Ballagás

A család ma ballagásra volt hivatalos Szolnokra, ahol Férjem Testvérének Fia ballagott el az egyik szolnoki gimnáziumból. Már kora reggel elindultunk, hogy az aránylag korai, háromnegyed kilences kezdésre odaérjünk. Az út jó egy és háromnegyed óra volt (sajnos még így is elkéstünk). Autóval nem lehetett megközelíteni a gimnáziumot, úgyhogy elég messziről kellett odagyalogolni. Hatalmas tömeg gyűlt össze, nagyon meleg volt, és a nagy Fiút épp csak néhány másodpercre sikerült megpillantani, akkor gyorsan a virágot is át tudtuk adni. Aztán újra eltűnt mindenki. Érdekes ballagási szokás van Szolnokon. A gyerekek először saját iskolájukban ballagnak el, aztán a négy középiskola ballagói találkoznak az utcán és nagy, városi ballagási menet alakul, de ma az egész nagyon szervezetlennek tűnt, a gyerekek arcán csak a tanácstalanság látszott, a szülőkről már nem is beszélve.  Hamarosan haza indultunk, a ballagási ebéd előkészületeinek befejezésére. Sógornőmék olyan gyorsan hazaértek, hogy teljesen elcsodálkoztunk. Mire mi is odaértünk hozzájuk, már nagyban folyt a főzés. Ma én pihenőnapot tartottam, annyi segítsége volt Sógornőmnek, hogy csak a rántott hús lisztbe forgatásába szálltam be, más dolgom nemigen akadt. Huszonketten ültük körül az ünnepi asztalt. Sógornőm olyan menüsort tálalt föl, hogy még a végigkóstolásnak sem volt semmi esélye, a fogások száma miatt.

Ízelítő a teljesség igénye nélkül:



Kétféle leves,

• két falusi kapirgálós tyúkból húsleves csigatésztával, és 


• a tyúkok mellehúsából raguleves. 

Második fogások:

• rántott karaj, 


• egyben sült fasírt, 


• baconbe tekert csibemáj, 


• köretek (zöldséges rizs, gombás rizs, krumplipüré, krumpligolyók (kis krokettek).


• birkapörkölt, köményes főtt burgonyával.


• kacsasült, káposztás tésztával.


• háromféle majonézes saláta: krumplisaláta, tojássaláta, párizsi saláta


• csemege uborka és savanyított karfiolrózsák.

Ha valakinek ez még nem volt elég, akkor vagy 5-6 féle édes sütemény, sós rúd, és gyümölcs saláta. 

Ezt a sok finomságot leginkább üdítővel vagy ásványvízzel öblítettük le, mert majdnem mindenki autóval jött. 

Ahogy az elején leírtam, ezt az ételmennyiséget még végigkóstolni is esélytelen vállalkozás lett volna, de amit megkóstoltam, mind nagyon finom volt.  Csak dicsérni tudom Sógornőm főzőtudományát, kitartását és szervező képességét, hogy ilyen királyi lakomát varázsolt a vendégsereg elé. Köszönjük!!  

Rakott brokkoli - hússal, tojással

Elmentem ma valami tavaszi ruhát venni magamnak, és megdöbbenve konstatáltam, hogy a télen jelentősen kikerekedtek amúgy sem vékony vonalaim. Valahol a lelkem mélyén éreztem, hogy így van, de a hatalmas tükörben elém táruló látvány kissé "orrba vágott". Azt hiszem  a tésztát, kenyeret, kalácsot - bármennyire szeretem is - le kell cserélnem zöldségekre. A mai vacsora már ilyen indíttatásból lett  rakott brokkoli.

Hozzávalók:

• 1 kg brokkoli


• 1 liter víz


• 1,5 fehér kanál ételízesítő


• 2 kávéskanál fokhagyma granulátum


• 
  
  


• 0,5 kg darált sertéshús


• 1 fej hagyma


• 1 fehér kanál ételízesítő


• 2 kávéskanál fokhagyma granulátum


• 3 db főtt tojás (még húsvéti,) - el is maradhat


• 
  
  


• 1/2 pohár nagy poharas, 12 %-os tejföl


• 2 egész tojás


• csipetnyi ételízesítő


• kevés fokhagyma granulátum


• 
  
  


• 1/2 pohár nagy poharas 20 %-os tejföl 

A brokkolit rózsáira szedtem, vastag szárát megtisztítottam, és hosszában elvágtam. A a szárakat alulra tettem egy fazékba, rá a rózsákat, megszórtam ételízesítővel és fokhagyma granulátummal, és 1 liter forró vízzel leöntöttem. Felforraltam, majd takarékon, fedő alatt 6 percig főztem. Közben másik edényt megmelegítettem a zepter sütés szabályai szerint, amikor a belefröcskölt víz szétfutott, mint a higany, akkor raktam bele a darált húst, elterítettem az edény alján, aztán vártam néhány másodpercig, amíg az edény elengedte. Ekkor jól átkevertem, megvártam, míg mindenütt kifehéredett. Hozzáöntöttem az apróra vágott hagymát, fűszereztem ételízesítővel, fokhagyma granulátummal, és lefedve takarékon párolódni hagytam, amíg a kemény tojásokat felkockáztam. Néhány perc párolódás után a tojáskockákat is hozzáadtam, és fedő alatt, lassú tűzön összesütöttem. Egy kis tepsibe kiszedtem a megpárolt brokkolit (a tepsit nem kentem ki semmivel!), ráterítettem a tojásos húst, megdöfködtem fakanállal, hogy a hús lemenjen a tepsi aljáig, aztán 1/2 pohár tejfölből, két nyers tojásból, csipetnyi ételízesítővel és fokhagyma granulátummal habarékot mixeltem, és a "rakottasra" öntöttem. A tetejét még bevontam fél pohár 20 %-os tejföllel és előmelegített sütőben szép pirosra sütöttem.  Nagyon finom lett!! 

Rakott brokkoli - hússal, tojással

Rántott harcsa

Este fél kilencre elkészült a harcsa-vacsora folytatása is, hogy frissen sült rántott harcsa várja haza későig dolgozó fiamat. Ennek különlegessége a rántott harcsamáj volt. Eddig nem ettük meg a májat, nem is tudom miért. Valahogy az rögzült belém, hogy "csak" az ikra és a tej fogyasztható a pontyból. És ezzel a halbelsőségeket letudtam. Most ahogy bontottam a halat, olyan szép máj bukkant elő belőle, ami kíváncsivá tett, gyorsan utánanéztem a neten, hogy ehető-e (mert azt tudom, hogy a márna bizonyos részei - így a mája is - mérgező). A neten olyan véleményeket találtam, hogy a harcsa mája a borjúmájra emlékeztető ízű, különleges csemege, ezért aztán ezt is kirántottam.  És tényleg nagyon finom volt.  (Középen, a zöldpaprika alatt látható).

Azért féltem egy kicsit, hogy nem lesz jó, mert a sózás lendületében a halszeletek mellett a májat is besóztam. Csak amikor besózva a tányérra tettem, akkor "eszméltem", - lehet, hogy sózni csak sütés után kellett volna? De szerencsére nem volt gond, mert nagyon finom gyenge maradt, nem lett rágós. A sütésnél viszont vigyázni kell, mert a májtól fröcsögött a forró olaj.  A rántott harcsa elkészítése nagyon egyszerű, a besózott halszeleteket lisztbe, pici sóval felvert tojásba (2 db elég volt),  zsemlemorzsába forgattam, és forró olajban, de nem maximális hőfokon, hogy átsülhessen, szép aranybarnára sütöttem. Sültkrumplival, majonézzel, citromszeletekkel tálaltam.

Rántott harcsa

Baconös-tejfölös harcsapaprikás

Sajnos, mire kifiléztem, lebőröztem a harcsát, és a szép szeleteket is elraktam belőle, már nem túl sok maradt belőle. De! Felszaporítottam  baconnel, hagymával, paprikával, paradicsommal, végül tejfölös habarással behabartam.  Mennyei lett!!!

