Szójaszószos-gyömbéres zöldségleves tésztával

Ez a csípős hideg valami tüzes leves főzésére ösztönzött. Most zöldséglevesben gondolkodtam. El is kezdtem a zöldségek tisztítását, darabolását, aztán egy ponton eszembe jutott, hogy tegnap maradt egy tálka spagetti, van még itthon két hegyes-erős paprika vég - egy piros meg egy zöld -, van gyömbér, fokhagyma, meg szójaszósz is, na ekkor vett a zöldséglevesem gondolatban egy csavart és kínai ízvilágot kapott (persze lehet, hogy nem kínai, de valami olyasmi). Talán 20 perc kellett, hogy elkészüljön, és csodás tüzességével átmelegítsen. Két tálka levessel jól laktam.

Hozzávalók: 

1 nagyobb sárgarépa, 1/2 petrezselyemgyökér, 1 nagy szelet egy nagyobb zellerből, 1 közepes krumpli - ezek kis kockákra vágva,  2-3 maréknyi aprított káposzta, fél fej lila hagyma és 1 nagy gerezd fokhagyma szintén aprítva, 2 db kb 5 cm-es csípős paprika magház felöli része felkockázva, egy 3 cm-es gyömbérdarab tisztítás után nagyon vékony csíkokra vágva, kevés olaj, 1,5 l forró víz, ételízesítő és/vagy só ízlés szerint, őrölt bors, chili por és fokhagyma granulátum ízlés szerint (én az utóbbi kettőből 1-1 kávéskanállal tettem), 3 nagy evőkanál sötét szójaszósz, 1 tálka maradék spagetti

 A zöldségeket és a gyömbér felaprítottam, majd kevés olajon pirítani kezdtem, közben vizet forraltam, amivel aztán felöntöttem a zöldségeket. Fűszereztem ételízesítővel, sóval, borssal csiliporral, fokhagyma granulátummal és lefedve pár perc alatt megfőztem. Amikor megpuhultak hozzáadtam a szójaszószt és a spagettit. Rövid forralás után már tálalhattam is. Isteni volt!

2017. 5 heti menü

Ezeket ettük a héten:

Hétfő:
Vasárnapról maradt leves, marhapörkölt tésztával, vagy virsli

Kedd:
Currys-zöldborsós rizses hús csirkemellből, csemege uborkával

Szerda:
Leves csirke mellcsontokból hagyományosan főzve, cérnametélttel,

rizseshús előző napról vagy hideg kaja, (kétféle sajtkrémes kenyér - fokhagymás vagy magyaros)

Kekszek: kakaós és kókuszos

Csütörtök: 

Gyors káposztás tészta egy serpenyőben összedobva csak úgy, mintha Zepterben készült volna, a negyed fej felaprított, sóval borssal ízesített, lepirított-párolt káposztához picit több, mint 3 dl vizet öntöttem, pici sóval ízesítettem és belefőztem 15 dkg fodros nagykocka tésztát.

Csirkemell borsos tokány  krumplipürével (sárga krumpliból) - hasonlóképpen, mint a linken, de most pici liszttel leszórtam, és kevés vízzel készre főztem. Nagyon ízlett a családnak

Péntek:
Paprikás krumpli nokedlivel és virslivel - Apuci kedvenc hétköznapi kajája volt, emlegettük is evés közben.

Címkék

Szombat:
Csak tükörtojás készült ebédre, némi alaposan lepirított erdélyi szalonnával

Újabb adag kakaós és kókuszos keksz - már csak a maradék

Réteges tepertős pogácsa - a fényképezésre ebből is már csak néhány darab maradt

Vasárnap:
Spenót bundás kenyérrel - mert már olyan régen szerettem volna spenótot

Rántott csirkemell krumplipürével - a fiataloknak

Kakaós keksz és kókuszos keksz

Ma úgy rám tört, hogy valami finom ropogós kekszet kellene sütni. Olyan receptet kerestem, ami nem túl drága, és amihez minden alapanyag adott volt itthon. Aztán a kekszből kekszek lettek. Először a kakaós kekszet sütöttem meg, a receptet ITT találtam, köszönet érte. Viszont kicsit soknak találtam, ezért csak 2/3 mennyiségben készítettem el, így is két nagy tepsivel lett, összesen 61 db, jókora, isteni ropogós-kakaós keksz. 

