Zöldséges-gombás kerekszemű rizs vegyes salátával

A Lidlben akciós volt a kerekszemű rizs amiről én azt gondoltam, hogy ugyanolyan, mint a rizottórizs. Hozattam is belőle egy kilót. Itthon aztán láttam, hogy ezt a rizst elsősorban tejberizshez ajánlják. De azért csak megpróbáltam sós ételnek elkészíteni, zöldségekkel és gombával. Mondanom sem kell talán, hogy nem nyerte el a család tetszését, egyrészt, mert nem olyan pergős volt, mint szokott, másrészt a gomba miatt. Nekem nagyon ízlett azzal a vegyes salival, amit mellé készítettem.

Hozzávalók:

1 fej hagyma felaprítva, 4-5 evőkanál olaj, 1-1 szál sárgarápa és petrezselyemgyökér negyedelés utén vékonyra szeletelve, 4 közepes fej csiperke tisztítás után felaprítva (darabolás előtt a gomba barna lemezeit is kivágtam), 2-3 fehér műanyag kanál ételízesítő, őrölt bors, 30 dkg kerekszemű rizs, kb. 1,2 l meleg víz

Ahogy szoktam, először a hagymát, zöldségeket és gombát dinszteltem meg, majd rátettem a rizst is és sütöttem pár percig, utána öntöttem fel 1 liter meleg vízzel, fűszereztem ételízesítővel és őrölt borssal, felforraltam, majd lefedve, takarékon, néha megkeverve 40 percig főztem, ahogy a zacskón a főzési instrukcióknál meg volt adva. A végén még kellett hozzá 2 dl víz, hogy lágyabb legyen, és igazán finom. Szerintem tényleg hasonlított a rizottóhoz, azzal a különbséggel, hogy ezt nem kellett folyamatosan kevergetni. 

A salátában volt vékonyra gyalult káposzta, paradicsom, piros paprika (a zöldségesnél bocskor paprikaként szerepelt), lecsópaprika, lilahagyma, só, pici olaj és citromlé.

Vegyes gombapaprikás sok tejföllel

Legnagyobbikom megint hozott egy jó adag sárga gévagomba bimbót, kb 80 dkg-ot.  Ennek feléből és csiperke gombából készítettem egy isteni sűrű szaftú tejfölös paprikást, jó bő lével, mert a gombát nem mindenki kedveli, de a finom szaftot mindenki megeszi. Annyit változtattam az elkészítés menetén, hogy most először megdinszteltem a hajszál vékonyra szeletelt gévagombát pici olajon egy ici-pici sóval, hogy kiadja a nedvét, utána a felét kiszedtem, és kihűlés után alaposan becsomagolva, feliratozva fagyasztóba tettem, mert soknak találtam, főleg, hogy még csiperkét is akartam hozzá tenni. 

A paprikásba így ezek kerültek:

Kb. 40 dkg vékonyra szeletelt gévagomba kevés olajon előpárolva,  kevés olaj, 1 fej felaprított hagyma, kb. 20 dkg vékonyra szeletelt csiperke gomba, pici só, 1 fehér kanál ételízesítő (aki nem szereti, kevés sóval helyettesítse),  2,5 fehér kanál fűszerpaprika, 0,8 l forró víz, a habarásba: 3/4 pohár nagy poharas 20 %-os tejföl, 1,5 evőkanál rétesliszt, kevés hideg víz

Az előre megdinsztelt gévagombához öntöttem még kevés olajat, majd hozzátettem a felaprított hagymát, meg a szeletelt csiperkét. 1-2 kis csipet sóval a csiperkét is megszórtam, hogy kiadja a nedvét, amikor ez megtörtént ízesítettem ételízesítővel, megszórtam fűszerpaprikával, elkevertem és azonnal felöntöttem forróvízzel, nehogy a paprika megégjen. Kb. fél óráig főztem, aztán behabartam a tejfölös habarással és jól kiforraltam. Szarvacska tésztát főztem mellé. Aki a gombát nem szerette, szűrővel átszűrhette, hogy csak szaft menjen a tésztájára. Reszelt sajttal, vagy anélkül is isteni volt. Bogikánk is szép adagot evett meg belőle - Ő is gomba nélkül, biztos ami biztos. 

