2014. december 31., szerda

Boldog új évet 2015-re mindenkinek :)!!



kép a kepguru.hu-ról


Elérkeztünk a 2014-es év utolsó napjához, 
ezért
 minden kedves Olvasómnak 
kellemes hangulatú,
szórakoztató Szilveszter éjszakát, 
a bulizóknak jó mulatást,   
az új évre  jó egészséget, 
szeretetteljes békességet, boldogságot, 
sikereket és gazdagságot kívánok !!!



Szilveszteri bólé, szilveszteri előkészületek


Nagyon régen Sógornőm készített bólét szilveszteri családi bulinkhoz. Akkor ízlett, de valahogy mégsem hagyott túl mély nyomokat bennem. Az idén viszont teljesen rákattantam a dologra, elhatároztam, hogy csinálok egy nagy adag bólét, amit egész nap eliszogathatunk holnap. Biztos, ami biztos ma megkóstoltuk, igaz, még nem volt egészen kész, hisz a pezsgő még hiányzott belőle, de már így is nagyon ízlett a családnak. Persze lehet, hogy nem így kell csinálni, de nem baj, így is jó ütős kis innivaló lett :)!!
Két nagy tál bóléhoz az alábbiakat használtam fel:
  • 1 darabolt ananász konzerv, 
  • 1 őszibarack konzerv - apróra vágva, 
  • 1 magozott meggybefőtt konzerv, - az összes konzerv levével együtt
  • 4 megmosott mandarin "szerpentinre" vágott héja, felkockázott húsa, 
  • 2 ugyancsak alaposan megmosott narancs héja és felkockázott húsa, 
  • 2 nagy marék mazsola, 
  • néhány deka szárított ananász-papaya keverék, 
  • 2 üveg Sangria (3 liter), 
  • 1 üveg + 1 pohár (kb. 8,5 dl) félszáraz fehér bor, 
  • kb. 4- 4,5 dl barna rum, 
  • mindkét tálba 1-1 csipet őrölt szegfűszeg 
  • 1 üveg behűtött Voila barackos pezsgő
A pezsgő kivételével összekevertem a hozzávalókat és lefedve hideg helyen "érlelem" az ízeket. Már ma este is nagyon finom volt, holnap még hozzáöntöm a behűtött pezsgőt, és szerintem úgy egy még finomabb szilveszteri itókánk lesz.
Már a pezsgő is benne van, és isteni :)!!
A holnapi vacsorát is előkészítettem már, kicsontoztam egy darab hosszúkarajt, két helyen felszúrtam, és 4 kis szál lebőrözött pici debrecenit fűztem a húsba. Kívül sertéssült fűszeremmel ízesítettem és sütőzacskóba csomagolva hideg helyre tettem, hogy az ízek jól átjárhassák. 
A karaj csontjából csontlevest főztem, holnap így már sokkal kevesebb dolgom lesz. 
A karajon kívül csülköt is vettem, megkértem a hentest, hogy csontozza ki, itthon aztán feldaraboltam, a bőrét éles késsel beirdaltam, azt is befűszereztem. Holnap néhány szem megtisztított krumplival és hagymával együtt, pici sörrel locsolgatva ropogósra sütöm. Vegyes savanyúsággal, vagy ecetes almapaprikával nagyon finom lesz. Arra gondoltam, a húsokból annyit készítek hogy január első napján, az ebédünk is meglegyen belőle.
Ezen kívül már csak egy kis kolbászos lencselevest főzök terveim szerint január elsejére. 
Ezekkel, néhány szál virslivel, meg némi sós apró sütivel megoldom a Szilveszter délutánt, a vacsorát meg az új évi ebédet. Az idén szűk családi körben, négyen Szilveszterezünk, és valószínűleg hárman-négyen leszünk az új év első napján is, így nem kell nagyobb előkészületeket tennem.
Délutáni nasi falatok:

1 csomag friss leveles tésztát a képen látható módon felvágni (32 háromszög - alul már hiányzik egy sor)  


Minden háromszögbe 1/4 Pikok bécsi virslit csomagolni, tetejét sózott tejföllel megkenni, reszelt sajttal megszórni, gyors tűznél sütni.

bécsi virslis-sajtos leveles tészta falatka

sajtos-baconös leveles tészta falatka - mire fényképeztem, már csak pár darab árválkodott a tányéron  Minden háromszögre fél szelet bacont fektetni, rá egy vékony hasáb sajtot, feltekerni, sütőpapíros tepsire fektetve sütni.

Túrós-sajtos kedvencünk 3 tepsivel készült
(500 gr félzsíros tehéntúró, 500 gr Rama margarin, 500 gr finom liszt, 3 fehér kanál só- összegyúrni, hűtőben pihentetni. Másnap kinyújtani kb. 15 mm-re, tetejét sózott tejföllel megkenni, reszelt sajttal leszórni, darabolni és gyors tűznél kisütni.)

