2013. május 30., csütörtök

Szombat este megérkezett Tomika




Szombaton végre nem kellett többet aludni, estére megérkezett a várvavárt Vendég, Tomika. Lufival, tűzijátékos tortával vártuk, utóbbi csak vacsora után került elő a hűtőből. Azonnal a jól megszokott helyére ült Tata mellé, és a leves kanalazása közben megjegyezte, "de jó, a kedvenc tésztám". Mert a csirkelevesbe direkt az Ő kedvéért csigatésztát főztem. Jó volt nézni, ahogy ette. Második fogásnak kisebb-nagyobb csirkemell filéket rántottam, olyan hosszúkás krumplival, mint a "Mekdonáldszban", mert annak a gyerekmenüjét szereti. De az én "Mekis" krumplim és csirkemellem nem jött be Neki, Ő pöttyös kenyérkét (ami nem más, mint friss bagett) kért vajjal. Hát azt kapott. Utána jöhetett a csokitorta. Aztán meg játszottunk egy jó ideig - a repülőn végig aludt, ezért nem volt álmos. Nagyot nőtt december eleje óta, mióta elment. Már egyedül föléri a villanykapcsolókat, egyedül öltözik és megint sokat okosodott. Örültem, hogy most inkább velem akart játszani, régebben, ha Tata hívta, már ment is vele játszani, de most azt mondta Tanának, hogy inkább Mamával játszik. Sokat gyurmáztunk, építettünk, rajzoltunk, nagyon jól teltek eddig a napok. Szépen eszik, bár még mindig nem változatosan, de annak örülök, hogy a frissen facsart narancs és mandarinlé még mindig nagy kedvence, délelőtt-délután csavarjuk, volt, hogy egy nap 5 narancs és 4,5 mandarin leve került pohárba aztán a pocakba.
Csak az a baj, hogy ez a fránya időjárás nem kedvez a szabadtéri programoknak, hideg van, és folyton esik az eső. Így jól beszorultunk, főleg, hogy az egész család dolgozik. A kertben játszottunk kicsit, amikor végre kisütött a napocska, de mire a játszótérre indultunk volna mindig eleredt az újabb és újabb eső. Nagypapi viszont ma már másodszor vitte el Tomikámat a Napfény fürdő fedett részébe, ott van benti csúszda is, bírnak pancsolni. Amikor onnan hazajön mindig olyan étvággyal eszik, hogy alig győzzük a falatozást. 
És most néhány friss kép



itt még szégyenlős,


de azért nem áll Tőle távol egy kis bohóckodás :)



Önarcképet is készített az előszoba tükörben

2013. május 24., péntek

Gyurma házilag az Unokámnak



A fehér az elkészült gyurma eredeti színe.

Ma nem csináltam nagy főzést, csak egy lábas currys-csirkemelles rizseshúst főztem. Mindenki örült neki, gyorsan megebédeltünk és ment mindenki a dolgára tovább. Délután így volt időm kísérletezni. Gyurmát készítettem az Unokámnak. Régebben vettünk egy nagy dobozzal, mindenféle színben, de mikor legutóbb itthon volt, Ő is főzőcskézőset játszott, a kis gyurmakésével az összes gyurmát fölszabdalta, aztán a kis vödrében "megfőzte" aztán a megfőzött "ételt" jelképesen megette, igazából utána mindet a kukába dobta. Most vettünk megint gyurmát, meg nyomóformákat is, de a neten különféle házi gyurmákat találtam, úgy gondoltam kipróbálom. Nem kellett hozzá sokminden, csak
3 bögre finom liszt, 1 bögre só, 1,5 börgre langyos víz (pedig az eredeti receptben az volt írva, hogy nem kell egy egész bögrével), és 2 evőkanál glicerin (az eredeti receptben ebből is csak 1 volt írva, de nekem úgy nem állt össze).
Ezeket közepes lángon addig főztem, amíg elvált az edény falától. Persze csak oldalt, mert amúgy úgy lesült, hogy a maradványokat alig bírtam kivakarni a lábasból. (De az is lehet, hogy én rontottam el valamit.)
Aztán egy furnérlapra tettem, azon gyúrogattam óvatosan, amíg formázhatóra hűlt, akkor ételszinezékkel színeztem. Citromsárga, zöld, kék és málnapiros folyékony szinezéket kapott Legkisebbikem (Tesco, kb. 70,- Ft/db, és még rengeteg van bennük), azokkal dolgoztam. Persze először gumikesztyűben, nehogy a kezem is a leírt színekben pompázzon. Formázás közben azért kis étolajat és vizet még beledolgoztam, mert a száraz levegőjű lakásban kicsit kiszáradt a tésztagombócok külseje. Az elkészült gyurma nem fog,  jó a tapintása, úgy működik, mint a gyurma, csak nincs olyan gyurmás szaga.
Végül azért egész jó lett, bár lehet, hogy legközelebb másik receptet próbálok ki. Sok recept van a neten, csak be kell írni a Google keresőjébe, hogy "gyurma házilag" és máris lehet válogatni. Mi most ezzel a házi gyurmával fogunk játszani :). Addig meg külön-külön nejlonzacskóban tartom őket kiszáradás ellen.

