymás-paprikás pizza első tepsijénél is, hogy Bogikám abból is tudjon enni. 

Mielőtt a tésztát a tepsibe raktam, a tepsiket vékonyan kiolajoztam, nehogy beleragadjon a pizza. 

250 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben sütöttem meg egyenként a pizzákat, mert az a tapasztalatom, hogy ez a konnektorba dugós villanysütős tűzhely nem olyan erős teljesítményű, mint amit úgy kell bekötni. Abban a tűzhelyben egyszerre két tepsi cucc is simán megsült, de ebben nem úgy alakul a sütés, úgyhogy visszatértem az egy tepsinként sütésre. 

Pizzák

Megsültek a pizzák. 5 tepsivel. Nagyon finomak lettek, de rettenetesen elfáradtam és a térdeim is nagyon megfájdultak! Minden gyönyörűen sikerült, csodásan működtek az új tepsik, kivéve annál a pizzánál, amire babot is raktam.  Talán a babon lévő pici nedvesség meglágyította a tésztát,  és azért,  - de igazándiból nem tudom az okát, hogy az az egy miért ragadt le, de az biza leragadt. Mindegy is, az íze azért csodás volt mindnek. Az első három tepsi pizza csípős lett, az utolsó kettő csípmentes. A kézzel formázott pizzaalapokat először megkentem saját készítésű pizzaszósszal és megszórtam egy-egy jó adag durvára reszelt trappista sajttal, majd a következő feltétekkel pakoltam meg:

Sorrendben:

Hagyma, csípős paprika, kolbász, bacon

Hagyma, cs.paprika, kolbász, bacon, vörösbab

Hagyma, cs.paprika, paprikás szalámi

Hagyma, szalámi

Hagyma, Delco sonka, bacon

(Tészta: 60-60 dkg finom és rétes liszt meglangyosítva, 1 csomag szárított élesztő, 1,5 fehér műanyag kanál só, 1 dl langyos tej, feloldva benne 3 kávéskanál cukor, utána egy Lidl-s friss élesztő, kb. 5 dl langyos víz, 1,6 dl olaj. Ezekből szép sima tésztát dagasztottam, sütőben 30 fokon megkelesztettem, utána újra megdagasztottam és 5 egyenlő részre osztottam. A kis cipók addig újra keltek, míg  a feltéteket előkészítettem. Egyszerre 1 tepsit raktam sütőbe, 240 fokra + légkeverésre, és 16-20 perc alatt készre sütöttem a pizzát. A pizzaszószhoz egy pici fej hagymát egészen apróra vágtam, kevés olajon csipet sóval megdinszteltem, fél liter paradicsomsűrítménnyel felöntöttem, + a paradicsomos doboz öblítő vizével, ami max. 1 dl volt. Fűszereztem kb diónyi piros arannyal, oregánóval, fokhagyma granulátummal és 2-3 kávéskanál cukorral, jól kiforraltam és kész.)

Pizzák

Négyféle pizzát sütöttem ma vacsorára. A pizzaszószt is én főztem. Finom lett mind a négy pizza :).

A tészta hozzávalói:

1 kg liszt (fele finomliszt, fele rétesliszt), 2 csapott fehér műanyag kanál só,  1,5 dl langyos víz, 2 mokkás kanál cukor, 1 csomag friss Lidl-s élesztő, 3 dl langyos víz, pár löttyintés napraforgó olaj

A liszteket megmelegítettem mikróban, belekevertem a sót. A másfél deci langyos cukros vízben felfuttattam az élesztőt. Amikor felfutott, a liszthez adtam, majd a többi langyos vízzel, és némi olajjal sima tésztává dagasztottam. Letakarva duplájára kelesztettem.

A pizzaszósz hozzávalói:

Kevés olaj, fél fej hagyma és fél hegyes erős paprika (a magház felöli rész) - mindkettő nagyon apróra vágva, 500 gr Nostia passzírozott paradicsom, kevés víz, csapott fehér műanyag kanál ételízesítő, fokhagyma granulátum, pár csepp folyékony édesítőszer. Jaj, kimaradtak a fűszerek, 2-2 csipet szárított bazsalikom és oregánó. 

