2013. április 29., hétfő

Tejfölös-tejszínes-nagyon petrezselymes gombás tésztán tálalt csirkepörkölt uborka salátával


Ma kétféle ételt készítettem. A családnak csirkepörköltet tésztával és uborka salátával, magamnak  tejszínes-tejfölös gombamártást  nagyon sok friss petrezselyemzölddel, tésztával. Amikor elkészült a gombamártás, összekevertem a tésztával és szedtem a tányéromra. De a csirkepörköltnek is olyan isteni illata volt, főleg az uborka salátával együtt, hát azt is szedtem, és úgy ettem, együtt a tejszínes-tejfölös, nagyon petrezselymes gombás tésztát csirkepörkölttel és uborka salátával. Olyan finom volt, hogy vacsorára ismtételtem :).
Gombamártás hozzávalói: 1 kis fej hagyma apróra felvágva, kevés olaj, kb. 20 dkg csiperke vékony cikkekre vágva, kávéskanálnyi ételízesítő, 2 nagy csipet rétes liszt, kb. 1 dl tejszín, 2-3 evőkanál tejfölt,  kb. 3-3,5 dl forró víz, őrölt bors, só, nagy csokor friss petrezselyemzöld.
A hagymát kevés olajon megdinszteltem, ráraktam a cikkekre vágott gombát, kevés ételízesítőt, megvártam míg zsírjára sül, aztán megszórtam két nagyobb csipet rétes liszttel, jól lepirítottam, közben végig kevergettem, felöntöttem tejszínnel, hozzáadtam a tejfölt, forró vizet, forrás után borsoztam, majd kicsit utánsóztam, legvégül a petrezselyemzöld került bele, azzal már csak rottyantottam rajta egyet. Fél csomag (25 dkg) parioli kagylótésztát 6 dl forró vízben megfőztem, amit 3/4 csapott fehér kanál sóval és löttyintésnyi olajjal forraltam fel. Sokáig kellett főzni, 13-14 percig, mert elég vastag tészta. Amikor az összes főzőlevet magába szívta összekevertem  a mártással.
A csirkepörköltet hagyományos módon főztem, kb. 1 óra alatt lett kész.
Hozzávalók: 2 kisebb fej hagyma apróra vágva, kevés olaj, 5 felső, 5 alsó comb, minden lebőrözve, 6 csirke mellközép rész, 14 pici gomba tönkjével együtt, egészben hagyva, 2 hegyes csípős paprika magház felöli része apróra vágva, 1 fehér kanál só, 2 fehér kanál fűszerpaprika, 6 dl forró víz.

 
 