2014. december 28., vasárnap

Sajtos-sonkás muffin

Ez a muffin reggelire készült ma, mert nagyon kevés kenyerünk volt itthon és mégiscsak reggelizni kellett valamit. Gyorsan összekevertem a hozzávalókat és már sütöttem is. A receptet ITT találtam, köszönet érte Andinak.
Dupla adag hozzávalóból készítettem, így lett tele egy 12-es muffin sütő. Most nem tettem kapszlit a mélyedésekbe, de legközelebb teszek, mert úgy csak könnyebb kiszedni a muffinokat. 
A hozzávalók nálam:
  • 2 bögre finom liszt, 2 púpos bögre durvára reszelt trappista sajt, 2 púpos teáskanál sütőpor, 2 csipet só, 9 szelet Pikok csemege karaj (sonka) - a szeleteket először hosszában kettévágtam, aztán vékony csíkokra  - , 
  • 2 x 3/4 bögre víz, 2 tojás,
A száraz hozzávalókat tálban összekevertem, aztán a tojást habartam jó habosra vízzel és a száraz anyagokhoz kevertem, csak kanállal, majd a forma mélyedéseibe kanalaztam, és 200 fokra előmelegített sütőben 35 percig sütöttem - akkor tűpróbát végeztem, és kivettem a sütőből.  (Valószínű a dupla alapanyag mennyiség miatt tartott a sütés majdnem dupla ideig.)
Ízlett a családnak ez a sós muffin reggeli :)!!


Tegnap ebédre megettük a szentesti vegyes halászlé maradékát, ami olyan finom volt, hogy mind a tíz ujjunkat megnyaltuk utána. Utána gombócos-húsos káposztát ettünk az ünneplés jegyében. Apa névnapja alkalmából tegnap este csak túrógombóc készült. Ma ünnepi ebédet főztem, átjöttek Legnagyobbikomék is. Húsleves, rántott hús, krumplipüré és befőtt, vagy csemege uborka volt a menü. Délután újabb adag túrógombóc készült, mellé vaníliás tejfölt tálaltam. A család szerint a rántott hús még mindig megunhatatlan és a túrógombóc is nagyon bejött mindenkinek :)!!

2014. december 25., csütörtök

Szenteste és Karácsony első napja 2014

Nagy izgalommal készültem a Szentestére az elmúlt napokban hisz újra nálunk jött össze a család, Szüleink, és gyerekeink párjaikkal együtt, - kivéve Angliában élő családtagjainkat, velük sajna csak Skype-on tudtunk beszélgetni. 
Az előkészületeket már 19-én elkezdtem, akkor megvettem megtisztítottam és elpakoltam a halakat, megfőztem az alaplevet, átpasszírozva tettem azt is fagyasztóba. Hétfőn, 22-én megfőztem a húsgombócos-apró húsos "töltött" káposztát, amit még aznap jó alaposan megkóstoltunk. Ami megmaradt, elraktam Karácsony második napjára. Külön egy tállal, amiben csak apró hús van, és külön egy tállal, amibe gombóc is került. 
24-én ebédre egy darab szintén mélyhűtőből elővarázsolt őzhúsból készítettem őzpörköltet Apának és Legkisebbikemnek, magamnak pedig vadast még 23-án, hogy ne a nagy vendégség napján kelljen még azzal is időznöm. Épp csak egy kis radiátor tésztát főztem ki melléjük, gyorsan megebédeltünk és mindenki csinálta tovább a dolgát. Én nem vagyok egy nagy pörköltes, de most megkóstoltam az őzpörit is, és most én is azt mondtam, hogy a pörkölt finomabb volt. Jó csípős lett a belefőzött hegyes erős paprikától, imádom az ilyet :). 
Az ebédről kép is készült, Apa pörköltje meg a vadasom:
Szentesti vacsorára hagyományos karácsonyi menüsor készült:
  • Filézett vegyes halászlé pontyból és harcsából pontytejjel, 
  • Ponty és harcsafilé orly módra petrezselymes krumplival, zöldséges-laskagombás rizzsel, citromos jégsalátával, 
  • Meggyes-mákos muffin.
Fényképek most nem készültek a vacsoráról, mert mindenki nagyon éhes volt. Különlegessége az volt, az orly módra sült halnak, hogy kókuszzsírban sütöttem meg, így nem lett tele a lakás büdös olajszaggal, a hal pedig isteni finom ropogós bundájúra sült. Örültem, mert a halászlé is nagyon jól sikerült, és a második fogás is, mindenki jól belakmározott, utána alig bírtunk pihegni. 
Mindkét Mama hozott még egy-egy tálca sütit, Párom Anyukája rózsa szeletet, kókuszkockát és gesztenyés mézest, Anyukám diós és mákos bejglit, máktortát, nanuka szeletet és meggyes túróst. 
Még szerencse, hogy mondtam Anyunak, hogy nem hozzon sok sütit :).
Éjfélig tartó kártyacsata zárta a napot.  Csak Anyu, Legnagyobbikom és Menyasszonya meg én nem kártyáztunk. Mi megnéztük Tomika szülinapi videóit, beszélgettünk meg bóbiskoltunk, miközben a tévében próbáltunk nézhető műsort keresni. 
Ma, Karácsony első napján már csak négyen ültünk asztalhoz ebédelni. A szűk családon kívül Férjem Anyukája  volt velünk. Eredeti terveim szerint
  • kacsaaprólék leves készült - gyorsfőző fedővel -  csigatésztával   -  erről nem készült kép

