Húsvéti ajánlat

Három kedves blogtársamtól, Mónikától, Katitól és Nellitől is meghívást kaptam a "Húsvéti ajánlat" játékra köszönöm Nekik! A szabályok náluk olvashatók, nem gépelem be újra. Már "csak" az lenne hátra, hogy 10 blogtársat megnevezzek, akiket meginvitálok a játékba, azonban úgy látom, hogy szépen körbeért ez a játék, és nemigen van, aki még nem kapta meg a meghívást. Úgy gondoltam ezért, hogy minden kedves blogtársat, aki az oldalamra téved, és még nem kapott meghívót, szeretettel meghívom, a húsvéti ajánlat játékba, hogy minél több lehetőség közül válogathassanak a kedves olvasók.

Húsvéti ajánlatomban én nemcsak ebből a blogból, hanem a régiből is szemezgettem, mert van olyan étel, amit a régi blogban már leírtam, lefényképeztem. Húsvétra én ilyesmit tervezek, semmi bonyolultat, vagy túl rafináltat. Csupa hagyományos étel szerepel az összeállításban, olyanok, amiket a családom a legjobban szeret.

Tárkonyos zúzaragu leves (ugyanilyen módon zúza helyett kockára vágott bárányhúsból, csirke vagy pulykamellből is készíthető)

Rántott csirke petrezselymes krumplival, uborka salátával

Stefánia vagdalt krumplipürével, párolt zöldségekkel

 Birkapörkölt  (apróhúsos, csontos) (ugyanilyen módon bárányhúsból is készíthetünk pörköltet)

Sonka-kolbász-tojás-kalács

Sok hagymás saláta

Túrós-sajtos "pogi"

Részeges Jeromos

Sütőpapírban sült karajszeletek

Mai ebédünknek egyetlen olyan fogása volt, amit még nem írtam le, ez a sütőpapírban sült karajszeletek. A zöldborsóleves és a gombás tészta már szerepel a receptek között, azért azokat is röviden leírom, mert ugyanazt az ételt kétszer sem főzöm meg pont ugyanúgy, az biztos. 

Zöldborsóleves

A zöldborsóleves most annyiban különbözik az eddig főzöttektől, hogy paszternák és gomba is főtt benne, és most 8 tojásos karika levestésztával főztem készre.

Hozzávalók:   2 db sárgarépa, 1 db petrezselyemgyökér 1 db paszternák, 1 darab zellergumó, egy nagyobb zellerből, 1 db nagyobb csiperke gomba, 1 fej hagyma, 1/2 zöldpaprika, 35 dkg zsenge borsó (mirelit), kevés olaj, 3 liter forró víz, 2,5 fehér kanál ételízesítő, 1 teáskanál szárított petrezselyemzöld 1 Hühnersuppe húsleveskocka, kevés őrölt bors, 8-10 dkg levestészta

A zöldségeket, hagymát megtisztítottam, a zöldségeket karikára ill. darabokra, a hagymát, gombát és zöldpaprikát apró kockákra vágtam. Mindent bepakoltam egy fazékba, és kevés olajon (kb. 0,5 dl víz hozzáadásával) megdinszteltem. Amikor zsírjára sült, ráraktam a mirelit borsót, és azzal is  dinszteltem addig, míg a borsó is átforrósodott. Megszórtam ételízesítővel, őrölt borssal és szárított petrezselyemzölddel, hozzáraktam a húsleveskockát és felöntöttem 3 liter forró vízzel, főztem kb. 10 percig, utána a tésztát is beleraktam és kb. 10 perc alatt elkészült. 

Következő a sütőpapírban sült karajszeletek hagymás krumplival. 

Hozzávalók: 10 szelet karaj, sertéssült fűszerkeverék, kevés olaj 1 hatalmas, vagy két kisebb fej hagyma, 1,5-2 db hegyes erős paprika, 2-3 paradicsom, pici só

Először egy akkora sütőpapírt vágtam le, mint a tepsi kétszeres mérete, + egy kicsi. Ezt a papírt kettéhajtottam, az oldalait legalább kétszer visszahajtottam és tűzőgéppel megtűztem. Utána a karajszeleteket egy alufólia csíkon szétterítettem, mindkét oldalukat megfűszereztem a sertéssült fűszerkeverékemmel, megspricceltem kevés olajjal, és hagymakarikákat, csípős zöldpaprika karikákat és paradicsomkarikákat raktam rá, a zöldségeket ici-picit megsóztam, aztán a zöldségekkel megpakolt karajszeleteket szépen sorban bepakoltam a "sütőzacskóba", és a zacskó száját is duplán hajtva összetűztem tűzőgéppel.

