Szilveszter

Eljött hát ez a nap is, 2018. utolsó napja. Már megettük az ebédet, megsütöttük az estére való sós ropogtatni valókat, megvan a virsli, a pezsgő, jöhet a Szilveszter este és az újév. Nem tudom mit hoz, de remélem jobb lesz, mint az idei év vége, mert még mindig beteg vagyok, olyan köhögő görcseim vannak, hogy a fulladás környékez. A lábaim úgy fájnak,  hogy alig birok menni, kíváncsi vagyok mikorra fogok időpontot kapni a mindkét térdemet érintő térdprotézis műtétre. De bizakodva nézek a jövő elé, mert ennél csak jobb jöhet.  Így hát nincs más hátra, mint előre, 

minden kedves Látogatómnak vidám Szilveszter estét, balesetmentes durrogtatást, 

a jövő évre jó egészséget, sikereket,  sok örömöt, szeretetet és boldogságot kívánok.

Karácsonyi ételeink 2018

Az idei karácsony szentestéjén szokás szerint hal került az asztalunkra. Legnagyobbikom horgász-szenvedélyének köszönhetően 3 féle halunk volt a mélyhűtőben, ponty, harcsa és süllő,  így szerencsére nem kellett halért sorba állnunk. Sőt, annyit készítettem mindenből, hogy Szüleimnek is tudtunk vinni. A halak gerincéből és fejéből szokásos módon főztem meg az alaplevet. A hallébe került egy csomó filézett pontyszelet, meg bőr és szálka nélküli harcsaszelet és némi süllő hús is, ami a rántani való szeletek formázásánál "lepotyogott". Nagyon finom sűrű hallevünk lett, tele finom halakkal.

Második fogásnak szintén bőr és szálka nélküli süllő és harcsa lett kirántva, mellé sültkrumpli és majonéz került a tányérokra. Bogikának rántott sajt is készült. A nagy kapkodásban ezekről sajnos nem készült kép :(.

Az ünnepi vacsora után az általam készített csemegéket, kókuszos kekszet, zserbó golyót, kókuszgolyót, ''rumos"-mazsolás kakaós golyót, vagy panettone muffint, illetve Anyukám által sütött diós és mákos bejglit lehetett majszolni, kinek-kinek kedve szerint.  (A kókuszos kekszről sajnos elfelejtettem képet csinálni :(. )

Ha valakinek nem fűlt a foga a sütikhez, vagy golyókhoz gyümölcsöt is választhatott, hisz van itthon bőven narancs, mandarin, alma, banán. 

Karácsony első napjára egy nagy fazék finom levest főztem sok zöldséggel és csigatésztával 8 db csirke farrészből és 8 egész csirkecomb csontjából. 

Második fogásnak a besózott, alaposan kiklopfolt egész bőrös csirkecombfilékből 4-et sajtos-sonkás töltelékkel, 4-et pedig szalonnás-hagymás-zöldpaprikás-sonkás-csípős kolbászos töltelékkel töltöttem meg, majd egyenként sütőfóliába csomagoltam őket, úgy néztek ki, mint 1-1 nagy szaloncukor. A sütőfóliák két végét spárgával jó szorosan bekötöttem, hogy a fólia egyben tartsa a tekercseket. Hogy a keletkezett gőz ne durrantsa szét a csomagokat, két-két helyen mindegyiket kiszúrtam egy varrótűvel. 175 fokra állított, légkeveréses sütőben kb. 1 óra alatt megsültek, akkor a sütőfóliákat óvatosan szétvágtam és hagytam a combok bőrét megpirulni.  Margarinnal-tejföllel kikevert tört krumplit készítettem köretnek a göngyölt húsokhoz. Mindenkinek nagyon tetszett az ebéd legnagyobb örömömre :).

A sajtos-sonkás töltelék hozzávalói: 

kb. 12 dkg rántani való sajt (A piacon, a tejtermék árustól veszi Anyukám, nem olvadós sajt), kb. 12 dkg trappista sajt, 4 szelet Prágai sonka, 6 szelet fokhagymás karaj, minden apró kockákra vágva jól összekeverve. A keveréket óvatosan a kiterített húsba kanalaztam és a fentebb leírtak szerint becsomagoltam.

