Krumplis lángos

Szombatról és vasárnapról annyi leves maradt (tárkonyos csirkeragu illetve pangasius halászlé), hogy ma levest nem kellett főznöm. Ezért csak lángost sütöttem, krumplis lángost

Hozzávalók:

• 40 dkg maradék törtkrumpli tegnapról (csak margarinnal és krumpli főzővizével kikeverve)


• 2,5 dl forró víz


• 1 kg finom liszt


• 2 csomag szárított élesztő


• 2 kávéskanálnyi cukor


• 1 fehér kanál só


• kb. 4 dl meleg víz 


• kevés olaj


• olaj a sütéshez


• a lángosra ízlés szerint lekvár, vagy só és fokhagyma, vagy só, tejföl és reszelt sajt

A maradék margarinos törtkrumplit 2,5 dl forró vízzel sima péppé turmixoltam botmixerrel egy nagyobb műanyag tálban. Hozzáöntöttem a kiló finom lisztet, és a  mikróba tettem 1000 Wattra, 30 másodpercre-1 percre, hogy a liszt is átmelegedjen. A kezemmel ellenőriztem a hőfokot, hogy ne legyen túl forró. Hozzáadtam a cukrot, szárított élesztőt, sót, és meleg vízzel elkezdtem összedolgozni. Kevés olajat is löttyintettem rá, és szép sima, hólyagos tésztát dagasztottam. Amikor kész volt, sem a kezemhez, sem a tálhoz nem ragadt. A tálat duplán hajtott tiszta törölgetőruhával letakarva a mikróba raktam, 90 Watton (olvasztó fokozat) forgattam 7 percig, hogy a kelés gyorsabban beinduljon. Utána kivettem a tésztát, és fél óráig szobahőmérsékleten kelesztettem tovább. Majdnem kifutott a tálból. Ezután a letisztított asztalt beolajoztam, és arra borítottam ki a megkelt tésztát, a tetejét is megolajoztam kissé, és ellapogattam a kezemmel. Nagyobb átmérőjű, beolajozott szájú pohárral kiszaggattam. (Lisztezés helyett jobban bevált az olajozás, akkor a sütőolaj nincs tele lehulló égett liszttel.)

Megmelegítettem a sütőolajat, és a lángosokat egyenként, kissé meghúzogatva az olajba tettem. Mérsékelt tűznél (7/9) első oldalukat fedő alatt, második oldalukat fedő nélkül szép pirosra sütöttem, papírral bélelt tálba szedtem, onnan raktam át a kínáló tálra. Az édesszájúak lekvárral, a sós szájúak sóval-fokhagymával, vagy sóval-tejföllel-reszelt sajttal ehették.  A fenti mennyiségű tésztából 22 db sem túl kicsi, sem túl nagy lángosom lett.

Krumplis lángos

Halászlé pangasiusból

Családunk többször is megállapította már, hogy a pangasius (cápaharcsa) íze, és húsának állaga nagyon hasonló  tiszai harcsáéhoz. Ma kipróbáltam, hogy rántott, vagy orly módra készült változata után (amiket már készítettem)  milyen lenne halászlének, vagy gombás harcsapaprikásnak. A család minden tagjának nagyon ízlett. Még válogatós legkisebbik fiam is inkább gombás harcsapaprikást evett a halászlé után, és nem a rántott változatot krumplipürével. Pedig az is isteni volt. Volt még a mélyhűtőben 2 csomag pangasiusom, ehhez vettem még kettőt tegnap, úgyhogy 4 kg halból készült ma az ebéd, ebből még vacsora, vagy holnapi ebéd is kikerekedhet.

Hozzávalók:

• 15 db "Gusto" halászlékocka (Aldi)


• 3 liter víz


• 1 fej hagyma


• 1 nagyobb darabka csípős zöldpaprika


• kevés piros arany, vagy szitált ételízesítő 


• 2 fehér kanál fűszerpaprika


• kb. 1-1,2 kg pangasius


• 7-8 dkg "cérnácska" 8 tojásos levestészta

A 4 kg pangasiust hagytam kiolvadni, megmostam, a hal hasánál illetve hátánál található zsíros részeket levágtam, és a halat  feldaraboltam. A halászlébe és a gombás harcsapaprikásba való halat kisebbekre, a rántani valót kissé szélesebbekre. Most nem volt itthon piros aranyam, ezért kevés ételízesítővel és fűszerpaprikával szórtam meg a főzésre szánt darabokat. A rántani valót sóval és szintén kevés szitált ételízesítővel szórtam be, és állni hagytam. Megtisztítottam egy fej hagymát, apróra vágtam és a halászlé kockával ízesített vízben főni tettem a paprika darabbal együtt. Jó fél óráig főztem, aztán kidobtam belőle a paprika darabot, botmixerrel megmixeltem kissé, hogy eltűnjenek a hagymadarabok, ezután belefőztem a bepácolt, levesbe való halat. Néhány perces főzés után a cérnácska tésztát is hozzáadtam, és kb. 8-10 perc főzés után forrón tálaltam. 

