2019. október 30., szerda

Késői laskagomba 3 az 1-ből


Legnagyobbikom a hét végén gyönyörű zsenge késői laskagombát hozott, amit szépen megtisztítva egy nagy tálban letakarva a hűtő legfelső polcán tartottam. Mivel a hét végéről volt annyi étel, hogy se hétfőn, se kedden nem kellett főznöm, így ma kerítettem sort a gombára. A legzsengébb, legvékonyabb gombakalapokból testkontrollos rántott gombát készítettem, a gomba egy részéből gombakrémleves készült pirított kenyérkockával, a rántott gomba körete pedig gombás-tavaszi zöldséges rizs lett. 
Annyira finom lett minden, hogy nincs arra szó. 

A leveshez fél fej felaprított vöröshagymát, meg a megfelelő mennyiségű kockára vágott gombát megdinszteltem kevés olajon, ízesítettem sóval és pici ételízesítővel, őrölt borssal és szárított petrezselyemzölddel, egy evőkanálnyi liszttel leszórtam, csak utána engedtem föl kb. 1,2-1,3 liter meleg vízzel. Jó 20 percig főztem, majd botmixerrel krémesre turmixoltam. Pirított kenyérkockákkal tálaltam. 



A rizshez a hagyma másik felét, a kívánt mennyiségű kockára vágott gombával megdinszteltem kevés olajon, sót, ételízesítőt és őrölt borsot adtam hozzá, amikor a gomba jól összeesett, ráraktam 4 félmaréknyi mirelit tavaszi zöldségkeveréket, mikor felforrósodott 20 dkg parboiled rizst, azzal is pirítottam picit, felöntöttem kb 8 dl meleg vízzel, forrás után takarékon főztem 20 percig. 


A rántott gombához a zsenge kalapokat mindkét oldalukon picit megsóztam és állni hagytam, amíg megpuhultak. Akkor réteslisztbe, liszttel elkevert, picit sózott hideg vízbe (kb olyan sűrű legyen, mint a felvert tojás), és zsemlemorzsába forgattam, és forró olajban szép pirosra sütöttem. A rántott gomba olyan szaftos és ízes lett, mintha egy-egy vékony tarja szeletet rántottam volna ki. Érdemes kipróbálni. A gombáról kép egy régi bejegyzésemben ITT látható. 

Ja, és még három kis zacskó egészben hagyott gombakalapot a fagyasztóba is el tudtam tenni, felirattal és dátummal ellátva. 

2019. október 25., péntek

Sült sütőtökkrémleves


Régebben, a sok gasztroblog őszi sütőtökkrémleves felhozatala csábításának engedve, azok instrukciói alapján próbálkoztam már én is sütőtökkrémlevessel, de nekem akkor nagyon nem jött be,  a hagymával készült változat, a család meg meg se kóstolta. Szóval nagyon csalódott voltam a hagymával készült sütőtökkrémleves miatt. Nemrég Legnagyobbikom Párjával beszélgettünk erről az őszi levesről, hogy Ő is, meg Olikám is mennyire szeretik. Rákérdeztem, hogy hagymával csinálja-e, de azt válaszolta, nem, viszont leveskockát tesz bele. Kíváncsi lettem és ma megpróbáltam a hagyma nélküli változatot, sőt, már eleve sült tökből készítettem a levest.  Még az ünnepen, 23-án megsütöttem a Mamától kapott kisebbik sütőtök utolsó adagját, de nem mikróban, hanem Hot Pan-ben, 190 fokon pici vizet aláöntve, 15 perc alatt megsült a nagy adag szeletelt tisztított tök. Isteni volt, de maradt egy akkora tállal, amiben a levest tálaltam. Azt kis fazékba öntöttem, hozzáadtam 5-6 dl vizet, leveskocka helyett 1 fehér műanyag kanál ételízesítőt, őrölt borsot, 1 ek. olajat, és felforraltam, majd botmixerrel krémesre turmixoltam. Rövid főzés után megkóstoltam, kellett még bele pici só, és a végén egy finom sült sütőtökkrémleves lett belőle. Legnagyobbikom Párja pirított héj nélküli tökmagot is szokott tenni bele, de első próbálkozásra nekem így is tetszett. Persze senki nem kóstolta meg rajtam kívül, így valószínű, hogy az egész az enyém lesz :)!

2019. október 20., vasárnap

Mikróban sült sütőtök...


pici mézzel és fahéjjal bolondítva.
Már többször megírtam, hogy a sütőnk egy tragédia.  Párom Édesanyjától kaptunk még a múltkor két gyönyörű sütőtököt, ebből az egyiket ma felvágtam, de a kisebb is olyan nagy volt, hogy a mikróban való próbasütésre nem mertem mindet felhasználni. Azért a mikró crisp-grill tálját telepakoltam hámozott, kb. azonos vastagságú szeletekre vágott tökkel.  Pici vizet öntöttem alá biztos ami biztos, aztán a mikró crisp-grill fokozatán 30 percig sütöttem. A sütési idő lejárta előtt kb. 9 perccel kivettem a tálat és a tököt megszórtam kevés fahéjjal és megcsorgattam pici mézzel, majd visszaraktam a miróba a maradék időre. 
Isteni finom fahéjas mézes sült tököt kaptam, a sütőben sütéshez képest töredék idő alatt. Érdemes kipróbálni. 