(A bimbós állapotú gévagomba EBBEN a bejegyzésben látható.)

2 az 1-ből késői laskagombából

Az elmúlt hetekben beindult a késői laskagomba szezon. Legnagyobbikom azóta rendszeresen hoz ilyen gombát. Már évek óta főzöm ezt is, mint a sárga gévagombát, ez nem olyan jellegzetes illatú, mint az, leginkább a boltokban is kapható laskagombára hasonlít. Készült már belőle rántott gomba, és tejfölös gombapaprikás is, azokról nem készült kép. Most krémlevesről és gombapörköltről hoztam egy-egy képet. A mélyhűtőbe is került már belőle tisztítás után szeletelve és persze egészben is, hogy máskor is készülhessen rántott gomba (a rántott gombához az egészben hagyott kalapokat leves gőzén gőzöltem kb. 10 percig, attól kicsit megpuhult, utána sóztam és ugyanúgy paníroztam, mint bármi mást). 

A krémleveshez kevés felaprított hagymát dinszteltem, ráraktam a felszeletelt gombát, ételízesítőt, őrölt borsot, amikor kioldódó levét elfőtte, leszórtam 2-2,5 evőkanál rétes liszttel, felöntöttem vízzel, főztem 15-20 percig, akkor tejfölöztem, azzal is kiforraltam és finomra turmixoltam. Végül a mélyhűtőből kivett pár levélke apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítettem és tálalhattam. Isteni volt. 

A pörkölt is hasonlóan készült, mint régebben. Ez is hagyma dinszteléssel indult, rákerült a gomba, amit sóztam, amikor a kioldódó nedvek eltűntek alóla ezt is leszórtam egy kanál rétes lisztel, 2 fehér kanál fűszerpaprikával és kávéskanálnyi csiliporral, felöntöttem vízzel és készre főztem. Ehhez szarvacska tészta készült és bőségesen került rá tejföl is. 

Gombás-rozmaringos pirított burgonya

Próbaképp, csak magamnak készítettem ezt az ételt, mert ilyesmit még soha nem készítettem. 

A többiek túrógombócot kapnak a tejfölös krumplileves után. 

Hozzávalók 1 személyre:

2-3 evőkanál olaj, 2 db kisebb újkrumpli tisztítva, kockára vágva, 8 db közepes csiperkegomba kalapja 4-be vágva, só, bors, ízlés szerint, 1 pici csipet finomra őrölt rozmaring.

A krumplit és gombát kevés olajon, sóval borssal megszórva fedő alatt párolni kezdtem a közepes méretű spider pan serpenyőmben. A gomba kioldódó nedvei segítettek a krumpli puhulásában. Amikor megpuhult megszórtam még egy kis frissen őrölt borssal, pici csipetnyi rozmaring porral (Aldiban kapható) és zsírjára sütöttem. Le is pirítottam egy kicsit és máris tálalhattam. Isteni lett, érdemes kipróbálni. Így magában is mennyei volt, de el tudom képzelni egy finom ropogós grillcsirke köreteként is.

Újra grilleztünk

Ma csirke felsőcombfilét, padlizsánt, cukkinit és gombát grilleztünk. A húst és a zöldségeket is ugyanabban a pácban érleltem  reggeltől a sütésig.

8 csirke felsőcombfilét, 1 padlizsánt  (tisztítva- hosszában szeletelve), 1 cukkinit   (héjastól ferdén felszeletelve)  és 8 közepes fej gombát (tisztítva, kettévágva) pácoltam be.  

A pác hozzávalói: 

8 evőkanál csípős ketchup, 6 evőkanál olaj, 1-1 teáskanál szárított oregánó, fokhagyma granulátum és őrölt bors. 

