Spenótos pirítós tükörtojással

Pünkösd vasárnapjára leptem meg magam ezzel a káprázatos reggelivel. Annyira ízlett, hogy mindjárt meg is kell írnom :). 
Tegnapelőtt spenótos tészta volt nálunk az ebéd, annak a spenótjából maradt ki egy tálkával, amit a hűtőben tároltunk. Ma először csak sima spenótos pirítósban gondolkodtam reggeliként, aztán bevillant, hogy megkoronázom néhány tükörtojással. A végeredmény valami szenzációs lett, érdemes kipróbálni.

A forró pirítósra kentem a hideg spenótot, majd rácsúsztattam a tükörtojásokat és máris ehettem.

A spenót annyiban különbözött egy sima spenótfőzeléktől, hogy csak 1 csapott evőkanál réteslisztet tettem bele, és ennek megfelelően kevesebb tejet is. Olyan volt, mint egy fokhagymás párolt spenót, így jó volt a tésztára is, és a pirítósra is. Bogikánk velünk együtt imádja a spenótot, és a spenótos tésztát is, aminek nagyon örülök :). 

Spenótos-fokhagymás burgonyakrémleves

Megint a maradékfelhasználás jegyében... A héten egyik nap megmaradt egy kevés margarinos törtkrumpli másnap egy kevés spenótfőzelék. Harmadik nap ezeket alakítottam át egy finom krémlevessé, amit buggyantott tojással tettem teljessé.

Az elkészítése nagyon egyszerű volt. Csak összeturmixoltam a krumpli és spenót maradékát kevés vízzel, ízesítettem sóval és fokhagyma granulátummal és alaposan összeforraltam.

A levesbetét buggyantott tojás volt, amihez a tojást óvatosan forrásban lévő sós-ecetes vízbe engedtem és rövid ideig forraltam. Isteni lett ez a maradékeltüntető krémleves. 

"Mimóza" spenótos tészta

Szüleim kertjéből származó friss spenótból készítettem ma spenótos tésztát. Különlegessége az volt, hogy sajt helyett keményre főzött tojást reszeltünk rá. Nem volt nagyon fotogén, ezért először nem akartam lefényképezni, de miután megkóstoltam, mégis úgy döntöttem, hogy felteszem a blogra, mert nagyon finom volt, még ha keverés közben  alaposan összemaszatoltam is vele  a tányért. 

Hozzávalók: 

5-6 dkg margarin, 1 nagy zacskó spenót több léből átmosva, szárától megtisztítva, só és fokhagyma granulátum ízlés szerint, 1 evőkanál rétes liszt, kb. 1 dl tejszín, annyi tej, hogy megfelelő állagú legyen a mártás.

1 cs (50 dkg) szarvacska tészta Zepter módszerrel megfőzve (1 l víz, 1 fehér műanyag kanál só, pici olaj),  személyenként 1 kemény tojás finomra reszelve, pici só a tojásra

A több léből megmosott megtisztított spenótot nyersen apróbbra vágtam, aztán felforrósított margarinra tettem, megsóztam kicsit, és megvártam, míg összeesett. Akkor ráraktam a fokhagyma granulátumot, leszórtam liszttel, kicsit lepirítottam, majd felöntöttem tejszínnel és annyi tejjel, hogy megfelelő állagú legyen. A végén botmixerrel szétcsapattam kicsit a nagyobb spenótleveleket. 

A főtt tésztára szedtük a spenótot és kis lyukú reszelőn kemény tojást reszeltünk rá. A főtt tojás sárgája olyan volt, mint a mimóza virága, a fehérje pedig, mint a reszelt sajt. Pici só kellett a tojásra, aztán elkevertük és jóízűen megettük. Finom volt és reményeim szerint tele volt vassal.  

Majdnem krumplinudli leves, spenót bundáskenyérrel

A tegnapi ebéd köretéből maradt ki egy kis tál margarinos törtkrumpli (18 dkg). Ezt használtam fel a mai leves betétjeként szolgáló krumplis tésztához. 