A kolbászos töltelék hozzávalói:

2 evőkanálnyi egészen vékony csíkokra vágott bükkfán füstölt szalonna, egy pici hagyma fele és egy fél hegyes-erős paprika apró kockákra vágva, 4 szelet fokhagymás karaj ugyancsak apró kockára vágva, 18-20 cm-es békéscsabai csípős füstölt kolbász lebőrözés után negyedelve és vékonyra szelve.  Ezt a tölteléket kicsit összepirítottam, utána töltöttem a csirkecombokba. 

Karácsony másnapján levest nem kellett főznöm, mert volt még hallé is és előző nap készített húsleves is. 

Második fogásnak kacsaszárnyakat sütöttem hagymás krumpli körettel,

Miután belakmároztunk ez a 4 szárny maradt meg :)

vagy apróhúsos-sok gombócos káposztát is lehetett választani,  amit még az ünnep előtt főztem meg.

Hát ennyi volt a karácsonyi felhozatal nálunk.

Persze még mindig van halászlé, vagy ahogy Legnagyobbikom emlegeti hallé, leves, káposzta és a krumplik maradéka. A hagymás krumplit ma ebédre krumplis tésztává alakítottam. A margarinos tejfölös krumpliból meg lehet, hogy sütök egy jó kis krumplis pogácsát. majd látom. 

Az ünnepek alatt nagyon sokszor emlegettük Apucit, aki már negyedik karácsonyon nincs velünk, és még mindig úgy hiányzik, hogy nincs arra szó.

Zserbó golyó

Gabriella konyhája adta az ötletet még tavaly a zserbó golyó elkészítéséhez. És csak egy kicsit változtattam rajta :).  A mennyiségeket is növeltem, mert ebből a finomságból biztos nem elég 1-1 darab. Már elő-kóstolásként megettem hármat :). 

Hozzávalók nálam 100 db golyóhoz: 

35 dkg darált háztartási keksz, 30 dkg darált dióbél, 6 evőkanál porcukor, 8 evőkanál baracklekvár, 2 evőkanál mandarin lekvár, 12 dkg puha margarin, 2 evőkanál apróra vágott cukrozott narancshéj, 

10 dkg ét tortabevonó 52 %-os, 1 ek. olaj

A felsorolt anyagokat a tortabevonó és olaj kivételével jól összedolgoztam, és egyenletes kis golyókat gömbölygettem belőle. Az olajjal együtt olvasztott tortabevonót rácsorgattam. Így csokis is, de mégsem nyomja el a diós-barackos-narancsos ízt teljesen a csoki. Isteni finom!

Karácsony

Már negyedik éve,  hogy Apuci nélkül karácsonyozunk. Az első két évben nem volt karácsonyfánk sem. Tavaly már díszítettünk fát Bogikánk miatt. Az idei karácsony az első, amikor igazán szép színes karácsonyfát díszítettünk, és az első, amikor Bogika is részt vett a díszítésben. Nagyon örült, amikor megvettük a fát, annak még jobban, amikor fel is állítottuk és felraktuk rá a színes égősort. Ilyenünk még soha nem volt, de ez most nagyon tetszik mindenkinek. Végül az ezüst díszek is felkerültek a fára, Bogikám lelkesen hordta Szüleinek a díszeket, alul pedig Ő is felakasztott néhány nem törékeny díszt. Ezekkel az ezüst díszekkel volt feldíszítve az utolsó együtt töltött karácsonykor a karácsonyfánk 2014-ben. Remélem, most nem boldogtalanságot hoz az életünkbe, hanem örömöt, boldogságot. Sajnos most betegek vagyunk Legkisebbikem már a hónap eleje óta, és Tőle én is elkaptam, Bogikánk is köhécsel és folyik az orrocskája, de szerencsére nem viseli meg annyira a betegség, mint az Apját. Tegnap óta Legnagyobbikom is gyengélkedik sajnos, de remélem mire a szenteste ránk köszönt, mindannyian jobban leszünk. 

