Tejfölös-tárkonyos fehér krumplileves csipetkével

Rendhagyó vasárnapi ebéd készült ma nálunk a gyorsaság és egyszerűség jegyében. Tárkonyos fehér krumplileves csipetkével, tejszínes-tejfölös habarással, ami után Apa túrógombócot kapott, mi meg Legkisebbikemmel halas-rákos-paradicsomos tésztát ettünk.

A leveshez tisztítás és megmosás után negyedekre, majd vékony szeletkékre vágtam 4 db krumplit, 2-2 sárgarépát és petrezselyem gyökeret,  negyed zellergumót, fél fej hagymát, és egy darabka hegyes erős paprikát. Fazékba raktam a zöldségeket és felöntöttem 3 liter forró vízzel. Ízesítettem sóval, borssal, ételízesítővel, szárított tárkonnyal és petrezselyemzölddel, és forrás után 10 percig főztem, majd beleraktam 3 fél marék 8 tojásos szárított csipetkét, és 15 percig főztem. Addigra megfőttek a zöldségek, a krumpli és a csipetke is, ezért behabartam 2 evőkanál rétes lisztből, 1,5 dl tejszínből és 3 evőkanál tejfölből, meg pici hideg vízből turmixolt habarással. Kiforraltam, közben még ízesítettem egy nagy csipet szárított tárkonnyal és csipet sóval és tálalhattam is.

Apa túrógombóca a szokásos módon készült

A mi halas-rákos-paradicsomos tésztánk mártásához felhasználtam 1 olajos tonhal konzervet, 1 piripiris olajos szardínia konzervet, 250 gr mirelit garnélát (glazúrjég nélkül 200 gr), fél fej felaprított hagymát, egy darabka apróra vágott hegyes-erős paprikát, fél liter 100 %-os paradicsomlevet, sót, pici sót, és csiliport, 1-1 nagy csipet szárított oregánót és bazsalikomot. Mellé egy csomag szarvacska tésztát főztem meg szokásos módon. 

A halkonzervek olaján megdinszteltem a hagymát és hegyes erős paprikát, ráraktam a halakat, rákot, lepirítottam kicsit (eléggé fröcskölt), majd felöntöttem paradicsomlével, fűszereztem és pár percig főztem.  Kicsit zupásnak néz ki, de nagyon finom volt :)!!

 

Garnélás-szardíniás fodros rövidmetélt - csípősen

Megint egy rákos-tésztás étel.  Mostanában nagyon rá vagyok kattanva. Ezt a finomságot vacsorára készítettem, önző módon csak magamnak - Apa mást evett, Legkisebbikemék meg tegnap elmentek nyaralni.

Hozzávalók:  

1 doboz piri-piris olajos szardínia konzerv olajával együtt, 250 gr mirelit tisztított garnéla (glazúr jég nélkül 200 gr) 1 kisebb fej lila hagyma, 4 gerezd fokhagyma,  8 szelet hegyes erős paprika, 1 csapott fehér kanál himalája só, 3 db hámozott feldarabolt paradicsom, 1-1 csipet bazsalikom és oregánó.

200 gr 4 tojásos fodros rövid metélt, 5 dl víz, pici olaj, 3/4 csapott fehér kanál himalája só,

A tésztát szokásos módon főztem meg, forrás után 7 perc alatt, aztán félrehúztam amíg elkészült a mártás.

A mártáshoz apróra vágtam a lila hagymát, fokhagymát, és megdinszteltem a szardínia olaján. Ráraktam a leöblített, lecsepegtetett rákot, és addig sütöttem erős tűznél, míg átforrósodott, ekkor megsóztam, amitől egy kis levet engedett. Hozzáadtam a paprika szeleteket és a szardíniát, amit aztán a fakanállal szétnyomkodtam. Legvégül a hámozott, feldarabolt paradicsom került bele, meg 1-1 csipet bazsalikom és oregánó. Kb. 7 percig hagytam még főni, aztán belekevertem a tésztát. Tálaláskor friss bazsalikomlevelekkel díszítettem és belakmároztam belőle. Vérré vált bennem! :)

Ami majdnem kimaradt: Csípős rákleves cérnametélttel

Szülinapom környékén általában készíteni szoktam valami  garnélásat, mert imádom a rákot. Az idén sem volt ez másképp, most egy jó csípős garnélás levest főztem, de az idén majdnem elfelejtettem a megírását. Ez a leves 31-én vacsorára készült,  csak nekem :), mert családtagjaimat hiába invitáltam.

Hozzávalók: 25 dkg mirelit koktélrák (glazúrjég nélkül 20 dkg), 1-2 evőkanál olaj, 3-4 gerezd frissen reszelt fokhagyma, kis csokor petrezselyemzöld egészen apróra vágva, só, ételízesítő, chilipor, 1,2 liter forró víz, 4-5 dkg 8 tojásos cérnametélt.

