Mini lángosok és krumplis-sajtos pogácsák

Délután rám tört az alkotási vágy, sürgősen valami kelt tésztát kellett sütnöm, még akkor is, ha nem diétás. Vasárnapról maradt kb. 2 adag krumplipürém (ami csak margarinnal volt kikeverve), ez felhasználás után kiáltott. Úgy voltam vele, lesz ami lesz, és nekifogtam találomra. A krumplit összeturmixoltam fél liter meleg vízzel. Kb. 1,5 dl tejet megmelegítettem a mikróban, utána beleütöttem 1 tojást, tettem bele 4 kávéskanál kristálycukrot, jól elkevertem, és belemorzsoltam majdnem két egész Lidl-s élesztőt. Hagytam, hogy felfusson. Közben 1 kg finom lisztet hozzáöntöttem a krumpli masszához és a mikróban megmelegítettem. Amikor az élesztő felfutott, hozzáöntöttem a krumplis liszthez, tettem hozzá 1 egész és 1 csapott fehér kanál sót, és elkezdtem összeállítani. Nagyon finom, meleg, lágy tésztám lett, de kellett még bele kb. 20 dkg finom liszt és egy löttyintésnyi olaj. Finom langyos, lágy tésztává állt össze, lágyabbra hagytam, mint szoktam. Letakartam, és kb. 20 percig kelesztettem. Amikor már megemelte a törölgető ruhát, lisztezett asztallapra borítottam,  kb. 2 cm magasra ellapigattam  a kezemmel, majd egy közepes pohárral (kb. 6-8 cm átmérőjű) kiszaggattam.  Az első 20 db-ot sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, és további 20 percig kelesztettem, majd megkentem kevés sóval elhabart tojással, és megszórtam reszelt sajttal. Mielőtt a szaggatást elkezdtem,  200 fokra kapcsoltam a sütőt, hogy felmelegedjen, mire megkel a pogácsa. Kelesztés után szép aranyszínűre sütöttem.

Persze a többi tésztát is kiszaggattam (18 db lett) és hagytam még kelni kicsit, amíg olajat melegítettem a sütéshez, és a maradék tésztából mini lángosokat sütöttem. Nem túl nagy lángon, hogy mindkét oldalukon szépen megpirosodjanak. Amikor megsültek, konyhai törlővel bélelt tálra szedtem őket, de nem sokat töltöttek ott, mert ahogy sültek, úgy ettük. Apa csak sóval, legkisebbik fiam tejföllel-sajttal, én sóval fokhagymával. Már csak a maradékot tudtam lefényképezni, mert az elsők úgy eltűntek, mintha nem is lettek volna.

A pogácsám olyan finom puha és ízletes lett, holnap ebből akár reggeli szendvicset is tudunk  készíteni,

Krumplis-sajtos pogácsák

Csirkepörkölt tejfölös gombapaprikással

Nem akartam már tovább feszíteni a húrt, családomnál gomba ügyben, ezért kétféle "pörköltes" ételt főztem ma. Nekik csirkepörköltet, (most combokból), nekem tejfölös gombapaprikást-is! Tálalásnál a tésztára tettem egy csirke felső combot, kevés szafttal, aztán a tejfölös gombapaprikással "áthúztam" a csirkét. Nagyon finom lett. És így a családban is szent a béke, nincs hiszti a gomba miatt.

A csirkepörkölt hozzávalói: 1 nagy fej hagyma, kevés zöldpaprika, paradicsom, 4 db alsó comb, 4 db felső comb, 1-1 teáskanál sűrített paradicsom és erős paprika krém, 1 csapott fehér kanál só, 3 fehér kanál fűszerpaprika, 4 dl forró víz. Szokásos módon főztem, gyorsfőző fedővel a jelzések után 9 percig, utána hagytam magától visszaesni a pöcköt.

A gombapaprikás hozzávalói: 2 kis fej hagyma, 8 db közepes csiperke gomba, fél csapott fehér kanál szitált ételízesítő, 1 csapott fehér kanál rétes liszt, 1 fehér kanál fűszerpaprika, 3-4 dl víz, 3-4 evőkanál tejföl, pici só. Ezt is szokásos módon főztem, először a hagymát dinszteltem meg, aztán a gombát is ráraktam, fűszereztem, aztán mikor elfőtte a levét leszórtam liszttel, hozzáraktam a pirospaprikát, vízzel felöntöttem, forrás után tejfölöztem, és kiforraltam. Tálalásnál még megpettyegettem tejföllel.

A tésztához: 0,5 kg tészta, 1 liter forró víz, 1 fehér kanál só, kevés olaj. Zepter módszerrel főztem a tésztát.

