2016. május 29., vasárnap

Sült és töltött galamb fokhagymás petrezselymes krumplival, galambleves

Ismét Szüleimtől kapott galambokból készült ebéd. A héten két összevágott fiókot kaptunk, abból lett a leves, másik 4-ből, - amit kicsit régebben kaptunk és a mélyhűtőben pihent - a sima sült és a töltött galamb.
Legkisebbikem imádja a galambot, már tegnapra várta a galamblevest, de inkább vasárnapi ebédnek szántam és így a teljes ételsor galambból volt. 
A levest most is gyorsfőző fedővel főztem 2 feldarabolt galambból - a belsőségek nélkül -, 2-2 szál új sárgarépából és petrezselyemgyökérből, darabka zellerből, hagymával, zöldpaprika darabbal és petrezselyemzöld csokorral. Kb. 2,5 liter forró vízzel, sóval, borssal. Szokásos jelzések után a fazék alatt kikapcsoltam a tűzhelyet az edény félrehúztam és hagytam magától visszaesni a pöcköt. Másik edényben 0,5 liter vizet forraltam kevés sóval, borssal, hagyma és paprika darabbal, zeller zölddel jó 6-8 percig, utána a zöldségeket kidobtam, egy csipet szárított petrezselyemzöldet szórtam bele és ebbe az ízesített lébe tettem a 10 dkg 8 tojásos cérnametéltet. Elkevertem, a tűzhelyet kikapcsoltam, úgy hagytam 8-10 percig állni a tésztát, aztán rászűrtem a levest. 

A 6 galamb apróra vágott belsőségéből - máj, szív, zúza - 2 szelet áztatott, alaposan kicsavart kenyérből, 1 nyers tojásból, sóval*, borssal, aprított petrezselyem zölddel készítettem el a tölteléket.  (*A massza súlya kb. 42 dkg volt, ehhez fél fehér műanyag kanál sót adtam.)
A 4 galambot hosszában ketté vágtam, a húsok mindkét oldalát megsóztam, 4 felet üresen hagytam, abba csak 1-1 levél petrezselyemzöldet tettem, meg 1-1 csík margarint. 
A másik 4 fél galambot szintén besóztam és mindegyik hasüregébe tölteléket tettem. A kevés maradék tölteléket a tepsi végébe halmoztam. Ezekre is margarin csíkot tettem, aztán alufóliával lefedve sütőbe raktam, 175 fokra és légkeverésre. 
Kb. 1 óra múlva megfordítottam a húsokat, visszatettem a fólia takarást és visszaraktam sülni a galambokat. Fél óra után turbo grill fokozatra kapcsoltam a tűzhelyet, és szépen megpirítottam a húst.
A megsült töltött és sült galambokat fokhagymás petrezselymes krumplival (a szokásos petrezselymes krumplihoz kevés fokhagyma granulátumot kevertem) és házi kovászos uborkával tálaltam. Isteni ebédünk volt, mind a 10 ujjunkat megnyaltuk utána :) !

2016. május 28., szombat

Palacsinta saját készítésű eperdzsemmel, eperdzsem, eperlekvár

Szokásos módon, mint szoktam, csak most kisebb mennyiségben és pici friss élesztővel készítettem el a palacsintatésztát. Kevés rétes és finom lisztet, pici sót, 2 mokkás kanál cukrot, 2 tojást, kevés tejet, egy kis darab szétmorzsolt friss élesztőt és annyi buborékos ásványvizet kevertem össze kézi habverővel, hogy sima, nem túl sűrű palacsintatészta legyen. Mikró olvasztó fokozatán (90 Watt) 4 percig forgattam, majd pici olajat is kevertem bele. Néhány csepp olajjal kiolajozott SpiderPan serpenyőmben sütöttem meg. Összesen 12 db  palacsinta lett. Saját készítésű eperdzsemmel kentem meg, és felcsavartam. Nagyon finom volt!