2013. május 23., csütörtök

Térdfájás és brokkolis-fokhagymás-csípős tészta

Szerencse, hogy Pünköskor olyan sokféle és sok ételt készítettem, mert az  ünnepek alatt úgy elhatalmasodott rajtam a térdfájás, hogy - bár egyébként messzire kerülöm az orvosokat - most alig vártam, hogy orvoshoz mehessek. Szerdára kaptam időpontot a reumatológiára, a szerda délelőttünk ott telt. Párom végig kitartott mellettem, kísérgetett a második emelet és a földszint között. Először betegfelvétel a másodikon, aztán a földszinten vizsgálat. További vizsgálatokra utalás - labor és röntgen. Ehhez újra második emelet, aztán földszint, újabb és újabb betegfelvétel, hosszú várakozások, mert sokan voltunk a laborban - és nem érkezési sorrendben ment a "mintavétel", hisz a "kedves" beteget  már várta a professzor úr, és  mert a röntgenben a fekvőbetegek természetesen elsőbbséget élveztek. Nyolcra mentünk, és negyed 1-kor végeztünk. Nem reggeliztünk, mert éppen a vizsgálat napján aludtunk el - mikor máskor? A reggeli így délben volt, ettünk egy kis piritóst sajttal, sonkával, paradicsommal. Aztán pihennem kellett, mert én olyan fáradt voltam, és megint úgy fájtak a térdeim, hogy még ételt melegíteni se volt erőm. Pizzát rendeltünk vacsorára.  Ma reggel újra a reumatológián kezdtünk, az orvosom - a földszinten - megkapta az eredményeket, ezek alapján gyógyszert írt föl és kaptam egy fájdalomcsillapító injekciót - a másodikon. És röpke egy és egynegyed óra alatt ma meg is szabadultunk az orvostól, de sajnos továbbra sem szabadultam meg a térdfájástól. Az injekció és a felírt gyógyszer sem váltotta be a hozzáfűzött reményeket, mert továbbra is nagyon fáj a térdem. Közhelynek számító tanácsot is kaptam - fogyjak le -, mert a térdeim javulnak majd a terhelés csökkenésének hatására. Szerencse a szerencsétlenségben, hogy a laboreredményeim nagyon jók, az orvos szerint kétszáz évig is elélhetek ilyen génállománnyal. Most kérdezhetik, hogy panaszkodom, vagy dicsekszem? Hát.... nem is tudom. Talán tényleg mindkettő. Azért biztos ami biztos felszerelkeztem Dona porral, Proenzi Lady-vel - ez nem olyan nagy ló, mint a Proenzi 3, azt régebben megkíséreltem szedni, de olyan nagszemű gyógyszer volt, hogy a torkomon akadt, majd megfulladtam tőle, úgyhogy inkább abbahagytam. Ez a női Proenzi kb. akkora, mint az Algoflex, így ezt simán le tudom nyelni. Persze kenegetem is a térdem és térdgumival is védem, ha fokozott terhelésnek van kitéve. Muszáj lesz rendbe jönnöm szombatig, mert szombaton jön a drága kis Tomikám két hétre, akkor pedig mamának bírni kell az iramot.
És akkor az ételekről. Kedden marhahúslevest ettünk, borsos tokányt és krumplit. Tegnap, szerdán pizzát vacsiztunk, én nem bírtam sokáig fent lenni, 7-kor lefeküdtem és el is aludtam. Éjjel 1-kor ébredtem fel, először tévéztem kicsit, aztán interneteztem, 4 után vasalni kezdtem. Reggel megint orvos. De még ma sem kellett főzni, mert volt csontleves és marhapörkölt tésztával. Én csak egy kis levest ettem, meg utána piritóst kenőmájassal. Vacsira viszont zöldséget kívántam, ezért készült egy fej brokkoliból, meg maradék főtt tésztából ez a fokhagymás-csípős-brokkolis-paradicsomos-bazsalikomos tészta. 
Hozzávalók: 1 vagy 2 személyre: 50 dkg brokkoli, 4 gerezd fokhagyma, 1 evőkanálnyi olaj, só, és/vagy ételízesítő ízlés szerint, 2 x 2 dl forró víz, 1 kávéskanál csípős paprika, kevés őrölt bors, 1/2 hegyes erős paprika (a magház felöli rész), 1 hámozott, kockákra vágott paradicsom, 1 kávéskanál szárított petrezselyemzöld és oregano, 5-6 levél friss bazsalikom, kb. 6 evőkanálnyi főtt szarvacska tészta
A brokkolirózsákat leszedtem a tönkről, egész közel vágtam le a rózsák alatt. A zsenge szárakat kb 1,5 cm-es darabokra vágtam, a vastag szárat megtisztítottam külső fás részétől, hosszában négybe, és azt is az előzőekhez hasonló darabokra vágtam. 1 evőkanálnyi olajon sóval és ételízesítővel párolni kezdtem, 2 dl forró víz hozzáadásával. Hozzáadatam a reszelt fokhagymát, fűszereket, erőspaprikát, majd amikor az alatta lévő lé elpárolgott, újabb 2 dl forró vizet öntöttem alá. Ekkor tettem bele az apróra vágott brokkolirózsákat és az apróra vágott tisztított paradicsomot. Jól elkevertem, és hozzáraktam a főtt tésztát, hogy mire a brokkoli megfő, a tészta is átforrósodjon. Amikorra újra eltűnt a lé alóla - ami csak néhány percig tartott -, elkészült a vacsorám. Hiába kínáltam kóstolásra a fiúknak, mindenkinek nagyon zöld és nagyon brokkolis volt. Magukra vessenek, mert isteni volt.

