Marhahúsleves, főtt marhahús kaporszósszal, marhapörkölt, borsost okány sertéslapockából

Bár nagyon fáj a lábam, ma megint többfélét főztem, hogy holnap ne kelljen. Kétféle húsom volt itthon, marhalábszár és sertéslapocka. Mindkettőt előkészítettem még tegnap délután, hogy ma kevesebb dolgom legyen. A marhalábszárnak egy szép vastag izomkötegét felszeleteltem - ebből lett a marhahúsleves csigatésztával. 

A leveshúst kiszedtem a levesből és tejszínes-tejfölös kaporszószt főztem mellé a már többször leírt módon, egy nagy csokor zsenge, friss kaporból. Isteni volt együtt :)

(Hozzávalók: 1 evőkanál Flóra margarin, 1-2 evőkanál olaj, 2 evőkanál rétesliszt, 1 nagy csokor friss kapor, fél liter forró víz, 1 dl tejszín, 2  evőkanál tejföl, só, pici bors)

 A marhalábszár többi részét lehártyázás után apróra vágtam, marhapörköltnek, amihez tésztát főztem.

A sertéslapockának egy részét csíkokra vágtam, a többit kockára, utóbbit a hűtő 0 fokos rekeszébe tettem holnaputánig, akkor majd készítek belőle valamit. A felcsíkozott lapockából borsos tokányt főztem Zepter sütés szabályai szerint. Szárazon vízpróbáig hevítettem a serpenyőt, beleraktam a húscsikokat, és fehéredésig sütöttem.

Rászeltem 3 nagy fej hagymát, megszórtam 3-4 kávéskanál őrölt borssal, 1 csapott fehér kanál sóval, kevés olajat öntöttem rá, jól elkevertem és 90-100 percig takarékon főztem.

Amikor zsírjára sült, kevés vizet öntöttem alá (kb. 2 dl-t), hogy puhára, szaftosra párolódjon. 

Apró tisztított krumplikat főztem hozzá köretnek és csemege uborkát kínáltam mellé.

Tarjával, gombával és sajttal sült kotlett

Tegnap keveset interneteztem, - még a Skype-olásban is csak néhány percig vettem részt,  átengedtem Nagypapinak a terepet - csak este ültem kicsit a géphez. Meg akartam írni a tegnapi ételeket de akkor  megint hatalmas vihar csapott le Szegedre, úgyhogy inkább letettem erről a szándékomról. 

És akkor a tegnapi ételek: Az ünnep előtti bevásárláskor megkértem a hentest, hogy egy darab hosszúkarajt csonttal együtt szeleteljen fel nekem. Azt gondoltam, szép egyenletes szeletek lesznek belőle, de sajna nem így lett. A szeletek vastagsága 0,5 és 2,5 cm között váltakozott, csupán 5 szelet volt, ami kb. egyenlő vastagra sikerült. Így aztán kétféle második készült, az egyik Apa kedvére rántott hús (kicsontozott, és vékonyra szelt karajból), a másik az én kedvemre tarjával-gombával és sajttal sült kotlett - persze megint készült gomba nélküli változatban is, hogy a gyerekek is meg tudják kóstolni...

Utóbbi tulajdonképpen majdnem olyan volt, mint a blogban már szereplő Magyaróvári szelet kis eltérésekkel.  Néhány apró eltérés azért volt  benne. Pl. csontos karajt használtam hozzá, a gombát most  hagyma nélkül, csak kevés sóval meghintve pároltam meg, és az elősütött húsra most először a vékony szelet füstölt-főtt tarja került, arra a gomba, végül a trappista sajt, majd irány a sütő, amíg a sajt szépen rásült. Tejfölös törtkrumplit és párolt zöldséget készítettem mellé.
A rántani való hús csontjából gyorsfőző fedővel levest főztem, szokásos jelzések után 25 perc alatt, utána átszűrtem és cérnametéltet főztem bele. A csontokat külön tálaltam.

