2014. október 29., szerda

GOLDENBLOG 2014 SZAVAZÁS

A korábbi évekhez hasonlóan az idén is megrendezésre kerül a
 
 GOLDENBLOG  blogverseny, 
 
amelynek Gasztro kategóriájába 
 
beneveztem blogomat. 
 
Kérem szavazzon a blogomra október 28-tól 
 
(a szavazáshoz Facebook belépés szükséges) 
 
 
Gasztro:
 
SZERETEK FŐZNI(2)

Köszönöm !

2014. október 28., kedd

Sajtos-tejszínes zellerkrémleves, padlizsános-kolbászos tésztaszósz

Mai ebédünk első fogása egy hatalmas zellerből készült zellerkrémleves volt. A tejszín mellett, ma reszelt trappista sajtot is kevertem bele. Az ízén nem nagyon érződött, viszont isteni krémes lett tőle.
Hozzávalók:  egy hatalmas zellergumó 1*1 cm-es kockákra vágva (tisztítás utáni súlya 65 dkg), 1/4 fej felaprított hagyma, 1 evőkanál olaj, 1,75 l forró víz, Himalája só, ételízesítő, őrölt bors és szárított petrezselyemzöld ízlés szerint, 1,5 evőkanál rétes liszt, 1 dl 30 %-os tejszín, 8-10 dkg reszelt trappista sajt.
A felaprított zellergumót és hagymát forró vízzel felöntöttem, beleraktam az olajat és a fűszereket, forrás után 25 percig főztem. Akkor félrehúztam, beleszórtam a rétes lisztet, botmixerrel siímára turmixoltam. Visszatettem a tűzre, forraltam még 2-3 percig, közben belekevertem a tejszínt és a reszelt sajtot. Addig főztem, míg a sajt elolvadt a levesben. Még kevés borssal és szárított petrezselyemzölddel után ízesítettem és máris tálalhattam ezt a finom krémes levest. 
Aki szereti, reszelt sajtot adhat hozzá külön is. Én nem mertem, mert Apa utálja az olvadt sajtot, azt, ahogy nyúlik. 
A második fogás is zöldséges lett ma, mert Apa szerint mostanában sokkal kevesebb zöldséget eszünk, mint a testkontroll alatt. Mivel csak 1 brokkoli, 1 padlizsán, leveszöldségek, zöldpaprika, hagyma és paradicsom voltak itthon, ezek közül ma a hagyma, a padlizsán, a hegyes-erős paprika, és a paradicsom kapott lehetőséget a szereplésre. Ezek összhangját egy kis kolbász igyekezett fokozni.
Hozzávalók: 2-3 evőkanál olaj, 3/4 fej felaprított hagyma, 1 hámozott, apróra vágott padlizsán, 1,5 db felkarikázott hegyes-erős paprika, 6 kis paradicsom, meghámozva, nyolcba vágva, 100 gr Pick kolbász szeletelve és félbe vágva, 500 ml 100 %-os paradicsomlé, Himalája só és/vagy ételízesítő ízlés szerint, pár csepp folyékony édesítőszer, 1 teás kanál csilipor, 1-2 csipet oregánó, bazsalikom és olasz szárított zöldfűszerkeverék. 
1 cs penne tészta Zepter tésztafőzés szabályai szerint forrás után 8 percig főzve. 

A hagymát és padlizsánt, valamint a hegyes erős paprikát kevés olajon sütni kezdtem só és ételízesítő hozzáadásával. Mikor kicsit már összeesett a padlizsán, hozzáadtam a kolbászt és a hámozott, darabolt paradicsomot és néhány perc pirítás után felöntöttem paradicsomlével. Fűszereztem a felsorolt fűszerekkel és fedő alatt, néha megkeverve kb. 15 perc alatt készre főztem.


Utóirat 2014.10.29. szerda:

A levesből ettem tegnap vacsorára is, a reggeliről megmaradt bundás kenyérrel.  Isteni volt!!

Tegnap nem fogyott el az összes padlizsános-kolbászos szósz. Ma kenyérszeletekre kentem, virsli karikákat és sonka csíkokat tettem rá, aztán beborítottam vékony sajtszeletekkel, majd a mikró crisp-grill fokozatán 8 perc alatt isteni melegszendvics lett belőle ebédre.


