Ünnepi ebéd - Kacsaleves, sült kacsa, hagymás krumpli, párolt káposzta

Drága Páromnak ma van a születésnapja, Isten éltesse nagyon sokáig :)!! Ma ebből az alkalomból ünnepi ebédet készítettem - kacsából. Kacsalevest, sült kacsát, hagymás krumplit és párolt káposztát.  A kacsalevest most én is hagyományosan főztem, épp hogy csak gyöngyözve, vagy 2,5 órán át 3 kacsa mellcsontjából, szárnyvégeiből, hátából, valamint 2 nagy kacsanyakból, 10 kacsalábból és 30 dkg kacsa zúzából, a 9 literes Zepter fazekamban, rengeteg gyönyörű friss zöldséggel bezöldségelve, cérnametélttel gazdagítva. Isteni finom volt, és olyan sok lett, hogy még legalább két napig nem kell levest főznöm. 

Második fogásnak a 3 kacsa combjait, szárnyait, mellfiléjét és farát sütöttem meg két tepsiben, először lassú tűznél lefóliázva (2,5 órán át 150 fokon) légkeverésen, majd 250 fokra emeltem a hőmérsékletet és további fél órán át fólia alatt, majd fólia nélkül, amíg szép ropogós piros lett. (Persze ahhoz, hogy ma már reggel be tudjam tenni sülni, tegnap este jó másfél-két órán át kotúztam a kacsákat.) Amíg sült, kényelmesen elkészült a párolt káposzta is, meg a hagymás krumpli is, és már ebédelhettünk is.