Az eredetileg tervezetthez képest változott a mai ebédre készült kacsa sütésének mikéntje. Nem volt kedvem külön köretet készíteni ahhoz a pár darab húshoz, ami a csomagban volt, ezért elhatároztam, hogy fűszeresen sütöm meg a kacsát és a köretnek szánt krumplit és répát - együtt. Azt reméltem, hogy a kisülő kacsazsír még finomabbá teszi a mellette sülő köret ízét, és tényleg nem kellett csalódnom, mert isteni lett a kacsa is és a köret is. Végül se savanyúságot, se befőttet nem ettünk hozzá, anélkül is nagyon bejött Legkisebbikemnek és nekem is.
A fűszerkeverék ezekből állt:
2-2 fehér műanyag kanál Himalája só (természetesen a sima só is jó)
és ételízesítő (én a Lidl-ben kapható Mikádó ételízesítőt használtam), 1
kávéskanál csilipor, 1 kávéskanál fokhagyma granulátum, fél kávéskanál
őrölt fekete bors, fél csapott kávéskanál nagyon finom porrá őrölt
rozmaring.
Ezeket a fűszereket összekevertem egy kis tálkában, és ezzel fűszereztem
mindent. Rozmaringból nem használtam sokat, mert úgy gondolom a
rozmaring olyan intenzív fűszer, ami túladagolva (számomra legalábbis)
inkább ront, mint javít az ételek ízén.
Megtisztítottam, megmostam néhány krumplit, meg 2 sárgarépát,
előbbieket négybe vágtam, utóbbiakat ferdén vastag szeletekre. A
zöldségeket még a szűrőben megszórtam a fűszerkeverékkel, jól
összeráztam és sütőpapírral bélelt tepsibe terítettem.
Ráraktam a megmosott, lecsepegtetett, ugyancsak befűszerezett kacsacomb darabokat,
a tepsit lefedtem alufóliával és 130 fokra állított légkeveréses sütőbe toltam, kb. 75 percre. Utána a hőt 200 fokra emeltem és még 30 percig sütöttem fólia alatt, majd a fóliát levéve, 250 fokon, a húst 2x megfordítva megpirítottam a tepsiben lévő finomságokat. A krumplit-répát nem piszkáltam, az a tapasztalatom, hogy akkor sül igazán finomra, ha nem nyúlok hozzá. A végén ilyen gyönyörűséges látványt nyújtott a tepsi tartalma
Legkisebbikem már nagyon várta, hogy együnk, gyorsan szedtem először Neki, aztán magamnak is. Amikor mondtam, hogy rozmaring is van a fűszerkeverékben, kissé elbizonytalanodott, de kóstolás után úgy lapátolt be mindent sűrű dicséretek közepette, hogy öröm volt nézni.
Tényleg isteni lett a mai ebéd, kár, hogy hamarabb nem próbáltam ki, Apának is biztosan nagyon ízlett volna.
Kedves María! Együttérzek veletek amiért az idén csendes szomorúsággal teltek nálatok a húsvéti ünnepek. :(
VálaszTörlésSült húsnak én is kacsát sütöttem. Most són meg majorannán kívül más fűszert nem tettem rá, de így is nagyon finom volt.
:( sajnos idén gyökeret vert nálunk a szomorúság és nem akar elereszteni bennünket :(.
TörlésÉn eddig mindig csak sóval fűszereztem a kacsát, nem mertem mással. Most utólag sajnálom, hogy Apa már nem kóstolhatta meg milyen finom volt fűszeresen.