  • baconbe göngyölt sonkás-sajtos csirkemell, olyan módon,  mint régebben a göngyölt karajt,

  •  szokásos csibemájas töltelékemmel töltött filézett csirkecombok 


(Ennek különlegessége az volt, hogy a májtölteléket a csirkemell és a nyak bőrével takartam be, hústűvel odatűztem, aztán a megsózott combokat egyenként szorosan sütőpapírba csavartam, - úgy nézett ki, mint egy szaloncukor - 200 fokon sütöttem kb. egy órán át, aztán a sütőpapírból kiszedve 275 fokon sütöttem a húsokat szép pirosra, ropogósra.)
  • finom habos krumplipürével,
  •  barack és meggy befőttel. 
És végül az idei karácsonyfánk, fehér-ezüst színben. A hópelyheket én vágtam ki, egyszerű és szép díszek - nekem legalábbis tetszenek. 


2014. december 19., péntek

Karácsonyi jókívánság, előkészületek és tervek


A karácsonyi készülődés forgatagában egy pillanatra megállva 
minden kedves Olvasómnak békés, boldog karácsonyi ünnepeket szeretnék kívánni! 
Elsősorban jó egészséget, és azt, hogy legyen ez az ünnep mindenkinek olyan, amilyennek szeretné.


 *********


Karácsonyra készülve persze én is nézegetem a blogokat, sok helyen kész karácsonyi menüajánlat van kiposztolva, sokan próbaként előre lefőzik a karácsonyra szánt ételeket, hogy bemutathassák. 

Én még csak ott tartok, hogy ma megvettem a Szentestére szánt halat - 2 pontyot, - megtisztítottam és lefejtettem a halhúst a gerincről, úgy raktam el a mélyhűtőbe, hogy 24-én reggel kivegyem, bőréig beirdaljam mint előző blogomban ITT leírtam aztán egy kis sóval, piros arannyal befűszerezve álljon a vacsora készítéséig. A csontokból most fő az alaplé hagymával, hegyes paprikával és sóval. Amikor a hús leválik a csontokról, átpasszírozom, és kihűlés után az is megy a fagyasztóba, hogy a karácsonyi készülődésben már ilyen pepecs piszkos munkával ne kelljen foglalkoznom. A halászlébe kerül még a pontyfilé mellett harcsafilé is, azt még Legnagyobbikom fogta a nyáron, akkor tettem el tartalékba  a fagyasztóba biztos, ami biztos. 
Bizonyos okból [:)] Legnagyobbikom Menyasszonya most nem bírja megenni a húst - nem tudom a hallal hogy áll - ezért az idén valami gyümölcslevessel, vagy gombalevessel is készülök. Második fogásként orly módra sült ponty és harcsafilé készül terveim szerint,  illetve halmentes fogásként sajtgolyókat szeretnék még sütni. Köretnek sültkrumplit vagy krumplipürét és gombás rizst tervezek, aztán majd látjuk. Mákos guba és mákos tészta nem lesz, viszont a meggyes mákos muffint megsütöm, mégpedig dupla vagy tripla adagot, hogy mindenkinek jusson bőven.

Karácsony első napjára  kacsaaprólék levest tervezek, második fogásnak valamilyen töltött-göngyölt csirkemellet vagy csirkecombot  krumplipürével és befőttel, de még olyan kiforratlan minden.
Karácsony második napján terveim szerint csak ülök és nézek ki a fejemből, lelkiekben  27.-ére készülök, mert akkor édes Páromnak kell valami finom ünnepi vacsorát rittyenteni a névnapja alkalmából. Az szerintem rántott hús lesz, mert Ő is csak olyan, mint a magyarok többsége - favoritja a MEGUNHATATLAN rántott hús, reggel, délben, este, minden alkalomra,  főleg, ha "4 lábúból" van (sertéskaraj) a csirkemellért nem ugrik annyira, de ha nincs más, azért azt is megeszi.

Hát ennyit az én karácsonyi terveimről. Aztán hogy mi valósul meg belőle, az majd kiderül. 