SAD 15 "Jaj de jó a habos sütemény!" - Rákóczi túrós lepény

Gionettától, a Magyar ízek tárháza című blog írójától kaptam felkérést a SAD 15. fordulójára, melynek témája  "Jaj de jó a habos sütemény!". Már régen kigondoltam, hogy erre a Rákóczi túrós lepényt fogom megsütni, mert a család imádja a túrós sütiket. A receptet Zamat és illat blogján találtam meg hozzá, egészen kis változtatással sütöttem meg az ott talált sütit.

A tészta hozzávalói:

30 dkg liszt (én fele-fele arányban rétes és finom lisztet használtam)

20 dkg vaj

10 dkg porcukor

2 tojás sárgája

csipet só

1 nagy citrom reszelt sárga héja

Ezeket gyors mozdulatokkal tésztává gyúrtam, aztán a hűtőbe raktam fél órára, majd vajjal kikent, liszttel megszórt tepsibe "tapicskotam", mert kinyújtani nekem nem sikerült.

Utána 180 fokra előmelegített sütőben szép rózsaszínre sütöttem, míg elkészült a töltelék (kb. 10-12 perc).

Túró töltelék:

1 kg (házi) túró

7 tojás sárgája (mert kis tojásaim voltak)

15 dkg + 1 evőkanál porcukor

2 + 1 vaníliás cukor

3 evőkanál búzadara

3 evőkanál (házi) tejföl (30 %-os)

1 nagy citrom sárga héja

2 tojás fehérje

A túrót a tojás sárgájával, 15 dkg porcukorral, 2 cs vaníliás cukorral búzadarával és tejföllel botmixerrel összemixeltem, hogy teljesen síma krémet kapjak. A végén a 2 tojás fehérjét kemény habbá vertem 1 vaníliás cukorral és 1 evőkanál porcukorral, ezzel a kemény habbal lazítottam kicsit a túró tölteléket.

A kikevert tölteléket az elősütött linzerre kentem, majd a sütőbe visszatolva

160 fokon és légkeverésen sütöttem tovább 20-25 percig, amíg a teteje színt kapott. Amíg ez megtörtént, felvertem a tojáshabot:

Tojáshab:

7 kis tojás fehérje

15 dkg cukor

A hab réseibe:

1 ü baracklekvár

Amikor a túró már megszínesedett a lizner tetején, a tojáshabból kis csillagcsővel átlósan rácsot nyomtam a tetejére (igaz, a mintából a végére semmi nem látszott), a mélyedéseket 1-1 kávéskanál baracklekvárral töltöttem meg, 

majd a tepsit 110 fokra visszatoltam a sütőbe 20 percre. De mivel további 20 perc után sem színesedett meg a hab, kicsit feljebb vettem a sütő hőmérsékletét, és néhány perc alatt ilyen szép rózsaszín lett a hab a Rákóczi túrós lepény tetején. 

Alig bírtuk kivárni, hogy szeletelhessük és kóstolhassuk. Aki eddig megkóstolta, mindenkinek nagyon ízlett - legnagyobb örömömre :).

Pulykaszárny bő olajban sülve

Négy pulykaszárnyból készült ma ebéd, amíg sült, elmentem vásárolni. Nem kellett ott állni mellette, elvolt magában.

Hozzávalók: 4 db pulykaszárny (kb. 1,6 kg volt összesen), só, annyi olaj, ami ellepi, 1 fej egészben hagyott hagyma, 5-6 gerezd héjas fokhagyma.

A megtisztított, megmosott pulykaszárnyakat besóztam, az ovális Zepter edénybe raktam, és hagytam jó fél órát állni, hogy a sót magába szívhassa, aztán felöntöttem annyi olajjal (kb. 1 liter), ami ellepte a szárnyakat. Beletettem a megmosott, szárazra törölt hagymákat, és forrásig hevítettem az olajat. Amikor felforrt, takarékra állítottam, lefedtem, és elindultam vásárolni. Kb. másfél óra múlva hazaértem, akkor már isteni illatok vártak a lakásba lépve. Megnéztem a szárnyakat, vajpuhára, szaftosra sültek, de sápadtak voltak még kicsit, ezért nagy fokozaton sütöttem tovább fedő nélkül, míg szép színt kapott a hús, és az olaj is teljesen tisztává, átlátszóvá vált. 