Most minden kedves Látogatómnak békés, szeretetteljes, 

örömteli karácsonyi ünnepeket kívánok, 

kapkodás mentes készülődést, nyugalmat, szeretetet. 

Galambleves töltelék betéttel

Valamikor egy Ízőrzőkben vagy Gasztroangyalban  láttam hasonló levesbetétet, már akkor megfogalmazódott bennem, ha lehetőségem adódik ki fogom próbálni. Lehet, hogy nem pont így készült az adásban, de én most így próbáltam ki és nem kellett csalódnom, mert isteni finom levesbetét lett a gyógyító galamblevesben ez a főtt töltelék a csigatészta mellett. 

A levest teljesen hagyományosan, lassan főztem Szüleimtől kapott 5 egész galambból, sok zöldséggel bezöldségelve. 

A töltelék hozzávalói: 

4-5 szelet szikkadt zsemlekenyér, víz az áztatáshoz, a galambok belsőségei: zúza, szív, máj egészen apróra vágva, 1 egész nyers tojás, ételízesítő vagy só, őrölt bors, 1 nagy csokor petrezselyemzöld a fagyasztóból egészen apróra vágva. 

Először a kenyeret áztattam be, amíg megázott egészen apróra vágtam a galambbelsőségeket és a petrezselyemzöldet. Utána a kenyeret nagyon alaposan kinyomkodtam, mérlegre tett tálba raktam, majd hozzáadtam a galambbelsőségeket és tojást. Ekkor az összetevők súlya 60 dkg volt. Ehhez egy fehér kanál, meg még egy pici ételízesítőt és egy kávéskanál őrölt borsot adtam, meg a felaprított petrezselyemzöldet. Alaposan  összedolgoztam, aztán először sütőfóliával hengert formáltam a töltelékből, aztán még két réteg folpackkal is betekertem, alaposan összekötöttem, hogy ne tudjon kijönni a csomagolásból. A forrásban lévő levesbe engedtem és jó két órán át főztem a galambokkal együtt, mert ezek már nem fiatal galambok voltak. Külön fazékban főztem ki hozzá a csigatésztát.

Tálaláskor a töltelékrudat óvatosan tálcára szedtem és a fóliákat levágtam róla. Szépen lehetett szeletelni, a kiszedett leves tetejére tettem 2 szeletet. 

Nagyon finom lett, ünnepi fogásnak, például karácsonyi levesbe is szívesen ajánlom. Aki a tölteléket szereti, ezt a levesbetétet, illetve a vele készült levest is imádni fogja. 

Ha csak csirkemájjal készítjük a  tölteléket biztos hamarabb megfő egy kevesebb főzést igénylő zöldség vagy csirkelevesben. 

8 éves a SZERETEK FŐZNI(2)

Kereken 8 éve, 2010. december 12-én indítottam útjára 

a SZERETEK FŐZNI(2) c. blogot. 

Azóta 1812 bejegyzést tettem közzé. 

 Férjem halála óta egyre kevesebb a bejegyzés, de örömmel látom, hogy a látogatók töretlenül látogatják a blogot, mi sem bizonyítja ezt jobban, mint az oldalmegnyitások száma, 

ami ma elérte a 3.698.700-at.

Regisztrált olvasóm  "csak" 100 van, de a blog Facebook oldalán  a követők száma ma átlépte a600-at. 

Köszönet minden kedves érdeklődőnek, aki benéz hozzám, esetleg hozzászólást is hagy.

Réteges tepertős pogácsa

Hosszú idő után újra megsütöttem a család kívánságára a tepertős pogácsát és nyugodtan mondhatom, olyan finom lett, mint egy álom. Igaz izgultam, mert bor nem volt itthon - az eredeti Horváth Ilona recept szerint pedig kellett volna bele -, de úgy gondoltam megpróbálom nélküle. 

