Boldog új évet!

 

Minden kedves olvasómnak békét, boldogságot,

 jó egészséget és sikereket kívánok az új évre!

Különös érzés

 kerített hatalmába tegnap, amikor megnéztem blogom statisztikájában, hogy milyen bejegyzéseket néztek meg legutóbb.  Láttam, hogy a blog 4 éves blogszülinapi bejegyzése volt az egyik 2014. december 12-ről, amit valaki megnézett. Én is elolvastam. És olyan tisztán emlékeztem a bejegyzés előkészületének minden pillanatára, mintha csak tegnap történt volna. És azóta 6 ! ismétlem hat év telt el. Másfélszer annyi, mint a blog indulása óta addig. Egyszerűen hihetetlen!  Olyan közeli és mégis olyan távoli!

Alig több, mint két hónappal később az életünk gyökeresen megváltozott Férjem halálával. Anyagi lehetőségeink jelentősen beszűkültek, így a blogban is kevesebb bejegyzés született egyszerűbb, olcsóbb alapanyagokkal, de azért csak írogattam, szegényesen is. De ez a furcsa érzés azért bennem van nap mint nap... Hogy Apuci még csak most halt meg nemrég, aztán meg az, hogy Úr Isten, már milyen régen vagyok kénytelen nélkülözni a szeretetét-szerelmét. Minden nap hiányzik az ölelése, a búcsú és érkezés utáni puszik, az intimitás. Még csak most - és milyen régen... sose múlik el a fájdalom!

Óriás kiflik

                           

Elfogyott a kenyerünk hát megint a jól bevált kifli  recepthez  folyamodtam segítségért.  A jól kidagasztott tésztát most csak kétfelé osztottam, majd kinyújtás után 4-4 cikkre, így csak 4-4 óriás kifli került a tepsikre. Tejjel lekentem és 180 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben kb. 25 perc alatt szép pirosra  sütöttem. Rácsra szedtem. Amikor langyosra hűlt már kóstoltuk is. Megint nagyon finomak lettek a kiflik - aránylag gyorsan, mert a dagasztás után egyből lehet nyújtani, formázni.

A tészta hozzávalói (hogy ne kelljen mindig visszalapozni):

70 dkg finom liszt, 4,5 dl tej, 1-2 kávéskanál cukor, 1 csomag friss élesztő (4,5-5 dkg), 2 fehér műanyag kanál só, 8-10 dkg margarin

Karácsonyi ételeink 2020.

 

Karácsonyi sütijeink

Az idén nem csináltam nagy felhajtást a Karácsony körül.  Még hónap közben megvásároltam a felhasználni kívánt húsokat, amiket aztán előkészítve lefagyasztottam. Halat nem is akartam készíteni, végül Szenteste mégis lett hal, igaz csak a halászlében volt tiszai harcsa (Legnagyobbikom fogta még valamikor az ősszel), a második fogás pangasiusból készült, mert szerintem az ízében és állagában is nagyon hasonlít a tiszai harcsához. Legkisebbikem nem rajong a halakért, de ezeket Ő is szívesen megette. 

Harcsa halászlé

Rántott pangasius sültkrumplival és krumplisalátával

Az előkészített húsokból még 23-án megfőztem két nagy fazék káposztát apró hússal, húsgombóccal, és azért kettőt, mert az egyikbe füstölt hús is került. Nekem az túl nehéz lenne, ezért a másik fazékban csak a szokásos sima apró húsos-húsgombócos káposzta főtt. (Az apró hús mindkét fazékban bőrös malac comb és csülök volt.) A káposztákból már aznap ettünk, de az ünnepi asztalra csak Karácsony másnapján került, méghozzá a füstölt húsosból. (Mindkét fajtából került a fagyasztóba is, mert elég sok lett. Jó lesz valamikor ha nem lesz időnk vagy kedvünk főzni, csak ki kell melegíteni.) 

Füstölt húsos-apró húsos-húsgombócos káposzta

23-án sütöttem még egy hatalmas dupla adagos gyümölcskenyeret egy új recept alapján, ami ízre nagyon finom volt, de az összes mazsola és kandírozott gyümölcs leszállt az aljára. Így legalább Bogikám is evett belőle, mert Ő utálja ha "van benne valami" - csak levágtuk a gyümölcsös részt és már ehette is.  A gyümölcs meg az enyém lett :). 

Itt az alja van felül :)

Karácsony első napján "ragu"leves készült kockázott csirkemellből zöldségekkel és csigatésztával. Azért idézőjeles, mert kimaradt belőle a tárkony, a tejfölös habarás és a citrom, mert úgy Bogikánk nem eszi meg. Így is finom volt. 