Nagyon finom, tartalmas leves lett!

Gombás-tejfölös harcsapaprikás

Miután a hal már elő volt készítve, lehúztam kb. 25 dkg gomba kalapjáról a bőrt, és felszeleteltem a gombát. Ezután megtisztítottam egy  fej hagymát, apróra vágtam, és kevés olajon megdinszteltem egy darab zöldpaprikával együtt, majd ráraktam a gombát, kevés ételízesítővel megszórtam, hogy kiengedje a levét, aztán zsírjára sütöttem, félrehúztam, megszórtam 2 fehér kanál fűszerpaprikával, felöntöttem 7-8 dl forró vízzel. Felforraltam. Habarást készítettem kevés hideg vízzel, 1 púpos evőkanál rétes liszttel és 4-5 evőkanál 20 %-os tejföllel. Ezzel behabartam a gombát, és néhány percig főztem. Utána belefőztem kb. 1,2-1,4 kg befűszerezett pangasiust, és lassan készre főztem. Kevés só kellett még bele. Amíg a paprikás főtt, másik zepter edényben forraltam 1 liter vizet, beleraktam 1 fehér kanál sót, kevés olajat, és 50 dkg olaszcsavart tésztát. Újraforrás után 8 percig főztem. A gombás harcsapaprikást tésztával tálaltam. A tányéron még kevés tejfölt tehetett rá, aki akart. Nagyon finom volt.

A rántott pangasiust szokásos módon készítettem, arról most nem csináltam fényképet.

Gombás-tejfölös harcsapaprikás

Tárkonyos csirkeraguleves, "vajas" sült csirke, zöldborsós-cukkínis rizottó

Olyan nehéz minden napra kigondolni, mit főzzek!!  A sok "disznóság" után úgy gondoltam, könnyítek kicsit, ezért ma csirkéből készítettem az ebédet. Első fogásnak fél kg csirkemellből tárkonyos csirkeragulevest,  főztem, annyit változtattam, hogy a zöldségeket és húst egy csapott evőkanálnyi margarinon dinszteltem meg, utána úgy folytattam, ahogy régebbi bejegyzésben már szerepel.

A második fogás "vajas" sült csirke lett, ami azért idézőjeles, mert igazából margarinnal készült, 3 db Lidl-s csirkepörkölt csomagból (2,1 kg). A megtisztított csirkehúst besóztam, sütőpapírral bélelt mélyebb tepsibe sorakoztattam, mindegyikre raktam egy kávéskanálnyi margarint, alufóliával lefedtem (fényes fele a hús felé), és kb. 50 percig 180 fokon a fólia alatt sütöttem, időnként a margarinos szafttal meglocsolva, majd az alufóliát eltávolítottam, és  250 fokon aranyszínűre pirítottam.

Köretnek zöldborsós-cukkínis rizottót főztem.

Hozzávalók: kb. 35 dkg rizottó rizs, kb. 20 dkg mirelit zöldborsó, 1 közepes cukkíni, kb. 5 cm-es póréhagyma, 3-4 evőkanálnyi margarin, ételízesítő, só, őrölt bors, szárított petrezselyemzöld, forró víz.

A margarinon megpirítottam  kissé a rizst, ráöntöttem a mirelit borsót, majd rákarikáztam a megmosott, hosszában kettévágott cukkínit, és beleraktam a feldarabolt póréhagymát is. Megszórtam ételízesítővel, őrölt borssal, szárított petrezselyemzölddel, és  kevés forró vizet aláöntve, gyakran megkeverve főzni kezdtem. Mindig csak 1-1,5 dl forró vízzel öntöttem fel, és megvártam, amíg magába szívja a rizs a nedvességet. Ezt addig folytattam, míg szépen megduzzadtak a rizsszemek. Tálalás előtt a csirke szaftjával meglocsoltam a rizst, és óvatosan összekevertem. Isteni volt a szinte krémes rizottó a ropogós bőrű, omlós húsú, szaftos sült csirkével.

"Vajas" sült csirke, zöldborsós-cukkínis rizottóval

Csontleves csigatésztával, rántott csirkemell csíkok, rántott sajt, sült krumplival

Rántott csirkemell csíkok és rántott sajt

Ma megint megcsúsztam az ebéddel. Mikor itt van az Unokám, legszívesebben csak vele foglalkoznék. Persze azért nem állhat meg az élet, enni kell. Gyerekeim régóta nyúznak, hogy rántott sajtot készítsek, persze azt Apa nem szereti, nehogy véletlen egyszerűbb legyen az életem, hát kellet egy kis rántott húst is sütni. Lelkiismereti okokból (mert  túl sok sertéshúst ettünk mostanában), ma csirkemellre esett a választásom.