2013. április 28., vasárnap

Fonott-tűzdelt csirkemell


Már régóta foglalkoztatott a fonott hús gondolata, csak azt nem tudtam eldönteni milyen húsból és milyen ízesítéssel készítsem, hogy elég szaftos és finom ízes legyen. Ma délelőtt is azon gondolkodtam, hogy mit kellene főzni, mert mostanában egyre nehezebben találok új ötleteket, és valahogy nem is akar bevenni most a főzés. Amikor pedig teherré válik, akkor az már a nemszeretem kategória. Párommal a kertben beszélgettünk, hogy mi lesz ma ebédre, de neki is csak azt tudtam mondani, hogy ötletem sincs, meg kedvem se, ezért feldobta, hogy akkor rendeljünk valamit, ne vergődjek a főzéssel. Nagy kő esett le a szívemről, hogy nem kell görcsölnöm, aztán bementem a konyhába, hogy mégiscsak elpakolom a hűtő hidegebb részébe, vagy a mélyhűtőbe  a húsokat, amiket tegnap vettem, nehogy tönkremenjenek. Először a 3 db csontos-bőrös csirkemell került a kezembe. Lebőröztem, lefejtettem a csontról, a mellcsontokat is kettévágtam, aztán lefejtettem a kis középső részeket a mellfilékről, majd a húsokat vízszintesen kettévágtam. Egyen kipróbáltam milyen lenne, ha megfonnám, és nagyon tetszett. Egymás után megcsináltam az összes hús fonását, majd mindegyik végét megtűztem fogpiszkálóval, hogy ne nyíljon ki.
Egy szétnyitott sütőzacskóval bélelt tepsibe sorakoztattam őket, mindkét oldalukat megsóztam kicsit. Aztán jött az ötlet: nagyon ferdén szeletelt kolbászt hosszában kettévágtam, kb. ugyanakkora sajtszeletkével összefogtam, és a fonásokba csúsztattam.
Alakulóban volt az ételem, de még mindíg hiányzott valami. Leheletnyi olasz szárított zöldfűszerkeverékkel is megszórtam a fonott, kolbásszal és sajttal tűzdelt húsokat, majd vékony paradicsomszelet-cikkeket is tettem a tűzdelések tetejére.
Kevés olajjal megspricceltem a húsokat, és némi állás után 200 fokra előmelegített sütőben, takarás nélkül kb. 25 perc alatt szép pirosra sütöttem.
3 fonott hús tetejére vékony gombaszeleteket is tettem, mert én nagyon szeretem a gombát
Köretnek kockára vágott krumplit sütöttem, és vékonyra szeletelt-sózott paradicsomot kínáltam még a húshoz.
Az volt az érdekes, hogy a nagy kísérletezésben már nem is éreztem tehernek az előkészületeket, inkább izgatottan vártam, hogy milyen lesz a végeredmény. Közben a mellcsontokat is megfőztem levesnek gyorsfőző fedővel szokásos jelzések után 7 perc alatt - nagyon takarékra vett tűzhelyen. Átszűrés után cérnametéltet főztem a levesbe (erről nem készült most nem készült kép, csak gyorsan bekaptuk). 
A hús viszont nagyon ízlett az itthon lévő családtagoknak, egyáltalán nem száradt ki, és finom ízt kapott a kolbásztól, sajttól, fűszerektől és paradicsomtól.
Néhány darab maradt két nagyobbik gyermekemnek, akik nem voltak itthon az ebéd idején. Legnagyobbikom horgászik egy fizetős horgásztavon, mert a Tisza még mindig ki van áradva, Középsőm meg elment bicajozni, és még nem ért haza, de mi már nem tudtunk és nem is akartunk tovább várni az ebédeléssel.

2013. április 27., szombat

Zöldséges libanyak rizzsel



A múltkor nagyon bejött nekünk a libanyak és ma megint volt a boltban, hát azt vettem mai ebédnek. Olcsó és finom is. Ma valami ludaskása félét próbáltam főzni belőle, de nem volt sok időm, ezért külön megfőztem a libanyakakat zöldségekkel és külön a rizst, aztán a rizst hozzáöntöttem a zöldséges húshoz. Először sok leve maradt, de rövid idő elteltével már gyönyörűen magába szívta az összes szaftot a rizs.
Hozzávalók: 1 kg libanyak (6 db volt benne, 24 darabra vágtam, ez 470,- Ft-ba került!!), 1 fej hagyma, kevés olaj, 1-1 szál sárgarépa és petrezselyemgyökér, só és/vagy ételízesítő ízlés szerint (én 1,5 fehér kanál ételízesítőt, és 1 csapott fehér kanál sót tettem bele), 6-7 kisebb fej gomba, szárított petrezselyemzöld, őrölt bors, fél liter forró víz.
A rizshez: 2 liter forró víz, 2 fehér kanál só, 3 főzőtasak (37,5 dkg) paraboiled rizs
Szinte ugyanúgy készült, mint a blogban már szereplő ludaskása  a különbség csak annyi volt, hogy most pici olajon fonnyasztottam meg a hagymát, utána raktam rá a megtisztított, négybe vágott nyakakat, vastagabb karikára vágott zöldségeket, félbevágott gombát, ízesítettem sóval, ételízesítővel, borssal, szárított petrezselyemzölddel és felöntöttem fél liter forró vízzel. Az edényt lezártam Zepter gyorsfőző fedővel és szokásos jelzések után 20 percig főztem. Közben másik edényben megfőztem a rizst. A főzési idő lejárta után visszahűtöttem és kinyitottam az edényt, leszűrtem és alaposan lecsepegtettem a rizst és a zöldséges libanyakhoz kevertem. Pici só és petrezselyemzöld kellett még bele. Eleinte még rizottó szerű volt, kicsit leveses, de rövid idő alatt magábaszívta a finom szaftot. Negyed 1-kor kezdtem a főzést, 1-kor már ehettünk, úgyhogy nemcsak olcsó, de gyors is volt az ebéd.

