Lecsós karaj csíkok

Ma egy nagyon üde húsos receptet hoztam, annak ellenére, hogy nagypéntek van. Tegnap nem főztem, hideget, és kissé felturbózott krumplis tarhonya maradékot ettünk, ma már ki kellett gondolnom valamit, hogy ne kezdjen el lázadozni a család. A hét elején vettünk akciósan 2 csomag szeletelt karajt, azt használtam fel a vacsorához. A lecsós karaj csíkok hozzávalói:

• 80 dkg szeletelt karaj


• kevés olaj


• 1 csapott fehér kanál sertéssült fűszerkeverék


• 5 nagy fej hagyma


• 8-10 db lecsó paprika


• 3 db paradicsom


• 1/2 fehér kanál só


• 2 fehér kanál csípős fűszerpaprika


• 1 liter 100 %-os paradicsomlé


• 1 teáskanál folyékony édesítőszer


• 
  
  


• 0,5 kg főző tasakos paraboiled rizs


• 2-2,5 liter víz


• 2 fehér kanál só

A szeletelt karajt csíkokra vágtam és a teflon bevonatú wokban, kevés olajon, gyakran megkeverve sütni kezdtem. Amikor minden húscsík kifehéredett, megszórtam sertéssült fűszerrel, és a hőt kissé mérsékelve tovább sütöttem húst, mindaddig, míg megtisztítottam, megmostam és összevágtam minden zöldséget hozzá. Először a hagymát, majd a paprikát, amikor ezekkel kész voltam, ráraktam a húsra és erős tűzön, többször megkeverve sütöttem össze a zöldségekkel, amíg a paradicsomot is feldaraboltam. Amikor a paradicsom is fel volt vágva, azt is ráraktam, elkevertem, megszórtam 1/2 fehér kanál sóval, a csípős fűszerpaprikával,  felöntöttem a liter paradicsomlével, és ízesítettem 1 teáskanál folyékony édesítőszerrel. Felforrás után először közepes lángon, aztán takarékon főztem kb. 30-40 percig, akkorra puhult meg a hús és lett jó sűrű a lecsó. Amikor a lecsós húst már takarékon főztem, odatettem kb. 2-2,5 liter forró vizet, 2 fehér kanál sóval forrni, és amikor felforrt, beletettem a főzőtasakos paraboiled rizst. Addig főztem, míg a főzőtasak teljesen tele lett a megduzzadt rizsszemekkel (kb. 20-25 perc). Amikor elkészült, a tasakokat kiszedtem a fazékból lecsepegtettem, és a rizst nagy tálra borítottam. Együtt tálaltam az üde, kissé csípős lecsós karaj csíkokkal.

Lecsós karaj csíkok rizzsel

Tejszínes-tejfölös karfiol leves

Nagyon szép karfiolt sikerült tegnap vennem, ma ebből készítettem az ebéd első fogását, tejszínes-tejfölös karfiol levest. A második fogás is nagyon egyszerű étel lett, krumplis tarhonya kolbásszal és virslivel.

A karfiol leves hozzávalói:

• 8 nagyobb karfiol rózsa


• 1 nagy sárgarépa


• 1 nagy paszternák


• 1 jókora darab zellergumó


• 1 fej vöröshagyma


• 1 darabka zöldpaprika


• pici olaj


• 2 liter forró víz


• 2 fehér kanál ételízesítő


• őrölt bors


• 2,5-3 evőkanál rétes liszt


• 3-4 evőkanál tejföl


• 1-1,5 dl tejszín


• kb. 1-1,5 dl hideg víz

A karfiol külső nagy rózsáit leszedtem, és apróbbra szedtem őket. Megtisztítottam a zöldségeket, és karikára-fél karikára vágtam, a zellert kb. azonos darabokra, a hagymát apróra vágtam. Múlt héten sikerült paszternákot vennem, ma petrezselyem gyökér helyett azt raktam a levesbe. Annyira finom, fűszeres íze van, hogy valami csodálatos. Minden feldarabolt, megmosott zöldséget fazékba raktam, kb. 1 evőkanálnyi olajat adtam hozzá, és 2 liter forró vizet, amivel főni tettem. Raktam még bele 2 fehér kanál ételízesítőt (Lidl-s, Universal spice), kevés őrölt borsot, és lefedve puhára főztem (kb. 20 perc). Amikor a zöldségek megpuhultak, a tejfölből, tejszínből, lisztből és kevés hideg vízből botmixerrel habarást készítettem, ezzel sűrítettem be a levest . Kb. 5 perc főzés után krémesen sűrű levesem lett, amit még kevés sóval után-ízesítettem, és melegen tartottam tálalásig.

Tejszínes-tejfölös karfiol leves

Krumplis tarhonya kolbásszal és virslivel

Hozzávalók:

• 8 db közepes krumpli


• 2 fej hagyma


• 3 db csípős paprika magház felöli része


• kevés olaj


• 2 fehér kanál só


• 2-3 fehér kanál fűszerpaprika


• kevés őrölt kömény


• fokhagyma granulátum


• 50 dkg tarhonya


• 2,5 liter víz


• 1 szál füstölt kolbász


• 8 db virsli

Megtisztítottam, megmostam és kockára vágtam a 8 darab krumplit, apró kockákra a 2 fej hagymát és a csípős paprika végeket, utóbbiakat aztán a nagy zepter lábasomban kevés olajon megdinszteltem. Amikor üvegesedni kezdett a hagyma, ráraktam a kockára vágott krumplit, kicsit lepirítottam megszórtam 1 fehér kanálnyi sóval, őrölt köménnyel, fokhagyma granulátummal, majd a lábast félre húzva a fűszerpaprikával is, jól elkevertem, és felöntöttem 1 liter forró vízzel. Forrás után kb. 15 percig főztem, amikor éreztem, hogy a krumpli már kezd puhulni, beleraktam a kis darabokra vágott füstölt kolbászt ("bőre" nélkül), hozzáöntöttem még 1,5 liter forró vizet, beleraktam még 1 fehér kanál sót, és amikor felforrt, hozzáöntöttem a tarhonyát. Lassú tűzön, néha megkeverve főztem  kb. 15 percig, ekkor a kettévágott, x alakban bevagdosott virsli is bele került. Még 5-6 percig főztem csendesen, és azon forrón tálaltam. Mire a levest megettük, a tarhonya az összes levet magába szippantotta! Ennek ellenére mindkét fogás nagyon finom volt.

Rizses csirkeaprólék

Ma kétféle ételt készítettem, rizses csirkeaprólékot, amit már számtalanszor főztem, és egy vadonatúj recept alapján olajos halat keszegből.

A rizses csirkeaprólék hozzávalói:

• 2 fej hagyma


• olaj


• 2 csomag csirke levescsomag (a májat kivettem belőle és lefagyasztottam)


• 1,5 + 1,5 fehér kanál ételízesítő


• 2 fehér kanál ételízesítőből kiszitált szárított zöldség


• 50 dkg paraboiled rizs (főzőtasakos)


• 0,5 liter + 1,2 liter forró víz


• őrölt bors ízlés szerint

A csirkeaprólékot megtisztítottam, megmostam, összevágtam. A hagymát tisztítás után egészen apróra vágtam és teflonbevonatú wokban olajon megdinszteltem. Hozzáöntöttem a csirkeaprólékot, rátettem 1,5 fehér kanál ételízesítőt, 2 fehér kanál szárított zöldséget, őrölt borsot, és addig pároltam, amíg a hús kifehéredett, ekkor felöntöttem 0,5 liter forró vízzel. Felforraltam, és először erős, majd néhány perc múlva közepes tűznél főztem, összesen 30 percig. Ekkor hozzáöntöttem a rizst, jól elkevertem, felöntöttem 1 liter forró vízzel, hozzáadtam még 1,5 fehér kanál ételízesítőt és 20 percig főztem. Megkóstoltam, kellett még 2 dl víz a rizs teljes puhulásához, ezzel még 5 percet főztem, (kóstolás után lehet sózni-borsozni, ha szükséges) és forrón tálaltam. 

