Olaszos ebéd: paradicsomos spagetti, csípős sült csirke tepsis krumplival

Paradicsomos spagetti

 Csípős sült csirke tepsis krumplival

Mai ebédünk régi olaszországi nyaralásunkat idézte. Ott  ettünk hasonlót: leves helyett paradicsomos spagettit, második fogásnak  csípős sült csirkét ugyancsak fűszeres, tepsiben sült krumplival. Itthon időről időre tartunk "olaszos napot", amikor ezt főzöm.

A csípős paradicsomos spagetti hozzávalói:

• 50 dkg spagetti


• 1 fej hagyma


• 2-3 evőkanál olaj


• 1-1 teáskanál erős paprika krém,  paradicsom sűrítmény és szitált ételízesítő


• 3 dl víz


• 1 liter 100 %-os paradicsomlé


• 1-1 kávés kanál folyékony édesítő, oregano, bazsalikom, pizzafűszer, csilipor, fokhagyma granulátum


• reszelt sajt ízlés szerint.

A hagymát egészen apróra vágtam, és kevés olajon megdinszteltem. Hozzáraktam a paprika krémet és sűrített paradicsomot, felöntöttem 3 dl vízzel és főztem rövid ideig. Néhány perc múlva hozzáöntöttem a paradicsomlét, beleraktam a fűszereket és rövid forralás után belefőztem a kettétört spagettit. Újraforrás után 8 percig főztem, aztán az edény alját hideg vízbe állítottam, hogy a továbbfőzés megszűnjön. Forrón tálaltam, mindenki ízlés szerint reszelt rá sajtot (nekünk trappista volt most itthon, de parmezánnal még finomabb!!).

A Csípős sült csirke hozzávalói:

• 2 egész csirke 1,5 kg/db


• sült csirke fűszerkeverékem


• só


• oregano, bazsalikom, rozmaring, csilipor


• olaj

A 2 egész csirkét megmostam, feldaraboltam  (a melleket kifiléztem, csak a bőrt hagytam rajtuk, a mellcsontot becsomagolva feliratozva a mélyhűtőbe raktam, jó lesz alaplébe). Sütőpapírral bélelt tepsire egymás mellé sorakoztattam a húsokat, mindkét oldalukat megszórtam az általam kevert sült csirke fűszerrel, csiliporral, oreganoval, bazsalikommal és egy kis rozmaringgal, megpergettem kevés sóval, és megspricceltem kevés olajjal. Jól belemasszíroztam a fűszereket, és alufóliával letakarva (fényes fele a hús felé) 180 fokra melegített sütőbe toltam. Először fólia alatt (kb 1 óra), majd a sütőt feljebb csavarva  (250 fok) fólia nélkül készre sütöttem (10-15 perc).

A tepsis krumpli  hozzávalói:

• krumpli 5 személyre (egy nagyobb szűrő tele)


• sült csirke fűszerkeverék, só


• oregano, bazsalikom, rozmaring, fokhagyma granulátum, csilipor


• kevés olaj

A megtisztított krumplit megmostam, felkockáztam, ezt is sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem. Megszórtam sült csirke fűszerrel, sóval, a fűszerekkel, megöntöztem kevés olajjal, ezt is jól elkevertem, és lefedés nélkül a sütőbe toltam a csirke alá. Nem kevergettem, hogy ne törjön össze, így is istenien megsült, belül puha és szaftos, kívül piros-ropogós lett.

Csípős sült csirke tepsis krumplival

Marhahúsleves, marhahús vadasan zsemlegombóccal

Marhahúsleves cérnametélttel

Vadas marhahús zsemlegombóccal

Tegnap a bitangos migrénem ellenére csak főztem egy kis marhahúslevest, azzal a célzattal, hogy  a levesben főtt hús egy részéből vadas marhahúst készítek. Nem sokat mert csak én szeretem. (Szeptemberi ittlétükkor  Menyem és középső Fiam is szerették, de középső Fiam most kijelentette, hogy Ő is inkább marhapörköltözik.) Úgy tűnik az egész család pörköltfüggő . Én viszont nem akarok folyton csak pörköltet enni. Első lépésként a pörköltnek szánt marha vastaglapockából félretettem néhány szeletet. 

