Serpenyő próba - Tükörtojás virslivel 2.

Édes Páromtól új serpenyőket kaptam tegnap, a Top-Shop-ból rendelte (Spider Pan). Hamarosan szülinapom lesz, ezt kértem, és meg is kaptam. Igaz meglepődtem, hogy nekem kellett összeszerelni, de gyorsan megcsináltam, aztán nagyon vártam, hogy reggel legyen, és kipróbálhassam végre, mert a régi serpenyőim már tényleg elég régiek. A Tesco-ban nézegettem, hogy venni kéne, de a minőségibb darabokra olyan árak voltak kiírva, hogy inkább otthagytam.

az új serpenyőim :)

Ma reggel a közepes méretű (24 cm-es) serpenyőben tükörtojást sütöttem virslivel, próbaként. 1 evőkanál füstölt szalonna zsírt tettem bele, (de kizárólag a füstös íz miatt,) aztán rádobtam egy pár felszeletelt virslit, kicsit sütöttem, majd a tojásokat ütöttem rá. Ráraktam a fedőt, és pillanatok alatt elkészült a tojás. Nem kellett megfordítani, és nem kellett zsiradékkal locsolgatni sem, hogy a tojásfehérje kissé megsüljön a tetején is, és ne  legyen nyers hatású, a sárgája viszont éppen kellemesen folyós maradt. Kicsit megsóztuk-borsoztuk, és mennyei reggelink volt.

Tejfölös kaporszósz

Sajnos a kaprot csak én és középső Fiam szeretjük szűkebb családunkban, a többiek ódzkodnak tőle. Néha, ha töltött tököt, vagy kapros ragulevest készítek, csempészek kicsit az ételbe, de nem verem nagy dobra, mert nem ennék meg. Középső Fiam - mint már annyiszor leírtam, külföldön él - ezért most egyedül maradtam a kapor szeretettel. Anyukámék kertjében rengeteg kapor terem, úgyhogy minden évben  ellátnak ezzel a kellemes fűszernövénnyel. Most is kaptam egy jókora bokrétát, amit az eddigiektől eltérően  apróra vágva raktam el a fagyasztóba, hogy mindig legyen mihez nyúlni (jut eszembe, kovászos uborkához  kérni fogok még pár csomónyit, ha lesz még).

Mielőtt elraktam, azért vettem ki belőle néhány kanállal, egy jó kis kaporszószhoz. Én sósan, tejfölösen készítem ezt is. Hozzávalók:

• 5 dkg vaj, vagy margarin


• 2 evőkanál rétes liszt


• 6 púpos evőkanál apróra vágott kapor


• 6 dl víz


• 1 csapott fehér kanál szitált ételízesítő / vagy ízlés szerint


• 1 kis pohár (175 g) 12 %-os tejföl

Margarinon a rétes lisztet megpirítottam, amikor színesedni kezdett, rátettem a kaprot. Ezzel is pirítottam néhány másodpercig, majd felöntöttem 6 dl vízzel, beletettem az ételízesítőt, és addig főztem, míg szépen besűrűsödött. Hozzáraktam a kis pohár tejfölt is, azzal is jól kiforraltam és máris elkészült a finom tejfölös kaporszószom. Nagyon finom főtt, vagy sült húsokhoz, de én magában, vagy egyszerű tükörtojással - buggyantott tojással  is nagyon szeretem.

Tejfölös kaporszósz

Sárga gévagomba rántva, rántott cukkinivel és padlizsánnal, párolt rizzsel

Fiam ma megint hozott egy kis gévagombát, így végre kipróbálhatom a rántott változatot is. Tavaly, amikor először találkoztam ezzel a gombával, akkor olvastam egy gyűjtőnél, hogy készíti el. Akkor én csak gombapörköltnek és tejfölös gombaszósznak próbáltam ki, és mindkettőnek nagyon finom volt. Az idén már készítettem tojással és szósznak, most eljött a kirántás ideje is. Annál is inkább, mert volt még itthon 1-1 padlizsánom és cukkinim, úgy gondoltam azokat is kirántom, párolt rizs körettel elég jó ebéd lesz belőle. Első lépésben megtisztítottam a gombát, levágtam kemény részeit, ahol nagyon vastagnak találtam, ott megfaragtam a hátoldalát, hogy egyenletes legyen a gomba vastagsága.