Csirkepörkölt tejfölös gombapaprikással

Tejszínes krémleves brokkoliból és karfiolból

Be kell vallanom, a tegnapi sütőben sült brokkoliból és karfiolból csak én ettem. A családnak ez egyáltalán "nem jött be", pedig nagyon finom volt (tegnap mindenki csak krumplival kérte a rakott csirkemellet). Nem baj, ma átalakítottam, és felturbóztam kissé:  tejszínnel gazdagítottam, fokhagymával és csilivel tovább ízesítettem, úgyhogy fantasztikusan finom tejszínes krémleves lett belőle. Tálaláshoz még pirított zsemlekockát is készítettem hozzá.

Hozzávalók:

• kb. 50 dkg sütőben párolódott brokkoli és karfiol vegyesen


• 1,5 liter forró víz


• 1,5 csapott evőkanál rétes liszt


• kb. 0,5-1 dl tejszín


• 1,5 fehér kanál szitált ételízesítő (vagy ízlés szerint)


• 2 kávéskanál fokhagyma granulátum


• 1 kávéskanál csilipor


• 1 zsemle


• kevés olaj

A sült zöldségeket az alatta keletkezett párolólével együtt fazékba öntöttem. Megszórtam 1,5 evőkanál rétes liszttel, majd felengedtem 1,5 liter forró vízzel, beleraktam a tejszínt, az ételízesítőt, fűszereztem fokhagyma granulátummal*, csiliporral, és botmixerrel jól összeturmixoltam. Amikor teljesen sima lett, tűzhelyre tettem, felforraltam, és lassú tűzön főztem kb. 8-10 percig. Közben megpirítottam kevés olajon a kockákra vágott szikkadt zsemlét, és forrón tálaltam ezt a jó fűszeres krémlevest a  pirított zsemlekockákkal. 

Tejszínes krémleves brokkoliból és karfiolból

* Szeretem, ha mindig van itthon fokhagyma granulátum, mert akkor is tudok fokhagymás ételt főzni, ha az itthon tartott fokhagyma éppen megadta magát, (megrothadt, vagy "kifújt"). Sokszor ért már olyan kellemetlen meglepetés, hogy a "friss" fokhagyma cserben hagyott, olyankor mindig kihúz a bajból a fokhagyma granulátum.

Csirketorta (sajtos rakott csirkemell csíkok)

A tegnap megmaradt két egész csirkemell elkészítéséhez egy nagyon jó receptet találtam a Házipatika.com  oldalán, amit egy kicsit kibővítettem. Először is a csirkemelleket lebőröztem, kifiléztem, így 4 jókora csirkemellfilém lett. A 4 csirkemell csontból zöldségekkel és csigatésztával isteni levest főztem. A csirketortát az alábbiak szerint készítettem el:

Hozzávalók:

• 4 db nagyobb csirkemell filé (92 dkg)


• só


• rétes liszt 


• 3 + 2 db tojás (3 a panírozáshoz, kettő a habarékba)


• 35 dkg trappista sajt finomra reszelve


• 1 cs (20 dkg) szeletelt bacon


• 1 cs (10 dkg) szeletelt feketeerdei sonka


• kb. 10-12 dkg leheletvékony pulykasonka


• fél pohár nagy poharas, 12 %-os tejföl

A csirkemell filéket hosszában vékony csíkokra vágtam és besóztam. Egy jénai edényt kibéleltem először bacon csíkokkal, utána feketeerdei sonka szeletekkel. A besózott húscsíkokat lisztbe, kevés sóval elhabart tojásba, majd reszelt trappista sajtba forgattam és egy soron a baconnel és sonkával bélelt tálba sorakoztattam. Ezután csíkokra vágott pulykasonkát tettem rá egy sorban, majd újra a sajtba panírozott húscsíkok következtek. Megint sonkacsík sor, aztán a maradék húscsíkok sajtos bundában. Végül egy fél pohár 12 %-os tejfölbe beleütöttem 2 egész tojást, és hozzáöntöttem a panírozó tojás maradékát is, kissé megsóztam, botmixerrel habosra turmixoltam, és a sajtos csirkére öntöttem. Egy villával átmozgattam kicsit, hogy a habarék az aljáig hatolhasson. Tetejét beborítottam a maradék 6 szelet feketeerdei sonkával és 180 fokra állított sütőben másfél óráig sütöttem, hogy jól átsüljön. Körete sütőzacskóban mellette sült, kevés ételízesítővel és  margarinnal ízesített karfiolrózsa és brokkoli, a nem diétázóknak pluszban még burgonyapüré volt. Nagyon finom, ünnepi fogásnak is beillő ételt tálalhattam.