180 fokra melegített sütőben sütöttem 40 percig, utána a zacskó tetejét levágtam, és 220 fokra állított sütőben sütöttem még 10 percig.

Amikor a húst betettem sülni, megtisztítottam 8 db nagyobb krumplit, kockára vágtam, és egy fehér kanál sóval és 1 dl vízzel főni tettem egy zepter lábasban. Amikor megfőtt, hozzáöntöttem az apróra vágott, kevés olajban megdinsztelt, megborsozott hagymát. A karajszeleteket hagymás krumplival tálaltam.

Sütőpapírban sült karajszeletek

Én ma nem akartam húst enni, ezért hús nélküli fogásnak tejfölös-tejszínes gombás tagliatellét készítettem.

Hozzávalók:  35 dkg gomba, 1 nagy fej hagyma, kevés olaj, 1/2 fehér kanál ételízesítő + 1 fehér kanál ételízesítőből kiszitált szárított zöldség, őrölt bors, szárított petrezselyemzöld, 3 evőkanál 12 %-os tejföl,  0,5 liter forró víz, 1/2 fehér kanál só, 25 dkg tagliatelle tészta, 1-1,5 dl tejszín, a tetejére reszelt sajt.

A gombát megtisztítottam (kalapjáról a bőrt lehúztam és a tönk végéről a megbarnult részt levágtam), és cikkekre vágtam. A hagymát tisztítás után nagyon finomra vágtam, és kevés olajon megdinszteltem. Hozzáadtam a cikkekre vágott gombát, fél fehér kanál ételízesítőt, amitől kiadta a levét, addig pároltam míg ez a nedvesség eltűnt alóla, zsírjára sült. Ekkor megszórtam őrölt borssal, szárított petrezselyemzölddel és 3 evőkanál tejföllel meglocsolva tovább pároltam. 3-4 perc után felöntöttem fél liter forró vízzel, tettem bele fél fehér kanál sót, és újraforrás után beletettem a tésztát (a 25 dkg tészta 10 gombolyag volt). Lefedve, néha megkeverve, takarékon 10 percig főztem, utána hozzáadtam a tejszínt, amivel még átforrósítottam, majd a tűzhelyről levéve hagytam, hogy a tejszínt is magába szívja a tészta. Reszelt sajttal megszórva isteni fogás lett.

Tejfölös-tejszínes gombás tagliatelle

Körözött

Reggelire egy kis vödör krémes tehéntúróból (Lidl) körözöttet kevertem ki.

Hozzávalók:

• 1 vödör túró (50 dkg)


• 1 csapott fehér kanál szitált ételízesítő


• 1 kávéskanál őrölt kömény


• 1/2 kávéskanál csilipor (el is maradhat)


• 1 fehér kanál fűszerpaprika

A túróba belekevertem a fűszereket, és máris lehetett a zsemlére kenni. Ragadozóknak paprikás szalámival, nekem csak zöldségekkel - jégcsapretekkel, uborkával, zöldpaprikával és lila hagymával - készítettem a szendvicset. Igazi friss, tavaszi hangulatot árasztó reggeli volt.

Túrós-baconös-kolbászos csiga

Ma újra meg akartam próbálni az üres kalács sütést, aztán eszembe jutott, hogy a múltkori pizzás csiga milyen jól sikerült, úgyhogy kitört rajtam a "csiga-láz". Változtattam az eredeti elképzelésemen és vacsorára megint csigát sütöttem, de a töltelék most Lidl-féle krémes tehéntúró, csíkozott bacon, és a hentestől beszerzett majdnem csontszáraz csípős paprikás kolbász lett, a tetejét gazdagon megpakoltam durvára reszelt sajttal, és olyan fincsiség kerekedett ki belőle, hogy csak na :)) Ma a tésztát is kissé másképpen készítettem, de ez nem ártott neki, sőt!!

