Mai testkontrollos ebédünk: Brokkolikrémleves pirított kenyérkockákkal, tepsiskrumpli színes salátával

A folytonos időzavarnak mindig nagy kapkodás a vége. Ma is kapkodva készült az ebéd, hogy a munkám is el legyen végezve, és az ebéddel is kész legyek mire éheseim hazaérnek. 

Jobb ötletem nem lévén brokkolikrémlevest készítettem pirított kenyérkockákkal, meg tepsis krumplit salátával, amit az itthon lévő zöldségekből dobtam össze, míg főtt-sült az ebéd többi része.

Semmi ördöngősség nincs a mai ebéden, de azért pár szóban leírom.

Brokkolikrémleves: 45 dkg mirelit brokkoli, 2 liter forró víz, pici olaj, ételízesítő és/vagy só, őrölt bors, chilipor és fokhagyma granulátum - ízlés szerint, 2 evőkanál rétes liszt, kevés szárított petrezselyemzöld, a tetejére: pár szelet kenyér, pici olaj

A brokkolit puhára főztem a fűszerekkel, turmixolás előtt beleszórtam a két evőkanál lisztet, botmixerrel összeturmixoltam, újra felforraltam és főztem még kb. 5 percig, illetve amíg megpirultak a kenyérkockák. 

Legkisebbikem eddig nem ette meg az ilyen leveseket, most bekanalazott belőle két tányérral (de én is).

A második fogáshoz megtisztítottam, megmostam és felszeleteltem 12 közepes krumplit. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre terítettem (a sütőpapírt megolajoztam kicsit, hogy ne ragadjon rá a krumpli). Fűszerkeveréket készítettem egy kis tálban 2 fehér kanál szitált ételízesítőből, 1 kávéskanál őrölt köményből, 2 kávéskanál fokhagyma granulátumból, 1 kávéskanál csípős fűszerpaprikából és fél kávéskanál őrölt borsból, ezzel fűszereztem meg a krumplit (persze nem kellett hozzá mind, csak kb. a fele), majd kevés olajjal is meglocsoltam, jól elkevertem és 200 fokra-légkeverésre állított sütőben szép pirosasra sütöttem.

Közben összevágtam a salátának való zöldségeket:

fél kígyóuborkát, másfél paradicsomot, 1 hegyes erős paprikát, 1-1 cikk piros és sárga kaliforniai paprikát,  kb. 5 cm-es darab jégcsap retket, diónyi lila hagymát, tálban összekevertem - csodaszép színes lett :) -, meglocsoltam fél citrom levével, 1 evőkanál olajjal, megszórtam egy jó nagy csipet sóval, pici őrölt borssal, icipici chiliporral és leheletnyi fokhagyma granulátummal és már ehettünk is.

Az ebéd után 3 óra a várakozási idő!!

Az egész ebédből csak kb. egy tányérnyi brokkolikrémleves maradt a hozzá tartozó kenyérkockával, minden más elfogyott, méghozzá nagy dicséretek közepette :D!!

Aszaltgyümölcsös gyümölcssaláta

Mai reggelinkbe a friss gyümölcsök mellett néhány aszalt gyümölcsöt is tettem a változatosság kedvéért. Volt benne 1-1 körte és alma, 2 banán, 2 evőkanál mazsola, 4 mandarin,4-4 aszalt szilva és füge, fél citrom leve meg két kanálnyi méz. Ez is nagyon finom!!

A várakozási idő utána legalább 1 óra!!

Francia zöldséges-tésztás egytál salátával

Tegnap testkontroll szünetet tartottunk, mert reggel olyan fejfájással ébredtem, amit elképzelésem szerint csak tükörtojással és pirítóssal lehetett orvosolni. Persze a többiek is egyből  csatlakoztak hozzám, Apa rántottát, Legkisebbikem szintén tükörtojást kért a gyümölcssaláta helyett. Ha így "belerondítottunk" a napba, utána már nem erőltettük a testkontrollos kajálást, inkább úgy gondoltuk mától újult erővel vetjük bele magunkat. És valóban, ma reggel megint gyümölcssalátával kezdtünk, ebédre meg ez a finom egytálétel készült, salátával kiegészítve. Olyan finom volt, hogy mindkettő  elfogyott.
Hozzávalók:kevés olaj, 1 fej felaprózott hagyma, 60 dkg mirelit francia zöldségkeverék, 6-7 dl forró víz, só és/vagy ételízesítő ízlés szerint, kevés chilipor, 1 cikk piros kaliforniai paprika és 1 hegyes erős paprika - mindkettő apró kockákra vágva, 25 dkg tojás nélküli tészta.

