Húsmentes ebéd

Zöldségleves új káposzta szárral, piros retekkel, cérnametélttel

Selymes új káposzta főzelék

Csokis muffin tavalyi eperlekvárommal

Ma zöldséglevest voltam ehetnék a saját készítésű cérnametéltemmel. Szétnéztem a hűtőben, volt itthon új répa, új zöldség, új káposzta, újhagyma és egy csomó hatalmas szemű retek. Ebből gazdálkodtam a mai ebédnél. 

A leveshez megtisztítottam és feldaraboltam 1 szál petrezselyemgyökeret, fél szál sárgarépát, 1 szál újhagymát, 3 új fejeskáposzta levél vastag szárát és egy hatalmas piros retket, ill. 1 szál zeller zöldet és egy darabka zöldpaprikát a mélyhűtőből. 

A tisztított, feldarabolt zöldségeket kevés olajon megdinszteltem, felöntöttem kb. 1,2 liter meleg vízzel, fűszereztem sóval, ételízesítővel és őrölt borssal, és puhára főztem, majd beleraktam két fél marék cérnametéltet, és még pár perc főzés után elkészült a finom zöldségleves. 

A retek és káposzta szár felkockázva került a levesbe, és olyan íze volt, mint a nagyon zsenge karalábénak. 

A selymes új káposzta főzelékhez a zsenge édes káposztát ugyanúgy szeleteltem, mint amikor kelkáposzta főzeléket készítek, majd felöntöttem kb. 1 liter meleg vízzel, ízesítettem sóval, ételízesítővel, őrölt köménnyel és kevés fokhagyma granulátummal, fedő nélkül főni tettem. Megtisztítottam 4 kisebb krumplit, azokat is kis darabokra vágtam és a káposztához adtam. Kb. 10 percig forraltam nagy lángon fedő nélkül (állítólag akkor eltávozik belőle a puffasztó anyag), majd takarékon, fedő alatt puhulásig főztem, akkor paprikás rántást készítettem, de kevésnek bizonyult a 2 evőkanál lisztből és olajból készült rántás, mert híg maradt a főzelék, ezért kis kávéscsészében pici vízben feloldottam két teás kanál keményítőt, azzal sikerült megfelelő állagúra sűríteni a főzeléket. Isteni finom lett az is. 

A muffint még vasárnap délután sütöttem, de maradt még belőle 3, ezekből lett a desszert, isteni volt a tavaly főzött eperlekvárommal (az eper Szüleim kertjéből való volt, sajnos már az utolsó üveg alján tartunk).

Húsvéti lakoma

A tányéron főtt-füstölt lapocka sonka, kolbász, főtt tojás, ecetes torma, piros kaliforniaia paprika, hegyes-erős paprika, sörretek, lila hagyma, és kígyó uborka. Mellé ünnepi foszlós kalács (nem én készítettem, a mórahalmi Varga pékség terméke, ahol Legkisebbikem dolgozik).

A füstölt-kötözött lapockasonkát (1,9 kg) gyorsfőző fedővel főztem az 5,8 literes fazékban, kis főzőkosárban, 2 liter forró vizet ráöntve, a pöcök kiugrásáig legnagyobb fokozaton, utána 30 percig takarékon (3/12), majd még kb 15 percig hagytam állni, amíg a pöcök magától visszaesett.

A sonkát kivettem, a levéből átöntöttem kb. 1/2 litert a kis Zepter fazékba, abban főztem meg 1 szál lebőrözött csípős füstölt kolbászt, forrás után 15 perc alatt, lefedve, takarékon (2/12). Utána kivettem a kolbászt és a sonkás-kolbászos lében főztem meg 10 db tojást, forrás után takarékon (1/12) fedő alatt, majd hideg vízzel leöblítettem a tojásokat, hogy könnyebben hámozható legyen.

Isteni húsvéti vacsoránk lett!! Mindenkinek ilyen csodás húsvéti lakomát kívánok!!

Reteksaláta gorgonzolával

Nekem a retek a tavasz zöldsége az újhagymával együtt. Ha szépet találok, általában minden héten veszek belőle legalább 1-2 csomaggal. Ma olyan meleg volt, mint egy júliusi napon, nem is kívántunk szinte semmit enni. Amikor megéheztem ezt a reteksalátát dobtam össze (több zöldséget kellene ennünk!!). De csak az én adagomra tettem a jó krémes, érett gorgonzolából, mert Legkisebbikem még a "szagát" se bírja, amikor kicsi volt, az ilyen penészes sajtokat csak büdös sajtnak hívta. Érdekes, mert úgy emlékszem a többiek meg ugyanúgy szeretik mint én.

Hozzávalók:

2 csomag hónapos retek, 3 szál újhagyma, 1 evőkanál majonéz, 2 evőkanál 20 %-os tejföl, fél citrom leve, pici só, gorgoznola picante sajt ízlés szerint.

A megtisztított, megmosott retket az újhagymával együtt felszeleteltem és egy keverőtálba tettem. Ráraktam a majonézt meg a tejfölt, rácsavartam egy fél citrom levét és egy-két csipet sóval ízesítettem. Ahogy a citromlé hozzáért, az egész saláta rózsaszínben kezdett pompázni. Jól elkevertem, egy adagot a tányéromra szedtem és nagyjából egyenletesen elosztottam rajta a gorgonzola kockákat. A hűs ropogós salátát istenien egészítette ki a gorgonzola krémessége.
Persze ha valaki nem szereti az ilyen sajtot, bármilyen sajttal helyettesítheti ízlése szerint.

Tavaszi saláta vastag virslivel, majonézzel-tejföllel

Egy kis tavaszi vitamin utánpótlás. Csak két személyre, Legkisebbikemnek és nekem, minden alapanyag a Lidl-ből.

Hozzávalók: 

1 csomag hónapos retek, 2 szál újhagyma, fél kígyóuborka, 1 db hegyes erős paprika, 1 db nagy fürtös paradicsom, 1 vastag virsli, 3-3 evőkanál tejföl és univer majonéz, 1 csipet só

A megmosott zöldségeket vékony szeletekre - negyed szeletekre vágtam. A vastag virslit hosszában félbe vágva vékonyra szeleteltem és mikróban 1 percig főzem 1000 watton, majd azon forrón a darabolt zöldségekhez kevertem. Ráraktam 3 evőkanál majonézt és 20 %-os tejfölt, csipet sóval ízesítettem, elkevertem és már ehettem is a részem. Jól esett vacsorára.