A tészta hozzávalói:

• 1 kg finom liszt


• 5 dl zsíros (tartós) tej (3,5 %-os)


• 1 egész tojás


• 1 evőkanál kristálycukor


• 5 dkg friss élesztő (Lidl-s)


• 1 fehér kanál só


• 5 dkg vaj

Megmelegítettem a tejet, de úgy, ne legyen forró, csak meleg. Egy bögrébe öntöttem ki belőle annyit, hogy beleférjen az egész tojás és 1 evőkanál cukor. Ezeket jól összekevertem, belemorzsoltam 5 dkg élesztőt (vigyázat, a Lidl-s csak 4,2 dkg/cs, kell még hozzá egy kicsi, de érdemes pontosan kimérni), hagytam, hogy kicsit megpezsdüljön. A tej maradékába beleraktam a sót és jól elkevertem. A lisztet mikróban  melegítettem 1000 Watton, kb. 40 másodpercig, hogy ne legyen forró, csak kellemesen meleg. A közepébe mélyedést készítettem, és beleöntöttem a felfuttatott élesztőt. A meleg hatására, szinte azonnal növekedni kezdett. Aztán felolvasztottam a vajat is egy kis tálban, úgy, hogy ne legyen forró, épp csak langyos. Elkezdtem összeállítani a tésztát, először a felfuttatott élesztővel, aztán hozzáadtam a sós tejet is, végül az olvasztott vajat. Nagyon szép sima tésztát kaptam, megint olyat, ami nem ragadt sem a kezemhez, sem az asztalhoz. Most nem mikróban kelesztettem, hanem a tűzhelyet kapcsoltam be légkeverésre, 35 fokra és oda tettem be a műanyag tállal a tésztát, amit először egy folpackkal, utána egy duplán hajtott törölgetőruhával takartam le. Kb. 20-25 perc elteltével hatalmasra dagadt a tésztám, amit tiszta asztallapra borítottam, nem  nyújtottam vékonyra, inkább vastag marad (kb 1,5 cm)  és az alábbiakat raktam rá:

• kb. 40 dkg krémes tehéntúró


• só


• kb. 20-22 dkg csíkozott bacon


• 1 szál száraz kolbász lebőrözve, hosszában félbe vágva és felszeletelve


• kb. 20 dkg trappista sajt

A kinyújtott tésztára elkentem a krémes tehéntúrót, amit megsóztam kissé, aztán rászórtam a csíkozott bacont és a vékonyra szeletelt kolbászt, majd a tésztát feltekertem, mint egy bejglit. Kb. 2 cm vastag szeleteket vágtam belőle és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, durvára reszelt sajttal bőven meghintettem. 

Az egyik tepsibe 10, a másikba 12 db jókora csiga került, amit légkeveréses, 180 fokra melegített sütőben sütöttem szép aranyszínűre. Egyetlen szépséghibája, hogy nem sikerült minden fázist megörökítenem (mert mindig elfelejtettem), de a csigák nagyon finomak lettek.

Túrós-baconös-kolbászos csiga

Újabb búcsú

Közel  két hónap itthonlét után középső Fiunk is visszautazott ma Angliába, miután sikeresen letette a vezetői engedélyhez szükséges vizsgákat. Így most újra egyel kevesebben vagyunk, pedig olyan jó volt, amikor  az összes gyerekünk itt volt velünk.  Nem tudom mikor tudnak legközelebb haza jönni, úgyhogy most megint nagyon szomorú vagyok !! :(

Bakonyi csirkemellcsíkok

Tegnap a csirkemellből félretettem fél kilót felcsíkozva, ez lett a mai ebédünk alapja. Ezt bolondítottam meg egy kis gombás raguval. Egyszerű, gyors, mégis nagyon fincsi ebéd lett belőle.