Az én hozzávalóim így alakultak: 

25 dkg Vénusz sütőmargarin, 17 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, csipet só, 2 púpos evőkanál sötét 22-24 %-os holland kakaópor, 25 dkg finom liszt, 2/3 teáskanál sütőpor

A recept instrukciói szerint összedolgoztam a margarint a cukrokkal, sóval, kakaóporral, liszttel és sütőporral. Gyönyörű sima, sötétbarna tészta állt össze. Ezekből kis diónyi golyókat formáztam, majd egy uzsonnás zacskó segítségével szépen ellapítottam. Először a sütőpapíros tepsin próbáltam, de úgy ráragadt a papírra, beleragadt a villába. Aztán kistányéron próbálkoztam, de a kistányérra is ráragadt, csak deformálódottan tudtam levenni. Aztán eszembe jutott, megpróbálom nejlonzacskóval a formázást. Leszakítottam egy vadiúj kis uzsonnás zacskót, leterítettem az asztalra, ráraktam a tésztagolyót, ráhajtottam a zacskót és az ujjammal szépen a kívánt vastagságúra lapogattam. Könnyen lejött a zacskóról, tepsibe sorakoztattam és villával két irányból megdíszítettem. 180 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben sütöttem az első tepsi kekszet 10 percig, de kicsit jobban megbarnult a sütik széle, mint szerettem volna, ezért a második tepsivel már csak 9 percig sütöttem. Kicsit puha volt, mikor a sütőből kikerült, de utána nagyon ropogósra szilárdult. Nem lehet abbahagyni :)!

Kókuszos keksz

Eredetileg innen választottam receptet - köszönet érte, de nem volt türelmem a pihentetéshez, ezért némi alapanyag hozzáadása után ugyanúgy készítettem el a kekszeket, mint a kakaósakat. Ebből 1 tepsivel lett, 25 db nagy, mint a kakaósak, és 5 db kisebb. 

Hozzávalók nálam:

15 dkg finom liszt, 5+2 dkg kókuszreszelék, 10 dkg vaj+5 dkg margarin, 5+2 dkg cukor (finom szemű kristálycukor), 1 csomag vaníliás cukor, 1 evőkanál víz, 1 tojás sárgája

A recept instrukciói szerint kezdtem összeállítani a tésztát, először a lisztet kevertem össze a kókuszreszelékkel, hozzáadtam a vajat, elmorzsoltam, majd az eredeti kiírás szerinti cukor és vaníliás cukor került bele. Citrom nem volt itthon, ezért a citromhéjat kihagytam. Utoljára a kanál vizet és a tojássárgát raktam a tésztához, de nekem túl száraz maradt. A kakaós keksznél nagyon jól bevált, hogy ugyanannyi margarint tettem hozzá, mint lisztet, ezért itt is kiegészítettem a zsiradék mennyiségét, aztán a kókuszreszeléket és a cukrot is megtoldottam. Igaz, kicsit izgultam, mert ebbe nem tettem sütőport, de végül nem is hiányzott belőle. A végére szinte ugyanolyan állagú tésztát kaptam, mint a kakaós volt, ezért ugyanúgy jártam el ezzel is. Csak a villával belenyomott mintán változtattam, de ezt is 10 percig sütöttem 180 fokon és légkeverésen. Ez is puha volt a sütőből kikerüléskor, de kihűlés után finom ropogós és nagyon finom kókuszos.  Örülök, hogy ezt is kipróbáltam. Ez is abbahagyhatatlan! Biztos máskor is sütök még ilyen kekszeket, mert nagyon ízlenek a családnak, és szinte fillérekből hatalmas adag nasi lett. 