Az eperdzsemet Szüleim kertjéből származó friss eperből főztem. Olyan mennyiségben termett az idén az eper, hogy nem győztük enni, így háromszor is készítettem eperdzsemet illetve eperlekvárt, de már alig van belőle, mert ettük vajas kenyérre kenve, piskótában csokis krémmel, most meg a palacsintába is azt töltöttem. Először úgy készítettem, ahogy Anyukám elmondta régi receptjét.
Eperdzsem
1,8 kg tisztított eperhez 60 dkg cukrot adtam, felforraltam, pár percig főztem, a keletkezett  levet leszűrtem róla. Üvegbe töltöttem, 1,5 liter finom eperszörp lett belőle. A visszamaradt sűrű epret visszatettem a lábasba, újra felforraltam, aztán tiszta, 750 ml-es befőttes üvegbe szedtem - épp tele lett az üveg -, ráraktam a csavaros fedőt és fejre állítottam a tűzforró dzsemet. Úgy hagytam jó 10 percig, aztán talpára állítottam, és hagytam kihűlni. Felbontás után hűtőben tartottam, de nem tartott sokáig, a mai palacsintához mind elfogyott.
Eperlekvár:
1,5 kg tisztított eper, 50 dkg cukor.  A tisztított epret lecukroztam és egy éjszakán át állni hagytam. Másnap a keletkezett levet nyersen leszűrtem az eperről, ebből 1 liter nyers, vitaminokkal teli eperlé lett, amihez nem kellett olyan sok bubis ásványvíz, mint a fenti szörphöz, de nagyon kellemes hűsítő ital lett belőle így is. A visszamaradt "összetöppedt" epret lábasba raktam, botmixerrel (MixSy) simára turmixoltam, és addig főztem, míg jól besűrűsödött. Kb. 1 liternyi finom eperlekvár lett belőle, amit egy fedeles tálban hűtőben tárolok. Ebből még van egy kicsi, de ez sem tart már sokáig sajna. 
 

2016. május 21., szombat

Zelleres sárgarépakrémleves


Megint egy levest hoztam, amiből nem főztem sokat, mert csak próba volt, de szerencsére nem csalódtam benne. Isteni finom lett. 
Hozzávalók:
1 evőkanál margarin, kevés felaprított hagyma (egy hagyma legkülső fehér levele), 4 szál zsenge sárgarépa, 1 szelet egy közepes zellerből (kb. 1,5 cm vastag) - a répa és a zeller is vékony szeletekre vágva, 1 fehér műanyag kanál ételízesítő, 1/2 fehér m. kanál só, őrölt bors, 1 evőkanál rétes liszt, 1 liter forró víz,  kis csokor megmosott zellerlevél felaprítva, 1/2 dl 30 %-os tejszín
A zöldségeket margarinon együtt megdinszteltem a só, ételízesítő és őrölt bors hozzáadásával, amikor zsírjára sült, megszórtam liszttel, pirítottam pár másodpercig, aztán felöntöttem forró vízzel. Forrás után csak kb. 5 percig főztem, majd botmixerrel (MixSy) szétcsapattam. Beletettem a felaprított zellerlevelet, tejszínt, még pici sót-borsot és néhány másodperces forralás után máris tálalhattam a pirított kenyérkockákkal. Reméltem, hogy finom lesz, de ez a leves minden reményemet felülmúlta.
 

2016. május 19., csütörtök

"Mimóza" spenótos tészta

Szüleim kertjéből származó friss spenótból készítettem ma spenótos tésztát. Különlegessége az volt, hogy sajt helyett keményre főzött tojást reszeltünk rá. Nem volt nagyon fotogén, ezért először nem akartam lefényképezni, de miután megkóstoltam, mégis úgy döntöttem, hogy felteszem a blogra, mert nagyon finom volt, még ha keverés közben  alaposan összemaszatoltam is vele  a tányért. 
Hozzávalók: 
5-6 dkg margarin, 1 nagy zacskó spenót több léből átmosva, szárától megtisztítva, só és fokhagyma granulátum ízlés szerint, 1 evőkanál rétes liszt, kb. 1 dl tejszín, annyi tej, hogy megfelelő állagú legyen a mártás.
1 cs (50 dkg) szarvacska tészta Zepter módszerrel megfőzve (1 l víz, 1 fehér műanyag kanál só, pici olaj),  személyenként 1 kemény tojás finomra reszelve, pici só a tojásra
A több léből megmosott megtisztított spenótot nyersen apróbbra vágtam, aztán felforrósított margarinra tettem, megsóztam kicsit, és megvártam, míg összeesett. Akkor ráraktam a fokhagyma granulátumot, leszórtam liszttel, kicsit lepirítottam, majd felöntöttem tejszínnel és annyi tejjel, hogy megfelelő állagú legyen. A végén botmixerrel szétcsapattam kicsit a nagyobb spenótleveleket. 
A főtt tésztára szedtük a spenótot és kis lyukú reszelőn kemény tojást reszeltünk rá. A főtt tojás sárgája olyan volt, mint a mimóza virága, a fehérje pedig, mint a reszelt sajt. Pici só kellett a tojásra, aztán elkevertük és jóízűen megettük. Finom volt és reményeim szerint tele volt vassal.  

