Húsvét hétfő ebéd

Ma igazán nem sokat kellett a főzéssel foglalkoznom, mert szombaton a mai napra is előre dolgoztam. Csakúgy, mint a birka pörköltet a tegnapi vacsorára, úgy a csirkehúst is megfőztem még szombaton, így ma sokkal kevesebb dolgom akadt a konyhában. Csak elővettem a hűtőből a csirkelevest, amiben ott csücsültek a rántani való combok, megmelegítettem, kiszedtem, bepaníroztam és megsütöttem,

közben főztem egy kis krumplit petrezselymes krumplinak, és gyorsan összevágtam némi salátának való friss zöldséget. De kezdjük az elején. Szombaton megfőztem a csirkelevest, aminek hozzávalói:

• 6 db egész csirkecomb


• 2 db sárgarépa


• 1 db paszternák


• 1 db petrezselyem gyökér


• 1 db zellergumó


• 1 fej hagyma


• 1/2 zöldpaprika


• 1 nagy csokor petrezselyem zöld


• 2,5 liter víz


• 2,5 fehér kanál szitált ételízesítő (universal spice/Lidl)


• kevés frissen őrölt 4 színű bors

A zöldségeket megtisztítottam, megmostam és az 5,8 literes zepter fazékba helyezett kis főzőkosárba pakoltam, alulra a petrezselyem zöldje kivételével. A húsokat megtisztítottam, kettévágtam, megmostam, és a zöldségek tetejére halmoztam. Ráöntöttem a vizet, beleraktam az ételízesítőt, őrölt borsot, és a petrezselyem zöldet. A fazék peremét szárazra töröltem,  a gyorsfőző fedővel lezártam és legnagyobb fokozaton (9) szokásos jelzésekig (pöcök kiugrás és termosztát mutatójának zöld mező feléig érése) forraltam, azután  a hőfokot mérsékelve (2/9) 8 percig főztem a levest. A 8 perc elteltével levettem a tűzhelyről és hagytam magától visszahűlni a fazekat. Amikor teljesen kihűlt, a gyorsfőző fedő helyett egy másikkal takartam le, és hűtőben tartottam máig. Ma először leszedtem  a levesről a zsiradékot, csak utána melegítettem fel annyira, hogy szűrőlapáttal a zöldség zöldjét is ki bírjam szedni belőle, a rá kicsapódott habbal együtt. Amikor a leves felforrt, kiszedtem belőle a 12 db csirkehúst, és a kosarat a zöldségekkel. A levest átszűrtem egy másik fazékba, öntöttem hozzá még fél liter vizet, amikor felforrt, beleraktam 12 dkg csigatésztát, azzal 10-12 percig főztem, végül a zöldségeket is visszaraktam és 1-2 perces forralás után tálaltam. 

Amíg a tészta főtt, megtisztítottam a petrezselymes krumplihoz néhány krumplit (kb. 10 db-ot), megmostam, kockára vágtam, és 1-1,5 dl vízzel, és kb. 1 csapott fehér kanál sóval főni tettem. Utána a csirkehúsokat pergettem meg pici sóval, majd lisztbe, pici sóval elhabart tojásba és zsemlemorzsába forgatva, szép pirosra sütöttem. Amikor a krumpli megpuhult, egy csokor petrezselyem zöldet megmostam, apróra vágtam és kevés olajon megdinszteltem, megborsoztam kicsit és a krumplihoz öntöttem. Jól elkevertem. A rántott csirke combokat első változatban petrezselymes krumplival és tegnapról maradt uborka salátával lehetett fogyasztani. Második változatban tavaszi vegyes salátával, majonézes-tejfölös-citromos öntettel, aminek a hozzávalói a következők:

• 3/4 fej jégsaláta


• 15 db piros, hónapos retek


• 2/3 db kígyó uborka


• 2 db lila hagyma


• 2 db paradicsom


• 2 db paprika (1 sárga, 1 csípős, zöld)


• 5 evőkanál 12 %-os tejföl


• 5 evőkanál majonéz


• 1/2 citrom leve


• 1 teáskanál mustár


• kevés só,


• kevés őrölt bors

A zöldségeket megmostam és összevágtam. Nagy üvegtálban jól összekevertem. Az öntetet egy kis tálban állítottam össze: a tejfölhöz adtam a majonézt, sóztam, ízesítettem citromlével, mustárral, őrölt borssal, jól összekevertem, de nem adtam a feldarabolt zöldségekhez. A zöldségből és az öntetből is mindenki kedve szerint vehetett a tányérjára a rántott csirkecombokhoz.