Zöldséges-currys rizseshús - párolt káposztával

Annak ellenére, hogy sem Párom sem legkisebbik Fiam nem rajonganak a gombáért, a gombás-kolbászos tésztának nagyon kedvező fogadtatása volt. (Igazából legszívesebben csak gombával készítettem volna, a kolbász volt a "kellősítő anyag", ami ahhoz kellet, hogy megegyék.) Igaz a "kicsi" az összes gombát átpakolta az én tányéromba, de ennél nagyobb baj sose legyen. El is fogyott az összes ebédre, úgyhogy vacsorát is főztem, mire legnagyobbik Fiam hazaért a munkából. Nem volt nehéz kitalálni, hogy mi legyen a vacsora, mert a mai kiruccanás során nagyon szép egész csirkemellet találtam a Tescoban, 999,- Ft/kg áron, vettem is belőle négyet, eleve azzal a gondolattal, hogy felét kifilézem és  rizseshúst készítek belőle. (Azt hogy a másik kettőből mi legyen azt még holnapig kigondolom, az biztos, hogy a csontokból jó kis levest fogok főzni.) Káposztám és minden egyebem volt itthon, úgyhogy minden adva volt egy finom meleg vacsorához.

A párolt káposzta hozzávalói:

• 1 fej káposzta


• 1 csapott fehér kanál só (inkább kicsit kevesebb legyen)


• kevés olaj


• 2-3 evőkanál ecet


• 1-2 evőkanál víz


• 3-4 kávéskanál cukor


• kevés őrölt bors

A currys rizseshús hozzávalói:

• 4 db fél csirkemell filé


• 2 kis fej hagyma


• kevés olaj


• 1 csomag mirelit finomfőzelék alap


• 50 dkg rizs


• 2 fehér kanál ételízesítő (vagy ízlés szerint)


• 2 fehér kanál Hot madras curry fűszerkeverék


• kevés őrölt bors


• 1,2 liter forró víz

Legelőször egy fej káposztát vágtam vékonyra, és egy nagyobb lábasban megszórtam egy csapott fehér kanál sóval, és pici olajat is öntöttem rá, majd állni hagytam, hogy kicsit összeessen. Mielőtt elkezdtem a rizseshúst, bekapcsoltam a tűzhelyet a káposzta alatt, és párolni kezdtem, néhány perc múlva hozzáadtam 2-3 evőkanál ecetet, cukrot, pici vizet és őrölt borsot, és fedő alatt, lassan tovább pároltam, amíg a rizseshús elkészült.

Utána megtisztítottam és apróra vágtam a hagymát, majd lebőröztem és kifiléztem a csirkemellet, a húst kockára vágtam. Az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre pároltam egy teflon bevonatú wokban, majd hozzáraktam a csirkemell kockákat. Addig sütöttem, míg teljesen kifehéredett. Ekkor hozzáöntöttem a mirelit zöldségeket, addig pároltam, míg teljesen átforrósodott, ezután a rizst is beleöntöttem, és kissé lepirítottam, megszórtam ételízesítővel, curry fűszerkeverékkel és kevés őrölt borssal,  majd felöntöttem 1 liter forró vízzel, elkevertem, forrás után, fedő alatt, takarékon főztem 20 percig. Akkora a rizs már jól magába szívta a folyadékot, úgyhogy még 2 dl forró vizet öntöttem rá, és hagytam még 5 percig főni.

Tálalásnál a tányér egyik oldalára a párolt káposzta, másik oldalára a zöldséges rizseshús került. Nagyon kellemesen egészítette ki a kissé savanykás párolt káposzta a fűszeres rizses húst.

Zöldséges-currys rizseshús -párolt káposztával

Gombás-kolbászos tészta

Ma egy kicsit több időt töltöttünk távol itthonról, mint azt eredetileg terveztük. Ezért ezt a szupergyors gombás-kolbászos mártást dobtam össze főtt tésztához. (Persze van még egy kevés bolognai szószunk is, aki ezt a gombás verziót nem kedveli, az a tésztájára azt is tehet.)

Hozzávalók:

• fél doboz (25 dkg) csiperke gomba


• 1 kis szál füstölt kolbász (kb. 12 dkg)


• 1 fej hagyma


• 1/2 erős paprika


• 1 doboz (50 dkg) Nostia passzírozott paradicsom


• kb. 1 dl víz


• kevés olaj


• fél fehér kanál ételízesítő (vagy ízlés szerint)


• 1 fehér kanál fűszerpaprika


• 1-1 kávés kanál pizzafűszer keverék, oregánó és bazsalikom


• 1 teáskanál folyékony édesítőszer

A gombák kalapjáról lehúztam a bőrt, tönkjük végét levágtam és minden gombát cikkekre vágtam (6 cikkre). A hagymát és a zöldpaprikát apróra vágtam, és kevés olajon megdinszteltem. Amikor a hagyma üvegesedni kezdett, rádobtam a cikkekre vágott gombát, megszórtam ételízesítővel, aztán kissé lejjebb vettem a tűzhelyet, hogy a gomba kiengedje a levét. Addig pároltam, míg a kioldódott lé elpárolgott alóla. Ekkor ráraktam a fűszerpaprikát, elkevertem és felöntöttem a passzírozott paradicsommal, (a dobozt kiöblítettem 1 dl  vízzel és azt is beleöntöttem). Felforraltam, és a közben lebőrözött és felkarikázott kolbászt is hozzá raktam. Ízesítettem a fűszerekkel és édesítőszerrel, néhány percig még rotyogtattam, aztán forrón tálaltam.