Hozzávalók:

• kb. 50 dkg harcsafilé (csont és bőr mentes)


• 1 teáskanálnyi csípős piros arany 


• kb. 12 dkg bacon


• 2 fej hagyma


• 2 evőkanál olaj


• 1,5 db zöldpaprika (lecsó)


• 2/3 db csípős zöldpaprika


• 1 db paradicsom


• 2 fehér kanál fűszerpaprika


• 1 liter forró víz


• 1/2 fehér kanál só


• 1/3 pohár nagy poharas, 12 %-os tejföl


• 2 evőkanál rétes liszt


• 1 dl hideg víz


• kb. 1 kávéskanál piros arany

A tiszta halfilé darabokat bepácoltam 1 teáskanálnyi csípős piros arannyal, felhasználásig hűtőben, folpackkal letakarva tároltam. A bacont felkockáztam, ugyancsak így jártam el a megtisztított hagymával. A zöldpaprikákat csíkokra vágtam, a paradicsomot felkockáztam. Amikor mindent előkészítettem, 2 evőkanálnyi olajon a bacon pirításával kezdtem a főzést. Amikor szépen megpirult, hozzáraktam a felkockázott hagymát, és a szalonnával üvegesre pároltam, majd a zöldpaprika és a paradicsom következett. Ezzel is jól összesütöttem.

Amikor ez az ízes alap elkészült, ráraktam a piros arannyal ízesített harcsa darabokat, összemelegítettem, megszórtam fűszerpaprikával, elkevertem, felöntöttem 1 liter forró vízzel, hogy a paprika ne égjen meg, és megsóztam. Kb. 5 percig főztem együtt, akkor összeturmixoltam a tejfölt, liszttel, és kevés hideg vízzel, és ezzel a habarással sűrítettem be a paprikást. Nyomtam még bele egy pici piros aranyat és kb. 10 perces forralás után főtt szarvacska tésztával tálaltam ezt a frenetikusan finom baconös-tejfölös harcsapaprikást :))

Baconös-tejfölös harcsapaprikás

Harcsa

Legnagyobbik Fiam ma később ment dolgozni, a szabad délelőttöt kihasználva már hajnalok hajnalán kiment horgászni a Tiszára. Szerencsés napja volt, mert egy gyönyörű 72 cm-es harcsát hozott haza, amíg én fodrásznál voltam. Közben Ő dolgozni ment, így a hal tisztítása (megint) rám várt. De nem bántam, mert ez tényleg szép nagy hal volt. Kifiléztem és lenyúztam a bőrét, mert a színtiszta harcsahús sokkal finomabb, mint a szálkás-bőrös. A gerincét és fejét hal alapléhez a mélyhűtőbe tettem, a szálka és bőr nélküli filéket pedig feldaraboltam. 8 szép szeletből rántott harcsát, a többiből  egy kis baconnel tejfölös harcsapaprikást készítek vacsorára. Már nagyon várom :) !

a tisztított, filézett harcsa

Gombóc leves - petrezselymes krumpliból

Húsvét hétfőjén elég sok petrezselymes krumpli maradt, amit sajnáltam volna kidobni, de úgy éreztem, köretnek már "nem az igazi". Törtem a fejem, mi legyen belőle. Krémleves? Á, most inkább valami más... Aztán eszembe jutott, ha a gnochhi lehet spenótos, akkor a gombóc miért ne lehetne petrezselymes. És máris megvolt a maradék petrezselymes krumpli szuper felhasználási módja. Családunk minden tagja imádja ugyanis a gombóc levest, az a kis petrezselyemzöld a gombócokban biztosan föl sem tűnik senkinek. Azonnal nekifogtam, és elég rövid idő alatt asztalra került a finom fűszeres, sok-gombócos leves. Mindenki degeszre ehette-eheti magát belőle.

Hozzávalók:

• 70 dkg maradék petrezselymes krumpli


• 1 tojás


• kb. 30-35 dkg liszt (vegyesen finom és rétes)


• 1 fej hagyma


• kevés olaj


• 2 fehér kanál csípős fűszerpaprika


• 3 liter forró víz


• 2 fehér kanál ételízesítő


• 3-4 fehér kanál ételízesítőből kiszitált szárított zöldség

Otthon, gyerekkoromban Anyukám a gombóclevesbe belerakta mindig a krumpli főző levét is, most ez hiányzik a levesből, de a sok gombóc miatt mégis elég tartalmas lett. Először megtisztítottam, megmostam és felaprítottam a hagymát, kevés olajon megdinszteltem, aztán levettem a tűzről, ráraktam a fűszerpaprikát, gyorsan összekevertem és felöntöttem forró vízzel. Visszaraktam a tűzhelyre, ételízesítővel ízesítettem és beleraktam a kiszitált szárított zöldséget. Nagy lángon felforraltam, majd takarékon, fedő alatt főztem, amíg a gombócok elkészültek.  A petrezselymes krumplit villával jól pépesítettem, beleütöttem egy tojást, és felváltva apránként  egy-egy kupac rétes és finom lisztet adtam hozzá, egészen addig, míg a tészta formázhatóvá állt össze. Lisztezett  asztallapra borítottam és 6 darabra vágtam a tésztát. A darabokat egyenként rudakká formáltam, és kb. azonos méretű nudlikat vágtam belőle, amiket aztán kettesével gombócokká formáltam. Amikor a gombócok elkészültek, a forrásban lévő levesbe raktam őket, és kb. 10-12 perc alatt készre főztem a levest. Nagyon finom volt!! Persze nem csak petrezselymes krumpliból lehet gombóc levest készíteni, sőt, ha több krumpliból több tésztát készítek, akkor másodiknak  "tapcsikolt" pogácsát   is szoktam sütni mellé! Az is nagyon fincsi :)

Gombóc leves - petrezselymes krumpliból

Sonkás tészta

A húsvéti sonkamaradék felhasználásának egyik módja a sonkás tészta, amit tejföllel, vagy krémes túróval és reszelt sajttal tálalhatunk. Egyszerű, de nagyszerű étel.

Hozzávalók:

• 50 dkg tészta


• 1 liter víz


• 1 fehér kanál só, 


• kevés olaj


• 35 dkg húsvéti sonka maradék


• kevés olaj


• tejföl vagy krémes túró


• trappista sajt

A tésztát 8 perc alatt megfőztem a sós-olajos vízben. Amíg főtt, csíkokra vágtam a húsvéti sonkát, és kevés olajon néhány perc alatt megpirítottam. A pirított sonkát hozzákevertem a főtt tésztához, krémes tehéntúrót és durvára reszelt sajtot tettem rá, és máris elkészült a mai vacsora! Ezt az ételt akkor ismertem meg, amikor Férjemmel összeházasodtunk, az Ő családjukban volt húsvét után sonkás tészta, amit azóta is nagyon szeret a család :) !