Birsalmasajt gyorsfőző fedővel és mikróval

Életem első sikerültnek mondható birsalmasajtja. De ez is csak második nekifutásra sikerült. Nézelődtem a neten birs recepteket keresve, mert imádom ezt az aromás gyümölcsöt. Legnagyobb örömömre ITT találtam egy gyorsnak tűnő birsalmasajt elkészítési módot, amit ki is próbáltam. 
Igaz, nekem csak 2 kiló birsem volt itthon. Megmostam, a rossznak látszó részeket kivágtam belőle, de a héját és a magházát meghagytam. Az 5,8 literes gyorsfőző fedővel használható fazékba beletettem a kis kosarat, abba a rossz részektől megfosztott, négybe vágott birset. Majdnem tele lett a fazék. Fél liter vizet öntöttem alá, aztán lezártam a fedőt és szokásos jelzések után 25 percig főztem a birset. Hagytam, hogy utána magától essen vissza a pöcök és hűljön picit a birs, aztán egy teáskanál segítségével kiszedtem a magházakat. Az alatta keletkezett ízes levet egy befőttes üvegbe öntöttem, cukor nélkül is isteni finom. A főtt gyümölcshúst megmértem, 1050 gr volt. Egy nagy üvegtálba raktam,  530 gr kristálycukrot adtam hozzá és botmixerrel simára turmixoltam. Mikróba tettem 850 Wattra és 20 percre. Féltem, hogy úgy fog fröcskölni, mint amikor tűzhelyen próbálkoztam (akkor úgy fröcskölt, mint a láva, és a végén még oda is égett), de így egyáltalán nem fröcskölt. A 20 perc letelte után alaposan elkevertem és kis tálkákba osztottam. Vártam, hogy megdermedjen. Ez szombat este volt. 
Tegnap (hétfő) este még mindig nem keményedett meg a birsalmasajtom. Hát visszaöntöttem a nagy üveg tálba, és újabb 20 percig mikróztam 850 Watton. A mikrózás végére szemmel láthatóan kevesebb lett az "anyag", vagyis elég sok folyadék párolgott el belőle. Ezt az is mutatja, hogy az öt kis tál pépből most kettő lett. Igaz ezek kicsit nagyobb pudingformák voltak, amiket folpackkal béleltem ki, hogy könnyebben kiszedhessem az elkészült "sajtot". 
Nagy izgalommal bontogattam ma reggel a csomagocskákat, és örömmel tapasztaltam, hogy most kellően szilárd. Kell még szikkasztani kicsit, de már most is vágható és finom, bár a csökkentett cukormennyiség ellenére nekem még így is nagyon édes.

2014. október 24., péntek

Petrezselymes-snidlinges töltött tojás és tojáskrém


Már napok óta úgy ettem volna egy kis tojáskrémet.  Aztán tegnap uzsonnára petrezselymes-snidlinges töltött tojást csináltam néhány maradék főtt tojásból (rakott krumpli készítéshez többet főztem). Legnagyobb örömömre nem csak nekem, de Legkisebbikemnek is nagyon ízlett, sőt, Apának is. Ezen úgy fellelkesültem, hogy elhatároztam ugyanilyen ízesítéssel gyorsan összedobok vacsorára egy adag napok óta vágyott tojáskrémet is.
A töltött tojás hozzávalói: 
6 db tojás, 1 csapott evőkanál Flora maragarin, 2-3 evőkanál tejföl, só, bors, fagyasztott, apróra vágott petrezselyemzöld és snidling. 
(A szombaton vásárolt petrezselyem zöldjét és a snidlinget is megmosva, összevágva, bezacskózva mélyhűtőbe tettem, csak a szükséges mennyiséget vettem ki belőle.)
A tojásokat kettévágtam, a sárgájukat tálba kapartam, összekevertem a felsoroltakkal és visszatöltöttem a tojásfehérjékbe. (Nem sikerült igazán szépre, mert a fehérjék megsérültek a tisztításkor - túl friss volt a tojás, azt szinte lehetetlen szépen megpucolni.)
A tojáskrémhez megfőztem 8 tojást, kihűtöttem, megtisztítottam, hozzáadtam 3 evőkanál Flora margarint, ugyanannyi sűrű tejfölt, fűszereztem sóval, borssal és ugyancsak fagyasztott petrezselyemzölddel meg snidlinggel. Botmixerrel sima krémmé kevertem.
Kenyérre kenve csak úgy magában is isteni, de szendvics alapnak is tökéletes.
Jó lenne rá pl. szalámi, csemege uborka, piros arany pötty és reszelt sajt.