A leves hozzávalói:

2-3 evőkanál olaj, 1 kis fej vöröshagyma egészen apró kockákra vágva, 1-1 sárgarépa és petrezselyemgyökér vékonyra szelve, pici darab zöldpaprika, só és/vagy ételízesítő ízlés szerint, 1,5 fehér műanyag kanál fűszerpaprika, 2 l forró víz, petrezselyemzöld (nekem csak szárított volt itthon)

A levesbetéthez: 

18 dkg áttört krumpli, 1 db M-es tojás, kb. 20 dkg rétes liszt

Az összevágott hagymát és zöldségeket kevés olajon megdinszteltem, félrehúztam, megpaprikáztam, és felöntöttem forró vízzel. Fűszereztem és fedő alatt takarékon főztem, míg a zöldségek megfőttek és előkészítettem a levesbe való tésztát.

Az áttört krumplihoz adtam a tojást és a lisztet, összegyúrtam, 4 részre osztottam. Mindegyik részt vékony hengerré hengergettem és lisztbe mártott késsel feldaraboltam, mint nudlinak kellene, de nem volt kedvem megsodorni, hát úgy ahogy volt belefőztem a levesbe. Még pár percig főztem lefedve, kikapcsolt főzőlapon. Finom leves lett, mint a krumpligombóc leves, csak a tészta formája lett más.

Második fogás ma spenót volt, mirelit leveles spenótból, bundás kenyérrel.

A másfél csomag mirelit leveles spenótot (kb. 65 dkg) felengedtettem, kevés margarinon párolni kezdtem pici fokhagyma granulátummal, sóval. Amikor  az összes levét elfőtte, rántást készítettem 3 evőkanál lisztből és ugyanannyi olajból (szinte száraz rántás lett), a spenóthoz adtam, jól elkevertem és felöntöttem 1 liter tejjel. Amikor felforrt, botmixerrel pürésítettem, sóval és fokhagyma granulátummal ízesítettem még és kb. 1 dl tejszínnel finomítottam. Isteni lett.

Zöldséges tészta medvehagymával és petrezselyemmel

Már jó néhány éve minden tavasszal beindul a medvehagyma őrület, ami végigsöpör a blogokon, csakúgy, mint ősszel a sütőtök. Régen, amikor fiatal korunkban egy bakonybéli SZOT üdülőben pihentünk Párommal, sokat barangoltunk az erdőben, ott rengeteg medvehagyma volt, persze akkoriban még nem volt ilyen felkapott, nem is ismertük. Csak csodálkoztunk, hogy mi ez a gyöngyvirág levelű, fokhagyma illatú növény. Azóta aztán fényes karriert futott be, nem tudom, hogy a háziasszonyok mennyire használják, de a gasztroblogokon nagyon trendi. Eddig én még nem vettem, de most a piacon kóborolva találtam, vettem is 4 csokorral belőle, hogy kipróbáljam. 

A mai zöldséges tésztánkat én is medvehagymával és petrezselyemzölddel tettem izgalmasabbá. Ebéd közben Apának lelkendeztem, a vadiúj szerzeményemről, de Őt nem villanyozta fel túlságosan a dolog. A tésztára azt mondta, hogy finom, de kifejtette, hogy a többi hagymát sem szereti, ezzel is hagyjam békén. Megeszi, de nem fog rajongani ezért sem, hiába ecseteltem, hogy mennyire egészséges - ezzel kapcsolatban az összes információ megtalálható a neten. És  akkor jöjjön a mai ebéd:

A zöldséges tészta hozzávalói: 

1 csomag (450 gr) mirelit zöldségkeverék (Tesco-s; sárgarépa kocka, zöldborsó, pici karfiol és brokkoli virág volt benne), kevés olaj, 1 nagy csokor friss medvehagyma, 1 nagy csokor friss petrezselyemzöld, 5-6 friss spenót levél, só, ételízesítő, chilipor ízlés szerint, + 1 kávéskanál fokhagyma granulátum, 1 evőkanál búzacsírás rétes liszt, 4-4,5 dl forró víz, 1 csomag (fél kg) Durillo masni tészta, 1 liter forró víz, 1 fehér kanál só, pici olaj.