Velőrózsák rántva

Már jó néhányat megettem belőle (mert a többiek még nem értek haza, mire kész lett), mikor eszembe jutott, hogy elfelejtettem lefényképezni. Úgyhogy a tányérom romjait már nem, csak a tálon maradt velőrózsákat fotóztam le.

Ahogy azt már a vesevelőnél leírtam, a velőrózsákat lehártyázás után sós vízben előfőztem, lehűlés után folpackkal letakarva hűtőben tároltam felhasználásig. Panírozás előtt kevés sóval megszórtam, utána szokásos módon, lisztbe, kevés sóval elhabart tojásba és zsemlemorzsába forgattam, és forró olajban, de a tüzet mérsékelve szép pirosra sütöttem mindkét oldalukat. Sültkrumplival, majonézzel tálaltam. Ez sem egy könnyű fogás (nem is csinálom túl gyakran), de nagyon finom :)

Velőrózsák rántva

Fokhagymás cukkini

Ma nem kellett levest főznöm, mert volt még csontleves a hűtőben, csak jól felforraltam. Második fogásnak bolognai spagetti készült. Most külön főztem a mártást és a spagettit, mert  a mártáshoz fokhagymás cukkinit is készítettem, ami kiválthatja a tésztát (diétás célzattal). Nagyon finom volt ez az üde összeállítás, és szerintem sokkal kevesebb kalóriát tartalmazott, mintha tésztát ettem volna.



Hozzávalók (2 személyre is elegendő):

• 6 db kis cukkini


• kevés olaj


• 1,5 fehér kanál ételízesítő


• 2 kávéskanál fokhagyma granulátum


• 1 kávéskanál őrölt bors


• 1 dl forró víz

A cukkiniket csak megmostam, hosszában kettévágtam és kb. 2 cm vastagra szeleteltem. Teflon serpenyőben kevés olajat hevítettem, beleraktam a feldarabolt cukkinit, megszórtam ételízesítővel, fokhagyma granulátummal, őrölt borssal, és párolni kezdtem. Amikor saját levét már elforrta, kevés vizet öntöttem még alá és kb. 15-20 perc alatt készre pároltam. Bolognai mártással meglocsolva tálaltam.

A bolognai szószt most 1 kg darált húsból, 1 nagy fej hagymából, 1,5 fehér kanál ételízesítővel, 2 fehér kanál fűszerpaprikával, 2-2 kávéskanál pizzafűszer keverékkel és fokhagyma granulátummal , 1-1 kávéskanál oregánóval  és bazsalikommal, 1 liter 100 %-os paradicsomlével, 1 teáskanál édesítőszerrel főztem, a végén pici vizet adtam még hozzá (kb. 1 dl-t), amikor a paradicsomlevet már nagyon elforrta. A sütés módszere szerint főztem (zepter edények használatánál megtalálható), csakúgy, mint a tésztafőzés.

Fokhagymás cukkini bolognai mártással

Narancsos csokitorta

Elkészült legkisebbik Fiam születésnapi tortája, azt kérte, a nagyon csokis legyen. Hát az lett. Most nem habos töltelékű tortát készítettem, a habot inkább mellé szervíroztam. Ma el tudtak jönni a fiúk barátnői is, így egy kicsit bővebb társaság ünnepelte a szülinapot.

A torta tésztája 8 tojásból készült kakaós piskóta volt, amit két szív alakú szilikon formában sütöttem meg. A formák aljára - tanulva a múltkori, fekete erdő torta nehézségeiből - most sütőpapírt is vágtam, így nagyon könnyen kijött a megsült tészta.

A tészta hozzávalói:

• 8 tojás


• 8 evőkanál cukor


• 6 evőkanál liszt (3 rétes, 3 finom)


• 2 evőkanál kakaópor


• 1 evőkanál sütőpor

Először a liszteket kevertem össze kakaóval és sütőporral. Utána a tojásokat szétválasztottam, a fehérjébe 3 kanál, a sárgájába 5 kanál cukrot tettem, először a fehérjét vertem kemény habbá, utána a sárgáját is sűrű, szinte fehér krémmé vertem gépi habverővel, majd  a sárgáját óvatosan a fehérjéhez kevertem, utána a kakaóval és sütőporral kevert liszteket adtam hozzá. Teljesen egyneművé kevertem, és a két szilikon formába elosztottam. 170 fokra melegített sütőben 35 perc alatt (tűpróbával ellenőriztem) készre sütöttem, majd hagytam teljesen kihűlni. 