Először kevés olajon megdinszteltem a hagymát, ráöntöttem a mirelit zöldségkeveréket és alaposan átforrósítottam. Ráraktam a felkockázott piros kaliforniai paprikát, felöntöttem 1-1,5 dl forró vízzel, fűszereztem, és kb. 10 percig pároltam. Utána hozzáöntöttem még fél liter forró vizet, tettem bele még kevés sót,  újraforrás után beleöntöttem a tojás nélküli tésztát és az erőspaprika kockákat.  10 perc főzés után elkészült.

A salátához falatnyi darabokra vágtam néhány megmosott, lecsepegtetett saláta levelet, fél kígyóuborkát, és 2 paradicsomot. Rácsavartam fél citrom levét, öntöttem rá 1 evőkanál  olajat, nagy csipet sóval, 1 kávéskanálnyi fokhagyma granulátummal és kevés őrölt fekete borssal  fűszereztem, jól elkevertem és már kész is volt.

Új képek a Kicsikről

Valamelyik nap skype-oltunk a Kicsikéinkkel, akkor sikerült pár képet kattintanom Róluk. Tomikám kiszámolta, hogy amikor Ádámka öt éves lesz, akkor Ő nyolc és akkor Ő már iskolába fog járni. 

Én meg csak pislogtam, hogy már ezt is tudja.

Sajna Ádámka most megint kicsit "elhidegült" tőlünk, csak ritkán szalad a kamera elé, de minden percnek örülünk, amikor láthatjuk Őket, beszélhetünk velük.

Szénhidrátos testkontroll ebéd

Kicsit lassabban készült, mint szokott, mert a csuklóm még mindig fáj. Főleg zöldségdaraboláskor - leginkább a zeller okozott fájdalmat. Ennek ellenére mégis sok zöldséges ebédet készítettem. Először a finom káposztás zöldséglevesről.

Hozzávalók: 1-1 sárgarépa és petrezselyemgyökér, egy 1,5 cm vtg. szelet egy hatalmas zellerből, 5-6 db  nagy káposztalevél, só és/vagy ételízesítő, meg őrölt bors ízlés szerint, 2 liter forró víz, pici olaj, 2 fél marék tojás nélküli tészta. 

A feldarabolt zöldségeket 15-20 perc alatt megfőztem, amikor megpuhultak a levesbe tettem a tojás nélküli tésztát, további 5-6 perc főzés után elkészült. 

Amíg a leves megfőtt, gyorsfőző fedővel hajában főtt krumplit főztem második fogásnak (szokásos jelzések után 15 perc). Paprikát, paradicsomot, uborkát szeleteltem hozzá, megmostam egy egy saláta szívét és megmelegítettem a tegnap megmaradt tálkányi sült zöldséget. Magos bucit megkentünk margarinnal, felváltva saláta levelet, főtt krumplit, paprikát, paradicsomot, uborkát és sült zöldségeket halmoztunk rá. Laktató volt és igazi ízorgia,  amivel kibírjuk vacsoráig.

Mi lehet ez a fájdalom?

Nem tudom mi lehet a jobb csuklómmal, tegnap, vacsora után szinte egyik pillanatról a másikra olyan heves fájdalom hasított belé a csuklóm külső oldalán, hogy sírva tudtam volna fakadni. Délután még porszívóztam, felmostam, aztán vacsorát készítettem, megettük, és utána jött a fájdalom. Először megkértem Apát, hogy masszírozza  meg kicsit, de csak egyre rosszabb lett. Végül hideg vizes borogatást tettünk rá, meg kenegettem az itthon lévő kenőccsel, amivel a fájós derekunkat szoktuk bekenni, de még fájdalomcsillapítóra is szükségem volt, hogy el tudjak aludni. Az éjjel is volt pár nagyon fájdalmas mozdulatom, aztán reggelre egész megpihent a párna alatt. Jót tett neki biztos a mozdulatlanság és a meleg. Vagy ki tudja mi... Halvány gőzöm sincs, hogy mi lehet ez, mert ilyen még soha nem volt, olyan, mintha egy kis izomcsomó lenne ott, az érzés pedig olyan, mintha becsípődés utáni fájdalom sugározna ki az alkaromba...  Annak azért örülök, hogy ma már - ha lassabban is, mint egyébként -  tudok dolgozni, és csak bizonyos  (kézfordító) mozdulatoknál hasít belém a fájdalom. Befásliztam aztán majd látom, remélem javulni fog.

Főtt-sült kakas zöldségekkel

Mamától ajándékba kapott kakaska lett a mai ebédünk alapja. Persze a testkontroll irányelvei alapján elkészítve, csak zöldségekkel kiegészítve. 