A zöldségeket kevés olajon megdinszteltem sóval és ételízesítővel, majd hozzákevertem a felaprított medvehagymát, petrezselyem és spenót levelet. Néhány perc párolás után megszórtam egy kanál liszttel, elkevertem és felöntöttem forró vízzel. Ízesítettem chili porral és fokhagyma granulátummal és készre főztem, a párolással együtt nem több, mint 15-18 perc alatt elkészült. Végül a közben Zepter módszerrel 14 perc alatt megfőzött masnitésztát is a zöldségekhez kevertem és máris tálaltam.

Spenótos tészta - leveles fagyasztott spenótból

A Tesco mirelites pultjában nézelődtem ma, és olyan újdonságra figyeltem fel, ami azonnal kíváncsivá tett.  Ez volt a leveles fagyasztott spenót. A leveleket kb. 2,5x2,5 cm-es hengerekbe csavarva fagyasztották le - de az is lehet, hogy hosszú rudakban, amit kb. 2,5 cm-es darabokra vágtak. Nem tudom, hogy állították elő, de az biztos, hogy párolás közben levéldarabkákra esett szét. 

A párolást 2 teáskanál Flora margarinon kezdtem, erre tettem rá fél csomag (22,5 dkg) spenótot, aztán kb. 1-1,5 dl tej hozzáadásával folytattam. Közben sóztam, megszórtam kevés chili porral, fokhagyma granulátummal. Amikor a levét elfőtte, még kissé szívósnak találtam a levélszárakat, ezért 1-1,5 dl víz hozzáadásával folytattam a párolást. Amikor ez is elfőtt alóla, belekockáztam néhány szelet paradicsomot, fél hegyes erős paprikát, és belevágtam 10-12 nagyobb friss bazsalikomlevelet. Végül a  főtt durum kagyló tésztát is hozzákevertem, és némi főzőlevet is tettem alá, aztán addig főztem együtt, míg a főzőlét mind magába szívta a tészta. Reszelt sajttal megszórva ettem meg, mert a spenótot csak én szeretem. 

A család többi tagjának cukkiniből készítettem tésztára valót.  

Spenóttal-sonkával-sajttal göngyölt, bundázott karaj

Imádom a spenótot, amikor szép frisset látok, nem tudok ellenállni neki. Most is így volt a hét végi bevásárlás alkalmával, vettem fél kilót a magam kedvére. Párom kedvére - most Ő kísért el vásárolni -  hosszú karajt vettem, mert megint rántott húst kívánt, de szigorúan kikötötte, hogy most nem csirkéből. Otthon kicsontoztam a karajt, a csontokból levest főztem gyorsfőző fedővel, szokásos jelzések után 25 perc alatt, ahogy szoktam. 

A karajt szép vékony szeletekre vágtam, aztán ahogy klopfoltam, munka közben eldöntöttem, hogy nemcsak egyszerű rántott karaj lesz, hanem csinálok a gyerekeknek "sonkával"-sajttal göngyölt rántottat, magamnak - és persze annak, aki elég bátor lesz megkóstolni -  spenóttal-sonkával-sajttal göngyölt, bundázott karajt. A hűtőben kutakodva találtam 3 szelet krakkói sertéssonkát, meg egy csomag (benne 7 szelet) füstölt főtt tarját, ezek kerültek a hússzeletekbe, meg 1 szelet Tilsiti sajt a 3 spenótos göngyöltre és 7 rudacska trappista a tarjával-sajttal göngyöltekre. 