2013. május 20., hétfő

Marhahúsleves, főtt marhahús kaporszósszal, marhapörkölt, borsost okány sertéslapockából


Bár nagyon fáj a lábam, ma megint többfélét főztem, hogy holnap ne kelljen. Kétféle húsom volt itthon, marhalábszár és sertéslapocka. Mindkettőt előkészítettem még tegnap délután, hogy ma kevesebb dolgom legyen. A marhalábszárnak egy szép vastag izomkötegét felszeleteltem - ebből lett a marhahúsleves csigatésztával. 
A leveshúst kiszedtem a levesből és tejszínes-tejfölös kaporszószt főztem mellé a már többször leírt módon, egy nagy csokor zsenge, friss kaporból. Isteni volt együtt :)
(Hozzávalók: 1 evőkanál Flóra margarin, 1-2 evőkanál olaj, 2 evőkanál rétesliszt, 1 nagy csokor friss kapor, fél liter forró víz, 1 dl tejszín, 2  evőkanál tejföl, só, pici bors)
 A marhalábszár többi részét lehártyázás után apróra vágtam, marhapörköltnek, amihez tésztát főztem.
A sertéslapockának egy részét csíkokra vágtam, a többit kockára, utóbbit a hűtő 0 fokos rekeszébe tettem holnaputánig, akkor majd készítek belőle valamit. A felcsíkozott lapockából borsos tokányt főztem Zepter sütés szabályai szerint. Szárazon vízpróbáig hevítettem a serpenyőt, beleraktam a húscsikokat, és fehéredésig sütöttem.
Rászeltem 3 nagy fej hagymát, megszórtam 3-4 kávéskanál őrölt borssal, 1 csapott fehér kanál sóval, kevés olajat öntöttem rá, jól elkevertem és 90-100 percig takarékon főztem.

Amikor zsírjára sült, kevés vizet öntöttem alá (kb. 2 dl-t), hogy puhára, szaftosra párolódjon. 
Apró tisztított krumplikat főztem hozzá köretnek és csemege uborkát kínáltam mellé.