Túrós pogácsa


Valamelyik nap megemlítettem Legkisebbikemnek, hogy, kellene egy kis sósat sütni. Nagyon helyeselte az ötletet. Tegnap délután, míg a család többi tagja aludt, gyorsan megsütöttem két tepsi túrós pogácsát. Örültek, mikor felébredtek. 
A tésztán most változtattam kicsit, mert nem volt itthon margarinom, csak 25 dkg vajam, hát most csökkentett zsírtartalommal, kétféle lisztből és kétféle túróból állítottam össze a tésztát. Így is finom lett a pogácsám, bár ma reggel  már nem volt olyan élvezetes, mint frissen.
Hozzávalók: 500 gr félzsíros tehéntúró, 100 gr juhtúró (Bryndza), 250 gr vaj, 500 gr liszt (fele rétes, fele univerzális búzacsírás), 2 púpos fehér kanál Himalája só, 1 cs instant élesztő, tejföl a teteje megkenéséhez, reszelt sajt
Ezeket az anyagokat összegyúrtam, ujjnyi vastagra nyújtottam, kis pogácsaszaggatóval kiszaggattam, tetejét picit megsózott tejföllel megkentem és reszelt sajttal megszórtam. Sütőpapírral bélelt tepsiben  gyorsan sütöttem 250 fokra előmelegített légkeveréses sütőben. Ebből a mennyiségből 72 db apró pogácsa lett. 

2014. október 20., hétfő

Sonkás-kolbászos és sonkás-szalonnás töki pompos

Igaz, hogy van már "töki pompos" a blogon, de ez is olyan finomra sikerült, hogy érdemes megörökíteni.
Ahogy az előző bejegyzésben megemlítettem, a tegnapi ebédnél megmaradt krumpli egy részét ismét a töki pompos tésztájában hasznosítottam. A mai pompos - vagy más néven kenyérlángos - ma kétféle feltéttel készült: az egyik sonkás-kolbászos, a másik sonkás-kolozsvári szalonnás lett. 
Persze a két-két fő rátét alá került még tejfölös kenés, szeletelt hagyma meg jó adag reszelt sajt is. 
A tészta hozzávalói: 
30 dkg tegnapról maradt krumplipüré (tejjel és margarinnal kikevert), 2,5 dl meleg víz, 60-65 dkg finom liszt, 1 csomag tasakos élesztő, 1 kávéskanál cukor, 1 csapott fehér kanál só, 2 csipet sütőpor, 1-2 löttyintésnyi olaj. 
A krumplipürét meleg vízzel turmixoltam össze, majd beleöntöttem a lisztet, cukrot, élesztőt, sót, sütőport, aztán elkezdtem összeállítani a tésztát. Egy-két löttyintésnyi olajjal kidagasztva finom puha tésztát kaptam. Mikróba tettem 90 Wattra és 6 percre, hogy a kelés beinduljon, aztán pihenni hagytam, amíg előkészítettem a rávalókat:
2 fej hagyma tisztítva, kettévágva és vékonyra szelve, 20 cm Tóalmási csípős kolbász vékonyra szelve, egy 5*15 cm-es darab kolozsvári szalonna nagyon vékonyra szeletelve, aztán csíkokra vágva, 10 dkg csemege karaj ugyancsak csíkokra vágva, 30 dkg trappista sajt durvára reszelve, 1 nagy pohár tejföl. 
Az előkészületek előtt még bekapcsoltam a sütőt melegedni, 200 fokra és légkeverésre, aztán olajjal vékonyan kikentem két tepsit. 
Az előkészületek végeztével a tésztát két részre osztottam és mindkettőt kézzel belelapogattam egy-egy tepsibe, majd a 200 fokra előmelegített légkeveréses sütőbe toltam elősülni kb. 15 percre - bár az időt nem mértem, csak azt néztem, hogy kicsit színesedni kezdjen a tészta. Akkor kivettem, megkentem tejföllel, majd elterítettem rajta a szeletelt hagymát. Arra a durvára reszelt sajt került. Aztán az egyik tepsire a sonkacsíkok  meg a kolbászkarikák, a másikra pedig a sonkacsíkok a kolozsvári szalonna csíkokkal. 