Hozzávalók:

• 10 dkg füstölt szalonna


• 2 fej hagyma


• 35 dkg gomba


• 50 dkg csirkemell


• 1,5 fehér kanál ételízesítő


• 1/2 erős zöldpaprika


• 1,5 evőkanál liszt


• 2 fehér kanál fűszerpaprika (csípős)


• 8 dl forró víz


• 3-4 evőkanál tejföl 


• 50 dkg kagyló tészta


• 1 liter víz


• 1 fehér kanál só


• kevés olaj

Először a  gombát tisztítottam meg (kalapjáról lehúztam a bőrt, a tönkje megbarnult végét levágtam) és cikkekre vágtam. Utána a szalonnát aprítottam fel vékony szeletekre, (hogy minél jobban elvegyüljön az ételben) aztán a hagyma következett, amit tisztítás után apróra vágtam, ahogy a zöldpaprikát is. A csirkemell  csíkokra vágva várta a folytatást. A főzés első lépéseként a szalonnát olvasztottam ki, majd ráraktam a felaprózott hagymát és üvegesre pirítottam. Ezután a gombát raktam hozzá, fél fehér kanál ételízesítővel megszórtam, hogy a levét kiengedje, és addig pároltam, míg zsírjára sült. Ekkor a csíkozott csirkemell következett, ezt addig sütöttem, míg a hús mindenütt kifehéredett. Megszórtam 1 fehér kanál ételízesítővel, sütöttem pár pillanatig, majd 1,5 evőkanál rétes liszt, és  2 fehér kanál csípős fűszerpaprika következett. Ezekkel is elkevertem, felöntöttem 8 dl forró vízzel.  Néhány perc főzés után a tejfölt és az apróra vágott zöldpaprikát is hozzá adtam és 10-15 perc alatt készre főztem. Amíg a bakonyi csirkemell elkészült másik edényben 1 liter vizet forraltam, beleraktam a sót és kevés olajat, és a fél kiló tésztát. Újraforrás után 10 percig főztem, forrón tálaltam a bakonyi csirkemellcsíkokkal. Tálalásnál kevés tejfölt tettem rá. Nagyon finom volt!!

Bakonyi csirkemellcsíkok kagylótésztával

Lencseleves füstölt hússal, kolbásszal és tojással

Ma a sonka és kolbász főzőlevét használtam fel a lencseleves alapjaként. Amikor a húsvéti előzeteshez főztem a sonkát és kolbászt, a kihűlt leveket összeöntöttem és lefedve a hűtőbe raktam, olyan célzattal, hogy ebben a jó füstös, ízes lében készítek valamilyen levest. Végül is lencseleves lett belőle, füstölt kolbásszal,  főtt füstölt hús  és főtt tojás maradékkal. Második fogásnak   brassói aprópecsenyét készítettem csirkemellből, az eredeti leíráshoz képest azzal a különbséggel, hogy most kevés olajat tettem a hús alá már a sütés kezdetén, abban sült meg gyorsan a hús, vigyáztam, hogy  ne száradjon ki, jó szaftos maradjon.

A leves hozzávalói:

• a füstölt húsok főzőleve


• 30 dkg lencse


• 2 db sárgarépa


• 1 db petrezselyemgyökér


• jókora darab zellergumó


• 1 vöröshagyma


• fokhagyma granulátum


• víz


• ételízesítő


• olaj


• 2,5 evőkanál rétes liszt


• 2 fehér kanál fűszerpaprika


• fél szál csabai kolbász


• főtt füstölt hús (maradék)


• főtt tojás (maradék)

A lencsét forró vízbe áztattam kb. fél órára, utána többször váltott meleg vízben átmostam, átválogattam. A hűtőben tartott füstölt léről leszedtem a megdermedt zsírt, beleöntöttem az áztatott lencsét, a megtisztított feldarabolt zöldségeket, apróra vágott hagymát, felöntöttem annyi vízzel, hogy az 5,8 literes fazék oldalán található jelölés alsó csíkjáig érjen a lé. 1,5 fehér kanál ételízesítővel és fokhagyma granulátummal ízesítettem, beleraktam a lehéjazott, feldarabolt kolbászt, a fazekat lezártam és szokásos jelzések után (pöcök és mutató) 15 percig főztem, majd kiengedtem a gőzt a fazékból. Kevés olajjal, 2,5 kanál rétes liszttel zsemleszínű világos rántást készítettem, a tűzről lehúztam, hogy hűljön kissé, majd belekevertem a fűszerpaprikát és a leveshez öntöttem a paprikás rántást (kevés hideg vízzel kiöblítettem a kis serpenyőt és azt is a leveshez öntöttem). Felkockáztam a maradék főtt-füstölt húst, a leveshez adtam és jól átforraltam. Tálaláskor szedtem egy kevés levest, beleültettem a megtisztított, négyfelé vágott tojást, majd szedtem még rá a forró levesből. Nagyon finom, tartalmas leves kerekedett belőle.