Először megmostam és feldaraboltam a kiolvasztott kakast, aztán az egészet gyorsfőző fedővel használható 5,8 literes fazékba tettem. Úgy teli lett a fazék a húsokkal, hogy csak egy zöldpaprika és egy héjasan hagyott, alaposan megmosott hagyma fért mellé, meg kb. 2,2 liter víz. Tettem még bele ételízesítőt, sót borsot, lezártam a fazekat és gyorsfőző fedővel, szokásos jelzések után 20 percig főztem. Utána hagytam magától visszaesni a pöcköt. Lehet, hogy nem kellett volna, mert mikor kinyitottam az edényt, alig bírtam kiszedni a húsokat olyan puhák voltak. A nagyobb alkatrészeket - combokat, szárnyakat, far és hátrészt óvatosan tepsibe pakoltam. Az aprólékot kistányérra szedtem, a melle húsát leszedtem a csontról és felkockáztam. A levest átszűrtem, visszatettem a tűzhelyre, felforraltam, és belefőztem 3 sárgarépát, 2 petrezselyemgyökeret, egy jó darab zellert felszeletelve, egy nagy gombát négybe vágva és 25 dkg fagyasztott zsenge borsót. Kb. 15-20 perc főzés után visszatettem a levesbe a felkockázott mellet is, az lett a levesbetét tészta helyett. 

A második fogás köretébe most 6 kisebb sárgarépa, 1 nagy petrezselyemgyökér, egy nagy zellergumó fele, 2 gomba, 1 zöld és 1 piros kaliforniai paprika, 1 hámozott padlizsán, 2 kisebb cukkini, 2 fej hagyma, 2 hegyes erős paprika, és 1 nagy paradicsom került feldarabolva. A zöldségeket olajjal vékonyan kikent tepsibe terítettem, sóztam, borsoztam, olasz zöldfűszerkeverékkel és kevés ételízesítővel is megszórtam, pici olajjal  megöntöztem, jól elkevertem és 200 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőbe toltam. 

Kb. 1 óra kellett, hogy szép pirosra süljön.

A sütés utolsó 20-25 percében a tepsibe pakolt levesben előfőzött kakas alkatrészeket is betoltam a zöldségek fölé, és a hőt 250 fokra emeltem. Krumpli nélkül is ízgazdag laktató finomságot tálalhattam :). 

Gránátalmás gyümölcssaláta

Ahogy a napokban már írtam, nem kötöttünk nagy barátságot a gránátalmával, amit az ünnepekre vettem. Szépnek szépek a magok, de sem ízre, sem állagra nem varázsolta el a családot. Az utolsót sem akartam azért kidobni, így a mai gyümölcssalátánkban landolt. Annál is inkább, mert teljesen kifogytak mára a gyümölcstartalékaink, a mai reggeli elkészítése után csupán másfél citrom  és egy mandarin árválkodik a gyümölcsös tálunkon. A mai gyümölcssalátában ezek vannak: 2 db alma, 1 db banán, 1 db narancs, 3 mandarin, 1 gránátalma magocskái és kb. 3 evőkanál méz.

Őszintén mondom, hogy a többi gyümölcs között egész ehető a gránátalma, főleg az tetszik, amikor ráharapok és szinte szétpukkan a számban, de nem rohanok újabb gránátalmáért a boltba egyhamar az biztos hiába írnak róla sok jót a neten.

Akkor most vegetáriánusok leszünk??

Apa tette fel tegnap ezt a kérdést, miközben ebédhez készültünk. Mert az ebéd - ahogy már jó néhány napja  - hús mentes volt. Aztán megették az ebédet, és megállapították, hogy ez a hús nélküli ebéd talán még finomabb  volt, mintha  húsos lett volna. Azért megnyugtattam a családot, hogy nem leszünk vegetáriánusok, csak kevesebb húst eszünk az egészségünk érdekében. Január másodika óta csak egyszer ettünk húst, azóta inkább csak szénhidrátos és zöldséges ételeket, illetve gyümölcsöt fogyasztunk a testkontroll szabályainak betartásával. Előtte szinte minden nap ettünk valami húsfélét, úgyhogy Apának és Legkisebbikemnek biztos hiányzik. Ma, hogy megerősítsem húsevő mivoltukat húsos vacsora készült. Rakott zöldbab, majdnem teljesen úgy ahogy már régebben is. Persze most a testkontroll miatt kimaradt a rizs, és fűszerpaprika sem került bele, meg a készítés menetében is volt újítás, mert most egy edényben történt a hús és a zöldbab párolása. Egy nagy serpenyőben elkezdtem pirítani egy felaprózott hagymát 50 dkg darált hússal, és amikor pergősre pirult, hozzáöntöttem 1 kg mirelit zöldbabot, kb. 1dl forró vizet, és erős tűzön pároltam együtt a húst a babbal, hogy minél ízesebb legyen. Fűszereztem sóval, ételízesítővel, chiliporral és fokhagyma granulátummal, amikor szükségessé vált, újabb pici vízzel folytattam a párolást. Amikor a bab is megpuhult kiolajozott tepsibe öntöttem, habarékot készítettem rá 3 tojásból és fél pohár nagy poharas tejfölből, amivel nyakon öntöttem a húsos zöldbabot. Aztán a tetejét is megkentem tejföllel, megszórtam reszelt sajttal, és 200 fokos sütőben megsütöttem. Amíg sült, a tegnapelőtti paszternákos zellerkrémlevesbe belefőztem 1 pár felkarikázott bécsi virslit, és pár perc forralás után már tálalhattam is. Mindenkinek jutott egy tálkával a finom krémlevesből, utána a forró rakott zöldbab. A csupa szénhidrát  lángos ebéd után nem kellett ennél jobb  vacsora.