175-180 fokra és turbó grill fokozatra állítottam a sütőt, úgy melegítettem elő, amíg a 2 tepsit kibéleltem először sütőpapírral, majd alufóliával. Az egyik tepsire sorakoztattam a 8 bepácolt csirke felsőcombfilét (először a bőr nélküli oldal került felülre), a másikra a padlizsánt, cukkinit és gombát. A húsosat a legfelső sínre tettem be, a zöldségeset alulról a második sínre. Amikor a hús bőr nélküli oldala szép pirosra sült, megfordítottam és a bőrös oldalt is pirosra sütöttem. A bőr isteni ropogós lett rajta. Közben Zepter módszerrel krumplit is sütöttünk.

A húsok után a zöldséges tepsi került a legfelső sínre és pár perc alatt mindkét oldala megsült. Akkorra a húsos tepsiből kiszedtem a húsokat új alufóliát terítettem és 6 szelet Anikó sajtot is megkíséreltem meggrillezni, de sajnos csak szétfolyt, inkább csak olvasztott sajt lett, viszont úgy is finom volt. A sajt kivételével mindent a tányérunkon sóztunk meg.

Előételnek frissen fejtett borsóból főztünk levest vajas galuskával. 

Mindenki elégedetten kelt fel az asztaltól :).

Zöldséges-tejszínes sárga gévagomba krémleves, gombapaprikás

Legnagyobbikom tegnap kirándult egy kicsit és közben megint sikerült gombát szednie. Tudja, hogy szeretem, ezért hozott nekem egy kevés egészen bimbós sárga gévagombát. Azon frissiben megtisztítottam, egész vékony csíkokra szeleteltem és bezacskózva a hűtő legfelső polcára tettem a mai felhasználásig. Ma megmértem a kis zacskót, 45 dkg volt összesen a tisztított, szeletelt  gomba. 

Ezt kétfelé osztottam, 12 dkg-ot egy finom zöldséges-tejszínes krémlevesnek főztem meg, a maradék 33 dkg-ból pedig jó sok tejföllel gombapaprikás készült.  

Néhány kép a sárga gévagombáról: 

 

A felső képeken bimbós gévagombák, az alsón kifejlett "telep" látható.

A mostaniak olyanok voltak, mint az első képen. 

Zöldséges-tejszínes sárga gévagomba krémleves

Hozzávalók: 

1/3 fej felaprított hagyma, 1-2 evőkanál olaj, 12 dkg szeletelt gévagomba, 3 vékony szál új sárgarépa (kb. 6 dkg), 1 közepes szál petrezselyem gyökér (kb. 3 dkg) - ezek vékonyra szelve, csapott fehér műanyag kanál ételízesítő, pici őrölt bors, 1 púpos teáskanál rétes liszt, 1 mokkáskanál csípős fűszerpaprika, kb. 8 dl víz, kb. 0,5-0,7 dl 30 %-os tejszín, kis csokor aprított petrezselyemzöld, szükség esetén pici só. 

A hagymát, zöldségeket és gombát ételízesítő és pici bors hozzáadásával addig dinszteltem kevés olajon, míg a kioldódó nedv el nem tűnt alóla. Akkor leszórtam liszttel, hagytam kicsit összeforrósodni, majd ráraktam a fűszerpaprikát, elkevertem és már fel is öntöttem vízzel, hogy a paprika ne keseredjen meg. Addig főztem, míg a zöldségek megpuhultak, majd botmixerrel (MixSy) simára turmixoltam. A főzőlapra visszatéve hozzáadtam a tejszínt, felforraltam, beleszórtam a felaprított petrezselyemzöldet. Megkóstoltam, még pici só kellett hozzá. 

Isteni finom krémleves lett, érdekessége, hogy nem a gomba, hanem a zsenge sárgarépa íze érződött ki belőle legjobban. 