A hagymát és zöldpaprikát ételízesítővel megszórva kevés olajon megdinszteltem, majd felöntöttem a passzírozott paradicsommal és a vízzel, amivel kiöblítettem a dobozt. Ízesítettem fokhagyma granulátummal, pár csepp folyékony édesítővel, szárított fűszerekkel és kb. 10 perc alatt készre főztem.

A megkelt tésztát négy részre osztottam, kinyújtottam és tepsibe fektettem, megkentem a paradicsommártással, megpakoltam feltétekkel és 250 fokra előmelegített légkeverésre állított sütőben először a sonkásat és a kolbászosat, majd a két szalámisat is megsütöttem.

Feltétek: 

kb. 60 dkg trappista sajt (durvára reszelve) fél fej hagyma, 1 fej lilahagyma, 2 sárga és 1 piros lecsópaprika, 1 nagy hegyes erős paprika, 12 szelet sonka, 30-35 szelet békési csípős kolbász, 12 szelet falusi szalámi, 18 szelet paprikás szalámi, 4-5 szelet bacon, pár szelet sima füstölt szalonna 

Sonkás-szalonnás, lilahagymával, piros és sárga paprikával

Kolbászos, hagymával, csípős paprikával

Baconos-szalonnás-falusi szalámis, lilahagymával, csípős paprikával

Paprikás szalámis, hagymával, piros és sárga paprikával

Házi magyaros pizza

 

Legkisebbikem már napok óta pizza után sóvárog, ezért magyaros pizzával vártam haza. Nem csináltam sokat, csak két tepsi pizza lett, de még későbbre is maradt háromnegyed tepsivel. 

Hozzávalók.

A tésztához:

20 dkg hét végéről maradt főtt krumpli, 1,5 dl krumpli főzőlé, 50 dkg liszt (fele-fele arányban rétes és finom), 1 csomag instant élesztő, 1 kávéskanál cukor, fél fehér műa. kanál só, 1-2 löttyintésnyi olaj. 

A pizzaszószhoz:

1 nagy hagyma negyede apróra vágva, pici olaj, 1 csipet só, 7 dl házi paradicsomlé, 1/2 fehér műa. kanál fokhagyma granulátum, 2 fehér műa. kanál szárított zöldség (minden mentes ételízesítő), 2-2 csipet szárított oregano és bazsalikom, 1 fehér műa. kanál csípős fűszerpaprika, még kevés só és pár csepp folyékony édesítőszer

Feltétek: 

1 fej közepes lila hagyma fél karikákra vágva, 1,5 hegyes erős paprika fél karikákra vágva, 4 szelet Pikok tarja és 2 szelet sonka kisebb darabokra vágva, 42 szelet gyulai kolbász, 6 szelet bacon félbe vágva, 35 dkg reszelt trappista sajt. 

A tésztával kezdtem. A krumplit összeturmixoltam a főzőlevével, a kapott pépet meglangyosítottam a mikróban. Hozzáadtam a liszteket, instant élesztőt, cukrot, sót, majd 1-2 löttyintésnyi olajat, és sem túl puha, sem túl kemény tésztává dagasztottam.  (Lehet, hogy az autentikus pizzatészta rajongói rosszallóan fogadják, hogy krumplit is tettem a tésztába, de mi szeretjük a krumplis kelt tésztát. Isteni a pizza ropogós széle, egy kis krumplis mellékízzel.) Kb. 30-35 fokosra állított sütőbe tettem megkelni. 

Amíg kelt, megfőztem a pizzaszószt. A felaprított hagymát kevés olajon üvegesre dinszteltem egy csipet sóval, majd felöntöttem a házi paradicsomlével. Beletettem az ízesítőket, és takarékon szép sűrűre főztem. Közben előkészítettem a feltéteket. 

