2015. december 31., csütörtök

BOLDOG ÚJ ÉVET MINDENKINEK

  
kép a Google-ról
 
Néhány óra múlva vége lesz ennek a borzalmas évnek. Eddigi életem legszörnyűbb évének. Egy éve reményekkel teli vártam az új évet, de már az 53. nap gyászt, fájdalmat és azóta sem múló szomorúságot hozott a boldogság helyett. 
Nem tudom ez az új év mit tartogat, - örömöt, vagy fájdalmat hoz, de bármi történik, annak biztosan úgy kell lennie. Remélem Apa továbbra is vigyáz ránk onnan fentről. 
 
 
 

2015. december 26., szombat

2015 szomorú karácsonya

Hát ez is elmúlt nagyon csendesen, minden cécó nélkül, szomorkásan. Pont úgy, ahogy gondoltam. Az idén nem díszítettünk karácsonyfát és megbeszéltük, hogy az ajándékozás is elmarad.
A Szentestét hármasban töltöttük Legisebbikemmel és Barátnőjével. Délután hosszan Skype-oltunk a Kicsikkel, aminek nagyon örültem. Karácsony első és második napjának ebédjét Legkisebbikemmel kettesben fogyasztottuk el, este csatlakozott hozzánk Barátnője. Legnagyobbikomék nem jöttek át :( .
Nagyon hiányzott Apa. Tavaly még együtt ünnepeltünk Szüleinkkel, Gyerekeinkkel, meg Párjaikkal, nagy boldogságban, de ez a karácsony már nem volt boldog, és attól tartok olyan már soha nem is lesz. 
24-én megfőztem a nagy fazék halászlevet a hét végén megtisztítva, kifilézve elrakott pontyból, aztán délután vittünk belőle Anyukáméknak, Öcséméknek és Legnagyobbikoméknak. Mi is azt vacsoráztunk, második fogásnak pangasius filét készítettem H.F.W. receptje alapján, sültkrumplival, majonézzel. 
Karácsony első napján az ebéd első fogása tárkonyos csirkeraguleves lett (most csigatésztával), második fogásnak Legkisebbikem kedvére sajttal-sonkával göngyölt bőrös csirkemellet, a magam kedvére natúr bőrös csirkemellet sütöttem, mindkettőt külön-külön kevés margarinnal megkenve, szorosan sütőpapírba csavarva, 200 fokon és légkeverésen kb. 20-25 percig, aztán levágtam róluk a papírt és a bőrt szép pirosra pirítottam. Készült még tepsiben sült csibemájas töltelék is, ami az én egyik kedvencem, már régóta rá voltam éhezve. A köret margarinos tört krumpli volt. 
Ugyancsak első nap főztem meg szokásos módon a húsgombócos-apróhúsos káposztát is fél kiló darált húsból, kb. 1 kg sertés lapockából és 1,5 kg savanyú káposztából. 
Öcsémék voltak nálunk látogatóban, hoztak Párja által készített kolozsvári töltött káposztát, aminek isteni ízt adott a  kolozsvári szalonna és a füstölt kolbász.

Ma, karácsony második napján már nem kellett főzni, mindenből maradt annyi, hogy még holnap is lesz mit enni.   

Az idén 3 féle csemegét készítettem karácsonyra. A kókuszgolyó mellett fekete erdő muffint Gizi receptje alapján (köszönet érte)

és almás-banános gyümölcskenyeret régi Planétás receptem alapján, most befőtt, vagy cukrozott gyümölcs helyett egy banánt karikáztam bele, így is finom lett.


Ezek mellett Anyukám sütött még a családnak mákos és diós bejglit, és "részeges Jeromos"t, meg füstölt sajtos sós rudat is, úgyhogy sütivel  el voltunk halmozva.

Holnap János nap lesz, Apa névnapja. Egy újabb szomorú nap.

