Karácsonyi sütik 2013

Szinte minden, amit elterveztem terv maradt. Csupán kétféle süti készült végül,  karácsonyi muffin, és két tepsi túrós-sajtos pogácsa, ami csak formájában, és abban különbözött a már leírt túrós sajtostól, hogy egy csomag express élesztőt is kevertem hozzá, mert azt reméltem, kicsit magasabbra húzza, de nem hiszem, hogy jobb lett tőle.

A muffinból két ilyen adag készült, most is volt benne aszalt fekete cseresznye, vörös áfonya, aszalt szilva, kandírozott mangó-papaya-ananász keverék, és citrus keverék, persze minden rumba áztatva, ahogy az eredeti receptben szerepelt. Citromhéj helyett narancs és mandarinhéjat reszeltem bele. A tetejét dióval és mandulával díszítettem, ezek sütés közben kicsit megpirultak és még finomabbá tették a muffint. Ebből minden családtagnak tudtam csomagolni, csakúgy, mint a pogácsából. 

Karácsony első napján, miután szusszantunk egyet ebéd után tejszínhabos gesztenyepürével kínáltam a családot. 

Persze ha nem sütöttem volna semmit, akkor is lett volna édesség bőven. Párom Anyukájától és az én Anyukámtól is kaptunk egy csomó sütit, de még Legkisebbikem Barátnője is meglepett bennünket egy jó adag citromvarázzsal, amit én most kóstoltam először, de nagyon ízlett, egy finom könnyed, citromos, habos felüdülés volt.   (A többi édességből én nem is bírtam enni, csak pár szem pogácsát "nasiztam"). 

Anyósom hozott egy csokikrémes finomságot, annak nem tudom a nevét, de mintha mézes-krémes lenne. Azon kívül kaptunk még egy rózsa szelet nevű finomságot, ami olyan mint a zserbó, csak a középső tésztába kakaó is van, a tetejére pedig nem csokimáz kerül, hanem cukorral nagyon kikevert tojássárgája. A harmadik süti kókuszkocka, ami egy piskóta szerű tészta csokis szószba mártva és kókuszba forgatva, és ugyancsak isteni. 

Anyukám "csupán" öt féle sütit hozott, mákos és diós beiglit, részeges Jeromost, meggyes-túróst és csokiba mártott mézes puszedlit.

A karácsony előtti napok néhány étele ketchupos-fűszeres pulykaszárnyközép, villámspagetti

Az elmúlt időszak ugyanúgy telt mint máskor karácsony előtt, én is készültem a karácsonyra, terveket szövögettem, hogy mi mindent fogok készíteni, bevásároltam, takarítottam, és vendégeket is vártam. Már szombaton elkezdtük az ünneplést, Legkisebbikem névnapjával. Igaz, csak vacsorát készítettem, mert napközben még lótottunk-futottunk. Legkisebbikem kívánságára egy hatalmas tál rántott sajtot sütöttem, Apa kedvére néhány szelet rántott húst is, ezekhez sültkrumplit és majonézt tálaltam. Előtte volt finom húsleves cérnametélttel, nekem az volt a nap fénypontja. Fénykép ezekről az ételekről nem készült, mostanában valahogy kimarad a fényképezés. Csak evés után jut eszembe, hogy hoppá, már megint nem fotóztam...

Vasárnapra - mivel előző nap főztem egy nagy fazékkal - nem kellett levest főznöm, csak 6 jókora ketchupos-füszeres pulykaszárnyközepet sütöttem, amihez a változatosság kedvéért krumplipüré készült.

Hozzávalók: 6 pulykaszárnyközép, 6 evőkanál csípős ketchup, 2 kávéskanál fokhagyma granulátum, 1-1 kávéskanál őrölt bors és chilipor, 1-1 csapott kávéskanál szárított rozmaring, oregánó és bazsalikom, 2 kávéskanál só, a húsok tetejére 1-1 ágacska friss kakukkfű.

A páchoz jól összekevertem a ketchuppal a fűszereket, majd alaposan bedörzsöltem a megtisztított, megmosott húsokat, kicsit állni hagytam, aztán alufóliával lefedve sütöttem 1,5 óráig 180 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben, majd a fóliát eltávolítva további 15-20 perc alatt 200 fokon megpirítottam.