Kb. fél óra alatt megkelt a tészta, akkor lisztezett felületen kettéosztottam, kinyújtottam és két sütőlapra fektettem. Megkentem pizzaszósszal, meghintettem reszelt sajttal, elosztottam a pizzákon a hagymát, tarját, sonkát, kolbászt, bacont és erős paprikát, a maradék sajttal megszórtam és nagyon forróra (275 fok) melegített légkeveréses sütőben (legalsó és negyedi sín) szép pirosra sütöttem, a sütőlapokat egyszer megcserélve. Isteni lett, ropogós tészta, finoman csípős feltétekkel. Legkisebbikem szerint finomabb volt, mint a rendelt. 

Konyhai dolgaim az elmúlt hetekből

Mostanában nem sokat írtam konyhai dolgaimról, mert egyszerű és a blogon már szereplő ételek készültek nálunk.  Igyekeztem olyan ételeket főzni, amit a Fiúk szeretnek - de a főzelékeket és a zöldséglevest például meg sem kóstolták, inkább mást ettek helyette.

Nagy kedvencünk mostanában a csirkepörkölt, többnyire gyorsfőző fedővel, pillanatok alatt (szokásos jelzések után kb. 7-8 perc) elkészítve,  jó sok csirkelábbal, farrészből és zúzából. Ha felső vagy alsó combot is rakok bele, akkor is nagyobb sikere van a szopogatni való csontos húsoknak.
A pörköltön kívül azért készült más is, például
húsos-húsgombócos káposzta,
szardíniás-paradicsomos spagetti, most csak egy doboz olajos szardíniával gazdagított paradicsomszósszal,
Szüleimtől kapott rengeteg cukkiniből gyakran készült cukkinis tészta, spagettivel vagy más tésztával,
tárkonyos csirkeraguleves fél csirkemell filéből (- Igaz most egyszerűbben, csak sóval borssal szárított tárkonnyal és petrezselyemzölddel, tejfölös habarással. Citrom se volt itthon, úgyhogy egy kávéskanál 10 %-os ecettel savanyítottam a főzés végén),
fűszeres csirkeszárnyak velük sült krumplival,
zöldbabfőzelék (fokhagymásan-kaprosan-tejfölös habarással - gyorsfőző fedővel a friss zöldbab 15 perc alatt vajpuhára főtt... nem szeretem a roppanós, "vadbak" ízű zöldbabot),
tökfőzelék jó sok kaporral, szintén tejfölös habarással
csirkeleves - gyorsfőző fedővel szokásos jelzések után 7 percig főzve, átszűrve, a lébe cérnametéltet főzve,
csirkelevesben előfőzött rántott csirke combok vagy szárnyak sültkrumplival vagy krumplipürével,
zöldségleves - kevés olajon dinsztelt sárgarépából, petrezselyemgyökérből, néhány nagyobbra vágott káposztalevélből, hagymával zöldpaprikával, forró vízzel, sóval, borssal, csiliporral. A zöldségek megpuhulása után kevés cérnametélttel.
magyarosított kínai kaja, most csirkemell csíkokból és a bor is kimaradt belőle,  a végén kevés paradicsomlevet és vizet öntöttem bele, csiliporral tettem csípőssé és így is nagyon finom volt.

A sütőm sajnos elromlott, pont, mikor itt voltak az Unokák. Azóta megjavították, úgyhogy most megint használhatom.
Amíg rossz volt a sütő rostjaira merőlegesen szeletelt sertéslapockából Zepter serpenyőben készítettem el a sültet (sertéssült fűszerekeverékemmel ízesítve) illetve sertéstarjából  a
lecsós húst. Mindkettőt a sütés szabályainak betartásával.
A sütő megjavulása után nagy tepsi hagyományos rakott krumpli, ami több napra is elég volt.

A sütő hiánya miatti kényszer rávitt, hogy olyat is csináljak, amit eddig még nem. Ez pedig a "serpenyős pizza" volt. Egyik vasárnap kimaradt egy pici tálka krumplipüré, ennek felhasználásával készítettem el a pizzatésztát. 