Tejfölös sárga gévagomba paprikás

Ugyanúgy főztem, mint máskor. A felaprított hagymát és darabka zöldpaprikát megdinszteltem, ráraktam a gombát, sót, hogy a levét kiadja. Amikor zsírjára sült, ezt is leszórtam pici liszttel, elkeverés után fűszerpaprikával, és felöntöttem kb. 2-2,5 dl vízzel. Fedő alatt főztem jó 15-20 percig, utána tejfölöztem és kiforraltam. Finom sűrű szaftú paprikás lett. Orsó tésztát főztem hozzá. 

Selymes sajtos-gombaszósz tésztára - vagy húsra

A kb. 1 hónapja készített sajtos gombaleves úgy megihletett, hogy most egy istenien selymes, sajtos gombaszószt készítettem egyszerű ebédünk második fogásaként, spagettivel. 

Hozzávalók: 

2-3 evőkanál olaj, egy kisebb fej hagyma fele apróra vágva, kb. 15 dkg csiperke gomba tisztítva, vékonyra szelve, 3/4 csapott fehér műanyag kanál ételízesítő, 1 púpos evőkanál rétes liszt, 2,5 dl víz, 1 dl 30 %-os tejszín, 3 púpos evőkanál 20 %-os tejföl, őrölt bors, 2-3 szelet Bluedino lapkasajt, fél maréknyi (kb. 3-4 evőkanál) durvára reszelt zsíros gouda sajt. 

Tetszés szerinti főtt tészta - nálunk most durum spagetti Zepter módszerrel megfőzve. 

A hagymát és gombát kevés ételízesítővel megszórva addig pároltam, míg az összes kioldódó nedv elpárolgott alóla. Akkor leszórtam 1 púpos evőkanál rétes liszttel, hagytam kicsit lepirulni, aztán felöntöttem vízzel és tejszínnel, beleraktam a tejfölt, őrölt borsot, majd a sajtokat is feloldottam benne. Botmixerrel egészen sima, selymes szósszá turmixoltam, hagytam, hogy rottyanjon még egyet és máris tálalhattam a közben megfőtt durum spagettivel, de egy natúr sült csirkemellel vagy karajjal és sültkrumplival is el tudom képzelni. 

Amilyen egyszerű, olyan finom!!

Gombás omlett

Tegnap délután a tévé csatornái között kattintgatva rátaláltam az Élet ízei című filmre. Már ment egy ideje, mégis azonnal megragadta a figyelmemet és nem léptem tovább. Nagyon tetszett a film, és ahogy azt az omlettet sütötték, - azonnal meg is kívántam. Már este elhatároztam, hogy ma omlett lesz a reggelim. Méghozzá gombával.

Gyorsan meg is csináltam és azonnal meg is ettem. Lehet, hogy a Michelin-csillagos étterem tulajdonos hölgyének nem tetszett volna, de nekem ízlett. 

Ezeket használtam hozzá:

3-4 teáskanál Flora margarin, 1 evőkanálnyi apróra vagdalt hagyma, 3-4 dkg tisztított, lehelet vékonyra szelt csiperke, 4 tojás, 2 evőkanál 30 %-os tejszín, só, bors, 2 csipet szárított petrezselyemzöld

Vaj híján felforrósított margarinon üvegesre pároltam a hagymát, majd ráraktam a gombaszeleteket, picit megsóztam, és addig pároltam, míg a kioldódó nedvét elfőtte. (Közben a margarint pótolni kellett, mert szinte eltűnt alóla.) A tojásokat elhabartam tejszínnel, sóval, borssal és szárított petrezselyemzölddel, majd óvatosan a gombára öntöttem. Mozgattam kicsit a serpenyőt, hogy egyenletesen elterüljön a tojás, majd fakanállal is megmozgattam kicsit a közepénél és a szélénél. Addig sütöttem, míg majdnem teljesen megszilárdult, aztán kettéhajtottam és tányérra csúsztattam. Lehet, hogy az alja kicsit túlsült, de így is ízlett. 

