2014. június 30., hétfő

Lecsó sültcsirke maradékkal, füstölt kolbásszal



A tegnapi ebédnél a fiúk hagytak némi pizzafűszeres ízesítésű sültcsirkét: a két mellét, egy alsó combot és egy fél farrészt. Eszembe jutott, hogy egy jó kis lecsót fel lehetne dobni vele. Aztán a főzés utolsó fázisában, miután megkóstoltam a sülthúsos lecsót, éreztem, hogy kellene még bele egy kis plusz íz. Egy kis füstös, úgyhogy beleszeltem még egy kis darab - kb 10 cm - tóalmási csípős kolbászt. 
A lecsó hozzávalói: 2 hatalmas hagyma, 5 nagy tölteni való paprika, 2 hegyes-erős paprika, 6 közepes fürtös paradicsom, 2 evőkanálnyi sűrített paradicsom, kevés olaj, só, 1 fehér kanál fűszerpaprika, kb. 2 dl forró víz, pár csepp folyékony édesítőszer. 
Szokásos módon készítettem a lecsót, és amikor már szépen összeállt, hozzátettem a szeletekre vágott sült csirkét, majd kb. 10 perc rotyogtatás és kóstolás után  a csípős füstölt kolbász szeleteket. Még pár perc együtt a serpenyőben és tálalhattam a finom csípős, zöldséges-húsos fogást. 
Kenyér nélkül testkontrollosnak mondható, 4 óra utána a várakozási idő.
Kenyérrel már nem, úgy 8 órás.

2014. június 29., vasárnap

Tejfölös karfiolleves vajas galuskával, karfiol sajtmártással

Karfiol sajtmártással

A levest hasonlóan készítettem, mint az itt  található gombalevest, ezért csak képet teszek fel róla. 
A sajtmártáshoz felforraltam 2 dl tejszínt, belenyomtam 2 gouda és 2 ementáler tömlős sajtot (Lidl-s). Alaposan kiforraltam, majd a tepsibe terített (előtte levesben megfőzött) karfiol rózsákat bevontam a sajtmártással, és 200 fokos sütőben átsütöttem. Isteni krémes lett az egész, nem tudtam betelni az ízével. Ezzel a mártással natúr sült csirkemellet is el tudnék képzelni, de akár kifőtt tésztával is isteni lehet.


Apának és Legkisebbikemnek sültcsirkét készítettem krumplipürével. Már az idejét sem tudom mikor volt utoljára krumplipüré. 

2014. június 28., szombat

Sós muffinok - kolbászos-sajtos és olaszos

Kolbászos-sajtos muffin

olaszos muffin
Olyan régen kinéztem már ezeket a recepteket a receptletoltes.hu oldalon. 
Az én kolbászos-sajtos muffinom  a Magyaros muffin I. leírás szerint készült, az olaszos pedig ez alapján, utóbbi kis változtatásokkal.
A kolbászos szóról szóra úgy készült, ahogy a leírásban szerepel. 
A kolbászos muffin hozzávalói:
20 dkg füstölt csípős kolbász egészen apróra vágva, 
20 dkg finom liszt, 
1 csomag sütőpor
20 dkg durvára reszelt trappista sajt 15 dkg a tésztába 5 dkg a muffin tetejére
3 dl tej,
3 tojás
1 nagy csipet só (2 is lehet) - bár az eredeti recept nem tartalmazott sót.
A lebőrözött, apróra vágott kolbászt, lisztet, sütőport 15 dkg reszelt sajtot összekevertem.
A 3 dl tejbe beleütöttem 3 tojást, jól elhabartam a sóval  és összekevertem a száraz anyagokkal. Papírkapszlival bélelt 12-es muffin formába kanalaztam, tetejére szórtam a maradék sajtot és 170 fokra előmelegített légkeveréses sütőben kb. 25 percig sütöttem aztán rácsra szedtem hűlni. 
Az olaszos muffin hozzávalói:
eredetileg                                                           nálam
10 dkg olasz szalámi apróra vágva                    10 dkg óriás paprikás szalámi (Lidls) apróra vágva
12,5 dkg mozarella sajt                                      10 dkg Fittimo fokhagymás sajt apróra kockázva
1 kicsi édes zöldpaprika felaprítva                    1/2 hegyes erős paprika felaprítva
1 apró vöröshagyma felaprítva                          1 dió nagyságú lila hagyma egészen apróra vágva
1 gerezd fokhagyma felaprítva                          1 gerezd fokhagyma egészen apróra vágva
30 dkg finom liszt                                              30 dkg finom liszt
1 cs. sütőpor                                                       1 cs. sütőpor
fél kiskanál só                                                    1 kávéskanál só
őrölt bors                                                            - 
fél mokkáskanál morzsolt oregano                    3 nagy csipet morzsolt oregano
4 dkg reszelt parmezán                                      4 dkg reszelt parmezán
1 tojás                                                                1 tojás
0,75 dl olívaolaj                                                 1,5 pálinkás pohár napraforgó olaj
10 dkg sűrített paradicsom                                 kb. 14 dkg passzírozott paradicsom
2 dl natúr joghurt                                                2 dl natúr joghurt
5 dkg ementáli sajt  reszelve a tetejére               5 dkg ementáli sajt 
A felaprított szalámit, sajtot, paprikát, hagymákat, lisztet, sütőport, sót, oregánót, parmezánt jól elvegyítettem. Másik edényben a joghurtot, olajat, passzírozott paradicsomot és tojást kevertem össze, aztán a folyékony anyagokat elkevertem a lisztessel, kapszlival bélelt 12 db-os muffin formába  kanalaztam, tetejére szórtam a reszelt ementáli sajtot és ezt is 170 fokos légkeveréses sütőbe toltam. Kb. 25-30 perc alatt sült szép aranybarnára. 
kolbászos-sajtos                     és                    olaszos muffin