Sonkás tészta

Zepter edények használata 5. Gyorsfőző fedő

Közel 9 éve főzök Zepter edényekkel, de a gyorsfőző fedőtől úgy féltem, hogy vagy 5 évig elő se mertem venni. Nekem ez is olyan volt, mint a kukta, - veszélyes robbanó kütyü. Aztán elmentem a főzőtanfolyam néhány előadására, és azóta le sem lehet róla beszélni. Mint a mai nők többsége én is állandó időhiányban szenvedek, de szeretném azért a családomat friss ételekkel jól tartani. Ehhez nyújt nagy segítséget a gyorsfőző fedő. Most már látom, hogy a félelmem vele kapcsolatban teljesen alaptalan volt, hiszen kapaszkodó karmantyúival nagyon biztonságos. Ha betartok néhány alapszabályt, akkor nem lehet baj. Ezek a szabályok:

1. csak olyan edénnyel használom, aminek az alján korona van (a 3 literes lábas, a 4,2 literes lábas, és az 5,8 literes fazék), 
2. csak az edény oldalán található jelzésekig töltöm  bele a főznivalót, 
3. ügyelek, hogy mindig jól zárjam le a fazekat (ellenőrzöm, hogy a pöcök könnyen ki tud-e jönni és a gumi tömítőgyűrű jól be van-e illesztve)
4. figyelek, hogy kellő időben vegyem takarékra az edény alatt a hőt, a főzőpálca kiugrása és a termosztát mutatójának zöld mező feléig érése után (lásd a képet fent)
5. az edényt csak a megfelelő visszahűtés (és nyomáscsökkenés) után nyitom ki, amikor a pöcök már visszaesett, és a termosztát mutatója a sárga mezőben van, de akkor is óvatosan!! 
6. a fedőt mindig gondosan elmosva, megszárítva rakom el

Elsősorban húsos ételeket és hüvelyeseket főzök gyorsfőző fedővel, azokat az ételeket, amiknek a főzési ideje rendesen hosszabb lenne. A lezárt fazekat mindig legnagyobb hőfokon kezdem melegíteni (9), és a fentebb leírt jelzések után veszem takarékra a tűzhelyet (3-2-1/9), de figyelem, hogy a termosztát mutatója sem a piros, sem a sárga mező felé ne térjen ki. Ha mégis túlmelegedne (a piros felé térne ki), akkor minimumra mérsékelem a hőt az edény alatt, vagy akár ki is kapcsolom a tűzhelyet (villanytűzhelynél ha szükséges félre is húzom a lapról),  ha a sárga mező irányába esik vissza a mutató, akkor feljebb veszem a hőt az edény alatt. 

Néhány étel főzési ideje a "szokásos jelzések" után:

(A tényleges főzései idő minden receptnél szerepel)

•   sárga borsó (főzelék vagy leves) rövid áztatás után kb. 15 perc
•   lencse - leves zöldségekkel-kolbásszal, vagy főzelék - rövid áztatás után 15 perc
•   apró szemű bab - leves zöldségekkel-kolbásszal, vagy főzelék - rövid áztatás után 15-20 perc
•   nagyobb szemű tarkabab - leves vagy vörösbab (chili con  carne-hoz) rövid áztatás után 20-25-30 perc
•  csirkehús - leves zöldségekkel, vagy pörkölt (Lidl, Tesco-s "gyenge" csirke) 7-8 perc
•   házi csirke fiatal 10-15 perc
•   tyúk-kakas öreg 30-45 perc
•   galamb fiatal 8-10 perc
•   galamb öreg 30-45 perc
•   marhahús (lapocka, vagy lábszár) pörköltnek, vagy   szeletben kb. 30-35 perc
•   sertéshús (lapocka) pörköltnek, vagy szeletben 20-25 perc
•   sertéskocsonya (köröm, fül, farok, lapocka, csülök) - a hús mennyiségétől és minőségétől függően 30-45-60 perc
•   birkahús (comb, lapocka, hátulja)  pörköltnek 20-35 perc
•   csontleves karaj vagy tarja csontból 25-30 perc
•   sertéshús (bőrös oldalas) szeletelve, kb. 20-25 perc
•   sertéshús (nyers csülök egészben) kb. (1,8 kg-os) 45 perc
•   sertésszív csíkozva 40-45 perc
•   füstölt kötözött lapocka egészben      45 perc
•   füstölt csülök nagyságtól függően    45-60 perc
•   pulykacomb (alsó) kb. 15-20 perc
•   tisztított, csíkozott pacalból pörkölt 1 óra
•   tisztított, kockázott krumpli 5-7 perc
•   hajában főtt krumpli kb. 15 perc
•   vadkacsa 20 perc
•   őz (pörkölt) 25-35 perc
•   halcsontokból hal alaplé 45-60 perc

Zöldségeket, rizst, tésztát  nem szoktam gyorsfőzővel főzni, mert azok anélkül is elég gyorsan elkészülnek.

Ha levest főzök gyorsfőző fedővel, a benne fővő zöldséget nem hasábokra vágom, ahogy azt hagyományosan kellene, mert úgy "elplöttyed", hanem vastagabb, 2-2,5 cm-es karikákra darabolom, úgy aránylag megtartja az állagát. A húslevesek tetejére mindig teszek petrezselyemzöldet, felezett zöldpaprikát, esetleg káposzta vagy kelkáposzta levelet, arra tud kicsapódni a leves habja, főzés után ezeket kidobom.

Egyelőre ennyit tudtam összeszedni, ha valakinek maradt megválaszolatlan kérdése, tegye fel nyugodtan!

Utóirat 2015.12.08.
A Zepter szervíz vezetőjének tanácsai, érdemes megfogadni. 

1. Ne engedjük ki a gőzt a főzőpálca nyomogatásával, mert eldugulhat a szelep. 
2. Ne állítsuk hideg vízbe az edényt a mielőbbi visszahűtéshez, mert a hősokk károsíthatja azt. 
3. Hagyjuk a főzőpálcát magától visszaesni. (A főzési időbe számítsuk be azt az időt is, amíg a termosztát mutatója a zöld mezőben van. Addig fő az étel a gyorsfőző fedő alatt akkor is, ha kikapcsoltuk alatta a tűzhelyet.)

Utóirat 2012.06.11-én 

Tegnap egy kedves Hölgy írt bejegyzést k a gyorsfőző fedője miatt.

A Hölgy levele kapcsán jutott eszembe még  egy dolog a fedővel kapcsolatban, amit régebben elfelejtettem leírni. Mégpedig az, hogy a termosztát mutatójának mozgása attól is függ, hogy az edényben mennyi folyadék van. Ha tele van a fazék pl. levessel, akkor szokásos jelzések után teljesen takarékra lehet venni a tűzhelyet, az én esetemben pl. 2 vagy 1/9, de akár el is lehet zárni, akkor sem fog "leesni" a mutató a sárga mező felé.

Ha viszont csak kevés folyadékban párolok valamit, mondjuk 3-5 dl vízben, akkor nem lehet annyira levenni a tűzhelyet, akkor legalább 4-esen, de olyan is előfordult, hogy 5-ösön kellett főzni, hogy ne essen vissza a termosztát mutatója.

2014. április 1.

Névtelen olvasóm kérdésére megmutatom a szelep tisztításának módját:

Én sem szedem szét minden főzés után a fedő szelepét, ahogy most látszik is, az enyémre is ráfér a tisztítás. A szelepet óvatosan lecsavarom - most nekem is nehezen ment, mert elég régen csináltam utoljára.

 A szelepet és a rugót mosogatószer, szivacs és mosogató kefe segítségével megtisztítom, utána amennyire lehet megszárítom.

A rugót visszateszem a szelepre,

Óvatosan visszaillesztem és rendesen becsavarom a helyére a szelepet. Ha nem elég szorosan zár, akkor jöhet ki a fedő alól víz vagy gőz. Akkor le kell venni - természetesen visszahűtés után -, jobban becsavarni a szelepet és lehet újra próbálkozni. Meg kell győződni arról, hogy a főzőpálca simán tudjon mozogni!!

Ezt a tisztítási lehetőséget egy Zepteres mutatta meg, és meg szoktam csinálni, - igaz nem túl sűrűn. Utána az első főzésnél különösen figyelek, hogy minden rendben menjen. 

Receptek az oldalsávban található "cimkék"-re kattintva, a "gyorsfőző fedő" címszó alatt találhatók.  

Zepter edények használata 4. főzés és hússütés

Lehet, hogy ezzel kellett volna kezdeni, de először azokkal a témákkal akartam foglalkozni, amire érdeklődés mutatkozott.

A Zepter edényekben hagyományos módon és  Zepter módszerrel (víz, só és zsír nélkül - illetve ezekből kevesebbet felhasználva)  is lehet főzni és sütni.