Mindenkinek további kellemes  stresszmentes készülődést kívánok :)!! Ne felejtsük el, ez az ünnep elsősorban a szeretetről szól!!!

2014. december 18., csütörtök

Citromos-túrós muffin


A képeket lecseréltem, az előző még melegen készült, az újak  teljes kihűlés után. 

Megint egy muffint hoztam, most túrósat, amit citromhéjjal és mazsolával tettem még ízesebbé. A receptet ITT találtam, köszönet érte. Változtatás nélkül készítettem el a masszát, nekem 18 muffin lett belőle.
Hozzávalók: 
- 4 tojás, 20 dkg kristálycukor, 2 cs vaníliás cukor, 10 dkg margarin, 25 dkg félzsíros tehéntúró, 
  1 citrom leve
- 30 dkg liszt (felesben finom és rétes), 1 csomag sütőpor 1 citrom sárga reszelt héja
- 1,25 dl tej, 12, 5 dkg (fél csomag)  mazsola
A sütőt 200 fokra és légkeverésre kapcsoltam melegedni.
Először kimértem a liszteket, összekevertem sütőporral, belereszeltem a megmosott citrom héját.
Kimértem a cukrot, ráütöttem a tojásokat és nagyon sűrűre, habosra kevertem, ezután belekevertem a margarint és a túrót, végül a citromlevet is.
Hozzákevertem a citromhéjas-sütőporos lisztet, tejjel hígítottam végül a mazsolát is óvatosan belekevertem.
A sütőformákat kibéleltem kapszlival, belekanalaztam a masszát.
6 szilikon formát úgy töltöttem meg, hogy két kanál massza közé egy kávéskanál gyömbéres narancslekvárt tettem.
A sütő hőfokát visszavettem 180 fokra, és 25 percig úgy sütöttem a muffinokat. Akkor tűpróbáztam. Kicsit sápadtak maradtak, de átsültek, úgyhogy kivettem a sütőből.


Nagyon vártam, hogy megkóstolhassam. Nem kellett csalódnom, nagyon finom volt. Főleg az, amibe középre narancslekvár került.





Persze azért nemcsak muffin készül nálunk, csak a héten csupa olyan dolgot főztem, ami már szerepel a blogon. Hétfőn kolbászos-kolozsvári szalonnás zöldségpörkölt készült padlizsánból és cukkiniből tésztával, kedden kelkáposzta főzelék tepsiben sült fasírttal, szerdán egy nagy fazék zöldséges-kolbászos lencseleves, ami után csak egy kis szendvicset ettünk. A levesből maradt mára is, ezért csak egy kis túrós csuszát készítettem második fogásnak. A maradék 25 dkg túró felhasználásával készült ez a citromos-túrós muffin.

2014. december 14., vasárnap

Még magam is alig tudom elhinni,

hogy 40 év telt el, mióta megismertem drága Páromat - 1974. december 14-én Szilárda napján, egy hideg, szeles, hófúvásos napon.
Ennyi év után is hálát adok a sorsnak, hogy találkoztunk, mert benne egy odaadó, figyelmes, hűséges, gondoskodó, szerető társra találtam, aki ennyi év után is úgy tud rám nézni, és úgy tud simogatni, mint régen.
Köszönöm Drágám az eltelt éveket, remélem még nagyon hosszú ideig örülhetünk egymásnak.  Jóban-rosszban együtt, mint eddig.

2014. december 13., szombat

Cikorinás muffin - Csokis cappuccino muffin


Gyerekkorom óta imádom a tejeskávét. Főleg azt, ami cikória kávéból készült. Mostanában lehet kapni instant pótkávét, Cikorina néven, amiből isteni koffeinmentes kávét lehet készíteni nemcsak tejjel, de forró vízzel is, ami tejszínnel maga az élvezet. Egyetlen hibája, hogy édesebb, mint ahogy én szeretem. Ennek a pótkávénak a zacskóján találtam a cikorinás muffin receptjét, ami úgy megtetszett, hogy ma a késői időpont ellenére is nekifogtam megsütni. 
A sütőt 200 fokra és légkeverésre állítottam melegedni, majd kimértem a hozzávalókat és pár perc alatt kikevertem a masszát, amin csak icipicit változtattam, hogy intenzívebb legyen a kávés íz.
Hozzávalók:
- 6 dkg vaj (nekem csak 3 deka volt itthon, azt egészítettem ki 3 dkg Flora margarinnal), 1 tojás, 12 dkg kristálycukor
- 20 dkg liszt (én felesben nagyi titka süteménylisztet és réteslisztet használtam), 5 kis evőkanál cikorina instant pótkávé (a zacskón 4 ek. szerepel), 1 kávéskanál őrölt fahéj, fél csomag sütőpor
- 1,5 dl tej.
Először kimértem a liszteket, hozzákevertem a pótkávét, a fahéjat és a sütőport.
A vajat, margarint, és tojást gépi habverő segítsésével alaposan kikevertem a kristálycukorral, óvatosan belevegyítettem a pótkávés-fahéjas-sütőporos lisztet, majd a tejjel szép sima masszává dolgoztam. 12 papírkapszlival bélelt muffinsütő formába osztottam a masszát és a sütőbe tettem 20 percre. Tűpróbával ellenőriztem, aztán kiszedtem, hűlni hagytam, és már kóstoltuk is. Nem túl édes, nagyon finom süti lett. Egy délutáni kávé mellé nem kell ennél jobb kísérő. A fotók vakuval készültek, ezért a muffinok kicsit világosabbnak látszanak, mint eredetileg.
 