Mindkét sós muffin nagyon finom lett!

2014. június 27., péntek

Mustáros-tejszínes pulykanyak - avagy pulykanyak vadasan


A család férfi tagjainak örömére vettem néhány pulykanyakat pörköltnek. Ők azt nagyon szeretik, főleg a pulykanyak vastag részérből, amibe jól bele lehet ereszteni a fogakat :) - legalább a villáét. Sajna "csak" vastag nyakat nem kaptam, a baromfiboltban kioktattak, hogy minden vastag részhez jár egy vékony is. Hát vettem vékonyat is. A vékony pulyanyakakból végül saját magamnak vadast főztem. Egyszer régebben amikor Keresztfiam vadast kóstolt nálunk, mustáros húsnak nevezte el az ételt, ennek apropóján ma én is ezt a nevet adtam neki. Tejföl helyett viszont tejszínnel dúsítottam a szokásos zöldséges-babérleveles mártást, amit most nem is turmixoltam össze, csak villával törtem össze, így rusztikusabb maradt, és mondhatom nagyon finom lett.
Hozzávalók: 
1 kisebb fej felaprózott hagyma, 2-2 szál sárgarépa és petrezselyemgyökér felkarikázva,  6 kisebb  vékony pulykanyakdarab,  pici olaj, 3 babérlevél, 1 teáskanálnyi mustár, ételízesítő, só, bors ízlés szerint, kb. 2,5 dl forró víz, kb. 1-1,5 dl 30 %-os tejszín, további 1-2 teáskanál mustár + kevés víz. 
A hártyáktól megtisztított pulykanyak darabokat kevés olajon körbesütöttem kicsit a felaprított hagyma és zöldségek társaságában, közben mellédobtam a babérlevelet és egy teáskanálnyi mustárt, majd felöntöttem egy pohár vízzel. Ízesítettem sóval, ételízesítővel, borssal, majd fedő alatt, takarékon puhára főztem. Amikor a hús megpuhult, villával összetörtem a főtt zöldségeket, tettem még hozzá mustárt, tejszínt, és annyi vizet, hogy kellemesen sűrű, finom szaftot kapjak. Nem kellett hozzá se liszt, se tejföl, se citromlé, azok nélkül is nagyon finom,  bár kissé rusztikus vadas pulykanyakat sikerült főznöm. 
Gyermelyi 4 tojásos "olaszcsavart" tésztát főztem a pörkölt és a vadas mellé is, bár egy kis zsemlegombóc talán még finomabb lett volna hozzá.
A fiúk szokásos módon készült pulykanyak pörköltje a nyakak vastagabb végéből

