2012. augusztus 31., péntek

Tócsi




 A tv-paprikán láttam egyszer a tócsi elkészítését. Megtetszett, mert egyszerű és olcsó. Ma kipróbáltam, de kicsit több alapanyagból készítettem, emlékezetből... 10 db krumplit uborka gyalun vékony szeletekre szeltem, aztán besóztam kicsit, és egy szűrőben állni hagytam, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe terítettem, előtte a sütőpapírt megolajoztam kicsit. Aztán palacsintatésztát kevertem 3 dl tejből, 3 dl buborékos ásványvízből, 3 tojásból, 35 dkg rétes lisztből (lehet, hogy 20-25 is elég lett volna?), 1 csapott fehér kanál sóból és kb. 2 evőkanál olajból. Ezt a palacsintatésztát a krumplira öntöttem, a tetejére lilahagyma karikákat, füstölt kolbász szeletkéket, és bacon darabokat raktam, aztán 200 fokra előmelegített sütőben - a tüzet először 180 fokra mérsékelve - a sütés közepétől 200 fokra visszaállítva 45 percig sütöttem, míg szép piros lett. Sütőpapírral együtt vágódeszkára raktam, szeleteltem. Ha legközelebb elkészítem, biztos hogy nagyobb tepsibe terítem a krumplit, úgy öntöm rá a palacsintatésztát, és több hagymát, kolbászt és szalonnát fogok rátenni. Így is jó volt, de  szerintem vékonyabban még jobb lenne.

Utóirat: A tv műsorban látottak alapján igazándiból habosabbnak gondoltam, - ez elég tésztás volt. Biztosan én rontottam el valamit.... Valószínű a sós palacsintatésztám finomabb lett volna, ha csak tejjel készült volna ásványvíz nélkül. Ragadozóim pedig mi mást, mint több rávalót hiányoltak... Na majd legközelebb.

Még utóbb irat :) 18:50-kor: érdemes az eredeti leírás fölött található filmszalagra kattintani, akkor gyorsan elmondják, és megmutatják hogy kell csinálni és látszik a végeredmény is, amis sokkal zsírosabb és magasabb, mint nálam, úgyhogy valamit biztos elrontottam :(














































2012. augusztus 30., csütörtök

Ma is skype-oltunk






Ma is Skype-oltunk a kis Drágáinkkal, de csak Tomikáról sikerült aránylag jó képet készítenem. Olyan édes volt a kis Drágám, hogy elmondhatatlan!! Új "játékot" kapott, kártyákat közlekedési táblákkal. A kicsikém már jó ideje kívülről fújja szinte az összes magyar közlekedési táblát. Egyik autós játékában ugyanis volt jó néhány kis tábla, azokat nagyon szerette, aztán kerestem a neten mindenféle kresz-táblákat, kinyomtattam, és azokat is rendszeresen megnézegettük, megbeszéltünk skype-on, még a tavasszal. Most viszont nagyon profi kresz-táblás kártyákat kapott, azt mutogatta boldogan. És kérdezgette amit még nem ismert: "mama, ez mit jelent?" Aztán nagyon figyelte, amit mondtam, és Ő is elmondta a saját szavaival. Utána még elmesélte, hogy Ádámka már egyedül áll, és azon lelkendezett, hogy milyen ügyes. Annyira jó vele beszélgetni, Ádámkának meg énekelni, és egyáltalán látni ahogy napról napra ügyesebbek, okosabbak!! Imádom Őket. Nyugodtan mondhatom, hogy Unokafüggő lettem, mióta világra jöttek :). A napom fénypontja, amikor legalább Skype-on láthatom Őket!! De a legeslegeslegjobb az volt, amikor itt volt Tomika, átölelt, hozzám bújt, megpuszilt, és azt mondta: "Szeretlek mama"!