Második fogás kacsasült volt, alatta sült rozmaringos-kakukkfüves-hagymás sárgarépával, és krumplival.  Mivel nem mindenki szereti a rozmaringos köretet, ezért sima krumplipüré is volt, aki azzal ette a kacsát, annak meggybefőtt volt mellé. 

kacsasült alatta sült fűszeres répával és krumplival

Karácsony másnapján ugyanaz a leves volt, mint az elsőn. Az egyik második fogás a fentebb említett füstölt húsos káposzta volt, a másik az én nagy kedvencem, amit leszavaztak ugyan, de a magam kedvére csak megcsináltam: csibemájas töltelékkel töltött csirke felsőcomb-filé petrezselymes krumplival és céklával. Imádtam minden falatját. 

töltött csirke felsőcomb-filé petrezselymes krumplival, céklával

Anyukám az idén is megsütötte az egész családnak a bejglit, 6 rúd diósat és 3 rúd mákosat, de jelezte, hogy  jövőre át kell vennünk tőle a stafétabotot. Februárban betölti a 80.-at, már nem bírja. 

Anyukám diós és mákos bejglije

A  kókuszgolyó és a mézeskalács  készítésében Bogikám is nagyon sokat segített. 

kókuszgolyó

mézeskalács

sajtos korong 

Boldog Karácsonyt!

 Még néhány nap és itt a Karácsony, így 

SZERETNÉK MINDENKINEK BÉKÉS, SZERETETTELJES, 

ÖRÖMTELI, BOLDOG ÜNNEPET KÍVÁNNI 

az idei karácsonyfánkkal, amit Bogikámmal együtt díszítettünk fel. 

Legyen olyan a Karácsonyuk, amilyennek szeretnék, 

de vigyázzanak magukra és egymásra!

Újabb pogácsa kacsazsírral

                               

Délután úgy ráéheztem egy kis pogácsára, hogy azonnal nekifogtam, és megint felhasználtam bele  a tegnap kimaradt kis tálka margarinos törtkrumplit, ami eredetileg resztelt csibemáj  körete volt. Ma hajtogatott pogácsát csináltam, és a hajtogatáskor kacsazsírral kentem meg a tésztát, sőt a bele kerülő zsiradék felét is kacsazsírra cseréltem.

Hozzávalók:

20 dkg margarinos törtkrumpli, 60 dkg finomliszt, 1,5 fehér műanyag kanál só, kb. 1 dl tej, 2 csapott teáskanál cukor, 1 csomag Lidl-s friss élesztő, 5 dkg margarin, 5 dkg kacsazsír, 2 púpos evőkanál 20 %-os tejföl, 1 tojás sárgája

hajtogatásonként kb. 2 púpos evőkanál kacsazsír, összesen 4 evőkanál,  (hidegen kenem a tésztára kézzel, a kezem melegétől megolvadt)

a teteje megkenéséhez a tojás fehérje kis sóval elhabarva,

a tetejére reszelt trappista sajt.

A cukros tejben felfuttattam az élesztőt.

A krumplit villával egészen összetörtem, majd a liszttel együtt mikróban meglangyosítottam, hozzákevertem a sót, margarint, kacsazsírt, a felfuttatott élesztőt, tejfölt és tojássárgáját, majd szép sima, kellemes tapintású tésztává dagasztottam, ami sem a tálhoz, sem  a kezemhez nem ragadt.

Lisztezett asztallapon pihentetés nélkül azonnal kinyújtottam, kacsazsírral megkentem és hajtogattam. 

Alulról középre, felülről rá, balról középre és jobbról rá, majd visszatettem a tálba, folpackkal és konyharuhával letakarva mikróban kelesztettem 5 percig 90 watton, majd még 15 percig. 

Utána megint kinyújtottam, kacsazsírral megkentem és ugyanúgy meghajtogattam, mint előbb. Megint letakartam és langyos sütőben kelesztettem 20-25 percig. 

Akkor kb. 2 cm vastagra nyújtottam, megcsíkoztam, sóval elkevert tojásfehérjével lekentem és reszelt trappista sajttal megszórtam. Kis pogácsaszaggatóval kiszúrtam és sütőpapírral bélelt tepsire pakoltam. 1 3/4 tepsi pogácsa lett. A potyadékokat nem gyúrogattam, csak összefogtam és a tepsik szélére pakoltam. Azok lettek az én pogácsáim. 

A sütőt közben 200 fokra melegítettem alsó-felső sütésre állítva és a pogácsákat addig sütöttem, míg szép aranybarnák lettek. Sajnos legtöbbje eldőlt, 3-4 db is összesült, de a család azokat vitte el legelőször, mondván, hogy nem kell annyit mászkálni érte :).  

Öröm volt látni, ahogy körbevették a tepsit és látszott, hogy mindenkinek nagyon ízlett  a  pogácsám. Bogikám és én hideg tejet ittunk hozzá, ez lett a vacsoránk. 

Készülődés és blogszülinap

Készülünk a Karácsonyra. A héten felállítottuk a karácsonyfát, feltettük rá a színes fényfüzért, és tegnapelőtt fel is díszítettük Bogikámmal közösen, miután hazaért az oviból. Olyan boldog volt, hogy Ő is segíthetett, öröm volt nézni a szorgoskodását. Én fölül díszítettem, Ő pedig alul, illetve amíg a kanapéról elérte. Menyem pár képet készített a díszítésről, én pedig a végeredményről. 