FŐZÉS ZEPTERBEN

A főzést Zepterben is mindig úgy kezdem mint a régiekben tettem, hideg edénybe pakolom a hozzávalókat, kb. a füléig töltöm meg  és a fedőt rárakva teszem a tűzhelyre.  Mindig maximális hőfokon kezdem a főzést, arra ügyelek, hogy az edény alja akkora, vagy nagyobb legyen, mint a hőforrás. Amikor a fedő már annyira felmelegszik, hogy nem bírom rajta tartani a kezem, takarékra veszem a tűzhelyet akkor is, ha még nem ért el a zöld mező feléig a termosztát mutatója, a főzés akkor is folytatódik. A másik, amire figyelek, hogy gőz ne távozzon a fedő mellett, mert az azt jelenti, hogy túl magas hőmérsékleten fő az étel, ilyenkor kisebbre veszem a tűzhelyet, esetleg kisebb átmérőjű főzőlapra teszem át az edényt. Ha takarékoskodni szeretnék az energiával, a tűzhelyet a tényleges főzési idő letelte előtt néhány perccel  ki is kapcsolhatom, az edények hőtárolós alja biztosítja a továbbfőzéshez szükséges hőt.

Míg a lehető legkevesebb zsírt (olajat, vajat, margarint) igyekszem használni a főzés-sütés során, ugyanezt nem mondhatom el a sóról és a vízről, ezeket többnyire még nem tudtam kihagyni az ételekből. Gondolok itt a zöldségekre (hagyományosan, főzeléknek készítve), levesekre, pörköltekre.  Egy kelkáposzta, zöldbab, vagy  krumplifőzeléket nem tudnék megfőzni víz nélkül. Persze ha csak  párolt zöldséget akarok készíteni, akkor megoldható a víz nélküli, vagy egészen kis mennyiségű vízzel (1-2 evőkanál) történő főzés.  Ha mirelit zöldségből készítem a párolt zöldséget, akkor kevés zsiradékra (olajra, margarinra vagy vajra) teszem a zöldségeket, és néha megkeverve, fedő alatt párolom, folyadék hozzáadása nélkül. Friss zöldségek esetén 1-2 evőkanál vizet teszek a megfűszerezett zöldségekre az 1-2 evőkanál vaj, margarin vagy olaj mellé. A krumpli, tészta és rizs főzését külön leírtam.

SÜTÉS ZEPTERBEN

A húsételek készítésénél szeretem  alkalmazni a sütés szabályait, főleg ha kisebb adag húsról van szó, amiért nem érdemes bekapcsolni a sütőt, akár szeletelt húsok (tarja, karaj,) akár egészben sült húsok (csirkemell, csirkecomb, pulykamell) készítésénél mert így kisebb a hús súlyvesztesége, és nem kell zsiradékot sem használni, ami egészségileg és anyagilag is hasznos. A sütéshez az üres edényt lefedve előmelegítem. Amikor az előmelegített edénybe néhány csepp vizet öntök (vagy spriccelek),

és az szétfut az edény alján, mint a higany, akkor kezdem a sütést (mindig bekapcsolt szagelszívó mellett), akkor teszem az edénybe a hússzeleteket (szárazon, sózás és fűszerezés nélkül). Sütőlapáttal jól lenyomkodom, ilyenkor a hús odaragad az edény aljához. 1-2 percen belül az edény elengedi a húst, akkor megfordítom, ugyanúgy odatapad a hús, de 1-2 percen belül megint elengedi, mert akkorra bezáródnak a hús rostjai. Amikor a hús mindkét oldalát elősütöttem, kiveszem a fedőre és újabb adagot rakok az edénybe, vagy ha nincs több hús, akkor lehet fűszerezni, és fedő alatt, takarékon készre párolni az ételt (lásd: Zepterben sült csirkemell,  Lecsós tarja, Gombás tarja).

Különféle pörkölteknél a feldarabolt vagy darált sertés vagy marhahúst is ugyanígy "pirítom" elő, vízpróba után teszem az edénybe a húst, megvárom amíg elengedi az edény alja, kevergetve pirítom magas hőfokon addig, míg mindenütt kifehéredik a hús, és csak utána teszem rá a hagymát és többi ízesítőt. Így hozzáadott zsír nélkül sokkal egészségesebb fogásokat főzhetek pl. Rakott brokkoli, Bolognai spagetti Zepterben együtt főzve, Töltött padlizsán képekben, Vaddisznópörkölt Zepter gyorsfőző fedővel (Állítólag így készítve az epések is jobban bírják a pörköltet, mert a hagyma emésztése ilyen módon főzve sokkal könnyebb.)  (Pacal és körömpörköltet nem lehet Zepter sütési módszerrel kezdve főzni, zúzapörköltet is csak hagyományosan főznék).

Persze azért nem estem át teljesen a ló túlsó oldalára, hagyományosan is szoktam pörköltet főzni, ha úgy hozza kedvem, és ha van legalább egy tepsire való húsom, akkor azért bekapcsolom a sütőt, főleg, ha köretnek sült zöldségeket is szeretnék készíteni.

Receptek az oldalsávban található "cimkék"-re kattintva, a "Zepter edény használata", "fázisfotók" és "gőzölt" címszó alatt találhatók.  

Zepter edények használata 3. Rizs főzés

Rizst háromféle módon készítek Zepter edényben. Bő vízben főzéshez és párolt rizshez főzőtasakos hosszúkás szemű paraboiled rizst használok, ami nem ragad össze. Rizottóhoz kerek szemű rizottó rizst (úgy emlékszem talán arborio) használok(tam), amit még 2 éve Olaszországból,  hoztam (ott nem "arany áron" adják, sőt olcsónak mondható a magyar árakhoz képest).

1.) Bő vízben főzve   (pl. Lecsós karaj csíkok rizzsel)

Amikor valamilyen szaftos ételt készítek, amihez főtt rizst szeretnék tálalni, akkor a főzőtasakos rizst a főzőtasakban főzöm meg. Fél kg rizshez kb. 2-2,5 liter vizet forralok 2 fehér kanál sóval, fedő alatt, amikor felforr a víz, belerakom a főzőtasakokat. Újraforrás után, takarékon, lefedve, kb. 20-25 percig főzöm, addigra tele vannak a főzőtasakok a megduzzadt rizsszemekkel, akkor kiszedem a zacskókat, lecsepegtetem, felvágom és tálra borítom a rizst. (Legegyszerűbb a rizses zacskók kezelése, ha főzés előtt megnézzük, hogy a "füles" oldala legyen felfelé. Amikor elkészül, fakanál szárát a fülekbe dugjuk, és könnyen ki tudjuk emelni a rizst.)

2.) Párolva  (pl. Zöldséges rizseshús)

Kevés olajon megpárolok egy fej apróra vágott hagymát, ráöntöm a főzőtasakokból a rizst, kissé lepirítom, és a rizs mennyiségéhez képest kétszeres mennyiségű vizet öntök rá (pl. 0,5 kg rizsre 1 liter forró vizet). Ízesítem ételízesítővel, sóval, borssal, vágott petrezselyemzölddel, és kb. 20 perc alatt készre párolom. A végén megnézem, hogy eléggé átpuhultak-e a rizsszemek, és ha szükséges még 1-1,5 dl forró vizet öntök még rá, hogy ne legyen roppanós a rizs közepe sem.

Ha zöldségekkel, vagy hússal akarom együtt készíteni a rizst (zöldséges párolt rizs, zöldséges rizseshús, vagy  rizses hús) akkor  a következő a sorrend:

Zöldséges rizsnél: Kevés olajon megpárolok egy fej hagymát, rádobom a zöldségeket, ha mirelit, megvárom míg átforrósodik a zöldség, ha friss, akkor kb. 5 percig párolom, pici vizet hozzáadva, majd zsírjára sütöm, hozzáöntöm a rizst, kicsit lepirítom felöntöm forró vízzel, ízesítem és az előzőek szerint készre főzöm.