2017. 4. heti menü

Ezeket ettük a héten:

Hétfő: 

Közkívánatra "gombóc leves". Igaz nem gömbölygettem gombócokat, de ez is krumplis tésztából készült, mint a múlt héten, mert akkor nagyon "bejött" mindenkinek. 

Most 35 dkg margarinos törtkrumpliból és 25 dkg lisztből (fele finom, fele rétes) készült a tészta, kb. fél fehér csapott kanál sóval, de tojás nélkül. Így kicsit lágyabb lett a tészta, mint legutóbb. Vékony rudakat sodortam belőle, majd 4-5 mm-es darabokra vágtam, úgy főztem a levesbe.  Az alaplé ugyanúgy készült, mint a múlt héten. 

Szardíniás tészta

A mártás hozzávalói: 1/4 fej hagyma felaprítva, 2 olajos szardínia konzerv, fokhagyma granulátum, ételízesítő, oregánó és bazsalikom ízlés szerint, kb. 2 dl Nostia passzírozott paradicsom, kevés víz, amivel kiöblítettem a paradicsomos dobozt.

Kedd:
Zöldbabfőzelék csirkecomb fasírttal

Csirkecomb fasírt

Szerda: 
Zöldbableves virslivel - a maradék zöldbabfőzelékből 

"Öreg"  

Csütörtök: 
Brassói apró pecsenye csemege uborkával - most 4 db lebőrözött, csontjáról lefejtett, apróra vágott pulyka szárnycomb húsból, hagyományosan, fedő alatt puhára párolva, majd kissé lepirítva. Két hete ennek a csontjából készült a csontleves csigatésztával. Még ugyanennyi feldarabolt pulyka szárnycomb hús várja a fagyasztóban, hogy valami hasonlóan finom étel készüljön belőle.

Péntek:
Megint a maradékfelhasználás jegyében
Lebbencsleves

Majdnem carbonara, - Szalonnás-tojásos tészta

Fánk

Szombat:
Egész nap "jöttünk-mentünk-intézkedtünk" :)  nem főztem és nem sütöttem semmit.
Hideg kaját ettünk. Szendvics, tepertő, erdélyi szalonna, piros arany, ilyesmik.

Vasárnap:
Csirke mellcsontokból leves hagyományosan főzve, cérnametélttel

Legkisebbikem már jó ideje emlegette, hogy de jó lenne egy kis marhapörkölt, ezért főztünk egy kis marhapörköltet  tésztával - most hagyományosan, lassan, jó sűrű szaftúra - még holnapra is maradt belőle :)

Brownie

Brownie a "csokicsoda"

Életem első brownie-ját sütöttem meg ma. Régebben valahogy nem vonzottak a túl csokis dolgok,  - de ez mostanában megdőlni látszik. A fiatalok nagyon szeretnek mindent, ami csokis, így a napokban átnéztem pár brownie receptet a neten és rá kellett döbbennem, hogy nem is olyan nagy ördöngősség az elkészítése, mint eddig gondoltam. Ahogy említettem, több receptet is áttanulmányoztam, és mindegyikből kivettem ami tetszett, míg összeállt a saját receptem. Olyan finom lett az így készült süti, hogy szó szerint betegre ettem magam belőle. Mert bármennyire is isteni, úgy tűnik a gyomrom továbbra is tiltakozik a nagyon csokis, édes dolgok ellen. 

Hozzávalók: 

20 dkg étcsoki (45 %-os, olcsóbb fajta, Lidl-s), 20 dkg vaj, 4 db M-es tojás, 25 dkg finomabb szemű kristálycukor, 1-1 evőkanál vanília és rum aroma, 1 alaposan lemosott narancs reszelt sárga héja, 12 dkg finom liszt, 3 dkg holland kakaópor, 1 csipet só elvileg még kellett volna bele, de azt kifelejtettem.  A tepsi kikenéséhez margarin és pici finom liszt.