tisztított sárga gévagomba

Utána 1 liter vizet felforraltam 1,5 fehér kanál szitált ételízesítővel, és amiben forrás után 8-10 percig főztem a gombákat.

előfőzés ételízesítős vízben

Főzés után kiszedtem a léből, jól lecsepegtettem, hagytam kihűlni, és kevés sóval megszórtam.

az előfőzött, lecsepegtetett gomba

Amíg a gomba hűlt, előkészítettem a többi zöldséget: a padlizsánt és cukkinit megmostam, két végüket levágtam, és kb. 1 cm vastag szeleteket vágtam belőlük, a padlizsánt egyenes szeletekre, a cukkinit ferdére. A szeleteket szűrőbe raktam, és megszórtam 1-1 fehér kanál szitált ételízesítővel és sóval. Egy tálca fölött jól összerázogattam, hogy a fűszerek egyenletesen befedjék a zöldségeket. Kb. fél órát állni hagytam, - addig odatettem főni a rizst - majd lecsepegtettem, és szokásos módon lisztbe - kevés sóval elhabart tojásba - és morzsába forgatva forró olajban, de a hőt mérsékelve sütöttem szép aranybarnára. Ugyanígy paníroztam és sütöttem meg a gombaszeleteket is.

A rántott zöldségek hozzávalói:

• 40-50 dkg sárga gévagomba


• 1 liter víz


• 1,5 fehér kanál ételízesítő


• 1 padlizsán


• 1 cukkini


• só, ételízesítő


• 25-30 dkg rétes liszt


• 5 tojás


• 25-30 dkg zsemlemorzsa


• olaj a sütéshez

A párolt rizshez az alábbiakat használtam:

• 3 főzőtasak (37,5 dkg) paraboiled rizs


• 1 fej hagyma


• 3-4 evőkanál olaj


• 1,5 fehér kanál ételízesítő / vagy ízlés szerint


• 4 fehér kanál ételízesítőből kiszitált szárított zöldség


• őrölt bors ízlés szerint


• 1 liter forró víz

A hagymát apróra vágtam, és megdinszteltem az olajban. Hozzáöntöttem a főzőzacskókból a rizst, lepirítottam kissé, majd fűszereztem ételízesítővel és borssal, beleraktam  a szárított zöldségeket és felöntöttem forró vízzel (először csak 8 dl vizet öntöttem alá, úgy fröcskölt, mint a gejzír, később, még 2 dl forró vizet öntöttem hozzá, mert már nem volt alatta lé, de a rizs még nem puhult meg rendesen / biztos a szárított zöldségek miatt kellett bele több folyadék). Kb. 20-25 perc alatt készült el a rizs. A rizst kis kávéscsészébe nyomkodtam, utána tányérra borítottam, mellé sorakoztattam a megsült zöldségeket és azonnal tálaltam. Nagyon finom ebédünk lett. A rántott gévagomba állagában és ízében leginkább a rántott csirkemellre hasonlít.

Sárga gévagomba rántva, rántott cukkinivel és padlizsánnal, párolt rizzsel

Díj Katitól

Az elmúlt héten kedves Blogtársamtól, Katitól, a Makacska konyhája című blog írójától ezt a megtisztelő díjat kaptam. A múlt heti blogger-karbantartás, kicsit bekavart, de remélem mostmár nem tűnnek el újabb bejegyzések, így a díjat is kiteszem, és még egyszer nagyon köszönöm Katinak, hogy rám is gondolt, amikor a díjat tovább adta. 

Ez egy olyan díj (vagy inkább díjcsokor) aminek nincsenek szabályai (hurrá!!), nem kell továbbadni, de lehet. Én szívem szerint az összes általam rendszeresen olvasott blog szerzőjének tovább adnám, de  mégis kiemelek 3 Bloggert, akiknek átadnám, remélem elfogadják.

1. Rozát aki a Szőlőhegyi mesék, konyhák, mindennapok című blog írója, akivel szinte egyformák a gondolatink is :)


2. Eperlányt aki az Egész évben eperszezon és a Zalán futása anyával című blogok írója, akit csodálok lelkierejéért és kitartásáért, és blogjai olvasása néha könnyekig meghatott! 


