2018. május 25., péntek

Cseresznyés-almás süti


A régi cseresznyés süti recept alapján, csak kis változtatással. 
Hozzávalók: 
a tésztához: 20 dkg cukor, 20 dkg margarin, 5 tojás kettéválasztva, + 3 evőkanál cukor, 30 dkg liszt (fele finom, fele rétesliszt), 1 csomag 15 gr-os sütőpor
a tetejére:  60 dkg magozott cseresznye, 1 piros alma hámozva, apró darabokra vágva, 4 evőkanál cukor, 1 teáskanál őrölt szegfűszeg

A változtatás annyi volt, hogy 
  • vaj helyett kicsit több margarin került bele, 
  • a tojásokat szétválasztottam, 
  • az 5 tojás fehérjét 3 evőkanál cukorral kemény habbá vertem
Először a tojásfehérjét vertem kemény habbá, utána a cukrot habosra kevertem a vajjal, hozzáadtam a tojássárgákat, azzal is tovább kevertem rövid ideig, majd a kétféle liszt és a sütőpor következett. Ekkor elég kemény masszát kaptam, amit fellazítottam kissé a fele tojáshabbal, végül óvatosan hozzákevertem a hab másik felét. Margarinnal kikent, lisztezett tepsibe simítottam a tésztát és a tetején elosztottam a cukorral és szegfűszeggel elkevert gyümölcsöt.


A tepsit 170 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőbe toltam és 35 percig sütöttem (közben tűpróba)


Sülés után rövid ideig hűlni hagytam, aztán a tepsiben összevágtam, és tányérra szedtem belőle pár darabot.   Nagyon finom lett, a tésztája sülés után piskótásabb, mint a régi cseresznyés sütié  :)! 


2018. május 20., vasárnap

Egyszerű kávékrémes torta




Olyan régen vágyom már valami kávés sütire, ma végre rászántam magam, és ebéd után megsütöttem egy kakaós piskótát, amit kávés krémmel töltöttem meg. Nem túl édes, de nekem nagyon bejön. 
A piskóta a szokásos 6 tojásos kakaós piskóta, ami kedvenc csokitortánknak is az alapja.
A krém hozzávalói:
4 dl tej, 5 evőkanál cukor, 1 csomag vaníliás pudingpor, 2 evőkanál csokis kapucsínó por, 2,5 evőkanál instant kávé, 25 dkg margarin

3 dl tejet felforraltam 5 evőkanál cukorral, amikor forrt, hozzákevertem a kapucsínó port és az instant kávét, majd hozzáöntöttem az 1 dl tejben feloldott vaníliás pudingport és készre főztem. Kihűlés után margarinnal alaposan kikevertem és betöltöttem a piskótába. A tetejét pici kapucsínóporral szórtam meg, de az nem szükséges.  Kb. fél órát pihent a hűtőben, utána kóstoltuk. Nem kellett csalódnom, mert isteni kávés finomság lett.



A szeletelésen változtattam most, először középen kettévágtam a tortát, aztán a vágásra merőlegesen kezdtem középen a szeletelést.
Amikor a két középső szeletet kivettem, a tortát összetoltam, hogy ne száradjon meg a vágási felület. Az ötletet az interneten láttam régebben, de csak most próbáltam ki és eddig jónak találom :). 

Spenótos pirítós tükörtojással


Pünkösd vasárnapjára leptem meg magam ezzel a káprázatos reggelivel. Annyira ízlett, hogy mindjárt meg is kell írnom :). 
Tegnapelőtt spenótos tészta volt nálunk az ebéd, annak a spenótjából maradt ki egy tálkával, amit a hűtőben tároltunk. Ma először csak sima spenótos pirítósban gondolkodtam reggeliként, aztán bevillant, hogy megkoronázom néhány tükörtojással. A végeredmény valami szenzációs lett, érdemes kipróbálni.
A forró pirítósra kentem a hideg spenótot, majd rácsúsztattam a tükörtojásokat és máris ehettem.
A spenót annyiban különbözött egy sima spenótfőzeléktől, hogy csak 1 csapott evőkanál réteslisztet tettem bele, és ennek megfelelően kevesebb tejet is. Olyan volt, mint egy fokhagymás párolt spenót, így jó volt a tésztára is, és a pirítósra is. Bogikánk velünk együtt imádja a spenótot, és a spenótos tésztát is, aminek nagyon örülök :). 