Az apróra tördelt csokoládét és a felkockázott vajat gőz fölött felolvasztottam, majd hagytam egész langyosra hűlni. Közben kissé kikevertem 4 egészt tojást cukorral, az aromákkal, belereszeltem a narancs héját, hozzáadtam a lisztet és kakaóport, majd az olvasztott csokit is hozzákevertem, a masszát margarinnal kikent, lisztezett kis Zepter tepsibe öntöttem és elegyengettem. 

A sütőt az előkészületek kezdetén 175 fokra és légkeverésre állítva előmelegítettem, a sütit 20 percig sütöttem így, majd kivettem és hűlni hagytam. Nagyon nehezen vártam ki, hogy darabolhatóra hűljön és megkóstolhassuk. Ízében isteni csokis, és leginkább a sportszeletre hasonlított, szinte abbahagyhatatlan volt, ez lett az én vesztem. Biztos máskor is megsütöm ezt a finomságot, de igyekszem, hogy ne esek abba a hibába, mint ma. 

Fánk

Ma Limara receptje alapján sütöttem fánkot, köszönet érte. Igaz, se nem farsangi se nem szalagos, de elképesztően finom lett. Tulajdonképpen nekem sosem hiányzott a "szalag" a fánkról, anélkül is mindig nagyon szerettem. Már az okát se kutatom, hogy az enyém miért nem szalagos, egyszerűen csak jó alaposan megesszük. Nekem ebből a mennyiségből 15 db lett, csak mire a fényképezésre került a sor, kettőt már megkóstoltam :).

Hozzávalók: 

60 dkg finom liszt, 2,5 dl tej, kb. 3,5 dkg élesztő, 4 evőkanál cukor, 4 tojás sárgája, 0,5 dl rum, 1 csipet só, kevés reszelt narancshéj, 8 dkg margarin (mert vaj nem volt itthon).  

Először az élesztőt futtattam fel kb. 1 dl langyos tejben, amiben 2 mokkáskanál cukrot is feloldottam előzőleg. Aztán kimértem a lisztet, kicsit megmelegítettem a mikróban, majd belekevertem a sót, cukrot, belereszeltem a narancshéjat,  hozzáraktam a tojássárgákat, rumot, majd a felfuttatott élesztővel és a maradék langyos tejjel elkezdtem dagasztani. Először elég ragacsosnak tűnt a tészta, de mikor a kissé megolvasztott margarint is beledolgoztam, akkor gyönyörűen összeállt, a dagasztás végére pedig gyönyörű, sima, se nem lágy, se nem kemény tésztát kaptam. Folpackkal és konyharuhával letakarva  sütőbe raktam, amit alsó-felső sütésre és 25 fokra állítottam, amikor a sütő már kellemesen meleg volt, kikapcsoltam. A duplájára kelt a tésztát, tiszta, olajozott munkafelületre borítottam, kicsit ellapogattam, és nagy pogácsaszaggatóval kiszaggattam. Hagytam még pár percet kelni, míg az olaj megmelegedett, majd a fánkok első oldalát fedő alatt, a másik oldalát fedő nélkül szép pirosra sütöttem. Törlőpapírral bélelt tányérra szedtem az elkészült darabokat, és megtöltöttem baracklekvárral a mélyedéseket, de a porcukrozást kihagytam. Nagyon finom lett.  Azon melegében jó alaposan megkóstoltuk, annyira, hogy alig pár darab maradt kóstolás után. 

"Öreg"

Eredetileg krumplis tarhonyát akartam főzni, de hiába kutattam a tésztás szekrényemben, nem találtam tarhonyát. Gyors áttervezésbe kezdtem. Mivel fodros nagykocka tésztát találtam, eszembe jutott, hogy olyan régen volt már "öreg", hogy az idejét se tudom. És végül is hasonlít a krumplis tarhonyához, ez is egy egyszerű paraszti egytálétel. A mi családunkban soha nem készült, először Férjem családjánál kóstoltam Szolnok megyében,  drága jó Rózsi mamája készítette, és nekem első pillanattól kezdve ez is nagyon ízlett. Visszanéztem és meglepődve tapasztaltam, hogy a blogban még nem szerepel, hát most pótolom, hogy ez is meglegyen itt is. (A Kulináris Világnál vezetett "szeretek főzni" c. blogban végül megtaláltam, ott hatalmas mennyiség van leírva, most persze jóval kevesebb hozzávalót használtam.)