2016. május 18., szerda

Kapros cukkinikrémleves pirított gombával és kenyérkockákkal

Valami zöldséglevesen gondolkodtam a mai ebéd első fogásaként. Amikor kihúztam a hűtő zöldséges fiókját, nagy örömömre megláttam a hét végére vásárolt cukkinit. Az örömöm csak fokozódott, amikor a Szüleim kertjében szedett friss kapor is kezembe került. És tudtam, hogy milyen leves lesz ma az ebéd. Kapros cukkinikrémleves. 
Hozzávalók: 
1/3 fej hagyma felaprítva, 2-3 evőkanál olaj, 1 db zsenge cukkini - kb. 35 dkg - megmosva, héjastól felkockázva, 2 fehér műanyag kanál ételízesítő, kevés fokhagyma granulátum és őrölt bors, 1 nagy csokor friss kapor apróra vágva, 4 evőkanál rétes liszt,  2 liter forró víz, kb. 0,5 dl tejszín, 2 púpos evőkanál 20 %-os tejföl, végül még pici só
A tálaláshoz pirított kenyérkockák, kevés olajon hagymával-sóval-borssal pirított gombaszeletke
Először a hagymát dinszteltem meg pici olajon, aztán ráraktam a cukkinikockákat. Amikor a cukkini is üvegesedni kezdett, fűszereztem ételízesítővel, fokhagyma granulátummal  és borssal, majd ráraktam a nagy csokor apróra vágott kaprot.  Pár pillanatig hagytam a kaprot is dinsztelődni, aztán leszórtam liszttel, elkevertem és megint hagytam pár másodpercet, hogy jól felforrósodjon a liszt is, utána öntöttem fel forró vízzel. Forrás után kb. 5-6 percig főztem, akkor hozzáadtam a tejszínt és a tejfölt, újra felforraltam, majd összeturmixoltam a levest. Megkóstoltam, isteni volt, csak kellett még bele egy csipet só. Turmixolás után épp csak addig forraltam, hogy buzzanjon egyet és már tálalhattam is, gombaszeletkékkel és pirított kenyérkockákkal, de  ez a leves akár minden nélkül is isteni finom, érdemes kipróbálni. (Nagy igyekezetemben elfelejtettem legalább egy szál kaprot félretenni díszítésnek, így végül az ablakpárkányon tartott petrezselyemzöldből tettem rá pár levélkét.)

2016. május 16., hétfő

Eperdzsemes-csokikrémes rolád


Legnagyobbikomék ma megint átjöttek hozzánk drága kis Unokánkkal, Olivérrel, aminek nagyon örültünk mindannyian, mert olyan tündéri, barátságos, zabálni való kis Csöppség, hogy nincs arra szó. Egyre ügyesebb, okosabb, és olyan édes, csak olvadoztunk Tőle. Az ebéd utáni várakozás lerövidítésére sütöttük ezt az eperdzsemes-csokikrémes roládot. Igaz, Ő még nem kapott belőle, de nagyon cuppogott, amikor tálaltam és ettük. Amikor a kép készült Róla, épp a sütit vágtam fel és fényképeztem, de látszik, mennyire  érdekelte a dolog.  Anyukája alig bírta tartani a kis Drágát :). Érdekes, hogy állandóan úgy néz Apuci képe és urnája felé, mintha tényleg látná, hogy ott van. Búcsúzáskor bőszen integetett Nagypapinak is, amit én nagyon meghatónak találtam.