(Kis tálka krumplipüré, kb. 1 dl tej, 1 teáskanál cukor, 3/4 csomag friss élesztő, kb. 500 gr félfogós liszt, kevés só, pici olaj, annyi langyos víz, hogy ne legyen lágy a tészta.)

Az élesztőt felfuttattam a langyos, cukros tejben. A krumplihoz öntöttem a lisztet, felfutott élesztőt,  pici olajat. A langyos  vizet óvatosan adagoltam, hogy se túl lágy, se túl kemény tésztát kapjak. Duplájára kelesztettem. Kelesztés után a tésztát átgyúrtam, és négy részre osztottam. Egyenként kerek lappá nyújtottam és a legnagyobb felforrósított Spider Pan serpenyőmben szárazon mindkét oldalát megsütöttem a pizzalapoknak.  Két lapot azonnal felhasználtam:  a mikró szintén felforrósított crisp táljába tettem az elősütött tésztát - persze egyszerre csak az egyiket -  megkentem (szintén kimaradt) spagettiszósszal, tettem rá sonkát, bacont, lila hagyma karikákat, zöldpaprikát és durvára reszelt trappista sajtot,  és az előmelegített mikró grill programján addig sütöttem, míg szép aranybarnára sült. A másikkal ugyanígy jártam el. A maradék két pizzalapot rácsra tettem kihűlni, majd folpackba csomagoltam és a hűtőbe tettem. 1-2 napon belül újabb pizzák készültek belőlük úgy ahogy előzőleg. A fiúk azt mondták, jobb, mint ha rendeltünk volna.  Sajnos ezekről nem készült kép, pedig tényleg jól sikerültek.
Mostanában nincs kedvem a fényképezéshez, meg az íráshoz sem.
Valahogy semmi sem olyan fontos már, mióta Apa elment. 

Lángospizza

Apa ma hozott reggelire hármunknak 6 db lángost. Nem bírtuk megenni, csak a felét. 

Hogy ne kelljen kidobni, ebédre lángospizza készült belőle. 

Hozzávalók személyenként:

1 lángos, néhány kanál Combino tésztaszósz (ez most Arrabiata volt), 1 szelet Bluedino lapkasajt, fél maréknyi durvára reszelt trappista sajt, néhány karika lila hagyma és hegyes erős paprika (persze lehet csípmentes is), 2 szelet csíkokra vágott csemege karaj (sonka), néhány szeletke szeletelt bacon, (az első pizzán 1 pici csiperke gomba vékonyra szelve)

A lángost megkentem pár kanál paradicsomos tésztaszósszal, rátépkedtem egy szelet lapkasajtot, eloszlattam rajta fél marék reszelt sajtot. A lila hagyma és a csípős paprika karikák következtak, majd a sonka és a bacon szeletkék. (Az első lángospizza egyik felére vékonyra szelt csiperkegombát is tettem.) A mikró crisp táljába raktam a megpakolt lángost és betettem a mikróba crisp-grill fokozaton 7 percig sütöttem darabonként. Nagyon finom lett és nagyon laktató, de így felhasználtam a kimaradt lángost is és szinte pillanatok alatt ebédet tudtam az asztalra tenni a délelőtti fodrász és bevásárlás után.

Padlizsánpizza

Katinál láttam meg ezt a finomságot, és azonnal felvettem a mielőbb kipróbálandók listájára. Nem pontosan úgy készítettem, ahogy Kati, de ennyi szabadság mindenkinek jár :). Ebben a formában a szétválasztó étrendbe is beillik, 4 óra utána a várakozási idő. Ja, és nem mellesleg valami isteni finom. Köszönöm Katinak, megosztotta velünk Tesója Kinga receptjét - egyúttal Kingának is köszönet :)!! 

Én ma vacsorára  2 padlizsánból készítettem, mert ez csak próba adag volt, igaz, így is tele lett vele egy tepsi. 