 

2013. április 26., péntek

Cukkinis-sonkás linguine

    
 
Idő és ötlet hiányában született ez a cukkinis-sonkás tészta, amit még csípős paprikával és érett paradicsommal tettem teljesebbé.
Hozzávalók: pici olaj 1 nagyobb cukkini héjastól lereszelve, 15-20 dkg sonka vékony csíkokra vágva, 1 hegyes erős paprika felkarikázva, 4 db érett paradicsom negyedelés után szeletelve, 2 kávéskanál fokhagyma granulátum, 1-1 kávéskanál szárított oregano és szárított petrezselyemzöld, só és chilipor ízlés szerint. 1 csomag linguine (50 dkg), 1,1 l forró víz, 1 fehér kanál só, pici olaj.
 
 
A reszelt cukkinit wokban sütni kezdtem kevés sóval megszórva, ráraktam a felkarikázott hegyes erős paprikát, csíkozott sonkát, és tovább sütöttem. Hozzáadtam a paradicsomot, fokhagyma granulátumot,  oreganot és szárított petrezselyemzöldet, legvégül még egy pici chiliporral és sóval ízesítettem, majd ebbe a mártásba belekevertem a Zepter módszerrel megfőzött linguine-t. Jól elvegyítettem és már tálaltam is.
 
 

2013. április 25., csütörtök

Csirkeszárnyak párizsiasan zöldséges rizzsel, rántott pangasius petrezselymes krumplival



A délelőtti kapkodós munka után kapkodós ebéd készült ma nálunk. Egy csomag fagyasztott pangasiusból és egy csomag csirkeszárnyból főztem. A pangasiust reggeli után felengedtettem, a csirkeszárnyakat megmostam, összehajtottam, ételízesítős vízben előfőztem (forrás után 20-22 perc), aztán szűrőre szedtem alaposan lecsepegtettem. Eredeti tervem az volt, hogy rántott csirkeszárnyak és pangasius lesz, petrezselymes krumplival a tegnapi leves  (a májas grízgaluskás) után. Ember tervez... Sajnos későn vettem észre, hogy kevés zsemlemorzsám volt itthon, így a csirkeszárny párizsias változatban készült. A párizsihoz viszont nekem jobban megy a rizs, főleg a zöldséges rizs, hát a krumpli után odatettem a rizst is, mindent a már többször leírt módon, úgyhogy nem részletezném. A kihűlt csirkeszárnyakat picit megsóztam, aztán rétes lisztbe, és kevés sóval elhabart tojásba forgattam és forró olajban megsütöttem. A pangasiust zsírtalanítottam, csíkokra vágtam, sóval és kevés fokhagyma granulátummal megszórtam, és félretettem, amíg a szárnyak megsültek. Utána hagyományosan  paníroztam  (liszt-tojás-morzsa)  és azt is megsütöttem.
 
 

Fűszeres csirkedarabok tepsiskrumplival és zöldségekkel




10 csirke farrészből és 14 kétízületes szárnyból készült a második fogás (a szárnyvégek az előző leírásban szereplő levesben főttek). A megtisztított, megmosott húsokat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam, mindkét oldalukat megszórtam sóval, szárított oreganoval és kakukkfűvel, fokhagyma granulátummal és kevés chili porral. 
180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőbe toltam lefedés nélkül, alulról a 4. sínre. 
Aztán gyorsan megtisztítottam és összevágtam a zöldségeket.  10-12 kisebb krumplit, 3 sárgarépát, 1 cukkinit, 1 nagyobb hagymát, 2,5 tölteni való gombát, tepsibe rendeztem, amit sütőpapírral béleltem, a sütőpapírt kicsit megolajoztam, hogy ne ragadjanak bele a zöldségek. A zöldségeket is megszórtam a fentebb felsorolt fűszerekkel és a legalsó sínre tettem a csirkedarabok alá. Innen számítva 1 óra alatt készült el a vacsora, összesen kb. 1,5 óra alatt. 
Utolsó falatig minden elfogyott :)!!