A rántott húshoz való csirkemellet nem tudtam kiklopfolni, mert az Unokám a nappaliban aludt el,

nem akartam kalapálni, ezért választottam azt a megoldást, hogy hosszanti irányban csíkokra vágtam, besóztam, utána hagyományos módon lisztbe, kevés sóval elhabart tojásba, majd zsemlemorzsába forgattam és felforrósított olajban, de mérsékelt tűznél sütöttem meg, hogy jól átsüljön.

A rántott sajthoz egy 70 dkg-os szögletes trappista sajtot felszeleteltem 7-8 mm vastag szeletekre,  lisztbe, kevés sóval elhabart tojásba, majd morzsába forgattam, majd újra tojás és újra morzsa következett, úgy, hogy a panírt sem szúrtam meg, villával úgy forgattam, hogy ne sérüljön meg a "bunda". Aztán forró olajban, gyors tűznél sütöttem meg, hogy minél kevesebb sajt jöjjön ki a bundából. Az olajban két lapát segítségével forgattam, (illetve forgattuk, meg, mert középső Fiam beszállt segíteni, így gyorsabban ment a munka). A krumplit még a panírozás megkezdése előtt megtisztítottam, megmostam és felkockáztam, majd 3 adagban, - hogy a nagy mennyiségű krumpli ne hűtse le az olajat - megsütöttük (ebben is segítségemre volt Középsőm), amikor megsült, konyhai törlővel bélelt tálra szedtük, mindenki ízlés szerint sózta a tányérján. Majonézzel kiegészítve isteni második fogásunk lett.

A disznótoros csomag húsos csontjait  meg kellett  főzni, nehogy elromoljon, mert a mélyhűtőnk elég kicsi, nem fért be minden, így ma a rántott sajt és hús előtt  csontleves lett az első fogás. Ma nagy fazékban, hagyományos módon főztem a levest, mert sok volt a csont. A csontokat megmosás után  9 literes fazékba raktam, felöntöttem 4 liter hideg vízzel, és főni tettem. Amikor a habja feljött, egy erre a célra használt teaszűrővel leszedtem a habot, és csak utána zöldségeltem be a levest. 1 fej hagymát, 3 gerezd fokhagymát, 2 petrezselyem gyökeret, 3 jókora sárgarépát, egy hatalmas zellergumó 1/4-ét raktam bele, és egy darab zöldpaprikát, vigyázva, hogy "ereje" ne kerüljön bele a kicsi miatt (a zöldségeket most nem daraboltam el a hosszabb főzési idő miatt). Fűszerezésként 4 fehér kanál ételízesítőt használtam, semmi mást. Persze ha valaki idegenkedik az ételízesítőtől, az csak sót tegyen bele ízlés szerinti mennyiségben. Amikor a zöldségek után újra forrásba jött a leves, takarékra vettem, és jó 2,5 órán át főztem, amíg a csontokon lévő hús megpuhult. Ekkor kiszedtem a csontokat és a zöldségeket (a zöldségeket ezután vágtam kisebb darabokra), majd a levest egy másik fazékba átszűrtem, zsírtalanítottam, és kb. 12-13 dkg 10 tojásos csigatésztát főztem a  lébe. 10 perc főzés után forrón tálaltam. Isteni, "erős" leves lett. Mindenki annyi borssal fűszerezte a tányérján, amennyivel akarta, mert a kicsi miatt én egyáltalán nem raktam bele borsot sem.

Jó volt úgy ebédelni, hogy újra teljes létszámban ültük körül az asztalt, sőt még gyarapodtunk is!!  Kis Unokámnak  a  leves jött be legjobban, mert imádja a csigatésztát.