2019. október 18., péntek

Zöldséges-gombás kerekszemű rizs vegyes salátával


A Lidlben akciós volt a kerekszemű rizs amiről én azt gondoltam, hogy ugyanolyan, mint a rizottórizs. Hozattam is belőle egy kilót. Itthon aztán láttam, hogy ezt a rizst elsősorban tejberizshez ajánlják. De azért csak megpróbáltam sós ételnek elkészíteni, zöldségekkel és gombával. Mondanom sem kell talán, hogy nem nyerte el a család tetszését, egyrészt, mert nem olyan pergős volt, mint szokott, másrészt a gomba miatt. Nekem nagyon ízlett azzal a vegyes salival, amit mellé készítettem.

Hozzávalók:
1 fej hagyma felaprítva, 4-5 evőkanál olaj, 1-1 szál sárgarápa és petrezselyemgyökér negyedelés utén vékonyra szeletelve, 4 közepes fej csiperke tisztítás után felaprítva (darabolás előtt a gomba barna lemezeit is kivágtam), 2-3 fehér műanyag kanál ételízesítő, őrölt bors, 30 dkg kerekszemű rizs, kb. 1,2 l meleg víz

Ahogy szoktam, először a hagymát, zöldségeket és gombát dinszteltem meg, majd rátettem a rizst is és sütöttem pár percig, utána öntöttem fel 1 liter meleg vízzel, fűszereztem ételízesítővel és őrölt borssal, felforraltam, majd lefedve, takarékon, néha megkeverve 40 percig főztem, ahogy a zacskón a főzési instrukcióknál meg volt adva. A végén még kellett hozzá 2 dl víz, hogy lágyabb legyen, és igazán finom. Szerintem tényleg hasonlított a rizottóhoz, azzal a különbséggel, hogy ezt nem kellett folyamatosan kevergetni. 

A salátában volt vékonyra gyalult káposzta, paradicsom, piros paprika (a zöldségesnél bocskor paprikaként szerepelt), lecsópaprika, lilahagyma, só, pici olaj és citromlé.


2019. október 6., vasárnap

Kakaós-kókuszos bögresüti




Pillanatok alatt elkészült a délutáni kávé mellé. Saját készítésű eperlekvárral isteni volt.

Hozzávalók:
4 evőkanál finomliszt
2 evőkanál porcukor
1 evőkanál sötét kakaópor
2 evőkanál kókuszreszelék
1 csomag vaníliás cukor
kevés rumaroma
késhegynyi szódabikarbóna

Ezeket egy fél literes bögrében összekevertem, majd hozzáadtam

2 evőkanál olajat,
5 evőkanál tejet és
1 tojást

Villával alaposan összekevertem és a mikróban 750 watton 4,5 percig sütöttem. Késsel körbevágtam, majd tányérra borítottam, kis  hűlés után felszeleteltem.





Lábadozás...



Szerdán már hat hete lesz, hogy kijöttem a kórházból. A múlt hét kedden kellett visszamennem a klinikára ellenőrzésre, ahol az operáló Orvos mindent rendben talált. A sebem állítólag szép (nekem nem tetszik annyira). igaz még piros, de ez állítólag két héten belül elmúlik, a varratok felszívódása után. A fájdalom viszont nem múlik. Pedig azt reméltem, mire eltelik a hat hét jobban leszek. Örülök, hogy a véralvadás-gátló injekciót már nem kell adnom magamnak, és a lábaimat sem kell már fáslizni, de a sebet szeretem lefedve tartani, mert utálom, ha a nadrágom hozzáér. Olyan rossz, hogy az ember nem kap részletes tájékoztatást, hogy mit kell és mit lehet csinálni műtét után. Varratszedéskor annyit mondott az Orvos, hogy az akkor rátett kötést 1 hétig víz ne érje, és 1 hét után le lehet venni. Utána a sebet már érheti víz zuhanyzáskor, de áztatni nem szabad. Kb. ennyi, amit a sebkezelésről tudni lehet a kórházból való távozáskor. Itthon rákerestem a neten, ahol annyit találtam, hogy a seb bármivel való  kezelése csak ront a helyzeten, nehezíti a gyógyulást. Úgyhogy semmivel nem kezelem, csak vékony gézcsíkkal lefedem és mefixel leragasztom, hogy a nadrágjaim ne közvetlenül érintkezzenek a sebbel.  Eleinte még a kis ragasztócsíkokra is nagyon kellett ügyelni, nehogy a fásli leszedje a sebről őket, mert volt vagy 20 kis seb összehúzó tapasz rajta  Akkor kezdtem el ezt a mefixes takarást alkalmazni. Aztán két-három hét alatt az összes tapaszka szépen elengedett, de a takarás azért maradt. Persze napi pár órán át szabadon is van a seb, bár azt hiszem a mefix meg a vékony gézcsík alatt akkor is levegőhöz juthat, ha le van ragasztva.