Marhahúsleves  hozzávalói:

• 8 szelet kis tenyérnyi marhahús


• 2+2 db sárgarépa


• 2+2 db petrezselyemgyökér


• egy óriási zeller 1/4-e 


• 1 db vöröshagyma


• néhány szál petrezselyemzöld


• kávéskanálnyi erős paprikakrém


• kávéskanálnyi paradicsom sűrítmény


• 2,5 liter víz


• 2,5 fehér kanál szitált ételízesítő


• frissen őrölt bors

A leves hozzávalóit kis főzőkosárral az 5,8 literes fazékba raktam, ami gyorsfőző fedővel használható. Alulra a húsokat, rá a zöldségeket, felét egyben hagyva, felét 2-3 cm-es darabokra vágva. (Az egészben hagyott darabok adták a vadas zöldségalapját, a feldaraboltak a levesben maradtak.) A fedőt lezártam, szokásos jelzések (pöcök és termosztát mutatójának zöld mező feléig érése) után takarékon 35 percig főztem, aztán félrehúztam a fazekat és hagytam magától visszahűlni. Éjszakára a hűtőbe tettem. Ma leszedtem a zsírt a tetejéről, aztán kiemeltem a főzőkosarat. A levest átszűrtem, adtam hozzá még fél liter vizet, pici sót, felforraltam belefőztem fél csomag (kb. 12-13 dkg) apróbbra tört 8 tojásos cérnametéltet, aztán a zöldségeket és a kockára vágott húst is visszaraktam, főztem 7-8 percig és forrón tálaltam. Nagyon finom lett!!

Marhahús vadasan

5 szelet marhahúsból készíttettem a vadast. Először a levesben főtt, egészben hagyott zöldségeket a főtt hagymával és egy merőkanál marhahús levessel sima mártássá turmixoltam. Serpenyőbe öntöttem, vízzel kicsit hígítottam rajta, tettem bele néhány babérlevelet, 2 teáskanál mustárt és forraltam pár percig. Megkóstoltam, pici szitált ételízesítővel és őrölt borssal még ízesítettem, aztán bele raktam a főtt marhahúst, és kb. 10 percig főztem, aztán letakarva tároltam tálalásig, hogy meleg maradjon.

Zsemlegombóc

A zsemlegombócom ma kifliből készült, 2-3 napja maradt két kifli, azokat vágtam kb. 1 cm-es kockákra, kevés olajon megpirítottam kissé, majd hűlni hagytam. Amikor kihűlt, galuska tésztát készítettem 1 tojásból, 1 kupac rétes, kb. ugyanannyi finom lisztből, pici sóval, annyi vízből, hogy olyan keménységű tésztát kapjak, ami könnyen elválik a kanál domború felétől (se túl híg, se kemény ne legyen). A megpirított kiflikockákat belekevertem a galuskatésztába, közben egy lábasban már forrt a víz, amibe egy kevés sót is raktam. Kanállal kb. azonos méretű gombócokat raktam a vízbe, aztán takarékon, fedő alatt főztem néhány percig. Próbadarab után kiszedtem, és a vadas marhahússal együtt tálaltam. Isteni volt!!

Marhahús vadasan, zsemlegombóccal

Migrén

Ma reggel  - talán a viharos hidegfront miatt(??) - olyan migrénnel ébredtem, hogy a szemem is káprázott bele.

A szél úgy tombolt ma egész nap, azt hittem kicsavarja a fákat és bokrokat a kertünkben és a környező kertekben. Közben  az agyamat mintha forró vassal sütögették volna a bal szemem mögött.  Több adag gyógyszer után estére kicsit csillapodott a kín, de még mindig nem az igazi.   Talán holnapra rendbe jövök és ott folytatom, ahol tegnap abbahagytam.