Melegen is isteni volt, de hidegen kenyérrel, csípős zöldpaprikával és paradicsommal még jobban esett. 

Hétfőn még mindig volt leves,  és mivel rengeteg dolgom volt, kitaláltam, hogy villámspagettit készítek. Nem akartam külön tésztaszósz készítéssel bíbelődni, ezért a spagetti főzővizébe tettem az olaszos fűszereket, kicsit több olajat, sót , ebben a fűszeres lében főztem meg a spagettit, amit aztán már csak reszelt parmezánnal szórtunk meg és kész is volt, kb. 10-12 perc alatt. 

A villámspagetti hozzávalói: 40 dkg tojás nélküli spagetti, 8 dl forró víz, 1 csapottabb fehér kanál só, 2 löttyintésnyi olaj, 1-1 kávéskanál fokhagyma granulátum, chilipor, oregano, bazsalikom, petrezselyemlevél, 1/3 kávéskanál kakukkfű, parmezán, vagy egyéb reszelt sajt.

Békés, boldog ünnepet!

kép innen

Békés, boldog karácsonyi ünnepeket kívánok  
minden kedves Látogatómnak,   

Családtagoknak, 

Olvasóknak, 

Bloggertársaknak, 

Ismerősöknek, 

Rokonoknak, 
Mindenkinek, aki 
rendszeresen, vagy néha-néha, 
vagy éppen csak most 
benézett  hozzám :) !!

Gulyásleves (ököruszály pörkölt maradékból), kéksajtos-gombás fusilli

A vasárnapi ököruszály pörköltben maradt még 4 kisebb husi, meg egy jó adag sűrű szaft. Hármunknak már kevés lett volna, mégis úgy szerettem volna, hogy mindhárman tudjunk belőle ebédelni. Kézenfekvő volt, hogy át kell alakítani, mégpedig gulyáslevessé, amit mindannyian imádunk. Krumplit, sárgarépát, petrezselyemgyökeret tisztítottam-daraboltam, aztán sóval-ételízesítővel ízesített vízben puhára főztem. Amíg főtt, leszedtem a húst a csontokról és apróra vágtam. Amikor a zöldségek megpuhultak hozzáöntöttem a szaftot és a felaprózott húst, jól összeforraltam és máris elkészült a finom, tartalmas gulyásleves. 

Második fogásnak kéksajtos-gombás mártást készítettem a tésztára, csak magamnak mert a család többi tagja sem a gombát, sem a kéksajtot nem szereti, így ők sajtos-tejfölös tésztát ehettek a leves után. A mártást  15-20 dkg tisztított-szeletelt gombából, kb. 5 dkg kéksajt maradékból, fél kis fej egészen apróra vágott lila hagymából, készítettem fél evőkanálnyi vajjal, kb. 1 dl tejszínnel és 4 evőkanál tejföllel, sóval-borssal, szárított petrezselyemzölddel fűszerezve. Amikor elkészült kicsit összesütöttem néhány szedőkanál frissen főzött fusillivel. 

Karácsonyi muffin

Annyira szerettem volna valami karácsonyi sütit sütni, de a múltkori kudarc teljesen elbátortalanított. A Tutitippek oldalán találtam viszont egy finomnak és egyszerűnek tűnő karácsonyi muffint, amiről úgy gondoltam, hogy még nekem is sikerülni fog, bár muffinban sem vagyok profi.

Tegnap este rumba áztattam az aszalt gyümölcsöket, aztán ma délelőtt nekifogtam az ünnepi muffinnak. 

Hozzávalók: 30 dkg vegyes aszalt gyümölcs (nálam 5-5 dkg aszalt fekete cseresznye, vörös áfonya, mazsola, füge, 10 dkg cukrozott narancshéj), 6 cl rum, 25 dkg vaj, 30 dkg cukor, 5 tojás, 30 dkg liszt, 3 csapott teáskanál sütőpor, 1 teáskanál Kotányi citromhéj, 1 citrom reszelt sárga héja, 1 csomag vaníliás cukor, 1/4 teáskanál gyömbérpor, 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg, 1 teáskanál őrölt fahéj.
A rumba áztatott aszalt gyümölcsöket és cukrozott narancshéjat apróbbra vágtam.