Csontleves csigatésztával

Egy kis főzőcske is - darált húsos-cukkínis pörkölt

Darált sertéshúsos-cukkínis pörkölt penne tésztával

Az Unokám lefeküdt pihenni egy kicsit, most van néhány percem, leírni mivel vártam Őket tegnap és mi készült ma ebédre. Mint már írtam a kicsi nagyon tésztás, viszont sem húst, sem zöldségeket nem nagyon akar enni, ezért olyat próbáltam főzni, amit szívesen megeszik. Sovány darált húsból és hámozott, lereszelt cukkíniből, készítettem pörköltet, persze csak enyhén fűszeresre, ehhez penne tésztát főztem. (1 kg sovány darált hús, 2 fej hagyma apróra vágva, 1 közepes cukkíni meghámozva, nagy lyukú reszelőn lereszelve, 1 fehér kanál só, 2 kávéskanál fokhagyma granulátum, 2 fehér kanál csípmentes fűszerpaprika, kevés víz - zepter módszerrel, zsiradék hozzáadása nélkül).A pörköltet jól elfőztem, hogy a szaftja tartalmas, sűrű legyen. Sajnos csak néhány szem tésztát evett a kicsikém, kevés szafttal. A nagyok is ilyen pörköltet kaptak vacsorára, ami attól eltekintve, hogy nem volt csípős, nagyon finomra sikerült. A cukkínit nem árultam el senkinek, így nem tudják, hogy titkon egy kis zöldséget is ettek. Már aki a pörköltre voksolt. Mert a reptéren nemcsak Nagypapi és legkisebbik Fiam várta a hazaérkezőket, hanem Menyem leendő Sógora is, disznótoros csomaggal megpakolva (sajnos Menyem Testvérét baleset érte, ezért nem tudott a reptérre kimenni, bármennyire szeretett volna). Így aztán a család egy része, - elsősorban Menyem és középső Fiam - a disznótorosból ettek nagyon jóízűen. Kolbászt, szalonnákat, töpörtyűt, csípős paprikával, friss ropogós héjú kenyérrel. Annyira ki voltak éhezve a magyaros ízekre, öröm volt nézni, mikor azt sem tudták mihez kapjanak. Attól féltem, túleszik magukat, de szerencsére nem lett bajuk. Ma a disznótoros "varázslat" folytatódott, a kóstolóba kapott hurkával, kolbásszal és véres hurkával, amihez tepsis krumplit sütöttünk, és csemege uborkával, káposztával töltött almapaprikával, vagy igazi angol mustárral lehetett enni. Azt hiszem lassan elegük lesz a magyaros, nehéz fogásokból. Fényképet sajnos nem készítettem, mert tegnap úgy belefeledkeztünk az örömbe, hogy újra együtt lehetünk, hogy teljesen kiesett a fejemből, ma meg olyan gyorsan nekifogtak a disznótorosnak, hogy mire észbe kaptam, már romjaiban hevert az asztal.



Utólag készítettem képeket amikor melegítettünk a pörköltből.

Darált sertéshúsos-cukkínis pörkölt penne tésztával

Megjöttek!!!

És végre itt vannak!!! Este nyolc óra körül értek haza a reptérről. Már nagyon vártuk Őket. A kicsi azonnal megismert mindenkit, nagyon aranyos volt. Az akvárium még mindig a kedvenc néznivalója. De mindenkit megölelgetett, és annyit beszél, olyan aranyos, hogy legszívesebben soha többé nem engedném el.

Reggelre gyönyörű nagy pelyhekben esni kezdett a hó, úgyhogy megint havas a  kert, de most ez jó, mert a kicsi nagyon élvezi. Annak örülünk, hogy tegnap nem esett, mert az rossz lett volna, ha havazás miatt lezárták volna a repteret.

Fantasztikusan sokat fejlődött és okosodott a kis édes, mióta legutóbb itt voltak (szeptemberben). Most szinte mindent mond, számol magyarul és angolul is tízig, és a magyar mellett angolul is mond bizonyos dolgokat. Nem tudunk betelni vele.

Tejfölös krumplileves, tejfölös-pörcös pillangótészta (túrós csusza helyett)

Ma már sokkal jobban érzem magam, ezért összeütöttem egy gyors ebédet. Egyszerű tejfölös krumplilevest főztem, és mert csak pillangó tésztát (farfalle) találtam itthon, az lett csusza helyett. Aztán kiderült, hogy túró sincs csak tejföl. Sima füstölt szalonna helyett meg jól jött az Öcsémtől ajándékba kapott házi füstölt sonka zsíros része, amit apró kockákra vágva olvasztottam ki, a pörce pedig ugyanolyan jó lett, mint a szalonnapörc. (A kisült "füstölt zsírt" üvegben a hűtőbe raktam, rántottához, vagy olyan ételekhez, amik igénylik a füstölt ízt, el tudom használni.)

A krumplilevest szokásos módon főztem 8 közepes krumpliból, 2 szál sárgarépából, 1 petrezselyem gyökérből, darabka zellergumóból, 1 kisebb fej hagymából. Mindent összevágtam, és 2 liter forró vízzel, meg 2,5 kanál ételízesítővel puhára főztem, majd habarást készítettem 0,5 liter vízből, 2,5 evőkanál rétes lisztből, 2 fehér kanál fűszerpaprikából 1 evőkanálnyi olajból és 3-4 evőkanál 12 %-os tejfölből. A forrásban lévő leveshez adtam a habarást, még 6-7 percig főztem és forrón tálaltam. A tányéron lehetett még tejfölözni. 