2014. június 22., vasárnap

Vasárnapi ebéd - leves és sült - csontos marhahátszínből

 
Szerintem még nem készítettem hátszínből ételt, mióta a blogot írom, pedig lassan 4 éve blogolok, ha a Kulináris világnál fél évig vezetett blogot is beszámítom.
Pénteken viszont vettem egy szép darab (kb. 2 kg-os) csontos hátszínt a hentesnél, vasárnapi ebédnek szánva. A húst szépen lefejtettem a csontról, a csontot ugyanúgy, mint a sertés karajt szoktam,  összevágtam levesnek, a hátszínről lefejtettem minden nem tetsző részt és vastag szeletekre vágtam, összesen 8 szeletet kaptam. A szeleteket olajjal és mustárral kentem meg és folpackkal letakarva hűtőben tartottam ma reggelig. 

Tegnap intenzíven bújtam a szakácskönyveimet és az internetet, hogy hogyan lehetne legfinomabbra megsütni a húst. Több helyen is rövid ideig való sütést javasoltak, de elbizonytalanított az egyik leírás mellet szereplő kép, amelyen a hús közepe véres volt. Azt hiszem, ha ilyen húst tálalnék, a család egyből felpattanna az asztaltól, mondván, hogy süssem még egy kicsit, addig Ők még csinálnak valami mást. A családunk ugyanis megrögzötten a jól átsült, vaj puha húsokat szereti, ami szinte elomlik a szánkban. A véres hús nekünk nem pálya. 
Így hát a mustárral olajjal bepácolt húsokat megszórtam hot madras currys fűszerkeverékkel (2 fehér kanál só, 2 fehér kanál ételízesítő, fél fehér kanál őrölt feketebors, 2 fehér kanál hot madras curry por jól összekeverve - persze maradt a fűszerből, nem használtam fel mindet), és sütőpapírral bélelt tepsibe pakoltam, alufóliával lefedtem és a 200 fokra állított légkeveréses sütőbe toltam jó két órára. Közben húscsipesszel egyszer megfordítottam a húsokat és a fóliát visszarakva sütöttem tovább a húst. A két óra elteltével kikapcsoltam a sütőt, de nem vettem ki a tepsit és a fóliát sem vettem le rólal, hogy ne száradjon ki  a hús. Köretnek szokásos módon zöldborsós rizst és sültkrumplit készítettem, illetve nekem egy kevés tejszínes gombaszószt is, amivel a hússzelet egy részét is bevontam (pici fej hagyma, 5-6 kisebb csiperke, pici olaj, só és/vagy ételízesítő, őrölt bors, kb. 1 dl 30 %-os tejszín). 

A levest gyorsfőző fedővel főztem szokásos jelzések után takarékon 35 percig, aztán hagytam, hogy a pöcök magától essen vissza. Másik edényben főztem ki hozzá 7,5 dl sós vízben a 10 dkg 8 tojásos cérnametéltet.