Csirke(csont)leves (kenő)májas grízgaluskával




A gyros készítésekor félretett csirke felsőcomb csontokból és 14 csirkeszárnyvégből készült tegnap vacsorára leves, teljesen a megszokott módon, csak most a közepes gyorsfőző fedővel használható Zepter edényben, szokásos jelzések után 7 percig főzve. 
A "különlegesség" ma a levesbetét volt. Májas grízgaluskát főztem kenőmájassal (Lídl-ben kapható, Bakonyi májassal).
Hozzávalók: 2 db tojás (összesen 12 dkg), tojásonként 3 evőkanál gríz (összesen 6), fél csapott fehér kanál szitált ételízesítő, 2 kávéskanál szárított petrezselyemzöld, őrölt bors, 10 dkg kenőmájas. 
Ezeket az anyagokat jól kikevertem, és állni hagytam, pár percig, aztán sóval és ételízesítővel ízesített forrásban lévő vízbe kis ovális galuskákat szaggattam. Jó 25-30 percig főztem takarékon, ezalatt alaposan meghíztak a galuskák. (Közben próbakóstolást végeztem, hogy teljesen átfőtt-e a galuskák belseje is.)
Tálaláskor mindenki kedve szerint szedett a májas grízgaluskából, zöldségből,  csontokból, és rászedte a levest.  Én szárított petrezselyemmel szórtam meg a saját levesemet.

Gyümölcssaláta barackbefőttel





Ilyen gyümölcssalátát még nem készítettem soha, mint tegnapelőtt este. A gyros elég fűszeres volt, ami egy kis lecsendesítést kívánt, ezért készült ez a gyümölcsös finomság, ami a testkontroll által javasolt összes gyümölcsfogyasztási szabályt megszegi ugyan, de nagyon finom :).  Persze ha valaki a testkontroll szabályai szerinti gyümölcssalátát akar készíteni és fogyasztani, az ne készítse így és ne egye desszertként.  Szóval volt itthon egy doboz enyhén cukrozott, hámozott-felezett őszibarack befőttem, ami kevés lett volna ennyiünknek, de úgy gondoltam, ha kipótolom puha déli gyümölcsökkel, naranccsal, mandarinnal, banánnal, akkor finom gyümölcssalátát kapok.  Már csak meg kellett csinálni. Gyorsan megtisztítottam és feldaraboltam 2 nagy narancsot, 2 szép nagy banánt, és 3 mandarint, meg a doboz barackbefőttet, citromlé és méz helyett egy kis befőttlével öntöztem meg - bár ez nem volt valami karakteres, úgyhogy lehet, hogy jobb lett volna fél citrom leve, 1-2 evőkanál méz, és egy citrom reszelt sárga héja is jót tett volna neki. Azért így is finom volt, mind elfogyott :)!

2013. április 23., kedd

Gyros - csirke felsőcomb filéből



Vasárnap szórólapot kaptunk, amelyen gyrost hirdettek, két adagot másfél áráért. A gyerekek egész bezsongtak tőle. Ez adta az ötlet, hogy ma gyrost fogok készíteni az itthon lévő csirke felsőcombokból, amiket még tegnap kifiléztem. Elmondtam ma reggel, hogy mit tervezek vacsira, örültek nagyon. Délután Legkisebbikem azért hitetlenkedve megkérdezte, hogy tényleg gyros lesz vacsira? De akkor a hús már a fűszeres pácban pihent, a fokhagymás-joghurtos öntet már ki volt keverve, és éppen a zöldségeket szeleteltem. Nem volt más hátra csak a krumpli pucolás, szeletelés sütés, meg a hús megsütése.

A gyros hozzávalói: 10 db csirke felsőcomb kicsontozva, lebőrözve (a csontokból levest fogok főzni holnap),  3+2 gerezd fokhagyma, 2+2 evőkanál olaj, fél citrom leve, 1-1 kávéskanál oregano és őrölt bors, 1 csapott fehér kanál só.

A kicsontozott, lebőrözött húst  kettévágtam, ott, ahol a csont volt, aztán rostjaira merőlegesen vékonyra szeleteltem, tálba raktam, 98 dkg volt. Rányomtam 3 gerezd fokhagymát, fűszereztem oreganoval és őrölt borssal, meglocsoltam olajjal és fél citrom levével. Jól összekevertem ezzel a páccal, és letakarva legalább fél órára félreraktam pácolódni, majd felforrósított nagy, nehéz serpenyőben pici olajon nagy lángon addig sütöttem, míg a kioldódott nedvesség teljesen eltűnt alóla, "zsírjára sült". Akkor még 2 gerezd fokhagymát nyomtam rá, sóztam, és kevés friss borssal is megszórtam.

Az öntethez: 5 evőkanál majonézt, 5 evőkanál 20 %-os tejfölt, 1 kis pohár natúr joghurtot, 1 kávéskanálnyi mustárt, 2 gerezd préselt fokhagymát, összekevertem, ízesítettem őrölt borssal, chili porral, sóval, 1 kis citrom levével, (és hogy még intenzívebb legyen a fokhagymás íz) 2 kávéskanál fokhagyma granulátummal.  Jól kikevertem és lefedve állni hagytam, míg minden elkészült.