Zöldséges rizseshúsnál: Itt is a hagyma párolásával kezdem, aztán a kockára vágott csirke vagy pulykamell következik, amit fehéredésig sütök. Ekkor teszem rá a mirelit vagy friss zöldséget, amivel néhány percig együtt párolom, míg az alatta lévő nedvesség teljesen elpárolog. Ha zsírjára sült, ráöntöm a rizst, lepirítom, ízesítem, felöntöm az előzőek szerint forró vízzel és készre párolom.

Rizses húsnál: Ugyanúgy járok el, mint a zöldséges rizseshúsnál, csak a zöldségeket kihagyom belőle.

4-5 személyre általában 

• 37,5-50 dkg rizst, 
• 1 fej vöröshagymát,
• 4-5 evőkanál olajat, kb.
• 45 dkg mirelit zöldséget (többnyire finomfőzelék alapot, amiben sárgarépa kocka és zöldborsó van)
• vagy 1-2 friss sárgarépát,
• változó mennyiségű (1-2 db-tól 25-30 dkg-ig) gombát,
• 40-85 dkg csirke vagy pulykamellet
• 0,8-1 liter + 1-1,5 dl forró vizet szoktam használni a rizs elkészítéséhez. 

Ezeken kívül természetesen ételízesítőt, őrölt borsot, curryport, chili port, szárított vagy friss petrezselyemzöldet is használok az ízesítéshez.

3.) Rizottónak  (pl. Zöldséges - currys-pulykás rizottó)

Ennél az ételnél is hagyma pirítással kezdem aztán attól függően, hogy zöldségekkel-hússal vagy csak magában szeretném, úgy járok el az első lépésekben mint feljebb leírtam. Amikor a kerek szemű rizst hozzáraktam az ételhez, azt ugyanúgy lepirítom egy kissé, ahogy a másik fajtát is. Innen azonban  más a főzés menete. Nem szabad sok folyadékkal felönteni az ételt, mindig csak kevés, 1-1,5 dl forró vizet, vagy alaplevet szabad hozzáönteni, meg kell várni, míg azt a folyadékmennyiséget magába szívja a rizs. Csak akkor adjuk hozzá a következő 1-1,5 dl folyadékot. Ezt addig kell folytatni, míg a rizottó elkészül. Én nem szoktam bele bort önteni, sem vajat, sem sajtot nem adok hozzá, ezt mindenki a saját ízlése szerint alakítsa, csak úgy, mint a rizottó fűszerezését. Az én rizottóm (bár nagyon finom volt), a szakértőknek kissé "száraz"-nak tűnhet, ennél kicsit krémesebbre, folyékonyabbra főznék az biztos :)

Receptek az oldalsávban található "cimkék"-re kattintva, a "rizs" címszó alatt találhatók. 

Zepter edények használata 2. Krumpli főzés

A megtisztított, megmosott, kockára vágott krumplit Zepter edénybe tesszük, ízlés szerint sóval ízesítjük, és 0,5-1-1,5 dl vizet öntünk rá. Lefedjük, és legmagasabb hőfokon felforraljuk (pl. 9). Amikor az első gőz kiszivárog a fedő alól, azonnal takarékra állítjuk (pl. 2/9), ha még mindig tapasztaljuk a gőzszivárgást még lejjebb vesszük a hőt. A krumpli fajtájától függően 15-20-25 perc alatt készül el.  Arra figyeljünk, hogy a termosztát mutatója a főzés ideje alatt a zöld mező felénél legyen. Ha a sárga mezőhöz közelít, akkor nem elég intenzív a "hőközlés", vagyis feljebb kell venni a tűzhelyet. Ha a piros mezőhöz közelít a mutató, akkor túl magas hőmérsékleten van az edény. Ilyenkor akár ki is kapcsolhatjuk a tűzhelyet, és szükség szerint újra bekapcsolhatjuk, amikor a mutató a zöld mező fele alá ér és még nincs kész az étel.

4 személy részére a 3 literes, (gyorsfőző fedővel is használható) lábast szoktam kb. a "füléig" tölteni krumplival, ehhez 1 fehér kanál sót teszek, és kb. 1-1,5  dl vizet. Eredetileg 1-2 evőkanállal "tanítják", de az nálam túl kevésnek bizonyult.

Ha gyorsfőző fedővel főzöm a kockára vágott krumplit, akkor picit több, kb. 2 dl  vizet teszek hozzá, a gyorsfőző fedőt lezárom, legmagasabb hőfokon (9) szokásos jelzésekig (pöcök és termosztát mutatójának zöld mező feléig érése) forralom utána takarékon (2-3/9)  főzőm a főzési idő ilyenkor 5-7 perc.

Rakott krumplihoz 4-6 személyre az 5,8 literes zepter fazékba teszem a kis főző kosarat, belerakok annyi héjas, megmosott egészben hagyott, krumplit, ami belefér, 1-2 fehér kanál sót szórok rá, és fél liter forró vízzel felöntöm, a gyorsfőző fedőt lezárom, legmagasabb hőfokon (9) szokásos jelzésekig (pöcök és termosztát mutatójának zöld mező feléig érése) forralom utána takarékon (2-3/9) 15 percig főzőm. Figyelek, hogy a termosztát mutatója a zöld mező felénél legyen!! Utána a fazekat visszahűtöm, és szokásos módon készítem a rakott krumplit. Ez a mennyiség egy rendes nagy tepsihez pont elegendő.

Receptek az oldalsávban található "cimkék"-re kattintva, a "burgonya" címszó alatt találhatók. 

Zepter edények használata 1. tészta főzés

A statisztikai oldalamat nézegetve a keresési kulcsszavaknál azt vettem észre, sokan keresik, hogy kell vagy hogy lehet ZEPTER edényekben, vagy gyorsfőző fedővel főzni. Arra gondoltam, összeszedném az általam ismert főzési tapasztalatokat. Talán az egyszerűbbekkel kezdem. Elsőnek itt a tésztafőzés.

Hozzávalók:

• 50 dkg száraz tészta 
• 1 liter víz
• só (én 1 fehér kanállal teszek a liter vízhez)
• kevés olaj

A vizet legnagyobb hőfokon (pl.9), fedő alatt felforraljuk, beletesszük a sót, kevés olajat, majd a tésztát. Újraforrástól számítva, takarékon (pl. 2-3/9)  7 percig főzzük 1x-2x megkeverve. A tűzhelyet elzárjuk. Ha azt látjuk, hogy a tészta még nem szívta magába az összes vizet, hagyjuk lefedve állni 4-5 percig. A durum tészták nehezebben puhulnak. Az olcsóbb tojás nélküli tésztáknál vigyázni kell, mert azok szinte azonnal megfőnek és szétmállanak. Újabban a tésztafőző lábas alját hideg vízbe állítom, amikor látom, hogy elkészült a tészta, hogy ne főjjön tovább, mert akkor az egész összeállhat.
Ha sok tojásos tésztát főzünk (pl. 8 tojásos boglyas metélt), akkor háromszoros mennyiségű vizet forraljunk hozzá, mert az a tészta nagyon sok nedvességet tud magába szívni, tapasztalatom szerint (25 dkg tésztához legalább 7,5 dl víz).

2014.06.08.
Villanytűzhely használatakor újabban rögtön újraforrás után kikapcsolom a tűzhelyet és a tészta zacskóján szereplő főzőidőig a kikapcsolt lapon hagyom a lefedett tésztafőző edényt. Egyszer-kétszer megkeverem közben, így még tökéletesebb tésztát tudok tálalni. 

Receptek az oldalsávban található "cimkék"-re kattintva, a "tészták" címszó alatt találhatók.  