A spenótos göngyölthöz néhány szép nagy - vastag szárától megtisztított, több vízben átmosott spenótlevelet egy tálban leforráztam, aztán alaposan lecsepegtettem. A kivert, megsózott hússzeletekre pici fokhagyma granulátumot szórtam, ráfektettem a lecsepegtetett spenótleveleket,  azokat is megsóztam picit, és ugyancsak pici fokhagyma granulátumot szórtam rá, majd a csíkokra vágott krakkói sonka következett, végül a kis darabokra tépkedett Tilsiti sajt. Felgöngyöltem, megtűztem hústűvel, majd szokásos módon bundáztam lisztbe-kevés sóval elhabart tojásba és morzsába, a két végét duplán, azaz kétszer mártottam tojásba és morzsába és alaposan összenyomkodtam.

A tarjás-sajtosnál ugyanúgy jártam el, de ott csak 1-1 szelet tarját illetve 1-1 darab sajtot tettem a kiklopfolt hússzeletre, felgöngyöltem, és ugyanúgy paníroztam, mint a spenótost.  Természetesen készült sima rántott hús is Apa kedvére :). A húsok mellé krumplit sütöttem, illetve a maradék spenótból párolt spenótot. Ehhez a spenótot leforráztam, leszűrtem, lecsepegtettem. Felolvasztottam egy evőkanál Flora margarint, ráraktam a spenótot, néhány csipet szitált ételízesítőt és fokhagyma granulátumot szórtam rá, és addig pároltam, míg teljesen "zsírjára sült".

Spenótos tészta 2.

A tegnapi bevásárlás alkalmával megint találtam friss spenótot, most kedvezőbb áron, mint legutóbb, vettem is egy fél kilót. Ma spenótos tésztát készítettem belőle. De mivel a család egyik része utálja, ezért nekik a Rózsi mama féle krumplifőzeléket főztem meg, és jobb híján sült virslit  kaptak hozzá. 

A spenótos tésztához az alábbiakat használtam föl: 

-  a mártáshoz: 1/2 kg spenót (több vízben átmosva, aztán forró vízben előfőzve, jól kinyomkodva

és apróra vágva), 1 fakanálnyi margarin, 1 evőkanál rétes liszt, 4-5 kis gerezd fokhagyma fokhagymanyomón átnyomva, kb. 4,5 dl tej, 1 dl víz, 1 csapott fehér kanál só. 

- a tésztához: 1 liter forró víz, 1 fehér kanál só, kevés olaj, 1 csomag (1/2 kg) gyermelyi copfocska tészta

- a tetejére: reszelt sajt.

A margarinon a lisztet világosra pirítottam, belenyomtam a fokhagymát, ráraktam a felaprózott spenótot, jól átforgattam, felöntöttem tejjel és vízzel, sóztam, és 15-20 percig főztem. 

A tésztát a Zepter tésztafőzés szabályai szerint megfőztem, a fokhagymás spenóttal és reszelt sajttal tálaltam.

Spenót tükörtojással

Ez a spenót egészen más, mint a fagyasztott spenótból készült. Nem annyira sima és nem olyan zöld, de sokkal finomabb :). Csak ketten szeretjük igazán, Középsőm és én, de ez elég volt ahhoz, hogy nekifogjak. 

Hozzávalók: fél kg friss spenót, 5 evőkanál fakanál* (kb. 2-2,5 evőkanál )rétes liszt, olaj, 5 gerezd friss fokhagyma,  kb. 1 csapott fehér kanál só, kb. 1,2 l tej.

A spenót vastag szárát kitépkedtem, majd a leveleket nagy tálban, többször váltott hideg vízben alaposan átmostam. 1 liter vizet forraltam, beledobtam a spenótleveleket, jól lenyomkodtam és hagytam, hogy összeessenek. Néhány perc főzés után szűrőbe öntöttem, és alaposan kinyomkodtam belőle a vizet, majd kis hűlés után apróra vágtam. A lisztből és olajból világos rántást készítettem, belenyomtam a fokhagymagerezdeket, ráraktam az apróra vágott spenótot, alaposan elkevertem és felöntöttem 1 liter tejjel. Felforraltam, és hagytam kis ideig főni, (úgy pöfögött, mint a láva)  időnként óvatosan megkevertem. Kellett még bele kevés tej, hát öntöttem még hozzá. Gondolkodtam, hogy botmixerrel jobban szétcsapassam-e a spenótleveleket, de aztán abba maradtam magammal, hogy jó így, kissé rusztikusabban. Középsőmnek is tetszett. Neki bundás kenyeret sütöttem mellé, én tükörtojással ettem.
* bocsi véletlen elírtam :)