Hozzávalók: 

1 kg finom liszt, 30 dkg Rama margarin, 2 dl langyos tej, 3 kávéskanál cukor, 1 csomag Budafoki élesztő, 20 dkg + 1 evőkanál 20 %-os tejföl, 2 púpos fehér kanál só, 

60 dkg finomra turmixolt tepertő, 1 fehér kanál só, bors

Először a tepertőt mixeltem finomra a sóval és borssal, utána felfuttattam az élesztőt langyos cukros tejben. A lisztet kicsit megmelegítettem a mikróban, majd elkevertem sóval, hozzáadtam a kimért margarint, 20 dkg tejfölt,  felfutott élesztőt és dagasztani kezdtem a tésztát. Nem volt elég nedves, ezért még egy evőkanál tejfölt tettem bele, akkor lett tökéletes. Alaposan kidolgoztam, aztán lefedve beraktam a langyos sütőbe pihenni kicsit. 15 perc múlva lisztezett asztallapon kinyújtottam és megkentem a finomra mixelt sós-borsos tepertőkrémmel, 

feltekertem, mint egy bejglit, majd a két végét középre hajtottam, kissé ellapogattam és visszatettem a tálban a langyos sütőbe kelni. Fél óra múlva következett az újabb hajtogatás, a kinyújtott tészta alsó részét behajtottam középre, a felső részt is középre, a jobb oldalt is középre és a bal oldalt is középre. A hajtott részt alulra fordítva tettem vissza a tálba, majd a sütőbe újabb 30 percre, ami után a harmadik hajtogatás következett, úgy mint előzőleg, és újabb pihentetés-kelesztés, igaz ez hosszabbra sikeredett, mert Bogikám lefoglalt, ezért kicsit túlkelt a tészta. Kb. 2 cm magasra nyújtottam, bekockáztam, megkentem tojással és kiszaggattam. Most sütőpapír nélkül sütöttem, 200 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben 20 percig (a legalsó és a legfelső sínen, a tepsiket félidőben egyszer megcserélve). Összesen 34 db nagy pogácsa lett, ebből 6 vagy 7 csak összefogott potyadék, azok nem kerültek tányérra, csak a rendes pogácsák. ISTENI! Omlós is, leveles is, és töpörtyűs is, amilyenre régen vágyott a család.

Mandarin lekvár

A citromlekvár mintájára,  főztem ezt az isteni mandarin lekvárt. Érdemes kipróbálni, mert nagyon finom. 

Hozzávalók:

1/2 kg mandarin, 25 dkg cukor, fél tasak Dzsemfix 2:1, fél mandarin leve

A mandarint is megáztattam többször váltott forró vízben, mint a citromot, majd annyi vízben, ami ellepte, főztem egészben kb. 1 órán át. Utána felvágtam a mandarinokat, hogy az esetleges magot kiszedjem belőle, de egyikben sem volt mag. Kis fazékban alaposan összeturmixoltam a gyümölcsöt, hozzáadtam a cukrot és felforraltam. Pár perc főzés után a dzsemfix is bele került, azzal még 3 percig főztem majd egy tiszta üvegbe öntöttem, a kupakot rácsavartam, az üveget fejjel lefelé fordítottam 10 percre és megvártam, hogy kihűljön a lekvár. 

Isteni finom végeredményt kaptam, akár kenyérre kenve, akár sütibe töltve nagyon jó lesz.

Banános-almás muffin

Folyton próbálkozom, hogy Bogikánk valahogy több gyümölcsöt fogyasszon, ez a muffin is ilyen célzattal készült uzsonnára, és legnagyobb örömömre nagyon ízlett a Kicsikémnek. 

Hozzávalók: 

1 nagy érett banán, 3 kis alma, 1 evőkanál narancslekvár

15 dkg margarin, 25 dkg cukor (kb. fele por, a többi kristály), 2 db M-es tojás, 1 kávéskanál őrölt fahéj, 25 dkg liszt (fele rétes, fele finom), fél csomag sütőpor

Először a gyümölcsöt készítettem elő, a banánt villával pürésítettem, az almákat tisztítás, kimagozás után finomra reszeltem, majd hozzájuk adtam a narancslekvárt. 