Zöldségek: 1,5 db kígyó uborkát és 5 db paradicsomot vékonyra szeltem.

Köret: személyenként 2 nagyobb krumplit 1 cm-es szeletekre, a szeleteket 1 cm-es csíkokra vágtam, forró olajban kis adagokban sütöttem - legalább 5 adagban, így gyorsan sült.

Annyira ízlett a családnak, hogy csak néhány szelet paradicsom és uborka maradt, meg egy pár csepp az öntetből :)!!

 

2013. április 22., hétfő

Libanyak pörkölt pirított tarhonyával

Némi kis pihenő után újra itt vagyok, de továbbra sem tudok valami eget rengető specialitásról beszámolni, viszont libanyakból még soha nem főztem pörköltet, ezért ilyen szempontból új ételt hoztam. A múltkor nagyon bejött a családnak a kacsanyakas-zúzás tarhonyás hús, úgy gondoltam ez sem lehet rosszabb. És tényleg nagyon finom volt. És ha még azt is hozzáveszem, hogy a kiló libanyakért (amiben 6 db nyak volt - 24 db hús lett belőle) 352,- forintot fizettem, a tarhonya 200,-, a csomag tészta, amit még főztem mellé - mert hátha valaki nem akar tarhonyát enni - 200 Ft, az 752,- Ft, ha a hagymát, olajat, sót, paprikát is beleszámítom, akkor is belefér 1000 forintba, és kétszer tudunk enni belőle öten.
Hozzávalók: kevés olaj, 1 nagy fej hagyma, 2 hegyes csípős paprika magház felöli vége, 1 fonnyadt paradicsom,  6 libanyak négybe vágva,  1 kávéskanál fokhagyma granulátum, 1 púpos fehér kanál só, 3 fehér kanál fűszerpaprika, 6 dl forró víz.
Zepter edényben, gyorsfőző fedővel főztem a pörköltet, de hagyományos módon, vagyis az apróra vágott hagymát, paprikavégeket és lehéjazott paradicsomot kevés olajon megdinszteltem, ráraktam a zsíros részektől megtisztított, eldarabolt, megmosott libanyakakat, fehéredésig sütöttem, aztán fűszereztem sóval, fokhagyma granulátummal, fűszerpaprikával, jól elkevertem és felöntöttem 6 dl forró vízzel. A fazekat lezártam, és szokásos jelzésekig erős tűzön forraltam, utána takarékra állított tűzhelyen 22 percig főztem. Hideg vízbe állítással és pöcök nyomogatásával visszahűtöttem az edényt, és már tálaltam is. Most pirított tarhonyával ettük, de aki akarja orsótésztával is eheti. 
Pirított tarhonya: nagy  teflon serpenyőben megpirítottam a tarhonyát (50 dkg) kevés olajon, majd 1 fehér  kanál sóval ízesítettem, felöntöttem 1,1 liter meleg vízzel és puhára főztem.
Nagyon bejött mindenkinek, aki kóstolta, Apa szerint bármikor jöhet.