A koktélrákot szűrőben forró víz alá tartottam, hogy mielőbb felengedjen, aztán alaposan kinyomkodtam belőle a vizet. Kevés olajat hevítettem, beledobtam a rákocskákat, reszelt fokhagymát, sót, ételízesítőt, chiliport, és addig pirítottam, míg az alatta keletkezett lé teljesen elpárolgott. Ekkor felöntöttem forró vízzel, beletettem a petrezselyemzöldet, újraforrás után beleraktam a cérnametéltet, 6-7 percig főztem és máris ehettem. 

Amikor elkezdtem sütni a rákot Apa ijedten szaladt a konyhába, hogy mi ez a furcsa szag? - mert ugye a ráknak megvan a maga jellegzetes illata.  Megnyugtattam, hogy csak az én rákom, de ne idegeskedjen nem kell belőle ennie :). Ő és Legkisebbikem csikóstokányt kaptak csirkéből.

Valentin napi vacsora

 

Valentin napra valami olyan finomságot szerettem volna készíteni, amit nem eszünk minden nap. És tengeri herkentyűben gondolkodtam, mert tudtam, hogy fiaim szeretik - sajna Apa nem, ezért húst is készítettem. Azért arra vigyáztam, hogy ne legyen nagyon extrém. Ezért lett aztán minden bundázott. Sokáig tempura bundában gondolkodtam, de nem mertem belevágni. Két magyar blogon találtam leírást, de  nem értettem, ha liszteket kerverek vízzel, akkor mi tartja egyben a bundát, úgyhogy inkább a hagyományos liszt - kevés sóval elhabart tojás - morzsa bundát választottam, mert az szerintem mindenre jó. A délutáni képeken már látszott a brokkoli és szeletelt gomba, mint bundázásra kiválasztott zöldség. A brokkolit zöldségleves fölött gőzöltem forrás után 6 percig, majd hagytam kihűlni és kevés sóval ízesítettem, csakúgy, mint a centis szeletekre vágott tölteni való gombát. Sajna ezeket csak én és Apa ettük, a fiúk mereven elutasították. A zöldségeken kívül még hosszú karajt és garnélát rejtettem bundába, és mondhatom, hogy  nagy sikert arattam velük. A karajt csak sóztam és kiklopfoltam, a garnélát (Lidl-ben kapható, 250 gr-os natúr garnéla) viszont kicsit megízesítettem, és az egyszerűbb panírozáshoz pálcikára húztam. A garnélákat még fagyosan szűrőbe tettem, forró vizet engedtem rájuk, jól átmostam és lecsepegtettem. A fél kiló rákot egy tálban csapott fehér kanál sóval, kevés őrölt borssal, fokhagyma granulátummal és szárított petrezselyemmel ízesítve folpackkal lefedve hűtőbe tettem egy jó órára. Aztán a rákokat pálcikára húztam. 6 pálcikára 3-3, 3 pálcikára 3-3 + 1-1 fél rák jutott. Összesen 9 pálcika lett. A tálban úgy támasztottam fel, hogy lecsöpöghessen róluk a nedvesség.

 

 

Úgy paníroztam mint minden mást,

 

a  panírozott, pálcikára húzott garnélák, brokkolirózsák és szeletelt csiperke

a panírozott hosszú karaj

majd  két serpenyővel dolgozva megsütöttem minden bepanírozott hozzávalót. Sütés után mindent konyhai papírtörlőre szedtem, utána tálaltam.

 

 

A panírozás megkezdése előtt vizet tettem oda forrni a rizsnek, 1,5 litert, 2 fehér kanál ételízesítővel és 1-2 evőkanál olajjal. Amikor felforrt, beletettem 2 zacskó (25 dkg) főzőtasakos paraboiled rizst, és addig főztem takarékon, fedő alatt, míg mindkét főzőtasak megtelt. Akkor alaposan lecsepegtettem és tálba borítottam.

A panírozás után megtisztítottam 8 kisebb hópehely krumplit, kockára vágtam és megsütöttem. Sütés után azt is lecsepegtettem konyhai papírtörlőn, majd megszórtam kevés sóval.

A köreteket úgy időzítettem, hogy akkorra legyenek kész, mire a frissensültek.

A húsok és zöldségek megsütése előtt még tartármártást is készítettem 4-4 evőkanál majonézből, tejfölből, fehér borból és citromléből, 4 csipet sóval és kevés fekete borssal. Azzal együtt tálaltam a frissensülteket. Isteni Valentin napi vacsoránk volt!
Ja, és száraz pezsgőt ittunk utána Apával.

 

a tányéromon garnéla, gomba, brokkoli, tartármártás, sültkrumpli, rizs