Irány vissza a sütőbe mindkét tepsi, az egyik a legalsó, a másik alulról a negyedik sínre, és így sütöttem vagy 20 percig. Aztán a hőt felemeltem 250 fokra, és megcseréltem a tepsiket, majd addig sütöttem a pomposokat, míg ilyen szépek lettek: 

Kivettem, felszeleteltem és jóízűen falatoztunk belőle.

Kapros-snidlinges burgonyakrémleves tejfölösen

 
A szombati piaci bevásárlás alkalmával gyönyörű friss kaprot és snidlinget is találtam, nem tudtam ellenállni a csábításnak mindkettőből vettem egy-egy csomót, de a hét végén nem használtam fel. 
Ma aztán eszembe jutott, hogy milyen isteni leves lehetne a maradék krumplipüré azon részéből, amit nem használtam fel a töki pomposhoz, ha kaporral és snidlinggel ízesíteném.
Így aztán annyi vízzel (kb. 7 dl) öntöttem fel a megmaradt krumplipürét, hogy éppen kellemes sűrűségű legyen a krémlevesem, aztán hozzátettem az apróra vágott kaprot, összeturmixoltam, és felforraltam kevés Himalája sóval és őrölt borssal ízesítve. Hozzáadtam még az összevágott nagy csokor snidling kb. 1/4-ét, meg egy púpos evőkanál tejfölt, jól elkevertem és épp csak pár percig főztem, majd azonnal tálaltam. Isteni finom lett ez a kapros-snidlinges burgonyakrémleves. Van olyan jó, mint egy tejfölös kaporszósz, csak liszt mentesen. 

2014. október 19., vasárnap

Sonkás-sajtos csirkemell "rózsák" krumplipürével, kacsaláb-szív-zúza leves



A héten a neten barangoltam, egyik képre kattintottam a másik után. Egy pillanatra felvillant előttem egy kép, ami a mai ebéd, a sonkás-sajtos csirkemell "rózsák" ötletét adta. 
Hozzávalók: 2 egész csirkemell filéje 12 szeletre vágva (kb. 1,1 kg), só, 12 szelet fokhagymás delco sonka, vagy Lidl-s fokhagymás karajból 12-24 szelet (-attól függően, hogy 1, vagy 2 szeletet szeretnénk bele tenni), 12 szelet trappista sajt, 6 szelet bluedino lapkasajt, 12 szelet füstölt bacon. 
Kezdő lépésként a muffin formát béleltem ki négyzetekre vágott sütőpapírral, biztos ami biztos. Következő lépésként mindent előkészítettem: a sonkát, a trappista és lapkasajtot, a bacont, hogy mindenből pont annyi legyen elöl, amennyi kell, - húsos kézzel még véletlenül se érjek olyan belevalóhoz, ami aztán végül nem kerül a göngyölt húsba.
A csirkemell filét úgy próbáltam szeletelni, hogy szép egyenletes szeleteket kapjak, persze nem pont úgy sikerült, ahogy elterveztem. De úgy gondoltam, hogy a leeső kisebb darabokból kipótolom a nem túl mutatós szeleteket. A töltelékek, meg a göngyölés, aztán meg a szalonnába tekerés úgyis elfedik a hibákat. A hússzeleteket kissé megszórtam Himalája sóval, vigyázva, nehogy elsózzam. 
Aztán  egy hússzeletre fektettem egy (vagy két) sonkaszeletet, aztán egy szelet trappista sajtot, meg fél szelet lapkasajtot, feltekertem, körbetekertem baconnel, és a papírral bélelt fészekbe állítottam.
(Összesen 8 szelet delco sonkám volt, azokból csak egyet-egyet tettem egy szelet húsra, mert azok kicsit vastagabbak voltak. Amikor elfogyott, akkor váltottam fokhagymás karajra, abból viszont kettőt-kettőt tettem a húsokra, mert azok nagyon vékonyak voltak.)
Végül még néhány csúnyára sikerült szeletke trappista sajtot vékony csíkokra vágtam és azokat tettem a csirkemell rózsák tetejére. 