2013. április 18., csütörtök

Tejszínes-zöldborsós csirke és tejszínes gomba rizzsel




Nagyon kellett kapkodnom, fél ötkor hogy vacsorát tudjak készíteni, mert arra számítottam, hogy fél hat tájban mindenki éhesen jön haza. Ezzel szemben még csak Legnagyobbikom és én vacsoráztunk, Apa és Legkisebbikem még a holnapi munkát készítik elő, Középsőmnek meg valami dolga akadt, akkor ment el valahova, amikor elkezdtem főzni. A tejszínes-zöldborsós csirkéhez négykor betettem a mikróba felengedni 6 db bőr nélküli csirke felső combot, aránylag gyorsan kiolvadt annyira, hogy ki tudjam filézni és kisebb, falatnyi darabokra vágjam, utána egy fej hagymát is felaprítottam. Először a hagymát dinszteltem meg pici olajon, ahogy általában a pörkölteknél szokás, majd rákerült a feldarabolt hús, amit fehéredésig sütöttem.  Rátettem 35 dkg fagyos mirelit borsót, addig sütöttem, míg a borsó is átforrósodott. Ízesítettem val, őrölt borssal, szárított petrezselyemzölddel, majd felöntöttem 5 dl forró vízzel. Gyorsfőző fedővel lezártam az edényt (a legkisebb gyorsfőző fedővel használható lábast) és szokásos jelzések után 7 percig főztem, aztán levettem a tűzhelyről és a pöcök nyomogatásával kiengedtem a gőzt. Kinyitottam az edényt, majd visszatettem a tűzhelyre, és amikor újra felforrt behabartam 1dl tejszínből és 1 evőkanál réteslisztből készült csomómentes habarással. Forraltam pár percig és el is készült. 
A tejszínes gombához is összevágtam egy fej hagymát, és kevés olajon azt is megdinszteltem, aztán ráraktam kb. 30 dkg szeletelt gombát,ztam, borsoztam, és addig sütöttem, míg az összes kioldódó leve elpárolgott, sőt utána még pirítottam is kicsit. Megszórtam egy csapott evőkanál rétesliszttel, jól elkevertem, felöntöttem 1 dl tejszínnel és kevés vízzel. Jól kiforraltam és ez is elkészült. 
Amíg fentiek elkészültek szokásos módon megfőztem 4 főzőtasak paraboiled rizst, a zacskókból tálra borítottam és már ehettünk is. A tányérra rizst halmoztam, aztán egyik oldalra tejszínes gombát, másik oldalra tejszínes-zöldborsós csirkét szedtem. Igaz, aztán összekevertem és jól belakmároztam :). Aki a gombát nem szereti, az eheti csak a húsos rávalót rizzsel.


2013. április 17., szerda

Gombás pirított máj

Gyorsan összedobható és finom étel egy elfoglalt napra. Főleg, ha az alapanyagok elő vannak készítve, mint most nekem. Csak Apának és magamnak készítettem, a többiek most nincsenek, és nem szeretik a májat és a gombát sem. Hozzávalók: pici olaj, 2 fél maréknyi szeletelt gomba, kb. 35-40 dkg sertésmáj, só, bors.
Személyenként fél maréknyi gombát pici olajon megdinszteltem csipet sóval és őrölt borssal. Amikor összeesett ráraktam szeletelt-csíkozott sertésmájat. Addig sütöttem, míg a máj megszúrásakor nem folyt véres lé. Sóztam, borsoztam, és személyenként 2,5 közepes krumpliból készült hasábburgonyával meg csemege uborkával tálaltam.

2013. április 16., kedd

Saláta sajtokkal és pirítóssal, Tomikával Skype-oltunk :)


Végre szép idő volt ma, szinte egész nap sütött a nap. Sem tegnap vacsorára, sem ma ebére nem kellett főznöm, mert volt még a hűtőben vasárnapról leves, szombat estéről bográcsos csirkepörkölt, a hét végi hosszúkaraj zsírosabb feléből fűszeres pecsenye. Ma viszont már valami könnyebb vacsorára vágytam, ezért salátát készítettem sajtokkal és pirítóssal. Igaz, hogy még mindig van pörkölt is és pecsenye is, ötből hárman mégis a salátát választottuk, rajtam kívül Apa és Legnagyobbikom, Középsőm és Legkisebbikem még nem vacsoráztak.
Ezeket használtam hozzá: 2 kisebb fej jégsaláta, 1 kígyóuborka, 2 közepes lila hagyma, 4 érett paradicsom, 1-2 csipet só, fél citrom leve, kb. 15 dkg trappista sajt és 1 csomag krémfehér sajt,
Az öntethez:  4-4 evőkanál majonéz, kefír és tejföl, 1 teáskanál só, 1 kávéskanál fokhagyma granulátum, kevés chili por, fél citrom leve.
A megmosott, leszárított zöldségeket összevágtam, egy nagy tálban összekevertem, félreraktam. Összekevertem az öntet hozzávalóit, összevágtam a sajtokat és külön tányérra tettem.Tálalás előtt 1-2 csipet sóval meghintettem a salátát és rálocsoltam fél citrom levét és jól elvegyítettem, hogy tompítsak kicsit a saláta és uborka "zöld ízén".


Aztán mindenki kedvére szedett a zöldségekből, az öntetből és a sajtból. Kenyeret pirítottam hozzá, csíkokra vágtam mellé.