Ezután a margarint kevertem ki a cukrokkal (sajnos nem volt itthon több porcukrom, de lehet, hogy pont ezért lett olyan finom ropogós a teteje a muffinnak, mintha megszórtam volna cukorral sütés előtt), majd a tojásokat is beleütöttem és tovább kevertem, aztán a gyümölcspüré következett. Folyadékot nem tettem hozzá, mert az a tapasztalatom, hogy a gyümölcs hígítja, nedvesíti a tésztát. Már csak a fahéjat és a sütőporos lisztet kellett lazán belekeverni, és mehetett a papírral bélelt muffinformába + 6 szilikonformába. Így összesen 18 muffinunk lett. 175 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben 22 percig sütöttem, kihűlés után már ettük is uzsonnára Bogikámmal. 

És ami a legjobb az egészben, a kis Drágám imád a konyhában körülöttem sertepertélni, most is segített a tészta kikeverésében és a papírokat is bepakolta a muffinformába. Imádni való az édes kis Csöppségem, ha főzök, jön és mondja "nézem", olyankor fel kell emelni, és megmutatni mi készül :).

Kakaós süti muffin

Legkisebbikem kérésére a család régi kedvencét, kakaós sütit sütöttem a hosszú hétvégére. Volt még egy üveggel a saját készítésű sárgabaracklekvárból, azzal megkenve gyorsan fogyott a süti, amin csak annyit változtattam, hogy egy tojással többet tettem bele, mert elég kicsik voltak az itthon lévő tojások, citromhéj és citromlé helyett pedig a nemrégen készített citromlekvárból tettem bele két púpos evőkanállal. Ezek a változtatások semmit nem rontottak a süti minőségén, sőt...  A süti receptje már szerepel a blogon, ITT található.

És mert tényleg olyan gyorsan fogyott, tegnap a süti receptje alapján muffinnak is megpróbáltam megsütni és sikerült. Azért egy kicsit ezen is változtattam, picivel több lett a margarin, a tojás és a kakaópor, került bele egy kicsi őrölt fahéj és citromlekvár helyett szintén saját készítésű szilvalekvárt tettem bele. Így is nagyon jó lett, jópofa kis csúcsos muffinok lettek. 

Hozzávalók 16 db muffinhoz: 

6,5 dkg margarin, 25 dkg cukor (kristály), 2 tojás sárgája, 2,5 dl tej, 3 dkg kakaópor, 1 kávéskanál őrölt fahéj, fél csomag sütőpor, 25 dkg finom liszt, 1 púpos evőkanál szilvalekvár, 2 tojás keményre vert habja

Most először a margarint kevertem ki a cukorral, aztán beleütöttem a tojássárgákat, azzal is tovább kevertem a masszát, majd a tej fele következett. Ezután a kakaópor és őrölt fahéj, majd a sütőporos liszt, a tej másik fele és a szilvalekvár. Végül a tojások keményre vert habját is lazán a masszába forgattam és margarinnal kikent, lisztezett fém muffinformába, meg 4 szilikon formába osztottam a tésztát. 160 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben 25 percig sütöttem a muffinokat. 

A tányéron még az utolsó sütiszeletek egyike is látható a muffinok mellett. 

Bogikámnak is nagyon bejött a süti is és a muffin is. 

Ezeket a szavakat akár Te is mondhatnád DRÁGÁM...

"Nem haltam meg!

Nem, nem haltam meg.

Csak egy angyal csókolt meg.

A csókkal elrepültem.

Elvette terhem,

Szabad lettem.

Nem, nem haltam meg.

Attól, hogy nem látsz, még élek,

Csak már semmitől sem félek.

Keress meg szívedben, 

ott hajózok ereidben.

Nem, nem szűntem meg.

Úgy biztos nem, ahogy gondolod.

Érzed ezt a finom őszi illatot?

Az ősz én vagyok.

Nem, nem tűntem el.

Ne halott emberként gondolj rám!

Csak nézz az égre fel,

Felvettem csillagruhám.

Nem, én nem haltam meg.

Csak már emlék vagyok.

Esténként a széllel keringőt táncolok.

Ablakodon holdfényként pihenek meg.

Nem, nem felejtelek el.

Árnyékként követlek napodban,

Visszatérek hozzád álmodban.

Leülök ágyad szélére,

Benézek a lelked mélyére.

Nem, nem hagytalak el.