Rizses csirkeaprólék

Olajos hal keszegből

Legnagyobbik Fiam lelkes horgász, vasárnap este 20 db keszeggel állított haza a Tiszáról. Most nem pucolta meg, és sietett is nagyon, úgyhogy a tisztítás-belezés most az én reszortom lett, de nagyon örültem így is, mert régebben találtam egy receptet  a Halas és halatlan történetek blogoldalon, ami nagyon megtetszett, és ki akartam próbálni. Igaz az eredeti recept kárászból készült, de úgy gondoltam keszegből is jó lesz. Így elkészítettem az olajos halat keszegből.

Hozzávalók:

• 14 db kisebb keszeg


• só


• szemes bors


• csilipor


• olaj, amennyi majdnem ellepi

A halakat szépen megtisztítva tettem el vasárnap. Ma csak az úszókat és farkakat vágtam le konyhai ollóval. A legkisebb gyorsfőző fedővel használható zepter lábasba öntöttem annyi olajat, ami az egész alját beterítette, és a besózott keszegeket szépen belesorakoztattam. Néha megszórtam szemes fekete borssal, a tetejét egy jó teáskanál csiliporral, aztán annyi olajjal öntöttem le, ami majdnem ellepte. A fedőt lezártam, és szokásos jelzések után 1 óráig főztem a halat, majd félrehúztam, és megvártam, míg a pöcök magától visszaesett. Sült keszeg illatú, kissé csípős, kellemesen fűszeres  vajpuha hal  lett belőle, aminek csak a gerinccsontját kellett kidobni, az összes többi szálkája teljesen elfőtt. Lehet, hogy a gerinc is elomlott volna, ha az eredeti recept szerint citromlevet is tettem volna bele, de sem citromom, sem citromlevem nem volt itthon. Így is mesésen finom lett az olajos keszegem.

Olajos hal keszegből

Húsvéti ajánlat

Három kedves blogtársamtól, Mónikától, Katitól és Nellitől is meghívást kaptam a "Húsvéti ajánlat" játékra köszönöm Nekik! A szabályok náluk olvashatók, nem gépelem be újra. Már "csak" az lenne hátra, hogy 10 blogtársat megnevezzek, akiket meginvitálok a játékba, azonban úgy látom, hogy szépen körbeért ez a játék, és nemigen van, aki még nem kapta meg a meghívást. Úgy gondoltam ezért, hogy minden kedves blogtársat, aki az oldalamra téved, és még nem kapott meghívót, szeretettel meghívom, a húsvéti ajánlat játékba, hogy minél több lehetőség közül válogathassanak a kedves olvasók.

Húsvéti ajánlatomban én nemcsak ebből a blogból, hanem a régiből is szemezgettem, mert van olyan étel, amit a régi blogban már leírtam, lefényképeztem. Húsvétra én ilyesmit tervezek, semmi bonyolultat, vagy túl rafináltat. Csupa hagyományos étel szerepel az összeállításban, olyanok, amiket a családom a legjobban szeret.

Tárkonyos zúzaragu leves (ugyanilyen módon zúza helyett kockára vágott bárányhúsból, csirke vagy pulykamellből is készíthető)

Rántott csirke petrezselymes krumplival, uborka salátával

Stefánia vagdalt krumplipürével, párolt zöldségekkel

 Birkapörkölt  (apróhúsos, csontos) (ugyanilyen módon bárányhúsból is készíthetünk pörköltet)

Sonka-kolbász-tojás-kalács

Sok hagymás saláta

Túrós-sajtos "pogi"

Részeges Jeromos

Sütőpapírban sült karajszeletek

Mai ebédünknek egyetlen olyan fogása volt, amit még nem írtam le, ez a sütőpapírban sült karajszeletek. A zöldborsóleves és a gombás tészta már szerepel a receptek között, azért azokat is röviden leírom, mert ugyanazt az ételt kétszer sem főzöm meg pont ugyanúgy, az biztos. 