Tarjával, gombával és sajttal sült kotlett



Tegnap keveset interneteztem, - még a Skype-olásban is csak néhány percig vettem részt,  átengedtem Nagypapinak a terepet - csak este ültem kicsit a géphez. Meg akartam írni a tegnapi ételeket de akkor  megint hatalmas vihar csapott le Szegedre, úgyhogy inkább letettem erről a szándékomról. 
És akkor a tegnapi ételek: Az ünnep előtti bevásárláskor megkértem a hentest, hogy egy darab hosszúkarajt csonttal együtt szeleteljen fel nekem. Azt gondoltam, szép egyenletes szeletek lesznek belőle, de sajna nem így lett. A szeletek vastagsága 0,5 és 2,5 cm között váltakozott, csupán 5 szelet volt, ami kb. egyenlő vastagra sikerült. Így aztán kétféle második készült, az egyik Apa kedvére rántott hús (kicsontozott, és vékonyra szelt karajból), a másik az én kedvemre tarjával-gombával és sajttal sült kotlett - persze megint készült gomba nélküli változatban is, hogy a gyerekek is meg tudják kóstolni...
Utóbbi tulajdonképpen majdnem olyan volt, mint a blogban már szereplő Magyaróvári szelet kis eltérésekkel.  Néhány apró eltérés azért volt  benne. Pl. csontos karajt használtam hozzá, a gombát most  hagyma nélkül, csak kevés sóval meghintve pároltam meg, és az elősütött húsra most először a vékony szelet füstölt-főtt tarja került, arra a gomba, végül a trappista sajt, majd irány a sütő, amíg a sajt szépen rásült. Tejfölös törtkrumplit és párolt zöldséget készítettem mellé.
A rántani való hús csontjából gyorsfőző fedővel levest főztem, szokásos jelzések után 25 perc alatt, utána átszűrtem és cérnametéltet főztem bele. A csontokat külön tálaltam.

2013. május 18., szombat

SAD 15 "Jaj de jó a habos sütemény!" - Rákóczi túrós lepény


Gionettától, a Magyar ízek tárháza című blog írójától kaptam felkérést a SAD 15. fordulójára, melynek témája  "Jaj de jó a habos sütemény!". Már régen kigondoltam, hogy erre a Rákóczi túrós lepényt fogom megsütni, mert a család imádja a túrós sütiket. A receptet Zamat és illat blogján találtam meg hozzá, egészen kis változtatással sütöttem meg az ott talált sütit.
A tészta hozzávalói:
30 dkg liszt (én fele-fele arányban rétes és finom lisztet használtam)
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
2 tojás sárgája
csipet só
1 nagy citrom reszelt sárga héja
Ezeket gyors mozdulatokkal tésztává gyúrtam, aztán a hűtőbe raktam fél órára, majd vajjal kikent, liszttel megszórt tepsibe "tapicskotam", mert kinyújtani nekem nem sikerült.
Utána 180 fokra előmelegített sütőben szép rózsaszínre sütöttem, míg elkészült a töltelék (kb. 10-12 perc).
Túró töltelék:
1 kg (házi) túró
7 tojás sárgája (mert kis tojásaim voltak)
15 dkg + 1 evőkanál porcukor
2 + 1 vaníliás cukor
3 evőkanál búzadara
3 evőkanál (házi) tejföl (30 %-os)
1 nagy citrom sárga héja
2 tojás fehérje
A túrót a tojás sárgájával, 15 dkg porcukorral, 2 cs vaníliás cukorral búzadarával és tejföllel botmixerrel összemixeltem, hogy teljesen síma krémet kapjak. A végén a 2 tojás fehérjét kemény habbá vertem 1 vaníliás cukorral és 1 evőkanál porcukorral, ezzel a kemény habbal lazítottam kicsit a túró tölteléket.
A kikevert tölteléket az elősütött linzerre kentem, majd a sütőbe visszatolva
160 fokon és légkeverésen sütöttem tovább 20-25 percig, amíg a teteje színt kapott. Amíg ez megtörtént, felvertem a tojáshabot:
Tojáshab:
7 kis tojás fehérje
15 dkg cukor
A hab réseibe:
1 ü baracklekvár
Amikor a túró már megszínesedett a lizner tetején, a tojáshabból kis csillagcsővel átlósan rácsot nyomtam a tetejére (igaz, a mintából a végére semmi nem látszott), a mélyedéseket 1-1 kávéskanál baracklekvárral töltöttem meg, 
majd a tepsit 110 fokra visszatoltam a sütőbe 20 percre. De mivel további 20 perc után sem színesedett meg a hab, kicsit feljebb vettem a sütő hőmérsékletét, és néhány perc alatt ilyen szép rózsaszín lett a hab a Rákóczi túrós lepény tetején. 
Alig bírtuk kivárni, hogy szeletelhessük és kóstolhassuk. Aki eddig megkóstolta, mindenkinek nagyon ízlett - legnagyobb örömömre :).