*********



 12.15. Ma csokis cappuccino porral ízesítettem a kávé (Inka pótkávé tejszínnel, cukor nélkül) mellé szánt muffinokat.

A csokis capuccinos muffin is szinte ugyanúgy készül, mint a cikorínás.
Csak 4 ponton változtak a hozzávalók:
- 6 dkg vaj helyett 10 dkg Rama maragarin
- 5 evőkanál cikorina helyett 4 púpos evőkanál  csokis cappuccino por (Lídl-s)


- nincs benne fahéj
- 1,5 dl helyett 2 dl tej került bele.

Az elkészítés menete megegyezik a cikorinással és nagyon finom - lehet, hogy finomabb


(Vakuval készült kép)

2014. december 12., péntek

Már 4 éve


hogy a Kulináris Világ bloggerei közül ("szeretek főzni") átigazoltam ide a Bloggerre. 2010. december 12 óta itt írogatok a SZERETEK FŐZNI(2)-n  az általam főzött ételekről, kisebb-nagyobb gondjaimról, örömeimről,  a gyerekekről, unokáimról. Így már nem titok, hogy szeretek főzni, és szeretünk enni. Imádom nézni, ha az általam készített ételeket  jóízűen pusztítja el a család, legyen az csak egy szendvics, vagy valami "bonyolultabb" fogás.  Az eltelt négy évben volt sok próbálkozásom, sikerültek és kevésbé sikerültek, volt, amit a család nem fogadott kitörő lelkesedéssel, de a legtöbb sikert aratott. A sütést annyira nem szeretem, túl sok vele a pepecs - bár az utóbbi időben kezdek rákapni a muffinozásra :).
Mostanában megritkultak a bejegyzéseim, mert többnyire olyan ételt készítek, ami már szerepel a blogon, illetve a "régi jó dolgokat" vettem elő és ismétlem, mert Párom többször utalt rá, hogy nem kellenek már az újítások és nekem is jól esik úgy főzni és úgy enni, hogy nincs mindig kezem ügyében a fényképezőgép. Aztán elég sok időt vesz igénybe, mire az ember kiválogatja, hogy melyik képet tegye fel, meg megírni a bejegyzést is hozzá, főleg, ha néha az embernek olyan érzése van, mintha fogalmazásgátlót vett volna be. Szerencsére azért az a ritkább eset. Inkább az a baj velem, hogy túl hosszúra engedem a posztokat.
Persze ha valami új készül nálunk, vagy olyan ami mégis érdemes a megmutatásra azt továbbra is fényképezem és megmutatom.
És a végére csak még egy gondolat. Érdekesnek találom hogy bár az oldalmegnyitások száma hatalmas (épp most 2.587.143), rendszeres olvasóim száma az elmúlt két évben nem emelkedett, aminek az okára nem tudtam még rájönni. De hiába is törném rajta a fejem, ezért inkább örülök a sok nem rendszeres olvasónak, és köszönöm mindenkinek, aki figyelmével kitüntet :).

2014. december 11., csütörtök

Áfonyás muffin


A tegnapi panettone kudarc után ma egy újabb muffinnal, most áfonyással próbálkoztam, aminek a receptjét ITT találtam. Kicsit változtattam rajta, mert az eredeti recept nem írt cukrot. Én viszont biztos ami biztos minden tojásfehérjére 1 evőkanál cukrot számoltam, épp, mint a piskótánál. A sütési időt pontosan betartottam, így nekem kicsit szárazabb lett a muffinom. Legközelebb 20 perc után tűpróbázom.

Hozzávalók:
- 100 gr finomra őrölt kókuszreszelék, 100 gr darált mák, 1 teáskanál sütőpor, fél citrom sárga héja finomra reszelve, néhány csepp citromlé, 1 teáskanál vanília aroma, 
- 4 tojás kettéválasztva,  4 evőkanál kristálycukor, 
- 1 kis doboz friss áfonya (125 gr)

Először a száraz anyagokat mértem ki, és kevertem össze, majd hozzáadtam a citromhéjat, levet és vanília aromát, azokkal is összekevertem.
A tojásfehérjét keményre vertem a kristálycukorral, belekevertem a sárgákat is, aztán a száraz anyagokat. 12 papírkapszlit töltöttem meg a masszával, majd elosztottam a muffinok tetején az áfonyát - azt gondoltam ez is belesüllyed a tésztába, mint a múltkor a meggy. Ember tervez...