Akkor kiszedtem az olajból a szárnyakat. Közben megpucoltam és kockára vágva sülni tettem pár krumplit, amikor az is elkészült, már ehettünk is. (A krumpli kicsit túlsült, mert közben drága Tomikám hívott Skype-on, Vele beszélgettem vagy 20 percet, csak akkor kaptam észbe, mikor Legkisebbikem szólt, hogy már ég a krumpli, köszönjek el.) Ma csak csípős kethup volt a sült pulykaszárny és sült krumpli mellé.

Az olajat átszűrve teszem el, és amihez lehet felhasználom. 

Francia zöldségleves, sültcsirke, tepsiskrumpli, paradicsomos rizseshús

A francia zöldségleves onnan kapta a nevét, hogy mirelit francia zöldségkeverékből készült, hagyma, zöldpaprika petrezselyemzöld hozzáadásával még tegnap, de ma is nagyon jól esett.

A zöldségkeverékben volt burgonyakocka, sárgarépakocka, zöldborsó és kukorica. Párom csodálkozott is, hogy kukoricát is tettem a levesbe, mert tudja, hogy nem szeretem, de azért annyira nem utálom, hogy kiszedegettem volna a keverékből. 

És akkor a készítés: egy kis fej hagymát apró kockákra vágtam, és egy hegyes erős paprika felét is. Kevés olajon megdinszteltem, majd ráraktam kb. 60 dkg francia zöldségkeveréket és addig dinszteltem, míg a zöldségek átforrósodtak. Ekkor megszórtam 1 fehér kanál ételízesítővel, 1 csapott fehér kanál sóval, jó sok őrölt borssal, és felengedtem 2 liter forró vízzel. Puhára főztem a zöldségeket, majd belefőztem 3 kis félmarék karika tésztát. Kb. 5-6 perc múlva habarást készítettem 1,5 dl hideg vízből, 2 csapott evőkanál réteslisztből, és 1 teáskanál keményítőből, ezzel behabartam a levest. 4-5 evőkanál tejszínnel finomítottam, megszórtam szárított petrezselyemzölddel, forraltam még kb. 5-6 percig és tálaltam. Finom laktató leves lett.

Tegnap második fogásnak készítettem egy paradicsomos rizseshúst csirkemellel, chili porral, nagyon finom volt, de maradt belőle egy kevés. Ezt is fölmelegítettem ma egy kevés paradicsomlé és fűszerek hozzáadásával a sültcsirke és a tepsis krumpli mellé, - szinte rizottószerű lett.

A sültcsirkéhez most egy kicsit más fűszerkeveréket készítettem, ezekből:

4 fehér kanál ételízesítő, 4 fehér kanál só, 2 kávéskanál chili por, 4 kávéskanál fokhagyma granulátum, 1-1 kávéskanál római kömény, oregano, borsikafű, rozmaring, 1/2 -1/2 kávéskanál kakukkfű és őrölt koriander.

Ezzel a fűszerkeverékkel ízesítettem a csirkedarabokat, és a tepsis krumplit is. Mindkettőt sütőpapírral bélelt tepsiben sütöttem, a krumplira kevés olajat spricceltem és kézzel jól összekevertem, hogy mindenütt egyenletesen fűszeres legyen. 180 fokos sütőben sültek légkeverésen 1 órán át, a csirke a sütés első fél órájában alufóliával volt lefedve, fél óra elteltével levettem az alufóliát és a sütést 220 fokon légkeverésen folytattam.