A padlizsánokat megmosás után kb. 1,5 cm-es szeletekre vágtam, a szeleteket kevés sóval meghintettem, és szűrőbe tettem, hogy kicsepeghessen a leve. Utána egy sütőlemezt kibéleltem sütőpapírral, és a szárazra törölgetett padlizsánszeleteket egymás mellé fektettem.

Mindegyiket megkentem Combino kész paradicsomszósszal.

Fittimo fokhagymás sajtot szeleteltem, majd a szeleteket vékony csíkokra vágtam, ezeket a sajtcsíkokat elosztottam a paradicsomos padlizsánszeleteken. A sajtra apróra vagdalt lila hagyma következett, arra 1-1 szelet hegyes erős paprika. A padlizsán szeletek felére ezután nagyon vékony virslikarikákat (3-4 db-ot), másik felére kb. 10 dkg felcsíkozott lehelet vékony sonkát halmoztam.

A legvégén egy-egy szeletke baconnel takartam be a halmokat,

majd irány a 200 fokra előmelegített légkeverésre állított sütő. Kb. 10 percig így sült, de aztán megemeltem a hőfokot 250 fokra, és addig sütöttem, míg a bacon szépen megszínesedett a tetején, a sajt megolvadt alul, a padlizsán megpuhult és isteni illatok terjengtek a konyhában. 

Nagyon vártam, hogy kóstolhassam, és majd elolvadtam a gyönyörűségtől olyan finom volt. Imádom a pizzát, ezzel a változattal ki tudom váltani a hétvégi "bűnözős" pizzát, mert mindennek ellen tudok állni, csak a pizza csábításának nem. Ezentúl lelkiismeretfurdalás nélkül ehetem legkedvencebb ételemet. Még egyszer köszönöm Kati :)!!

Névnapi pizzák

kolbászos: csípős szósz, sajt, hagyma, paprika, kolbász

szalámis: csípős szósz, sajt, hagyma, paprika, szalámi

Elkészültem Legnagyobbikom névnapjára  az ünnepi  pizzákkal. 8 db kb. 30 cm-es átmérőjű lett. Egy kolbászos, egy szalámis, kettő magyaros, kettő a tenger gyümölcseivel és kettő rákos. Mindegyik kicsit csípős.  A szószt is én főztem rá, a tésztát is én dagasztottam és mindegyik finom lett.

magyaros: csípős szósz, sajt, hagyma, paprika, sonka, kolbász, szalámi, erdélyi szalonna

tenger gyümölcseis-olajbogyós: csípős szósz, sajt, sonka, tenger gyümölcsei, olajbogyó

rákos-olajbogyós: csípős szósz, sajt, hagyma, sonka, rák, olajbogyó

Tészta és pizza

Ma olaszos napunk volt. Ebédre olaszos fűszerezésű sonkás paradicsomszószt főztem, hozzá penne tésztát.

A paradicsomszószt úgy készítettem, hogy az lett az esti pizzák kenőanyaga is. 

A szósz hozzávalói: 2-3 evőkanál olaj, 1 fej felaprózott hagyma, 1,5 hegyes erős paprika felaprózva, 2 paradicsom hámozva, felaprítva, 5-6 szelet sonka csíkokra vágva,  2 doboz 500 ml-es Nostia paszírozott paradicsom, só, folyékony édesítőszer ízlés szerint, 1-1 kávéskanál fokhagyma granulátum,  szárított petrezselyemzöld és oregano, kevés chilipor.

Kevés olajon megdinszteltem a hagymát, ráraktam a csípős paprikát és paradicsomot, rövid ideig együtt pároltam, majd a sonka következett. Azt is sütöttem kicsit, amikor már szinesedett, felöntöttem sűrített paradicsommal, beleraktam a fűszereket és kb. 15 percig forraltam. Tésztával is finom volt, és pizzaszósznak is nagyon bevált.

Vacsorára 6 tepsi pizzát sütöttem, mert mindannyian nagyon szeretjük a pizzát. . Ebből degeszre eheti magát mindenki. Lett 5 tepsi magyaros jellegű, (de azért szinte kettő sem volt egyforma) meg egy tengeri herkentyűs. 