3. Beust aki a Csajszi néni című blog írója, az Ő blogját olvasva a nevetéstől könnyeztem :)

Mai ebédünk: "Őzgulyás", túrós "csuszával"

A múlt heti őzpörköltből volt még egy kis tálkával, négyünknek kevés lett volna, de egy finom levessé átalakítva az egész család jóllakhat belőle. Direkt jó is most ez a fűszeres, tartalmas leves, mert mára hozzánk is ideért a rossz idő, múlt este óta esett az eső, és megint jelentősen lehűlt a levegő.  Az ilyen tartalmas levesek után nem szoktam komolyabb második fogást készíteni, ma is csak egy kis túrós "csusza" készült, ami igazándiból nem is csusza, hanem fodros nagy kocka, de a forma tulajdonképpen nem is olyan lényeges. Az már inkább, hogy volt még itthon egy kevés füstölt szalonnám, amit kockára vágtam, és kiolvasztottam. Ezzel a finom pörccel koronáztuk meg a túrós tésztánkat.

Az őzgulyás hozzávalói:

• kb. 2 adag őzpörkölt


• 1 kis fej hagyma


• 1-2 evőkanál olaj


• 6 közepes krumpli


• 2 sárgarépa


• 1 petrezselyem gyökér


• 1/4 zellergumó


• 3  fehér kanál ételízesítő /ízlés szerint


• kevés őrölt kömény és fokhagyma granulátum


• 2-3 fehér kanál fűszerpaprika


• 2,5  liter forró víz


• kb. 8 dkg 8 tojásos csiga tészta

Először egy "hamis gulyást" készítettem. Megtisztítottam és feldaraboltam a zöldségeket, a krumplit és zellergumót kockára, a sárgarépás és petrezselyemgyökeret karikára. A felaprózott hagymát kevés olajon megdinszteltem, majd egyszerre hozzáraktam az összes zöldséget. Együtt dinszteltem pár percig, közben megszórtam ételízesítővel, fokhagyma granulátummal, őrölt köménnyel, majd a fazekat félre húzva ráraktam a fűszerpaprikát is, elkevertem és azonnal felöntöttem 2,5 liter forró vízzel, fedő alatt, takarékon addig főztem, míg a zöldségek megpuhultak. Ekkor beleraktam az őzpörkölt maradékát, felforraltam, amikor forrt, a csiga tészta következett. Együtt főztem kb. 10 percig és azonnal tálaltam ezt a finom levest. (Más pörköltek maradékából ugyanígy készíthetünk "gulyást" - pl. marhából, sertésből, csirkéből)

Második fogásnak  50 dkg 4 tojásos fodros nagy kocka tésztát zepter módszerrel megfőztem, közben kiolvasztottam a kb. 1 x 1 cm-es kockákra vágott szalonnát. A forró tésztára mindenki ízlés szerinti mennyiségű krémes tehéntúrót és kisült szalonnapörcöt rakott. Gyors, és nagyon finom ebédünk volt, soha ne legyen ennél rosszabb hétfőnk!

Túrós "csusza"

Őzgulyás

Töltött galamb, cukkinis csevapgolyós nyársak

A családom délelőtt bőszen kérdezgette, mi is lesz ma ebédre. Csak annyit tudtam, hogy töltött galamb biztos lesz, mert  4 gyönyörű, megtisztított galambot kaptunk ajándékba Anyukáméktól. Így mondhatom, hogy folytatódott a heti tendencia, mai ebédünk egy része  ismét ajándék volt ... ha nem is a természeté, Szüleimé :)

 És mert ezek a galambok nagyon fiatalok voltak, készülhetett belőlük töltött galamb. A töltelék hozzávalói:

• 2 szikkadt zsemle


• víz az áztatáshoz


• a galambok zúzája-mája-szíve


• 1 tojás


• fél csokor petrezselyemzöld


• 1 fehér kanál ételízesítő


• 1 csapott teáskanál őrölt bors

Először a szikkadt zsemlét áztattam be, majd a belsőségeket apróra vágtam, ugyancsak felaprítottam  a petrezselyem zöldet. A kinyomkodott zsemlét tálba raktam, hozzáadtam a nyers tojást, petrezselyemzöldet, apróra vagdalt galambbelsőségeket, ételízesítőt és őrölt borsot. A masszát jól összedolgoztam. Mielőtt elkezdtem tölteni, a galambokat körben besóztam, hogy töltés után már ne kelljen forgatni. Minden galambba 3 púpos teáskanál töltelék fért. A galambokat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam, a maradék tölteléket a lábukhoz raktam. a galambok a a töltelék tetejére is margarin darabokat raktam,

alufóliával lefedtem és 180 fokra állított sütőbe toltam (nem volt előmelegítve). Egy órán át sütöttem fólia alatt, majd a fóliát eltávolítva még vagy 30-35 percig 200 fokon, amíg ilyen szép piros lett. A töltelék kicsit kijött belőle, de legalább jól átsült.

Következő lépésben a sült zöldségeket raktam össze. Ma ezekből készült:

• 1 db cukkini (kb. 33 dkg)


• 3 db sárgarépa (kb. 33 dkg)


• 3 db paszternák (kb. 10 dkg)


• 2 db hagyma


• 5-6 db lecsó paprika


• kevés ételízesítő, őrölt bors,


• margarin darabkák a tetejére

A zöldségeket sütőpapírral bélelt tepsibe raktam, megszórtam kevés ételízesítővel, őrölt borssal, és margarin darabkákat tettem a tetejére. A galamb alá toltam a légkeveréses sütőbe. Addig sütöttem, míg a galambról le nem került a fólia (kb. 45-50 perc).

Amíg a sült zöldség és a galamb sültek, 1 kg darált húsból csevap masszát készítettem, reszelt hagymával, sóval, borssal, ételízesítővel. A csevap receptje itt megtalálható. Egy megmosott szárazra törölt cukkinit hosszában ketté vágtam, és nagyjából egyenletes fél karikákra szeltem, kevés ételízesítővel  egy tálban lefűszereztem, és félretettem, amíg elkészítettem a csevapgolyókat. Amikor elkészültek a golyók, cukkinivel váltakozva nyárspálcikákra húztam,  sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, és a galamb alá tettem sülni a 200 fokra állított légkeveréses sütőben.

Mire a galamb megsült a cukkinis húsgolyóim is szép barnára sültek.

Amíg ezek elkészültek még egy kis fejes salátát is készítettem: 2 fej salátát megmostam, jól lerázogattam, tálba tépkedtem, citromos öntettel meglocsoltam, és átforgattam.

A citromos öntet hozzávalói:

• 1 citrom kifacsart leve


• 1 evőkanál olaj


• kevés só, őrölt bors


• kevés édesítőszer      Ezeket jól összekevertem és ezzel locsoltam meg a salátát.

Már csak a krumpli volt hátra: Tegnap maradt egy fél fazék tört krumplim, amit a hűtőben tároltam. Ehhez ma leszedtem pár friss petrezselyemzöldet, megmostam, beletépkedtem. Forraltam kevés vizet, ebből adtam a krumplihoz kb. 1 dl-t, kicsit megborsoztam, és összeturmixoltam. Pici forró víz még kellett hozzá, hogy jó krémes legyen. Mikróban melegítettem meg. És egyszer csak összeállt a kép, hogy mi is lesz ebédre: 

Töltött galamb és cukkinis csevapgolyós nyársak 

sült zöldségekkel, 

petrezselymes krumplipürével 

és citromos fejes salátával. 

Bal oldalon töltött galamb, középen töltelék, jobbra a

cukkinis csevapgolyós nyárs

Tagliatelle sárga gévagomba szósszal

A halas megoldás kicsit kevésnek bizonyult, ezért a gombaszósz mellé gyorsan főztem még 25 dkg Panzani tagliatelle tésztát. Így újabb egyszerű, de nagyon finom lehetőség adódott a gévagomba elfogyasztására. (A szósz egy kicsit besűrűsödött az újabb melegítés alatt, amit kevés víz hozzáadásával orvosoltam.)