Azért egy finom lágy rántottát, - ahogy Apuci szerette -, nem adnék oda érte cserébe :)

Petrezselymes zellerkrémleves, gombapaprikás

Pár napja nem írtam. Csupa ismétlés készült nálunk (káposztás tészta, húsleves-rántott csirkemell-krumplipüré, kétféle töki pompos, rizseshús, rakott krumpli). A mai is ismétlés, de mégsem teljesen olyan, mint eddig. A mai zellerkrémlevesben a petrezselyemgyökér is szerepet kapott.

Hozzávalók: 

Kevés olaj, egy kevés apróra vágott hagyma (kb. 1/4), kb. 30 dkg felkockázott zellergumó, 1 db félhosszú petrezselyemgyökér szintén felkockázva, ételízesítő és/vagy só és őrölt bors ízlés szerint, 1,2 liter forró víz,  kis kávéscsészényi 30 %-os tejszín, kis kávéscsésze hideg víz,  2 teáskanál keményítő

a levesbetéthez: néhány vékony szelet zsemlekenyér kis kockákra vágva, pici olajon megpirítva.

A felaprított hagymát és zöldségeket kevés olajon megdinszteltem, fűszereztem, és forró vízzel felöntve, fedő alatt, takarékon puhára főztem. MixSy-vel simára turmixoltam, beleöntöttem a tejszínt és a feloldott keményítőt, kiforraltam és kész. A kenyérkockákat világosra pirítottam, mindenki maga adagolhatta a levesére.

A gombapaprikást szokásos módon főztem. Először megdinszteltem a felaprított hagymát (3/4 fej), ráraktam a vékonyra szeletelt gombát (kb. 25 dkg), sóztam (1/2 műa.kanál), amikor a kioldódó nedv elpárolgott alóla, leszórtam (1 evőkanál) liszttel, (1,5 műa.kanál) fűszerpaprikával, felengedtem (0,4 l) forró vízzel és fedő alatt kb. 15-20 percig takarékon készre főztem. 

Apró durum tésztát készítettem hozzá Zepter módszer szerint, újraforrás után elzártam a tűzhelyet és 10 percig hagytam a lefedett edényben puhulni, közben 2x megkevertem. Evés előtt tejfölöztük.

Sajtos gombaleves

Néhány napja főztem ezt a finom levest. Csak egy kis fazékkal, mert Legkisebbikem továbbra sem rajong a gombáért, de Barátnőjének és nekem is annyira ízlett, hogy végül Ő is megkóstolta. Igaz igyekezett a gombákat kikerülni a szedésnél, és azt a néhány darabkát, ami mégis a tányérjában kötött ki, módszeresen kiszedegette a leveséből, de utána már Neki is nagyon ízlett.

Hozzávalók: 

1-2 evőkanál olaj, 1 pici hagyma apróra vágva, kb. 18-20 dkg csiperke gomba tisztítva, cikkekre vágva, ételízesítő vagy só ízlés szerint, őrölt fekete bors,  1 evőkanál liszt, kb. 1,5 liter forró víz, 3 evőkanál 20 %-os tejföl, szárított petrezselyemzöld, 1-2 kávéskanál étkezési keményítő, fél kávéscsésze hideg víz, 3 púpos evőkanálnyi finomra reszelt trappista sajt. Igény szerint reszelt sajt a tetejére is.

Pici olajon a hagymát és a cikkekre vágott gombát ételízesítő és őrölt bors hozzáadásával megpároltam, amikor az összes kioldódó nedv eltűnt alóla, liszttel leszórtam és felöntöttem forró vízzel. Főztem kb. 10 percig, aztán hozzáadtam a tejfölt és a szárított petrezselyemzöldet. Kicsit hígnak találtam a levest, ezért kevés hideg vízben elkevert keményítővel sűrítettem még, majd belekevertem a reszelt trappista sajtot, kiforraltam és tálalhattam. Durvára reszelt sajttal lehetett még gazdagítani, de anélkül is nagyon finom volt!

A második fogás utána Rózsi mama féle krumplifőzelék volt fasírttal.