Pulykaszárny bő olajban sülve

Négy pulykaszárnyból készült ma ebéd, amíg sült, elmentem vásárolni. Nem kellett ott állni mellette, elvolt magában.
Hozzávalók: 4 db pulykaszárny (kb. 1,6 kg volt összesen), só, annyi olaj, ami ellepi, 1 fej egészben hagyott hagyma, 5-6 gerezd héjas fokhagyma.

A megtisztított, megmosott pulykaszárnyakat besóztam, az ovális Zepter edénybe raktam, és hagytam jó fél órát állni, hogy a sót magába szívhassa, aztán felöntöttem annyi olajjal (kb. 1 liter), ami ellepte a szárnyakat. Beletettem a megmosott, szárazra törölt hagymákat, és forrásig hevítettem az olajat. Amikor felforrt, takarékra állítottam, lefedtem, és elindultam vásárolni. Kb. másfél óra múlva hazaértem, akkor már isteni illatok vártak a lakásba lépve. Megnéztem a szárnyakat, vajpuhára, szaftosra sültek, de sápadtak voltak még kicsit, ezért nagy fokozaton sütöttem tovább fedő nélkül, míg szép színt kapott a hús, és az olaj is teljesen tisztává, átlátszóvá vált. 

Akkor kiszedtem az olajból a szárnyakat. Közben megpucoltam és kockára vágva sülni tettem pár krumplit, amikor az is elkészült, már ehettünk is. (A krumpli kicsit túlsült, mert közben drága Tomikám hívott Skype-on, Vele beszélgettem vagy 20 percet, csak akkor kaptam észbe, mikor Legkisebbikem szólt, hogy már ég a krumpli, köszönjek el.) Ma csak csípős kethup volt a sült pulykaszárny és sült krumpli mellé.
Az olajat átszűrve teszem el, és amihez lehet felhasználom. 

2013. május 17., péntek

Francia zöldségleves, sültcsirke, tepsiskrumpli, paradicsomos rizseshús




A francia zöldségleves onnan kapta a nevét, hogy mirelit francia zöldségkeverékből készült, hagyma, zöldpaprika petrezselyemzöld hozzáadásával még tegnap, de ma is nagyon jól esett.
A zöldségkeverékben volt burgonyakocka, sárgarépakocka, zöldborsó és kukorica. Párom csodálkozott is, hogy kukoricát is tettem a levesbe, mert tudja, hogy nem szeretem, de azért annyira nem utálom, hogy kiszedegettem volna a keverékből. 
És akkor a készítés: egy kis fej hagymát apró kockákra vágtam, és egy hegyes erős paprika felét is. Kevés olajon megdinszteltem, majd ráraktam kb. 60 dkg francia zöldségkeveréket és addig dinszteltem, míg a zöldségek átforrósodtak. Ekkor megszórtam 1 fehér kanál ételízesítővel, 1 csapott fehér kanál sóval, jó sok őrölt borssal, és felengedtem 2 liter forró vízzel. Puhára főztem a zöldségeket, majd belefőztem 3 kis félmarék karika tésztát. Kb. 5-6 perc múlva habarást készítettem 1,5 dl hideg vízből, 2 csapott evőkanál réteslisztből, és 1 teáskanál keményítőből, ezzel behabartam a levest. 4-5 evőkanál tejszínnel finomítottam, megszórtam szárított petrezselyemzölddel, forraltam még kb. 5-6 percig és tálaltam. Finom laktató leves lett.
Tegnap második fogásnak készítettem egy paradicsomos rizseshúst csirkemellel, chili porral, nagyon finom volt, de maradt belőle egy kevés. Ezt is fölmelegítettem ma egy kevés paradicsomlé és fűszerek hozzáadásával a sültcsirke és a tepsis krumpli mellé, - szinte rizottószerű lett.