2015. december 23., szerda

Kókuszgolyó áfonyalekvárral

Ez a kókuszgolyó szinte egy az egyben a régi receptem alapján készült, csak ici-picivel emeltem meg néhány alapanyag mennyiségét és meggylekvár helyett 50 %-os gyümölcstartalmú áfonyalekvárt használtam hozzá. Rövid idő alatt, sütés és nagy halom mosatlan nélkül készült jó adag finomság.
Hozzávalók: 
50 dkg darált háztartási keksz, 35 dkg áfonyalekvár, 16 dkg Flóra margarin, 16 dkg porcukor, 2 evőkanál kakaópor (3 dkg) - a porcukor és a kakaópor átszitálva, 1 tasak vaníliás cukor, 2 evőkanál rum aroma,  kókuszreszelék.
Az alapanyagokat  - a kókuszreszelék kivételével - összegyúrtam, a masszából apró golyókat formáltam és alaposan megforgattam őket kókuszreszelékben. Egyszerű, de nagyszerű, ünnepi illatot árasztó csemege.

Savanykás burgonyakrémleves buggyantott tojással

Vasárnapról maradt kevés törtkrumplit használtam föl ehhez az egyszemélyes leveshez. Annyi vízzel turmixoltam össze, hogy kellemes sűrűségű krémlevest kapjak. Fűszereztem kevés ételízesítővel, sóval, szárított petrezselyemzölddel, fokhagyma granulátummal, és jól kiforraltam. Pár perc után kevés tejföllel és pár csepp ecettel savanyítottam és belefőztem a tojást. Nem kevertem, ezért a fehérje kicsit leszakadozott róla, de a sárgája szépen egyben maradt. Finom, tartalmas  és gyors ebédem lett.

2015. december 21., hétfő

Karácsonyi üdvözlet




Blogom minden kedves Látogatójának 
békés, szeretetteli, boldog
karácsonyi ünnepeket kívánok!!

2015. december 20., vasárnap

Filézett egész csirkecomb rántva

Advent negyedik vasárnapjának ebédjére ezt gondoltam ki. Hetente egyszer - általában hét végén  valami rántott kerül az asztalra. Vagy hús, vagy sajt, vagy zöldség - legutóbb pl. sajt és padlizsán. 
Ma a heti rántottunk csontjától megfosztott, de bőrösen hagyott csirke egész combokból készült. 
A csontokból zöldségekkel levest főztem (gyorsfőző fedővel, szokásos jelzések után a tűzhelyet kikapcsolva, megvártam míg magától esett vissza a pöcök). Utána a külön, sós vízben megfőzött csigatésztára szűrtem a levest.
Az egész csirkecombfilék mindkét oldalát besóztam, de nem vertem ki, csak kissé ellapigattam, kis állás után szokásos módon bepaníroztam, és kevés olajban, takarékon, fedő alatt szép lassan megsütöttem, a fedőt 2*-3* kitörölve a párától. Hatalmas, vastag, isteni szaftos rántott húsok lettek. Érdemes kipróbálni. 

2015. december 19., szombat

Ponty előkészítés a karácsonyi vacsorához

A családi halászlé alapanyagát Anyukám megbízására ma Öcsém szerezte be,  akinek egy gyönyörű, több mint 4 kg-os tükörpontyra esett a választása. Én megtisztítottam, kifiléztem és felhasználásig eltettem a mélyhűtőbe. 24-én kora reggel kiveszem a fagyasztóból, felengedtetem, megfőzöm és átpasszírozom az alaplét, aztán belefőzöm a filézett, piros arannyal bepácolt halszeleteket. Aztán eladagolom, Legkisebbikemmel viszünk Anyukáméknak, Öcséméknek és Legnagyobbikoméknak is, meg persze mi is azt fogunk enni. Az idén  így tudjuk megoldani a szentesti vacsora hagyományos halászlé fogását.  
A halat (nem lobogó) forró vízzel leforráztam, aztán lekapartam róla a pikkelyeket, meg a kifehéredett nyálkát a bőréről. 

Óvatosan levágtam a fejét, a mellső uszonyait, a fejből kivágtam a kopoltyúlemezeket, a keserűfogat  és a szemeket, a hal hasüregéből kiszedtem a belsőségeket és lefejtettem róluk a haltejet. 


