Garnélarák ízű instant tésztás leves kínai kellel

Az Aldiban vettem nemrégen pár csomag "Asia" instant tésztás levest, sertéshús ízűt és garnélarák ízűt. Néha úgy "ránk jön", hogy hirtelen de jó lenne egy forró leves, ilyenkor tesz jó szolgálatot a pár perc alatt összedobható instant leves. Csak forró víz, a csomag tartalma, meg némi chilipor és fokhagyma granulátum és máris kész a finom forró leves. Tegnap vacsorára is egy ilyen csípős-fokhagymás levest voltam ehetnék, így 2 csomaggal elővettem a garnéla ízűből. De előző napról megmaradt a kínai kel kb. 1/3-a, amit mielőbb fel akartam használni, ezért az is a levesbe került. Először a káposztát főztem meg vékonyra szeletelve 1,5 liter ízesített vízben. A fűszerezéshez felhasználtam az instant tészta zacskójában található port és olajat is, de ezen kívül egy-egy kevés ételízesítőt, sót, fokhagyma granulátumot, chiliport és 2-3 evőkanálnyi szójaszószt is, hogy éppen kellemesen fokhagymás-csípős ízes levest kapjak. Amikor a káposzta puhára főtt (kb. 15-20 perc kellett hozzá), beleraktam az összetört instant tésztát, 6 percig hagytam még pöszörögni a levest, aztán két tállal bekanalaztam belőle. Sokkal finomabb volt, mint amilyennek látszik :). 

 

Névnapi vacsora - kínai csirkemell és oldalas

Olyan sokat gondolkoztam, hogy mi legyen Apuci névnapi vacsorája, ami finom, mindenki szereti, de mégsem túl nehéz. Végül a kínai mellett döntöttem. A csirkemellet szecsuáni módra készítettem el, már régen használt recept fejből felidézése után. Lehet, hogy nem pont olyan, de kísértetiesen hasonlított. Újdonság volt, hogy oldalast is megpróbáltam kínai ízvilágúvá tenni, és és szerencsére családom szerint is nagyon finom lett. Hogy még több zöldséget csempésszek a menüsorba, egy jókora kínai kel 2/3-át is felszeleteltem, és úgy mint a sima párolt káposztát elkészítettem, kevés sóval, ecettel, őrölt borssal és chiliporral, nagyon rövid ideig párolva. Ízre teljesen olyan volt, mint a párolt káposzta, csak állagra kissé puhább, selymesebb, nem olyan "sprőd", mint a sima káposzta.

Először az oldalasról. 

Hozzávalók: kb. 70-80 dkg csontról leszedett, kövérebb részektől megtisztított oldalashús egyenlő - kb falatnyi darabokra vágva, 2 evőkanál csípős ketchup, 2 evőkanál chiliszósz, 2 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál méz, 2 kávéskanálnyi fokhagyma granulátum, 2 nagy csipet só, 2-3 gerezd friss fokhagyma, fél kaliforniai paprika, 1,5 hegyes erős paprika, 3 szál újhagyma, fél szál póréhagyma

Az oldalasból soványabb húsdarabokat vágtam le, amit kb. egyforma darabokra vágtam, annyit, ami a közepes tepsim alját éppen beborította. (A csontos és kövérebb darabokat hagyományosan, sertéssült fűszerkeverékemmel befűszerezve sütöttem meg egy másik tepsiben, ugyancsak alufóliával letakarva.) A kínais oldalashoz egy chilis-mézes-szójaszószos pácot készítettem, amivel a húsokat alaposan átforgattam, de idő hiányában csak pár percig hagytam állni, aztán alufóliával lefedve 160 fokra állított légkeveréses sütőben kb. 1 óráig sütöttem, akkor megnéztem, hogy eléggé megpuhult-e a hús. Elég puha volt, ezért megszórtam friss összevágott fokhagymával, újhagymával, póréval, csíkozott kaliforniai és hegyes erős paprikával, újra lefóliáztam, és tovább sütöttem még vagy fél órán át. Utána levettem a fóliát és kissé megpirítottam a húst. 