Tagliatelle sárga gévagomba szósszal

Egészben sült süllő sárga gévagomba szósszal

A megtisztított süllőt és gombát hűtőben tartottam felhasználásig. Felhasználás előtt a halat még egyszer átnéztem, ne maradjon rajta pikkely, és jó alaposan megmostam. Kb. azonos távolságra bevagdostam mindkét oldalát, és bemasszíroztam szitált ételízesítővel és kevés sóval. A bevágásokba vajcsíkokat nyomkodtam.

 Amikor ezzel elkészültem, állni hagytam egy jó órát, majd sütőpapírral bélelt tepsire tettem.  A sütést 180 fokra előmelegített sütőben kezdtem meg, a halat 30 percig sütöttem. (Lehet, hogy ez a nagy ételtudorok szerint már túlsült, de én nem szeretem a halat - és általában minden húsfajtát -, csak ha rendesen át van sülve.)

A halat csak akkor tettem be  sülni, amikor a krumplit már odatettem  főni, és a gombaszósz hozzávalói is elő voltak készítve, csak a sütés-főzés volt hátra. A gombaszósz hozzávalói:

• 1 fej hagyma


• kb. 8 dkg vaj


• 50 dkg legzsengébb gomba csíkokra vágva


• 1 fehér kanál ételízesítő


• őrölt bors


• 1,5 evőkanál rétes liszt


• 6-8 dl víz


• 1 húsleves kocka


• 1/2 pohár 12%-os, nagy poharas tejföl

A hagymát apró kockára vágtam és kevés vajon megdinszteltem. Hozzáadtam a vékony csíkokra vágott gombát, megszórtam ételízesítővel és őrölt borssal, jól elkevertem. Néhány pillanatnyi párolás után megszórtam rétes liszttel és felöntöttem vízzel. Újraforrás után belemorzsoltam a húsleves kockát, beleraktam a tejfölt, és lassú tűzön addig főztem, míg a hal sütési ideje lejárt. A közben megfőtt krumplit kevés margarinnal kikavartam, és a gyönyörűen átsült halat krumplival és gévagomba szósszal tálaltam. Nagyon finom volt!

Süllő + sárga gévagomba és süllő filé rántva

Hála Istennek a természet ontja ajándékait. Tegnap és ma megint "zsákmánnyal" tért vissza legnagyobbik Fiam. Tegnap két gyönyörű süllőt fogott (egyiket elajándékozta Barátnője családjának), a nagyobbikból holnap készítek valami finomságot.

A két süllő még egészben...

és tisztítva

Ma meg sárga gévagomba telepet talált megint, így ma abból szedett. A múltkor elfelejtettem lefényképezni, hogy néz ki egy ilyen gombatelep, de ma nem maradt el, tisztítás előtt ilyen volt:

Sárga gévagomba

 

Azóta már megtisztítva pihen a hűtőben, holnapig.



Persze azért ma is készítettem finom vacsorát:   a tegnapelőtti nagy süllő  néhány megmaradt szeletét rántva készítettem el, hagyományosan liszt-tojás-morzsába forgatva, sült krumplival, majonézzel tálalva. Most csak a rántott halszeleteket fényképeztem le, de nagyon finom volt megint :)

Süllő filé rántva

Tárkonyos őzraguleves

Másik bejegyzésem, ami szintén eltűnt a tárkonyos őzraguleves. Ezt csak tegnap délután főztem készre, miután a vendégek elmentek. Ez szintén olyan étel, amit még soha nem főztem, féltem, hogy az őzcsontokból főzött levesnek túl erős vad íze lesz, ami esetleg elveszi a kedvünket tőle. De a végén csak megfőztem, mert sajnáltam volna a húsos csontokat kidobni. Arra gondoltam, ha jól sikerül megesszük, ha nem a kutya eszi meg.  Így még szintén tegnapelőtt délután az őz csontjait megfőztem csontlevesnek az alábbi hozzávalókból:

• az őz húsos csontjai


• 3 sárgarépa


• 1/2 petrezselyemgyökér


• 1 paszternák


• 1/2 zellergumó


• 1 hagyma


• 3 liter víz


• 3,5 fehér kanál ételízesítő


• kevés őrölt bors


• 1 kávéskanál tárkony

Először megmostam és fazékba raktam az őzcsontokat, felöntöttem vízzel és felforraltam. A keletkezett habot leszedtem, és csak utána raktam bele az ételízesítőt, tárkonyt és őrölt borsot, azzal főztem jó két órán át, szép csendesen gyöngyözve. Közben megtisztítottam a zöldségeket, és egészben raktam a fővő levesbe, majd még legalább két órán át főztem szép lassan, aztán hagytam kihűlni, és felhasználásig hűtőben tartottam. Felhasználás előtt a tetején lévő zsírt leszedtem, majd a levest felforraltam. Utána kiszedtem a zöldségeket és a húsos csontokat, a levest egy másik edénybe átszűrtem és újra felforraltam. Ekkor kezdődött a ragulevessé alakulása, aminek hozzávalói:

• 3,5 evőkanál rétes liszt


• 1/2 pohár nagy poharas, 12 %-os tejföl


• kevés hideg víz


• 1 citrom


• 8-10 dkg Pintér féle csigatészta


• 1 kávéskanál tárkony


• kevés őrölt bors

A lisztből, tejfölből és kevés hideg vízből habarást turmixoltam, amivel besűrítettem a forrásban lévő levest. Ezután beleraktam a karikákra vágott citromot, 1 kávéskanál tárkonyt, és belefőztem a tésztát. Kb. 10 perc főzés után vissza raktam a levesbe a közben feldarabolt zöldségeket, és a csontokról leszedett, még hasznosítható apró húst, kevés őrölt borsot, ezekkel is összeforraltam néhány perc alatt, és forrón tálaltam ezt az igazán finom, sűrű, savanykás, pikánsan ízletes levest.

Persze nemcsak húsos csontokból, de felkockázott őz színhúsból is készülhet a leves, akkor ugyanúgy kell főzni, mint pl. a tárkonyos csirkeragulevest, amely ITT található. Csak a főzési időt kell hosszabbra hagyni, hogy puha legyen a hús.

Tárkonyos őzraguleves

Őzpörkölt

Nem tudom mi történhetett a Blogger rendszerrel, de a tegnapi két bejegyzésem szőrén szálán eltűnt, és úgy láttam, a többieknek is eltűntek a tegnapi  anyagai. Hát most megújrázom, mert kár lenne kihagyni ezt a két csodás receptet, remélem nem fog újra eltűnni. A történet nagy részét elhagyom, a lényeg az, hogy tegnap Szüleim és Öcsém itt ebédelt nálunk egy szomorú családi esemény után. Erre az ebédre olyan ételt készítettem, amit még soha - őzpörköltet. Féltem is kicsit, hogy milyen fogadtatásra talál, mert Férjem és legkisebbik Fiam idegenkedett a vadhústól. Előző délután a húst - amennyire csak bírtam -  leszedtem a csontokról, majd megtisztítottam minden hártyától, íntól, zsiradéktól, hogy teljesen tiszta, apróra vágott őz színhús legyen a pörkölt alapja.

Hozzávalók:

• kb. 3 kg őz színhús


• 5 fej hagyma


• 1 lecsópaprika 1/2 erős zöldpaprika


• 1 paradicsom


• 2-2 teáskanál paradicsom sűrítmény és piros arany


• 4 kávéskanál fokhagyma granulátum


• 2 kávéskanál őrölt kömény


• 2 csapott fehér kanál só


• 4-5 fehér kanál fűszerpaprika


• 0,5 liter víz

A húst többször váltott hideg vízben rövid ideig áztattam és jól átmostam, majd lecsepegettem.