2014. június 15., vasárnap

Zöldborsós galambleves, sertéspörkölt pirított tarhonyával

Anyukáméknál beérett a borsó, tegnap borsót szedtünk, kaptunk is egy nagy ládával, amit még az este kifejtettem, bezacskózva tettem hűtőbe. A borsó mellet kaptunk még két szép feltisztított galambot, hogy a borsólevesbe legyen egy "kis hús" is. Kaptunk még ezek mellett egy szatyor régi krumplit, meg fél szatyor újkrumplit is. Jól el vagyunk  látva főznivalóval :). 
Legkisebbikem Barátnője aranyos volt, segített tegnap a borsó fejtésben. A kifejtett borsót aztán zacskóban hűtbe tettem. Lefagyasztani nem akarom, mert a friss borsónál nem sok  finomabb zöldség létezik. Nálunk a borsóleves a legmenőbb, főleg ha nokedlivel készül.
A mai leves nem nokedlivel hanem galambbal készült, és nagyon finom volt, bár nem testkontrollos. Külön főztem hozzá eperszalag tésztát, amit tálaláskor mindenki a maga tányérjába szedett.
A leves hozzávalói:  
2 galamb - ezek most nem fiókák voltak -, 2 szál sárgarépa, 2 szál petrezselyemgyökér, 1 fej hagyma 1 zöldpaprika, 1 nagyobb csiperke, 40 dkg friss zöldborsó, nagy csokor petrezselyemzöld, 2,2 liter forró víz, só és/vagy ételízesítő ízlés szerint, kevés őrölt bors.
A külön főzött tésztához:  
3/4 liter forró víz, só és/vagy ételízesítő ízlés szerint,k 10 dkg 8 tojásos eperszalag tészta. 
Kisebb főzőkosárban az 5,8 literes, gyorsfőző fedővel használható fazékba tettem a kettévágott galambokat, galambbelsőségeket, feldarabolt zöldségeket, hagymát, paprikát, borsót, petrezselyemzöldet, felöntöttem forróvízzel, fűszereztem, a fazekat lezártam és szokásos jelzések után takarékon (9/1-0) 20 percig főztem. Kicsit féltem, hogy a borsó szétfő, de szerencsére nem úgy történt, nagyon finom lett a leves.
A tésztát sós vízben forrástól számított 3-4 percig főztem, aztán fedő alatt hagytam állni kb. 10 percig.
Második fogás teljesen hagyományosan készült sertéspörkölt volt, amit sertéslapockából szerettem volna készíteni, azt is kértem a hentesnél, de szerintem a hentes összekeverte a húsokat, mert meg mernék esküdni, hogy lapocka helyett combot adott. A comb sokkal rostosabb szerkezetű, keményebb, a szaftja is egész más, mint a lapockának. A lapocka finomabb szaftos, puha húsú pörköltet adott volna. Így se volt rossz, sőt, ízre finom volt, de a hús olyan "parázs" maradt.
Hozzávalók: 
2 nagy fej hagyma, 5 gerezd új fokhagyma, kevés olaj, 1-1 hegyes erős paprika, tv paprika, paradicsom, 2 kg hártyáktól és zsíros részektől megtisztított, felkockázott sertéshús - legjobb a lapocka - , 1 kávéskanál őrölt kömény, 1,5 fehér kanál só, 3,5 fehér kanál fűszerpaprika, 4-5 dl forró víz.
A hagymákat, paprikákat, paradicsomot kevés olajon megdinszteltem, ráraktam a felkockázott húst, fehéredésig sütöttem. Akkor megszórtam őrölt köménnyel, sóval, paprikával, jól elkevertem és felöntöttem vízzel. Lefedve jó két órán át főztem takarékon. 

Köretnek Apa tarhonyát, Legkisebbikem tésztát kért, így mindkettő készült, mellé még csemege uborka volt.  Kép csak az én tarhonyás pörköltemről készült. 
Az ebéd nagy része ma is a teraszon készült, ahol kellemesen mozgott a levegő, így ott is ebédeltünk

2014. június 14., szombat

Forró hét volt,


lehetőség szerint próbáltam távol tartani magam a konyhától. Csak gyors tésztákat készítettem, - nap közben igyekeztem testkontrollosan, azok a másik blogon megtalálhatók. Amikor délre nem készült semmi, csak szendvicset ettünk, akkor este készült pl. pasta carbonara. Lényeg a gyorsaság volt, mert majd meggyulladunk a lakásban.
Egy este átjöttek Legnagyobbikomék, akkor szecsuáni csirkét és garnélát készítettem rizzsel. Legnagyobb örömömre nagyon ízlett a családnak, annak ellenére, hogy a hőségben mindenkit még jobban kivert a víz a csípős fogástól. Vacsora után jól behűtött sörrel hűtöttük magunkat, ill. aki kért jégkrémet is ehetett. Nem testkontrollos, de a héten olyan míszes volt az egész család, kellett egy kis "kitérő". Biztosan a nagy meleg, a telihold miatt is, meg péntek 13 is most volt. Szóval ez egy sz.. hét volt. Kép is csak ma készült a nem testkontrollos fogásokról, így nagy kedvencemről a töltött paprikáról, amit a teraszra kitelepített kis gázrezsómon főztem meg, csakúgy, mint a petrezselymes krumplit, és ott sütöttem meg nagy serpenyőben a csevapot is, amit azért készítettem, mert Legkisebbikem nem szereti a töltött paprikát. 
A csevap mellé nagy adag salátát és majonézes-tejfölös öntetet készítettem, mindent a múltkori leírás szerint. 
És a héten többedszer a teraszon is ettünk, mert tényleg elviselhetetlen a hőség a lakásban.

Gyümölcssaláták

Ma reggeli gyümölcssalátánkban banán, narancs, fehér húsú őszibarack, sárgabarack és Szüleimnél termett málna volt, az egészet egy kevés méz fogta össze.