A krém hozzávalói:

• 8 dl 3,5 % zsírtartalmú tej (tartós)


• 2 csomag csokoládés pudingpor


• 6 evőkanál cukor


• 20 dkg 52 %-os étcsokoládé tortabevonó


• 25 dkg margarin


• 12 dkg porcukor


• 1 üveg eredeti angol narancslekvár (450 gr)

A tejet kétfelé osztottam. Egyik felét, 6 dl-t lábasba öntöttem, beleraktam 3 evőkanál cukrot, és beletördeltem 20 dkg étcsokoládé tortabevonót. A maradék 2 dl tejben feloldottam másik 3 evőkanál cukrot, 2 csomag csokoládé pudingport teljesen simára kevertem benne (botmixerrel rásegítettem, hogy csomómentes legyen) Utána lassú tűzön, kézi habverővel kevergetve felolvasztottam a csokoládét a tejben, majd hozzáadtam a pudingporral kevert tejet, és sűrűre főztem a krémet. Hagytam kihűlni. 25 dkg Rama margarint 12 dkg porcukorral habosra kevertem (gépi habverővel), majd hozzáadtam a kihűlt csokipudingos főzött krémet, és sima, fényes krémmé kevertem a géppel. A szív alakú tortákat ketté vágtam. Az egyik alsó lapot elhelyeztem a tortatálcán, megkentem narancslekvárral, majd a krém kb. 1/4-ét (kb. 3 púpos evőkanállal) is elsimítottam rajta. Ugyanígy jártam el a második és harmadik lappal, aztán a negyedikkel is, mert a torta tetejét is először narancslekvárral kentem meg, csak utána a csokis krémmel.Amikor a torta be volt töltve, körben is áthúztam a csokis krémmel, aztán a késsel "körbe paskoltam" ettől olyan lett, mintha kis tüskék nőttek volna rajta. Még megspricceltem csillagcsővel, és estig hűtőben tároltam. Tálalás előtt 4 dl hideg hulalát habbá vetem és azzal adtam asztalra ezt a nagyon csokis tortát. 

Narancsos csokitorta

Vesevelő tojással

Tegnap olyan szép friss sertés vese és velő volt a hentesnél, hogy nem tudtam nekik ellenállni, vettem 3 vesét és 1 kg velőt. Kétféle ételt készítek belőlük: ebédre vesevelőt tojással (csak Apának és nekem, mert a skacok nem szeretik, de amúgy sincsenek most itthon), vacsorára rántott velőt, mire mindenki hazaér.



A vesevelő tojással hozzávalói:

• 3 db sertés vese


• kb. 30 dkg tisztított, előfőzött velő


• 1 nagy fej hagyma


• kevés olaj


• só, őrölt bors ízlés szerint


• 5 db tojás

A velőt lehártyázás után forrásban lévő sós vízben előfőztem, biztos, ami biztos. Persze nemcsak azt, ami a vesevelőhöz kell, hanem mindet. (Ezt a munkát olyankor csinálom, amikor senki nincs a közelben, mert elég finnyás a család.)

Amikor kihűlt, letakarva hűtőben tároltam felhasználásig. A következő lépés a vese megtisztítása volt. A kettévágott vesék közepéből kivágtam a fehér részt, hogy  csak a szép tiszta vese látszódjon, valahogy így (inkább legyen egy kicsit több kivágva, legyen jobban összekaszabolva, de ne maradjon benne rossz rész):

Aztán a tiszta veséket vékony csíkokra vágtam, és először többször váltott hideg vízben áztattam, majd forró vízzel leforráztam, végül újra hideg vízzel öblítettem le.

A hagymát apróra vágtam, és kevés olajon megdinszteltem. Amikor már színesedni kezdett, hozzáadtam  a lecsöpögtetett vesét, picit megsóztam (kb. 1/4 fehér kanál sóval), jól megborsoztam, és addig pároltam, míg zsírjára sült (kb. 6-8 perc). Ezután ráraktam az előfőzött velőt, fakanállal szétnyomkodtam a nagyobb velődarabokat, és tovább sütöttem néhány percig.

Végül a kevés sóval elhabart tojásokat is ráöntöttem és addig sütöttem, míg inkább lágy, mint kemény lett. Friss zsemlével és savanyúsággal tálaltam. Mennyei volt.

Vesevelő tojással

Ünnepi vacsora

Legkisebbik Fiamnak ma van a születésnapja, ma lett 25 éves. Isten éltesse sokáig :)!! Sajnos ma csak szűk családi körben tudtuk megünnepelni, mert a Barátnője estére ment dolgozni, legnagyobbik Fiam is este 6-ig dolgozott, így az Ő Barátnője sem jött át. Azért sikerült nagyon finom vacsorát készítenem, legkisebbik Fiam kedvenc frissensültjeiből: cordon bleu-t (sonkával-sajttal töltött), és  baconös-zöldséges-sonkás-kolbászos töltelékkel töltött rántott húst. Megbeszéltük, hogy holnapra tortát is sütök és holnap a lányokkal együtt is ünnepelünk.