A tésztát szintén szokásos módon 1 liter forrásban lévő, kevés olajjal és 1 fehér kanál sóval ízesített vízben 8-9 percig főztem. A kockázott sonka zsíros részét már a tészta főzése előtt kisütöttem, amikor a tészta elkészült, 2-3 evőkanál füstölt zsírt adtam hozzá, hogy még ízesebb legyen. Tejföllel meglocsolva, pörccel megszórva tálaltam.

Betegség - és ÖRÖM!!!

Sajnos tegnapra megint ledöntött a betegség a lábamról, kénytelen voltam egy kisebb pihenőt beiktatni. Szerencsére a szombati ünnepi ebédről volt még levesünk, töltött csirkecombunk  a hozzá tartozó körettel, így tegnap még meleg étel volt az ebéd. Ma viszont ki mit talált a hűtőben azt ette. A kis energiamorzsáimat amik még bennem voltak arra használtam, hogy ágyneműt húzzak, és takarítsak egy kicsit, mert holnap estére várjuk középső fiamat és családját haza Angliából. Hurrá, jön az édes kis UNOKÁM!!!! Addigra meg kellene gyógyulnom!! Szedem a harmadik adag antibiotikumot és várom a hatását. (Egyelőre még csak a pénztárcámon érzem - súlyos ezrekbe kerül a betegség). Valami finom húsos-tésztás vacsorát fogok készíteni,  mire jönnek a  DRÁGÁIM. A kicsi is tésztás, mint én.   Bár már holnap este lenne...

Hamis rakott krumpli

A tegnapi egész délelőtt tartó főzés után kissé könnyebben és gyorsabban elkészíthető ebédet készítettem. Kb. 20 perc alatt megvolt, elejétől a végéig a hamis rakott krumpli. Mivel gyerekeink nincsenek itthon, most csak Apával kettesben ebédeltünk. Hozzávalók 2 személy részére:

• 4-5 közepes krumpli


• olaj a sütéshez


• fél szál kolbász (nekem gyulai volt itthon)


• 1 pár bécsi virsli


• 6 tojás


• kevés olaj


• só

A krumplisütéshez az olajat melegedni tettem. A krumplit megtisztítottam, megmostam, hosszában négyfelé vágtam és vékonyabbra szeltem, mint  amikor kockára darabolom. Papírtörlővel leitattam róla a nedvességet, és a felforrósodott olajban sülni tettem. Közben felkarikáztam a lebőrözött szál gyulai kolbász felét, majd a virslit is. Nagyobb serpenyőben elkezdtem sütni a kolbászt. Amikor megsült rádobtam a virslikarikákat is. Feltörtem a tojásokat, és kevés sóval elhabartam. Amikor a vékonyra szelt krumpli megsült, átszedtem a kolbász és virsli tetejére a nagy serpenyőbe, kissé megsóztam, elkevertem, és ráöntöttem az elhabart tojást. Néhány pillanat alatt készre sült. Savanyúsággal, (esetleg zsemlével, vagy kenyérrel) kitűnő gyors ebéd lett, de akár vacsorának is el tudom képzelni.

Hamis rakott krumpli

Töltött csirkecombok, sonkával-sajttal göngyölt pulykamell

A második fogás töltött csirkecombok, tálban sült töltelék, sonkával-sajttal göngyölt pulykamell, tört krumplival, savanyúsággal / vagy őszibarack befőttel.





A töltött csirkecombok hozzávalói:

• 9 db csirkecomb


• só


• margarin

a töltelékhez:

• 60 dkg csibemáj


• szárazon 38 dkg zsemlekenyér (áztatás, kinyomkodás után 106 dkg)


• 2 db tojás (11,5 dkg)


• 3,5 fehér kanál ételízesítő


• 2,5 kávéskanál őrölt bors


• 3 csokor petrezselyem zöldje

Legelőször a kenyeret áztattam be, hideg vízbe, utána elkezdtem megtisztítani, megmosni a csirkecombokat, amiket utána jól lecsepegtettem. Apró kockákra vágtam a csibemájat, egy mérlegre rakott tálba öntöttem, hozzáadtam a kinyomkodott kenyeret, ráütöttem 2 tojást. A hozzávalók súlya ekkor kb. 177 dkg volt. Tapasztalatom szerint akkor jó a töltelék ízesítése, ha 50 dkg-onként 1 fehér kanál ételízesítőt rakok hozzá, ezért 3,5 fehér kanál ételízesítővel ízesítettem, megszórtam még 2,5 kávéskanál őrölt borssal, és hozzáadtam 3 csokor friss, apróra vágott petrezselyem zöldet. Jól összedolgoztam ezt a tölteléket.  Egy mélyebb nagy tepsit kibéleltem sütőpapírral, és belesorakoztattam a megtisztított, megmosott, lecsepegtetett és besózott csirkecombokat, amiknek fellazítottam a bőrét, és mindegyik comb bőre alá kb. 2 púpos evőkanállal töltöttem a töltelékből. A bőröket kissé megpergettem még sóval, mindegyikre tettem egy teáskanálnyi margarint, lefóliáztam és 180 fokra melegített sütőben kb. 1,5 óráig sütöttem fólia alatt, majd a fóliát eltávolítva kb. 10-15 perc  megpirítottam a combok bőrét.  A kimaradt tölteléket kisebb, margarinnal kikent tűzálló tálba öntöttem, elegyengettem, és kb. 45 perc alatt lefedés nélkül megsütöttem.