Más... Húsvét környékén Tomikának volt két hét szünet az oviban, a kis Drágám rendszeresen felhívott, így újra szinte napi rendszerességgel beszéltünk, mint régen. Aranyos volt, amikor meglátta az Apját Skype-on egyből Ő is mondta, hogy itt akar lenni nálunk. Szerencsére lesz szünete május végén is az oviban, és akkor eljöhet hozzánk két hétre, aminek persze nagyon örülünk. A két hét szünet leteltével együtt mennek vissza az Apjával Angliába. Nem tudunk betelni a Kicsikéinkkel, olyan sokat okosodott mindkettő. Tomikánk beszámol, hogy mi volt az oviban, és mit csinálnak otthon Ádámkával, Anyával és a másik Mamával. Ádámkám közben megtanult járni, sőt, már szalad, és ugrál, egyre többet beszél, de leginkább azokat ismétli, amit Tomikától hall. Valamelyik nap Tomi kiabált a "Tatának", hogy jöjjön Skype-olni, erre Ádámkám is édes babahangon kiabált, hogy "gyere Tata!!". Meg lehet Őket zabálni :). Persze tudom, elfogult vagyok Velük, de ki legyen az, ha a nagyi sem :). Sajna Ádámkát nem sikerült lencsevégre kapnom, mert olyan fürge, mint egy zsák bolha, mire felemelem a fényképezőt, már nincs a képernyő előtt, ezért csak Tomikámról készült fotó, mert Ő már komoly nagyfiú, leül és beszélgetünk. Ma ilyen aranyos volt:

Tudom, hogy a képek nem a legjobb minőségűek, de  ilyen képet ad a Skype. Mi ennek is nagyon örülünk minden nap, amikor hívnak :).

2013. április 15., hétfő

Szalonnás tojásos vese

Hasonló étel van már a blogon, szinte ugyanúgy készült ez is, csak ebben két szelet gyönyörű kolozsvári szalonna is volt, csíkokra vágva
Hozzávalók: 10 dkg kolozsvári szalonna, 1 fej hagyma, pici olaj, 3 db sertésvese (tisztítva, csíkokra vágva, leforrázva és többször váltott hideg vízben átmosva,  só-bors ízlés szerint, 2 házi tojás.
A veséket még szombaton - a vásárlás napján megtisztítottam a felesleges részektől, mint ITT, csíkokra vágtam, leforráztam, aztán többször váltott hideg vízben átmostam, alaposan lecsepegtettem, úgy tettem el jól záródó zacskóban. Ma apróra vágtam egy fej hagymát, 2 szelet bőr nélküli kolozsvári szalonnát, és ezeket kb. 1 evőkanál olaj hozzáadásával megpirítottam, hozzátettem a csíkozott, újra átöblített vesét, 2-3 csipet sót, őrölt borsot, és addig sütöttem, amíg keménynek nem tűnt. Akkor 2 házi tojást elhabartam pici sóval és a szalonnás-hagymás vesére öntöttem. Néhány pillanat alatt összekapta a vesét és már kész is volt. És nagyon finom volt :)

2013. április 14., vasárnap

Spenóttal-sonkával-sajttal göngyölt, bundázott karaj

Imádom a spenótot, amikor szép frisset látok, nem tudok ellenállni neki. Most is így volt a hét végi bevásárlás alkalmával, vettem fél kilót a magam kedvére. Párom kedvére - most Ő kísért el vásárolni -  hosszú karajt vettem, mert megint rántott húst kívánt, de szigorúan kikötötte, hogy most nem csirkéből. Otthon kicsontoztam a karajt, a csontokból levest főztem gyorsfőző fedővel, szokásos jelzések után 25 perc alatt, ahogy szoktam. 
A karajt szép vékony szeletekre vágtam, aztán ahogy klopfoltam, munka közben eldöntöttem, hogy nemcsak egyszerű rántott karaj lesz, hanem csinálok a gyerekeknek "sonkával"-sajttal göngyölt rántottat, magamnak - és persze annak, aki elég bátor lesz megkóstolni -  spenóttal-sonkával-sajttal göngyölt, bundázott karajt. A hűtőben kutakodva találtam 3 szelet krakkói sertéssonkát, meg egy csomag (benne 7 szelet) füstölt főtt tarját, ezek kerültek a hússzeletekbe, meg 1 szelet Tilsiti sajt a 3 spenótos göngyöltre és 7 rudacska trappista a tarjával-sajttal göngyöltekre. 