A pizzatésztába behasználtam a hűtőben lévő főtt krumplit. Szerintem nem ártott neki. Ezek voltak benne: 44 dkg sós vízben főtt krumpli, 4 dl forró víz, 1 kg rétes liszt, 1 teáskanál cukor, 2 csomag instant élesztő, 1,5 fehér kanál só, néhány löttyintésnyi olaj.  

A krumplit teljesen símára turmixoltam forró vízzel, amitől éppen langyos lett. Hozzáadtam a lisztet, cukrot, élesztőt, sót és elkezdtem összegyúrni. Kicsit ragadt a kezemre, ezért egy löttyintésnyi olajat dagasztottam bele, de még mindig ragadósnak éreztem a tésztát, ezért újabb löttyintés olaj került bele (egy löttyintés 1-1,5 evőkanálnyi olajat jelent). Úgy emlékszem volt még harmadik löttyintés is, mire szép sima, lett a tészta, nem ragadt sem a tálhoz, sem a kezemhez. Folpackkal letakarva tettem a mikróba, 7 percre és 90 Wattra (olvasztó fokozat), hogy a kelés beinduljon. Aztán a kikapcsolt mikróban pihent tovább, míg a rávalókat összevágtam. Előbb a zöldségeket: 5 fej hagyma, 2 piros és 2 sárga húsú paprikát, 3 hegyes erős paprikát. Aztán felkockáztam kb. 30 dkg baroni szendvicssonkát, 1 pár pick paprikás kolbászt,  10-10 dkg paprikás és falusi szalámit, néhány szelet erdélyi szalonnát a végén még 10 dkg krakkói sonkát is előszedtem, hogy elég legyen a rávaló. Ezek a rávalók kerültek különböző arányban a pizzákra.

A magyaros jellegű pizzákra csípős-sonkás szósz után durvára reszelt trappista sajt következett, majd  a zöldségek és a húskészítmények.

A tengeri herkentyűsön a szósz után szintén sajt, hagyma, és kockára vágott sonka következett, rá a forró vízzel leöblített és alaposan lecsöpögtetett mirelit tenger gyümölcsei. Jó pár tekerésnyi olasz zöldfűszerkeverék, néhány csipet só és fokhagyma granulátum került még rá, és irány a sütő. Alaposan elfáradtam, de megérte, mert nagyon finomak lettek a pizzák, a család meg nagyon elégedett :)!

Minipizzák

Szilveszter délutánjára és éjszakai nasinak minipizzákat készítettem, 3 féle feltéttel.

Garnélásat,

Alul az első sütésből származó garnélás pizzák felül a második adag

Magyarosat

Virslis magyarosat.

Reggel az volt az első dolgom, hogy felszeleteltem kb. 30-35 dkg trappista sajtot, kb. 10-15 dkg eidamit  és pannóniát, meg kb. 25 dkg paprikás szalámit, ugyanannyi sonkát. Ezeket aztán lefóliázva visszaraktam a hűtőbe felhasználásig. Aztán megdagasztottam a tésztát.

A tészta hozzávalói: 1 kg finom liszt, kb. 6-7 dl meleg víz, 2 csomag instant élesztő, 1,5 fehér kanál só, 1 teáskanál cukor, olívaolaj

A bedagasztott tésztát egy nagy tálban letakartam először folpackkal, aztán egy tiszta törölgetőruhával, hogy megkelhessen. Közben bevásároltam és elmentem a fodrászhoz egy gyors frizurára, úgyhogy kb. 2-2,5 órát kelt a tésztám. Amikor hazamentem, olajjal lekent tiszta asztallapon átdagasztottam a tésztát, kettéválasztottam, és olajjal lekenve újrakelesztettem. Amíg megkelt, előkészítettem a rávalókat. 