Húsvét hétfő ebéd

Ma igazán nem sokat kellett a főzéssel foglalkoznom, mert szombaton a mai napra is előre dolgoztam. Csakúgy, mint a birka pörköltet a tegnapi vacsorára, úgy a csirkehúst is megfőztem még szombaton, így ma sokkal kevesebb dolgom akadt a konyhában. Csak elővettem a hűtőből a csirkelevest, amiben ott csücsültek a rántani való combok, megmelegítettem, kiszedtem, bepaníroztam és megsütöttem,

közben főztem egy kis krumplit petrezselymes krumplinak, és gyorsan összevágtam némi salátának való friss zöldséget. De kezdjük az elején. Szombaton megfőztem a csirkelevest, aminek hozzávalói:

• 6 db egész csirkecomb


• 2 db sárgarépa


• 1 db paszternák


• 1 db petrezselyem gyökér


• 1 db zellergumó


• 1 fej hagyma


• 1/2 zöldpaprika


• 1 nagy csokor petrezselyem zöld


• 2,5 liter víz


• 2,5 fehér kanál szitált ételízesítő (universal spice/Lidl)


• kevés frissen őrölt 4 színű bors

A zöldségeket megtisztítottam, megmostam és az 5,8 literes zepter fazékba helyezett kis főzőkosárba pakoltam, alulra a petrezselyem zöldje kivételével. A húsokat megtisztítottam, kettévágtam, megmostam, és a zöldségek tetejére halmoztam. Ráöntöttem a vizet, beleraktam az ételízesítőt, őrölt borsot, és a petrezselyem zöldet. A fazék peremét szárazra töröltem,  a gyorsfőző fedővel lezártam és legnagyobb fokozaton (9) szokásos jelzésekig (pöcök kiugrás és termosztát mutatójának zöld mező feléig érése) forraltam, azután  a hőfokot mérsékelve (2/9) 8 percig főztem a levest. A 8 perc elteltével levettem a tűzhelyről és hagytam magától visszahűlni a fazekat. Amikor teljesen kihűlt, a gyorsfőző fedő helyett egy másikkal takartam le, és hűtőben tartottam máig. Ma először leszedtem  a levesről a zsiradékot, csak utána melegítettem fel annyira, hogy szűrőlapáttal a zöldség zöldjét is ki bírjam szedni belőle, a rá kicsapódott habbal együtt. Amikor a leves felforrt, kiszedtem belőle a 12 db csirkehúst, és a kosarat a zöldségekkel. A levest átszűrtem egy másik fazékba, öntöttem hozzá még fél liter vizet, amikor felforrt, beleraktam 12 dkg csigatésztát, azzal 10-12 percig főztem, végül a zöldségeket is visszaraktam és 1-2 perces forralás után tálaltam. 

Amíg a tészta főtt, megtisztítottam a petrezselymes krumplihoz néhány krumplit (kb. 10 db-ot), megmostam, kockára vágtam, és 1-1,5 dl vízzel, és kb. 1 csapott fehér kanál sóval főni tettem. Utána a csirkehúsokat pergettem meg pici sóval, majd lisztbe, pici sóval elhabart tojásba és zsemlemorzsába forgatva, szép pirosra sütöttem. Amikor a krumpli megpuhult, egy csokor petrezselyem zöldet megmostam, apróra vágtam és kevés olajon megdinszteltem, megborsoztam kicsit és a krumplihoz öntöttem. Jól elkevertem. A rántott csirke combokat első változatban petrezselymes krumplival és tegnapról maradt uborka salátával lehetett fogyasztani. Második változatban tavaszi vegyes salátával, majonézes-tejfölös-citromos öntettel, aminek a hozzávalói a következők:

• 3/4 fej jégsaláta


• 15 db piros, hónapos retek


• 2/3 db kígyó uborka


• 2 db lila hagyma


• 2 db paradicsom


• 2 db paprika (1 sárga, 1 csípős, zöld)


• 5 evőkanál 12 %-os tejföl


• 5 evőkanál majonéz


• 1/2 citrom leve


• 1 teáskanál mustár


• kevés só,


• kevés őrölt bors

A zöldségeket megmostam és összevágtam. Nagy üvegtálban jól összekevertem. Az öntetet egy kis tálban állítottam össze: a tejfölhöz adtam a majonézt, sóztam, ízesítettem citromlével, mustárral, őrölt borssal, jól összekevertem, de nem adtam a feldarabolt zöldségekhez. A zöldségből és az öntetből is mindenki kedve szerint vehetett a tányérjára a rántott csirkecombokhoz.

Húsvéti reggeli

A húsvéti előzetesben már leírtam, hogy milyen ételeket tálalnék legszívesebben ezen az ünnepen. Ilyen többek között a sonka-kolbász-tojás hármasa, tormával-mustárral, zöldségekkel, és üres kaláccsal. Ezt a sonkát (ami igazából kötözött-füstölt lapocka volt) nem gyorsfőzővel főztem, mert 2 db készült, és így nem fért a gyorsfőzővel használható fazékba. Az ovális zepter lábasba viszont kényelmesen belefért. 2 liter forró vízben kezdtem főzni, és forrás után, takarékon jó két óráig főztem a két darab kb. 1,4 kg-os kötözött lapockát (egyiket eredetileg Angliában élő középső Fiaméknak szántam, de végül itt hagyta, hogy ne legyen túlsúlyos a csomagja). Akkor van megfőve a sonka, ha a húsvillát már könnyen bele tudjuk szúrni, jó mélyre. Amikor a sonka elkészült, tálra szedtem, a főzővizében megfőztem 1 pár csabai lángolt kolbászt. Ennek forrás után kb. 20 percet hagytam, fedő alatt, majd ezt is tálra szedtem, és hűlni hagytam. Végül megfőztem 16 db tojást a sonka és kolbász főzőlevében, óvatosan, kanál segítségével engedtem a forró lébe a tojásokat, (amiket érdemes hamarabb kivenni a hűtőből, - mondjuk mikor a sonkát főzni kezdjük -  hogy a nagy "hősokk" miatt a héja ne repedjen szét). Forrás után 10-15 percig főztem, majd leöntöttem és leöblítettem róla a zsíros levet. Mindent hagytam kihűlni. Az a legjobb, ha hűtőben tároljuk tálalás előtt a húsvéti finomságokat, mert akkor lehet igazán szépen leszedni a hálót a sonkáról, ha már ki van dermedve (persze akkor is nagyon óvatosnak kell lenni, hogy ne marcangolja szét a húst!), és akkor lehet szép vékony, mutatós szeleteket vágni. A ma feltálalt üres kalács nem az én "művem", azt az Öcséméktől, ajándékba kaptuk.  Igazi húsvéti, nagyon finom reggelink volt!

Birkapörkölt

Hát ez sem indult egyszerűen, de így utólag már meg sem lepődök rajta... Először kedden érdeklődtem a hetesnél, hogy lesz-e birka az ünnepekre. Azt mondta, csütörtök reggel lesz. Csütörtökön 8 órakor ott voltam, még nem volt, 9-kor visszamentem, még mindig nem volt, de talán 10 után már lesz. Fél 11-kor kiderült, hogy nem érkezett meg a szállítmány; és aznap már nem is lesz... Hazafelé menet egy másik henteshez is beugrottunk, ott is azt mondták kicsit később lesz. Oda fél 4-kor mentünk vissza, már nem volt. Pénteken fodrászhoz mentem, de legkisebbik fiamat megkértem, ugorjon már el a henteshez megnézni, hátha van. És ha van vegyen egy birkacombot, esetleg egy kis gerincet is mellé. Már teljesen belenyugodtam, hogy nem kap, és akkor Mama kapirgálós csirkéjét veszem elő, mint vésztartalékot, hogy valami finomat készítsek. És akkor jött a Fiam, és volt birka hátulja. Nem hittem a szememnek és fülemnek.
Így lett finom birka pörköltünk, amit nagyon szerettem volna most húsvétkor megfőzni.