Lencseleves füstölt hússal, kolbásszal és tojással

Húsvét előre hozva?

Tegnap annyira siettem, hogy még az esti film előtt beírjam a bejegyzést, hogy elfelejtettem leírni a húsvéti vacsora "előzetes" okait. Az egyik az én figyelmetlenségem volt. A füstölt kötözött lapocka szavatossági ideje ugyanis legnagyobb bosszúságomra április 23-ig tartott volna (fokozottan kell figyelnem a szavatossági időt!!), a húsvét meg 24-25-re esik az idén. A másik ok, (ami miatt a rövidebb szavatossági idő nélkül is megcsináltam volna,) hogy középső Fiam pénteken utazik vissza Angliába, arra gondoltam, húsvétozzon együtt a család, mert az igazi  húsvétkor már nem leszünk együtt :( (   Persze mindenki nagy örömmel fogadta a "meglepetést".  (Azt azért el kell mondanom, hogy életem első üres kalácsa volt, és nem volt annyira finom, mint kedves volt osztálytársamé, de a család úgy gyűrte befelé, hogy kétségem se volt afelől, hogy azért ízlett nekik.)

Üres kalács és húsvéti előzetes

Ma ismét csak vacsorát készítettem. Húsvéti előzetes volt a mai vacsoránk, frissen sült üres kaláccsal, főtt füstölt lapockával, főtt kolbásszal és tojással. Csak tormánk nem volt itthon, de középső Fiamék ajándékba hozott eredeti angol mustárja és egy kevés dijoni mustár ezt feleslegessé is tette. Ugyanazt az agyba mászó érzést keltette az angol mustár és a dijoni  is, mint az ecetes torma. Csak kicsit alattomosabban, mert olyan selymes az állaguk, mintha teljesen ártalmatlanok lennének. Aztán a csípésük olyan, mint egy agyműtét :). Szóval üres kalácsot sütöttem, kedves középiskolai osztálytársam  receptje alapján. Ezt a tésztát már leírtam, most csak a formája változott. Azért egy kis ismétlés sosem árt.

Hozzávalók:

• 1 kg finom liszt


• 2,5 dl meleg víz


• 1 evőkanál cukor


• 1,5 db Lidl-s friss élesztő


• 2,5 dl meleg víz


• 1 fehér kanál só


• 1 dl olaj

A lisztet meglangyosítottam a mikróban. Az egyik 2,5 dl meleg vízben feloldottam egy kanál cukrot, és belemorzsoltam az élesztőt, majd addig kevergettem, amíg teljesen feloldódott, és hagytam felfutni kissé.

A másik 2,5 dl meleg vízben feloldottam a sót és 1 dl napraforgó olajjal is jól elkevertem, aztán a langyos lisztbe mélyedést készítettem, beleöntöttem először a cukros-élesztős vizet, aztán a sós-olajos vizet. Teljesen sima tésztává dolgoztam, ami nem ragadt sem a kezemhez, sem a tálhoz, sem az asztalhoz. A kelés beindulásához 7 percre a mikróba raktam 90 Wattra (olvasztó fokozat), duplán hajtott tiszta konyharuhával letakarva. Már a 7 perc elteltével nagyon szépen megdagadt a tészta, de még 25 percig kelesztettem a tálban, továbbra is letakarva. Utána a tésztát 4 részre osztottam, mindegyik részből egy "hurkát" formáztam, aztán a négy hurkát megfontam, fonott kaláccsá. Sütőpapírral bélelt tepsire raktam és további 30 percig kelesztettem,  az első 15 percben letakarva, utána tojással megkenve, takarás nélkül, majd 170 fokos sütőbe tettem kb. 45 percre, ahol szép aranysárgára sütöttem. A sütés végén hideg vízzel megkentem, és rácsra raktam hűlni.