A tegnapi gyümölcssalátában nagyon érett banán, narancs, körte, sárga húsú őszibarack, sárgabarack és ugyancsak Szüleim málnája kapott szerepet, azt is pici mézzel tettük még finomabbá.


2014. június 10., kedd

Kirándulás



Tegnap hátrahagytam a háztartás minden nyűgét-baját, főzést, mosogatást, takarítást, mosást, egész napi trappolást, és Pünkösd hétfőjén Apával kettesben Szilvásváradra kirándultunk szülinapi pót-ajándékként. És tényleg ajándék volt ez  a nap. Az, hogy Apa csak rám figyelt, nem volt munka, telefonálás, meccs, tenisz, főzés, semmi, ami zavaró lett volna.
A nagy meleg ellenére csodás volt a Szalajka-völgyben sétálni, a  fák alatti árnyékban. Nem volt meleg, inkább kellemes hűvös. Ebben persze biztosan közrejátszott a rengeteg víz is, ami körülvett bennünket. Mert a kis patak hol az egyik, hol a másik oldalon tűnt fel, szinte érezni lehetett a levegőben a víz hűvösségét. A hosszú autóút után jólesett a séta. Aztán a séta közben megpihenve megkóstoltuk a friss pisztrángból készült sült pisztrángot, amit salátaágyon kínáltak a Sáfrány pisztrángtenyészet  halsütő standján. Életünkben először ettünk pisztrángot, nekem ízlett, Apa nem volt elájulva tőle, mert inkább a bundában sült halat szereti. Aztán megint hosszú séta következett, majd autózás haza. Reggel indultunk, este érkeztünk. 
Furcsa volt a gyerekek nélkül. Tudom felnőttek, a két nagyobb már kirepült, nem élnek velünk. De most a még velünk élő "Legkisebbik" sem jött, mondván, hogy menjünk csak mi ketten, ne aggódjunk miatta, már felnőtt. Eddig úgy volt, hogy inkább a barátnők is jöttek velünk, ha mentünk valahova. Úgy tűnik új távlatok nyílnak előttünk Apával, újra csak kettesben leszünk, mint a kezdet kezdetén - esetleg az Unokákkal :).




Utóirat:
Beszkenneltem a völgy térképét, amelyen a látnivalók jelölve vannak - a térképet a bejáratnál lévő parkolóban a parkolási díj kifizetése után (1400,- Ft/nap/gépkocsi) kaptuk.

    
a Szalajka völgy térképe a látnivalókkal




A térképen két útvonal látható:
- Az egyik a 3-4-5-6-7-8-9-es számokkal jelzett látnivalókkal, csak gyalogosan - ill. kisvonattal,
  lovas  fogattal, vagy pár üléses elektromos kis kocsival közelíthetők meg.
- A másik út (10-14-ig) autóval is bejárható, de ott nem voltunk.

2014. június 7., szombat

Kolbászos-paradicsomos csirke


Ezt az ételt találtam ki ma vacsorára, mert csak egy kevés farrészes csirkecombot kaptam, ami ráadásul nem is volt valami szép, ezért a bőrét ki kellett dobnom. A bőr nélküli csirke inkább visszataszító a család számára, mint kívánatos, ezért fel kellett dobnom valamivel. A sima csirkepörkölt már a könyökünkön jön ki, ezért ezt a kolbászos-paradicsomos változatot gondoltam ki.
Hozzávalók: kevés olaj, 1 fej felaprított hagyma, 3 gerezd ugyancsak apróra vágott fokhagyma, 10 dkg lebőrözött, hosszában kettévágott, felszeletelt tóalmási tüzes kolbász, 5 db bőr nélküli, háromba vágott  farrészes csirkecomb, 1 fehér kanál só, 1 fehér kanál fűszerpaprika, 500 gr Nostia passzírozott paradicsom, kb. 1 dl víz a paradicsomos doboz kiöblítéséhez, 2 csipet oregano, 1 teáskanálnyi Kania pizza fűszerkeverék.
A hagymákat kevés olajon megdinszteltem, majd rádobtam a szeletelt kolbászt és összepirítottam kicsit. Ebbe a kolbászos hagymás alapba kerültek a csirkedarabok, amiket fehéredésig sütöttem, aztán sóztam, megszórtam fűszerpaprikával, elkevertem és felöntöttem a passzírozott paradicsommal, a dobozt kiöblítettem kevés vízzel, és azt is a csirkére öntöttem. Fűszereztem még oreganoval és pizzafűszer keverékkel és fedő alatt kb. 40-45 perc alatt készre főztem. 
Gyermelyi olaszcsavart tésztával tálaltam. Legnagyobb örömömre nagyon ízlett a családnak, isteni ízt kapott a hús a kolbásztól, paradicsomtól. Valószínű a "tüzes" kolbásztól  még jó csípős is lett. Máskor is fogok ilyet főzni, mert tényleg nagyon finomra sikeredett.