A szecsuáni csirkemell leírása nagyon hasonlít a szecsuáni sertés leírására, ami ITT található. 

Most 1,2 kg csirkemellfilét sikerült vennem, megtisztítottam a zsíros részektől és csíkokra vágtam. A húscsíkok bepácolására használtam 5-5 evőkanál szójaszószt, keményítőt és száraz fehérbort. A pácban legalább fél-háromnegyed órát állt, amíg odatettem főni a rizst és összevágtam a zöldségeket. (Összesen egy legalább negyven centis póréhagymát, 1 csomag újhagymát [7 db volt benne}, 5 hegyes erős paprikát, 1 nagy piros kaliforniai paprikát és egy hatalmas fej fokhagymát - ezek egy részét az oldalashoz használtam, a többit a szecsuáni csirkéhez.)

A bepácolt csirkemellcsíkokat felforrósított serpenyőben, pici olajon sütöttem meg, amibe a sütés előtt őrölt feketeborsot szóram szecsuáni bors híján - 3 részletben, adagonként pár perc alatt. Amikor megsültek a húsadagok, mindig tányérra szedtem őket. A húsok után a zöldségek kerültek a serpenyőbe, amikor már azok is roppanósra sültek, visszaraktam a húst, alaposan elkevertem a zöldségekkel, tettem rá jó pár kanál szójaszószt, chiliszószt és száraz fehér bort, 2-3 evőkanál vizet és összeforraltam. Főtt rizzsel és párolt kínai káposztával isteni vacsora lett :)!!

Kínai kel főzelék sajttal töltött, sonkával körbetekert virslivel

Nagyon szép, tömör és nehéz kínai kelt sikerült tegnap vennem. Szerintem tudatalattimban már az üzletben összeállt a belőle készítendő étel, mert vettem virslit és falusi sonkát is, pedig utóbbiból elég ritkán veszek. Így ma adott volt az ebéd. Kínai kel főzelék sajttal töltött, sonkával körbetekert virslivel. Igaz a családnak azt mondtam, hogy kelkáposzta főzeléket főzök. 

A főzelék hozzávalói: 1 kínai kel (1,24 kg volt) 10 kis szem hópehely krumpli, 0,5 liter forró víz, 1-1 csapott fehér kanál ételízesítő és só, 1,5 kávéskanál őrölt kömény, 3+1 kávéskanál fokhagyma granulátum, 3 csapott evőkanál rétes liszt, kevés olaj, kevés chilipor

A sajtos-sonkás virsli hozzávalói: 10 szál bécsi virsli, mindegyikbe vékony sajtszeletkék, 10 szelet falusi sonka

A kínai kelt megmostam, jól lerázogattam, a leveleit leszedtem,  négyesével-ötösével összefogtam, és egészen kis kockákra vágtam. Különösen figyeltem a középső vastag fehér részre, hogy az tényleg kis kockára legyen vágva. Lábasba raktam fűszereztem ételízesítővel és sóval, őrölt köménnyel és fokhagyma granulátummal, majd felöntöttem fél liter forró vízzel, fedő nélkül felforraltam és addig főztem úgy, míg megtisztítottam, megmostam és összevágtam a krumplit. Miután a krumplit is hozzátettem, fedő alatt, takarékon főztem tovább jó 15-20 percig, amíg megpuhult a krumpli is. Akkor rántást készítettem lisztből és olajból, amivel berántottam a főzeléket. További 5-6 perc főzés után elkészült. Megkóstoltam, kellett még bele egy kávéskanál fokhagyma granulátum és kevés chiliport is tettem bele. 

A virsliket hosszában bevágtam, beledugtam a sajtszeleteket, körbetekertem a falusi sonkával és mikróban crisp grill fokozaton 10 perc alatt készresütöttem. Nagyon tetszett a fiúknak :)!!

Ja!! És mára nálunk is leesett a hó!! Igaz, hogy még nem túl sok, de máris nagyon szép a kertünk!