Hozzávalók:

• 4 kg birkahús (hátulja -  comb, gerinc) (ebből szín hús kb. 2-2,5 kg)


• 5 fej hagyma (3 + 2)


• kevés olaj (2x)


• 1-1 nagy teáskanál sűrített paradicsom, erős paprika krém (2x)


• só


• fűszerpaprika


• őrölt kömény


• fokhagyma granulátum


• víz


• fél zöldpaprika (2x)

Szóval a szín húsos pörkölthöz megtisztítottam 3 nagyobb fej hagymát, amit aztán szép apróra felvágtam, és kevés olajon megdinszteltem. Ráraktam a megmosott birkahúst, és addig kevergettem, míg a hús elvesztette élénk színét. Utána rátettem 1-1 nagy teáskanálnyi sűrített paradicsomot, erős paprika krémet, őrölt köményt, fokhagyma granulátumot, 1 fehér kanál sót, 3 fehér kanál fűszerpaprikát, jól elkevertem, és felöntöttem 4-5 dl vízzel. Tettem bele még egy fél zöldpaprikát, és fedő alatt, kb. 1,5-2 órán át lassan főztem, hogy jó sűrű szaftja legyen. Utólag még kellett bele egy fél fehér kanál só, de mennyei lett. Nem volt zsíros, csak nagyon finom. Ma ünnepi vacsorára ezt ettük, a Legkisebbikem, aki elvileg utálja a birkát háromszor szedett belőle, Legnagyobbikom is kétszer. Köményes főtt krumplival és uborka salátával tálaltam.

Birka pörkölt köményes főtt krumplival és uborka salátával

Oroszkrém torta

Ma György nap van, Apukám és Öcsém névnapja. Nem emlékszem, hogy valaha is egybeesett volna a húsvéti ünnepekkel, de most így van. Ünnepi ebédre vagyunk hivatalosak ennek tiszteletére, most nem én készítem az ünnepi ebédet (bár felajánlottam Anyukámnak, hogy szívesen megfőzöm, de azt mondta, most  sem Ő nem főz, se én ne főzzek, ma étterembe megyünk ünnepelni). Azért az ünnepeltek tiszteletére sütöttem egy oroszkrém tortát. Már tegnap elkezdtem, hogy ne szoruljak be nagyon, de volt pillanat, amikor azt gondoltam bár ne tettem volna. Úgy jártam ugyanis, ahogy még soha. Gyönyörűen felvertem a 8 tojásos piskótát, sütőpapírral bélelt tortaformában szépen elegyengettem, ahogy azt kell, aztán raktam volna a sütőbe. De valószínűleg nem rendesen raktam be a forma alját, és egyszerűen kibillentettem a gyönyörű piskótámat, egyenesen a forró sütőbe, a sütőrács, a sütő alja, ajtaja, meg a kettő közti rés megtelt a piskóta masszával, és egyből el is kezdett sülni. Azt sem tudtam, hova kapjak. Gyorsan kikapcsoltam a sütőt, kaptam a keverőtálat, és kanállal, késsel, szivaccsal elkezdtem  kikapkodni az odasülő masszát. Legszívesebben toporzékoltam volna a dühtől, már éppen nekikezdtem volna a sírásnak, de be kellett látnom, az nem sokat segít. Bekaptam egy valeriana relaxot, aztán nekifogtam kisikálni a sütőt, mindent elmostam, újra kibéleltem sütőpapírral a tortaformát (most meggyőződtem róla, hogy rendesen be van téve az alja), és újra kezdtem. Azért ezt nem kívánom senkinek!! 

Szóval hagyományosan készítettem egy piskótát:

8 tojásból (elég kicsi tojások voltak), 8 kanál cukorral (3 a fehérjébe, 5 a sárgájába), 8 kanál liszttel (4 finom, 4 rétes), és kb. 1 evőkanál sütőporral. Ja meg raktam bele újításként 2 teáskanál vanília aromát a legvégén, amikor már kész volt a tészta. Aztán szép aranybarnára sütöttem, kb. 40 perc alatt (tűpróbát csináltam, amikor már nem ragadt a hústűre, akkor vettem ki a tortát. 

A krém hozzávalói:

• 1 csomag vaníliás pudingpor


• 3 dl 3,5 % zsírtartalmú tartós tej


• 5 evőkanál cukor


• 2-3 teáskanál vanília aroma


• 10-15 dkg mazsola 


• pici víz, rumaroma


• 2 x 0,5 liter Hulala


• 4 csomag vaníliás cukor

A vaníliás pudingport feloldottam kb. 1 dl tejben, aztán  sűrű krémmé főztem a maradék felforralt, 5 kanál cukorral ízesített 2 dl tejben, végül a vanília aromát is hozzáadtam és jól elkevertem. Hagytam teljesen kihűlni, éjszakára hűtőben tároltam. A mazsolát ici-pici vízzel felforraltam, leöntöttem róla a vizet,  kevés rumaromával meglocsoltam, állni hagytam (ezt is hűtőben tartottam reggelig). Reggel kemény habbá vertem 0,5 liter hűtőben tárolt Hulalát 2 csomag vaníliás cukorral, hozzákevertem a hideg vaníliás krémet. Gépi habverővel simára kevertem. A tortát 3 lapba vágtam, az alsó lapot megkentem habos vaníliakrémmel, megszórtam "rumos" mazsolával. Ráhelyeztem a középső lapot erre is krém, majd mazsola került, végül a teteje. A krémből már csak annyi maradt, hogy a tetejét be tudtam kenni vele. Ekkor felvertem a másik Hulalát, ugyancsak 2 csomag vaníliás cukorral, és körben és felül bevontam vele a tortát, majd rózsákat nyomtam  a tetejére, mazsolával díszítettem, és körben a torta mellé, a tálcát is körbedíszítettem. Tálalásig hűtőben tartom.

Oroszkrém torta

Lecsós karaj csíkok

Ma egy nagyon üde húsos receptet hoztam, annak ellenére, hogy nagypéntek van. Tegnap nem főztem, hideget, és kissé felturbózott krumplis tarhonya maradékot ettünk, ma már ki kellett gondolnom valamit, hogy ne kezdjen el lázadozni a család. A hét elején vettünk akciósan 2 csomag szeletelt karajt, azt használtam fel a vacsorához. A lecsós karaj csíkok hozzávalói:

• 80 dkg szeletelt karaj


• kevés olaj


• 1 csapott fehér kanál sertéssült fűszerkeverék


• 5 nagy fej hagyma


• 8-10 db lecsó paprika


• 3 db paradicsom


• 1/2 fehér kanál só


• 2 fehér kanál csípős fűszerpaprika


• 1 liter 100 %-os paradicsomlé


• 1 teáskanál folyékony édesítőszer


• 
  
  


• 0,5 kg főző tasakos paraboiled rizs


• 2-2,5 liter víz


• 2 fehér kanál só

A szeletelt karajt csíkokra vágtam és a teflon bevonatú wokban, kevés olajon, gyakran megkeverve sütni kezdtem. Amikor minden húscsík kifehéredett, megszórtam sertéssült fűszerrel, és a hőt kissé mérsékelve tovább sütöttem húst, mindaddig, míg megtisztítottam, megmostam és összevágtam minden zöldséget hozzá. Először a hagymát, majd a paprikát, amikor ezekkel kész voltam, ráraktam a húsra és erős tűzön, többször megkeverve sütöttem össze a zöldségekkel, amíg a paradicsomot is feldaraboltam. Amikor a paradicsom is fel volt vágva, azt is ráraktam, elkevertem, megszórtam 1/2 fehér kanál sóval, a csípős fűszerpaprikával,  felöntöttem a liter paradicsomlével, és ízesítettem 1 teáskanál folyékony édesítőszerrel. Felforrás után először közepes lángon, aztán takarékon főztem kb. 30-40 percig, akkorra puhult meg a hús és lett jó sűrű a lecsó. Amikor a lecsós húst már takarékon főztem, odatettem kb. 2-2,5 liter forró vizet, 2 fehér kanál sóval forrni, és amikor felforrt, beletettem a főzőtasakos paraboiled rizst. Addig főztem, míg a főzőtasak teljesen tele lett a megduzzadt rizsszemekkel (kb. 20-25 perc). Amikor elkészült, a tasakokat kiszedtem a fazékból lecsepegtettem, és a rizst nagy tálra borítottam. Együtt tálaltam az üde, kissé csípős lecsós karaj csíkokkal.