Pizzás csiga / kakaós csiga

Ahogy tegnap is, úgy ma is vacsorát főztem, mire a család hazaért. Tegnap csirkepörkölt volt tésztával és uborka salátával, mára krumpli levest és pizzás csigát találtam ki, de édesszájú Párom kedvére néhány kis kakaós csigát is készítettem. A leves leírása már szerepel a bejegyzések között, ezért most csak a pizzás csigát és kakaós csigát írom le. Először is a tészta hozzávalói:

• 1 kg finom liszt


• 3,5 dl tej


• 1 tojás


• 2 evőkanál cukor


• 2 cs. instant élesztő


• 1 fehér kanál só


• kb. 6 dkg vaj


• 8 kisebb evőkanál 12 %-os  tejföl


• néhány csepp olaj

Nagyfiam barátnője mesélte a héten, hogy Nagymamája tanácsára úgy készítették a kelt tésztát, hogy a langyos, cukros tejbe, amiben az élesztőt futtatták fel, belerakták a tojást, és így sokkal gyorsabban felfutott az élesztő is, és a tészta is gyorsabban kelt. Hát kipróbáltam én is ezt a praktikát, és tényleg működött. Tehát 3,5 dl tejet megmelegítettem a mikróban, beleraktam 1 ek. cukrot, jól elkevertem, beleütöttem a tojást, azzal is jól elkevertem. A  meleg tej és hideg tojás keveréke éppen megfelelő hőmérsékletű lett az élesztő felfuttatásához, hát beleraktam a 2 cs. instant élesztőt. Pillanatok alatt tele lett a mérőpohár, amiben "futtattam". Közben egy csomag finom lisztet nagy tálba öntöttem, és azt is meglangyosítottam a mikróban, a közepén mélyedést csináltam, beleöntöttem a felfuttatott élesztőt, a lisztre szórtam még egy kanál cukrot és egy fehér kanál sót, és elkezdtem összeállítani a tésztát. Hozzáraktam 8 evőkanál 12 %-os tejfölt, kb. 6 dkg vajat és a legvégén néhány csepp olajat. Jól átgyúrtam a tésztát, a végén sem a tálhoz, sem az asztalhoz, sem a kezemhez nem ragadt. Visszaraktam a tálba, duplán hajtott tiszta konyharuhával letakartam, és a mikróba raktam, 90 Wattra (olvasztó fokozat) és 7 percre, hogy a kelés gyorsabban beinduljon. Utána jó fél órát hagytam kelni, a végén már megemelte a konyharuhát, olyan szépen megkelt. Ekkor a tiszta asztallapot megkentem olajjal, és ráborítottam a tésztát. 3/4 részéből pizzás csigát készítettem, kb. 1/4 részét félretettem kakaós csigának. A pizzás csiga további hozzávalói:

• 1 ü Combino tésztaszósz (ez olajbogyós volt)


• 10 dkg sonka


• 5 dkg paprikás szalámi


• 10 dkg bacon


• pizzafűszer (Kania)


• 15-20 dkg trappista sajt

A tésztát a megolajozott asztallapon kissé ellapigattam, majd megkentem kevés olajjal, és jókora téglalappá nyújtottam. A téglalapot megkentem a tésztaszósszal, rászórtam az apróra felvágott sonkát, szalámit, bacont, megszórtam pizzafűszerrel és felcsavartam, mint egy bejglit.

A tésztát kb. 2 cm széles darabokra vágtam,  sütőpapírral bélelt tepsire egymás mellé raktam  és megszórtam reszelt sajttal.

180 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütöttem. Nagyon-nagyon-nagyon finom lett :) !!!

Pizzás csiga

A kakaós csigához a tésztán kívül csak jó néhány kanál nestlé instant kakaóport használtam, azzal szórtam be az olajjal kissé megkent, kinyújtott tésztát úgy, hogy ne látszódjék ki a tészta a kakaó alól. Aztán azt is felcsavartam, feldaraboltam és egymás mellé raktam sütőpapírral bélelt tepsibe, és megsütöttem. Azt hiszem kicsit vékonyra sikerült nyújtani a tésztát, így elég csenevész kis csigák lettek, de édes Párom szerint isteni lett. Hiszek neki, főleg, hogy láttam milyen mohón gyűrte befelé.

A fenti mennyiségű alapanyagokból 30 db pizzás, és 10 db kakaós csiga lett.

Kakaós csiga

Virslis kifli hot-dog "módra"

Ma  a gyorsaság és az egyszerűség volt a fő szempont az "ebédkészítésnél". Ezért csak kettévágtam a kifliket, mindegyikbe tettem egy-egy megszurkált virslit, 2 percre 1000 Wattra bedugtam a mikróba és kész volt az ebéd. Ketchuppal, mustárral és majonézzel megspricceltük és már ettünk is. Amilyen gyorsan elkészült, olyan gyorsan bekaptuk, és mindenki mehetett tovább a dolgára.