Sonkával-sajttal töltött pulykamell hozzávalói:

• kb. 1 kg pulykamell filé


• só


• szeletelt sonka (nekem 11 szelet Dulano füstölt sonka)


• 11 szelet trappista sajt


• margarin

A pulykamellet rostjaira merőlegesen felszeleteltem, megpergettem sóval és kivertem. Legkisebbik fiam segítségével (Ő adogatta a hozzávalókat, hogy húsos kézzel ne kelljen semmit megfognom) minden szelet pulykamellre 1 szelet sonkát fektettem, erre 1 szelet trappista sajtot, felgöngyöltem, és fogpiszkálóval megtűztem, majd sütőtálba sorakoztattam, mindegyik tetejére tettem egy darab margarint, és lefedés nélkül kb. 45 perc alatt készre sütöttem. A végén alatta levő levet leöntöttem.

A tört krumplit szokás szerint készítettem,  1 nagyobb zepter  lábas krumplit 1,5 fehér kanál sóval, 1,5 dl vízzel, fedő alatt puhára főztem. Amikor megpuhult margarint raktam rá, hagytam, hogy ráolvadjon, és kanállal összekevertem.

Töltött csirkecomb, sült töltelék, sonkával-sajttal göngyölt pulykamell

Húsleves csigatésztával - csirkéből

Ígéretem szerint leírom a mai ebéd elkészítését.

A levest - szokás szerint - zepterben, gyorsfőző fedővel készítettem, szokásos jelzések - pöcök és termosztát mutatójának zöld mező feléig érése - után 8 percig főztem.

Amíg ez főtt, nagyobb fazékban 1,5 liter vizet forraltam, 1 hühnersuppe húsleves kockával és 1,5 fehér kanál szitált ételízesítővel, ebben főztem meg 15 dkg csigatésztát. Amikor a leves főzési ideje letelt, kiengedtem a gőzt, a petrezselyem zöldet a rá kicsapódott habbal együtt, és a paprika darabot kidobtam, a zöldségeket és főtt húsokat tálra borítottam,  a leveskoncentrátumot rászűrtem a megfőtt levestésztára. Zsírtalanítottam, felforraltam és forrón tálaltam, külön adtam asztalra a zöldségeket és leveshúst.

Hozzávalók:

• 2 csirke apróléka + far háta


• 1 fej hagyma


• 3 sáragarépa


• 1 petrezselyem gyökér


• jókora zellergumó


• darabka zöldpaprika


• 1 csokor petrezselyemzöld


• 2,6 liter hideg víz


• 2,5 fehér kanál szitált ételízesítő


• 1 kávéskanál őrölt bors


• 15 dkg 10 tojásos csigatészta


• 1,5 liter víz


• 1 hühnersuppe húsleveskocka


• 1,5 fehér kanál szitált ételízesítő

5,8 literes zepter fazékba raktam a kis főzőkosarat, bele a húsokat, zöldségeket, vizet ételízesítőt és borsot, a fedőt lezárva a fentebb leírtak szerint főztem meg és tálaltam a levest. (Régebbi levesbejegyzéseimben olvasható a gyorsfőző fedős főzés módja.) 

Feketeerdő torta

Feketeerdő tortát már többször sütöttem, most annyit változtattam, hogy szív alakú lett. Ehhez 2 db szív alakú szilikon sütőformát használtam, ebben sütöttem meg a 6 tojásból kikevert kakaós piskótát, amelynek hozzávalói:

• 6 db tojás


• 6 evőkanál kristálycukor


• 4 evőkanál rétes liszt


• 2 evőkanál kakaópor


• 1 teáskanál sütőpor. 

Ezekből a szokásos módon piskótatésztát készítettem, amit a 2 db szív alakú formában sütöttem meg még tegnap este (azért, ha véletlenül nem sikerül, még mindig tudjak újra próbálkozni). Kihűlés után letakarva tároltam a piskótákat, hogy ne száradjanak ki.

Ma reggel kivettem a formából. (Bár elég szépen kijött, de legközelebb vágok a formába sütőpapírt, akkor még ennyi tészta sem megy  veszendőbe.)