Délelőtt elmentünk húst venni, eldöntöttem, hogy sertés karajból lesz a vacsora. Vettem is egy szép nagy, majdnem 2,5 kg-os csontos hosszúkarajt egyben. Itthon aztán lecsontoztam, megszabadítottam minden zsiradéktól, a karajcsontból levest főztem, a megtisztított karajt a tetejére fektettem (ahol az a fehér inas rész veszi körbe) és az alja felöl a teteje felé vágtam egy vékony szeletet, de úgy, hogy a fehér rész ne sérüljön meg. Aztán a következő szeletnél a fehér részt is átvágtam. Így dupla szeletek alakultak ki. 9 ilyen dupla szeletem lett, meg három sima szimpla szelet, egyszerű rántott húsnak. A dupla szeleteket besóztam, mindkét oldalukat kiklopfoltam, így jókora szeletek lettek. Aztán előkészítettem a sonkát-sajtot. Mivel négy szelet sonkával-sajttal töltött húst terveztem, ezért egy alufóliára először felsorakoztattam 4 szelet sonkát, aztán alul-felül tettem rá úgy még egy-egy szelet hajszálvékony sonkát, hogy félig-félig legyen az eredeti sonkaszeleten. Aztán két vékony szelet sajtot fektettem a sonkaszeletekre, és a lelógó sonkafülekkel betakartam.  Aztán ezeket a sonkás sajt csomagokat fektettem a hússzelet egyik felére, a másik felét ráhajtottam, és két oldalról srégen összetűztem hústűvel. A maradék öt dupla szelet töltéséhez egy baconös-hagymás-zöldpaprikás-paradicsomos-sonkás-kolbászos tölteléket készítettem:

Ehhez először egészen apróra vágtam kb. 1,5-2 evőkanálnyi bacont. Ezután megtisztítottam és apróra vágtam egy kisebb fej hagymát, 1 kisebb lecsópaprikát, fél erős paprikát. Ezeket együtt dinsztelődni tettem egy ici-pici olajon. Közben apróra vágtam még 3 vékony szelet sonkát, és egy darabka kolbászt, végül vékonyan meghámoztam egy paradicsomot, a magját is kikapartam és a paradicsom húsát apró kockákra vágtam. Néha  megkevertem a baconös-hagymás-paprikás egyveleget, hogy ne égjen meg, aztán hozzáraktam a többi felaprózott "alkatrészt", a sonkát, kolbászt és paradicsomot. (Összesen akkora mennyiség kell csak a töltelékből, hogy kényelmesen elférjen a hússzeleteken, most az elkészült töltelék kb. 5-7 evőkanálnyi volt.) Néhány percig együtt pirítottam, aztán hagytam kissé kihűlni, mielőtt a húsokba töltöttem volna. Amikor már csak langyos volt, a dupla húsok egyik felére kanalaztam a tölteléket, a hús másik felét ráhajtottam, hústűvel összetűztem. A panírozást hagyományosan készítettem lisztbe, kevés sóval elhabart tojásba és morzsába. A bepanírozott húsokat forró olajba tettem, aztán a tüzet mérsékelve, fedő alatt lassan sütöttem mindkét oldalán, hogy jól átsüljön. Fordításkor a fedőt kitöröltem, hogy a rá kicsapódott pára ne csöpögjön vissza a forró olajba, mert az nagyon fröcskölt volna. Sült krumplival, majonézzel, csemege uborkával és csemege cékla salátával tálaltam. 

Cordon bleu és kolbászos töltött szelet

Csevap

Tegnap az egyik áruházláncnál akciósan sikerült darált sertéshúst beszereznem. Arra gondoltam, valami rakott zöldséget rittyentek belőle, aztán délelőtt eszembe jutott, hogy inkább csevapot készítek ma ebédre, sült krumplival és friss salátával, majonézes-tejfölös öntettel. Úgy gondoltam, jobb lesz ez a friss tavaszias összeállítás, és ráadásul nem is sok idő összedobni.  És tényleg így volt. Először a salátához való zöldségeket tisztítottam-mostam meg és vágtam össze:

• kb. 20 db piros retket


• 4 db lecsó paprikát


• 1 csomag (5 szál) újhagymát, szép zöldjével együtt


• 1 db lila hagymát


• 3 db kemény paradicsomot


• 1 db kígyóuborkát, ezeket nagy üvegtálban kevertem össze

az öntethez

• 5 evőkanál 12 %-os tejfölt


• 5 evőkanál majonézzel,


• fél citrom levével


• kevés sóval és őrölt borssal és 


• 1 teáskanálnyi mustárral  kevertem össze

A csevap hozzávalói:

• 1 kg darált sertéshús (ez 30 % zsírtartalmú volt)


• 1 fej hagyma finomra reszelve


• 1 fehér kanál ételízesítő


• 1/3 fehér kanál só


• 3 kávéskanál őrölt bors

Ezeket az anyagokat jól összegyúrtam, és a masszából  kb. azonos méretű rudakat készítettem. 15 db lett a fenti mennyiségű alapanyagból. Szárazon felhevítettem egy teflon serpenyőt, a rudakat beleraktam és a tüzet kissé mérsékelve szépen körbesütöttem a csevapokat. (Persze két ütemben, mert egyszerre nem fért a serpenyőbe.)  De mert mindig félek, nehogy nyers maradjon a közepe, ezért az elősütött csevapokat a mikró crisp-táljába pakoltam, és crisp-grill fokozaton még 5 percig sütöttem. 

Amíg a csevapok sültek, megtisztítottam 4 nagy krumplit, megmostam, kockákra vágtam, és forró olajban megsütöttem. Éppen egyszerre lett kész a krumpli és hús, salátával máris tálaltam, jóízűen megettük és mindenki rohanhatott tovább. Azt azért még megjegyzem, hogy nagyon finom volt, annak ellenére, hogy "csak" sertéshúsból készült.

Csevap sült krumplival, salátával, és majonézes-tejfölös öntettel

Sárga gévagomba tojással

Legnagyobbik Fiam nemcsak lelkes horgász, de imád a természetben barangolni, legszívesebben ott tölti a szabadidejét. Ma reggel, munka előtt elment a csónakját leellenőrizni a tegnapi nagy eső után, hazafelé jövet talált egy sárga gévagomba telepet, és hozott egy jó adag gombát. Mivel tavaly  a biztonság kedvéért már bevizsgáltattuk mielőtt megettük, ezért az idén erre már nem került sor, mert olyan jellegzetes gomba, hogy nem téveszthető össze semmivel. Jellegzetes alakja, sárga szine, és nagyon finom, intenzív illata van. Sajnos amíg egészben volt, elfelejtettem lefényképezni, de a Wikipédián találtam róla fényképet,  így néz ki:

sárga gévagomba

Ebből a gombából készült  a mai gombás tojás. Legelőször a gomba szép fiatal részeit válogattam ki, ezeket aztán megtisztítottam és felszeleteltem (a fiatal részek nagyon könnyen vághatók, szeletelhetők, az öregebb részek már nehezebben vághatók, mintha már fásak lennének).  Utána megtisztítottam és apróra vágtam egy fej hagymát, amit kevés olajon megdinszteltem. Ráraktam a gombát, kevés ételízesítőt és frissen őrölt borssal szórtam meg, majd pároltam  8-10 percig. Mivel elég sok gomba volt (tisztítva összesen talán több is mint 30-40 dkg) ezért felét kiszedtem egy tányérra és lefedve félretettem.  Aztán kevés sóval és pici tejszínnel elhabartam 3 db tojást, a serpenyőben maradt gombára öntöttem és inkább lágy, mint kemény rántottát sütöttem belőle. Elfogyasztása előtt még kevés csiliporral is megszórtam. Nagyon finom lett.

Ha valakit több gombás recept, vagy egyéb gombafajták érdekelnek érdemes ellátogatni a Közös gomba blogoldalra, ahol nagyon sok jó recept és gombász tanács található.

Sárga gévagomba tojással

Kreatív Blogger díj Mritától

Jó néhány napja kedves blogtársamtól, Mritától ezt a nagyon megtisztelő díjat kaptam. Ezúton is nagyon köszönöm, hogy rám is gondolt, és annyi színvonalas blog közül az enyémet is kiválasztotta.

A díj szabályai: 10 dolgot el kell árulni magamról, és 10 általam látogatott, kreatív bloggernek továbbadni.

10 dolog rólam

1. Nagyon szeretem és féltem a családomat


2. Bármennyire szeretem Őket, azért néha kiborítanak


3. A házimunkák közül a főzést szeretem legjobban


4. Nem szeretem az édességeket, a kukorica lisztes-darás ételeket (pl. puliszka), a spárgát és az édesköményt, fűszerek közül az ánizst, csillagánizst


5. A kelt tésztás dolgokat (lángos, kalácsok, csigák, pogácsák) és a főtt tésztás ételeket viszont nagyon


6. Szerettem utazni, de mostanában inkább a Travel Chanel-t nézem a tv-ben


7. Nagyon szeretem ezt a blogot;  megfőzni, lefényképezni és leírni, hogy mit főztem :)


8. Legjobban az egyszerű, magyaros ételeket szeretem, fűszeresen, csípősen főzök


9. Soha nem hallgatok rádiót, ha háttérzaj kell, akkor inkább a tv szól - de a reklámok nagyon idegesítenek, ezért inkább beteszek egy jó Poirot filmet, az mindig megnyugtat