Zepterben sült csirkemell







Ma is késve fogtam az ebédkészítéshez, de kicsit több időm volt így is, mint tegnap, ezért levest is sikerült főznöm. Mégpedig tejfölös karfiollevest betű tésztával. (1 kisebb fej karfiol, 1-1 sárgarépa és petrezselyemgyökér, 1/4 zellergumó, 1 kisebb fej hagyma, darabka zöldpaprika, néhány szál petrezselyem és zeller levél, 2,5 liter forró víz, 1,5 csapott fehér kanál ételízesítő, 1 csapott fehér kanál só, őrölt bors,  3 evőkanál tejföl [már megint nagyon híg volt!!], 4 csapott teáskanál keményítő, pici hideg víz, 4 félmaroknyi betű tészta. - a zöldségeket tisztítás darabolás után puhára főztem, amikor megpuhultak habarást készítettem tejfölből, keményítőből és pici hideg vízből, a forrásban lévő leveshez adtam, újraforrás után belefőztem a betűtésztát, még 8 percig főztem és kész.) 










Második fogásnak ma újra csirkemellet sütöttem, most Zepter módszerrel, nagyon finom, szaftos husi lett, nem száradt ki. Személyenként 1 fél csirkemellfilét megmostam, papírtörlővel leszárogattam. Zepter ovális edényt vízpróbáig melegítettem (akkor jó, ha a beleöntött pár csepp víz szétfut, mint a higany) a forró edénybe óvatosan beletettem a húsokat bőr felöli oldalával lefelé . Erős tűzön hagytam, hogy a rostok bezáródjanak - én addig  megpucoltam 6 db közepes krumplit. Ezután lapáttal megfordítottam, azt is hagytam néhány percig sülni, csak utána fűszereztem meg sültcsirke fűszerkeverékemmel, és kevés sóval. Néhány perc sütés után visszafordítottam és a másik oldalt is megfűszereztem, ekkor tettem rá egy-egy ágacska friss kakukkfüvet is, majd fedőt tettem rá, és takarékon hagytam újabb pár percig párolódni. Csak pici lé oldódott ki belőle, ezt  fedő nélkül, nagy lángon elpárologtattam, aztán elzártam alatta a tűzhelyet és fedő alatt hagytam állni, míg megettük a levest. Közben a krumpli is megsült, így együtt tálalhattam a sült csirkemellel. 

























2012. augusztus 29., szerda

Expressz ebéd: párizsi csirkemellcsíkok párolt rizzsel




 Gyorsan kellett ma ebédet készítenem, mert a délelőttöm elég zsúfolt volt, Páromnak és Legkisebbikemnek  viszont időre Pestre kell érni. Úgyhogy kapkodtam mint az eszelős, de háromnegyed óra alatt asztalra tettem a párizsi csirkemell csíkokat párolt rizzsel. Először 3 fél csirkemellet szeletekre vágtam, aztán a szeleteket még 3 csíkra. Besóztam és állni hagytam, amíg odatettem a rizst. 1 fej apróra vágott hagymát üvegesre dinszteltem kevés olajon, ráraktam 37,5 dkg rizst (3 főzőtasakból), kicsit lepirítottam, fűszereztem 1 csapott fehér kanál ételízesítővel és kicsit kevesebb sóval, őrölt borssal, 2 fehér kanál (ételízesítőből kisztitált) szárított zöldséggel, szárított petrezselyemzölddel, majd felöntöttem kb. 1 liter forró vízzel és lefedve, takarékon készre főztem 20-25 perc alatt. Amíg főtt a rizs, a csirkemell csíkokat réteslisztbe forgattam, majd megmártottam sóval és pici liszttel elhabart tojásban (5 db), és forró olajban, de a tüzet kissé mérsékelve megsütöttem. Törlőpapírral bélelt tálra szedtem, hogy a felesleges olaj lecsöpöghessen, és azon forrón tálaltam. Nagy sikere volt ennek a gyors, egyszerű fogásnak. Utána már csak egy pohár hideg ásványvíz, meg egy kávé, és indulhattak Pestre. 