2014. június 5., csütörtök

Ami majdnem kimaradt: Csípős rákleves cérnametélttel


Szülinapom környékén általában készíteni szoktam valami  garnélásat, mert imádom a rákot. Az idén sem volt ez másképp, most egy jó csípős garnélás levest főztem, de az idén majdnem elfelejtettem a megírását. Ez a leves 31-én vacsorára készült,  csak nekem :), mert családtagjaimat hiába invitáltam.
Hozzávalók: 25 dkg mirelit koktélrák (glazúrjég nélkül 20 dkg), 1-2 evőkanál olaj, 3-4 gerezd frissen reszelt fokhagyma, kis csokor petrezselyemzöld egészen apróra vágva, só, ételízesítő, chilipor, 1,2 liter forró víz, 4-5 dkg 8 tojásos cérnametélt.
A koktélrákot szűrőben forró víz alá tartottam, hogy mielőbb felengedjen, aztán alaposan kinyomkodtam belőle a vizet. Kevés olajat hevítettem, beledobtam a rákocskákat, reszelt fokhagymát, sót, ételízesítőt, chiliport, és addig pirítottam, míg az alatta keletkezett lé teljesen elpárolgott. Ekkor felöntöttem forró vízzel, beletettem a petrezselyemzöldet, újraforrás után beleraktam a cérnametéltet, 6-7 percig főztem és máris ehettem. 
Amikor elkezdtem sütni a rákot Apa ijedten szaladt a konyhába, hogy mi ez a furcsa szag? - mert ugye a ráknak megvan a maga jellegzetes illata.  Megnyugtattam, hogy csak az én rákom, de ne idegeskedjen nem kell belőle ennie :). Ő és Legkisebbikem csikóstokányt kaptak csirkéből.