Zöldborsóleves

A zöldborsóleves most annyiban különbözik az eddig főzöttektől, hogy paszternák és gomba is főtt benne, és most 8 tojásos karika levestésztával főztem készre.

Hozzávalók:   2 db sárgarépa, 1 db petrezselyemgyökér 1 db paszternák, 1 darab zellergumó, egy nagyobb zellerből, 1 db nagyobb csiperke gomba, 1 fej hagyma, 1/2 zöldpaprika, 35 dkg zsenge borsó (mirelit), kevés olaj, 3 liter forró víz, 2,5 fehér kanál ételízesítő, 1 teáskanál szárított petrezselyemzöld 1 Hühnersuppe húsleveskocka, kevés őrölt bors, 8-10 dkg levestészta

A zöldségeket, hagymát megtisztítottam, a zöldségeket karikára ill. darabokra, a hagymát, gombát és zöldpaprikát apró kockákra vágtam. Mindent bepakoltam egy fazékba, és kevés olajon (kb. 0,5 dl víz hozzáadásával) megdinszteltem. Amikor zsírjára sült, ráraktam a mirelit borsót, és azzal is  dinszteltem addig, míg a borsó is átforrósodott. Megszórtam ételízesítővel, őrölt borssal és szárított petrezselyemzölddel, hozzáraktam a húsleveskockát és felöntöttem 3 liter forró vízzel, főztem kb. 10 percig, utána a tésztát is beleraktam és kb. 10 perc alatt elkészült. 

Következő a sütőpapírban sült karajszeletek hagymás krumplival. 

Hozzávalók: 10 szelet karaj, sertéssült fűszerkeverék, kevés olaj 1 hatalmas, vagy két kisebb fej hagyma, 1,5-2 db hegyes erős paprika, 2-3 paradicsom, pici só

Először egy akkora sütőpapírt vágtam le, mint a tepsi kétszeres mérete, + egy kicsi. Ezt a papírt kettéhajtottam, az oldalait legalább kétszer visszahajtottam és tűzőgéppel megtűztem. Utána a karajszeleteket egy alufólia csíkon szétterítettem, mindkét oldalukat megfűszereztem a sertéssült fűszerkeverékemmel, megspricceltem kevés olajjal, és hagymakarikákat, csípős zöldpaprika karikákat és paradicsomkarikákat raktam rá, a zöldségeket ici-picit megsóztam, aztán a zöldségekkel megpakolt karajszeleteket szépen sorban bepakoltam a "sütőzacskóba", és a zacskó száját is duplán hajtva összetűztem tűzőgéppel.

180 fokra melegített sütőben sütöttem 40 percig, utána a zacskó tetejét levágtam, és 220 fokra állított sütőben sütöttem még 10 percig.

Amikor a húst betettem sülni, megtisztítottam 8 db nagyobb krumplit, kockára vágtam, és egy fehér kanál sóval és 1 dl vízzel főni tettem egy zepter lábasban. Amikor megfőtt, hozzáöntöttem az apróra vágott, kevés olajban megdinsztelt, megborsozott hagymát. A karajszeleteket hagymás krumplival tálaltam.

Sütőpapírban sült karajszeletek

Én ma nem akartam húst enni, ezért hús nélküli fogásnak tejfölös-tejszínes gombás tagliatellét készítettem.

Hozzávalók:  35 dkg gomba, 1 nagy fej hagyma, kevés olaj, 1/2 fehér kanál ételízesítő + 1 fehér kanál ételízesítőből kiszitált szárított zöldség, őrölt bors, szárított petrezselyemzöld, 3 evőkanál 12 %-os tejföl,  0,5 liter forró víz, 1/2 fehér kanál só, 25 dkg tagliatelle tészta, 1-1,5 dl tejszín, a tetejére reszelt sajt.