Szombati ebédünk: Húsleves, spenót és tejfölös karalábé párizsiasan sült csirkével

Bár még mindig nehezemre esik a mozgás, főzi azért kell, meg enni is. Tegnap nem csináltam belőle nagy ügyet, csak egy kis paprikás krumplit főztem ahogy szoktam, kis kolbászos-virslis-nokedlis kellősítéssel. 

A hűtőben viszont három Lidl-s csirke pörkölt csomag már nagyon várta, hogy megfőzzem, ezért ma először ezekből a csirke darabokból leves készült gyorsfőző fedővel szokásos módon és jelzések után 8 perc alatt.. 

Aztán a főtt csirkeszárnyakat és combokat megsütöttem párizsias bundában. Mellé magamnak a már régóta vágyott spenót főzeléket készítettem el, a fiúknak pedig tejfölös csípős karalábét készítettem. A spenótot most tejben áztatott zsömlével (is) sűrítettem, ahogy már több blogon is olvastam, és mondhatom így sem okozott csalódást. 

Hozzávalók: kb. 5 dkg margarin, 2 evőkanál rétes liszt, 2 csomag krémes parajpüré, 2 db zsömle,  tej, só, fokhagyma granulátum, pici víz, kevés tejszín

 

A felolvasztott margarinon világosra pirítottam a lisztet, majd hozzáöntöttem a két doboz felengedett krémes parajpürét. Felforraltam, közben ízesítettem sóval, fokhagyma granulátummal. A két zsömlét falatokra tépve leöntöttem kevés tejjel, majd a tejet addig pótolgattam alá, míg a zsömlék teljesen eláztak. Ekkor a spenóthoz öntöttem az alatta lévő tejjel együtt. Botmixerrel jól elvegyítettem, és kóstolgattam, hogy kell-e még bele valami. (A kóstoló kanállal nem nyúltam az ételbe, csak a keverő fakanállal tettem a kóstolandó ételből a kanálba úgy, hogy a kettő ne érjen egymáshoz!!!) Kellett még hozzá egy kis hígítás, ezért kis tejjel meg kis vízzel is hígítottam, a végén még pár kanál tejszínnel selymesítettem rajta és kevés fokhagyma granulátummal még jobban megerősítettem a fokhagymás ízt. Finom lett :)!

A tejfölös csípős karalábéfőzeléket most saját elgondolásom szerint készítettem, sósan és tej nélkül, mert az édes-tejes változatot nem szeretik a fiúk. Sajna ezzel a változattal se jártam nagyon jól, mert arra sem voltak hajlandók, hogy megkóstolják (a piszkok), pedig tényleg nagyon finomra sikerült. Nem tolnak ki velem, ha nem fogy el így, akkor hétfőn átalakítom tejfölös karalábélevesnek, oszt majd úgy megeszik. Szerencsére volt még kevés törtkrumpli ami tegnapelőtt kimaradt, így azért volt köret a válogatósoknak is.

Hozzávalók: 2 nagyobb karalábé, 1 fej hagyma, kb. 5 dkg margarin, pici víz, 2 evőkanál rétes liszt, kb. 1/2 liter forró víz, 4 evőkanál 20 %-os tejföl, só és/vagy ételízesítő ízlés szerint, kevés őrölt bors és/vagy chili por szárított petrezselyemzöld. 

A megtisztított karalábét egészen apró kockákra vágtam, akárcsak a hagymát. Felolvasztott margarinon pici sóval és ételízesítővel, kkb 0,5 dl víz hozzáadásával puhára pároltam, majd zsírjára sütöttem. Megszórtam 2 kanál liszttel, felöntöttem fél liter forró vízzel, beletettem a tejfölt, kb. 1 púpos teáskanálnyi szárított petrezselyemzöldet, pici őrölt borsot és chili port és készre főztem ezt a finom sós főzeléket.