Tejfölös-borsos gombamártás

Az elmúlt évben eléggé elhanyagoltam a gombát, mint alapanyagot, mert Legkisebbikem mindig lebeszélt, amikor venni akartam. Megnéztem, tavaly összesen 3 gombás bejegyzés született, az egyik még Apa halála előtt, a másik kettő meg, mikor Legnagyobbikom sárga gévagombát hozott májusban. Lehet, hogy azért néhányszor főztem valami gombásat, de valószínű csak Középsőmnek meg magamnak, de nem volt kedvem a blogban megörökíteni. Ez a tejfölös-borsos gombamártás is szerepel már a blogon, pl. ITT,  de ez olyan finom volt, hogy úgy gondoltam legalább képben megújrázom. 

Hozzávalók: 

2-3 evőkanál olaj, 1 kis fej felaprított hagyma, 4 nagy csiperke gomba (kalapjáról a bőrt lehúztam, tönk végét levágtam és nagyon vékonyan felszeleteltem), 3/4-1 csapott fehér műa. kanál ételízesítő, vagy só ízlés szerint, őrölt bors ízlés szerint,  1 evőkanál rétes liszt, kb. 3 dl víz, kb. 1 dl tejszín, 3 púpos evőkanál 20 %-os tejföl

Hozzá most durum mese tésztát főztem Zepter módszerrel, forrás után az edényt lefedtem, elzártam a tűzhelyet, és 1x-2x megkeverve további hőközlés nélkül hagytam a tésztát saját gőzében megpuhulni kb. 10 perc alatt. 

Legkisebbikem és Barátnője sem maradnak étel nélkül, tegnapról maradt csirkeleves és rántott malackaraj, estére csak néhány krumplit kell sütni mellé, vagy egy kis zöldséges rizst főzni. 

Fehérboros-tejszínes sárga gévagomba mártás

Legnagyobbikom megint talált sárga gévagombát a Tisza árterében. Felhívott, hogy kell-e? Hát persze, hisz olyan régen ettem. Van vagy két éve. Ezek tényleg gyönyörű frissek, bimbósak voltak, de

még így is csak a legzsengébb részeket használtam fel, miután megtisztítottam (nem mostam meg, csak konyhai papírtörlővel megtörölgettem, az intenzíven szennyezett részeket inkább levágtam), majd hajszál vékonyra szeleteltem. Arra gondoltam, hogy kedvenc garnélás mártásomhoz hasonlóan, fehérborosan-tejszínesen készítem el, jó sok fokhagymával és petrezselyemzölddel.

Hozzávalók: 

1 fej hagyma felaprítva, 2-3 evőkanál olaj, egy tál vékonyra szelt sárga gévagomba, só, bors, fokhagyma granulátum (kevés csilipor) ízlés szerint, 1 csapott evőkanál rétes liszt, 1 kávéscsésze száraz fehér bor, 1,5 kávéscsésze 30 %-os tejszín, jó sok szárított petrezselyemzöld - persze ha friss van, azzal még jobb lehet - annyi víz, hogy kellemes sűrűségű legyen a szósz kb. 20 perc főzés után

Először a hagymát dinszteltem meg, aztán ráraktam a gombát, fűszereket, addig pároltam, míg kioldódó nedve elpárolgott. Leszórtam liszttel, felöntöttem borral és tejszínnel, majd vízzel hígítottam. Legalább 20 percig kell főzni. Én ma penne tésztát főztem mellé. 

Legkisebbikem valószínűleg meg se kóstolja, mert ezt a gombafajtát ki nem állhatja, de nekem nagyon ízlett.

Gomba tócsni

Még a hét végén vettem három hatalmas csiperkét a piacon, a három háromnegyed kiló volt. Ebből az egyiket használtam fel a gomba tócsnihoz. Már napok óta készültem valami gombásat készíteni, de a család nagyon ellenezte.