Éles késsel bevágtam a hal gerince mellett és lefejtettem a halhúst, a kés pengéjét végig a bordacsontok mellett tartva, először a hal egyik, aztán a másik oldaláról is, majd a hús aljáról levágtam a hasi úszókat, azokat is félretettem a halalapléhez, csakúgy, mint a hal visszamaradt csontjait.




A lefejtett halhúst bőrével lefelé a deszkára fektettem, és a felső, vastagabb részén 2-3 milliméterenként a bőréig bevágtam, ügyelve, hogy minden szálkát átvágjak. 




A filézett fél halakat külön-külön bezacskóztam, csakúgy, mint a gerincet és uszonyokat, fejet és "nyakat", valamint a haltejet. A filéket tálcán még egy nagyobb zacskóba csomagoltam, a haltejjel együtt, másik zacskóba az alaplének való csontos részeket, és mélyhűtőbe raktam.

Szenteste napján a felengedett halfiléket szeletekre vágom, és piros arannyal "bepácolom", mielőtt az alaplébe főzném.

2015. december 17., csütörtök

Lecsós tészta



Ma egyszerű és nagyon gyors étel készült nálunk. Egy kis olajon kiolvasztott pár szelet bacon zsírja volt az alapja. Arra került a felaprított hagyma, paprikák, paradicsom, füstölt tarja, fűszerek, és pici víz. Amíg elkészült ez a gyors lecsó, megfőztem 25 dkg 4 tojásos tésztát a szokásos módon, összekevertem a lecsóval és már ehettem is. Isteni volt, pont ahogy szeretem, jó csípősen.
Hozzávalók: 
pici olajon kiolvasztott 4 szelet bacon zsírja (a sült bacon Legkisebbikem tükörtojásának kísérője volt, némi sült virslivel együtt), 1 kis fej felaprított hagyma, 1 lecsópaprika, fél piros hegyes paprika, 1,5 hegyes erős paprika - mindegyik csíkokra vágva, 2 paradicsom felkockázva, 3 szelet Pikok tarja apróra vágva, 2-3 csipet só, 1 fehér műa. kanál csípős fűszerpaprika, 1 csipet szárított oregánó, kb. fél dl forró víz
25 dkg szarvacska tészta, 0,5 liter forró víz, fél fehér műa. kanál só, pici olaj.

2015. december 16., szerda

Rakott krumpli Zepter lábasban, sütő nélkül

Régen, amikor még minden gyerek itthon volt, készítettem már Zepter módszerrel rakott krumplit. Ízlett a családnak, de megszavazták, hogy mégis inkább hagyományosan, sütőben süssem, jó nagy tepsivel, amiből legalább kétszer tudunk enni.
Ma újra Zepter lábasban (24 cm-es), főzőlapon készítettem rakott krumplit,  a képen látható alapanyagok felhasználásával,  úgy gondoltam kettőnknek-hármunknak így is elég lesz.
Egyforma vékonyra szelt krumplival, 6 tojással, 12 dkg békési csípős füstölt kolbásszal, 3 szál bécsi virslivel, tejföllel, friss sajtkrémmel, pici vízzel, és kevés reszelt sajttal - ami nincs a képen
ahogy a margarin sem, amivel a lábas alját jó vastagon kikentem. 
Arra következett egy sor nyers krumpli, amit csipet sóval megszórtam és megpettyegettem friss sajtkrémmel.


Ezután a karikákra vágott tojás, szintén egy csipet sóval megszórva, újabb sajtkrémpettyekkel megpettyezve, rá a virslikarikák.



 A virslire a második sor krumpli csipet sóval és sajtkrémmel,


 arra a kolbászkarikák és újabb sajtkrémpettyek,


végül a 3. sor nyers krumpli, ugyancsak csipet sóval meghintve és tejföllel betakarva. Kb. 1 dl vizet öntöttem alá (ez utólag soknak bizonyult, legközelebb kevesebbet teszek, mert  sok szaft keletkezett alatta - mondjuk mi szeretjük a szaftot, Apa így biztos még jobban odalenne érte.)