A sütőt 160 fokra, légkeverésre állítottam melegedni.

Először a puha vajat kevertem el a cukorral, majd egyenként hozzákevertem a tojásokat. 

Másik tálban összekevertem a lisztet, sütőport, szárított és friss reszelt citromhéjat, vaníliás cukrot, fűszereket. Az aprított gyümölcsöt és a lisztes keveréket a vajas krémhez kevertem, jól elvegyítettem. Inkább kemény, mint lágy tésztát kaptam, amit aztán két kanállal 19 muffin formába pakoltam.

160 fokra előmelegített légkeveréses sütőben 30 perc alatt megsütöttem.

Már sütés közben isteni karácsonyi illatok terjengtek a lakásban, így alig vártuk, hogy megkóstolhassuk. Amikor fogható volt, már kóstoltuk is. Gyorsan elkészült, szép is és isteni finom is. Hát kell ennél több??

Saláta

Két "nehéz nap" után könnyebb ebédre vágytam, ezért ma csak egy salátát dobtam össze ebédre. Aki akar, eheti ma is a tegnapi-tegnapelőtti nehéz  fogásokat. 

A salátába ma ezek kerültek: 1 fej jégsaláta falatnyi darabokra vágva, 1/2 kígyó uborka és 1 nagy hegyes erős paprika hosszában elfelezve és felszeletelve, 1 paradicsom kockákra vágva, 1 nagy vajretek 1/4 része vékony csíkokra vágva, 1 fej lilahagyma negyedelve vékonyra szelve, 1 nagy sárgarépa fele citromhéj reszelőn lereszelve

Az öntethez: 4 evőkanál majonéz, 4 evőkanál tejföl, 1 evőkanál mustár, 1 citrom leve, só, bors, chilipor

A saláta tetejére: reszelt sajt

A zöldségeket összekevertem, de nem tettem rá sem öntetet, sem sót, hogy ne essen össze. A tányérján ízesítheti mindenki kedvére.

Töltött káposzta húsgombóccal, apró hússal, füstölt oldalassal és kolbásszal

Múltkor Öcsém mesélte, hogy Párja isteni füstölt húsos káposztát főzött. Én olyat még soha nem főztem, de el tudtam képzelni, hogy milyen finom lehetett. 

A zöldségesnél nemcsak savanyúságot vettem a disznótoros meg a pörkölt mellé, hanem savanyú káposztát is, aztán egyik dolog következett a másikból. Ha már volt káposzta, kellett hús is hozzá, ezért vettem egy darab lapockát, meg darált húst is. Aztán meg gyönyörű füstölt oldalas is volt, hát azt is vettem. Csípős füstölt kolbász volt itthon, így az is került az ételbe. Végül olyan káposzta kerekedett belőle, hogy mind a tíz ujjunkat megnyaltuk utána.

Hozzávalók: 1,6 kg savanyú káposzta, 90 dkg sertéslapocka,  90 dkg szép húsos füstölt oldalas, 15 dkg füstölt kolbász, pici olaj, 1 nagy fej hagyma apróra vágva, 4 evőkanál rétes liszt, 6 fehér kanál fűszerpaprika, kb. 1 liter forró víz.

a húsgombócokhoz: 70 dkg darált sertéslapocka, 1 főzőtasak (12,5 dkg) paraboiled rizs, 2 csapott fehér kanál ételízesítő, 2 kávéskanál fokhagyma granulátum, 1/2-1/2 kávéskanál őrölt bors és chilipor, 1 kávéskanál őrölt kömény, 1 tojás, 1 fehér kanál fűszerpaprika.

a kicsontozott, összevágott füstölt oldalas

Egyébként ugyanúgy főztem, mint máskor a káposztát szoktam, Rózsi mama módszerével, így nem kell utólag berántani: 

Nagy fazékba pici olajat öntöttem, beleszórtam az összevágott hagyma kb. egyötöd részét. 

Megszórtam a káposzta negyedével. 

A káposztára 1 evőkanál rétes lisztet és kb. 1,5 fehér kanál fűszerpaprikát szórtam.