Hozzávalók:

kb. 250 gr tisztított csiperke gomba, 2db M-es tojás, 4 evőkanál rétes liszt, 1 fehér kanál ételízesítő, fél kávéskanál őrölt bors és fokhagyma granulátum, 1 kávéskanál szárított petrezselyemzöld, 1-2 evőkanál olaj

A tisztított gombát nagy lyukú reszelőn lereszeltem, hozzáütöttem 2 db tojást, beletettem 4 evőkanál rétes lisztet, fűszereket, alaposan összekevertem és teflonserpenyőben, kevés felforrósított olajra evőkanállal halmokat raktam, amiket szétlapítottam kicsit. Mindkét oldalukat szép pirosra sütöttem, aztán mind megettem, hogy a családtagokat ne irritálja a látványa :).  7 db isteni finom  tócsni lett ebből a mennyiségből.

Csibemájas töltelékkel töltött csirkecomb és gomba

Régen hoztam már étel leírást, ennek az az oka, hogy csupa olyan étel készült a héten, ami már szerepel a blogon. Krumplis tarhonya, csirke húsleves, zöldséges rizses hús, krumplifőzelék sült virslivel. Ma kacsa húsleves volt az első fogás, a második pedig csibemájas töltelékű tanyasi csirkecomb és gomba - ez a mai nap újdonsága :), mert maradt ki annyi töltelékem, hogy három hatalmas gombát is meg tudtam tölteni. Margarin darabkát raktam minden husi és gomba tetejére, és először alufóliával lefedve sütöttem 2 órán át 180 fokon, aztán fólia nélkül 30 percig 275 fokon. Petrezselymes krumpli volt a körete. 

A töltelékhez ma ezeket használtam fel: 

500 gr csibemáj-szívvel, 200 gr szikkadt zsemlekenyér, hideg víz az áztatáshoz 1 db M-es tojás, 2 fehér kanál ételízesítő, őrölt bors ízlés szerint, nagy csokor friss petrezselyemzöld felaprítva.

Megtisztítottam és apróra vágtam a csibemájat, megáztattam a zsemlekenyeret, majd alaposan kicsavarva adtam hozzá a felaprított belsőséghez. Hozzáütöttem a tojást. A massza súlya ekkor 1000 gr volt, ehhez 2 fehér kanál ételízesítő kellett, hogy elég sós legyen, ill. ízlés szerint bors, kinek-kinek szájíze szerint - én jó borsosan szeretem. Már csak a felaprított petrezselyemzöld kellett bele, jól összekevertem és mehetett a besózott 8 csirkecomb bőre alá, illetve a 3 nagy fej gombába.

Azért készült nagyobb mennyiség, mert Anyukám  és Legnagyobbikom is beteg, ma én főztem Szüleimnek és Legnagyobbikoméknak is.

Tárkonyos gombaleves, virslis kifli

A mai gombalevesünk annyiban különbözött az eddig leírtaktól, hogy ez tárkonnyal lett ízesítve, ezért egy finom krémes tárkonyos ragulevesre emlékeztetett. 

Hozzávalók: 4 nagy csiperke, fél fej hagyma, 1-1 szál sárgarépa és petrezselyemgyökér,  egy negyed zellergumó, 1-2 evőkanál olaj, 2 liter forró víz, Himalája só, ételízesítő, bors, szárított petrezselyemzöld és tárkony ízlés szerint. A habaráshoz: 3 evőkanál rétes liszt, 3 púpos evőkanál 20 %-os tejföl, 1 dl hideg víz összeturmixolva.

A gombát megtisztítottam, barna lemezeit is kivágtam, majd felszeleteltem. Felaprítottam a hagymát meg a megtisztított zöldségeket is, aztán pici olajon mindent megdinszteltem. Felöntöttem vízzel, ízesítettem sóval, ételízesítővel, borssal, szárított petrezselyemzölddel meg tárkonnyal, majd kb. 15 perc alatt puhára főztem a zöldségeket. Akkor habarást készítettem, amivel behabartam a levest, még 5-6 percig forraltam és azonnal tálalhattam. Isteni krémes, ízes leves lett. 