Fő az egészség

                                                     

Kedves Bloggertársamtól Mritától, az Enni élvezet vagy kaland csupán? című blog írójától kaptam egy invitálást a "Fő az egészség!" mozgalomba. Örültem a felkérésnek, mert én is igyekszem egészségesen táplálkozni, és a családomat is afelé próbálom irányítani, bár a pasik nagyon nehezen akarnak abba az irányba haladni, inkább a hagyományos, férfias ételeket szeretik. Nagy kedvencük a pörkölt, amit  bármikor és minden mennyiségben képesek megenni, de említhetném a rántott húst is, abból is inkább a sertéshúsból készült változatot. Azért nem tudják magukat kivonni a törekvéseim alól, mert rendszeresen készítek sültek mellé sültzöldségeket, olajban sült krumpli helyett tepsis krumplit,  zöldségsalátákat és gyümölcssalátákat. A Zepter edényeknek köszönhetően gyakran készülnek az ételek hozzáadott zsiradék nélkül. Cukrot nagyon keveset veszek  (azt is csak azért, mert a gyerekek cukorral isszák a kávét). Ha édesítenem kell valamit, akkor inkább édesítőszert használok, de abból is keveset. Süteményeket nagyon ritkán sütök, mert nem vagyunk édesszájúak, a fiúk inkább 1-1 kocka csokit kapnak be, én meg az aszalt gyümölcsöket részesítem előnyben, illetve mindannyian gyümisalizunk, ha valami csemegére vágyunk, az egészségesebb és  gyorsabb is. A zöldségeket igyekszem változatosan elkészíteni, (pl. rakottan, töltötten, tésztaszósznak, rántva, sütve) de úgy, hogy minél közelebb álljon az ízlésükhöz, mert egyébként teljes elutasításban volna részem. Viszont van egy olyan zöldséges étel, egészen pontosan zöldséges tészta, ami a nagy kedvencek listáján az élvonalban szerepel, ez a cukkinis-fokhagymás-petrezselymes csípős tészta. (Tegnap is ezt kérte Legkisebbikem, de az egész családban nagy kedvenc.) Szerintem egészséges is, nemcsak finom, ezért ezt hoztam első receptként.

Hozzávalók: kevés olaj, 1 közepes cukkini, 3 gerezd fokhagyma, 1 hegyes erős paprika, 1 kis csokor petrezselyemzöld, néhány friss bazsalikomlevél, só, bors ízlés szerint, 

1 csomag durum spagetti vagy más tészta (nálam most spagettiből és linguine-ből készült vegyesen), 1,1 liter forró víz, 1 fehér kanál só, 1 evőkanál olaj. 

Először a tészta főzővizét tettem oda forrni. Amikor felforrt, sóztam, öntöttem bele 1 evőkanálnyi olajat, és beleraktam a kettétört durum tésztákat. Átkevertem, újraforrás után 12 percig főztem, közben még legalább kétszer átkevertem, hogy ne tapadjanak össze a tésztaszálak.

A megmosott cukkinit nagylyukú reszeleőn héjastól a serpenyőbe reszeltem, apró lyukú reszelővel a megtisztított fokhagymát is. A hegyes erős paprikát karikára vágtam és szintén a serpenyőbe raktam. Kevés olajon pirítani kezdtem. Pillanatok alatt isteni illatok terjengtek a konyhában. Sóztam, borsoztam, majd a megmosott petrezselymet és bazsalikomot is felapróztam. A reszelt cukkininek nem kellett sok idő, pillanatok alatt elkészült. Hozzátettem az apróra vágott zöldeket, jól átkevertem  a "mártást" és összekevertem a főtt tésztával. Azonnal tálaltam. Ha van otthon paradicsom, akkor a kész tésztához nyers, összevágott paradicsomot is keverhetünk, a tészta hője pillanatok alatt felmelegíti a paradicsomot, úgy még gazdagabb lehet a tésztánk. Reszelt sajttal is meg lehet szórni, de "pucéran" - sajt nélkül - szeretjük :).

a képet Legkisebbikem készítette

Másodiknak egy gyümölcssaláta receptet hoztam, bár a blogon már rengeteg gyümölcssalátát leírtam, tulajdonképpen nem is kellene hozzá recept. Bármilyen otthon található gyümölcsöt megmosás után meg kell tisztítani, összvágni, citromlével meglocsolni, és mézzel ízesíteni. Ennyi az én univerzális gyümölcssaláta receptem. Legjobb, ha minden gyümölcs friss, de feldobhatjuk a salátát aszalt gyümölcsökkel, fagyasztott gyümölccsel, de néha akár befőttel is. Tejszínnel vagy alkohollal én nem rontanám el.