Virslis kifli hot-dog "módra"

Sült keszeg

Megsütöttem Fiam zsákmányának maradékát, a keszeget. Úgy gondoltam, a négy keszeg elfér a mikró crisp-grill táljában - és tényleg így volt - úgyhogy abban sütöttem meg a besózott, olajjal megspriccelt halat. Zsemlével isteni volt, csak a gerince maradt meg. Legnagyobbik Fiammal ettük meg, a többiek nem kértek (magukra vessenek). Ha keszeget, vagy kárászt hoz, azt szívesebben sütöm meg vagy így, vagy (ha több van) a sütőben, mert így olyan jól ki lehet szárítani, ahogy olajban sütve soha (szerintem). Tényleg olyan az így sült hal, mint a pattogatott kukorica, nem lehet abbahagyni.



Hozzávalók: a 4 db keszeg, só, néhány spriccelés olaj



A hal mindkét oldalát besóztam kissé (tényleg csak 1-1 csipet sóval), és ugyancsak mindkét oldalát megspricceltem olajjal. A crisp-grill tálba fektettem és megsütöttem crisp-grill fokozaton, 20-25 perc alatt. Azért jó így sütni, mert a tál is felmelegszik 200 fokra, így az alul lévő rész is ropogósra sül. Olajtakarékos, és lisztmentes, mégis isteni!!

sült keszeg

Hamis velős tojás

Nagyon egyszerű és gyors ebédet készítettem ma, hamis velős tojást, csak Apának és nekem, mert "a Fiúk a bányában dolgoznak"... :-) (persze ez csak vicc...).  Ízében és állagában is annyira hasonlít a velős tojásra ez az étel, hogy az már szinte hihetetlen. A Férjem kóstolás után egyből azt mondta, ez velős tojás. Csak néhány falat után árultam el a turpisságot, de annyira ízlett neki is, úgy befalta, hogy magam is elcsodálkoztam.

Hozzávalók 2 személyre:

• 3-4 evőkanálnyi olaj 


• 2 kisebb fej hagyma


• 1 db padlizsán (45 dkg)


• 1 csapott fehér kanál szitált ételízesítő


• őrölt bors 


• kb. 3 dl víz


• 6-7 tojás, pici só

A hagymát apróra vágva, kevés olajon megdinszteltem. Hozzá adtam a meghámozott, egészen apróra vágott padlizsánt. Vigyázat! A padlizsán egy másodperc alatt magába szívta az összes olajat, de nem azt öntöttem hozzá, inkább apránként hozzáadott vízzel pároltam puhára. Megszórtam szitált ételízesítővel, őrölt borssal, és pároltam, egészen addig, még szinte krémes lett és zsírjára sült. Mielőtt a tojást ráöntöttem, megkóstoltam, hogy elég fűszeres-e, ha kell, ilyenkor lehet korrigálni.

Ezután kevés sóval elhabartam a tojásokat, a krémesre sült padlizsánhoz öntöttem, és nem túl keményre sütöttem. A tányéron kevés csiliporral szórtuk meg és friss zsemlével ettük. Férjem még kért a díszítésnek szánt paradicsomból a "velős tojás" mellé, mert szerinte az nagyon illik hozzá.

Hamis velős tojás

Halvacsora

Halászlé pontyból és pangasiusból

Ponty, pangasius és gomba orly módra,

petrezselymes-gombás rizzsel

Tegnap legnagyobbik Fiam megfogta az idei év első zsákmányát, egy tiszai pontyot és 4 keszeget hozott haza. Keszegből többet is fogott, de a többit visszadobta, mert nem volt kedve sokat pucolni. Olyan rendes, mindig megpucolja nekem a halat.

A "zsákmány"

A ponty lefejtve a gerincéről, a keszeg beirdalva

A filézett pontyszeletek és beirdalt keszeg

Nagyon örültem a halnak, mert nagyon szeretjük a jó halászlevet és a sült halat is. De tegnap csak a felpucolást, felbontást, filézést csináltuk meg, mert az este már nem akartam halat főzni. Nagy Fiam megpucolta és kibelezte a halakat, nekem csak a filézés maradt. A ponty tisztítását, filézését már leírtam régebbi blogomban, ezért azt nem írom le újra. A négy keszeget eltettem a 0 fokos rekeszbe, azt majd holnap sütöm meg. Ma csak a pontyot használtam fel a vacsorához, amihez vettem még  a Tescoban egy 1 kg-os csomag mirelit pangasius filét. Régebbi bejegyzésemben már leírtam, hogy a pangasius ízében és állagában is nagyon hasonlít a tiszai harcsához, ezért bátran mertem hagyományosan magyaros ételekbe is használni. A kétféle halból  és némi gombából az alábbi menüsort állítottam össze.