250 fokra előmelegített sütőbe toltam a muffin formát, amit a biztonság kedvéért egy tepsire tettem. 25-30 percig sütöttem, amíg ilyen szépek lettek:


Kicsit megijedtem, mert a sütőpapírokban sajtos lé volt a tekercsek alatt, valószínű a lapkasajt miatt. Azért kivettem egy húst, kettévágtam, megkóstoltam, megállapítottam, hogy át van sülve, és nagyon finom, tálalhatom. Aki kérte a sajtos lével is meglocsolhatta a husit, de anélkül sem volt száraz. Krumplipürével tálaltam. Apa először elhúzta a száját, hogy már megint mi ez a sajtos újítás, aztán kóstolás után jóízűen lapátolta befelé, és Ő is, meg Legkisebbikem is nagyon dicsérte, legnagyobb örömömre. 

Az elmaradhatatlan vasárnapi leves ma 13 kacsalábból, 5 kacsaszívből meg 5 kacsazúza darabból készült sok zöldséggel (2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, egy-egy darab paszternák és zellergumó, 1 hagyma, 1 erős paprika, nagy köteg petrezselyem és zeller zöld) Himalája sóval, kis ételízesítővel, és borssal. Külön, sós-petrezselyemzöldes-csípős paprikás vízben főztem meg a  csigatésztát, amire rászűrtem a gyorsfőző fedővel, szokásos jelzések után 15 percig főzött levest.

2014. október 16., csütörtök

Tárkonyos gombaleves, virslis kifli

A mai gombalevesünk annyiban különbözött az eddig leírtaktól, hogy ez tárkonnyal lett ízesítve, ezért egy finom krémes tárkonyos ragulevesre emlékeztetett. 
Hozzávalók: 4 nagy csiperke, fél fej hagyma, 1-1 szál sárgarépa és petrezselyemgyökér,  egy negyed zellergumó, 1-2 evőkanál olaj, 2 liter forró víz, Himalája só, ételízesítő, bors, szárított petrezselyemzöld és tárkony ízlés szerint. A habaráshoz: 3 evőkanál rétes liszt, 3 púpos evőkanál 20 %-os tejföl, 1 dl hideg víz összeturmixolva.
A gombát megtisztítottam, barna lemezeit is kivágtam, majd felszeleteltem. Felaprítottam a hagymát meg a megtisztított zöldségeket is, aztán pici olajon mindent megdinszteltem. Felöntöttem vízzel, ízesítettem sóval, ételízesítővel, borssal, szárított petrezselyemzölddel meg tárkonnyal, majd kb. 15 perc alatt puhára főztem a zöldségeket. Akkor habarást készítettem, amivel behabartam a levest, még 5-6 percig forraltam és azonnal tálalhattam. Isteni krémes, ízes leves lett. 
Második fogásnak virslis kiflit sütöttem bolti friss leveles tésztából meg 10 szál Pikok bécsi virsliből.
A tésztát kitekertem, egyforma széles csíkokra vágtam, körbetekertem vele a virsli szálakat. A kiflik tetejét megkentem tejföllel, és reszelt sajttal gazdagon megszórva 250 fokos sütőben pirosra sütöttem. 