Hozzávalók: 

2 nagy evőkanál füstölt szalonna zsír, 35 dkg 4 tojásos fodros nagykocka tészta, 3 db közepes krumpli hámozva, hosszában négybe vágva és kb. 2 mm-esre felszeletelve, egy nagy fej hagyma fele felaprítva, néhány kolbászkarika, néhány darabka zöldpaprika, só, fokhagyma granulátum, fűszerpaprika ízlés szerint, kb. 1,3-1,4 liter meleg víz.

A tésztát füstölt szalonna zsírján barnára pirítottam, majd ráraktam a krumplit, hagymát, zöldpaprikát, kolbászkarikákat. Alaposan elkevertem sóztam, és az edényt félrehúzva ráraktam a fűszerpaprikát. Gyorsan azzal is elkevertem és azonnal felöntöttem forró vízzel. Ízesítettem még fokhagyma granulátummal, és lefedve, takarékon 20 perc alatt készre főztem. Csemege uborkával tálaltam. A gyerekek rácsodálkoztak amikor mondtam, hogy öreget főztem,  Legkisebbikem nem is emlékezett rá, hogy valaha ilyet evett volna, a Párja meg még soha nem evett ilyet, de biztos ízlett nekik, mert mindketten jóízűen ették. Én imádtam, csakúgy, mint régen. Igaz, nem egy elit kaja, de egyszerűsége ellenére is nagyon finom. 

 

Csirkecomb fasírt

Zöldbabfőzelék feltétjeként készült ez a fasírt. Már jó ideje leginkább csirkehúst eszünk, ritkán pulykát, vagy sertést, marhát pedig nagyon ritkán. Gondolom senkinek sem kell mondani, ennek leginkább anyagi okai vannak. Talán most még jobb lesz a helyzet az áfacsökkentés után, de ki tudja meddig. Valószínű ez sem lesz hosszú életű, ahogy a sertéshús esetén is rövid ideig tarthatott az örömünk. Na de itt az ideje, hogy a lényegre térjek. 

Csirke felsőcombokból készült ez a fasírt, mert azon van a több hús. Lebőröztem és kicsontoztam, 4 db csirke felsőcombot, a húst apróbb kockákra vágtam, aztán a MixSy botmixer húsdaráló késével ledaráltam. Késes robotgéppel is megoldható, vagy ha valakinek van otthon húsdarálója és nem rest elővenni, akkor azzal még inkább. A hús további felhasználása ugyanúgy történik, mint a darált sertéshús esetében, és bátran mondhatom, hogy a végeredmény egy cseppet sem rosszabb, mint a sertéshúsból készült változat. Én a fűszerezést is teljesen úgy csináltam, mintha sertéshússal dolgoztam volna. Legnagyobb örömömre a családnak nagyon ízlett a csirkecombból készült fasírt. 

Hozzávalók: 

45 dkg darált csirkecomb, 30 dkg áztatott, kinyomkodott kenyér, 1 kisebb tojás, 1,5 fehér műanyag kanál ételízesítő (Mikado), 1,5 fehér műa. kanál fűszerpaprika, fokhagyma granulátum, őrölt bors, őrölt kömény ízlés szerint, 2 evőkanál zsemlemorzsa. 

A felsorolt anyagokat alaposan összedolgoztam, majd rendes méretű fasírtokat formáztam belőle, 11 db lett. Forró olajban, de a hőt mérsékelve (8/12) szép pirosra sütöttem a húspogácsákat. 