Rátettem a füstölt oldals csontját,  az összevágott oldalas felét, 

meg a sertéslapocka felét és a hagyma egyötödét

Erre megint egy negyed rész káposzta következett, liszt és paprika szórás

 a húsgombócok és újabb adag hagyma.

Megint káposzta, liszt, paprika

az összevágott füstölt oldalas és a sertéslapocka másik fele és hagyma. 

Arra megint káposzta, hagyma, liszt és paprika szórás

Az egész nyakon öntve 1 liter forró vízzel. 

Amikor egy órája főtt a káposzta, belenyomkodtam a hat darabra vágott füstölt kolbászt és további 1 órán át főztem. 

Ilyen ízgazdag csodás káposztát talán még soha életünkben nem ettünk, pedig sokszor főztem már finom töltött káposztát, meg húsos káposztát is. Apa azt mondta, hogy ezután csak így főzzem :).

Ököruszály pörkölt gyorsfőző fedővel

Avagy marhafarok pörkölt. Párom álmodta meg ezt az ételt, amikor egyszer ököruszálylevest főztem. A főtt hús eszegetése közben kifejtette, hogy szerinte a farok a marha legfinomabb része, biztosan isteni lenne pörköltnek, főzzek olyat is valamikor. Most végre kaptam szép marhafarkat, ráadásul a hentes olyan aranyos volt, hogy fel is darabolta nekem mindkét farkat késsel,  a porcok között elvágva a húst, így teljesen szilánkmentes alapanyagot kaptam. Már csak le kellett hártyázni, eltávolítani a felesleges faggyús-zsíros részeket megmosni, és kezdődhetett a főzés. 

Hozzávalók: 2 db marhafarok (2,6 kg), 2 hatalmas fej hagyma apróra vágva, 2 fél hegyes erős paprika erősebbik - magház felöli része -, 1 paradicsom nyolcadolva, kevés olaj, 1,5 fehér kanál só, 1-1 kávéskanál őrölt kömény és fokhagyma granulátum, 2 kávéskanál chilipor, 3-4 fehér kanál fűszerpaprika, 5-6 dl forró víz. 

Ugyanúgy indítottam, mint minden pörköltet. Az 5,8 literes Zepter fazekamban hagymát dinszteltem kevés olajon, aztán rádobtam a zöldpaprika darabkákat, paradicsomot, majd az összevágott, megtisztított marhafarkat. Fűszereztem, alaposan elkevertem, felöntöttem forró vízzel, a fazekat lezártam és erős tűznél felforraltam, majd szokásos jelzések után először 45 percig főztem gyorsfőző fedővel. Kiengedtem a gőzt és megnéztem, de nem volt még elég puha a hús, ezért visszazártam, és szokásos jelzések után további 15 percig főztem, akkorra már puha lett. 

Sós vízben főtt krumplival és savanyú paprikával tálaltam. Jól gondolta Apa, hogy ebből finom kaja lesz, tényleg az lett :)!

Karácsoni hal, disznótoros, évfordulók

Ma megvettem és előkészítettem a Szentestére szánt halat. Sajnos az idei évben Legnagyobbikom nem sok szerencsével járt a tiszai horgászás terén, nem sok halat hozott haza. Az elmúlt hétvégék egyikén próbált szépíteni, de sajna továbbra sem sikerült pontyot fognia, így ma még sorban állás nélkül beszereztem a karácsonyi pontyokat, meg is tisztítottam, és levettem a halak két oldalát a gerincről. Mindet külön-külön több réteg folpackba csomagoltam és lefagyasztottam.. 24-én reggel kiveszem, még félig fagyosan sűrűn beirdalom, a csontokból megfőzöm az alaplét, átpasszírozom, belefőzöm a befűszerezett filéket és belsőségeket, kirántom a rántott halnak szánt filéket meg némi pálcikákra húzott rákot és tálalhatom az ünnepi vacsorát.

Ez a két szép jószág lesz a Szentesti vacsoránk alapja. Itt már leforrázva, megtisztítva, de még felbontás előtt láthatók.