A sültcsirkéhez most egy kicsit más fűszerkeveréket készítettem, ezekből:
4 fehér kanál ételízesítő, 4 fehér kanál só, 2 kávéskanál chili por, 4 kávéskanál fokhagyma granulátum, 1-1 kávéskanál római kömény, oregano, borsikafű, rozmaring, 1/2 -1/2 kávéskanál kakukkfű és őrölt koriander.
Ezzel a fűszerkeverékkel ízesítettem a csirkedarabokat, és a tepsis krumplit is. Mindkettőt sütőpapírral bélelt tepsiben sütöttem, a krumplira kevés olajat spricceltem és kézzel jól összekevertem, hogy mindenütt egyenletesen fűszeres legyen. 180 fokos sütőben sültek légkeverésen 1 órán át, a csirke a sütés első fél órájában alufóliával volt lefedve, fél óra elteltével levettem az alufóliát és a sütést 220 fokon légkeverésen folytattam.

2013. május 16., csütörtök

Fő az egészség

                                                     

Kedves Bloggertársamtól Mritától, az Enni élvezet vagy kaland csupán? című blog írójától kaptam egy invitálást a "Fő az egészség!" mozgalomba. Örültem a felkérésnek, mert én is igyekszem egészségesen táplálkozni, és a családomat is afelé próbálom irányítani, bár a pasik nagyon nehezen akarnak abba az irányba haladni, inkább a hagyományos, férfias ételeket szeretik. Nagy kedvencük a pörkölt, amit  bármikor és minden mennyiségben képesek megenni, de említhetném a rántott húst is, abból is inkább a sertéshúsból készült változatot. Azért nem tudják magukat kivonni a törekvéseim alól, mert rendszeresen készítek sültek mellé sültzöldségeket, olajban sült krumpli helyett tepsis krumplit,  zöldségsalátákat és gyümölcssalátákat. A Zepter edényeknek köszönhetően gyakran készülnek az ételek hozzáadott zsiradék nélkül. Cukrot nagyon keveset veszek  (azt is csak azért, mert a gyerekek cukorral isszák a kávét). Ha édesítenem kell valamit, akkor inkább édesítőszert használok, de abból is keveset. Süteményeket nagyon ritkán sütök, mert nem vagyunk édesszájúak, a fiúk inkább 1-1 kocka csokit kapnak be, én meg az aszalt gyümölcsöket részesítem előnyben, illetve mindannyian gyümisalizunk, ha valami csemegére vágyunk, az egészségesebb és  gyorsabb is. A zöldségeket igyekszem változatosan elkészíteni, (pl. rakottan, töltötten, tésztaszósznak, rántva, sütve) de úgy, hogy minél közelebb álljon az ízlésükhöz, mert egyébként teljes elutasításban volna részem. Viszont van egy olyan zöldséges étel, egészen pontosan zöldséges tészta, ami a nagy kedvencek listáján az élvonalban szerepel, ez a cukkinis-fokhagymás-petrezselymes csípős tészta. (Tegnap is ezt kérte Legkisebbikem, de az egész családban nagy kedvenc.) Szerintem egészséges is, nemcsak finom, ezért ezt hoztam első receptként.
Hozzávalók: kevés olaj, 1 közepes cukkini, 3 gerezd fokhagyma, 1 hegyes erős paprika, 1 kis csokor petrezselyemzöld, néhány friss bazsalikomlevél, só, bors ízlés szerint, 
1 csomag durum spagetti vagy más tészta (nálam most spagettiből és linguine-ből készült vegyesen), 1,1 liter forró víz, 1 fehér kanál só, 1 evőkanál olaj. 
Először a tészta főzővizét tettem oda forrni. Amikor felforrt, sóztam, öntöttem bele 1 evőkanálnyi olajat, és beleraktam a kettétört durum tésztákat. Átkevertem, újraforrás után 12 percig főztem, közben még legalább kétszer átkevertem, hogy ne tapadjanak össze a tésztaszálak.
A megmosott cukkinit nagylyukú reszeleőn héjastól a serpenyőbe reszeltem, apró lyukú reszelővel a megtisztított fokhagymát is. A hegyes erős paprikát karikára vágtam és szintén a serpenyőbe raktam. Kevés olajon pirítani kezdtem. Pillanatok alatt isteni illatok terjengtek a konyhában. Sóztam, borsoztam, majd a megmosott petrezselymet és bazsalikomot is felapróztam. A reszelt cukkininek nem kellett sok idő, pillanatok alatt elkészült. Hozzátettem az apróra vágott zöldeket, jól átkevertem  a "mártást" és összekevertem a főtt tésztával. Azonnal tálaltam. Ha van otthon paradicsom, akkor a kész tésztához nyers, összevágott paradicsomot is keverhetünk, a tészta hője pillanatok alatt felmelegíti a paradicsomot, úgy még gazdagabb lehet a tésztánk. Reszelt sajttal is meg lehet szórni, de "pucéran" - sajt nélkül - szeretjük :).
a képet Legkisebbikem készítette
Másodiknak egy gyümölcssaláta receptet hoztam, bár a blogon már rengeteg gyümölcssalátát leírtam, tulajdonképpen nem is kellene hozzá recept. Bármilyen otthon található gyümölcsöt megmosás után meg kell tisztítani, összvágni, citromlével meglocsolni, és mézzel ízesíteni. Ennyi az én univerzális gyümölcssaláta receptem. Legjobb, ha minden gyümölcs friss, de feldobhatjuk a salátát aszalt gyümölcsökkel, fagyasztott gyümölccsel, de néha akár befőttel is. Tejszínnel vagy alkohollal én nem rontanám el.
És itt egy tegnap délután készült gyümölcssaláta  az éppen  itthon lévő gyümölcsökből.
Hozzávalók: 3-3 db körte, nagy mandarin, narancs, banán, 2 félmarék mazsola, 3 evőkanál méz.
A megtisztított gyümölcsöket összevágtam, rászórtam a mazsolát, rákanalaztam a mézet elkevertem. Nagyon lédús volt a mandarin és a narancs is, ezért citromlé nem kellett hozzá. Nagyon finom volt.