A következő lépés a meggyes főzött krém  elkészítése volt: ehhez 

• 1 cs. (4 dkg) vaníliás pudingport 


• 0,5 liter meggybefőtt levével   


• 2 teáskanál rumaromával (el is maradhat) és


• 3 evőkanál kristálycukorral főztem fel.

Kb. 1,5-2 dl meggybefőtt lében feloldottam a pudingport, hozzákevertem a rumaromát, majd beleöntöttem a maradék forrásban lévő meggybefőtt lébe, és kb. 1 percig főztem kis lángon. Félrehúztam, és hagytam teljesen kihűlni.

Meggy töltelék:

• 2 üveg magozott meggybefőtt

Tejszín:

• 1 liter Hulala


• 2 cs. vaníliás cukor

A Hulalát keményre vertem a vaníliás cukorral. 

A torta összerakása:

A két szív alakú piskótát kettévágtam. A legalsó lapot tálcára helyeztem, meglocsoltam kevés meggybefőtt lével, rásimítottam a meggyes főzött krém 1/3-át. Annyi magozott meggyel raktam ki, hogy elfedje.

A meggy-sor tetejére kb. 1,5-2 cm vastagon felvert Hulalát kentem. 

Újabb tortalap, kevés meggybefőtt lével meglocsolva, meggyes főzött krém, meggy, és tejszín, majd

újabb tortalap, meggybefőttlé, meggyes főzött krém, meggy, és tejszín, végül a torta felső lapja, amit szintén meglocsoltam kevés meggybefőtt lével, és bekentem  tejszínnel, csakúgy, mint a torta oldalát. Végül  körbespricceltem  a tálcán tejszínnel, és a torta tetejét is megdíszítettem a habzsákból, középre meggyszemeket raktam, végül kevés étcsokoládét reszeltem rá. 

Nagyon finom volt, de majdnem kezelhetetlenné vált a torta magassága miatt. Azért legyőztük...:))))

Anyukám születésnapi ebédje

Feketeerdő torta 

Ma Anyukám születésnapja volt.  Isten éltesse sokáig!  Természetesen az Ő tiszteletére is ünnepi ebédet főztem.  A menü az alábbiak szerint alakult:

Húsleves csigatésztával - csirkéből

Töltött csirkecomb, sajttal-sonkával göngyölt pulykamell törtkrumplival

 az előzőekhez + külön sült májas töltelék

Feketeerdő torta

A részletes leírásokat még ma este bejegyzem, csak pihenek egy kicsit előbb.

Fokhagymás busa brokkolival

Legnagyobbik fiam már régóta "nyúz", hogy van még a mélyhűtőben két darab busa húsunk, süssük már meg. Hát ma ráálltam, és megsütöttem vacsorára. Köretnek - szintén a mélyhűtőből - egy kevés brokkolirózsát raktam a margarinnal kikent tepsibe, a fűszeres hal alá, úgy gondolva, hogy kellemes lesz a halról lecsepegő fűszerekkel megízesítve.

Hozzávalók:

• 2 db gerincről lefejtett busahús


• kb. 0,5 kg fagyasztott brokkoli


• 2 kanál Flóra margarin


• szitált ételízesítő


• frissen őrölt 4 színű bors


• fokhagyma granulátum. 

A halat dél körül kivettem a mélyhűtőből, hogy legyen ideje felengedni. Amikor felengedett, langyos vízzel leöblítettem, egy kis zepter tepsit kikentem margarinnal, beleraktam a mirelit brokkolirózsákat, és ráhelyeztem a busa darabokat (van benne szálka, de ezek nagy szálkák, mert egy 23 kilós busából van). Megfűszereztem szitált ételízesítővel, frissen őrölt borssal és fokhagyma granulátummal, majd alufóliával letakartam (fényes fele a hal felé) és 180 fokra előmelegített sütőbe toltam. Kb. 35-40 perc alatt szépen megsült és nagyon finom lett.   Persze volt a családban olyan, akinek "nem jött be" a hal, Ő sült debrecenit kapott dijoni mustárral.

Fokhagymás busa brokkolival

Gombás-tarjás-tejfölös tészta zepterben összefőzve

Tegnap Öcsémtől disznótoros kóstolót kaptunk, házi hurkát kolbászt. Ma ragadozó családtagjaimnak ezt sütöttem meg "estebédre", egy kis fűszeres krumplival  (a krumplit egy kevés sertéssült fűszerrel ízesítettem meg, és megspicceltem olajjal, úgy raktam a disznótoros közé sülni).

Házi disznótoros kóstoló, fűszeres tepsis krumplival

Magamnak (mert kissé könnyedebb ételre vágytam) egy kis gombás-tarjás-tejfölös tésztát főztem, de most nem volt kedvem sokat mosogatni, ezért egy edényben készítettem el, összefőztem a mártást a tésztával.