2018. május 1., kedd

Pudingos-túrós rolád



A hosszú hétvége zárására sütöttem ezt a pudingos-túrós krémű roládot. Hosszan gondolkodtam, hogy milyen töltelék kellene a piskótába, végül ezt sikerült kigondolnom, és legnagyobb örömömre nem kellett csalódnom, mert nagyon finom lett. És nemcsak a krém lett jó, de a piskóta is, amit újabban másképp keverek, mint eddig. Így sokkal gyorsabb, egyszerűbb nekem mégis jobban tetszik a végeredmény.
A tésztához 7 tojás, 7 evőkanál finom kristálycukor és 7 evőkanál rétes liszt kell, semmi más.
A tojások szétválasztása után az összes cukrot a fehérjébe tettem és nagyon kemény habot vertem belőle. Utána laza mozdulatokkal belekevertem a tojássárgákat, végül a lisztet, a masszát  sütőpapírral bélelt tepsire simítottam, és 150 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben 25 percig sütöttem úgy, hogy 22 perc után a tűzhelyet kikapcsoltam, és még 3 percig hagytam a becsukott sütőben a piskótát. Utána kivettem, másik sütőpapírra borítottam, lehúztam róla a papírt amin sült és a másik sütőpapírral feltekerve hagytam kihűlni. 
A krémhez először egy csomag vaníliás pudingport főztem a tasakon szereplő utasítás szerint, de csak 4 dl tejjel, 4 evőkanál cukorral és 2 vaníliás cukorral erősítettem a vaníliás ízhatást. Amíg hűlt a puding, 25 dkg félzsíros tehéntúrót simára turmixoltam 2 evőkanál porcukorral, 2 csomag vaníliás cukorral és némi reszelt narancshéjjal. A simára turmixolt túróhoz kevertem a kihűlt pudingot és kb. 15 dkg szoba hőmérsékletű margarint, és ezzel a krémmel töltöttem meg a roládot. Kevés krémmel a tetejét is bevontam, majd a hűtőbe tettem, hogy kicsit összeérjen. 
Elégedett vagyok a végeredménnyel, nagyon finom lett ez a pudingos-túrós rolád, érdemes kipróbálni. 


2018. április 24., kedd

Harcsagombóc hallébe - halpogácsa csak úgy magában




Egy 1988-as kiadású régi szakácskönyvben olvastam még anno egy ehhez hasonló receptet.Makay Béla Bográcsban, parázson című kis remekében. Annyiszor nézegettem régebben a könyvet, hogy teljesen szétesett. A receptet is régen olvastam, emlékezetből dolgoztam, a végeredmény mégis finom lett. 
Legnagyobbikom egy gyönyörű hatalmas, több mint három kilós harcsát hozott valamelyik nap, aminek a csontjaiból és hatalmas fejéből alaplevet főztem. Amikor az alaplé már jó 1-1,5 órát főtt, kiszedtem a csontokat a léből, a húst lefejtettem róluk, nagyon aprólékosan átvizsgáltam, hogy véletlenül se maradjon benne szálka. A halhúst villával összetörtem, beleütöttem egy tojást, tettem hozzá 2 púpos evőkanál rétes lisztet, kb. 2 földimogyorószem nagyságú csípős piros aranyat és a masszát jól összedolgoztam (az eredeti recepttől annyiban tért el, hogy ott a halhúst ledarálták, és sóval-borssal ízesítették). Nedves kézzel gombócokat formáltam a puha masszából és sós vízben kb. 10 perc alatt készre főztem (18 db lett). Nem mertem a hallébe főzni, féltem, hogy szétfőnek a gombóckák, de szerencsére nem úgy történt. Amikor megfőtt, a leszűrt gombócokból tettem a tányérba és rámertem a közben készre főtt hallét, ami passzírozás híján kissé hígabb lett, de mégis nagyon finom volt. 