A formát 180 fokra előmelegített sütőbe toltam és 30 percig sütöttem. Tűpróba, aztán rácsra szedve hűlni hagytam a muffinokat. Amikor kihűltek kóstolás következett - mindenkinek ízlett, de legtöbbünknek a meggyes-mákos viszi még mindig a prímet. Apának ez jobban ízlett, Legkisebbikem Párjának az almás-körtés jön be legjobban.

vakuval

Panettone karácsonyi desszert

Tegnap megint kísérletet tettem, hogy panettonét süssek, de úgy tűnik úgy fogok meghalni, hogy egyszer sem sikerül. Pedig annyira bíztam benne. Pontosan követtem a videó utasításait, és úgy is tűnt, hogy most végre sikerül, aztán amikor a sütési idő és hőfok pontos betartása után kivettem a sütőből a sütit, egyszerűen bezuhant a közepe. Hiába próbáltam visszatenni, menthetetlen volt. Amikor kihűlt felvágtam, és megkóstoltuk a szélét, ahol sültebb volt. Ízre nem volt rossz -  túl jó sem -, de sületlen maradt a közepe. Becsapottnak éreztem magam, hisz pontosan mindent úgy csináltam... a süti mégis a kukában landolt. Ha valaki meg akarja sütni ezt a panettonét, akkor süsse tovább, ne higgyen a videónak sütési idő tekintetében, ha nem akar úgy járni, mint én.

Zelleres karfiolkrémleves, csípős cukkinis tészta sonkával, paradicsommal

Azt hiszem ilyen leves még nincs a blogon. Nagyon egyszerű, mégis nagyon finom krémleves. Aki akar készíthet mellé pirított zsemle vagy kenyérkockát, esetleg pirított virslikarikákat, de anélkül, így "üresen" sem fog csalódást okozni.
Hozzávalók:  
1 kisebb fej karfiol apróbb rózsákra szedve (tisztítás után kb. 500 gr), 1-2 nagy szelet egy nagyobb zellerből (tisztítás, feldarabolás után kb. 250 gr), 1 kisebb fej hagyma (kb. 50 gr), 1 csapott fehér kanál Himalája só, 1 fehér kanál ételízesítő, kevés őrölt bors és csilipor (utóbbi el is hagyható), 1 teáskanál szárított petrezselyemzöld, 1,7 liter forró víz, a habaráshoz: 2-3 evőkanál tejföl, 1 dl hideg víz, 1,5 evőkanál liszt; a végén 1 nagy csokor friss petrezselyemzöld apróra vágva
A megtisztított, feldarabolt zöldségeket puhára főztem a fűszerekkel ízesített vízben, kb. 20 perc alatt. Utána habarást turmixoltam, a leveshez öntöttem, majd botmixerrel krémesre turmixoltam az egészet, néhány percig még forraltam, végül a friss petrezselyemzölddel ízesítettem-színesítettem.  Így "üresen" is nagyon ízlett a családnak.



A második fogás Legkisebbikem kedvence, a csípős-cukkinis tészta lett. Most felturbóztam kicsit - sonkával és paradicsomlével gazdagítottam-szaporítottam rajta. Sajtot is lehetett volna reszelni rá, de senki nem kért rá, magában is nagyon ízlett mindenkinek ez a jó kis tüzes tészta. 
Hozzávalók: 
pici olaj, 6 gerezd frissen reszelt fokhagyma, 1 db zsenge cukkini héjastól lereszelve (kb. 400 gr-os), 150 gr Pikok fokhagymás karaj (sonka) vékony csíkokra vágva, 7 dl 100 %-os paradicsomlé, fél csapott fehér kanál Himalája só, csilipor, 3 csipet szárított oregánó, 2 csipet szárított bazsalikom, 500 gr durum spagetti Zepter módszer szerint megfőzve (1 l forró víz, 1 fehér kanál só, pici olaj, forrás után 7-8 perc)
A fokhagymát kis lyukú, a cukkinit nagy lyukú reszelőn a serpenyőbe reszeltem. Pici olajat öntöttem alá és pirítani kezdtem. Közben csíkokra vágtam a sonkát, azt is a fokhagymás cukkinihez adtam, tovább pirítottam kevés só hozzáadásával. Megszórtam oregánóval, bazsalikommal és csili porral, majd felöntöttem a paradicsomlével és pár perc alatt készre főztem. Amikor a spagetti megfőtt, belekevertem a mártásba.