Hozzávalók:

• 25 dkg csiperke


• 1 kisebb fej hagyma


• 2-3 evőkanál olaj


• 1/2 fehér kanál szitált ételízesítő


• kevés őrölt bors


• 3 szelet főtt-füstölt-szeletelt tarja (Pikok)


• 4-5 evőkanál 12 %-os tejföl


• 25 dkg boglyas metélt tészta (8 tojásos)


• 6 dl forró víz


• 1/2 fehér kanál só

A csiperkét megtisztítottam, felszeleteltem, a  hagymát tisztítás után apró kockákra vágtam, a 3 vékony szelet tarját kettévágtam és vékonyra felcsíkoztam. Kevés olajon megdinszteltem a hagymát, hozzáraktam a gombát, megfűszereztem szitált ételízesítővel, borssal, és takarékon addig pároltam, míg a kioldódó nedvek elpárologtak alóla. Ekkor hozzáadtam a csíkozott tarját, és pirítottam rövid ideig, majd, hozzáraktam 2 púpos evőkanál tejfölt. Hagytam kicsit összerotyogni. Utána felöntöttem 6 dl forró vízzel, beleraktam a sót, és a tésztát, újraforrás után, fedő alatt 8 percig főztem. Amikor az idő letelt, hozzátettem még 3 evőkanál tejfölt, jól elkevertem vele és azonnal tálaltam. Nagyon finom volt. 

Gombás-tarjás-tejfölös tészta zepterben összefőzve

"Töltött" káposzta, "csak" húsgombóccal és apróhússal

A hét végi bevásárlásnál sovány darált húst sikerült aránylag jó áron venni. Már eredetileg úgy terveztem, hogy töltött káposztát fogok belőle készíteni, de most csak húsgombóccal, levél nélkül. Vettünk hozzá még egy kevés sertéslapockát, mert úgy szeretjük, ha van benne egy kis apró hús is, meg apró káposztát ebből főztem ma - bár kissé megkésve - ebédet.

Hozzávalók:

• 2,5 kg apró káposzta


• 2 fej vöröshagyma


• 2-3 evőkanál olaj


• kb. 95 dkg sertés lapocka (tisztítás után kb.82 dkg maradt)


• rétes liszt, fűszerpaprika

a kolbász ízesítésű töltelékhez ezeket használtam:

• 1 kg darált sertéshús (20 %-os zsírtartalommal)


• 1,5 főzőtasak paraboiled rizs  (kb. 18-19 dkg)


• 2 tojás


• 2,5 fehér kanál ételízesítő


• 2,5 kávéskanál fokhagyma granulátum


• 1,5 kávéskanál őrölt bors


• 1,5 kávéskanál őrölt kömény

Először a húst tisztítottam meg a hártyáktól és nagyon zsíros részektől, majd kb. azonos méretű darabokra vágtam. Utána megtisztítottam, megmostam és felkockáztam 2 fej vöröshagymát. Amikor ezekkel kész voltam, jól kinyomkodtam a káposzta levét, de nem mostam ki, majd összeállítottam a "tölteléket". Ehhez feltörtem 2 db tojást, hozzáadtam a rizst, darált húst, ételízesítőt, borsot, fokhagyma granulátumot, őrölt köményt és fűszerpaprikát, majd jól összedolgoztam a masszát és 17 db gombócot formáztam belőle. Ezután a 9 literes zepter fazékba öntöttem kevés olajat, raktam rá némi kockázott hagymát, és kb. fél kilónyi káposztát elterítettem a fazék alján. Ezután a kockázott lapocka felét rádobáltam a káposztára, 

majd megszórtam 1 fehér kanál rétes liszttel és egy jó púpos kanál fűszerpaprikával.  Sózni nem szoktam, mert a káposztában lévő só elegendő ahhoz, hogy a húst megízesítse. Újra fél kilónyi savanyú káposzta következett. A káposztára rásorakoztattam 9 db fűszeres húsgombócot, 

majd ezt is megszórtam fél kilónyi káposztával, amire darabolt lapocka és vöröshagyma  következett,

majd ezt is megszórtam 1 fehér kanál liszttel és fűszerpaprikával. A lisztezett-paprikázott húsrétegre megint fél kiló káposzta következett, és 8 darab húsgombóc, - utóbb vettem észre, hogy ezt elfelejtettem lefényképezni. A húsgombócokra az utolsó fél kiló káposzta, majd megint 1 fehér kanál liszt és fűszerpaprika, majd kb. 1,3 liter forró víz. 

Nem szoktam annyi vizet ráönteni, ami már az elején ellepi, mert tapasztalatom szerint valahogy megnövekszik a folyadék mennyisége a fazékban, és utálom, ha kifut. Kb. 45 perc főzés után már így nézett ki:

Másfél-két óra főzés után, a tányéron:

"Töltött" káposzta "csak" húsgombóccal és apró hússal