 A Fő az egészség! mozgalom szabályai pedig a következők:

1.       Ha megkaptad a felkérést, tölts fel egy olyan ételt blogodra, vagy honlapodra -a mozgalom logójával együtt- amit egészséges, vagy a megszokottnál egészségesebb módon készítettél el.

2.       Az egyetlen kikötés a recepttel kapcsolatban az, hogy megfeleljen a "Fő az egészség!" mozgalom szempontjainak.

3.       A recept mellett tanácsokat adhatsz egészséges elkészítési módokról, vagy írhatsz alapanyagokról is.

4.       A felkérést 2-3 bloggernek add tovább, akiket erről értesítesz kommentben, vagy e-mailben.


Egyetlen pontban eltérnék a mozgalom szabályaitól. Régebbi tapasztalatom szerint egyre többen zárkóznak el az ilyen továbbadásos dolgoktól, ezért nem jelölök meg név szerint senkit,  de ha valaki kedvet érez a mozgalomhoz való csatlakozáshoz, az felkérés nélkül is nyugodtan írja meg a saját posztját a blogjában, fejtse ki a véleményét, és tegye be  a témához szánt receptjét. 

2013. május 14., kedd

Az idei első gévagomba "zsákmány"

Legnagyobbikom ma kerülővel jött haza a munkából, a Tisza ártéri erdejében három gyönyörű gévagombabimbót talált, amit haza is hozott. Három személyes vacsora készült belőle - mert sem Apa, sem Legkisebbikem nem szereti a gombát. Legnagyobbikom, Barátnője és én ettünk a baconös-hagymás-csípős paprikás-gévagombabimbós :) rántottából.
Hozzávalók: pici olaj,  6 vékony szelet bacon, 1 kisebb fej hagyma, 1 csípős zöldpaprika, 3 gévagombabimbó, 10 tojás, só.
A bacon szeleteket vékony csíkokra vágtam, a hagymát felaprítottam, a csípős paprikát kis kockákra vágtam. Legnagyobbikom vágta vékony szeletekre a tisztított gévagombabimbókat. Aztán pici olaj hozzáadásával megpirítottam a bacon csíkokat, ráraktam a hagymát és csípős paprikát, majd a gévagombabimbó szeletkéket. Csipetnyi sóval fűszereztem és néhány percig sütöttem.
Közben feltörtem és kevés sóval elhabartam a tojásokat, majd a gombás alapra öntöttem, inkább lágy, mint kemény rántottát sütöttem belőle. Pici chili porral szórtuk meg és friss kenyérrel ettük. A fiatalok utána sétáltak egy nagyot, én meg az Unokákkal Skype-oltam. Tomika már nagyon várja, hogy jöhessen, örömmel mondta, hogy mama, már csak 11-et kell aludni, és megyünk a reptérre :). Lesz csokitorta, és minden amit szeret, amikor jön, május 25-én szombaton.