Az édes kis Cukiságunk után néhány szó a sütiről is. 
6 tojásos piskótát sütöttünk (tojások szétválasztva, fehérjébe és sárgájába is 3-3 evőkanál kristálycukor, fehérje habbá verve, sárgája sűrű krémmé keverve, majd a sárgája a fehérjébe keverve, utána 6 evőkanál rétes liszt + 2 evőkanál olaj. A massza sütőpapírral bélelt tepsibe simítva, alsó-felső sütésre és 160-150 fokra állított előmelegített sütőben sütve, amíg tapintva már nem tűnik puhának. Másik sütőpapírra borítva, feltekerve hagyjuk kihűlni).
A krémhez 1 csokis pudingpor, 2,5 + 0,75 dl tej, 5 evőkanál cukor + 1 púpos evőkanál kakaópor (ez a zacskón lévő utasítás szerint megfőzve). 25 dkg margarin 6-7 dkg porcukorral  habosra keverve, a kihűlt puding géppel belekeverve. 
Betöltés: a kihűlt, kitekert piskótát először megkentem saját készítésű eperdzsemmel, (az eper Szüleim kertjéből került a konyhába, igazi napsütötte eper) majd a krém következett. Feltekertem, a maradék krémmel kívül is bekentem és étcsokit reszeltünk rá. Hűtőben pihent tálalásig. 

Nem volt túl édes, de mindenkinek nagyon ízlett, abból is gondolom, hogy 2-2 szeletig meg sem álltak, aminek nagyon örültem.

2016. május 15., vasárnap

Újra grilleztünk

Ma csirke felsőcombfilét, padlizsánt, cukkinit és gombát grilleztünk. A húst és a zöldségeket is ugyanabban a pácban érleltem  reggeltől a sütésig.
8 csirke felsőcombfilét, 1 padlizsánt  (tisztítva- hosszában szeletelve), 1 cukkinit   (héjastól ferdén felszeletelve)  és 8 közepes fej gombát (tisztítva, kettévágva) pácoltam be.  
A pác hozzávalói: 
8 evőkanál csípős ketchup, 6 evőkanál olaj, 1-1 teáskanál szárított oregánó, fokhagyma granulátum és őrölt bors. 
175-180 fokra és turbó grill fokozatra állítottam a sütőt, úgy melegítettem elő, amíg a 2 tepsit kibéleltem először sütőpapírral, majd alufóliával. Az egyik tepsire sorakoztattam a 8 bepácolt csirke felsőcombfilét (először a bőr nélküli oldal került felülre), a másikra a padlizsánt, cukkinit és gombát. A húsosat a legfelső sínre tettem be, a zöldségeset alulról a második sínre. Amikor a hús bőr nélküli oldala szép pirosra sült, megfordítottam és a bőrös oldalt is pirosra sütöttem. A bőr isteni ropogós lett rajta. Közben Zepter módszerrel krumplit is sütöttünk.
A húsok után a zöldséges tepsi került a legfelső sínre és pár perc alatt mindkét oldala megsült. Akkorra a húsos tepsiből kiszedtem a húsokat új alufóliát terítettem és 6 szelet Anikó sajtot is megkíséreltem meggrillezni, de sajnos csak szétfolyt, inkább csak olvasztott sajt lett, viszont úgy is finom volt. A sajt kivételével mindent a tányérunkon sóztunk meg.
Előételnek frissen fejtett borsóból főztünk levest vajas galuskával. 
Mindenki elégedetten kelt fel az asztaltól :).

2016. május 6., péntek

Rizskoch





Régen volt  "rizskók" nálunk, a blogon utólag visszanézve kicsit másképp készítettem. A mostanit Legkisebbikem Párjával közösen hoztuk össze.
Volt még itthon 20 dkg "A" minőségű rizs, azt reméltem ebben az ételben nem tűnik fel, hogy rondára fő, így azt használtuk föl. 

Hozzávalók: 
1 evőkanál margarin, 20 dkg rizs, 0,5 liter tej, 5 evőkanál cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 4 db M-es tojás, kevés margarin a tepsi kikenéséhez

Az evőkanálnyi margarinon felforrósítottuk a rizsszemeket, majd felöntöttük tejjel. Felforraltuk, ízesítettük 1 evőkanál cukorral és 1 csomag vaníliás cukorral. Forrás után kb. 20 perc alatt puhára főztük a rizst. 4 tojás sárgáját különválasztottuk a fehérjétől, a fehérjét 4 evőkanál cukorral és egy vaníliás cukorral kemény habbá vertük. A tojások sárgáját elvegyítettük a forró tejberizzsel, majd a masszát hozzákevertük a kemény cukros habhoz. Margarinnal kikent Zepter tespibe öntöttük, addig sütöttük kb. 175 fokos légkeveréses sütőben, míg ilyen szép lett. 