2014. december 7., vasárnap

"Nyelveleves"

Másik leves a savanyú leves mintájára főtt "nyelveleves", amit sertésnyelvből főztem zöldségekkel, babérlevéllel, tejfölös habarással, kiskagyló tésztával,  citromlével savanyítva - most ezt is fehérre, paprika nélkül.
Hozzávalók: 
pici olaj, 1 fej hagyma felaprítva, 2-2 szál nagyobb sárgarépa és petrezselyemgyökér felkarikázva, 2 szelet zellergumó feldarabolva, 2 sertésnyelv megtisztítva, feldarabolva, só, ételízesítő, őrölt bors, 2-3 babérlevél, 2 liter forró víz, 1,5 dl hideg víz 2,5 evőkanál rétes liszt, 3-4 evőkanál tejföl, 1/3  citrom,  2 fél marék kiskagyló tészta, még egy kis bors és csilipor
A hagymát, zöldségeket és összevágott nyelvet kevés olajon megdinszteltem, felöntöttem forró vízzel, beletettem a sót, ételízesítőt, borsot, babérlevelet, majd gyorsfőző fedővel lezártam és szokásos jelzések után 40-45 percig főztem. Gyorsan visszahűtöttem a fazekat, levettem a fedőt és az újra forrásba hozott levest behabartam hideg vízből, rétes lisztből és tejfölből turmixolt habarással. Belefőztem még kb. 1/3 citromot, aminek a levét előzőleg belecsavartam. Már csak a kiskagyló tésztát kellett belerakni,  12-14 percig főzni, aztán kis csiliporral utóízesítve már tálalhattam is  ezt az ízgazdag levest. Ezt szívesen megette Apa és Legkisebbikem is, sőt nagyon ízlett nekik.

Tárkonyos halleves



Megleptem ma a családot :) - mégpedig azzal, hogy csak kétféle levest főztem ebédre. Második féléhez nem volt kedvem. Tegnapról maradt még köröm pörkölt meg krumpli, tegnapelőttről sült oldalas, csalamádé, akinek nem volt elég a leves, az ezek közül választhatott. 
És akkor az első leves:
Valamelyik nap néztem a tv-ben a Gasztroangyalt, amiben balatoni fehér hallevest főztek. Elgondolkodtam, hogy milyen lehet, és ahogy gondolkodtam, egyre szimpatikusabbnak tűnt. 
Sajnos az idén nem kényeztetett el bennünket Legnagyobbikom hallal, sőt - úgy tűnik az elmúlt évben elhagyta a horgász szerencse. Azt a keveset amit hozott, többnyire azonnal felhasználtam, így hiába kutattam át a fagyasztót, csak két csomag haracsaderekat találtam, amit egy nagyobb harcsa zsákmányból tettem el, azt meg nem akartam felhasználni, inkább tartalékolom még karácsonyig. 
De csak izgatta a fantáziámat a dolog, ezért a hét végi bevásárlásnál vettem a Tescoban egy csomag fagyasztott pangasiust, úgy gondoltam, a csomagban lévő három halfiléből az egyiket felhasználom egy tárkonyos halleves főzéséhez. Sajnos alaplevem nem volt, ezért a megdinsztelt hagymát és zöldségeket csak forró vízzel engedtem fel, amikor minden megfőtt, beleraktam a felkockázott, besózott halhúst, megvártam, hogy újra forrásba jöjjön a leves, akkor tejfölös habarással behabartam, beleraktam még egy fél marék kiskagyló tésztát,  kb. 10-12 percig főztem, majd tálaltam. A hal szinte nem is érződött benne. Biztos intenzívebb lett volna a hal íz, ha halcsontokból főzött alaplével készült volna. Azért így is nagyon finom volt. Családom nem volt elég bátor, ezt a levest csak egyedül én kóstoltam meg, két tányérral ettem belőle :). 
Hozzávalók: 
pici olaj, 1 pici fej hagyma felaprítva, 2-2 kicsi sárgarépa és petrezselyemgyökér felkarikázva, 1,5 szelet zellergumó feldarabolva, fél maréknyi fagyasztott zöldborsó, 4-5 darab fagyasztott erdei gomba, só, ételízesítő, őrölt bors, morzsolt tárkony, 1,2 liter forró víz, 1 db zsíros részeitől megtisztított, kockára vágott, besózott pangasius filé,  1 dl hideg víz, 1,5 evőkanál rétes liszt, 2-3 evőkanál tejföl, fél marék kiskagyló tészta. 