Avokádókrém paradicsomkockákkal

A tegnap megmaradt fél avokádót is felhasználtam ehhez a finomsághoz, de ebbe a krémbe nem raktam szaporító anyagot, (vajat, margarint). Csak az érett, puha avokádót törtem krémesre villával, azt fűszereztem, így lett mennyei vacsorám. Vékony pirított kenyér szeleteket kentem meg jó vastagon a krémmel :).

Hozzávalók: másfél avokádó, só, bors, chilipor ízlés szerint, diónyi lila hagyma és 1 gerezd fokhagyma finomra reszelve, 1 nagy paradicsom kis kockákra vágva

Bánatos vagyok, mert zöld színe miatt a család többi tagja nem hajlandó megkóstolni az avokádót. Igaz, sokáig én is idegenkedtem tőle, - mert milyen "gyümölcs" az, ami telítetlen zsírsavakat tartalmaz???? De mióta levetkőztem az fenntartásaimat, annál nagyobb köztünk a barátság :)!

Az elmúlt néhány nap további ételei a Testkontroll fülön olvashatók.

Kötni kezdtem

Tegnapelőtt. Újra. Mert régen, amikor a fiúk még kicsik voltak, akkor kötöttem. A gyerekeknek pulóvert, mellényt, sálat, Apának és magamnak is pulóvert mellényt - az enyémet még gyöngyökkel is kihímeztem. Aztán abbahagytam és olyan régóta nem kötök, hogy tegnapelőtt meg kellett néznem az interneten, hogy hogy kell elkezdeni. Azóta már elég jól elhaladtam a sállal, ami direkt azért kék, hogy torokfájás ellen is használható legyen - kellemest a hasznossal. Legkisebbikem tegnapelőtt vicceskedett, hogy nem sálat akar, hanem takarót, tegnap meg Legnagyobbikom állapította meg, hogy mostmár igazi kötögető nagymamának nézek ki :). 

Ma készítettem egy kisebb kötésminta próbát, és örömmel tapasztaltam, hogy már nem kellett puskáznom a kezdést, mintha a kezem visszaemlékezne a régi dolgokra. Persze azért még rám fér a gyakorlás :)!!

Kis Tomikámnak is megmutattam tegnap, hogy sálat kötök, édes volt, mert azt mondta: "Mama kössél még." Megkérdeztem, hogy Ő addig mit csinál, erre azt válaszolta: "Nézem, hogy kötsz." Hát nem édes??

Ja és megrendelt egy-egy sálat saját magának, Ádámkának, Apának és Anyának :).

Fűszeres tepsis zöldségek burgonyával

Az ünnepek elmúltával szerényebb étkezésre váltottunk, és legnagyobb örömömre mondhatom, mindhárman. Legkisebbikem már mondta, hogy ha én elkezdem akkor Ő is, végül aztán Apa is szó nélkül velünk tartott. Három napja egy falat húst, felvágottat nem ettünk, újra testkontrollosan, az ételeket szétválasztva eszünk. (Többet erről a Testkontroll fülön.) Ennek a projektnek volt része a mai ebédre készült tepsis zöldségkavalkád is, ami hús nélküli második fogás volt a borsóleves után.    Ennek ellenére mindenki nagyon elégedetten kelt fel az asztaltól :).

Hozzávalók: 6 kisebb krumpli, 1 nagy szál sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér,  6 kis fej lilahagyma, 30 cm-es póréhagyma, 2 nagy hegyes erős paprika, 1 nagy piros kaliforniai paprika, 1 szép feszes padlizsán, 1 hatalmas paradicsom, kevés olaj, só, ételízesítő, őrölt bors, chilipor, olasz szárított zöldfűszerkeverék.