Akkor kivettük, felszeleteltük és tálaltuk. Isteni habos csoda lett. A gyerekek baracklekvárt ettek hozzá, én üresen ettem. Finom volt, nem volt túl édes. 

Gulyásleves marhapörkölt maradékból


Szokásom szerint alakítottuk át a tálkányi szülinapról megmaradt pörköltet Legkisebbikem Párjával, hogy hárman is jóllakhassunk belőle. 
Először hamis gulyáslevest főztünk, amikor a zöldségek megfőttek, hozzákevertük a marhapörköltet jól összeforraltuk és már el is készült az ebéd első fogása. 

Hozzávalók:
Fél fej hagyma és egy darabka zöldpaprika felaprítva, 1-2 evőkanál olaj, 2 közepes krumpli, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér és 1 szelet zeller tisztítás után kb. azonos méretűre vágva, 1,5 fehér műanyag kanál ételízesítő, kevés őrölt kömény és fokhagyma granulátum, 2 fehér műanyag kanál fűszerpaprika, 1,5 liter víz, 1 tálka maradék marhapörkölt

Először a hagymát és zöldpaprikát dinszteltük meg az olajon, aztán hozzáadtuk a többi zöldséget, fűszereztük, felöntöttük vízzel, és forrás után kb. 15-20 perc alatt puhára főztük. Akkor hozzáöntöttük a pörkölt maradékot, jól összeforraltuk és máris elkészült. Isteni finom leves lett, és még vacsorára is maradt belőle. Második fogásnak "rizskókot" sütöttünk.


2016. május 4., szerda

Csokitorta Legkisebbikem szülinapjára



Ahogy előző bejegyzésemben már megírtam, Legkisebbikem ma 30 éves. Kedvenc tortáját, csokitortát sütöttünk Neki, Párjával közösen. A piskóta alapot még tegnap megsütöttük biztos ami biztos. Ma a krémet készítettük el, betöltöttük és feldíszítettük. Szerintünk szép lett, de az Ünnepelt még nem látta, remélem Neki is tetszeni és főleg ízleni fog, mert a csokitorta a kedvence. 
A torta a Tomikának készült 3. próbálkozás szerint készült, mert az nagyon finom, bármelyik cukrászda csokitortájával felveszi a versenyt. 

A tészta hozzávalói:
6 tojás, 6 evőkanál kristálycukor, 5 evőkanál finomliszt, 1 púpozott evőkanál kakaópor, 3 dkg olvasztott vaj
a csokoládékrém hozzávalói: 
2 dl 30 %-os habtejszín, 20 dkg kristálycukor, 4 evőkanál keserű kakaópor, 20 dkg vaj
a bevonáshoz:
20 dkg étcsokoládé
  1. A tojások sárgáját 2 evőkanál cukorral fehéredésig keverjük. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. A lisztet a kakaóporral összekeverjük. A kétféle tojásos masszát lazán összeforgatjuk, miközben apránként a kakaós lisztet is hozzáadjuk. Az olvasztott vajat belecsurgatjuk. Egy 23 centi átmérőjű tortakarikát sütőpapírral bélelt tepsire teszünk. A forma oldalát is bevonjuk a papírral, majd megtöltjük a masszával, és előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 ºC; légkeveréses sü-tőben 165 ºC) kb. 45 percig sütjük. Megvárjuk, amíg kihűl, majd lapjában 3 részre vágjuk.
  2. A krémhez a tejszínt a cukorral kevergetve fölforraljuk, és belekeverjük a kakaót. A puha (szobahőmérsékletű) vajat habosra keverjük, és a kihűlt kakaós tejszínt apránként hozzáadjuk.
  3. A csokoládékrém nagy részét a tortalapok közé töltjük, a maradékot a torta oldalára és tetejére kenjük, illetve egy keveset félreteszünk a végső díszítéshez. Hűtőszekrénybe tesszük, hogy a krém kissé megszilárduljon, azután a tetejét és az oldalát is bevonjuk a közben felolvasztott csokoládéval. Amikor ez a bevonat is megdermedt, a tetejét a félretett krémmel csillagcsöves habzsákból feldíszítjük.
Annyit változtattunk rajta, hogy 
  • a tésztába 3 dkg vaj helyett 2 evőkanál olajat tettünk, 
  • a krémbe 20 dkg vaj helyett kb. 30 dkg Vénusz sütőmargarint, 
  • az olvasztott csokihoz pedig csak 2 evőkanál olajat. 