•  halászlé, 


• orly módra (sörtésztában) sült pontyfilé és pangasiusfilé valamint gombaszeletek, 


• petrezselymes-gombás (pszt :) !!) rizs.

Nagyon finom vacsora volt.

Halászlé pontyból és pangasiusból

A halászlé hozzávalói: 

A pontyfiléből 5 szeletet félretettem a sülthalhoz, a többit  kockákra vágtam és "bepácoltam kevés piros arannyal és sóval. Ugyanígy jártam el egy pangasius filével is a háromból. (3 db szálka és bőr nélküli filé volt az 1 kg-os zacskóban). A "bepácolt" halakat állni hagytam, amíg a hal alaplé elkészült:

3 kisebb fej hagyma, 1 db erős paprika, a ponty gerince úszói és feje, 3 liter víz, kevés őrölt kömény, 1 teáskanálnyi erőspaprika krém, 1 teáskanálnyi sűrített paradicsom, 2 fehér kanál fűszer paprika, 12 db halászlékocka  - ezekből alaplét főztem, erős tűznél, jó fél órán át. Akkorra a halhús szinte levált a gerincről fejről, úszókról. Szűrőlapáttal kiszedtem mindent a léből, hagytam kissé hűlni, a halhúst lerázogattam a nagy csontokról a passzírozóba, és átpasszíroztam a hal alaplevet, amit aztán felforraltam, és belefőztem a bepácolt ponty és pangasius darabokat. 15-20 percig főztem felforrás után takarékon, egyszer-kétszer óvatosan megkeverve, hogy ne törjön össze a hal benne. Nagyon finom, sűrű halászlevet sikerült főznöm.



Petrezselymes-gombás rizs hozzávalói:

1 kisebb fej hagyma, kevés olaj, 7 közepes gomba kalapjának két oldala apróra vágva, vízzel elturmixolva, 37,5 dkg paraboiled rizs (3 főzőtasak), őrölt bors, 1 pohár (kb. 1-1,5 dl) apróra vágott friss petrezselyemzöld, 1,5-2 fehér kanál ételízesítő. A gombák levágott kalapját nagyobb darabokra vágtam, és annyi vízzel turmixoltam simára, hogy kb. 8 dl legyen a gombás víz. A hagymát apróra vágtam és kevés olajon megpároltam. Hozzáöntöttem a három tasak rizst, jól lepirítottam, aztán felöntöttem az összeturmixolt gombás vízzel. Ízesítettem őrölt borssal, ételízesítővel és apróra vágott friss petrezselyemmel. Lassú tűzön 20-25 perc alatt készre pároltam. (Kis forró vizet kellett még hozzáönteni a végén, mert nem találtam elég puhának a rizst.)





Az orly módra sült halak és gomba hozzávalói:

5 szelet szép nagyobb pontyfilé, 2 fél pangasius filé, amit 5-5 darabra vágtam, 7 közepes gomba középső része, tönkkel együtt 3-3 szeletre vágva, só

az orly masszához: 2 db tojás, 20 dkg rétes liszt, 23 dkg jéghideg sör, fél csapott fehér kanál só.

A halfiléket besóztam és állni hagytam. A gombák kalapjának szélét a tönk két oldalán levágtam, a középső részt 3 vastagabb szeletre vágtam, és azt is besóztam.

Összeállítottam az orly masszát: tálba ütöttem 2 db tojást, mérlegre tettem a tálat, belemértem a lisztet és a sört, végül a sót is hozzáadtam. Kézi habverővel simára kevertem. Nagyon sűrű, sós palacsintatésztát kaptam. Felforrósított olajban nem legerősebb lángon szép pirosra sütöttem a masszába mártott halakat és gombát (nem mártottam előtte lisztbe!). Törlőpapírral bélelt tálra szedtem, hogy a felesleges olajat leitassa, utána raktam át szervírozó tálra.