A füstölt-kötözött lapockát 5,8 literes fazékban, (kis főző kosárban), 1 liter vizet alá öntve, gyorsfőző fedővel szokásos jelzések után 35 percig főztem, aztán félrehúztam, hagytam, hogy magától essen vissza a "pöcök". A csabai lángolt kolbászt 10-15 percig főztem. A tojásokat ugyancsak.  A "sonkát", kolbászt, főtt tojást angol és dijoni mustárral és frissen sült üres kaláccsal tálaltam. Mennyei volt!!

Húsvéti előzetes

Hideg csípős csirkemell paradicsommal

Vacsorára is a csípős olaszos sült csirkét ettük, hidegen. A melleket felszeleteltem, szeletelt, sóval, borssal és apróra vágott friss bazsalikommal megszórt paradicsommal tálaltam. Szerintem gyönyörű  volt, az íze pedig valami mesés!!

Olaszos ebéd: paradicsomos spagetti, csípős sült csirke tepsis krumplival

Paradicsomos spagetti

 Csípős sült csirke tepsis krumplival

Mai ebédünk régi olaszországi nyaralásunkat idézte. Ott  ettünk hasonlót: leves helyett paradicsomos spagettit, második fogásnak  csípős sült csirkét ugyancsak fűszeres, tepsiben sült krumplival. Itthon időről időre tartunk "olaszos napot", amikor ezt főzöm.

A csípős paradicsomos spagetti hozzávalói:

• 50 dkg spagetti


• 1 fej hagyma


• 2-3 evőkanál olaj


• 1-1 teáskanál erős paprika krém,  paradicsom sűrítmény és szitált ételízesítő


• 3 dl víz


• 1 liter 100 %-os paradicsomlé


• 1-1 kávés kanál folyékony édesítő, oregano, bazsalikom, pizzafűszer, csilipor, fokhagyma granulátum


• reszelt sajt ízlés szerint.

A hagymát egészen apróra vágtam, és kevés olajon megdinszteltem. Hozzáraktam a paprika krémet és sűrített paradicsomot, felöntöttem 3 dl vízzel és főztem rövid ideig. Néhány perc múlva hozzáöntöttem a paradicsomlét, beleraktam a fűszereket és rövid forralás után belefőztem a kettétört spagettit. Újraforrás után 8 percig főztem, aztán az edény alját hideg vízbe állítottam, hogy a továbbfőzés megszűnjön. Forrón tálaltam, mindenki ízlés szerint reszelt rá sajtot (nekünk trappista volt most itthon, de parmezánnal még finomabb!!).

A Csípős sült csirke hozzávalói:

• 2 egész csirke 1,5 kg/db


• sült csirke fűszerkeverékem


• só


• oregano, bazsalikom, rozmaring, csilipor


• olaj

A 2 egész csirkét megmostam, feldaraboltam  (a melleket kifiléztem, csak a bőrt hagytam rajtuk, a mellcsontot becsomagolva feliratozva a mélyhűtőbe raktam, jó lesz alaplébe). Sütőpapírral bélelt tepsire egymás mellé sorakoztattam a húsokat, mindkét oldalukat megszórtam az általam kevert sült csirke fűszerrel, csiliporral, oreganoval, bazsalikommal és egy kis rozmaringgal, megpergettem kevés sóval, és megspricceltem kevés olajjal. Jól belemasszíroztam a fűszereket, és alufóliával letakarva (fényes fele a hús felé) 180 fokra melegített sütőbe toltam. Először fólia alatt (kb 1 óra), majd a sütőt feljebb csavarva  (250 fok) fólia nélkül készre sütöttem (10-15 perc).

A tepsis krumpli  hozzávalói:

• krumpli 5 személyre (egy nagyobb szűrő tele)


• sült csirke fűszerkeverék, só


• oregano, bazsalikom, rozmaring, fokhagyma granulátum, csilipor


• kevés olaj

A megtisztított krumplit megmostam, felkockáztam, ezt is sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem. Megszórtam sült csirke fűszerrel, sóval, a fűszerekkel, megöntöztem kevés olajjal, ezt is jól elkevertem, és lefedés nélkül a sütőbe toltam a csirke alá. Nem kevergettem, hogy ne törjön össze, így is istenien megsült, belül puha és szaftos, kívül piros-ropogós lett.