2014. október 14., kedd

Vacsorám a számítógép előtt

Maradt egy adag tészta, miután a többiek megvacsoráztak, de sajna még én is éhes voltam. Gondolkodtam, hogy juhtúrós-tejfölös tésztát egyek, vagy valami mást? Aztán a tésztát tányérba szedtem, rádaraboltam két meghámozott paradicsomot, picit megsóztam, megszórtam egy csipet oregánóval, meg egy fél nagyon vékonyra szelt bécsi virslivel - hogy egy kis füstös íze is legyen -, aztán rátépkedtem két szelet Bluedino lapkasajtot. Bedugtam a mikróba 1,5 percre és 1000 Wattra, amikor kivettem így nézett ki:
Odaültem a gépem mellé, - mert Apa és Legkisebbikem elvonult meccset nézni - és miközben átnéztem a napi híreket, Facebookot, meg egyebeket, megettem ezt az egyszerű tésztát. Jól esett :)!! 

Kelbimbóleves pirított virslikarikákkal

Tegnap megettük a vasárnapról megmaradt marhahúslevest meg a borsos tokányt rizzsel. Mára még volt marhapörkölt, meg vadas marha tésztával, de mára is kellett valami leves. A hét végén vettem egy kiló friss kelbimbót, ma ebből készült egy jó kis fűszeres leves. A levesbetétnek pirított virslikarikákat készítettem bele. 
Hozzávalók: 1 kg kelbimbó megtisztítva, félbevágva, fél fej hagyma és 3 gerezd fokhagyma felaprítva, 1-1 nagy szál sárgarépa és petrezselyemgyökér, 1/4 zellergumó feldarabolva, kevés olaj, 2,5 liter forró víz, só, ételízesítő, csilipor, fokhagyma granulátum ízlés szerint, apróra vágott friss petrezselyem és zeller zöldje, 5 csapott teáskanál keményítő, kis kávéscsésze hideg víz, 1-2 pár bécsi roppanós virsli felszeletelve, pici olajon megpirítva.
A megtisztított, feldarabolt zöldségeket és kelbimbót a hagymákkal együtt 1-2 evőkanál olajon megdinszteltem, felöntöttem forró vízzel, fűszereztem sóval, csiliporral, kevés fokhagyma granulátummal, ételízesítővel. Amikor puhára főttek a zöldségek beleraktam a felaprított petrezselyem és zellerzöldet, besűrítettem hideg vízzel elkevert keményítővel, forraltam 1-2 percig, aztán beleöntöttem a kevés olajon megpirított virslikarikákat.

Kukorica mikróban

Még a nyáron olvastam ezt a nagyon egyszerű és gyors kukorica főzési módot a Chili & Vanilia blogon. Aztán egy ismerősünk meglepett bennünket egy csomó főzni való kukoricával. Tudom, ha egyszerre főztem volna meg hagyományosan, (eddig Anyukám receptje alapján forrás után 10 percig főztem) legtöbbjét ki kellett volna dobni, mert a főtt kukorica csak frissen, melegen jó - legalábbis szerintem. De szerencsére beugrott a mikrós főzés, mint kipróbálandó lehetőség. Hárman vagyunk, hát három csövet mikróztam meg saját levében, azaz a csövek természetes burkában, a csuhéjban. A mikró forgó tányérjára triplán hajtott konyhai törlőpapírt fektettem, arra kerültek a csövek. 
Épp csak a kilógó, megbarnult bajuszszálakat meg a nagy torzsát vágtam le ollóval. Aztán a 3 csövet 1000 Watton 6 percig mikróztam. Tányérral együtt kivettem, vártam néhány percet, mert nagyon felforrósodtak a csövek. Aztán mindkét kézbe többszörösen hajtott papírtörlő, és gyönyörűen le lehetett húzni a csuhéjt, a bajuszkákat mindent, és azonnal neki lehetett esni a finom édes szemek lerágásának. Amíg tartott az ajándékból minden nap megettünk 1-1 csövet. Aztán a piacon is kerestem a kukoricát, de sajnálattal láttam, hogy több helyen úgy árulták, hogy a csuhéj egy részét eltávolították. Igaz, így láthatóvá váltak a szemek, de mikrós főzésre mégsem mertem olyat venni, csak olyat, amin sértetlen volt a burkolat :). 
A hét végén megint megleptem a családot, Apa nagyon örült, Legkisebbikem már nem lelkesedett annyira mint nyáron. Kicsit féltem, hogy nem lesznek-e túl öregek a szemek a csöveken, de szerencsére ugyanolyan finom zsenge, édes kukoricát sikerült vennem, amilyen a nyári volt. Érdemes kipróbálni ezt a főzési módot, így mindig gyorsan és frissen élvezhetjük a finom édes főtt kukoricát.