Bármilyen főzelékhez kiváló feltét lehet, de sültkrumplival, savanyúsággal, vagy kenyérrel,  ketchuppal, mustárral is fogyasztható. Érdemes rászánni az időt és kipróbálni. 

2017. 3. heti menü

Ezeket ettük a héten:

Hétfő:
Húsleves szombatról
Babfőzelék magában, vagy csirkepörkölttel, a régi recept alapján, de most csak a tányéron savanyítottam pár csepp ecettel

Kedd:
Bableves kolbászcsipsszel - az előző napi babfőzelékből átalakítva

Rakott tészta (kicsontozott-apróra vágott csirkepörkölt hússal, szafttal, tejföllel, reszelt sajttal)

Szerda:
Tejfölös krumplileves

Palacsinta háromféle töltelékkel: vaníliás-narancsos túrótöltelékkel (8 db), baracklekvárral (5 db) és baracklekvárral-kakaóval (7 db)

(Vaníliás-narancsos túrótöltelék: 1 cs. félzsíros krémtúró (25 dkg), 1 púpos evőkanál Rama margarin, 1,5 evőkanál cukor, 2 cs. vaníliás cukor, 3 evőkanál narancsszörp - ezeket botmixerrel simára mixeltem.)

Csütörtök: 

Gombócleves
(Megint a maradékfelhasználás jegyében: a gombócok tésztája 23 dkg maradék krumplipüréből, 23 dkg rétes lisztből, 1 kisebb tojásból 1/3 fehér műanyag kanál sóval készült. A léhez: 1 kisebb hagyma felaprítva, kevés olajon megdinsztelve, 1,5 fehér műa. kanál fűszerpaprika, 1 evőkanál rétes liszt  1,6 liter forró víz [krumpli főzőlé híján], ételízesítő vagy só ízlés szerint)

Tepsis tarja (8 szelet), tepsis krumpli - mindkettő sertéssült fűszerkeverékemmel megfűszerezve és paradicsomos káposzta

paradicsomos káposzta
(hasonlóan mint a linken, csak 1/4 fej káposztából - kb 45 dkg, 2,5 dl Nostia passzírozott paradicsommal)

Gyümölcssaláta almából,narancsból, mandarinból, banánból mandarinlével és mézzel

Péntek:

Maradék levesek, passzírozott bableves vagy gombócleves

Pizzás csiga virslivel és szalámival

(Tészta: 1 kg finom liszt, kb. 1,5 dl cukros [2-3 mokkás kanál] tejben felfuttatott 1 cs. Lidl-s élesztő, 18-20 dkg puha Vénusz sütőmargarin 1,5 fehér műanyag kanál só, annyi tej, hogy inkább kemény, mint lágy tésztát kapjak, 1-2 löttyintés olaj - ezek jól kidagasztva, duplájánál nagyobbra kelesztve. Szósz: 1 pici fej hagyma fele apróra vágva, kevés olajon megdinsztelve, kb. 2-2,5 dl Nostia passzírozott paradicsommal jól felfőzve, kevés csípős piros arannyal, folyékony édesítővel, fokhagyma granulátummal, oregánóval és bazsalikommal ízesítve. Egyéb: 3 szál Pikok bécsi virsli hosszában elfelezve, felszeletelve, kevés csemege szalámi szeletelés után vékony csíkokra vágva, a tetejére durvára reszelt sajt.)

Szombat:
Húsleves gyorsfőző fedővel, 4 db egész csirkecombból, zöldségekkel, eperszalag tésztával.

Levesben előfőzött csirkecombok pici sóval megszórva, sütőben pirosra sütve, törtkrumplival, ízlés szerint csemege uborkával vagy céklával.

Vasárnap:
Húsleves előző napról

Malibu csirke, mint ITT, sültkrumplival, majonézzel

A sajtot a sütő turbo grill fokozatán olvasztottam a sonkával betakart rántott csirkemellre

Este:
Almás muffin mazsolával, cukrozott narancshéjjal gazdagítva