Lecsós karaj csíkok rizzsel

Tejszínes-tejfölös karfiol leves

Nagyon szép karfiolt sikerült tegnap vennem, ma ebből készítettem az ebéd első fogását, tejszínes-tejfölös karfiol levest. A második fogás is nagyon egyszerű étel lett, krumplis tarhonya kolbásszal és virslivel.

A karfiol leves hozzávalói:

• 8 nagyobb karfiol rózsa


• 1 nagy sárgarépa


• 1 nagy paszternák


• 1 jókora darab zellergumó


• 1 fej vöröshagyma


• 1 darabka zöldpaprika


• pici olaj


• 2 liter forró víz


• 2 fehér kanál ételízesítő


• őrölt bors


• 2,5-3 evőkanál rétes liszt


• 3-4 evőkanál tejföl


• 1-1,5 dl tejszín


• kb. 1-1,5 dl hideg víz

A karfiol külső nagy rózsáit leszedtem, és apróbbra szedtem őket. Megtisztítottam a zöldségeket, és karikára-fél karikára vágtam, a zellert kb. azonos darabokra, a hagymát apróra vágtam. Múlt héten sikerült paszternákot vennem, ma petrezselyem gyökér helyett azt raktam a levesbe. Annyira finom, fűszeres íze van, hogy valami csodálatos. Minden feldarabolt, megmosott zöldséget fazékba raktam, kb. 1 evőkanálnyi olajat adtam hozzá, és 2 liter forró vizet, amivel főni tettem. Raktam még bele 2 fehér kanál ételízesítőt (Lidl-s, Universal spice), kevés őrölt borsot, és lefedve puhára főztem (kb. 20 perc). Amikor a zöldségek megpuhultak, a tejfölből, tejszínből, lisztből és kevés hideg vízből botmixerrel habarást készítettem, ezzel sűrítettem be a levest . Kb. 5 perc főzés után krémesen sűrű levesem lett, amit még kevés sóval után-ízesítettem, és melegen tartottam tálalásig.

Tejszínes-tejfölös karfiol leves

Krumplis tarhonya kolbásszal és virslivel

Hozzávalók:

• 8 db közepes krumpli


• 2 fej hagyma


• 3 db csípős paprika magház felöli része


• kevés olaj


• 2 fehér kanál só


• 2-3 fehér kanál fűszerpaprika


• kevés őrölt kömény


• fokhagyma granulátum


• 50 dkg tarhonya


• 2,5 liter víz


• 1 szál füstölt kolbász


• 8 db virsli

Megtisztítottam, megmostam és kockára vágtam a 8 darab krumplit, apró kockákra a 2 fej hagymát és a csípős paprika végeket, utóbbiakat aztán a nagy zepter lábasomban kevés olajon megdinszteltem. Amikor üvegesedni kezdett a hagyma, ráraktam a kockára vágott krumplit, kicsit lepirítottam megszórtam 1 fehér kanálnyi sóval, őrölt köménnyel, fokhagyma granulátummal, majd a lábast félre húzva a fűszerpaprikával is, jól elkevertem, és felöntöttem 1 liter forró vízzel. Forrás után kb. 15 percig főztem, amikor éreztem, hogy a krumpli már kezd puhulni, beleraktam a kis darabokra vágott füstölt kolbászt ("bőre" nélkül), hozzáöntöttem még 1,5 liter forró vizet, beleraktam még 1 fehér kanál sót, és amikor felforrt, hozzáöntöttem a tarhonyát. Lassú tűzön, néha megkeverve főztem  kb. 15 percig, ekkor a kettévágott, x alakban bevagdosott virsli is bele került. Még 5-6 percig főztem csendesen, és azon forrón tálaltam. Mire a levest megettük, a tarhonya az összes levet magába szippantotta! Ennek ellenére mindkét fogás nagyon finom volt.

Rizses csirkeaprólék

Ma kétféle ételt készítettem, rizses csirkeaprólékot, amit már számtalanszor főztem, és egy vadonatúj recept alapján olajos halat keszegből.

A rizses csirkeaprólék hozzávalói:

• 2 fej hagyma


• olaj


• 2 csomag csirke levescsomag (a májat kivettem belőle és lefagyasztottam)


• 1,5 + 1,5 fehér kanál ételízesítő


• 2 fehér kanál ételízesítőből kiszitált szárított zöldség


• 50 dkg paraboiled rizs (főzőtasakos)


• 0,5 liter + 1,2 liter forró víz


• őrölt bors ízlés szerint

A csirkeaprólékot megtisztítottam, megmostam, összevágtam. A hagymát tisztítás után egészen apróra vágtam és teflonbevonatú wokban olajon megdinszteltem. Hozzáöntöttem a csirkeaprólékot, rátettem 1,5 fehér kanál ételízesítőt, 2 fehér kanál szárított zöldséget, őrölt borsot, és addig pároltam, amíg a hús kifehéredett, ekkor felöntöttem 0,5 liter forró vízzel. Felforraltam, és először erős, majd néhány perc múlva közepes tűznél főztem, összesen 30 percig. Ekkor hozzáöntöttem a rizst, jól elkevertem, felöntöttem 1 liter forró vízzel, hozzáadtam még 1,5 fehér kanál ételízesítőt és 20 percig főztem. Megkóstoltam, kellett még 2 dl víz a rizs teljes puhulásához, ezzel még 5 percet főztem, (kóstolás után lehet sózni-borsozni, ha szükséges) és forrón tálaltam. 

Rizses csirkeaprólék

Olajos hal keszegből

Legnagyobbik Fiam lelkes horgász, vasárnap este 20 db keszeggel állított haza a Tiszáról. Most nem pucolta meg, és sietett is nagyon, úgyhogy a tisztítás-belezés most az én reszortom lett, de nagyon örültem így is, mert régebben találtam egy receptet  a Halas és halatlan történetek blogoldalon, ami nagyon megtetszett, és ki akartam próbálni. Igaz az eredeti recept kárászból készült, de úgy gondoltam keszegből is jó lesz. Így elkészítettem az olajos halat keszegből.

Hozzávalók:

• 14 db kisebb keszeg


• só


• szemes bors


• csilipor


• olaj, amennyi majdnem ellepi

A halakat szépen megtisztítva tettem el vasárnap. Ma csak az úszókat és farkakat vágtam le konyhai ollóval. A legkisebb gyorsfőző fedővel használható zepter lábasba öntöttem annyi olajat, ami az egész alját beterítette, és a besózott keszegeket szépen belesorakoztattam. Néha megszórtam szemes fekete borssal, a tetejét egy jó teáskanál csiliporral, aztán annyi olajjal öntöttem le, ami majdnem ellepte. A fedőt lezártam, és szokásos jelzések után 1 óráig főztem a halat, majd félrehúztam, és megvártam, míg a pöcök magától visszaesett. Sült keszeg illatú, kissé csípős, kellemesen fűszeres  vajpuha hal  lett belőle, aminek csak a gerinccsontját kellett kidobni, az összes többi szálkája teljesen elfőtt. Lehet, hogy a gerinc is elomlott volna, ha az eredeti recept szerint citromlevet is tettem volna bele, de sem citromom, sem citromlevem nem volt itthon. Így is mesésen finom lett az olajos keszegem.

Olajos hal keszegből