2012. augusztus 28., kedd

Papagáj torta







A múltkorában régi receptjeim között kupászkodtam, amikor kezembe akadt egy régi telefon regiszter, amibe sok évvel ezelőtt a család kedvenc sütijeinek receptjeit gyűjtögettem. Ebben találtam meg a papagáj torta receptjét is. Már hetek óta tervezgetem, hogy megsütöm, de mindig közbejött valami. Ma aztán, amikor végeztem a dolgommal csak előszedtem a kis regiszterest és nekiduráltam magam.


Nem sok minden kellett hozzá: 30 dkg margarin, 30 dkg porcukor (én 10 dkg porcukrot és 20 dkg PORXUKROT - nyírfa porcukrot használtam hozzá), 4 tojás, 30 dkg tejföl, 30 dkg liszt (finom), 1 sütőpor, 3 csomag különböző (főzős) pudingpor, most csoki, vanília és puncs.


Én a tojás fehérje kemény habbá verésével kezdtem, amit aztán félre tettem. Így megúsztam a habverő mosogatását, mert utána a tojásfehérjés habverővel habosra tudtam keverni a margarint a cukorral és a tojások sárgájával. Hozzáadtam a tejfölt is, majd a sütőporral elkevert lisztet, a végén a keményre vert tojásfehérjét is óvatosan beleforgattam. A masszát 3 részre osztottam, és egy-egy csomag pudingporral símára kevertem (ezt már nem habverővel, csak kanállal). Nem volt nagyon habos hatású a massza, inkább sűrű, tömör. Sütőpapírral bélelt közepes tepsibe (36*24 cm) színenként beleszaggattam a masszákat, aztán kicsit elegyengettem egy kanállal. 160 fokra előmelegített légkeveréses sütőben 30 perc alatt megsütöttem. Sütőpapírral együtt vágódeszkára tettem, hagytam kihűlni, onnan szeleteltem fel. 














Az eredeti recept szerint citrommázat, vagy csokimázat kellene keverni hozzá. Én nem kevertem egyiket sem. Csak kevés forró vízzel hígított baracklekvárt tettem rá, szeletenként 1 teáskanálnyit, amit evés előtt elsímítottunk a sütin. Nagyon tetszett mindenkinek :)









Tengeri herkentyűs tészta és rántották




Középsőm már vasárnapi vacsorára meg akart örvendeztetni a kedvencemmel, tengeri herkentyűs tésztával, de akkor elkésett. Már megvacsoráztunk mire felajánlotta, hogy főz. Kicsit meg is sértődött, amikor elhárítottam, de abban maradtunk, hogy másnap elkészítheti vacsorára, hát így is lett. A tarhonyás hús úgyis jól elfogyott ebédre, csak annyi maradt, ami Apának éppen elég volt vacsorára, Ő amúgy sem szereti a tengeri herkentyűket. Én most csak a vacsorakészítés végén mentem be a konyhába, de Legnagyobbikom még így is megjegyezte, hogy "egy kis ráknak mit össze hangoskodtok"! :D (Hisz a közmondás is megmondja - "két dudás nem fér meg egy csárdában" :D)


Vacsora közben aztán elmondta a főzés mikéntjét is: Ő a tészta főzővizébe is tett a són és olajon kívül egy kevés szárított petrezselymet és egy gerezd fokhagymát feldarabolva, - ezzel is rásegítendő a tengeri herkentyűs ízre. A tengeri herkentyűket kevés vajon pirította meg, aztán sok apróra vagdalt fokhagymával, őrölt borssal, friss apróra vágott petrezselyem zölddel és sóval ízesítette, fehérborral és tejszínnel öntötte fel, hogy mártásos legyen. Pontos arányokat nem tudok, mert nem voltam jelen, csak a végén, amikor sűríteni kellett rajta egy kicsit. Akkor egy teáskanál keményítőt egy kis csésze hideg vízben feloldottunk, azzal sűrítettük a mártást, aztán összekeverte a tésztával és kész is volt. 











És a mai renggelinkről is ejtenék néhány szót, mert olyan finom és szerintem gyönyörű is volt. Lehet, hogy van olyan, aki ezt az ételt nem találja idevalónak egyszerűsége folytán, de nekem tetszik, ezért megmutatom.