Spenóttal göngyölt csirkemell zöld krumplipürével

Új ételeket próbáltam ki saját elképzelésem szerint és csak magamnak, mert családom többi tagja erősen utálja a spenótot. Én meg imádom, úgyhogy alig vártam, hogy megkóstolhassam ezt a finomságot, bár családom szerint ez nagyon bizarr párosítás. A hústekercs látványra még csak elment, de a krumplipürémre célozva Legkisebbikem azt kérdezte, hogy talán leturmixoltam Shrek-ket ? Pedig ha tudnák milyen finom volt. Szerintem vérré vált bennem. 

Az egész azzal kezdődött, hogy vettem fél kiló friss spenótot, aminek a vastag szárát és nem tetsző részeit kitépkedtem, aztán többször váltott vízben jól megmostam, végül szűrőbe téve jól lecsepegtettem.

Aztán a nagy Spider Pan serpenyőmben felolvasztottam egy kanál Flóra margarint, és a lecsepegtetett spenótleveleket beletettem, megszórtam egy csapott fehér kanál ételízesítővel, és ráreszeltem két gerezd fokhagymát. Amikor már teljesen összeesett és a serpenyő alján alig maradt valami, két evőkanál tejszínt raktam hozzá, hogy kicsit finomítsa az ízét. Ezzel addig főztem, míg a tejszín is teljesen eltűnt alóla. Elkészült a finom, kellemesen sós-fokhagymás párolt spenót, amit félreraktam kicsit.

Közben a 4 fél csirkemell filéből hármat összevágtam családomnak, hogy brassóit készítsek belőle, 

a negyedik filét azonban, amit magamnak szántam, csak vízszintesen ketté vágtam, kicsit megsóztam és kiveregettem mindkét oldalát, aztán a párolt spenót kicsit több mint felét eloszlattam a húson, és óvatosan roláddá tekertem. 

Egy nagyobb alufóliát szakítottam, úgy fordítottam, hogy fényes fele legyen a hús felé, ráraktam a spenótos roládot, a tetejére végig margarin darabkákat raktam, majd betekertem a húst, nem túl szorosan, de azért úgy, hogy ne tudjon kinyílni a rolád. 

250 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütöttem, aztán a sütőből kivéve  15 percig az alufóliában pihentettem, végül kibontottam és deszkára téve, éles késsel ferdén felszeleteltem. 

A krumplipüréhez a szombatról megmaradt tejes-margarinos krumplipüré felét (kb. 20-25 dkg-ot) egy nagy csészében, folpackkal letakarva megmelegítettem, beletettem a maradék fokhagymás párolt spenótot 3 evőkanál tejszínt, és jól összeturmixoltam. Már csak tálalni kellett, a forró krumplipürét tányérra halmoztam, és körberaktam a felszeletelt spenótos csirkemell szeletekkel. Nekem nagyon tetszett külcsinyre és belbecsre egyaránt, biztosan máskor is fogok még ilyet készíteni, sőt az is felmerült bennem, hogy egyéb zöldségekkel is fogok így húst tölteni.

Spenót

Arra gondótam, ma másképp írok, nem a mögszokott irodalmi nyelvön, hanem kicsit Szögediesebben! 

