2017. március 19., vasárnap

2017. 11. heti menü

Március 13. hétfő
Angliában élő Középsőmnek ma van a 36. születésnapja. 
Innen is nagyon sok boldogságot kívánok! Isten éltessen sokáig :)



5 éve nyáron, bográcsozás közben, még házunk kertjében



Ezeket ettük a héten:

Hétfő: 
Csonleves tarjacsontból, zöldségekkel, külön főzött cérnametélttel, 
- gyorsfőző fedővel szokásos jelzések után 25-30 perc



Ropogós-fűszeres sültcsirke tepsis krumplival 
(a hús és a krumpli is sóval-borssal, fokhagyma granulátummal, szárított oregánóval és rozmaring porral fűszerezve, a krumpli pici olajjal meglocsolva. Kb. 1 óra alatt sültek meg 175 fokra és légkeverésre állított sütőben) 




Kedd:
Előző napról maradt csontleves cérnametélttel


Apróra vágott leveshúsokból és zöldségekből készült olaszos paradicsommártás tésztával - ízre, mint egy bolognai :) 


Maradék mártással készült melegszendvics


Szerda:
Galambleves öreg galambokból zöldségekkel, eperszalag tésztával - gyorsfőző fedővel, szokásos jelzések után 35-40  perc alatt, (4 db félbe vágott öreg galambból, - a májat kivéve belsőségekkel együtt. A galambokat Szüleimtől kaptuk.)


Levesben főtt, párizsiasan (tojáson) átsütött galambok  zöldborsós rizzsel, resztelt galambmájjal (a 4 galamb májából)


Csütörtök:
Bazsalikomos csirkemellcsíkok előző napról maradt zöldborsós rizzsel
(kevés olajon megpárolt fél fej apróra vágott hagyma, csíkokra vágott kb. 50 dkg csirkemellfilé, só és ételízesítő ízlés szerint,  1 teáskanál szárított bazsalikom, 1 evőkanál liszt, annyi víz, hogy megfelelő sűrűségű mártást kapjunk)




Stresszoldó csokirolád,
a szokásos csokitorta recept szerint, a rolád külsejét is a krémmel vontam be.




Péntek:
Dödölle


Szombat:
Csirkeleves hagyományosan főzve, zöldségekkel, cérnametélttel 5 db farrészes csirke felsőcombból


Serpenyős sült csirke felsőcombok és farrészek  margarinos törtkrumplival a levesben előfőzött húsokból



Vasárnap:
Brassói aprópecsenye csirkemellfiléből



Ebéd utáni fotó Bogikával

Almás-sült tökös-mazsolás-cukrozott narancshéjas muffin 24 db
A tésztája, mint az almásé: 10 dkg Rama margarin, 25 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 tojás, 3 evőkanál tejföl, 3 kupica tej, 1 kupica olaj, 1-1 kávéskanál őrölt fahéj és szegfűszeg, 30 dkg finom liszt, fél csomag sütőpor.
Újabban már nem keverem össze külön a nedves és száraz anyagokat, hanem a felsorolás sorrendjében keverem össze az anyagokat egy kézi habverővel, a végén belekeverem a gyümölcsöket. Most 1 és 1/4 hámozott, feldarabolt almát, egy sütőtök fél sült nyakát szintén feldarabolva, 2-3 evőkanálnyi mazsolát és kb. 1,5-2 evőkanálnyi cukrozott narancshéjat. - Ezeket egy tányéron összekevertem 1 csomag vaníliás cukorral, 1-1 kávéskanál őrölt szegfűszeggel és fahéjjal, meg 1 evőkanál cukorral.



2017. március 17., péntek

Dödölle

Az interneten találtam ma a dödölle receptjét, miután beírtam az itthon található anyagok nevét. Köszönet érte. Hús nélküli ételt akartam készíteni, végül mégis került bele egy kevés füstölt szalonna, de az azért mégse hús. Viszont az elkészült dödöllém isteni finom volt már az ebédnél is. 
Aztán amikor vacsira melegítettem a maradékot a sütőben, még rápirítottam "kicsit", hát az talán még egy fokkal finomabb lett. Még tejföl nélkül, csak úgy elropogtatva a legfinomabb nasikkal vetekedett. A titka a pirítottabb dödöllének az, hogy nem szabad egymáshoz érni a szalonnás-hagymás zsírba mártott kanállal kiszaggatott galuskáknak, hogy körben pirosra sülhessen. Esetleg még megfordítani is érdemes és kész a mennyei finomság. 
Hozzávalók:
1 kg tisztított, hosszában felezett, vékonyra szeletelt krumpli, annyi víz, amennyi ellepi, 2 csapott fehér műanyag kanál só, 0,5 kg liszt (én finom lisztet használtam), még pici só, 8 dkg apróra vágott füstölt szalonna, 1,5 evőkanál zsír, 1-1 fej lila és vörös hagyma apróra vágva.
A leírás szerint megfőztem a krumplit, majd összetörtem a levében. Villával belekevertem a lisztet, és állandóan kevergetve takarékon jó sűrűre főztem. Közben a zsíron kiolvasztottam a szalonnát, majd megdinszteltem rajta a hagymákat. 
A tepsit kizsíroztam a hagymás szalonnás zsírral, majd a zsírba mártott kanállal nagy galuskákat szaggattam bele a masszából. A tetejére elosztottam a megmaradt szalonnás-hagymás zsírt, és 200 fokra előmelegített légkeveréses sütőben megsütöttem.