Ma disznótoros készült nálunk ebédre. Végre kaptam véres hurkát is, így az is sült a rizses hurka és kolbász mellett. 8 közepes krumplit tisztítottam és vágtam félkarikákra és a disznóságok közé rakosgattam. 1 órát töltöttek 180 fokos légkeveréses sütőben és máris ehettük a finom melengető ebédet. (Most hiába szurkáltam meg a disznóság mindkét oldalát több helyen, a hurkák így is kidurrantak, pedig eddig mindig bevált kidurranás ellen ez a praktika).Hozzá sós-vizes uborkát és káposztával töltött almapaprikát ettünk. Isteni volt :)!!

És végül az évfordulók. 

Az egyik évforduló: 12-én blogom 3 éves lett. Az utóbbi időben kevesebbet írok, de ez nem jelenti azt, hogy leszoktam a főzésről, csak mostanában olyan ételek készülnek, amik már szerepelnek a blogon. A statisztikából kiderül, hogy rendesen visszaesett a blog látogatottsága, de így is örülök minden oldalmegnyitásnak. 

A másik évforduló:  a mai napon 39 éve, hogy megismertem az én édes Páromat 14 és fél évesen, a középiskola első évében. 

Fűszeres-paradicsomos húsgombóckák spagettivel

Fél kiló sovány (7 % zsírtartalmú!!) darált sertéshúsból kellett ma gazdálkodnom az ebédkészítésnél. Tegnapra vettem, de másképp alakult a nap, hát mára maradt. Nehezítette a dolgomat, hogy a darált hús Legkisebbikemnél felkerült a "nem szeretem listára" a gomba, a máj, a velő, a hal, a zöldségek és ki tudja még mi mellé. Persze csak bizonyos formában. Mert fasírtnak, töltött káposztának, sült kolbásznak, hamburgernek, csevapnak megeszi, de pl. bolognai raguban, vagy chiliben nem. Ki érti ezt???? Végül kigondoltam: apró fűszeres gombóckákat formáltam a húsból, amit aztán kevés olíva olajon megsütöttem, kissé csípős paradicsommártást "varázsoltam" köré :), aztán spagettivel tálaltam. Isten bizony mondom, finom lett :)!!

Hozzávalók: 

A húsgombóckákhoz: 0,5 kg darált sertéshús, 1 csapott fehér kanál só, 1 kávéskanál fokhagyma granulátum, 1/2-1/2 kávéskanál őrölt bors és chilipor, 1-1 kávéskanál szárított bazsalilom és oregano, pici csipet rozmaring, kevés olíva olaj a sütéshez.

A paradicsommártáshoz: fél fej egészen apróra vagdalt vöröshagyma, 8 dl - 1 liter 100 %-os paradicsomlé, fehér kanál hegynyi só fél-fél kávéskanál őrölt bors és chilipor, 1-1 kávéskanál szárított bazsalikom és oregano, néhány csepp folyékony édesítőszer

A spagettihez: 1,1 liter forró víz, 1 fehér kanál só, kevés olíva olaj, 50 dkg durum spagetti

A tálaláshoz: reszelt sajt, friss bazsalikomlevél (de akár mindkettő elhagyható)

Először a húsgombóckákat készítettem el egészen egyszerűen, csak jól összekevertem a húst a fűszerekkel, aztán egy tányérra raktam a gombócokat, és amikor forró volt a serpenyő, kevés olaj hozzáadásával egyszerre körbepirítottam mindet.

Amikor már szépen megpirultak a gombóckák hozzájuk adtam fél fej apróra vágott hagymát, hagytam kicsit megdinsztelődni, aztán felöntöttem paradicsomlével. Beletettem a fűszereket, majd forrás után a hőt mérsékelve kb. 15-20 perc alatt készre főztem. 

A Zepter módszerrel készült spagettivel és bolti reszelt parmezánnal tálaltam. 

"Kisfiam" félve kezdett az evésbe, de az első falatok után megállapította, hogy "ez k.... jó" és bedörgölt egy jó nagy tányérral, aztán még repetázott is belőle :)!!

Csak még egy pár szó a tegnapról. Teljesen el voltam havazva munkával, ezért nem tudtam főzni. De enni azért csak kell, hát kipróbáltam a Foodpandát. Érdemes szétnézni Náluk, mert sok étterem kínálatából lehet választani, nemcsak pizzát lehet rendelni. Mi pl. a szerb konyha remekeit kóstoltuk meg, és bátran állíthatom, hogy nem csalódtunk :)!