A gombát megtisztítottam (kalapjáról a bőrt lehúztam és a tönk végéről a megbarnult részt levágtam), és cikkekre vágtam. A hagymát tisztítás után nagyon finomra vágtam, és kevés olajon megdinszteltem. Hozzáadtam a cikkekre vágott gombát, fél fehér kanál ételízesítőt, amitől kiadta a levét, addig pároltam míg ez a nedvesség eltűnt alóla, zsírjára sült. Ekkor megszórtam őrölt borssal, szárított petrezselyemzölddel és 3 evőkanál tejföllel meglocsolva tovább pároltam. 3-4 perc után felöntöttem fél liter forró vízzel, tettem bele fél fehér kanál sót, és újraforrás után beletettem a tésztát (a 25 dkg tészta 10 gombolyag volt). Lefedve, néha megkeverve, takarékon 10 percig főztem, utána hozzáadtam a tejszínt, amivel még átforrósítottam, majd a tűzhelyről levéve hagytam, hogy a tejszínt is magába szívja a tészta. Reszelt sajttal megszórva isteni fogás lett.

Tejfölös-tejszínes gombás tagliatelle

Körözött

Reggelire egy kis vödör krémes tehéntúróból (Lidl) körözöttet kevertem ki.

Hozzávalók:

• 1 vödör túró (50 dkg)


• 1 csapott fehér kanál szitált ételízesítő


• 1 kávéskanál őrölt kömény


• 1/2 kávéskanál csilipor (el is maradhat)


• 1 fehér kanál fűszerpaprika

A túróba belekevertem a fűszereket, és máris lehetett a zsemlére kenni. Ragadozóknak paprikás szalámival, nekem csak zöldségekkel - jégcsapretekkel, uborkával, zöldpaprikával és lila hagymával - készítettem a szendvicset. Igazi friss, tavaszi hangulatot árasztó reggeli volt.

Túrós-baconös-kolbászos csiga

Ma újra meg akartam próbálni az üres kalács sütést, aztán eszembe jutott, hogy a múltkori pizzás csiga milyen jól sikerült, úgyhogy kitört rajtam a "csiga-láz". Változtattam az eredeti elképzelésemen és vacsorára megint csigát sütöttem, de a töltelék most Lidl-féle krémes tehéntúró, csíkozott bacon, és a hentestől beszerzett majdnem csontszáraz csípős paprikás kolbász lett, a tetejét gazdagon megpakoltam durvára reszelt sajttal, és olyan fincsiség kerekedett ki belőle, hogy csak na :)) Ma a tésztát is kissé másképpen készítettem, de ez nem ártott neki, sőt!!

A tészta hozzávalói:

• 1 kg finom liszt


• 5 dl zsíros (tartós) tej (3,5 %-os)


• 1 egész tojás


• 1 evőkanál kristálycukor


• 5 dkg friss élesztő (Lidl-s)


• 1 fehér kanál só


• 5 dkg vaj

Megmelegítettem a tejet, de úgy, ne legyen forró, csak meleg. Egy bögrébe öntöttem ki belőle annyit, hogy beleférjen az egész tojás és 1 evőkanál cukor. Ezeket jól összekevertem, belemorzsoltam 5 dkg élesztőt (vigyázat, a Lidl-s csak 4,2 dkg/cs, kell még hozzá egy kicsi, de érdemes pontosan kimérni), hagytam, hogy kicsit megpezsdüljön. A tej maradékába beleraktam a sót és jól elkevertem. A lisztet mikróban  melegítettem 1000 Watton, kb. 40 másodpercig, hogy ne legyen forró, csak kellemesen meleg. A közepébe mélyedést készítettem, és beleöntöttem a felfuttatott élesztőt. A meleg hatására, szinte azonnal növekedni kezdett. Aztán felolvasztottam a vajat is egy kis tálban, úgy, hogy ne legyen forró, épp csak langyos. Elkezdtem összeállítani a tésztát, először a felfuttatott élesztővel, aztán hozzáadtam a sós tejet is, végül az olvasztott vajat. Nagyon szép sima tésztát kaptam, megint olyat, ami nem ragadt sem a kezemhez, sem az asztalhoz. Most nem mikróban kelesztettem, hanem a tűzhelyet kapcsoltam be légkeverésre, 35 fokra és oda tettem be a műanyag tállal a tésztát, amit először egy folpackkal, utána egy duplán hajtott törölgetőruhával takartam le. Kb. 20-25 perc elteltével hatalmasra dagadt a tésztám, amit tiszta asztallapra borítottam, nem  nyújtottam vékonyra, inkább vastag marad (kb 1,5 cm)  és az alábbiakat raktam rá:

• kb. 40 dkg krémes tehéntúró


• só


• kb. 20-22 dkg csíkozott bacon


• 1 szál száraz kolbász lebőrözve, hosszában félbe vágva és felszeletelve


• kb. 20 dkg trappista sajt

A kinyújtott tésztára elkentem a krémes tehéntúrót, amit megsóztam kissé, aztán rászórtam a csíkozott bacont és a vékonyra szeletelt kolbászt, majd a tésztát feltekertem, mint egy bejglit. Kb. 2 cm vastag szeleteket vágtam belőle és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, durvára reszelt sajttal bőven meghintettem. 

Az egyik tepsibe 10, a másikba 12 db jókora csiga került, amit légkeveréses, 180 fokra melegített sütőben sütöttem szép aranyszínűre. Egyetlen szépséghibája, hogy nem sikerült minden fázist megörökítenem (mert mindig elfelejtettem), de a csigák nagyon finomak lettek.

Túrós-baconös-kolbászos csiga

Újabb búcsú

Közel  két hónap itthonlét után középső Fiunk is visszautazott ma Angliába, miután sikeresen letette a vezetői engedélyhez szükséges vizsgákat. Így most újra egyel kevesebben vagyunk, pedig olyan jó volt, amikor  az összes gyerekünk itt volt velünk.  Nem tudom mikor tudnak legközelebb haza jönni, úgyhogy most megint nagyon szomorú vagyok !! :(

Bakonyi csirkemellcsíkok

Tegnap a csirkemellből félretettem fél kilót felcsíkozva, ez lett a mai ebédünk alapja. Ezt bolondítottam meg egy kis gombás raguval. Egyszerű, gyors, mégis nagyon fincsi ebéd lett belőle.

Hozzávalók:

• 10 dkg füstölt szalonna


• 2 fej hagyma


• 35 dkg gomba


• 50 dkg csirkemell


• 1,5 fehér kanál ételízesítő


• 1/2 erős zöldpaprika


• 1,5 evőkanál liszt


• 2 fehér kanál fűszerpaprika (csípős)


• 8 dl forró víz


• 3-4 evőkanál tejföl 


• 50 dkg kagyló tészta


• 1 liter víz


• 1 fehér kanál só


• kevés olaj

Először a  gombát tisztítottam meg (kalapjáról lehúztam a bőrt, a tönkje megbarnult végét levágtam) és cikkekre vágtam. Utána a szalonnát aprítottam fel vékony szeletekre, (hogy minél jobban elvegyüljön az ételben) aztán a hagyma következett, amit tisztítás után apróra vágtam, ahogy a zöldpaprikát is. A csirkemell  csíkokra vágva várta a folytatást. A főzés első lépéseként a szalonnát olvasztottam ki, majd ráraktam a felaprózott hagymát és üvegesre pirítottam. Ezután a gombát raktam hozzá, fél fehér kanál ételízesítővel megszórtam, hogy a levét kiengedje, és addig pároltam, míg zsírjára sült. Ekkor a csíkozott csirkemell következett, ezt addig sütöttem, míg a hús mindenütt kifehéredett. Megszórtam 1 fehér kanál ételízesítővel, sütöttem pár pillanatig, majd 1,5 evőkanál rétes liszt, és  2 fehér kanál csípős fűszerpaprika következett. Ezekkel is elkevertem, felöntöttem 8 dl forró vízzel.  Néhány perc főzés után a tejfölt és az apróra vágott zöldpaprikát is hozzá adtam és 10-15 perc alatt készre főztem. Amíg a bakonyi csirkemell elkészült másik edényben 1 liter vizet forraltam, beleraktam a sót és kevés olajat, és a fél kiló tésztát. Újraforrás után 10 percig főztem, forrón tálaltam a bakonyi csirkemellcsíkokkal. Tálalásnál kevés tejfölt tettem rá. Nagyon finom volt!!