Lefedve legmagasabb hőfokon felforraltam (12), amikor a zöld mező elejéhez ért a termosztát mutatója, takarékra vettem a tűzhelyet (3), és úgy főztem a rakott krumplit  addig, míg a legfelső sor krumpli is puhára főtt. (Kb. 1 óra kellett hozzá, de ez valószínű a krumpli fajtájától is függ.)

Amikor a  legfelső krumplisor is megpuhult, reszelt trappista sajtot szórtam rá



felforrósítottam a régi Zepter főzőlapot, és a lábasra borítottam, hogy a sajt rápirulhasson a rakott krumplira.


Pár perc alatt ilyen gyönyörű lett


Szűrőlapáttal szedtem tányérra, szaftot mindenki igénye szerint rakott rá.
Legkisebbikemnek is nagyon ízlett, nemcsak nekem. 

vakuval készült kép

2015. december 15., kedd

Sajtos korong

Ezt a receptet régi kis regiszteres füzetemben találtam, Sógornőm sós süti receptje. Nagyon régen sütöttem meg, még a blogolós idők előtt. De Legkisebbikem emlékezett rá, és nagyon várta, hogy újra ehesse. Azzal a kérdéssel lépett be az ajtón munka után, hogy ugye megsütötted?? - Mert tegnap este elárultam, hogy ezt akarom megsütni. Sajnos akkor még nem volt kész, de aztán nekifogtam, és megcsináltam. Sőt, mindjárt dupla adag alapanyagból, így egy rumlival akár három sütésre való sós süti lett sütésre előkészítve.

Az eredeti recept szerinti hozzávalók:                       az én dupla adagom:
                                                       
                                                     Tészta:

25 dkg rétes liszt                                                        50 dkg + 6-7 dkg rétes liszt
12,5 dkg margarin                                                      25 dkg margarin
1 dl tej                                                                        2 dl tej
fél kávéskanál sütőpor                                               2 kávéskanál sütőpor
1 tojás sárgája                                                            2 M-es tojás sárgája
1,5 teáskanál só                                                         3 teáskanál só

                                                  Töltelék:

15 dkg reszelt trappista sajt                                       30 dkg reszelt trappista sajt
1 csapott kávéskanál pirospaprika                             1 csapott fehér műa.kanál paprika
12 dkg margarin                                                        25 dkg margarin
1,5 teáskanál só                                                         3 teáskanál só

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, kellett még hozzá 6-7 dkg liszt, hogy ne ragadjon. Amikor elkészült, 6 részre osztottam, és egyenként kb. 20*25 cm-es lapokká nyújtottam.




A jól kikevert tölteléket simára egyengettem a keverőtálban, 6 részre osztottam (a tetejét bekarcoltam, mintha egy tortát osztottam volna 6 szeletre). Minden lapot megkentem a 1-1 adag margarinos-sajtos töltelékkel, aztán feltekertem, mint a bejglit. 


Az elkészült rudakat alufóliába, vagy folpackba csavartam és a mélyhűtőbe tettem, hogy kicsit megszilárduljon a töltelék.



Mire minden rúd elkészült, az első két rúd már megszilárdult kissé, hát azokat kb. fél cm vastagon felszeleteltem, a kis sajtos korongokat - csigákat - sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam.
A sütőt a szeletelés előtt légkeverésre és 200 fokra állítottam melegedni.
A két tepsit a sütőbe toltam, az egyiket a legalsó, a másikat a legfelső sínre, a hőt azonnal 175 fokra mérsékeltem és addig sütöttem a sütit - egyszer a tepsiket közben megcserélve - amíg  szép aranybarnák lettek. Kb. 75 db kis sajtos korong - sajtos csiga - lett két rúd tésztából. Ma csak ennyit sütöttem meg. A maradék 4 rúd alufóliába csomagolva várja a mélyhűtőben, hogy karácsonykor, vagy Szilveszterkor megsüssem kis felengedés után.  Ha még vékonyabbra vágom, akkor több jön ki belőle, akkor még ennyi ideig sem kell sütni. 




Isteni finom, ropogós, kellemesen sós aprósütemény lett belőle, ezért Szilveszteri borkorcsolyának is tudom ajánlani.