Leveles krumplis pogácsa sajttal

 Úgy terveztem, hogy ma intenzíven dolgozni fogok, [ma nem kellett főznöm, hisz tegnapról maradt étel, kapirgálós falusi kakasból  leves, (citromos)sörtésztás bundában sült combok és mell, meg répás-borsós-karfiolos-brokkolis zöldséges rizs] de úgy fájt a szemem, és olyan migrén előtti érzés volt a fejemben, hogy felálltam az íróasztaltól és inkább a konyhában tevékenykedtem. Elterveztem, hogy krumplis pogácsát sütök a múlt héten kimaradt törtkrumpliból. Én nem tudom hogy, de nálunk mindig van maradék krumpli. Ha direkt kevesebbet főzök, akkor is marad. Legutóbb is alig főztem pár szem krumplit és még az sem fogyott el, sőt, az ebéd végén úgy nézett ki, mintha nem is ettünk volna. Persze eltettem a hűtőbe, mert nem dobok ki semmit, ha nem muszáj. 

A megmaradt krumplit kevés tejjel összemixeltem. Olyan kevés tejjel, hogy a keletkezett pép egy nagyon nagyon sűrű krumplipüréhez volt hasonlatos. Ezt lemértem, 90 dkg volt. Hozzátettem 60 dkg finom lisztet, 2 kávéskanálnyi cukrot, 2 csomag instant élesztőt és 1 csapott fehér kanál sót (azért nem többet, mert a krumpli is sós volt), meg 5 dkg puha vajat. Gyönyörű tésztát dagasztottam belőle, amit először betettem a mikróba 90 wattra (kiolvasztó fokozat) 7 percre, hogy beinduljon a kelés, aztán a sütő nyitott ajtajához tettem, amit 50 fokra állítottam.  Amikor duplájára kelt a tészta, lisztezett felületen kinyújtottam, megkentem 8 dkg vajjal és meghajtogattam. A felőlem levő részt ráhajtottam a középső részre, a belső részt arra amit már felhajtottam, aztán jobbról is behajtottam középre, majd a bal oldali tésztarészt rá a jobb oldalira. Megint hagytam kelni, aztán megint kinyújtottam és kb. 3-4 dkg vajjal megint megkentem és megint meghajtogattam a tésztát. Letakartam és újra kelni hagytam amíg megebédeltünk. A sütőt 170 fokra és légkeverésre kapcsoltam melegedni, aztán kinyújtottam a tésztát, de nem vékonyra, inkább 2,5-3 cm vastagra, és közepes pogácsaszaggatóval kiszaggattam. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, pici sóval elhabart tojással megkentem, reszelt sajtot szórtam rá és irány a sütő.

A szaggatás után leeső részeket nem gyúrtam agyon, inkább csak összefogtam kicsit, kiszaggattam és kis sütőpapírral bélelt tepsibe raktam azt is, a pár kimaradt pogácsával együtt. Azokat is megkentem tojással, megszórtam sajttal és megsütöttem. 

Közben Középsőmmel cseteltem pár szót, és mire odafordultam már majdnem meg is égett az első tepsi pogácsám. Gyorsan kikaptam a sütőből, mérges voltam, hogy már megint elrontottam valamit, de kóstolás után mondhatom, hogy nem romlott el semmi. Igaz kicsit barnább, mint gondoltam, de így is nagyon finom lett. Tetszik a családnak is, már megkóstoltuk. Jó alaposan :)

Panettone :(

Közeleg a karácsony, én is tervezgetem a karácsonyi menüt és azt, hogy mit fogok sütni. Szebbnél szebb és finomabbnál finomabb sütik készülnek és kerülnek fel a blogokra, ami engem is sütésre késztet. Az évek óta tervezett panettone megsütését tűztem ki célul. Találtam is egy jónak tűnő receptet Bio-Ritmusnál. Volt is itthon minden hozzávaló, hát nekiláttam. 

A recept szerinti hozzávalók: 50 dkg (finom)liszt, 2 dl tej, 15 dkg vaj, 10 dkg cukor, 6 tojás sárgája, 1 csomag élesztő (én instantot használtam), összesen 15 dkg kandírozott gyümölcs és mazsola + én még tettem hozzá 1 csomag vaníliás cukrot. 