Vacsorára a lébe csípős piros arannyal "pácolt" harcsaszeleteket főztem, a családnak úgy tálaltam.

A gombócokkal pedig tovább kísérleteztem:  forró olajban átsütöttem őket, így finom "halpogácsa" lett belőlük, amiből megint jól belakmároztam. Mire eszembe jutott, hogy lefotózzam, már csak 3 db maradt, de végül semmi nem ment veszendőbe :).


2018. április 19., csütörtök

Sajtgolyók - most simán


Régebben készítettem már sajtgolyókat, akkor zsemlemorzsában is megforgattam őket sütés előtt. Most kipróbáltam a "meztelen" változatot, vagyis a kis golyókat zsemlemorzsába forgatás nélkül sütöttem meg forró olajban. Kicsit féltem, de gyönyörűen egyben maradtak, és nagyon finom ebéd lett belőlük sültkrumplival kiegészítve.
Most is finomra reszeltem 30 dkg Füredi trappista sajtot, beleütöttem egy M-es tojást és beletettem 2 evőkanál rétes lisztet (azért kellett több liszt, mint a múltkor, mert ez a sajt sokkal lágyabb, nedvesebb volt, mint mondjuk egy Tolle sajt). És pont ezért is izgultam, hogy kifolyik, de szerencsére nem úgy lett. Érdemes kipróbálni, mert nagyon finom. Ebből a mennyiségből most 31 db golyócska lett, Bogikának is nagyon tetszett, mindig újabbat kért, miközben rámutatott azt mondta: "gogó"  :). 



Spenótos-fokhagymás burgonyakrémleves


Megint a maradékfelhasználás jegyében... A héten egyik nap megmaradt egy kevés margarinos törtkrumpli másnap egy kevés spenótfőzelék. Harmadik nap ezeket alakítottam át egy finom krémlevessé, amit buggyantott tojással tettem teljessé.
Az elkészítése nagyon egyszerű volt. Csak összeturmixoltam a krumpli és spenót maradékát kevés vízzel, ízesítettem sóval és fokhagyma granulátummal és alaposan összeforraltam.
A levesbetét buggyantott tojás volt, amihez a tojást óvatosan forrásban lévő sós-ecetes vízbe engedtem és rövid ideig forraltam. Isteni lett ez a maradékeltüntető krémleves. 


2018. április 4., szerda

Húsévti sonkás rakott tészta, húsvéti összefoglaló


Húsvéti sonka maradékát használtam ehhez az olaszos ízvilágú tésztához és nem kellett csalódnunk, mert nagyon finom lett. 

Hozzávalók: 
a mártáshoz: kb. 5 dkg gyufaszálnyi csíkokra vágott füstölt szalonna, 1 fej felaprított hagyma, kb. 20-25 dkg húsvéti sonka maradék szintén vékony csíkokra vágva, 2 teáskanál fűszerpaprika, 2 dl víz, 500 gr Nostia passzírozott paradicsom + kb 1 dl víz a doboz kiöblítéséhez, kevés só, vagy fél fehér kanál ételízesítő, 3-4 kávéskanál cukor, szárított oregánó, bazsalikom és fokhagyma granulátum ízlés szerint, 

650 gr 4 tojásos orsó tészta, 1,4 l forró víz 2-3 evőkanál olaj, 1,5 fehér kanál só

pár evőkanál olaj a tepsi kikenéséhez, ill. a  tésztával való összekeveréskor, kb. 30 dkg durvára reszelt trappista sajt.

A tésztát Zepter módszerrel megfőztem.

A mártáshoz kiolvasztottam a vékony csíkokra vágott szalonnát, ráraktam a feldarabolt hagymát, együtt dinszteltem, amíg a hagyma megpárolódott, akkor hozzátettem a sonkát, hagytam, hogy átforrósodjon. Megszórtam fűszerpaprikával elkevertem, és azonnal felöntöttem vízzel, nehogy a paprika megégjen. Hozzáöntöttem a passzírozott paradicsomot és a doboza öblítővizét, tettem bele ételízesítőt, cukrot, oregánót, bazsalikomot és fokhagyma granulátumot és lefedve főztem kb. 10 percig. 
Akkor összekevertem a megfőzött tésztával,  pár kanál olajjal,  és 3-4 evőkanál durvára reszelt sajttal. Kiolajozott tepsibe simítottam, a tetejét is megszórtam durvára reszelt sajttal. 
175 fokra előmelegített sütőben addig sütöttem, míg szép aranybarna lett a teteje. 