2014. december 6., szombat

Újabb álmatlan éjszaka



Újabb álmatlanul töltött éjszakám "gyümölcseként"  az én Mikulásom kocsonyát és körömpörköltet hozott a családnak - csupa light-os kaja :)!  Nem tudom a teli Hold, vagy más volt az oka, de az elmúlt néhány napban háromszor is előfordult velem, hogy nem jött álom a szememre. Az első éjszakán papírcsillagokat gyártottam, a másodikon a blogjaimat csinosítgattam, az elmúlt éjjelt pedig főzésre használtam. Főztem egy kisebb adag "filézett" kocsonyát, és egy lábas körömpörköltet.
Valamikor 11 - fél 12 felé először arra gondoltam, hogy összevágom a körmöt, amit tegnap vettem, hogy ezzel is előrébb legyek a kocsonya és a mai ebéd előkészítésében. Aztán először összevágtam 4 első körmöt  (csak késsel, az itt leírt módon) egy hátsó csülök felét, majd megtisztítás után egy sertésnyelvet is. Ezeket a húsokat a kocsonyába szántam. És ha már összevágtam, odatettem főni a kocsonyát. Ízesítettem sóval, ételízesítővel, fokhagyma granulátummal, őrölt köménnyel és őrölt borssal, gyorsfőző fedő alatt, szokásos jelzések után 1 órán át főztem, aztán hagytam magától visszaesni a "pöcköt".
Amíg a kocsonya főtt, összevágtam a maradék 6 első körmöt, a csülök másik felét és két kisebb sovány húsdarabot, amit tegnap az oldalasról vágtam le, aztán a pörköltet is odatettem főni.
Amikor a kocsonyás fazék visszahűlt annyira, hogy ki bírtam nyitni, kiszedtem a körmöket és a vaj puha húsból evőpálcika meg kis villa segítségével kiszedegettem a csontokat, majd a húst kis tálkákba tettem, a kocsonyalevet rászűrtem és félretettem hűlni. Amire ezek elkészültek, már hajnali 4 volt, kikapcsoltam a pörkölt alatt is a tűzhelyet, és elmentem aludni. 
Aztán reggel fél 6-kor csörgött Apa telefonja, amire felébredtem. Irányt vettem a konyhába, folpackkal letakartam a kocsonyákat és megkértem Apát, hogy pakolja be  a hűtőbe a 9 kis tálkát én meg visszabújtam aludni. Legközelebb 9-kor ébredtem, teljesen kipihenten és nyugodtan, mert tudtam, hogy  kész a kocsonya és az ebéd is.  Első utam a hűtőhöz vezetett, hogy megnézzem a kocsonyákat. Megint bebizonyosodott számomra, hogy pasit nem érdemes megbízni konyhai dolgokkal. Apa úgy rakta a hűtőbe a kocsonyás tálakat, hogy néhány tál megbillent, a kocsonya egy része ezekből a tojás tartó tálamba folyt, úgyhogy a tojások kocsonyába lettek pácolva, a tálkákban maradt kocsonya pedig ferdén szilárdult meg. Mérgelődni nem volt kedvem, inkább kóstolni akartam-akartunk. Meg is kóstoltunk egy-egy tálka kocsonyát, és mindhármunknak nagyon ízlett. Igaz nem lett nagyon szép, mert -ahogy már előzőleg megírtam-  őrölt borsot tettem bele, ami a szűrőn is átment, így fekete pettyek látszottak a tányérra borított kocsonyában. De nagyobb bajunk sose legyen, mert amúgy nagyon finom volt

  kép most csak a kocsonyáról készült.

Az ebédhez aztán már csak néhány krumplit kellett főzni, úgyhogy nem kellett kapkodnom délelőtt.
Estére bejelentkeztek Legnagyobbikomék, ezért délután pikk-pakk összedobtam egy dupla adagos meggyes-mákos és egy adag almás-körtés muffint, mert a héten mindkettőnek nagy sikere volt. 

2014. december 5., péntek

Sült oldalas

 
A sok édesség után ma húsételt hoztam mutatóba, egy isteni sült oldalast, igaz nem új recept, de elég régen készült nálunk ilyesmi. Most nagyon ráéheztem, így megleptem vele a családot. A hideg téli időben jólesik egy ilyen melengető fogás. Nálunk nagyon nagy sikere volt, még úgy is, hogy csak savanyúság és friss kenyér volt mellé.  Nagyobb mennyiség készült, hogy Legnagyobbikoméknak is tudjak belőle adni.

Hozzávalók: 3 darab szép húsos oldalas (kb 3 kg), sertéssült fűszerkeverékem.
A húst a csontok között feldaraboltam, sertéssült fűszerkeverékkel megszórva sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, alufóliával lefedve 200 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőbe toltam, másfél óráig sütöttem, - közben a hőt 250 fokra emeltem az első óra végén. A másfél óra letelte után levettem az alufóliát, és 275 fokon sütöttem tovább az oldalas egyik oldalát 15 percig, aztán megfordítás után a másik oldalát is 15 percig, amíg ilyen szép barna lett.  Ahogy már írtam, ma csak kenyér és csípős csalamádé volt hozzá, de főzelék mellé feltétnek is nagyon finom lenne. Ha krumpli köretben gondolkodnék, akkor hagymás krumplit, vagy egy jó kis tepsis krumplit ajánlanék hozzá.