A kikevert piskótát  sütőpapírral bélelt tortaformában, 155-150 fokon, alsó-felső fokozatra állított, előmelegített sütőben sütöttük, kb. 30 percig, majd a formában hagytuk kihűlni. Folpackkal letakarva tároltuk a mai betöltésig. 

Felvágás után:



Ünnepi ebéd: Marhapörkölt nokedlivel



Legkisebbikem 30 éves lett ma. A szülinapjára marhapörköltet kért ebédre vagy vacsorára. Már ebédre megfőztük Párjával közösen, mellé kézzel szaggatott nokedlit készítettünk. Nagyon örült az Ünnepelt, amikor hazaért a munkából és látta milyen finom ebéddel várjuk.

A pörkölt hozzávalói:
Kb. 1,35 kg tisztított, kb. egyenlő darabokra vágott marha lábszár2 fej hagyma és 1 gerezd fokhagyma felaprítva, 1 db hegyes-erős paprika hosszában négybe vágva, az ereje kivágva, 2 db kisebb paradicsom meghámozva, feldarabolva, 1 és 1/3 csapott fehér műanyag kanál só, 1 mokkáskanál őrölt kömény, 1 teáskanál csípős paprikakrém, 3 fehér műanyag kanál fűszerpaprika, 2-3 evőkanál olaj, kb. 2,5 dl víz. 

A nokedli hozzávalói:
75 dkg rétes liszt, 3 egész tojás, annyi hideg víz, hogy a tészta könnyen leváljon a keverő kanál domború oldaláról.  A kifőzéshez3 liter víz, 3 fehér műanyag kanál só, pici olaj.

A pörkölt főzését a Zepter sütés szabályai szerint kezdtem, vagyis addig melegítettem a gyorsfőző fedővel használható középső edényemet, míg a belecsöppentett víz szétfutott, mint a gyöngyszemek. Akkor beletettem a felkockázott húst, és addig sütöttem, míg az összes elvesztette élénk piros színét. Akkor ráraktam a hagymákat, paprikát, paradicsomot, fűszereket, olajat, jól elkevertem és kevés vízzel felöntöttem. Az edényt lezártam, és maximális hőfokon szokásos jelzésekig (pöcök kiugrása és termosztát mutatójának majdnem zöld mező feléig érése)  melegítettem. A tűzhelyet kikapcsoltam, a konyhai órát 30 percre állítottam. További hőközlés nélkül főtt meg a pörkölt az edényben. 
Amíg a pörkölt főtt, elkészítettük a nokedlit. A gyorsan kidolgozott tésztából egy adagot kistányérra tettünk, és éles szélű evőkanállal apró nokedliket szaggattunk a lobogva forró vízbe. Amikor az összes nokedli feljött a víz tetejére, szűrővel tálba szedtük, pici olajjal meglocsoltuk, elkevertük. Ezt összesen 4x ismételtük meg, mire az összes nokedli elkészült. 
A 30 perc lejárta után megvártuk míg magától visszaesett a pöcök, akkor a fedőt levettem és nyomban tálaltuk a pörköltet a közben kifőzött nokedlivel. 

2016. május 3., kedd

Túrós sajtos sült tészta



Maradék tészta eltüntetésére. Tegnap a vasárnapi csontlevesben főtt csontokról leszedetett húsokból meg a leveszöldségből olaszos tésztaszószt főztem szarvacska tésztával, hasonlóképpen mint ITT, csak most kimaradt belőle a kolbász, mert sok hús volt a tarjacsontokon. Végül a tésztából alig fogyott, mert a húsos-zöldséges szósszal inkább melegszendvicset sütöttünk, talán mondanom sem kell Legkisebbikem és én is imádtuk. A tészta hűtőbe került, mára így átalakítva sütöttük meg, hogy azért az se vesszen kárba. Így már Legkisebbikem Párjának is nagyon ízlett. 