Bakonyi csirkemellcsíkok kagylótésztával

Lencseleves füstölt hússal, kolbásszal és tojással

Ma a sonka és kolbász főzőlevét használtam fel a lencseleves alapjaként. Amikor a húsvéti előzeteshez főztem a sonkát és kolbászt, a kihűlt leveket összeöntöttem és lefedve a hűtőbe raktam, olyan célzattal, hogy ebben a jó füstös, ízes lében készítek valamilyen levest. Végül is lencseleves lett belőle, füstölt kolbásszal,  főtt füstölt hús  és főtt tojás maradékkal. Második fogásnak   brassói aprópecsenyét készítettem csirkemellből, az eredeti leíráshoz képest azzal a különbséggel, hogy most kevés olajat tettem a hús alá már a sütés kezdetén, abban sült meg gyorsan a hús, vigyáztam, hogy  ne száradjon ki, jó szaftos maradjon.

A leves hozzávalói:

• a füstölt húsok főzőleve


• 30 dkg lencse


• 2 db sárgarépa


• 1 db petrezselyemgyökér


• jókora darab zellergumó


• 1 vöröshagyma


• fokhagyma granulátum


• víz


• ételízesítő


• olaj


• 2,5 evőkanál rétes liszt


• 2 fehér kanál fűszerpaprika


• fél szál csabai kolbász


• főtt füstölt hús (maradék)


• főtt tojás (maradék)

A lencsét forró vízbe áztattam kb. fél órára, utána többször váltott meleg vízben átmostam, átválogattam. A hűtőben tartott füstölt léről leszedtem a megdermedt zsírt, beleöntöttem az áztatott lencsét, a megtisztított feldarabolt zöldségeket, apróra vágott hagymát, felöntöttem annyi vízzel, hogy az 5,8 literes fazék oldalán található jelölés alsó csíkjáig érjen a lé. 1,5 fehér kanál ételízesítővel és fokhagyma granulátummal ízesítettem, beleraktam a lehéjazott, feldarabolt kolbászt, a fazekat lezártam és szokásos jelzések után (pöcök és mutató) 15 percig főztem, majd kiengedtem a gőzt a fazékból. Kevés olajjal, 2,5 kanál rétes liszttel zsemleszínű világos rántást készítettem, a tűzről lehúztam, hogy hűljön kissé, majd belekevertem a fűszerpaprikát és a leveshez öntöttem a paprikás rántást (kevés hideg vízzel kiöblítettem a kis serpenyőt és azt is a leveshez öntöttem). Felkockáztam a maradék főtt-füstölt húst, a leveshez adtam és jól átforraltam. Tálaláskor szedtem egy kevés levest, beleültettem a megtisztított, négyfelé vágott tojást, majd szedtem még rá a forró levesből. Nagyon finom, tartalmas leves kerekedett belőle.

Lencseleves füstölt hússal, kolbásszal és tojással

Húsvét előre hozva?

Tegnap annyira siettem, hogy még az esti film előtt beírjam a bejegyzést, hogy elfelejtettem leírni a húsvéti vacsora "előzetes" okait. Az egyik az én figyelmetlenségem volt. A füstölt kötözött lapocka szavatossági ideje ugyanis legnagyobb bosszúságomra április 23-ig tartott volna (fokozottan kell figyelnem a szavatossági időt!!), a húsvét meg 24-25-re esik az idén. A másik ok, (ami miatt a rövidebb szavatossági idő nélkül is megcsináltam volna,) hogy középső Fiam pénteken utazik vissza Angliába, arra gondoltam, húsvétozzon együtt a család, mert az igazi  húsvétkor már nem leszünk együtt :( (   Persze mindenki nagy örömmel fogadta a "meglepetést".  (Azt azért el kell mondanom, hogy életem első üres kalácsa volt, és nem volt annyira finom, mint kedves volt osztálytársamé, de a család úgy gyűrte befelé, hogy kétségem se volt afelől, hogy azért ízlett nekik.)