2014. június 2., hétfő

Szülinapi vacsorám - Tanyasi töltött borda

Ahogy az előző bejegyzésemben már megírtam, tegnap volt a szülinapom. Ebből az alkalomból csak ünnepi vacsorát készítettem, mert Legnagyobbikomék csak este tudtak átjönni. Ebédre egyszerű sült virslit és debrecenit ettünk - reggelire azért még gyümölcsöt - epret ettünk :).
Már tegnapelőtt este megkezdtük az ünneplést, koktéloztunk és nagyon-nagyon sokat nevettünk. Nem is emlékszem rá, mikor nevettem ennyit és ilyen jót az elmúlt időkben. Úgy tűnik a szülinapom előtti napon még nem feszélyez annyira a szülinap gondolata, hiszt nagyon el tudtam lazulni - bár ebben segítségemre volt néhány pohár koktél is :). Tegnap este meg ideges voltam, azon aggódtam, hogy mikor jönnek már,  - mert attól féltem minden frissensült megdermed és vacak lesz.
A múltkor a szegedi La Rosa Pizzéria&Étteremből rendeltünk vacsorát, amikor Legkisebbikem szülinapja és Anyák napja volt egy napon. Akkor mindenkinek ízlett az onnan rendelt Tanyasi töltött borda, hát megpróbáltam azt rekonstruálni a tegnapi vacsorán. A gyerekek szerint az enyém finomabb volt, (- mernének csak mást mondani :D!!), dehát igyekeztem is - megnéztem az étterem honlapján, hogy mi van a töltelékben, aztán saját elgondolásom szerint alakítottam a hozzávalók mennyiségét.
A töltelék hozzávalói: kb. 10-15 dkg füstölt, szeletelt bacon felcsíkozva, kb. 10 dkg Tóalmási tüzes kolbász lebőrözve, hosszában négybe vágva és nagyon vékonyra szeletelve, kb. 10-15 dkg füstölt-főtt lapocka sonka, 1 fej felaprított lila hagyma, pár csepp olaj, 2-3 kisebb csemege uborka felkockázva, 2 teáskanálnyi mustár. 
A felsorolás elején - az olajjal bezárólag - található összetevőket összepirítottam kicsit. Amikor kihűlt a töltelék, akkor kevertem bele a csemege uborkát és a mustárt, majd ezzel töltöttem meg a duplán hagyott karajszeleteket (az első vékony karajszeletet nem vágtam végig, alul maradt pár miliméter, ami összefogta a második szelet hússal. Csak a második vékony szelet után vágtam át teljesen a húst). Klopfolásnál kiterítettem, sóztam, és úgy veregettem szép vékonyra a szeleteket, hogy egy nagy szelet legyen belőle. Töltés után félbehajtottam, csak a hosszanti végét tűztem meg hústűvel, a két keskenyebb szélét kicsit összeütögettem a klopfolóval. Így is gyönyörűen egyben maradt a hús, nem folyt ki sehol a töltelék. Panírozás és lassú [7/9] fedő alatti sütés után ki lehetett volna venni a tűt, de hagytam, mindenki magának vegye ki, így nem sértettem meg a bundát a húsokon. Pár szelet sima rántott borda és csirkemell is készült, biztos, ami biztos. Köretnek sültkrumpli és párolt rizs volt, illetve tartármártást vagy csemege uborkát lehetett még hozzá választani. 
Senki nem maradt éhes sem az este, de még ma délben sem. Mert ma mi még ezt is ebédeltük - a fénykép is ma készült, ebédnél a tartárba apróra vágott csemege uborkát kevertem.
Tartármártás: kb. 4-5 evőkanálnyi majonéz, ugyanannyi 20 %-os tejföl, 2-3 evőkanálnyi száraz fehér bor, fél citrom leve, pici só, 1-2 teáskanálnyi mustár. 
Ezeket simára kevertem és azonnal tálalhattam, mert minden "alkatrész" hideg volt.

Sonkás-sajtos mini-muffin



Tegnap volt a szülinapom, mindkét itthon élő Gyermeketől és Barátnőiktől hasznos konyhai ajándékot kaptam. Legnagyobbikoméktól egy csodás Pataki tálat, Legkisebbikeméktől egy Mini-muffin sütőt.  A Pataki tálat is hamarosan ki fogom próbálni, de ma a mini-muffin sütőt próbáltam ki. Valami sós muffin receptet kerestem a neten, leginkább sonkásat-sajtosat. Első ránézésre ez tetszett legjobban, hát valami ilyesmi tésztát állítottam össze, persze megint kis eltéréssel.
Hozzávalók: 2 teás csésze liszt (univerzális, búzacsírás), 1-1 ugyanolyan csésze szeletelt, felkockázott Delco paprikás pulykasonka és durvára reszelt Fittimo fokhagymás sajt, 2 csipet só, 1 tojás, 2 evőkanál olaj, 1 ugyanolyan csésze víz, 1-1 teáskanálnyi sütőpor és szódabikarbóna.
Ezeket összedolgoztam és a kis elektromos muffinsütőben  megsütöttem. A tésztamennyiségből 4 sütésre futotta, így összesen 28 pinduri sonkás-sajtos muffinunk lett. 
Először csak simán sütöttem, a végén  durvára reszelt sajttal is megszórtam. Apa megkóstolta, aztán egy sütésnyit elhordott belőle, és nagyon dicsérte. Legkisebbikemnek és nekem is ízlett, az is mutatja, hogy mind elfogyott. Csak egy hibája van: egy adag sütés ideje kb. 22 perc (a használati utasításban szereplő édes alaprecept állítólag 8-9 perc alatt elkészül), így kb. másfél óráig sütögettem ezt a pár darabot. Persze közben nem kellett ott állni mellette, dolgozhattam mást, de nem hiszem, hogy ez így  energiatakarékos lenne. Bár a lakást nem melegítette úgy fel, mint a sütő tenné. 
Apa szerint a Kicsik ezt biztosan szeretnék, talán így lehetne egy kis változatosságot csempészni Tomikám étkezésébe, ha a nyáron jönnek. Szerintem Legkisebbikemék is ilyen meggondolásból választották ezt az ajándékot.