A zöldségeket és krumplit feldaraboltam. A tepsit kibéleltem sütőpapírral, amit aztán megolajoztam. Ráterítettem a zöldségeket, fűszereztem, kevés olajjal még meglocsoltam, jól összekevertem és 190-200 fokos légkeveréses sütőben 50 perc- 1 óra alatt szépre sütöttem. 

Újévi ebéd 2014.

Igyekeztem olyan ebédet főzni, amivel nem kellett túl sokat foglalkozni. Bőrös malachúst sikerült vennem az újév köszöntésére, amit még tegnap délelőtt előkészítettem. Kicsontoztam és a bőrét is bekockáztam, aztán a húst hasonló páccal pácoltam be, mint az egyben sült csülöknél már le van írva. Eltérés csak annyi volt, hogy nem dijoni mustárt használtam, hanem simát 2 teáskanállal, aztán 2-2 teáskanál csípős piros arany és ketchup, 6 nagy gerezd friss reszelt fokhagyma, 2-3 löttyintésnyi olaj, 1-1 teáskanál őrölt kömény és fekete bors. Ezzel a keverékkel jó alaposan bedörzsöltem a kicsontozott malachúst, aztán nagy üvegtálban jól lefóliázva a hűtőbe raktam felhasználásig, 

csakúgy, mint a malaccsontokat, amiből végül citromos-tárkonyos malacraguleves készült. 

Sütés előtt a húsokat besóztam, úgy raktam a vékonyan kiolajozott nagy kacsasütő tálba, ráraktam a fedelét és mehetett a 180 fokra és légkeverésre állított sütőbe sülni jó másfél órára, aztán meglocsoltam sörrel és fedés nélkül visszatoltam a sütőbe, hogy megpiruljon a hús. De túl mély volt a kacsasütő, ezért a húst végül áttettem a tetejébe, és grillre állított 220 fokos sütőben megpirítottam a bőrét. Mellé hagymás krumplit, csemege céklát és uborkát, vagy lencsefőzeléket* lehetett választani.

A család többi tagja krumplival és savanyúsággal ette, rajtam kívül csak Legkisebbikem Barátnője kóstolta meg. Én viszont csak lencsefőzeléket ettem a malacsülthöz, biztos ami biztos :)!! 

A leveshez odatettem a csontokat főni, 3 liter vízben, forrás és lehabozás után fűszereztem sóval, ételízesítővel, borssal és tárkonnyal, valamint apróra vágott vöröshagymával. Háromnegyed órán át főztem, aztán bezöldségeltem, úgy főztem még 25-30 percig, aztán beletettem a citromot, tejfölös habarással behabartam a levest, belefőztem kb. 8-10 dkg eperlevél tésztát és tettem még bele kevés tárkonyt és őrölt fekete borsot is. 10-15 perc forralás után már tálalhattam is, és az egész családnak nagyon ízlett. 

Hozzávalók: 1/2 malac hátuljának csontjai + lába, 3 liter víz, só, ételízesítő, őrölt bors, tárkony, 1 fej apróra vágott hagyma, 1 hatalmas sárgarépa és petrezselyemgyökér, fél zellergumó zöldjével együtt, minden karikára, illetve kis darabokra vágva, 5 szelet citrom. A habaráshoz: 2 dl hideg víz, 1,5 evőkanál rétes liszt, 2-3 evőkanál tejföl. Végül 8-10 dkg levestészta, fűszerek az ízesítéshez.

Lencsefőzelék: 

Forró vízben kb. 20 percig áztattam 25 dkg lencsét, aztán leöblítettem, áttettem a legkisebb Zepter gyorsfőző fedővel használható lábasba, öntöttem rá fél liter forró vizet, tettem bele 1 fehér kanál ételízesítőt, fél fej apróra vágott vöröshagymát, kávéskanálnyi fokhagyma granulátumot, és a fedőt lezárva szokásos jelzések (pöcök kiugrása és termosztát mutatójának zöld mező feléig érése) után 15 percig főztem. Az edényt visszahűtöttem és kinyitottam, a főzeléket berántottam 1 evőkanál rétes lisztből és kevés olajból készült világos rántással. Kiforraltam, végül pici vizet  és sót még adtam hozzá és el is készült.

Szilveszteri hideg kínálósok

Az idén sem főztem Szilveszterre. Ha valaki meleg ételt kívánt, virslit ehetett. Szilveszter éjszakára a pezsgő mellé  ezeket a hidegtálakat készítettem

meg háromféle kencét, utóbbihoz kétféle készen vásárolt kréker közül lehetett választani.