10. Nem tudok vezetni (azt hiszem mindenkinek úgy a legjobb, ha ez így is marad)

A 10 blogger, akinek én továbbadom a díjat, remélem megtisztelnek azzal, hogy elfogadják:

1. Dittának - Ditta: Sütés-Főzés Baba-Mama Egészség


2. Eszternek - Receptelő


3. Nellinek - Ízvarázslat


4. Gabinak - Homoktorta


5. Katinak - Makacska konyhája


6. Jucinak - Könnyű a főzés, ha van miből


7. Mónikának - Kreatív konyha


8. Mónikának - Torkos kuckó


9. a Bors and pepper című blog írójának


10. a Citromhab című blog írójának

Tarja sült zöldségekkel 2

Tarját már készítettem sült zöldségekkel, a különbség annyi, hogy most egész tarjából készült és nem vékonyra szeleteltből. (A hentes hölgyet megkértem, hogy csontozza ki, és vágja össze a csontot, abból csontlevest főztem gyorsfőző fedővel (szokásos jelzések után 30 perc alatt), de a mai ebédben a levest nem tálaltam fel, majd elteszem a hűtőbe, holnap hidegen leszedem róla a zsírt, és utána gondolom tovább). Szóval a tarját most én szeleteltem fel, jó "embörös", 2-2,5 cm vastag szeleteket vágtam, befűszereztem sertésfűszerrel és sütőpapírral bélelt tepsibe pakoltam, alufóliával lefedtem (fényes oldala a hús felé), aztán előmelegített sütőben, légkeverésen, kb. 170 fokon sütöttem másfél óráig, majd a fóliát levéve, a húsokat megforgatva kb. 200 fokon még 10 percig. Amikor betettem  a húst sülni, egy másik tepsit is kibéleltem sütőpapírral, és a sült zöldségek hozzávalóit abba raktam. A maiban sült zöldségben ezek voltak:

•   1 db nagyobb padlizsán


• 10 db lecsó paprika


•   1 db erős paprika


•   4 db kisebb hagyma


•   4 db sárgarépa


•   3 db paradicsom


•   2 fehér kanál sertéssül fűszerkeverék, pici só


•   kevés olaj

A feldarabolt, megfűszerezett, pici olajjal meglocsolt zöldségeket a sütőbe toltam a hús alá. Mikor a húst megfordítottam, akkorra a zöldségek elkészültek, úgyhogy kivettem a sütőből, meg ne égjen. A fiúknak 10 db közepes krumpliból hagymás krumplit is készítettem mellé. Én a krumplit kihagytam, hogy kicsit light-osabb legyen az ebédem. Jó sok zöldséget ettem, de szerencsére a fiúk sem tiltakoztak ellene. Nagyon finom volt!!

Tarja sült zöldségekkel 

"Olaszos" összecsukott melegszendvics

Tegnap a ballagási készülődés izgalmában, elfelejtettünk elmenni kedvenc pékségünkbe, hogy friss kenyeret-zsömlét vegyünk. Az este ez még nem is okozott különösebb problémát, mert Sógornőm  vacsorával felszerelve indított útnak bennünket. Ma reggel viszont szembesültünk a ténnyel, hogy csak szikkadt kenyér és zsömle van itthon, amit már nem kedvelünk annyira. Mentőötletként melegszendvics jutott eszembe reggelire, most egy kicsit "könnyített" változatban, ami azt jelenti, hogy margarin vagy vaj helyett olasz tésztaszószt használtam kenőanyagnak. Hogy még inkább a család szájízéhez igazítsam a fűszerességét, az üveges tésztaszószba jó adag csiliport kevertem. Ez a szendvics még hidegen is meleg lenne (ha maradt volna belőle)  :)

Hozzávalók:

• szikkadt zsömle


• Combino tésztaszósz (most csak sima paradicsom)


• kevés csilipor - el is maradhat


• felvágottak (sörkorcsolya maradék, lehelet vékony sonka)


• trappista sajt

A pékségben, ahová járunk elég szép nagy zsömléket sütnek, így egy zsömléből két szendvicset tudtam gyártani. Először a zsömlék legtetejét vágtam le, majd elfeleztem őket. A két fél zsömlét még ketté vágtam, a feleket megkentem a csípős paradicsomszósszal, megszórtam csíkokra vágott sörkorcsolyával és sonkával, és ugyancsak csíkokra vágott trappista sajttal. Az előmelegített szendvicssütőben szép ropogósra sütöttem. A kisült szendvicseket grillrácsra szedtem ki, hogy ne párásodjanak le. A tányérra is azért tettem szalvétát alá.

Olaszos összecsukott melegszendvics