-.-.-.-.-.-.-.-.-

És pár szó a Húsvétunkról. Úgy tűnik a Húsvét nálunk nem szerencsés időszak betegség szempontjából. Legkisebbikem után Bogikánk is beteg lett, aztán Anyukája is és én is. Bogikánknak magas láza volt, vírusos torokgyulladás miatt, és nekünk többieknek is kapart a torkunk, aztán jött a köhögés. Nem volt vészes, de azért túl kellemes se, sajnos még mindig köhécselünk, én néha majd meg fulladok, olyan köhögő roham tör rám. C vitaminnal, lázcsillapítóval kúráljuk Bogit is, meg magunkat is, a felnőtteknél bevetettük a mézes-citromos gyömbérteát is. Mindannyiunknak jót tett  a húsvéti forró leveske is, azon felül, hogy nagyon finom is volt. A betegség miatt elmaradt a lakás feldíszítése is, még a kosárkányi hímes tojásunkat se vettük elő. 


Sajnos a térdfájásom is nagyon felerősödött, tényleg alig bírtam és bírok járni. Örültem, hogy ki bírtunk takarítani. Locsolkodók se voltak, még túl pici a lányka, de biztos sok locsolója lesz, ha nő még kicsit.

Fentiek miatt a húsvéti menünk sem volt túlbonyolítva. Az idén nem vadásztunk birkahúst, és kacsát se vettünk. 
Főztünk sonkát, kolbászt, tojást, és volt torma is,  Legkisebbikem a munkahelyéről isteni foszlós kalácsot hozott melléjük, olyan finomat, hogy én biztos nem tudtam volna olyan finomat sütni. 
Ezen felül kétféle tortát sütöttem a szokásos, jól bevált és a család által nagyon szeretett csokitortát, meg puncsos habosat. Mindkettő nagyon jól sikerült, húsvét hétfő estéjére már csak 1 szeletke puncsos maradt. De nem maradtunk süti nélkül, mert Anyukám kétféle zserbóval, mákossal és dióssal lepett meg bennünket, meg persze az egész családot. 
Az "ünnepi ebédek" is sima hétvégi ebédek voltak.
Húsvét vasárnapra csontlevest főztem hagyományosan, hosszúkaraj csontjából, sok zöldséggel, cérnametélttel, második fogásnak rántott karaj készült krumplipürével, tavaszi salátával (retek, uborka, jégsaláta és lilahagyma felhasználásával, hozzá majonézes-tejfölös-narancsleves öntet)
Húsvét hétfőre fasírtgolyókat gömbölygettem (48 db-ot), illetve csirkecombokat sütöttem tepsis krumplival (két tepsin egyszerre megsült a fasírtgolyó és a csirke-tepsis krumplis is) melléjük ugyanolyan saláta készült, mint előző nap, csak az öntetbe narancslé helyett citromlé került. 
Hát ennyi volt a mi egyszerű Húsvétunk. Remélem jövőre nem leszünk betegek és azt is remélem, hogy a térdfájásom is enyhülni fog. Hiába na, nem vagyok már mai csirke, hanem öreg tyúk  😃! 

2018. március 30., péntek

Nagypéntek reggeli citromos muffin


Legkisebbikem csúnyán megfázott, ezért megint bevetettük a citromos-mézes "gyömbérteát". Gyönyörű friss citromot vettünk hozzá, aminek vétek lett volna kidobni a héját. Mielőtt a teába csavartuk volna az este, alapos megmosás után lereszeltem a hatalmas citrom sárga héját, majd rácsavartam az összes levet is, ami nem kellett a teába. Kis kávéscsészében folpackkal letakarva a hűtőben tároltam reggelig. Az éjjel közben receptet is kerestem hozzá a neten, citromos muffin receptet. Reggel aztán felkelés és kávé után első dolgom volt kikeverni ezt az egyszerű tésztát, aztán irány a sütő, és mire felébredtek elkészült az illatos muffin. 