És itt egy tegnap délután készült gyümölcssaláta  az éppen  itthon lévő gyümölcsökből.

Hozzávalók: 3-3 db körte, nagy mandarin, narancs, banán, 2 félmarék mazsola, 3 evőkanál méz.

A megtisztított gyümölcsöket összevágtam, rászórtam a mazsolát, rákanalaztam a mézet elkevertem. Nagyon lédús volt a mandarin és a narancs is, ezért citromlé nem kellett hozzá. Nagyon finom volt.

 A Fő az egészség! mozgalom szabályai pedig a következők:

1.       Ha megkaptad a felkérést, tölts fel egy olyan ételt blogodra, vagy honlapodra -a mozgalom logójával együtt- amit egészséges, vagy a megszokottnál egészségesebb módon készítettél el.

2.       Az egyetlen kikötés a recepttel kapcsolatban az, hogy megfeleljen a "Fő az egészség!" mozgalom szempontjainak.

3.       A recept mellett tanácsokat adhatsz egészséges elkészítési módokról, vagy írhatsz alapanyagokról is.

4.       A felkérést 2-3 bloggernek add tovább, akiket erről értesítesz kommentben, vagy e-mailben.

Egyetlen pontban eltérnék a mozgalom szabályaitól. Régebbi tapasztalatom szerint egyre többen zárkóznak el az ilyen továbbadásos dolgoktól, ezért nem jelölök meg név szerint senkit,  de ha valaki kedvet érez a mozgalomhoz való csatlakozáshoz, az felkérés nélkül is nyugodtan írja meg a saját posztját a blogjában, fejtse ki a véleményét, és tegye be  a témához szánt receptjét. 

Az idei első gévagomba "zsákmány"

Legnagyobbikom ma kerülővel jött haza a munkából, a Tisza ártéri erdejében három gyönyörű gévagombabimbót talált, amit haza is hozott. Három személyes vacsora készült belőle - mert sem Apa, sem Legkisebbikem nem szereti a gombát. Legnagyobbikom, Barátnője és én ettünk a baconös-hagymás-csípős paprikás-gévagombabimbós :) rántottából.

Hozzávalók: pici olaj,  6 vékony szelet bacon, 1 kisebb fej hagyma, 1 csípős zöldpaprika, 3 gévagombabimbó, 10 tojás, só.

A bacon szeleteket vékony csíkokra vágtam, a hagymát felaprítottam, a csípős paprikát kis kockákra vágtam. Legnagyobbikom vágta vékony szeletekre a tisztított gévagombabimbókat. Aztán pici olaj hozzáadásával megpirítottam a bacon csíkokat, ráraktam a hagymát és csípős paprikát, majd a gévagombabimbó szeletkéket. Csipetnyi sóval fűszereztem és néhány percig sütöttem.

Közben feltörtem és kevés sóval elhabartam a tojásokat, majd a gombás alapra öntöttem, inkább lágy, mint kemény rántottát sütöttem belőle. Pici chili porral szórtuk meg és friss kenyérrel ettük. A fiatalok utána sétáltak egy nagyot, én meg az Unokákkal Skype-oltam. Tomika már nagyon várja, hogy jöhessen, örömmel mondta, hogy mama, már csak 11-et kell aludni, és megyünk a reptérre :). Lesz csokitorta, és minden amit szeret, amikor jön, május 25-én szombaton.