Ebédnél tejföllel meglocsolva ettük, a fiatalok sajtot is reszeltek rá. Isteni finom volt már akkor is, de ahogy fentebb már megírtam,  ropogósra sütve talán még egy fokkal finomabb lett.

2017. március 12., vasárnap

2017. 10. heti menü

Ezeket ettük a héten:

Hétfő:
Nem főztem, maradt leves, rántott csirkeszárny és kukoricás rizs is vasárnapról

Kedd:
Tejfölös karfiolkrémleves

(Néhány hete egy egész fej karfiolt megfőztem levesben, mert szerettem volna egy kis rántott karfiolt is készíteni, de az végül elmaradt. A megfőtt karfiolrózsákat (40 dkg) lefagyasztottam, azokból készült most krémleves tejfölös habarással.)


Sültcsirke sültkrumplival


Szerda:
Gulyásleves nokedlivel - lefagyasztott marhapörkölt maradék felhasználásával, ahogy szoktam , csak most nokedlit is szaggattam bele a főzés legvégén - Isteni lett :) !



Kakaós palacsinta
(5 evőkanál rétesliszt, 10 evőkanál finomliszt, 1 db M-es tojás, csipet só, 2 mokkáskanál cukor, annyi tej, hogy galuskatészta sűrűségű tésztát kapjunk, 1 csomag instant élesztő, annyi buborékos ásványvíz, hogy se nem híg, se nem sűrű palacsintatészta legyen, kb. 0,5 dl olaj - kb. 1 órán át pihentetjük sütés előtt - ebből a mennyiségből 18 db palacsinta lett, mindegyikbe 1 evőkanál cukrozott instant kakaóport töltöttem)


Csütörtök:
Szardíniás-paradicsomos kagylótészta
(a mártáshoz: 1 doboz olajos szardínia, a hal olaján megdinsztelt fél fej felaprított hagyma, 1-2 csipet só, 6 dl 100 %-os paradicsomlé, csípős piros arany, őrölt bors, fokhagyma granulátum, szárított oregánó és bazsalikom, pár csepp folyékony édesítőszer ízlés szerint.    A tészta elvileg 8 tojásos KATA nevezetű kagyló tészta, de biztos vagyok benne, hogy nem 8 tojásos, csak valamivel sárgára színezték. Főzés közben rommá tört és nem is volt olyan szapora, mint egy 8 tojásos tésztának lenni kell - nem veszek ilyet többet az biztos!!)




Péntek:
Hurka-kolbász, tepsis krumpli, cékla, vagy csípős csalamádé





Szombat:
Már olyan régen szeretnénk egy kis saját készítésű abált szalonnát enni, ezért tegnap elmentünk a henteshez, hátha kapunk tokaszalonnát. Nem volt, ezért vettünk fél fejet, abból készítettem abált fejet, jó fokhagymásan, paprikásan. 3 órán át főztem sós-fokhagymás lében a fejet, aztán kicsontoztam, megtisztítottam a nem tetsző részektől, megszórtam fűszerpaprikával és fokhagymával, majd kihűlés után folpackkal letakarva a hűtőbe tettem kidermedni. Már tegnap is megkóstoltuk, de igazán isteni ma reggelre lett. Mire fényképeztem, már csak a fele volt meg.
Gombócos-apróhúsos káposzta, 
ahogy szoktam, most 1,5  kg sertélapockából, - amiből 0,5 kg darált volt-  és 1,5 kg savanyú káposztából.
Vasárnap:
Lusta napom volt. Igaz, vettem ki a fagyasztóból egy csomag tarjacsontot, hogy levest főzzek az előző napról maradt húsgombócos-apróhúsos káposzta elé, végül azonban elmaradt a főzés, csak káposztát ettünk, és isteni volt, hogy nyugodtan unokázhattam. Jót játszottam Bogikával, aztán aludt is a szobámban. Délután átjöttek Olikáék is, így Vele is jót játszottunk, zenét hallgattunk. Igazán szuper, szeretetteljes vasárnapom volt. "Csak" Tatuska hiányzott ma is.
 A csontlevest majd megfőzöm holnap. Meg kitalálok valami második fogást is.