A hagymát megtisztítottam és apró kockákra vágtam. Vékonyan meghámoztam a paradicsomot és az is felkockáztam, a paprikákkal együtt. Az előkészületek után a hagymát kevés olajon megdinszteltem, amikor színesedni kezdett hozzáadtam a húst, és addig pároltam, míg elvesztette élénk vörös színét. Ráraktam a paprikákat, paradicsomot, sót, köményt, fokhagyma granulátumot, sűrített paradicsomot és piros aranyat, közben néhányszor átkevertem és így pároltam pár percig, majd a fűszerpaprikát is beleraktam, azzal is elvegyítettem, felöntöttem vízzel, felforraltam, majd fedő alatt takarékon főztem 3-3,5 órán át, míg  a hús megpuhult. Másnap, tálalás előtt ismét jól átforraltam, és sós burgonyát főztem hozzá köretnek. Aki kért, friss kenyeret, vagy zsemlét kaphatott még mellé, savanyúságnak kovászos uborkát, vagy ecetes almapaprikát lehetett választani. A család hatalmas étvággyal, gyakori dicséretekkel kísérve ürítette ki a tányérokat. Nagyon örültem, hogy még finnyás családtagjaimnak is nagyon tetszett, mindenki többször szedett belőle, ennél nagyobb dicséret nem kell egy ételnek :)

Őzpörkölt sós burgonyával

Süllő filé orly módra

Annyi dolgom volt ma egész nap, és olyan rettenetesen elfáradtam, hogy nem volt erőm valami hatalmas gasztronómiai frik-frakkra a hallal, bármennyire szerettem volna. Csak arra tudtam gondolni, hogy a legegyszerűbben valami finomat készítsek a süllő filékből. Ezért a sörtésztában sütésre esett a választásom. Ez a módszer tűnt a legegyszerűbbnek, mert csak egy sűrű, sós-sörös palacsintatésztát kellett készítenem, a besózott halszeleteket  még lisztbe sem forgattam, csak bemártottam a tésztába, és forró olajban, közepes tűznél - hogy a vastag szeletek is jól átsüljenek - szép aranybarnára sütöttem. Persze mielőtt a hal sütését  elkezdtem, először a krumplit tettem oda főni és az apróra vágott  petrezselyemzöldet is megpirítottam kevés vajon, hogy később csak a halra kelljen figyelnem. Az orly módra sült süllőfiléket petrezselymes krumplival tálaltam. A hal bundája finom ropogós, a hófehér halhús szaftosan omlós volt,  egyszerűsége ellenére mesésen finomat vacsoráztunk.  /És még van néhány szelet halfilém a hűtőben, mert ma csak 12 darabot sütöttem meg :) /

Süllő filé orly módra petrezselymes burgonyával

Süllő

Az én nagy Ho-horgászom már megint szerencsével járt ma reggel. Egy gyönyörű nagy süllőt hozott a hajnali horgászatból. Egy szépséghibája azért volt a dolognak, hogy nekem kellett megint pucolni. De mentségére legyen mondva, megint munkába ment, és állítólag már éppen haza indult volna a pecából, amikor jött ez a szép kapás, úgyhogy az időhiányra hivatkozást elfogadtam. Főleg, hogy  fejedelmi lakoma lesz vacsorára egy kis munkáért cserébe - mert csak vacsorára készítem el, friss legyen mire legnagyobbik Fiam is hazaér a munkából. Szemmértékre biztosan volt vagy 2,5 kilós, az biztos, hogy feldolgozva 1,5 kg gyönyörűséges szálka és bőrmentes süllőfilém lett. (Csak csendben jegyzem meg, hogy nem tudtam azonnal nekifogni, volt egy sürgős befejezetlen dolgom előtte, úgyhogy vagy 1 órát pihent az asztalon, mielőtt elkezdtem a tisztítást. A pikkelyek lekaparása teljesen reménytelen vállalkozásnak tűnt, ezért először kibeleztem,  aztán leszedtem a filéket a gerincről, végső mozzanatként pedig a pikkelyes bőrt vágtam le a filékről, úgy, hogy  bőrével lefelé az asztalra fektettem, majd éles késsel a bőr és a hús közé vágtam, olyan közel a bőrhöz, amennyire csak lehetett. Ez a fordított tisztítási mód azonban - szerintem - nem von le semmit a hal értékéből :) )

Süllőfilé szálka és bőr nélkül

Szendvicsek krumplis-sajtos pogácsából

Tudom, nem egy nagy durranás, de nekem kedvesek ezek szendvicsek. Még ma is olyan finom a pogácsám, mintha csak most készült volna el. Megkentem kevés margarinnal, bele egy szelet sonka, egy szelet sajt, 1 szelet paradicsom és négy szeletke erős paprika. Nagyon finom volt!

Szendvicsek krumplis-sajtos pogácsából