Húsos tarhonya kolbásszal, zöldbableves

Mit főzzek?? Időről időre felvetődik minden háziasszonyban a kérdés. Én is gyakran így vagyok ezzel. A lehetőségeimet pedig az itthon található alapanyagok határozzák meg, ma is. Volt a hűtő 0 fokos rekeszében fél kiló darált hús, a kamrában Mándi féle tarhonya, ebből rögtön adódott is, hogy a kettő kombinálásából kell valamit kihoznom. Aztán egyik lépés után jött a másik, és asztalra került ez a darált húsos tarhonya kolbásszal gazdagítva. A hűtőben keresgélve megtaláltam a levesnek valót is, hát összeállt az ebéd, zöldbableves is készült. 

A húsos-kolbászos tarhonya hozzávalói: 1/2 kg darált sertéshús, 1 fej hagyma, 3 db lecsópaprika, 3/4 hegyes-erős paprika, 1  paradicsom, 2 közepes krumpli, 1,5 fehér kanál só, 3 fehér kanál fűszerpaprika, 1 kávéskanál őrölt kömény, 2 kávéskanál fokhagyma granulátum, 1,5 liter + 2,5 dl forró víz, 2 csomag Mándy féle tarhonya (200 gr/csomag), 2 x 10 cm-es kolbász (kétféle).

Az elkészítése ugyanúgy kezdődött, mint a töltött padlizsán töltelékénél. Szárazon fölforrósítottam egy nagyobb Zepter lábast, abban pirítottam le a sovány darált húst. 

Amíg pirult, megtisztítottam, összevágtam a hagymát, kis kockákra vágtam a zöldpaprikákat, a hámozott paradicsomot, és a tisztított krumplit. Először a hagymát raktam rá, majd 1-2 perces párolás után a paprikát, paradicsomot és krumplit, úgy dinszteltem tovább pár percig. 

Aztán sóztam, megszórtam őrölt köménnyel, fokhagyma granulátummal, fűszerpaprikával, jól elkevertem és felöntöttem másfél liter forró vízzel, újraforrás után beleöntöttem a tarhonyát és lefedve, takarékon puhára főztem mindent kb. 20-25 perc alatt. Ekkorra az összes levet magába szívta a tarhonya, ezért öntöttem alá még egy csésze forró vizet, majd beletettem a felszeletelt kétféle kolbászt. Még néhány percig forraltam és el is készült. Csalamádéval és csemege uborkával isteni volt.

És akkor a zöldbableves: 1 evőkanál olaj, 1-1 kis szál sárgarépa, paszternák, petrezselyemgyökér, 1 pici hagyma, fél csípős paprika, 3 gomba kalapszéle, ami még vasárnap maradt,  kb. 35 dkg mirelit zöldbab, 1,5 liter forró víz, 1,5-2 fehér kanál ételízesítő, vagy só ízlés szerint. a habaráshoz: 1,5 dl hideg víz, 2 csapott evőkanál rétesliszt, 2 teáskanál étkezési keményítő, végül  2 evőkanál tejföl és 1 kávéskanál fokhagyma granulátum. 

A zöldségeket megtisztítottam, apróra vágtam, pici olajon megdinszteltem, utána öntöttem hozzá a forró vízzel leöblített zöldbabot. Felöntöttem 1,5 liter forró vízzel, beletettem az ételízesítőt és fedő alatt, kb. 15 perc alatt puhára főztem.

Habarást készítettem 1 dl hideg vízből és réteslisztből, a leveshez öntöttem, de nem sűrítette be eléggé, ezért fél dl hideg vízben elkevertem 2 teáskanál keményítőt, és ezzel tovább sűrítettem a levest. Végül két evőkanál házi tejföllel és fokhagyma granulátummal ízesítettem, forraltam 1-2 percig és tálaltam.