Úgy készítettem, ahogy Ritmusnál olvastam, először a nedves hozzávalókat kevertem el, aztán a szárazakat, majd elvegyítettem. Igaz nekem nincs kenyérsütő gépem, ezért kézi habverő dagasztó karjával dolgoztam össze a hozzávalókat.

kelesztés előtt

Aztán duplájára kelesztettem, és kivajazott üvegtálban sütöttem meg, mert kuglóf formám sincs. 170 fokon, légkeverésen 40-45 perc alatt. Tűpróbát csináltam, és jónak tűnt. De az egész olyan semmilyen volt. Leginkább egy formátlan cipóra hasonlított.

Aztán mikor fölvágtam, hát abban sem volt sok örömöm. Teljes csalódásnak éreztem az egészet. A belseje sem olyan szép légiesnek látszott, mint amit régebben boltban vettem, és a héja is túl vastagnak tűnt. Megkóstoltuk, és végül is ízre nem volt rossz, főleg miután házi baracklekvárral megkentük.

Kudarcnak éreztem a próbálkozásomat. Persze nekem egy kudarc nem elég egy napra, ezért még egyszer megpróbáltam úgy, hogy a tojás sárgáját habosra kevertem a cukorral, majd a vajjal, úgy dolgoztam össze a többi hozzávalóval. Megint kelesztés, aztán sütés.... és a végén még egy bodag!! Úgy kell nekem!! Szomorú vagyok, és az idei évre letettem a további panettone kísérletekről. 

Karácsonyra viszont szeretnék igazi angol karácsonyi pudingot készíteni. Remélem az jobban sikerül. Lesz összehasonlítási alap is, mert hoztunk egy igazi karácsonyi pudingot Angliából. Kíváncsian várom, hogy melyik lesz a jobb, és remélem nem sülök fel azzal is, mint a panettonéval :(.

Tárkonyos csirkeraguleves tejfölös galuskával, göngyölt csirkemell és töltött gomba törtkrumplival

Ma 4 fél csirkemell filéből készítettem ebédet. Tárkonyos csirkeragulevest tejfölös galuskával és göngyölt csirkemellet meg töltött gombát törtkrumplival. 

A levest úgy készítettem, mint máskor, hagyományosan, nem gyorsfőző fedővel. Az apróra vágott hagymát és kb. azonos darabokra vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellergumót, meg 1 fél csirkemell filét + 4 belső csíkot kockára vágva (kivéve 18 kockát, amit a 6 töltött gombához használtam fel) kevés olajon megdinszteltem, ízesítettem sóval, ételízesítővel, őrölt borssal, szárított petrezselyemzölddel és tárkonnyal, fél megmosott, egészben hagyott bio citrommal és felengedtem 2,5 liter forró vízzel. Kb. 20-25 perc alatt puhára főztem azt egészet, aztán tejfölös habarást készítettem 2 dl hideg vízből, 3 evőkanál 20 %-os tejfölből meg 2,5 evőkanál finom lisztből, amivel behabartam a levest. Amikor felforrt, galuskát szaggattam bele, amit 1 tojásból, 3 evőkanál tejfölből, pici sóból és annyi lisztből kevertem ki, hogy inkább lágy, mint kemény galuskatésztát kapjak. Néhány perc forralás után elkészült, és nagyon finom volt. 

Második fogásnak Legkisebbikem kérésére göngyölt csirkemell készült, ahogy már régebben leírtam. A fél csirkemell filéket úgy vágtam ketté, hogy ki lehessen nyitni, mint egy könyvet. Minden kinyitott filét megsóztam, 2-2 szelet sonkát fektettem rá, aztán 3-4 db trappista sajot, majd 8 szelet csípős kolbászt, aztán feltekertem a csirkemellet és alufóliába csomagoltam. 3 ilyen csomagot készítettem. 

Utána megtisztítottam 6 db tölteni való gombát, azt is alufóliára raktam, kissé megsóztam. Minden gombába tettem 3-3 csirkemell kockát, apróra vágott sonkát (a 6 gombához összesen 4 szeletet), négybe vágtam 10 szelet csípős kolbászt, és mindegyik gombára tettem kevés apróra vágott trappista sajtot, majd a 6 gombát ugyancsak alufóliába csomagoltam. 