Tálalásnál a rizsből 3 evőkanállal kis kávéscsészébe nyomkodtam, tányérra borítottam, díszítettem kis petrezselyem zölddel, és körberaktam 1-1 ponty és pangasius szelettel, meg néhány gombával. Szép is volt és nagyon finom is. Csak ajánlani tudom mindenkinek.

Ponty, pangasius és gomba orly módra

petrezselymes-gombás rizzsel

Göngyölt karaj

Ma egy jókora hosszúkaraj volt az ebéd fő alapanyaga. Ennek csontjából készült a leves, (szokásos módon, gyorsfőző fedővel, kb. 40 percig főztem, mert nagy darabok voltak)

a húsból  a főfogás kétféle húsétele. Köretként tejfölös krumplipürét és párolt zöldséget tálaltam. Néhány napja Mónika blogján  nagyon ötletes göngyölt karajt találtam. Ezt az ötletet felhasználva, sárgarépával, brokkolival és gombával göngyöltem fel a sonkával és sajttal is "bélelt"  karajt. Féltem, hogy nehéz lesz a felgöngyölés, de egyáltalán nem volt az. Annyit változtattam, hogy  sütőfóliát használtam a hús becsomagolására, és csak másodburkolatnak került rá (fényes felével a hús felé) alufólia. 180 fokos sütőben sütöttem csomagolásban 30 percig, a csomagolás kibontása után kb. 10 percig 200-220 fokon.

A göngyölt karaj hozzávalói:

• 12-15 szelet vékony szelet karaj


• só


• 8-10 szelet sonka (+ 3-4 szelet fokhagymás felvágott - el is maradhat)


• 8-10 szelet trappista sajt


• brokkoli rózsák és sárgarépa karikák egy brokkoli-mix zöldségkeverékből


• 2 nagyobb gombafej


• szitált ételízesítő

A karajt egész vékonyra szeltem (talán még 1 cm sem volt a vastagsága), gyengén kivertem, félretettem. A brokkoli-mix mirelit zöldségkeverékből "kiguberáltam" a sárgarépa karikákat és brokkoli rózsákat, 3 perc alatt 1000 Watton kiolvasztottam a mikróban, és szitált ételízesítővel megszórva állni hagytam. A gombák kalapjáról lehúztam a bőrt, vastagabb szeletekre vágtam, és azt is megszórtam szitált ételízesítővel. A kivert karajszeleteket sütőfóliára egymás mellé rakosgattam, közben mindkét oldalukat megsóztam kissé. A húsokra a sonka sor következett, majd egy sorban a félbe vágott fokhagymás felvágottat is ráraktam. Erre következett  a sajt réteg, majd a fűszerezett brokkoli egyik oldalon csak sárgarépával, másik oldalon sárgarépával és gombával körülrakva.

Utána s sütőfólia segítségével szépen összegöngyöltem (vigyázzunk a fóliát ne göngyöljük bele:)), a két végét a hozzá kapott műanyag kapoccsal összezártam, majd alufóliába is begöngyöltem, biztos ami biztos.

Olyan hosszú lett a tekercsem, hogy csak átlósan fért a tepsibe. Ahogy előzőleg már leírtam, 180 fokon sütöttem 30 percig, majd kibontás után pirítottam rövid ideig (tényleg nem sokáig ki ne száradjon). Néhány percig deszkán pihentettem felszeletelés előtt. Gyönyörű lett.

Azóta elkészítettem ezt az ételt már debrecenivel göngyölve is, receptje ITT található.

Persze az ilyen göngyölt ételt nemcsak karajból, hanem csirkemellből, vagy pulykamellből  is készíthetünk.

A másik húsétel a karaj nyak felőli zsírosabb részéből készül,  a hússzeleteket sertésfűszerrel beszórva, alufólia alatt sütöttem, ugyanannyi ideig, mint a másikat, aztán ugyanúgy pirítottam kissé. Mindkét húst egyszerre raktam be és egyszerre vettem ki a sütőből. Isteni ebédünk volt :)! Köszönet a fantasztikus ötletért Mónikának!