2014. október 12., vasárnap

Öt az egyből - most marha vastaglapockából


Gyönyörű fiatal - majdnem borjúhús minőségű -  marha vastaglapockát találtam a csarnokban tegnap. Vettem is egy szép darabot. Megkérdeztem a családot mi készüljön belőle, megszavazták, hogy marhapörkölt. Sajnáltam volna az egész húst "csak" marhapörköltnek megfőzni, ezért több részre osztottam.
1.) Néhány szelet húsból isteni húsleves lett. Gyorsfőző fedővel főztem, szokásos jelzések után 30 percig,  rengeteg zöldséggel, gombával, petrezselyemzölddel és hegyes erős paprika darabbal. A 8 tojásos cérnametéltet ugyancsak  petrezselyemzölddel-hegyes erős paprikával ízesített Himálája sós vízben főztem meg külön, aztán rászűrtem a levest. 
2.) A leveshúsból 5 szeletet  átalakítottam egy nagyon minimál "vadas" marhává, mert imádom a zöldséges-babérleveles-mustáros mártásban csücsülő omlós-szaftos hússzeleteket. 
Most annyit változtattam a készítés menetén, hogy néhány babérlevelet jól kiforraltam 1,5- 2 dl vízben, amíg a leves megfőtt. Aztán ezzel a babérlével meg 1 evőkanál húslevessel turmixoltam össze a levesből kiszedett hagymát, répát, petrezselyemgyökeret és zellergumót. Kevés mustárral, sóval és borssal ízesítettem, és a hússzeleteket átforraltam benne. Se liszt, se tejföl, se más nem került bele, ezért neveztem minimálnak, de én így szeretem - a család többi tagja meg sem kóstolja, mert utálják a vadast.
3.) Persze legelőször a marhapörköltet tettem oda főni, mert teljesen hagyományosan, hosszan főztem, hogy szép sűrű szaftja legyen a hagymától-paprikától-paradicsomtól. Erre nem is térnék ki hosszabban.
4.) A marhahús egy részét (kb. 500 gr-ot) vékony csíkokra vágtam és másfél fej hagymával, sóval, borssal finom borsos tokányt főztem belőle. Ezt majd holnap, vagy holnapután esszük meg.

5.) A "csípős marhacsíkokhoz" a legszebb részből  a lehető legvékonyabb szeleteket vágtam (kb. 250 gr-ot), majd a szeleteket nagyon vékony csíkokra. Bepácoltam 2 teáskanál keményítővel, kevés sötét szójaszósszal és csiliszósszal, és lefedve pácoltam pár órán át. Akkor 1 kisebb fej hagymát és egy hegyes-erős paprikát vékonyra szeltem, 2 gerezd fokhagymát is felaprítottam. Először kevés olajon pár perc alatt átsütöttem a húscsíkokat, amikor fakanállal könnyen szét tudtam vágni, akkor kiszedtem, a serpenyőben visszamaradt olajon 2-3 perc alatt átsütöttem a hagymát és zöldpaprikát, végül a fokhagymát is hozzátettem, épp csak pár másodpercre, nehogy megégjen. Visszaraktam a húscsíkokat, meglocsoltam kevés szójaszósszal és csiliszósszal, és pár perc alatt összesütöttem. Kellemesen csípős fogás lett, roppanós zöldségekkel és puha hússal. Apának is nagyon ízlett.