Párom ma rántottát kért reggelire, ezért ezt készítettem Neki és Legkisebbikemnek (a többiek nem kértek): rántotta lila hagymával, csípős zöldpaprikával és lukullusz paradicsommal (ovális, és nem olyan lédús, mint a normál paradicsom), akár gyors vacsorára is elkészíthető,  2 személyre:  kevés olaj, 1 fej lilahagyma, 2 fél csípős paprika (magház felöli rész), 3 paradicsom, 8 tojás (M-es), só, chilipor.











És ezt magamnak: gombás-zöldséges rántotta 1 személyre: pici olaj, 1 diónyi lilahagyma, fél hegyes erős paprika (a hegye felöli rész), 1 lukullusz paradicsom, 1 db gomba, 3 tojás só, bors.











2012. augusztus 27., hétfő

Tarhonyás hús - őzhúsból gyorsfőző fedővel













Ma levest nem kellett főznöm, mert tegnapról maradt csontlevesünk. A húsos káposztából is maradt egy nagy tállal, de ma nem volt kedvem káposztát enni. Főleg, hogy tegnap megint kaptunk egy adag őzhúst, aminek legnagyobb részét jól becsomagolva eltettem a mélyhűtőbe valami ünepibb alkalomra. De egy kisebb darabot (kb. 1 kg-ot) apróra vágtam, abból ma tarhonyás húst főztem.(Természetesen ugyanígy elkészíthető sertéshúsból, vagy marhából is, utóbbinál nyilván kissé hosszabb lesz a főzési idő (kb. 35 perc), még gyorsfőző fedővel is.)


Hozzávalók: kevés olaj, 2 közepes fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 3 csípős paprika magház felöli vége,  - mindegyik felaprózva, 1 hámozott paradicsom kockákra vágva, 1 kg hártyáitól és zsírjától megtisztított őz lapocka kisebb darabokra vágva, 1 kávéskanál őrölt kömény, 1 csapott fehér kanál só, 3 fehér kanál fűszerpaprika, 0,5 liter forró víz, 1/2 kg tarhonya (most gépi 4 tojásos volt itthon), 1 fehér kanál só, 1 liter forró víz, 3 db lecsó paprika felezés után széles csíkokra vágva.


A pörköltet Zepter gyorsfőző fedővel használható közepes lábasban hagyományosan kezdtem el főzni. Vagyis kevés olajon megdinszteltem a hagymákat, apróra vágott zöldpaprikát és hámozott-kockázott paradicsomot, amikor a hagyma üveges lett, hozzáadtam az őzhúst, fehéredésig pároltam, akkor megszórtam őrölt köménnyel, sóval, fűszerpaprikával, jól elkevertem és felöntöttem fél liter forró vízzel. Az edényt lezártam, és szokásos jelzések - pöcök és termosztát mutatójának zöld mező feléig érése után - 25 percig főztem. Ekkor kiengedtem a gőzt, visszatettem az edényt a tűzhelyre, beleöntöttem a tarhonyát, sóztam, forró vízzel fölengedtem és beleraktam a felcsíkozott lecsópaprikát. A gyorsfőző fedőt visszatéve - de nem lezárva - még 10 percig főztem az ételt és már tálalhattam is. Nagyon finom fogás kerekedett belőle, mindenkinek nagyon ízlett :)! Jó csípős volt!


















2012. augusztus 26., vasárnap

Húsos káposzta Zepter módszerrel







Ma nem csináltam nagy ügyet a főzésből egy fazék húsos káposzta készült ebédre, meg 4 csirkemell csontjából leves. A levest gyorsfőző fedővel főztem szokásos módon.