Húsos tarhonya kolbásszal, zöldbableves




Mit főzzek?? Időről időre felvetődik minden háziasszonyban a kérdés. Én is gyakran így vagyok ezzel. A lehetőségeimet pedig az itthon található alapanyagok határozzák meg, ma is. Volt a hűtő 0 fokos rekeszében fél kiló darált hús, a kamrában Mándi féle tarhonya, ebből rögtön adódott is, hogy a kettő kombinálásából kell valamit kihoznom. Aztán egyik lépés után jött a másik, és asztalra került ez a darált húsos tarhonya kolbásszal gazdagítva. A hűtőben keresgélve megtaláltam a levesnek valót is, hát összeállt az ebéd, zöldbableves is készült. 

A húsos-kolbászos tarhonya hozzávalói: 1/2 kg darált sertéshús, 1 fej hagyma, 3 db lecsópaprika, 3/4 hegyes-erős paprika, 1  paradicsom, 2 közepes krumpli, 1,5 fehér kanál só, 3 fehér kanál fűszerpaprika, 1 kávéskanál őrölt kömény, 2 kávéskanál fokhagyma granulátum, 1,5 liter + 2,5 dl forró víz, 2 csomag Mándy féle tarhonya (200 gr/csomag), 2 x 10 cm-es kolbász (kétféle).
Az elkészítése ugyanúgy kezdődött, mint a töltött padlizsán töltelékénél. Szárazon fölforrósítottam egy nagyobb Zepter lábast, abban pirítottam le a sovány darált húst. 

Amíg pirult, megtisztítottam, összevágtam a hagymát, kis kockákra vágtam a zöldpaprikákat, a hámozott paradicsomot, és a tisztított krumplit. Először a hagymát raktam rá, majd 1-2 perces párolás után a paprikát, paradicsomot és krumplit, úgy dinszteltem tovább pár percig. 
Aztán sóztam, megszórtam őrölt köménnyel, fokhagyma granulátummal, fűszerpaprikával, jól elkevertem és felöntöttem másfél liter forró vízzel, újraforrás után beleöntöttem a tarhonyát és lefedve, takarékon puhára főztem mindent kb. 20-25 perc alatt. Ekkorra az összes levet magába szívta a tarhonya, ezért öntöttem alá még egy csésze forró vizet, majd beletettem a felszeletelt kétféle kolbászt. Még néhány percig forraltam és el is készült. Csalamádéval és csemege uborkával isteni volt.
És akkor a zöldbableves: 1 evőkanál olaj, 1-1 kis szál sárgarépa, paszternák, petrezselyemgyökér, 1 pici hagyma, fél csípős paprika, 3 gomba kalapszéle, ami még vasárnap maradt,  kb. 35 dkg mirelit zöldbab, 1,5 liter forró víz, 1,5-2 fehér kanál ételízesítő, vagy só ízlés szerint. a habaráshoz: 1,5 dl hideg víz, 2 csapott evőkanál rétesliszt, 2 teáskanál étkezési keményítő, végül  2 evőkanál tejföl és 1 kávéskanál fokhagyma granulátum. 
A zöldségeket megtisztítottam, apróra vágtam, pici olajon megdinszteltem, utána öntöttem hozzá a forró vízzel leöblített zöldbabot. Felöntöttem 1,5 liter forró vízzel, beletettem az ételízesítőt és fedő alatt, kb. 15 perc alatt puhára főztem.


Habarást készítettem 1 dl hideg vízből és réteslisztből, a leveshez öntöttem, de nem sűrítette be eléggé, ezért fél dl hideg vízben elkevertem 2 teáskanál keményítőt, és ezzel tovább sűrítettem a levest. Végül két evőkanál házi tejföllel és fokhagyma granulátummal ízesítettem, forraltam 1-2 percig és tálaltam.