Cukkinikrémleves zellerrel, rántott velő, hús és gomba

Ma egy könnyű zöldségkrémlevest főztem, hogy ellensúlyozza kicsit a nehezebb második fogást. Cukkinikrémlevest készítettem, szárzellerrel, tejszínnel, tejföllel, pirított kenyérkockákkal. Csak kis fazékkal főztem, mert az ilyen krémleveseket a gyerekek nem szokták szeretni, ezért nagyon örültem, hogy Legkisebbikem kétszer szedett belőle.
Hozzávalók: 1 nagyobb cukkini, néhány szál szárzeller, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1,3 liter forró víz, só és/vagy ételízesítő, őrölt bors, 1 dl tejszín, 3 teáskanál rétesliszt, 2 evőkanál tejföl, 1-1 kávéskanál szárított kapor és szárított petrezselyemzöld, 2 kávéskanál fokhagyma granulátum, 3 nagyon vékony szelet félbarna kenyér, pici olaj

A megmosott cukkinit nagyon vékonyan megtisztítottam, hosszában négybe vágtam és feldaraboltam. Utána felaprítottam a zellerszárakat, a hagymját és fokhagymát is, mindent fazékba pakoltam, felöntöttem forró vízzel, sóztam, borsoztam, ételízesítővel is ízesítettem és fedő alatt, takarékon puhára főztem, majd botmixerrel összemixeltem.

Visszatettem a tűzhelyre, és kóstolgattam, de elég semleges íze volt, ezért tettem még bele szárított kaprot, szárított petrezselyemzöldet és fokhagyma granulátumot, illetve kellett még bele kevés só és bors is. Kóstolgatás közben észrevettem, hogy a szárzeller rostjai a turmixolás ellenére is olyan kemények, mint a zöldbab kemény "szálkája", ezért szűrőn is áttörtem a levest, ami után igazán krémessé vált. Újra felforraltam, majd forrás után behabartam a tejszínből és lisztből készült habarással.   A végén még két kanál házi tejföllel savanyítottam rajta egy kicsit, amitől igazán kellemes ízt kapott. Hozzá levesbetétként a pirított kenyérkocka nagyon jó kiegészítés volt. A tányéromra én még apróra tépkedett friss petrezselyemzöldet szórtam, úgy szedtem rá a levest. 

A második fogás fő attrakciója a rántott velő lett volna, de kiderült, hogy Legkisebbikem nem szereti a velőt (sem), így vennem kellett néhány szelet húst is, hogy Ő se maradjon éhen. Nagyon szép sovány csont nélküli tarja volt a Lidl-ben, abból vettem egy csomaggal, azt klopfoltam ki és paníroztam be, állítólag nagyon finom szaftos rántott husi lett belőle. A velőt most nem főztem elő mint régebben. Tegnap megtisztítottam a hártyáktól és egyéb nem tetsző részektől és hűtőben lefóliázva tartottam a mai felhasználásig. Ma néhány darabot megsóztam, és úgy nyersen bepaníroztam, majd forró olajban, de a hőt mérsékelve sütöttem meg szép lassan, hogy a belseje is biztosan átsüljön. Volt még három gombám is itthon, annak középső részét is kirántottam több vastag szeletre vágva (ezt leginkább én szeretem). Köretnek sült krumpli és vegyes vágott savanyúság, vagy majonéz volt mellé. 

Jégeső

Tegnap este félelmetes vihar és jégeső söpört végig Szegeden. Dörgött, villámlott, zuhogott, aztán valami olyan elképesztő kopácsolás vette kezdetét a tetőablakokon, attól tartottunk, hogy beszakítja a jég. Legnagyobbikom nem volt itthon, a mai horgászáshoz próbált gilisztát gyűjteni, de Apa és Legkisebbikem elkeseredve néztek össze, mert az autó a ház előtt volt. Attól féltek - és persze én is -, hogy teljesen összeveri a jég a kocsit. Könyörögtem, hogy ne menjenek ki, mert azt láttam rajtuk, hogy védenék a kocsit, de szerencsére belátták, hogy az veszélyes lett volna. Valószínűtlenül  hosszú ideig kopogott a jég az ablakokon. "Szerencsére" a kert felöl jött a jég támadása, így a ház valamelyest takarta az utcafronton álló járműveket, de amikor elvonult a kopogás és kimerészkedtünk, láthattuk, hogy az utcán álló autók tetején vastagon állt a jég. Legnagyobbikom is előkerült, behúzódott valahova, de azt mondta, olyan erővel csapkodta a jég még úgy is, mintha légpuskával lőttek volna rá, azt sem tudta, hogy takarja a fejét -  jól jön ilyenkor a kapucnis pulcsi, szerencsére az volt rajta.