Göngyölt karaj

Rántott csirkeszárnyak (zepter gyorsfőzővel előfőzve)

Ma nem csináltam nagy gondot a főzésből. Tegnapról maradt pulykanyakleves grízgaluskával, petrezselymes krumpli és csípős paradicsomszósz is. Így ma csak egy tál rántott csirkeszárnyat készítettem. De hogy ne kelljen hosszú ideig mellette vacakolni, előfőztem zepter gyorsfőző fedővel a szárnyakat, így a panírozás után gyorsan ki lehetett sütni, és a hús szinte leomlott a csontokról. A Lidl-ben - akciósan - vettem ma három csomag kétízületes csirkeszárnyat (7-8 db szárny volt csomagonként, de elfelejtettem megszámolni). Ezeket a szárnyakat megtisztítottam a pihéktől, jól megmostam. A zepter 5,8 literes fazékba öntöttem 3 dl forró vizet, amibe 1 fehér kanál szitált ételízesítőt raktam. Beleraktam a kis főzőkosarat, és abba pakoltam a szárnyakat, a tetejét megszórtam egy újabb fehér kanál szitált ételízesítővel, a fazekat lezártam, és szokásos jelzések  (pöcök kiugrása és termosztát mutatójának zöld mező feléig érése) után lejjebb vettem a hőt (4/9) (azért nem még lejjebb, mert a kevés folyadékkal gyorsabban visszaesne a termosztát mutatója, annak pedig legalább a zöld mező felénél kell lenni, hogy ne szakadjon meg a főzés folyamata) és 5 percig főztem a szárnyakat, majd a fazékból - hideg vízbe állítással és a pöcök nyomkodásával - kiengedtem a gőzt, kivettem a főzőkosarat, hagytam kissé hűlni a húst, majd kevés sóval megpergettem,  lisztbe, sóval elhabart tojásba és zsemlemorzsába forgatva, forró olajban, de nem maximumon (8/9) szép pirosra sütöttem. Isteni volt petrezselymes krumplival és csípős paradicsomszósszal.

Tejfölös pogácsa

Valamelyik nap kedvenc blogjaimat nézegettem, és jót derültem Ritmus medvehagymás pogácsájának olvasása közben. Ennek a pogácsának alapja kedves balatoni ismerőse, Vali néni tejfölös pogácsája, ami nekem is úgy megtetszett, hogy ma megsütöttem, és mindjárt dupla adag hozzávalóból.

A pogácsa hozzávalói (amiken én csak egy kicsit változtattam)         

• 1 kg finom liszt (pluszba kellett még egy kicsi a több tejföl miatt)   


• 2 egész tojás a tésztába + 1 a kenéshez                                                


• 50 dkg margarin                                                                                  


• 1 nagy poharas  (450 gr-os) 12 %-os tejföl                                         


• 2 kávéskanál cukor                                                                               


• 2 csomag instant élesztő                                                                       


• 3 púpos fehér kanál só                                                                          


• kevés reszelt trappista sajt

Először a tejfölt kicsit megmelegítettem (a mikróban), elkevertem benne 2 kávéskanál cukrot, és belekevertem az instant élesztőt. A lisztet is megmelegítettem egy kicsit a mikróban, utána rádaraboltam a margarint, és elmorzsoltam a liszttel. Hozzáütöttem a tojásokat, elkezdtem összeállítani a tésztát, majd a tejfölben oldott élesztőt is bele öntöttem, hozzáadtam a sót és puha, lágy tésztát készítettem belőle, (kellett még egy kevés liszt a több tejföl miatt). Amikor szépen összeállt a tészta, kinyújtottam, kiszaggattam, sütőpapírral bélelt tepsire raktam. Tetejét megkarcoltam, tojással megkentem és kevés reszelt sajttal megszórtam. Meleg helyen hagytam pihenni 15-20 percig, aztán 180 fokra melegített sütőbben 25-30 perc alatt piros-mosolygósra sütöttem. Annyira vártam, hogy megkóstolhassam, hogy  már a tepsiről megettem néhányat,  azon forrón, még mielőtt lefényképeztem volna.  Nagyon finom lett, köszönöm a receptet Ritmusnak és természetesen Vali néninek is.  