Üres kalács és húsvéti előzetes

Ma ismét csak vacsorát készítettem. Húsvéti előzetes volt a mai vacsoránk, frissen sült üres kaláccsal, főtt füstölt lapockával, főtt kolbásszal és tojással. Csak tormánk nem volt itthon, de középső Fiamék ajándékba hozott eredeti angol mustárja és egy kevés dijoni mustár ezt feleslegessé is tette. Ugyanazt az agyba mászó érzést keltette az angol mustár és a dijoni  is, mint az ecetes torma. Csak kicsit alattomosabban, mert olyan selymes az állaguk, mintha teljesen ártalmatlanok lennének. Aztán a csípésük olyan, mint egy agyműtét :). Szóval üres kalácsot sütöttem, kedves középiskolai osztálytársam  receptje alapján. Ezt a tésztát már leírtam, most csak a formája változott. Azért egy kis ismétlés sosem árt.

Hozzávalók:

• 1 kg finom liszt


• 2,5 dl meleg víz


• 1 evőkanál cukor


• 1,5 db Lidl-s friss élesztő


• 2,5 dl meleg víz


• 1 fehér kanál só


• 1 dl olaj

A lisztet meglangyosítottam a mikróban. Az egyik 2,5 dl meleg vízben feloldottam egy kanál cukrot, és belemorzsoltam az élesztőt, majd addig kevergettem, amíg teljesen feloldódott, és hagytam felfutni kissé.

A másik 2,5 dl meleg vízben feloldottam a sót és 1 dl napraforgó olajjal is jól elkevertem, aztán a langyos lisztbe mélyedést készítettem, beleöntöttem először a cukros-élesztős vizet, aztán a sós-olajos vizet. Teljesen sima tésztává dolgoztam, ami nem ragadt sem a kezemhez, sem a tálhoz, sem az asztalhoz. A kelés beindulásához 7 percre a mikróba raktam 90 Wattra (olvasztó fokozat), duplán hajtott tiszta konyharuhával letakarva. Már a 7 perc elteltével nagyon szépen megdagadt a tészta, de még 25 percig kelesztettem a tálban, továbbra is letakarva. Utána a tésztát 4 részre osztottam, mindegyik részből egy "hurkát" formáztam, aztán a négy hurkát megfontam, fonott kaláccsá. Sütőpapírral bélelt tepsire raktam és további 30 percig kelesztettem,  az első 15 percben letakarva, utána tojással megkenve, takarás nélkül, majd 170 fokos sütőbe tettem kb. 45 percre, ahol szép aranysárgára sütöttem. A sütés végén hideg vízzel megkentem, és rácsra raktam hűlni.

A füstölt-kötözött lapockát 5,8 literes fazékban, (kis főző kosárban), 1 liter vizet alá öntve, gyorsfőző fedővel szokásos jelzések után 35 percig főztem, aztán félrehúztam, hagytam, hogy magától essen vissza a "pöcök". A csabai lángolt kolbászt 10-15 percig főztem. A tojásokat ugyancsak.  A "sonkát", kolbászt, főtt tojást angol és dijoni mustárral és frissen sült üres kaláccsal tálaltam. Mennyei volt!!

Húsvéti előzetes

Hideg csípős csirkemell paradicsommal

Vacsorára is a csípős olaszos sült csirkét ettük, hidegen. A melleket felszeleteltem, szeletelt, sóval, borssal és apróra vágott friss bazsalikommal megszórt paradicsommal tálaltam. Szerintem gyönyörű  volt, az íze pedig valami mesés!!