Ma reggel láthattuk, hogy a kert azért nem volt olyan szerencsés, mint az autók. A frissen vetett fű a földön hevert, a terasz mellett még mindig kupacokban állt a jég. Legkisebbikem fel is vett egy összeállt jégkupacot, amit lefényképeztem. Jól látható, hogy borsószemtől a nagy babszemig minden méretű jégdarabok verték az ablakokat az éjjel, méghozzá tényleg úgy, mintha sorozatlövőből lőttek volna ránk.

Sörös marharagu

Akciós volt ma a marhalapocka a Tescoban, volt is egy szép darab, amit megvettem, 2,8 kg volt. Ebből készült ma vacsora, marhapörkölt és ez a sörös marhargu, ami nagyon hasonlít a régebben készített sörös pulykaraguhoz, és nagyon finomra sikerült. Nem kellett hozzá sokminden, csak 2 kis fej hagyma felaprózva, kevés olaj, 8 szelet marhalapocka (kb. 80 dkg),  kevés mustár, 1-1 szál sárgarépa, petrezselyemgyökér és paszternák, só, bors, kb. 2-2,5 dl sör, a végén 1-1,5 evőkanál rétesliszt.

Először a marahalapockát szeleteltem fel rostjaira merőlegesen, majd a szeletek mindkét oldalát megkentem kevés mustárral és félretettem. Utána apróra vágtam a hagymát, és kevés olajon megdinszteltem. Aztán félrehúztam a hagymát a sertpenyőben és kettesével elősütöttem a hússzeletek mindkét oldalát, az elősütött szeleteket a dinsztelt hagymára forgattam. Amikor az összes hússzelettel elkészültem összekevertem a hagymával, sóztam, borsoztam és felöntöttem sörrel. Beletettem a zöldségeket, felforraltam, majd takarékon puhára főztem kb. 2 óra alatt. Amikor megpuhult a hús lisztszórással sűrítettem a szaftját, jól kiforraltam és sós vízben főtt krumplival tálaltam. Legnagyobb meglepetésemre pörköltfüggő Legnagyobbikom nem a marhapörköltet választotta, hanem a sörös marharagut, és sűrű dícséretek között tüntetett el a tányérjáról 3 szelet húst bőven meglocsolva szafttal.

Velős tojás

Szép velőt kaptam ma, vettem is egy kilót. Megtisztítottam, és nagy részét eltettem holnapra, hogy rántott velőt készítsek belőle. A kisebb, leeső darabokból, és nem szép egész velőrózsákból készült ma ebédre két személyre egy kis velős tojás (Legkisebbikem nem szereti a velőt, ezért Ő tükörtojást kapott kolozsvári szalonnával, Legnagyobbikom meg horgászni volt, hideg kaját vitt ebédre).

Hozzávalók: 1 fej hagyma, 30-35 dkg tisztított velő, 6 kis tojás, só, bors. 

Az apróra vágott hagymát kevés olajon megdinszteltem, ráraktam a velőt, sütöttem pár percig, míg az egész kiszürkült, közben a fakanállal apró darabokra vágtam. Sóztam, meszórtam őrölt borssal, alaposan átsütöttem, végül, ráöntöttem a sóval elhabart tojást. Inkább lágy, mint kemény rántottát sütöttem, amit kevés chili porral szórtam meg, és csemege uborkával meg félbarna kenyérrel tálaltam.