Hamburger helyett...

Fasírt zsemlében, ketchuppal, mustárral, ecetes uborkával és sültkrumplival

Mai vacsoránkat a gyorséttermek világa ihlette, csak kicsit magyarítva. Tegnap akciósan kaptam darált sertéshúst, amiből ma estére fűszeres fasírtot készítettem. A fasírtot friss zsemlébe tettük, ketchuppal, mustárral, ecetes uborkával "megbolondítottuk", és mindenki kapott mellé egy adag sültkrumplit. Gyors volt és isteni finom, és még jó néhány fasírt is maradt.

A fasírt hozzávalói:

• 1 kg darált hús, 


• 20 dkg kenyér (szárazon mérve)


• víz az áztatáshoz


• 2 egész tojás


• 3 fehér műanyag kanál ételízesítő


• 1/2 kávéskanál őrölt kömény


• 1/2 kávéskanál őrölt bors


• 3 kávéskanál fokhagyma granulátum


• 1,5 fehér műanyag kanál csípős fűszerpaprika


• kevés olaj a sütéshez

További hozzávalók személyenként:

• 1-2 nagyobb zsemle (étvágytól függően)


• mustár


• ketchup


• 1-2 db ecetes, vagy csemege uborka 


• 2,5-3 db közepes krumpli


• olaj a sütéshez


• só

A legelső mozzanat a kenyér megáztatása, sima hideg vízben. Én most héj nélküli kenyeret használtam (úgy volt 20 dkg), mert egy kicsit már szárazabb kenyerünk volt itthon (a kenyér héját a kutya kapta meg). Amikor a kenyér megázott, jól kicsavartam, mérlegre rakott tálba tettem. Hozzáadtam az egész tojásokat, és a darált húst, így az "alapmassza" súlya 1,5 kg volt. Tapasztalatom szerint akkor elég ízes a fasírt, ha massza félkilónként 1 fehér műanyag kanál ételízesítőt rakok hozzá (nem szitáltat!!). Ezután folytattam a fűszerezést az őrölt köménnyel, őrölt borssal, fokhagyma granulátummal, és fűszer paprikával. Ha valaki csípősebben szereti kevés csilit is rakhat bele. Jól összedolgoztam a fasírtot, és 16 db kb. egyforma, lapos korongot formáztam belőle. A húskorongokat kevés olajban mindkét oldalán szép barnára sütöttem. Törlőpapírral bélelt tányérra szedtem, hogy a felesleges olaj leitatódjék róla. Amíg a kenyér megázott, addig megtisztítottam személyenként 2,5 közepes krumplit (jelen esetben 10 darabot), megmostam, majd hosszában kb. 1 cm vastag szeletekre vágtam, utána a szeleteket is kb. 1 cm-es csíkokra.  Forró olajban adagonként sütöttem meg, úgy gyorsabban sült, és nem roncsolódott úgy szét, mintha egyszerre az egészet az olajba zúdítottam volna. A krumplit is törlőpapírral bélelt tálra szedtem, hogy a felesleges olaj erről is leitatódjék, majd megpergettem kevés sóval és forrón tálaltam a fasírtos zsemlével. A zsemlét kettévágtam, mindegyikbe tettem 2 db fasírtot, ketchupot, mustárt és savanyú uborkát.