Mindent tepsibe pakoltam, és 200 fokra melegített légkeveréses sütőben 40 percig sütöttem. Utána állni hagytam a sülteket, majd kicsomagolva, éles késsel felszeleteltem. Vajjal, tejjel kikevert törtkrumplival tálaltam, a krumplit pecsenyelével meglocsoltam. 

Zöldbabos "birkagulyás", kolbászos-sonkás pizzás csiga

A héten igyekeztem felhasználni a mélyhűtőben lapuló készételeket, hogy legyen hely a karácsonyi előkészületekhez. Egyik alkalommal a Mama szülinapjáról maradt nagyobb tál birkapörkölt került sorra, amihez csak friss krumplit főztem. Másnap még mindig volt egy kis tállal a pörköltből, kevés hús szafttal, de ezt sem akartam kidobni, mert nagyon finom volt, ezért átalakítottam zöldbabos "birkagulyássá", a palóc gulyás mintájára, szinte ugyanannyi hozzávalóval, csak azzal a különbséggel, hogy először a zöldségeket főztem meg levesnek, és amikor puhák voltak, hozzáöntöttem a birkapörkölt maradékát. Tejfölös habarással behabartam, jól kiforraltam és kész. Isteni finom volt, máskor is készítek ilyet, ha marad ki némi birkapörköltem :)!!

A második fogáshoz, a kolbászos-sonkás pizzás csigához is maradékot használtam fel, az előző napi pörkölt kimaradt köretét, a főtt krumplit. Pici főzővíz volt alatta, meglangyosítottam, majd összemixeltem krumplipürévé, ami 85 dkg volt. Annyi finom és rétes lisztet tettem hozzá, amivel jól dagasztható tészta lett belőle. Persze kellett még bele 2 csomag instant élesztő is, mert több, mint fél kiló lisztet vett föl, és kellett bele egy-két löttyintésnyi olaj is. Sót nem raktam hozzá, mert a krumpli sós volt. Aztán megkelesztettem, kinyújtottam, megkentem Combino bazsalikomos tésztaszósszal, megszórtam pizza fűszerkeverékkel, apróra vágott sertéssonkával és csípős kolbásszal, felcsavartam,  kb. 2,5 cm-es darabokra vágtam, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, megszórtam durvára reszelt sajttal és 170 fokra előmelegített légkeveréses sütőben sütöttem, amíg  ilyen szép lett :). 18 db lett ebből a tésztamennyiségből. Ez is finom nagyon finom volt.

Vasárnapi ebéd

 A hét végére ünnepi - névnapi ebédet készítettem. Legnagyobbikom Barátnőjének holnapi névnapját ünnepeltük vele. Isten éltesse sokáig :)!!  De nem kell semmi extrémre gondolni, csak hagyományos vasárnapi ebéd volt. Pulykanyakból készült az egyik leves, a másik pangasius halászlé cérnametélttel. Az egyik második fogás a család nagy kedvence, a megunhatatlan rántott sertéskaraj volt krumplipürével és befőttekkel (meggy és barack), vagy petrezselymes krumplival és csemege uborkával. A másik második fogás rántott pangasius volt petrezselymes krumplival. Én halászlét ettem és a pangasiusos második fogást, de esküszöm vérré vált bennem. Továbbra is állítom, hogy a pangasius íze leginkább a magyar harcsáéra emlékeztet. Szeretem, mert ugyanúgy nincs benne szálka, mint a harcsafilében, nyugodtan lehet enni, biztos lehetek benne, hogy nem akad szálka a torkomon. Legnagyobbikom is jóízűen evett mindkét halas fogásból, Barátnője csak a halászléből, mert az Ő favoritja a rántott karaj, csakúgy, mint a család többi tagjának. Sajnos az idén nagyon kevés tiszai hal került az asztalunkra, már nagyon hiányzott valami halas fogás.

És ami különleges: ma desszert is volt,  méghozzá meggyes rétes, amit Legnagyobbikom Barátnője M. frissen sütve hozott, és mondhatom nagyon finom volt. :)!!

Végül csak a rántott pangasiusról készült kép úgy belefeledkeztünk az ebédbe.