A 2 doboz garnélarákot (Lidl-s mirelit natúr) szűrőben forró víz alá tartottam, hogy felolvadjon, aztán mindegyiket hosszában kettévágtam, a benne lévő sötét szálat kiszedtem. Aztán egy nagy késsel apróra vagdaltam a sajtot, a szalámit és a sonkát. Megtisztítottam és megmostam 3 jókora lilahagymát, felszeleteltem és karikákra szedtem. 1-1 piros és sárga kaliforniai paprikát vékony, nem túl hosszú csíkokra vágtam, 3 hegyes erős paprikát felkarikáztam. A paradicsomszószt most nem én főztem, a Lidl-ben vettem egy bazsalikomos és egy olajbogyós Combino tésztaszószt, azt használtam fel a minipizzák megkenésére. Mindkét üveg szószba tettem azért pluszba  egy-egy kávéskanál fokhagyma granulátumot és fé-fél kávéskanál chili port, mert szeretjük, ha kicsit csíp a pizza is.

Amikor mindennel elkészültem 200 fokra és légkeverésre állítottam a sütőt melegedni, és nekiláttam a minipizzák összerakásának. Kb. 2-2,5 mm vastagra nyújtottam az egyik tésztát, és nagy pohárral korongokat szaggattam ki belőle. Az első két tepsire 20-20 korong került. Mindegyiket megkentem tésztaszósszal, az egyik tepsi tésztát olajbogyóss szósszal a másikat a bazsalikomossal. Az olajbogyósra aztán sajtot szórtam, lilahagyma karikát tettem és 3-4 fél rákot halmoztam rá. Megszórtam egy pici fokhagyma granulátummal, olasz fűszerkeverékkel és mehetett a sütőbe. 

A másikra is először sajt került a tésztaszósz után, aztán hagyma, paprikák, sonka és szalámi, meg olasz fűszerkeverék (az a szárított zöldfűszerkeverék - bazsalikom, oregánó, kakukkfű, rozmaring, zsálya - ha jól emlékszem).

A harmadik tepsire is olyan került, mint a másodikra, csak egy-egy virslikarikát is tettem rá, és a tetejére is a színes paprikákból és ugyancsak olasz fűszer. Ez már csak 16 db lett.

A negyedik tepsire a maradék összegyúrt és újra kicsit megkelesztett tésztából már csak 15 db pizza lett, egy része garnélás színes paprikákkal díszítve, másik része magyaros-virslis, de arra már nem emélkszem, hogy melyikből hány lett pontosan. Ráadásul a nagy kapkodásban a harmadik-negyedik tepsiről nem is készült kép. Nagyon örültem, mert a családnak egyöntetűen nagyon ízlettek a minipizzáim. De mert mindkét legény idegenben töltötte a Szilvesztert, azért van még belőle egy tálcával. Pedig Legnagyobbikommal még küldtem is kóstolót a vendégségbe. Igaz Legkisebbikemmel is akartam küldeni, de azt mondta, olyan sokan lesznek, amennyit nem tudnék küldeni, így Ő végül mégsem vitt. Apával mi bekaptunk belőle párat még az éjszaka folyamán is, mondhatom, nagyon jó kis borkorcsolya volt.

Pizza

Tegnap délután végül csak sütöttem pizzát, 5 tepsivel. A tésztát szokásos módon dagasztottam 1 kg finom lisztből, a szósz is a legutóbb leírtak szerint készült, csak kevesebb (7 dl paradicsomléből). A fiúk csak magyarosat akartak,  ezért mind az öt egyforma lett. Ja és azt, hogy ne olyan kicsik legyenek, mint a múltkor:) 

A feltétek: kb. 60-70 dkg trappista sajt, 3 hatalmas fej hagyma, 2 sárga lecsópaprika, 2 zöld hegyes erős paprika, 1 piros kaliforniai paprika, 1 csomag fokhagymás karaj, 1 csomag pulykamell sonka, 1 csomag szendvics sonka, 1 csomag light paprikás szalámi, mindegyik 10 dkg-os volt, kb. 15 dkg. házi csípős szalámi, 20 dkg szeletelt bacon

Annyit változtattam az összerakáson, hogy a pizzaszósz után került rá a reszelt trappista sajt, majd a hagyma, paprikák , aztán a sonkafélék, szalámik, bacon. Ezzel a változtatással a pizza íze ugyanolyan finom, mégis jobban látszik, hogy mi került rá, nem takarja el a sajt. A fiúk szerintem minden héten megennék.