2014. október 9., csütörtök

A sült zöldség "utóélete"

A tegnapi sült zöldség nem aratott osztatlan sikert. Legkisebbikem meg sem kóstolta. Későn reggelizett, ebédre csak egy tányér levest evett. A krumpli maradéka elfogyott vacsorára, de a zöldségből maradt egy fél tepsivel, és rajta 5 szelet bacon. Sajnáltam volna kidobni, ezért hűtőbe raktam egy tálka sült zöldséget, és külön folpackba csomagolva az 5 szelet sült bacont. Ma aztán elővettem, kis fazékba öntöttem a sült zöldségeket, hozzá 4 dl 100 %-os paradicsomlevet, 1-1 csipet szárított oregánót és bazsalikomot, aztán összeturmixoltam, majd felforraltam, sült zöldséges-paradicsomos tésztaszószt főztem belőle. Pár csepp édesítőszer és a feldarabolt sült bacon is belekerült, aztán még néhány perc forralás és frissen főzött durum orsó tésztával már tálalhattam is. Tetejére durvára reszelt trappista sajt került.  Finom volt, így még Legkisebbikemnek is ízlett. 
Első fogásnak hamis zellerkrémlevest főztem, azt is a maradékfelhasználás jegyében. A hűtőben volt még egy tálka főtt krumpli (csülökpörkölt körete volt), azt főztem fel kevés Himalája sós-ételízesítős vízzel, nagy csokor zellerzölddel, őrölt borssal, csiliporral és kevés fokhagyma granulátummal. Összeturmixoltam, aztán szűrőn áttörtem, hogy a zeller szárának erős szálai ne rontsák a leves élvezeti értékét. A végén kicsit híg lett, ezért kávés csészényi hideg vízzel elkevert 2 teáskanál keményítővel sűrítettem. Üresen, vagy durvára reszelt sajttal lehetett fogyasztani - sajnos erről nem készült kép, pedig nagyon finom volt.

2014. október 8., szerda

Tepsis sült zöldségek és krumpli baconnel

Régen volt sült zöldség nálunk, ma újragondolva sütöttem meg. 
Hozzávalók:  1 padlizsán, 2 fej hagyma, 2 kisebb cukkini, 1 piros kaliforniai paprika, 3 kisebb sárga paprika, 1 hegyes erős paprika, 3 érett paradicsom, kevés olaj, sertéssült fűszerkeverékem (most Himalája sóval), 6 nagyobb krumpli, 200 gr szeletelt bacon
A padlizsánt, cukkinit, hagymát és krumplit megtisztítottam, megmostam, mindent vékony karikákra vágtam. 2 tepsit kibéleltem sütőpapírral, a sütőpapírt picit megolajoztam, aztán az egyikbe először sorban leraktam a vékonyra karikázott padlizsánt, megpergettem sertéssült fűszerkeverékemmel, betakartam hagymakarikákkal, arra a cukkini következett, amit megint csak megpergettem a fűszerkeverékkel. Tetejére a paprika karikák és felszeletelt paradicsom következett, ugyancsak megszórva pici fűszerrel, majd néhány csepp olajjal meglocsoltam, és 200 fokra előmelegített sütőbe toltam,


csakúgy, mint a vékonyra szelt, fűszerezett, picit olajjal elkevert krumplit. Kb. 20-25 perc után a hőt 250 fokra emeltem, úgy folytattam tovább a sütést további 15 percig. Akkor a bacon szeleteket elosztottam a krumplin és a zöldségeken, és 275 fokon sütöttem kb. 10-15 percig, amíg ilyen szépek lettek.


Előtte egy instant levest is készítettem, a képen látható csomagból,  hármunknak kettőből, még így is rengeteg volt a tészta a levesben.

A két csomag tésztát összetörtem, kis fazékba raktam. 1,3-1,4 liter forró vízzel felöntöttem, hozzáadtam a csomagban található ízesítő anyagot, és olajat, majd tovább ízesítettem sötét szójaszósszal és csiliszósszal. Tettem még bele egy teáskanál szárított petrezselyemzöldet és kb. 2 kávéskanálnyi fokhagyma granulátumot. Végül néhány szeletke hegyes erős paprikával intenzívebbé tettem a csípősségét ennek a barnás levesnek. Csodálkozva nézett a család, hogy ilyen levest még soha nem ettünk, de kóstolás után bekanalazták, és megállapították, hogy finom, kellemesen csípős-savanykás leves lett. Tudom, hogy nem a gasztronómia csúcsa, de a hidegben kellemesen átmelegítette a testünket-lelkünket :).