Második fogásnak virslis kiflit sütöttem bolti friss leveles tésztából meg 10 szál Pikok bécsi virsliből.

A tésztát kitekertem, egyforma széles csíkokra vágtam, körbetekertem vele a virsli szálakat. A kiflik tetejét megkentem tejföllel, és reszelt sajttal gazdagon megszórva 250 fokos sütőben pirosra sütöttem. 

Gomba 3 az 1-ből

Aki a blogomat olvassa tudhatja, hogy imádom a gombát. Családom többi tagja azonban nem rajong érte. Főleg Legkisebbikem utálja, de Apa megeszi, sőt van, hogy kifejezetten ízlik Neki. 

Tegnap olyan gyönyörű friss, hófehér és illatos apró csiperkét találtam, hogy nem hagyhattam ki, vettem is egy fél kilót, ebből készült a mai ebéd egyik része. Azért arra odafigyeltem, hogy a többiek is finomat ehessenek. 

A gombás menü a következőkből állt: Tejszínes-tejfölös gombaleves, gombás rizs, gombás-sonkás-sajtos töltelékű rántott karaj.

Tegnapról volt még csontleves cérnametélttel, Legkisebbikem azt ehetett első fogásként. Apa - legnagyobb örömömre - becsatlakozott mellém és gombalevest evett.

A mai ebédre készült még a fenti gombás cuccokon kívül tejes-vajas krumplipüré, rántott karaj és sajttal-sonkával töltött rántott karaj. Így mindenki elégedetten kelt fel az asztaltól.

Mindenből kevés készült, mégis legalább még egyszer mindenből tudunk enni.

A gombaleves a szokásos módon készült, mint pl. ITT

Hozzávalók: egy közepes fej hagyma fele apróra vágva, 25 dkg szeletelt csiperke, pici olaj, só, bors, ételízesítő ízlés szerint, 1,5 púpos evőkanál liszt, kb. 1 dl tejszín, 1,5 liter víz, 3-4 nagy evőkanál 20 %-os tejföl,  szárított petrezselyemzöld, 5 dkg apró levestészta (kis virág).

A gombás rizs hozzávalói: a hagyma másik fele apróra vágva, pici olaj, 20 dkg szeletelt csiperke, só, bors, ételízesítő, 15 dkg shusi rizs, 3-3,5 dl meleg víz, szárított petrezselyemzöld.

Ez is szokásos módon készült, először megdinszteltem a hagymát, ráraktam a gombát, sóztam, borsoztam, addig pároltam, míg zsírjára sült, akkor ráraktam a rizst, elkevertem , majd vízzel felöntöttem és 15-20 perc alatt készre főztem.

A 2 szelet gombával-sonkával-sajttal töltött karaj töltelékének hozzávalói: pici olaj, 5 dkg szeletelt csiperke, 5 dkg sonka, pici só, 2 szeletke (5*2*0,5 cm) trappista sajt. 

A szeletelt gombát pici olajon és pici sóval megpároltam, hozzátettem a csíkokra vágott sonkát, azzal is összesütöttem pár perc alatt, majd hagytam kihűlni. 

A  hússzeletek egyik felére tettem a gombás-sonkás töltelékből egyformán elosztva, ráfektettem egy-egy vastagabb szeletke sajtot, a másik felét ráhajtottam, hústűvel összetűztem, bepaníroztam (a hús széleinél duplán), majd kisebb serpenyőben hevített bő olajban, fedő alatt,  de a hőt mérsékelve szép aranybarnára sütöttem. 

Ugyanígy jártam el a sajttal-sonkával töltött karajnál, ott egy-egy nagy sonkaszeletbe csomagoltam a sajtszeletet, úgy fektettem szép nagyra kivert hússzeletekre, ráhajtottam, összetűztem és ugyancsak duplán bundáztam a húsok szélét. Sütni azt is úgy sütöttem fedő alatt, mint a gombásat.