A spenótos göngyölthöz néhány szép nagy - vastag szárától megtisztított, több vízben átmosott spenótlevelet egy tálban leforráztam, aztán alaposan lecsepegtettem. A kivert, megsózott hússzeletekre pici fokhagyma granulátumot szórtam, ráfektettem a lecsepegtetett spenótleveleket,  azokat is megsóztam picit, és ugyancsak pici fokhagyma granulátumot szórtam rá, majd a csíkokra vágott krakkói sonka következett, végül a kis darabokra tépkedett Tilsiti sajt. Felgöngyöltem, megtűztem hústűvel, majd szokásos módon bundáztam lisztbe-kevés sóval elhabart tojásba és morzsába, a két végét duplán, azaz kétszer mártottam tojásba és morzsába és alaposan összenyomkodtam.


A tarjás-sajtosnál ugyanúgy jártam el, de ott csak 1-1 szelet tarját illetve 1-1 darab sajtot tettem a kiklopfolt hússzeletre, felgöngyöltem, és ugyanúgy paníroztam, mint a spenótost.  Természetesen készült sima rántott hús is Apa kedvére :). A húsok mellé krumplit sütöttem, illetve a maradék spenótból párolt spenótot. Ehhez a spenótot leforráztam, leszűrtem, lecsepegtettem. Felolvasztottam egy evőkanál Flora margarint, ráraktam a spenótot, néhány csipet szitált ételízesítőt és fokhagyma granulátumot szórtam rá, és addig pároltam, míg teljesen "zsírjára sült".


2013. április 13., szombat

Fokhagymás sertésmáj és bográcsos csirkepörkölt




Én ma nem alakítottam nagyot a konyhában,

Fokhagymás-borsos sertésmáj

 

csak egy kevés fokhagymás sertésmájat sütöttem.  (A májszeleteket lisztben megforgattam, forró olajban megsütöttem, utólag szórtam meg sóval, fokhagyma granulátummal és őrölt fekete borssal.) Nem is ettünk hozzá mást, csak egy kis kenyeret, mert tudtuk, hogy finom vacsora lesz.
Nagyobbat alkotott Középsőm, aki a szép délutáni napsütést kihasználva nagyon finom, kellően csípős bográcsos csirkepörköltet főzött a kertben.  A végén csak egy csomag tésztát főztünk hozzá a konyhában és isteni vacsoránk lett. Ügyes a gyerek, és még el is takarított maga után :)!

2013. április 12., péntek

Tegnapi és mai vacsoránk

Lencseleves rántás nélkül, füstölt csülök levében főzve, kolbásszal gazdagítva
Tegnap és ma is csak vacsorára készült főtt étel nálunk, amikor mindenki hazaért a munkából és ügyes-bajos dolgai intézéséből. Tegnap borsóleves, rántott csirkemell és törtkrumpli volt, teljesen hagyományosan elkészítve.



Este még gyorsfőző fedővel megfőztem egy húsvétról kimaradt füstölt csülköt (kb. 1,6 kg-os volt, és szokásos jelzések után 50 percig főtt takarékon). 
Ma a csülök főzőlevében főztem meg a lencselevest, még délben. Most nem sűrítettem paprikás rántással, mégis olyan finom krémes leves lett, hogy hihetetlen. Én nem bírtam megállni, és már ebére azt ettem. Vacsorára melegítve már nem volt olyan szép áttetsző, mint délben, de mindenkinek nagyon ízlett, még úgy is. (Hozzávalók: kb. 1,5-2 liter csülök főzőlé, kb. 8 dl forró víz, 50 dkg 10 percig forró vízben áztatott, leöblített lencse, 1 nagy fej hagyma apróra vágva, 3 gerezd fokhagyma egészen apróra vágva, kevés só és/vagy ételízesítő - vigyázni kell, mert a csülök főzőleve is sós -, fokhagyma granulátum és chili  por ízlés szerint, kb. 15 cm füstölt kolbász lebőrözve felszeletelve. Gyorsfőző fedővel, szokásos jelzések után 20 percig takarékon főzve.)
A lencseleves után lángos volt a második fogás, csak én ettem sósan, mindenki más baracklekvárral kente meg.  Legkisebbikem Barátnője is megkóstolta, Ő tejföllel ette. (A lángosba felhasználtam a tegnapról megmaradt kb. 20 dkg törtkrumplit, 90 dkg lisztet, 1,5 fehér kanál sót. 1 csomag friss élesztőt most 2 dl langyos tejben futtattam fel, amibe egy teáskanál cukrot raktam, majd még kb. 3 dl langyos vízzel dolgoztam ki a tésztát. Dagasztás közben beledolgoztam még 2 evőkanál olajat és 1 evőkanál puha margarint.)