A hidegtálakhoz kétféle sonkát - összesen 30 dkg-ot, egy csomag szeletelt kolbászt - 10 dkg-ot, 1-1 csomag szeletelt Pannónia, Ementáli és lapkasajtot, másfél doboz cherryparadicsomot, 1 nagy piros húsú kaliforniai paprikát, fél kígyóuborkát, másfél hegyes erős paprikát használtam fel.

A pálcikákat skypolás közben készítettem el, drága kis Tomikámnak nagyon tetszett, ahogy egymás után készültek a színes nyársak. Azt remélem, hogy valamikor Ő is visszatér a sokféle ételt megkóstolók táborába, mert sajna még mindig nem túl sokféle ételt eszik meg. 

Tegnap csúcsot javítottunk a skypeolás hosszában. Nem gondoltam volna, hogy egy kisgyerek 3 órát eltölt a gép előtt, szinte folyamatosan beszélgetve, de tegnap ez is megtörtént. Több, mint három órán keresztül beszélgettünk Tomikámmal. Közben Ádámka is beszaladt párszor, főleg amikor énekelgettünk. Csak akkor köszöntünk el, amikor Kicsikém úgy döntött, hogy elég volt, de szerintem akkor is csak azért, mert készülni kellett, indultak az Apjukhoz. 

A "kis kitérő" után néhány szót még a kencékre is fordítanék. Ezeket még előző este összeállítottam és hűtőben lefóliázva tartottam, hogy az ízek jobban összeérjenek. Persze még aznap este megkóstolta Legkisebbikem és Barátnője is valamennyit, hogy biztosan elég finom legyen mindegyik. 

A bal oldali egy fűszeres sajtkrém, (amiben zöld levélkék látszanak) háromféle tömlős sajtból készült (Gouda, Ementáli és Sonkás) kevés tejföllel habosra kavartam, préselt fokhagymával, chili porral, és jó pár friss, apróra vágott bazsalikomlevéllel ízesítettem

A középső avokádókrém, amit úgy készítettem, mint már szerepel a blogon, most abba is friss fokhagyma meg zöldhagyma került. A tányérba az avokádó magját is beletettem, állítólag akkor nem barnul meg. Persze megbarnult kicsit a felszíne, de alatta gyönyörű zöld maradt még másnapra is. (Ezt sem Apa, sem Legkisebbikem nem kóstolta meg, de a Barátnőjének és nekem is ez ízlett a legjobban.)

A harmadik tálkában finom juhtúrós körözött látható, szintén tejföllel jól kikevert juhtúróból, amit sóval, őrölt köménnyel, fűszerpaprikával és rengeteg friss zöldhagymával ízesítettem. 

BUÉK 2014

kép innen

Minden kedves Látogatómnak 

sikerekben gazdag, békés, boldog új évet

és jó egészséget kívánok!

Fokhagymás-tejszínes-fehérboros gomba spagettivel

A gyerekek és barátnőik tegnap elmentek meglátogatni Sógornőméket és Mamát, így Apával ketten maradtunk. Nem is csináltam nagy főzést, volt még kínai csirkemell és oldalas, meg rizs és párolt káposzta is, így ma csak egy kis fokhagymás-tejszínes-fehérboros gombát főztem spagettivel. Nagyon jó volt lazítani egy kicsit. Csak ide ültem, oda ültem, a könyveket rendezgettem, tévéztem.

Hozzávalók: 1-2 evőkanál olaj, kb. 20 cm-es póréhagyma, 20 dkg tisztított, darabolt csiperke, csapott fehér kanál ételízesítő, 3 kávéskanál fokhagyma granulátum, 1 kávéskanál őrölt bors, 9 evőkanál tejszín, 3 evőkanál száraz fehér bor, 20 dkg tojás nélküli spagetti, 4-5 dl forró víz, csapott kanál só, 3 kávéskanál szárított petrezselyemzöld.

Kevés olajon megdinszteltem az apróra vágott pórét és gombát, fűszereztem ételízesítővel, addig pároltam, míg a kioldódó lé eltűnt alóla. Ekkor hozzáöntöttem a tejszínt, bort, beletettem a fokhagyma granulátumot, őrölt borsot. 1-2 perces forralás után felöntöttem forró vízzel, beletettem a sót, és a spagettit, 8 percig főztem. Az utolsó 1-2 percben még megszórtam szárított petrezselyemzölddel és a főzési idő lejártával jól elkeverve már tálaltam is. Isteni volt :)!

