Marhahúsleves, marhahús vadasan zsemlegombóccal

Marhahúsleves cérnametélttel

Vadas marhahús zsemlegombóccal

Tegnap a bitangos migrénem ellenére csak főztem egy kis marhahúslevest, azzal a célzattal, hogy  a levesben főtt hús egy részéből vadas marhahúst készítek. Nem sokat mert csak én szeretem. (Szeptemberi ittlétükkor  Menyem és középső Fiam is szerették, de középső Fiam most kijelentette, hogy Ő is inkább marhapörköltözik.) Úgy tűnik az egész család pörköltfüggő . Én viszont nem akarok folyton csak pörköltet enni. Első lépésként a pörköltnek szánt marha vastaglapockából félretettem néhány szeletet. 

Marhahúsleves  hozzávalói:

• 8 szelet kis tenyérnyi marhahús


• 2+2 db sárgarépa


• 2+2 db petrezselyemgyökér


• egy óriási zeller 1/4-e 


• 1 db vöröshagyma


• néhány szál petrezselyemzöld


• kávéskanálnyi erős paprikakrém


• kávéskanálnyi paradicsom sűrítmény


• 2,5 liter víz


• 2,5 fehér kanál szitált ételízesítő


• frissen őrölt bors

A leves hozzávalóit kis főzőkosárral az 5,8 literes fazékba raktam, ami gyorsfőző fedővel használható. Alulra a húsokat, rá a zöldségeket, felét egyben hagyva, felét 2-3 cm-es darabokra vágva. (Az egészben hagyott darabok adták a vadas zöldségalapját, a feldaraboltak a levesben maradtak.) A fedőt lezártam, szokásos jelzések (pöcök és termosztát mutatójának zöld mező feléig érése) után takarékon 35 percig főztem, aztán félrehúztam a fazekat és hagytam magától visszahűlni. Éjszakára a hűtőbe tettem. Ma leszedtem a zsírt a tetejéről, aztán kiemeltem a főzőkosarat. A levest átszűrtem, adtam hozzá még fél liter vizet, pici sót, felforraltam belefőztem fél csomag (kb. 12-13 dkg) apróbbra tört 8 tojásos cérnametéltet, aztán a zöldségeket és a kockára vágott húst is visszaraktam, főztem 7-8 percig és forrón tálaltam. Nagyon finom lett!!

Marhahús vadasan

5 szelet marhahúsból készíttettem a vadast. Először a levesben főtt, egészben hagyott zöldségeket a főtt hagymával és egy merőkanál marhahús levessel sima mártássá turmixoltam. Serpenyőbe öntöttem, vízzel kicsit hígítottam rajta, tettem bele néhány babérlevelet, 2 teáskanál mustárt és forraltam pár percig. Megkóstoltam, pici szitált ételízesítővel és őrölt borssal még ízesítettem, aztán bele raktam a főtt marhahúst, és kb. 10 percig főztem, aztán letakarva tároltam tálalásig, hogy meleg maradjon.

Zsemlegombóc

A zsemlegombócom ma kifliből készült, 2-3 napja maradt két kifli, azokat vágtam kb. 1 cm-es kockákra, kevés olajon megpirítottam kissé, majd hűlni hagytam. Amikor kihűlt, galuska tésztát készítettem 1 tojásból, 1 kupac rétes, kb. ugyanannyi finom lisztből, pici sóval, annyi vízből, hogy olyan keménységű tésztát kapjak, ami könnyen elválik a kanál domború felétől (se túl híg, se kemény ne legyen). A megpirított kiflikockákat belekevertem a galuskatésztába, közben egy lábasban már forrt a víz, amibe egy kevés sót is raktam. Kanállal kb. azonos méretű gombócokat raktam a vízbe, aztán takarékon, fedő alatt főztem néhány percig. Próbadarab után kiszedtem, és a vadas marhahússal együtt tálaltam. Isteni volt!!

Marhahús vadasan, zsemlegombóccal