Tejfölös pogácsa

Pulykanyakleves grízgaluskával

Hát... Úgy tűnik öregszem. És feledékennyé válok. Tegnap, mielőtt az ebédet főzni-sütni kezdtem volna, odatettem főni 3 hatalmas pulykanyakból (2,4 kg volt a hús) egy finom levest, hagyományos módon, nagy fazékban, 4 liter hideg vízzel. Amikor felforrt, lehaboztam, és beletettem 1 fej megtisztított hagymát, darabka zöldpaprikát, 4 fehér kanál szitált ételízesítőt, és hagytam főni, azzal a gondolattal, hogy kicsit később a zöldségeket is belerakom. De az ebédkészítés és ebédelés, aztán meg egy kis blogolás ezt teljesen kiverte a fejemből, úgyhogy úgy főtt meg a pulykanyaklevesem, zöldségek nélkül. Mire észbe kaptam már szinte omlott a hús a csontokról. Hát hagytam kihűlni, aztán hűtőbe tettem, úgy ahogy volt. Ma azzal kezdtem az ebédkészítést, hogy megcsináltam a grízgaluska tésztáját. Ehhez 2 db tojást (átlagos, kb. M-es méretű), tojásonként 3 evőkanál grízt (összesen 6 evőkanál),  1/3 fehér kanálnyi szitált ételízesítőt, kevés őrölt borsot, és 1 kávéskanálnyi szárított petrezselyemzöldet kevertem össze. Nem lett kemény a "tészta", inkább kissé folyós. Aztán kb. 1-1,5 órára folpackkal letakarva a hűtőbe tettem, hogy a gríz felszívja a tojást.

Utána felforraltam a levest, majd óvatosan kiszedtem a főtt nyakakat, folpackkal lefedtem, hogy ne száradjanak ki. Aztán a levest átszűrtem és bezöldségeltem. 3 sárgarépát, 3 kis petrezselyem gyökeret és egy jókora darab zellergumót felkarikáztam ill. felkockáztam, és az átszűrt levesben puhára főztem. A grízgaluska pihentetési idejének letelte után külön edényben 1,5 liter vizet forraltam 2 Hühnersuppe húsleveskockával és 1 csapott kanál szitált ételízesítővel, és két kis teáskanál segítségével beleszaggattam a grízgaluskákat. Az utolsó beszaggatása után 15 percig takarékon főztem, majd a tűzhelyet kikapcsolva még állni hagytam 15-20 percig a lében. Hatalmasakra dagadtak, és a belsejük is gyönyörűen átfőtt. A megfőtt galuskából négyet raktam egy adag levesbe, megszórtam apróra vágott friss petrezselyemzölddel, és a forró levest rászedve, azonnal tálaltam. Nagyon finom volt.

Pulykanyakleves grízgaluskával

Főtt pulykanyak paradicsomszósszal és petrezselymes krumplival

Az ebéd második fogása fiatal koromat idézi (akkor a levesben főtt karajcsontot ettük így).  Most főtt karajcsont helyett a levesben főtt pulykanyak a főfogás, amelyen olyan sok hús van, hogy  egy kis paradicsomszósszal és petrezselymes krumplival körítve második fogásként is megállja a helyét.



A paradicsomszósz hozzávalói:

• kevés olaj, 


• 3 evőkanál rétes liszt, 


• 1 liter 100 %-os paradicsomlé (vitafit), 


• 0,5 liter  sűrített paradicsomlé (Nostia), 


• 1 dl víz


• 1/2 fehér kanál szitált ételízesítő, 


• 1 teáskanál folyékony édesítőszer, 


• kevés frissen őrölt négyszínű bors, kevés csilipor.

A rétesliszttel és olajjal világos rántást készítettem, azt állandóan kevergetve felöntöttem a paradicsomlevekkel, és vízzel. beleraktam az ízesítőket és kevergetve 10-15 percig forraltam. 

A petrezselymes krumplihoz megtisztítottam 12-14 db kisebb krumplit, kockára vágva 1-2 dl vízzel és egy fehér kanál sóval főni tettem egy zepter edényben. Amikor megpuhult, összekevertem egy jó adag apróra vágott friss petrezselyemzölddel, amit előtte kevés margarin és olaj keverékén átpirítottam és kicsit megborsoztam. A főtt nyakakat a kissé csípős, mégis nagyon üdítő paradicsomszósszal és petrezselymes krumplival tálaltam.  Ez is nagyon finom volt:)

Főtt pulykanyak paradicsomszósszal és petrezselymes krumplival