2017. március 5., vasárnap

2017. 09. heti menü, képek Olikáról

Ezeket ettük a héten:

Hétfő:
Vasárnapról maradt húsleves cérnametélttel, sült csirkeszárnyak, csibemájas töltelék kenyérrel, savanyúsággal (nem készült kép semmiről)

Kedd:
Kacsanyakkal készült currys rizseshús
(6 db kacsanyak tisztítás után 4 darabra vágva, hasonló módon főzve, mint ITT, csak most zöldségek nélkül és 2 teáskanál Hot madras curryporral ízesítve)

 



Szerda:
Tejfölös-sajtos-kétféle  szalámis csiga sajtszórással, krumplis kelt tésztából
(Maradék margarinos törtkrumpli- kb. 55 dkg -, kb.70 dkg liszt - felesben finom és rétesliszt -, kb. 4 dkg felfuttatott élesztő - kb. 1,5 dl langyos tej + 2 mokkás kanál cukor -, 1-2 evőkanál olaj - Ezekből sima tésztát dagasztottam, langyos sütőben megkelesztettem, kinyújtottam, tejföllel megkentem, reszelt sajttal megszórtam, egészen apróra vagdalt paprikás és csemege szalámi végekkel megszórtam, feltekertem, mint a bejglit, 2-2,5 cm-es darabokra vágva tepsibe sorakoztattam, tetejüket reszelt sajttal megszórtam, 200 fokra előmelegített légkeveréses sütőben 20 perc alatt pirosra sütöttem. ISTENI lett!!)



Csütörtök: 
Leves és csikós tokány 5 farrészes csirke felsőcombból.
(A levesbe kerültek a farrészek és a combcsontok, a csikós tokányba a felsőcomb filék lebőrözve, a hús rostjaira merőlegesen vékonyra szelve. A leves most is gyorsfőző fedővel készült, a levesbetét most sifni, vagy más néven zabkocka tészta volt.)



Péntek:
Nem főztem, tegnapról maradt leves és második fogás is.

Csak egy gesztenyés roládot sütöttem, mire délután átjöttek Legnagyobbikomék Olikával.
(A piskóta szokásos módon készült 6 tojásos piskóta. A krémhez 25 dkg puha margarint habosra kevertem 12 dkg porcukorral, meg kevés vanília és rumaromával, majd jól eldolgoztam 25 dkg felengedett gesztenyemasszával. Kicsit sűrű volt, ezért habosra vert 2 dl-es Hulalát dolgoztam a krémbe, majd betöltöttem a felcsavarva kihűtött piskótát, kevés krémmel kívül is áthúztam. Egyszerűsége ellenére nagyon finom lett!!)



A két szegedi kis Unokám, Olika és Bogika nagyon szeretik egymást. Olikám simogatja, puszilgatja Bogikát, és Bogika is igyekszik megölelni Olikát :). A képen mindketten látszanak - most épp nem egymást szeretve -, illetve a háttérben fényképen Ádikám és Tomikám is :). Imádom mindannyiukat!



Olikám kis örökmozgó, nehéz Róla fényképet készíteni. Aranyosan sertepertélt a kamraajtónál, egyszer csak kibökte: "Tata". Kérdeztem hol van Tata, erre Ő először Tata fényképe felé mutatott, utána bemutatott a kamrába is.
Szombat:
4 db farrészes csirkecombból készült húsleves
- Különlegessége, hogy ma a csigatésztát is a levesbe raktam, mielőtt lezártam a gyorsfőző fedőt, így nem kellett utólag külön megfőzni. Persze csak a 8-10 tojásos nehezebben puhuló levestésztát ajánlom így elkészíteni, mert a kevesebb tojásos biztos szétfőne. Annyit még változtattam a készítés menetén, hogy a húst 2 l vízben  felforraltam, alaposan lehaboztam, csak utána kerültek a levesbe a fűszerek (1-1 csapott fehér műanyag kanál só, és ételízesítő, és kevés őrölt bors), majd a zöldségek (1-1 szál sárgarépa és petrezselyemgyökér, hagyma, fél zöldpaprika - a mélyhűtőből -), újraforrás után a 6,6 dkg 8 tojásos csigatészta. Ezután lezártam a fazekat és szokásos jelzések után a főzőlapot kikapcsoltam, a fazekat is félrehúztam. A konyhai órát 7 percre állítottam, amikor lejárt, még 15 percet vártam, csak utána engedtem ki a gőz maradékát az edényből.

Második fogásként megint a levesben előfőzött meggrillezett húsokat tálaltam, most tejföllel és margarinnal kikevert törtkrumplival.
(A husikat kicsit megkapta a grill. Az égettebb bőrrészeket evés előtt levágtuk a húsról)
Vasárnap (csak vacsora készült):
Húsleves 17 db kétízületes csirkeszárnyból, hagyományosan főzve, zöldségekkel, cérnametélttel


A levesben főtt csirkeszárnyak rántva, kukoricás rizzsel


Kakaós keksz