Közkívánatra: pizza

Tegnap tettem egy könnyelmű ígéretet, hogy ma akár pizzát is süthetünk. Úgy tűnik a család nem felejt, ezt legalábbis nem felejtették el, úgyhogy ma pizza készült nálunk ebédre.

A tészta a szokásos, vagy kb. ugyanaz, de a biztonság kedvéért megújrázom. 

A tészta hozzávalói, 8 db kb. 26 cm átmérőjű pizzához: 1 kg finom liszt, 2 csomag szárított élesztő, 2 csapott kanál só, 2 teáskanál cukor,  1/2 liter + kb még 1/2 deci langyosnál kicsit melegebb víz (a folyadék mennyisége a liszttől függ leginkább, általában fél liter kell 1 kg liszthez), 1 dl olaj (sima napraforgó). 

A lisztet meglangyosítottam mikróban, aztán nagy tálba öntöttem. A közepén krátert csináltam, amibe beleszórtam a szárított élesztőt. Az élesztőre a cukrot,  a lisztre körben a sót, végül a langyosnál kicsit melegebb vizet és az olajat is hozzáadtam, és olyan tésztát dagasztottam, ami könnyen elvált a táltól és a kezemtől is, ehhez még kellet egy pici langyos víz, kb. fél dl. Miután jól meggyúrtam a tiszta asztallapon is, a tálba tettem és folpackkal letakarva félretettem kelni, amíg megfőztem a paradicsom szószt és feldaraboltam az egyéb hozzávalókat. Mire mindennel elkészültem, nagyon szépen megkelt a tésztám, amit aztán 8 részre osztottam, a kis cipókat is átgyúrtam, és letakarva pihentek, amíg sorra kerültek.

A paradicsomszósz hozzávalói:

1 nagy fej hagyma, kevés olaj, 1 liter 100 %-os paradicsomlé, 1 csapott teáskanál só, 3 jó púpos teáskanál Kania pizzafűszer, 1 púpos kávéskanál chilipor és őrölt bors, 2 kávéskanál fokhagyma granulátum, 3 fehér kanál ételízesítőből kiszitált szárított zöldség.

A hagymát felapróztam, kevés olajon megdinszteltem, felöntöttem paradicsomlével, beleraktam az ízesítőket és a szárított zöldségeket, és addig főztem míg jól besűrűsödött.

Egyéb hozzávalók:

4 nagy lila hagyma, 2 nagy hegyes erős paprika, 4 különböző csomag sonkaféle (csemege karaj, fokhagymás karaj, tarja, és szendvics sonka) 1,5 szál csabai paprikás kolbász, 2 csomag szarvasi mozarella, kb 0,5 kg trappista sajt, 4-5 szelet lapkasajt.

A hozzávalókat a képen látható módon felszeleteltem, a mozarella golyókat is. A trappistát Legkisebbikem reszelte le.

Aztán jöhetett a sütés. 180 fokra, légkeverésre állított előmelegített sütőben, 2 tepsinként sültek a pizzák. Most mindegyik kb. egyforma volt, mindegyikre került hagyma, paprika, valamilyen sonkaféle, kolbász, mozarella, trappista sajt, az utolsó 2-3 ra még lapkasajt is, mert elég kevés trappista volt már  a végére és nem volt itthon több. Így nézett ki sütés előtt (sajnos csak egy pizzát fotóztam sütés előtt, az utolsó előttit)

És ilyenek lettek sütés után (nem mindet fényképeztem le, mert nagyon éhes volt a család :)

A fiúk azt mondták, hogy bármelyik pizzéria pizzája elbújhat az én vékony tésztás finom házi pizzám mellett. Az ilyen dicséret azért mindig nagyon jól esik :D!!