A kis bizsergés én vagyok,

Arcodra mosolyt cirógatok.

Nem, nem mentem el.

Ott vagyok minden fában.

Szemedbe örömöt csaló

Minden pislantásban.

Nem, nem mentem el.

Maradok, míg akarod,

Füledbe szeretetet suttogok,

Míg elhiszed nekem,

Hogy a mindenségben én veled egy vagyok."

(Forrás: Facebook)

HIÁNYZOL DRÁGA EGYETLENEM :'(

Apró nokedlis paprikás krumpli

Első ránézésre olyan, mintha nagyobb szemű tarhonyával készült volna a paprikás krumplink, vagyis krumplis tarhonya lenne, pedig nem az...

Valamelyik este néztem a TV Paprikán Rick Stein hosszú hétvégéi című műsorának Bécsről szóló részét, abban készített a "gulas"-hoz nokedlit, tésztaszűrőn átpasszírozva a lágyra hagyott tésztát. 

Szép vékony, hosszúkás nokedlit sikerült csinálnia, ezért megtetszett a ötlet, mert nekem nagyobb lyukú nokedliszaggatóm van, amivel kissé nagyobb méretű, de szép szabályos nokedlit tudok szaggatni - bár utálom a nokedliszaggatást az utána következő csirizes mosogatás miatt -, vagy kézzel szaggatok (még nagyobb) nokedliket pl. a paprikás krumpliba. 

Mivel ma megint felütötte a fejét a "mi a csudát főzzek gyorsan abból a néhány alapanyagból, ami jelenleg itthon van?" kérdés, eszembe jutott, hogy kipróbálom Rick Stein nokedliszaggató módszerét a paprikás krumplihoz, mert Bogikánk nem szereti a nagy, kézzel szaggatott nokedlit. Igazándiból kissé hosszúkás vékony nokedlikre számítottam, de végül ez a kis kerek is nagyon tetszett, és nemcsak nekem, de Bogikánknak is szerencsére. Igaz nem tésztaszűrőt, hanem lyukacsos párolóedényt használtam nokedliszaggatónak. Valószínűleg nagyon gyorsan huzigáltam a párolóedénybe öntött lágy tésztában a fakanalat, azért lettek ilyen pici, gyöngyszerű nokedlijaim. 

A tésztához ezeket használtam:

1 db L-es tojás, 2 dl hideg víz,  1 kávéskanál só, 6-7 evőkanál rétes liszt, 1,5 evőkanál finom liszt

Ezeket gyorsan összekevertem és a puhára főtt paprikás krumpliba szaggattam, pár perc főzés után tálalhattam. Nagyon finom lett mindenféle hús nélkül is, elég fűszeres a belefőzött lecsópaprikától, fokhagyma granulátumtól és őrölt köménytől.  

És bár a mosogatás nem olyan tragikus némi áztatás után, még így is utálatos, csirizes, de Bogikánk kedvéért bármikor bevállalom :). 

Dédimama isteni omlós sós sütije

Legkisebbikem Párjának Nagymamájától kaptam ezt az egyszerű, kevés alapanyagból álló, gyors, mégis isteni finom sós süti receptet, köszönet érte. Annyit változtattam rajta, hogy a 30 dkg zsír felét margarinra cseréltem. 

Hozzávalók: 

60 dkg liszt (fele rétes, fele finom liszt), 15 dkg zsír, 15 dkg margarin, 1 egész M-es tojás, 2 fehér kanál só, 1 tasak sütőpor, 2,5 evőkanál 20 %-os tejföl.  A kenéshez felvert tojás, a tetejére reszelt sajt.

Az anyagokat gyorsan összedolgoztam, lisztezett asztallapon vékonyra nyújtottam, felvert tojással lekentem és kevés sajtot reszeltem rá. Derelyevágóval vékony csíkokra vágtam, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam és 175 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben szép aranybarnára sütöttem. 3 tepsivel lett. A tányérra nem fért föl az összes, jó párat már megkóstoltam és néhány még van az egyik tepsiben is, de biztos nem sokáig, annyira eteti magát :). 

Isteni omlós sós nasi, még egyszer köszönet Dédimamának a receptért.