Mégpedig a mai ebédömrül. Mostanába, ahogy nézögettem a blogokat, égyre több helyön láttam, hogy ez is, mög az is spenótot főzött. Én úgy mögkívántam a spenótot, hogy mán tégnap is alig bírtam magam tűrtőztetni, hogy né azt főzzek. Hát az este mög, mikó az angliai Fiammal beszégettem szkájpon, hát mit látok, mit tömköd a fejibe ezerreee?? Hát Ő is spenótot bundás kenyérre!!! Mesélöm is később Legnagyobbikom Barátnőjinek, hogy mi a helyzet, erre Ő is azt monggya, hogy Ő is pont spenótot akart főzni, de vendégök gyüttek hozzájuk, azt inkább pizzát sütött. Na neköm sé köllött több. Mámma mán hat lóva sé lehetött volna eltántorítani attú, hogy spenótot főzzek. A fiúknak mög Apának vót még a hűtőbe marhapörkőtt, (me Legnagyobbikomnak tégnapelőtt vót a névnapja, oszt az vót a kívánsága, hogy ünnepi vacsorára marhapörkőtt lögyön, így az lött) magamnak mög főztem végre spenótot! De sémmi frikk-frakk, csak ahogy Anyutú tanútam!! Zsír helyött kicsi olajon mögpirítottam 2,5-3 övőkanál réteslisztöt, ráraktam a fölengedtetött  45 dekás mirelit spenótot, fölöntöttem tejje, raktam bele sót, fokhagyma granulátumot. Főztem pár percig és kóstógattam közbe. Túl sűrűs lött? Raktam még bele tejet. Nem éröztem a fokhagymát? Azt is raktam még bele. Sótlan vót, hát möhetött még kis só is bele. Addig addig kóstógattam, míg jó nem lött. Aztán mán csak be köllött kanalazni. Isteni finom vót mindön nékű, csak úgy magába!! Rosszabb ételöm sosé lögyön :D:D:D!!

Spenót juhtúróval - melegen tésztára, hidegen kenyérre

Drága kis Unokám ma a bevásárlásnál olyan izgalommal válogatott a zöldségek között, mint más kisgyerek a játékboltban. Minden zöldséget és gyümölcsöt felismert. Sajnos a zöldségeket továbbra sem eszi, de azért mondja, hogy vegyük meg, csakúgy, mint a gyümölcsöket. Így került ma a kosarunkba káposzta, banán, narancs, mandarin, alma, paprika, brokkoli, sárgarépa, petrezselyemgyökér levelével együtt, paszternák, retek, gomba, padlizsán, cukkini. Nem akartam elhinni, amikor a spenótot meglátta, elkezdett kiabálni, hogy mama, nézd spenót, vegyünk. Az eladó csodálkozva kérdezte, hogy ennyire szereti a spenótot. Mondtam, hogy nem hiszem, de örül neki az biztos. Hazaérve aztán alig bírtam elpakolni a sok finom szerzeményt. A spenótot találtam leggyorsabban felhasználandónak, ezért azt készítettem el a tanyasi csirkéből főzött leves mellett. De bevált a megérzésem, mire hazaértünk elvesztette a varázsát a spenót, úgyhogy nem hagyományos főzelékkel próbálkoztam, hanem egy számomra újdonsággal, amit a pillanat hevében dobtam össze, de nagyon finom végeredmény kerekedett ki belőle. 

Hozzávalók: 500 gr friss spenót, 1 evőkanálnyi Flora margarin, 2 dl víz, fokhagyma pehely és só, ízlés szerint,  1 tömlő (200 gr) juhtúró, 1 csipet őrölt fekete bors, kb. 1 dl. főzőtejszín. 

A spenót szárát, és vastag ereit kitéptem, aztán szűrőben jó alaposan megmostam. A nedves leveleket egy 24 cm-es átmérőjű serpenyőbe halmoztam, aztán öntöttem alá még kb. 1 dl forró vizet, kicsit megsóztam (óvatosan, mert a juhtúró sós kicsit), és párolódni tettem. Néhány perc múlva a hatalmas halom összeesett, ekkor tettem alá a margarint, és vagy háromszor tekertem rá jó néhány tekerésnyi fokhagyma pelyhet*, megszórtam egy csipet őrölt borssal, és párolódás közben a fakanállal a nagyobb leveleket kisebbre böködtem a fakanállal. Amikor már jól megpuhult és szinte zsírjára sült a spenót, hozzátettem a juhtúrót. Amikor teljesen fölolvadt, és sűrűsödni kezdett, hozzáöntöttem még 1 dl forró vizet, és kb. 1 dl főző tejszínt, hogy kellemesen krémes állagú mártást kapjak. Ebédre tésztát főztem hozzá. Legnagyobb bánatomra  csak én ettem belőle, mert a család egy emberként utálja a spenótot, még a szagát se bírják állítólag. De nem búslakodtam emiatt, mert így adott volt a vacsorám is. Hidegen ugyanis isteni kence lett a juhtúrós spenótomból, zsemle szeletkékre kenve az lett a vacsorám. Spenót és juhtúró kedvelőknek nagyon ajánlom kipróbálásra, mert istenien finom!!