Az idén is csak papír hópelyhekkel és ezüst díszekkel díszítettünk, ill. a díszítés végén ezüstszállal,  kivétel csak  pár ajándékba kapott dísz. A színes fényfüzérnek köszönhetően mégis egészen más hangulata lett a fánknak, mint tavaly. Bogikám szerint akkor a legszebb, ha égnek a fények a fán, de nemcsak Neki, mindannyiunknak úgy tetszik jobban. 

Más...

Mivel már átléptünk december 12-re, leírhatom, hogy ma 10 éve, hogy ez a blog életre kelt. Az első pár évben sok bejegyzés született, Férjem halála után, 2015-től kevesebb, de jó visszanézni a régi dolgokat. Van amikor mosolyra fakaszt egy-egy régi bejegyzés, de van olyan is, amitől a könnyem hullik. Mert tényleg nemcsak ételreceptek, hanem életünk kisebb-nagyobb eseményei is megörökítésre kerültek a bejegyzésekben. Hangulatok, örömök, bosszúságok, bánat, gyász, születés... amilyen az élet, egyszer fenn, máskor lenn. Örülök, hogy sokan olvassák, örülök, ha visszajelzést kapok egy-egy bejegyzés után. Minden nap megnézem, mennyi volt az aznapi oldalmegnyitások száma, megnézem, hogy mikre kerestek rá, én is újra olvasom a posztokat, ha hibát találok kijavítom. Örülök, hogy az érdeklődők 1931 bejegyzés között válogathatnak, és válogatnak is, mert a legutóbbi nézettségi adat szerint az elmúlt 10 év alatt 4.083.105 oldalmegnyitás volt a világ minden tájáról. 

Remélem ezután is sok látogató találja meg a blogot, és remélem sokan hagynak ezután is hozzászólást.  Köszönöm, hogy olvastak, köszönöm, hogy olvasnak. 

Vigyázzanak magukra! További békés adventi készülődést kívánok mindenkinek!

Nokedli zúzapörkölttel vagy pörccel-tejföllel

                         

Első nagy adag nokedlink készült el ma ebédre, mióta az új  nokedliszaggatóm megvan. Ma viszont rengeteget sikerült csinálnom. A nagy tál púposan tele lett, még az ebéd után készült képen is úgy látszik, mintha még nem is ettünk volna. Eredetileg "csak" zúzapörkölt körete lett volna, de mikor megemlítettem, hogy lehet belőle másmilyen is, pl. pörcös-tejfölös, vagy sonkás-sajtos Bogikám egyből rávágta, hogy Ő pörcös-tejfölöset szeretne inkább, így adott volt a feladat, mama csinált olyat is. Végül én is azt ettem, és mondhatom isteni volt.  Csak azt sajnáltam, hogy nem volt ilyen egyszerű, szuper szaggatóm, amíg drága Párom élt, akkor Neki is gyakrabban készíthettem volna nokedlit, mert imádta.

A mai adag 80 dkg lisztből (fele-fele arányban rétes és finom lisztből), 2 db M-es tojásból, 1 csapott fehér műa. kanál sóból, és annyi hideg vízből készült, hogy a gyorsan kikevert tészta se túl lágy, se túl kemény ne legyen, de simán leváljon a kanál domború feléről. Forró sós, pici olajos vízbe szaggattam 4 adagban a galuskákat. Amikor feljöttek a víz színére még hagytam hogy egyet "buzzanjon" a víz, aztán alapos lecsepegtetés után tálra szedtem, pici olajjal meglocsoltam és átkevertem a kifőtt nokedli adagokat.

A pörcös-tejfölöshöz változathoz először kiolvasztottam 3 vékony (kb. 1,5-2 mm-es, apróra vágott) szalonnaszeletet, majd a pörcöt kiszedtem, a kiolvadt füstölt zsírra rászedtem 3 adag nokedlit, kicsit átforgattam tettem rá 5-6 púpos evőkanál 20 %-os tejfölt, jól átsütöttem, tányérra szedtem, és megszórtam a pörccel. Bogikám is imádta nem csak én 😃.

A zúzapörköltet teljesen hagyományosan főztem 75 dkg tisztított, feldarabolt csirkezúzából, pici olajjal, nagy fej felaprított hagymával, 1 gerezd fokhagymával, pici őrölt köménnyel, 1 fehér műa.kanál sóval, 3-4 fehér kanál fűszerpaprikával 1 liter vízzel, kb. 2-2,5 óta alatt, mert úgy szeretjük, ha jó puha. Zúzapörölttel is nagyon finom volt a nokedli. Csak egy kis savanyúság hiányzott mellőle, de most nem volt itthon semmi.

A "maradék" sima nokedli:

De a serpenyőben van még egy adag pörcös-tejfölös is 😃