Garnélarák ízű instant tésztás leves kínai kellel

Az Aldiban vettem nemrégen pár csomag "Asia" instant tésztás levest, sertéshús ízűt és garnélarák ízűt. Néha úgy "ránk jön", hogy hirtelen de jó lenne egy forró leves, ilyenkor tesz jó szolgálatot a pár perc alatt összedobható instant leves. Csak forró víz, a csomag tartalma, meg némi chilipor és fokhagyma granulátum és máris kész a finom forró leves. Tegnap vacsorára is egy ilyen csípős-fokhagymás levest voltam ehetnék, így 2 csomaggal elővettem a garnéla ízűből. De előző napról megmaradt a kínai kel kb. 1/3-a, amit mielőbb fel akartam használni, ezért az is a levesbe került. Először a káposztát főztem meg vékonyra szeletelve 1,5 liter ízesített vízben. A fűszerezéshez felhasználtam az instant tészta zacskójában található port és olajat is, de ezen kívül egy-egy kevés ételízesítőt, sót, fokhagyma granulátumot, chiliport és 2-3 evőkanálnyi szójaszószt is, hogy éppen kellemesen fokhagymás-csípős ízes levest kapjak. Amikor a káposzta puhára főtt (kb. 15-20 perc kellett hozzá), beleraktam az összetört instant tésztát, 6 percig hagytam még pöszörögni a levest, aztán két tállal bekanalaztam belőle. Sokkal finomabb volt, mint amilyennek látszik :). 

 

Névnapi vacsora - kínai csirkemell és oldalas

Olyan sokat gondolkoztam, hogy mi legyen Apuci névnapi vacsorája, ami finom, mindenki szereti, de mégsem túl nehéz. Végül a kínai mellett döntöttem. A csirkemellet szecsuáni módra készítettem el, már régen használt recept fejből felidézése után. Lehet, hogy nem pont olyan, de kísértetiesen hasonlított. Újdonság volt, hogy oldalast is megpróbáltam kínai ízvilágúvá tenni, és és szerencsére családom szerint is nagyon finom lett. Hogy még több zöldséget csempésszek a menüsorba, egy jókora kínai kel 2/3-át is felszeleteltem, és úgy mint a sima párolt káposztát elkészítettem, kevés sóval, ecettel, őrölt borssal és chiliporral, nagyon rövid ideig párolva. Ízre teljesen olyan volt, mint a párolt káposzta, csak állagra kissé puhább, selymesebb, nem olyan "sprőd", mint a sima káposzta.

Először az oldalasról. 

Hozzávalók: kb. 70-80 dkg csontról leszedett, kövérebb részektől megtisztított oldalashús egyenlő - kb falatnyi darabokra vágva, 2 evőkanál csípős ketchup, 2 evőkanál chiliszósz, 2 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál méz, 2 kávéskanálnyi fokhagyma granulátum, 2 nagy csipet só, 2-3 gerezd friss fokhagyma, fél kaliforniai paprika, 1,5 hegyes erős paprika, 3 szál újhagyma, fél szál póréhagyma

Az oldalasból soványabb húsdarabokat vágtam le, amit kb. egyforma darabokra vágtam, annyit, ami a közepes tepsim alját éppen beborította. (A csontos és kövérebb darabokat hagyományosan, sertéssült fűszerkeverékemmel befűszerezve sütöttem meg egy másik tepsiben, ugyancsak alufóliával letakarva.) A kínais oldalashoz egy chilis-mézes-szójaszószos pácot készítettem, amivel a húsokat alaposan átforgattam, de idő hiányában csak pár percig hagytam állni, aztán alufóliával lefedve 160 fokra állított légkeveréses sütőben kb. 1 óráig sütöttem, akkor megnéztem, hogy eléggé megpuhult-e a hús. Elég puha volt, ezért megszórtam friss összevágott fokhagymával, újhagymával, póréval, csíkozott kaliforniai és hegyes erős paprikával, újra lefóliáztam, és tovább sütöttem még vagy fél órán át. Utána levettem a fóliát és kissé megpirítottam a húst. 

A szecsuáni csirkemell leírása nagyon hasonlít a szecsuáni sertés leírására, ami ITT található. 

Most 1,2 kg csirkemellfilét sikerült vennem, megtisztítottam a zsíros részektől és csíkokra vágtam. A húscsíkok bepácolására használtam 5-5 evőkanál szójaszószt, keményítőt és száraz fehérbort. A pácban legalább fél-háromnegyed órát állt, amíg odatettem főni a rizst és összevágtam a zöldségeket. (Összesen egy legalább negyven centis póréhagymát, 1 csomag újhagymát [7 db volt benne}, 5 hegyes erős paprikát, 1 nagy piros kaliforniai paprikát és egy hatalmas fej fokhagymát - ezek egy részét az oldalashoz használtam, a többit a szecsuáni csirkéhez.)