Hozzávalók: 
Egy darab füstölt szalonna (kb. 5x10x4 cm) apró kockákra vágva, a tegnap kifőzött tészta megmaradt kb. 3/4 része, 1 csomag félzsíros tehéntúró (25 dkg), 4-5 púpos evőkanál 20 %-os tejföl1 db nyers tojásfél csapott fehér műanyag kanál só, 4-5 evőkanál tejföl a tetejére, + durvára reszelt zsíros trappista sajt ízlés szerint.

Először a szalonnát olvasztottam ki, a zsírjából pár kanállal kikentem a kis Zepter tepsit. 
A túrót, tejfölt, nyers tojást és sót MixSy-vel sima krémmé mixeltem, hozzákevertem a serpenyőben maradt kisült szalonnazsírt.
A tésztát összekevertem a krémes túróval és a tepsibe simítottam.
A tetejét megkentem tejföllel, durvára reszelt sajttal megszórtam és 180 fokra, légkeverésre állított, előmelegített sütőbe toltam. Nem mértem az időt, addig sült, míg ilyen szép lett. 


Végül a tetejére szórtuk a szalonna pörcöt és máris ehettünk. Nagyon finom szaftos lett!! 


2016. május 1., vasárnap

Grillezett tarja, padlizsán és hagyma kétféle sültkrumplival

A héten teljesen véletlenül leltünk rá a sütő turbo-grill fokozatára, amikor fasírtgolyót sütöttünk. Legkisebbikem Párja véletlenül csavarta légkeverés helyett a turbo-grill fokozatra a sütőt, amin szinte pillanatok alatt sültek meg a fasírtgolyók. Ez úgy fellelkesített, hogy egyebet is akartam grillezni. Tegnap már sütöttünk pár szelet húst próbára, de ma egy igazi kiadós ebéd készült turbo-grillel, és mondhatom minden isteni finom lett. Most mindannyian elégedetten pihegünk, a többiek tévéznek, én meg gyorsan bepötyögöm ezt a finomságot. 
Először 10 szelet csont nélküli tarját reggel bekentem mustárral és olajjal, megszórtam kevés frissen őrölt borssal, majd lefedve a konyhapulton hagytam, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. Aztán tisztítottam pár szem krumplit, és megmosás, szárazra törlés után kb. 3-4 mm vastag karikákra szeltem. Egy sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam a szeleteket, megszórtam pár csipet sertéssült fűszerkeverékemmel és megcsepegtettem kevés olajjal. Utána a padlizsánt szeltem fel kissé vastagabb szeletekre és azt is meghintettem kevés sertéssült fűszerrel, csakúgy, mint a felszeletelt 2 hagymát. Ezután tisztítottam még pár szem krumplit, amit megmosás után vastagabb hasábokra vágtam. 
Amikor a sütőt bekapcsoltam 180 fokra és turbo-grill fokozatra, betettem a karikaburgonyát, hogy puhuljon kicsit. Amikor elkezdett sülni, 6 percig hagytam a legfelső sínen, aztán lejjebb tettem alulról a második sínre, a legfelső sínre sütőpapírral bélelt tepsin a 10 szelet pácolt tarját toltam a sütőbe. A hasábburgonyának is előmelegítettem az olajat, és amikor felforrósodott, Zepter módszerrel két ütemben megsütöttem. Mire az első adag krumpli megsült, megfordíthattam a tarjaszeleteket. A karika krumpli is olyan szépen megsült, hogy összébb raktam a tepsi egyik felére, a másik felére sorakoztattam a fűszeres padlizsánt és hagymakarikákat ás tovább sütöttem. A középen lévő tarjaszeletek gyorsabban sültek, ezért azokat hamarabb kiszedtem, a többi húst összébb pakoltam, így a padlizsánszeletek és a hagymakarikák is följebb kerülhettek a húsok kisült zsírjába. Amikor minden elérte az általam elvárt színt, mindent kiszedtem és máris ehettünk. Mindenki a tányérján sózta meg a húst és a hasábburgonyát. Isteni finom ebédünk lett. Ja, előételnek leves is volt a tarja csontjából sok zöldséggel, cérnametélttel, de azt már nem fényképeztem le, hisz van már fönt csontleves.