*(Szárított fokhagyma fűszermalomban, mert mindig úgy járok, hogy mire friss fokhagymát használnék, addigra éppen "kifúj" a fokhagymám, sokszor csak "fokhagymamúmiát" találok a hagymás kosaramban, ilyenkor jön jól, ha van itthon  fokhagyma granulátum, vagy pl. a nemrégiben felfedezett fokhagyma pehely.) 

Parajpuding

Családom ma megint szétszéledt (ki munka ügyben, ki kikapcsolódni), valószínűleg csak este jönnek haza , ezért ma kísérletezhettem egy kicsit. Már régen a fejemben motoszkált, hogy a spenótot valami habos-krémes formában kellene elkészíteni, felfújt, vagy puding  formában. Eszembe jutott, hogy van nekem egy gyönyörű, régi szakácskönyvem, ami elsősorban zöldséges ételek újfajta elkészítési módjával ismertette meg anno az újdonságra vágyó háziasszonyokat. Meg is találtam a könyvben amit kerestem, a parajpuding elkészítésének módját.

Liscsinszky Béla 1990-es kiadású könyve, a Reform szakácskönyv volt az első igazán szép kiadású, képekkel sűrűn illusztrált szakácskönyvem, amit aztán sok másik követett még :)

Az eredeti receptet is betettem, hogy mindenki láthassa a kiindulást, én azonban nem egészen így készítettem el. Az én hozzávalóim:

• 1 csomag (50dkg) mirelit parajpüré


• 1 kis fej lila hagyma


• 3 dkg vaj


• 1,5 csapott fehér kanál szitált ételízesítő


• 2 kávéskanál fokhagyma granulátum


• 2 dl tejszín (30 %-os, nem cukrozott!!)


• 2 db egész tojás (kicsi)


• 2 csipet só


• pici vaj a tálak kikenéséhez.

Először a parajpürét olvasztottam fel, majd jól lecsepegtettem. Ezután az apróra vágott lila hagymát pároltam meg 3 dkg vajon, az eredeti recept szerint, ráraktam a spenótot, azzal is pároltam néhány percig, majd felöntöttem tejszínnel, ízesítettem szitált ételízesítővel, fokhagyma granulátummal, és takarékon főztem 10-15 percig,  majd hagytam langyosra hűlni. Közben a sütőt előmelegítettem 150 fokosra úgy, hogy kis tepsiben ujjnyi vizet is tettem be, majd 4 kis salátás tálat kikentem vajjal. Az előkészületek után a tejszínes fűszeres parajkrémet a turmixba öntöttem, magas fordulaton turmixoltam rövid ideig, majd turmixolás közben egyenként hozzáütöttem az egész tojásokat, és két csipet sóval ízesítettem még a habos parajkrémet. Rövid mixelés után elosztottam négy tálban, a tálakat  vízzel feltöltött tepsibe raktam,  sütőbe toltam és sütőpapírral lefedve 30 percig sütöttem. (Nem szabad a tálakat teljesen tele tölteni, mert sülés közben emelkedik kicsit a massza.) Amikor elkészült, kiszedtem, késsel kicsit körbevágtam, mert először nem akart kijönni a tálkából, de aztán szépen kiszaladt. Hihetetlenül, könnyű és habos finomság kerekedett belőle. Az első kóstolás után nem is bírtam abbahagyni, látszik a képen is!!

Parajpuding