A bepácolt csirkemellcsíkokat felforrósított serpenyőben, pici olajon sütöttem meg, amibe a sütés előtt őrölt feketeborsot szóram szecsuáni bors híján - 3 részletben, adagonként pár perc alatt. Amikor megsültek a húsadagok, mindig tányérra szedtem őket. A húsok után a zöldségek kerültek a serpenyőbe, amikor már azok is roppanósra sültek, visszaraktam a húst, alaposan elkevertem a zöldségekkel, tettem rá jó pár kanál szójaszószt, chiliszószt és száraz fehér bort, 2-3 evőkanál vizet és összeforraltam. Főtt rizzsel és párolt kínai káposztával isteni vacsora lett :)!!

Karácsonyi menü 2013

Az idén visszatértünk a régi jól bevált gyakorlathoz, Szüleinket hívtuk meg Szentesti vacsorára, de most Legkisebbikem Barátnője is velünk vacsorázott, így heten voltunk. 

Hagyományos menüsort hoztam össze, az első fogás passzírozott alaplével készült filézett pontyhalászlé volt tejjel és ikrával (mindenki szerint nagyon jól sikerült, jó sűrű volt a lé is, és finom volt a hal is. Úgy sikerült kifiléznem, hogy egy darab szálka sem került elő belőle, ami nagyon boldoggá tett.)

A második fogás rántott pontyfilé és rántott csirkemell volt petrezselymes krumplival vagy krumplipürével. Ennyi. Utána kóstoltuk az előző bejegyzésben említett citromvarázst, amit Legkisebbikem Barátnője hozott, illetve mindenki válogathatott a sokféle sütemény közül. 

Vacsi után leszedtem az asztalt, beindítottam a mosogatógépet, aztán Anyukámmal félrevonultunk a nappaliba, hogy a többiek nyugodtan kártyázhassanak. Drága kis Unokám többször felhívott az este folyamán, aminek persze nagyon örültem :)!!

Karácsony első napján is heten voltunk, Férjem Anyukája, Legnagyobbikom és Legkisebbikem a Barátnőikkel, Apa meg én. 

Első fogás tyúkhúsleves, zöldséggel, eperszalag tésztával, utána kétféle második fogás. 

Az egyik tyúkpörkölt lebőrözött, kicsontozott, kockára vágott tyúk felső combokból teljesen hagyományos módon, amihez szarvacska tésztát főztem, és csemege uborkát tálaltam. 

A másik második fogás egyik része két bőrös pulyka felső combból készült, amikből szintén kiszedtem a csontot így a hús külsejét és belsejét is be tudtam fűszerezni sóval, fokhagyma granulátummal, őrölt borssal, chiliporral, rozmaringgal és kakukkfűvel. Aztán összehajtottam, mintha egyben lenne, két sütőzacskóba húztam és puhára sütöttem kb. 90-100 perc alatt 180-200 fokos sütőben.A végén a sütőzacskót kivágtam és megpirítottam a combokat. Némi pihentetés után felszeletelve tálaltam, az alatta lévő szaftot külön edényben kínáltam a sült mellé.

Másik része fél kiló megtisztított, apróra vágott pulykamájból készült töltelék volt a húshoz hasonló fűszerezéssel, amit kerámia tálban sütöttem meg.

Hozzávalók: 1/2 kiló pulykamáj, néhány szelet szikkadt kenyér, víz az áztatáshoz (kicsavarás után 1/2 kg volt a kenyérmassza), 2 púpos fehér kanál ételízesítő, 1/2-1/2 kávéskanál őrölt bors és chilipor, 1 kávéskanál fokhagyma granulátum, 1 csapott kávéskanál rozmaring és kakukkfű, 1-2 kávéskanál szárított petrezselyemzöld, 1 nyers tojás, pici olaj az edény kikenéséhez.

A masszát jól összedolgoztam és kiolajozott tálban lefedés nélkül pirosra sütöttem. 

A sültek mellé hagymás krumplit, csemege céklát és csemege uborkát kínáltam. 

Az ebéd után lazítottunk egy keveset, aztán gesztenyepürét készítettem sok habbal. 

Ma, karácsony másnapján nem főztem, felforraltam a halászlét, a húslevest, a leves után pedig mindenki válogathatott a sok megmaradt finomság közül.

Kép sajna egyik ételről sem készült, mert el voltam foglalva a sütéssel-főzéssel-tálalással, aztán a családdal, evéssel és mindig csak utólag jutott eszembe, hogy már megint nem fotóztam... :(