A káposztát viszont még soha nem főztem így. A egy darab sertés lapockát (kb. 2,7 kg volt) megtisztítottam minden zsiradéktól és hártyától, majd azonos nagyságú darabokra vágtam (kb. 2,3 kg maradt). A Zepter ovális fazekat vízpróbáig melegítettem, amikor a víz szétfutott benne mint a higany, beleraktam a húst és addig pirítottam nagy lángon, míg minden hús kifehéredett. Ekkor fűszereztem  1 teáskanálnyi őrölt köménnyel, 2 teáskanálnyi fokhagyma granulátummal, tovább pirítottam, majd ráraktam 2 nagy fej apróra vagdalt vöröshagymát. Ezzel is hagytam párolódni pár percig, aztán megszórtam 4-5 fehér kanál csípős fűszerpaprikával. Jól elkevertem, és láttam, hogy elő kell vennem a 9 literes fazekat, mert az ovális lábasba nem fog beleférni a káposzta. 














Átöntöttem tehát a pörkölt alapot a nagyobb fazékba, és hozzákevertem kb. 2,4  kg savanyú káposztát (a levétől jól kinyomkodva volt annyi). Hozzáraktam még 3 dl forró vizet, és már csak főzni kellett kb. 1,5 órát, és el is készült a finom húsos káposzta. 















2012. augusztus 25., szombat

Tepsis kertiparti :)




 A gyerekek és Barátnők ma estére sütögetést terveztek a kertben. Sajna én nem bírom a füstöt, de nem akartam lemaradni a kertiparti örömeiről, ezért ezt a tepsis ételt készítettem vacsorára. Annyit sütöttem, hogy a gyerekek is tudjanak enni belőle ha túl hosszúra sikerülnek az előkészületek, és már nem bírják kivárni, hogy megsüljön a grillkolbász  (persze nem erőszak a disznótor, aki nem kér, nem eszik belőle).









Ezek kerültek a sütőpapírral kibélelt tepsibe: 10 szem krumpli megtisztítva, kettévágva és felszeletelve, 3 nagy vöröshagyma, 5 paradicsom, 5 zöldpaprika,  mindegyik felezés után felszeletelve, sertéssült fűszerkeverékemmel megszórva, jó pár szeletke erdélyi szalonna bőréig bevagdosva, 6 debreceni kolbász, 6 virsli, mindkettő kétirányból sűrűn irdalva.








A sütőpapírral bélelt tepsibe raktam a krumplit, zöldségeket, megszórtam jó pár nagy csipet sertéssült fűszerkeverékemmel, tetejére tettem a bőréig bevagdosott szalonnát és 200 fokra előmelegített sütőben sütöttem 40-45 percig. Utána ráraktam a két irányból beirdalt virslitket és debreceni kolbászokat, még 10-15 percig sütöttem, és már tálalhattam is. A tányéron még friss paradicsom és zöldpaprika került a sültek mellé.











A füst ellenére azért néhány pillanatra  kiszaladtam, hogy lefényképezzem a kerti sütögetést.




















2012. augusztus 24., péntek

Sárga gévagombás rántotta, gyümölcssaláta



 Az 1-2 mm vékonyra szeletelt legzsengébb bimbós sárga gévagombából vacsorára isteni rántotta készült.








Ebből csak ketten ettünk, ezért csak 4 tojást és egy fej finomra vágott hagymát használtam hozzá, sót, borsot, meg persze kevés olajat. Isteni volt!! A többség mindent bele rántottát evett, amiben szintén volt hagyma, csípős zöldbaprika, néhány szeletke szalonna apróra vágva, meg egy 15 cm-es kolbász vékonyra szelve. Ja meg jó néhány tojás. Kell a fiúknak az energia...