Hozzávalók: 
10 dkg margarin, 15 dkg kristálycukor, 2 csomag vaníliás cukor, 2 tojás, csipet só, a citrom héja és leve, 20 dkg liszt, 1/2 csomag sütőpor, 2 dl tej

Az anyagokat a felsorolás sorrendjében szépen kikevertem, majd kapszlival bélelt formába kanalaztam. A 12-es formán kívül még 3 kávéscsésze is megtelt vele. 
175 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben sütöttem 20 percig és alig vártam, hogy megkóstolhassam. Nem kellett csalódnom, isteni lett. Bogikám is, ahogy meglátta, egyből kérte a "nyami-nyami"-t :), és nem lehetett meggyőzni, hogy először reggelizni kellene. Szerencsére a muffin után a reggelijét is szépen megette. 

a 3 kávéscsészében sült muffin

Utóirat:
Öregszem!! Csak most vettem észre, hogy nem kellett volna keresgélnem, csak a saját blogomban, hisz ez a recept már megvan ITT  😤😤😤😤😤😤...    Nem baj, azért meghagyom ezt a bejegyzést is. 

2018. március 29., csütörtök

Kellemes ünnepeket!



Minden kedves Látogatómnak 
nyugodt készülődést és 
kellemes, békés húsvéti ünnepeket kívánok!

kép a kepguru.hu-ról

2018. március 18., vasárnap

Csirkekrémleves


Nagyon elcsodálkozott a család, amikor megmondtam mi lett a mai ebéd első fogása - csirkekrémleves. Tulajdonképpen nagyon olcsó leves, hisz a csirke felsőcomb  kifilézésekor visszamaradt csontokból főztem. 

Hozzávalók: 
12 db felsőcomb csont, 1 nagy szál petrezselyemgyökér, fél szál sárgarépa, 1 kicsi krumpli, kb. 1 evőkanálnyi felaprított vöröshagyma, kb. 1,7 l forró víz, 2 csapott fehér kanál ételízesítő, őrölt bors, szárított petrezselyemzöld, 
a habaráshoz: 2 evőkanál 20 %-os tejföl, 2 evőkanál rétes liszt, kb. 0,5 dl tejszín, kevés hideg víz

A csontokat tiszta vízben főni tettem, amikor a habja feljött, lehaboztam, utána hozzátettem az egyenlő darabokra vágott zöldségeket és fűszereket, majd puhára főztem mindent. Akkor kiszedtem a csontokat, kis hűlés után az összes húst lefejtettem róluk, vigyázva, hogy csontszilánk, porcogó és kövér rész ne kerüljön a hús közé, amit visszaraktam a levesbe, felforraltam, behabartam, a habarással jól kiforraltam, és botmixerrel teljesen simára turmixoltam. Forraltam rajta még egyet, és már tálalhattam is. Zsemlekenyér kockákat pirítottam levesbetétnek. Annak ellenére, hogy milyen egyszerű alapanyagokból készült, nagyon finom, kellemes állagú, elegánsan tálalható leves lett. Változatosság a húslevesek között. 


2018. március 17., szombat

Hajtogatott krumplis pogácsa


Ez a pogácsa is a maradékfelhasználás jegyében készült. Március 15-re töltött csirkecombokat sütöttem, aminek a körete margarinos törtkrumpli volt. Persze megint soknak bizonyult a krumpli - ezt valahogy mindig elméretezem. 
Most is maradt 50 dekányi margarinos krumpli  villával jó alaposan összetörve, aztán következett a 70 dkg finom liszt, (- ezeket mikróban meglangyosítottam), kb. 1 dl langyos tejben 3 mokkáskanál cukorral felfuttatott 1 csomag Lidl-s élesztő, 1,5 fehér kanál só, kb. 9 dkg puha margarin, és 1 egész tojás.