Csípős sült csirke tepsis krumplival

Marhahúsleves, marhahús vadasan zsemlegombóccal

Marhahúsleves cérnametélttel

Vadas marhahús zsemlegombóccal

Tegnap a bitangos migrénem ellenére csak főztem egy kis marhahúslevest, azzal a célzattal, hogy  a levesben főtt hús egy részéből vadas marhahúst készítek. Nem sokat mert csak én szeretem. (Szeptemberi ittlétükkor  Menyem és középső Fiam is szerették, de középső Fiam most kijelentette, hogy Ő is inkább marhapörköltözik.) Úgy tűnik az egész család pörköltfüggő . Én viszont nem akarok folyton csak pörköltet enni. Első lépésként a pörköltnek szánt marha vastaglapockából félretettem néhány szeletet. 

Marhahúsleves  hozzávalói:

• 8 szelet kis tenyérnyi marhahús


• 2+2 db sárgarépa


• 2+2 db petrezselyemgyökér


• egy óriási zeller 1/4-e 


• 1 db vöröshagyma


• néhány szál petrezselyemzöld


• kávéskanálnyi erős paprikakrém


• kávéskanálnyi paradicsom sűrítmény


• 2,5 liter víz


• 2,5 fehér kanál szitált ételízesítő


• frissen őrölt bors

A leves hozzávalóit kis főzőkosárral az 5,8 literes fazékba raktam, ami gyorsfőző fedővel használható. Alulra a húsokat, rá a zöldségeket, felét egyben hagyva, felét 2-3 cm-es darabokra vágva. (Az egészben hagyott darabok adták a vadas zöldségalapját, a feldaraboltak a levesben maradtak.) A fedőt lezártam, szokásos jelzések (pöcök és termosztát mutatójának zöld mező feléig érése) után takarékon 35 percig főztem, aztán félrehúztam a fazekat és hagytam magától visszahűlni. Éjszakára a hűtőbe tettem. Ma leszedtem a zsírt a tetejéről, aztán kiemeltem a főzőkosarat. A levest átszűrtem, adtam hozzá még fél liter vizet, pici sót, felforraltam belefőztem fél csomag (kb. 12-13 dkg) apróbbra tört 8 tojásos cérnametéltet, aztán a zöldségeket és a kockára vágott húst is visszaraktam, főztem 7-8 percig és forrón tálaltam. Nagyon finom lett!!

Marhahús vadasan

5 szelet marhahúsból készíttettem a vadast. Először a levesben főtt, egészben hagyott zöldségeket a főtt hagymával és egy merőkanál marhahús levessel sima mártássá turmixoltam. Serpenyőbe öntöttem, vízzel kicsit hígítottam rajta, tettem bele néhány babérlevelet, 2 teáskanál mustárt és forraltam pár percig. Megkóstoltam, pici szitált ételízesítővel és őrölt borssal még ízesítettem, aztán bele raktam a főtt marhahúst, és kb. 10 percig főztem, aztán letakarva tároltam tálalásig, hogy meleg maradjon.

Zsemlegombóc

A zsemlegombócom ma kifliből készült, 2-3 napja maradt két kifli, azokat vágtam kb. 1 cm-es kockákra, kevés olajon megpirítottam kissé, majd hűlni hagytam. Amikor kihűlt, galuska tésztát készítettem 1 tojásból, 1 kupac rétes, kb. ugyanannyi finom lisztből, pici sóval, annyi vízből, hogy olyan keménységű tésztát kapjak, ami könnyen elválik a kanál domború felétől (se túl híg, se kemény ne legyen). A megpirított kiflikockákat belekevertem a galuskatésztába, közben egy lábasban már forrt a víz, amibe egy kevés sót is raktam. Kanállal kb. azonos méretű gombócokat raktam a vízbe, aztán takarékon, fedő alatt főztem néhány percig. Próbadarab után kiszedtem, és a vadas marhahússal együtt tálaltam. Isteni volt!!

Marhahús vadasan, zsemlegombóccal