A nagy melegre való tekintettel csináltam egy nagy tál gyümölcssalátát is, amibe most 2 banánt, 3 zamatos nyári körtét, 7 db sárgahúsú őszibarackot tettem. Egy citrom leve és 2 evőkanál méz adta az öntetet. Vacsora után egy-egy tálkával mindenki elpusztíthat. Én már túl vagyok az enyémen :)










Lecsó - a megunhatatlan




 Apa mára valami nyárias könnyű kaját rendelt ebédre, kérdeztem Tőle, mit szólna a lecsóhoz. Nagyon tetszett az ötlet, volt is itthon hozzá minden, hát nekiláttam.  Ezek kerültek bele: kevés olaj,  4 fej hatalmas hagyma, 4 nagy tv paprika, 4 nagy lecsópaprika,  4 hegyes erős paprika (elvileg, mert gyakorlatilag nem volt még csípős sem), 1 cukkini, 10-12 szem napérlelte paradicsom hámozva, feldarabolva,  1 csapott fehér kanál nagyszemű tengeri só, 3 fehér kanál csípős fűszerpaprika, kevés chili por,  1 doboz (500 gr.) Nostia passzírozott paradicsom, néhány csepp folyékony édesítőszer, egy 10-12 cm-es darab füstölt kolbász lebőrözve, hosszában kettévágva és vékonyra szeletelve, 5 pár bécsi virsli, minden szál félbe vágva. 


Szokásos módon főztem a lecsót, ahogy az már több helyen is megtalálható a blogban, a cukkinit most is hámozva, kimagozva, hosszában
négybe vágva, majd 1-2 mm vastagra  szeletelve tettem bele, hogy ne legyen feltünő. Ragadozóim jobban megeszik, ha nem is tudnak róla. Finom volt, kenyérrel ettük. Apa a nokedlis paprikás krumplival van úgy, mint én a lecsóval: minden nap megenném :)










Legnagyobbikom hazafelé jövet talált egy gyönyörű sárga gévagomba "bimbót", haza  is hozta, 27 dkg, estére egy kis gombás rántottát készítek belőle. 












2012. augusztus 23., csütörtök

Töltött cukkini, padlizsán és gomba - kenőmájas töltelékkel







Még mindig volt egy szép méretes darab Szüleim cukkinijéből,  volt még itthon mellé egy közepes padlizsán, meg 5 db tölteni való gomba. Úgy gondoltam ezeket készítem el töltött zöldségnek, méghozzá kenőmájassal készült töltelékkel.


Hozzávalók: 1 nagy cukkini hámozva, kettévágva, magjai kikaparva, 1 padlizsán héjastól, kettévágva (magjai kikaparva a töltelékhez összevágva),   4 nagy gomba kalap egészben hagyva, só a zöldségek lesózásához,


a töltelékhez:  kevés olaj, 1 fej hagyma felaprózva, 5 gombatönk + 1 kalap  apróra vágva, a padlizsán magháza összevágva, kb. 1 csapott fehér kanál ételízesítő/vagy só ízlés szerint,  4 db nyers tojás, 8 evőkanál zsemlemorzsa, 30 dkg kenőmájas (jelen esetben Bakonyi májas), 1 fehér kanál szárított petrezselyemzöld, őrölt bors, 


a tetejére: 10 dkg reszelt sajt.














Először a megtisztított, előkészített tölteni való zöldségeket besóztam és szűrőbe tettem, hogy lecsurogjon róluk a keletkezett nedvesség. Utána kevés olajon megdinszteltem egy fej apróra vágott hagymát, hozzátettem az összedarabolt padlizsán belet, és az egészen apróra vágott gombatönköket és kalapot (utóbbit barna lemezei nélkül). Megszórtam 1-2 csipet ételízesítővel, hogy kiadja a nedvét, aztán zsírjára sütöttem, hagytam hűlni. Amikor már csak langyos volt, hozzákevertem a 4 egész nyers tojást, 8 evőkanál zsemlemorzsát, még kevés ételízesítőt, őrölt borsot, szárított petrezselyemzöldet és a bakonyi kenőmájast. Villával alaposan összedolgoztam a tölteléket és a tepsibe sorakoztatott, lecsepegtetett zöldségekbe töltöttem. A tepsit alufóliával lefedve 180 fokra állított sütőbe toltam. Kb. 1 órán át sütöttem fólia alatt, akkor kivettem, a töltött zöldségek tetejére reszelt sajtot szórtam. Fólia nélkül sütöttem további 15-20 percig és sültkrumplival tálaltam.