A felsorolt anyagokból kellemes tapintású, se túl kemény - se túl puha tésztát dagasztottam, amit rögtön a dagasztás után egyszer kinyújtottam és kevés olvasztott csirkezsírral megkentem, majd hajtogattam: fentről középre, lentről középre, jobbról és balról is középre, aztán hajtott felével lefelé fordítottam, úgy tettem nagy tálba, először folpackkal, aztán tiszta törölgető ruhával letakarva a 25-30 fokra előmelegített sütőbe tettem 30 percre kelni. 
A kelési idő után még egyszer kinyújtottam, megint vékonyan megkentem olvasztott csirkezsírral és ugyanúgy meghajtogattam, mint előzőleg és ugyancsak letakarva megint kelesztettem 30 percig. 
Ezután lisztezett asztallapon  kb. 2,5 cm vastagra nyújtottam, tetejét éles késsel bekarcoltam, tejföllel megkentem és kiszaggattam. 20 db szép nagy pogácsa lett, plusz a potyadékokból  4 db. 
180 fokra előmelegített légkeverésre állított sütőben 20 perc alatt sült ilyen gyönyörűre ésisteni finomra. 
Mire fényképeztem már csak ez a 12 db maradt. Bogikám is lelkendezve nézte szüleivel a Halász Judit koncertről hazaérve, és alig várta, hogy ehesse a "tüti"-t   :). 


2018. március 2., péntek

Csigák édesen és sósan

kakaós és kakaós-diós

Annyira rabul ejtett Limara  kelt kakaós csiga tésztája, hogy minden héten készül nálunk vagy édes, vagy sós változat. 
  • Az elmúlt hetekben készült kakaós és kakaós diós, - ami annyiban különbözött a sima kakaóstól, hogy feltekerés előtt a tészta felét a kakaó után jó vastagon megszórtam darált dióbéllel -, 
  • a következő héten lekváros-diós - ami ízében leginkább a zserbóra emlékeztetett és úgy készült, hogy a kinyújtott tésztát először vastagon megkentem baracklekvárral, majd jó vastagon megszórtam darált dióval, végül pedig szintén jó alaposan porcukorral -, 
  • tegnap pedig megint sós változat, tejfölös-szalámis - aminek a tésztájából kihagytam a 4,5 evőkanál cukrot, viszont 2 csapott fehér kanál sót tettem bele, a kinyújtott tésztát tejföllel jó vastagon megkentem, és egészen apróra vágott szalámival szórtam meg feltekerés előtt. 
Egyszerűen nem tudunk vele betelni, azt hiszem nálam még soká fog jelezni a "telítettség jelző lámpa". Ennek a tésztának az elkészítése is öröm, a dagasztása nekem kifejezetten jó érzés, a töltés után gyorsan tepsibe rakni se nagy kunszt, és onnan már csak kb. 22-25 perc a sütés, aztán alig várjuk, hogy ehessük. Mindegyik isteni finom, mind elfogy az utolsó morzsáig. Bogika kis Unokám mindig örömmel várja és úgy kéri "nyami-nyami", közben igenlően bólogat a Drágám. Imádok Vele együtt falatozni :).



kakaós-diós



lekváros-diós    sülés előtt és után


tejfölös szalámis - vakuval és anélkül

2018. február 22., csütörtök

2018. február 3., szombat

Májgaluska leves kenőmájasból




Valami gyors levesre vágytam ma, végig gondoltam mi van itthon. Eszembe jutott, hogy van kenőmájas és régen volt májgaluska leves. Gyorsan zöldséget tisztítottam, feldaraboltam, megdinszteltem kevés olajon, felöntöttem a kellő mennyiségű vízzel, ízesítettem sóval, ételízesítővel, borssal, és főni hagytam. 
Közben összeállítottam a májgaluskát  2 db M-es tojás8 dkg zsemlemorzsa (házi készítésű)2-3 evőkanál vízkb. 1 csapott teáskanál szitált ételízesítő18 dkg Szigeti májaskevés őrölt bors és szárított petrezselyemzöld  felhasználásával. 
Amikor a zöldségek puhára főttek, beszaggattam a májgaluskát, pár perc főzés után megkóstoltam, hogy rendesen átfőtt-e. Jónak találtatott, ezért ehettem is ezt a gyors és finom májgaluska levest.