Rendszeresen, majdnem minden nap csinálom a gyógytornát,  mégis úgy fáj még mindig a térdem, hogy rettenet. Főleg amikor jön a hidegfront. Márpedig mostanában rendszeresen jönnek a frontok. És a másik nagyon nagy kellemetlenség az éjszakai lábrángás. Alvás közben éjjelente 1x-2x akkorát rándul a lábam, hogy a fájdalomtól szinte kipattanok az ágyból, az ágy szélén ülve csendben jajgatok, és próbálom masszírozni a térdem, mert a fájdalom olyan, mint egy hatalmas áramütés. Gyógytorna közben is előfordul ez az áramütés szerű fájdalom, amikor a "hajlítási végponthoz" érek. 
Pedig az Orvos szerint a bal térdem már olyan jó állapotban van, hogy már az egy mankót is letehetném, de a Gyógytornász azt javasolta, hogy inkább használjam amíg a jobb térdem is meg nem lesz operálva, mert az még sokkal rosszabb állapotban van, mint a bal volt, és a műtét óta is jobban van terhelve, úgyhogy néha már alig akar megtartani. Szerencsére a Doktor Úrral sikerült megbeszélnem az ellenőrzés alkalmával, hogy a másik térdemet mikor lehet megcsinálni, és már megvan az időpontom: 2020.02.20. a műtét tervezett időpontja. Most viszont még marad a fájdalomcsillapító, és egy jó darabig még az egy mankó. Remélem azért pár héten belül csökken, illetve elmúlik a fájdalom.  És azt is remélem, hogy nyáron már rendesen, fájdalom nélkül tudok járni, mert mindkét térdem rendben lesz, teljes értékű leszek.

2019. október 1., kedd

Nyúl pörkölt paprikás-tejfölös sárga gévagombával és tésztával




Legnagyobbikom pénteken megint hozott sárga gévagombát (aminek feléből paprikás-tejfölös gomba lett, a másik felét felszeletelve fagyasztóba raktam), tegnapelőtt meg egy ismerőstől két szépen megtisztított nyulat vett. Azt mondta, nem emlékszik, hogy valaha evett volna nyulat, pedig itt a blogon is van pár nyulas fogás. Mivel a fiaim nagy pörköltrajongók, ezért mi más is készülhetett volna az egyik nyusziból, mint pörkölt (a másik szintén a fagyasztóba került a két nyúlmájjal együtt, jó lesz egy másik alkalommal). A nyuszikat szépen összevágtam, és bár a hús íze a csirkéhez nagyon hasonló, a nyúl csontozata inkább a birkáéra emlékeztet, nem a csirkéjére. 

Hozzávalók: 
2 fej hagyma felaprítva, pár evőkanál olaj, 3 lecsópaprika kimagozva, elfelezve, néhány cherry paradicsom Szüleim kertjéből, a feldarabolt, alaposan átmosott nyúlhús a két nyúl belsőségével együtt (a májak kivételével, a szíveket és a veséket is kettévágtam, a vesék közepéből kivágtam a fehéres részt), 1 fehér műanyag kanál só, fokhagyma granulátum, őrölt kömény ízlés szerint, 3-4 fehér műanyag kanál fűszerpaprika, 3-4 dl víz, ha nagyon elforrná a levét, és szükséges,  akkor pici vizet még adhatunk hozzá a végén

A főzést úgy indítottam, mint a pörkölteket általában: Hagymát dinszteltem kevés olajon, aztán rádobtam a zöldpaprikát, paradicsomot, amikor ezek kellően megdinsztelődtek, a nyúlhúst, amit fehéredésig sütöttem, majd fűszereztem sóval, jó adag fokhagyma granulátummal, pici őrölt köménnyel, végül fűszerpaprikával, majd alapos elkeverés után kevés vízzel felöntöttem, és forrás után takarékon, lefedve másfél óra alatt puhára, isteni ízesre főztem. A végén nekem kellett rá pici víz, mert nagyon elfőtte a levét.
Tálalásnál a tésztára először a gévagombából tettem, majd a tetejére ültettem a nyúlhúst és meglocsoltam a finom szafttal. Paprikás-tejfölös sárga gévagombát csak én ettem hozzá, a többiek tésztával, vagy kenyérrel ették, kinek hogy jött be jobban. A lényeg az, hogy mindenkinek nagyon ízlett. Bogikám is két étkezésre két nagy adagot evett meg a sűrű szafttal és tejföllel meglocsolt tésztából. Húst nem kért, de annak is örültem, hogy olyan szépen evett.