2017. 2. heti menü

Ezeket ettük a héten:

Hétfő:

Előző napok maradékait fogyasztottuk el (csirkepörkölt, sült tarja, stefánia vagdalt), vagy szendvicset.

Kókuszgolyó, kakaós golyó - utóbbi is a a szokásos lekváros kókuszgolyó masszából, instant cukrozott kakaóba forgatva, mazsolával töltve

Kedd:

8 db pulykaszárnycomb csontjából lassan főtt csontleves, külön sós vízben megfőzött csigatésztával

(A 8 szárnycomb húsát lefejtettem, lebőröztem, apróra vágva 2 csomagban lefagyasztottam későbbi felhasználásra - akár pörkölt, rizseshús, brassói, vagy egyéb apró húst igénylő fogás készülhet belőlük.)

Sárgaborsó főzelék - csak úgy magában, ebből csak én ettem, isteni volt

Szerda:

Sárgaborsó főzelék  előző napról csak úgy magában, vagy serpenyőben Zepter módszerrel sült csirkecombbal,
rizseshús csirke szárnyközepekkel és  serpenyőben sült csirkecomb

Csütörtök:
Pulykacsont leves csigatésztával (keddről)

Krumplis lángos maradék törtkrumpliból, magában, tejföllel-sajttal, vagy lekvárral
(kb. 50 dkg margarinos törtkrumpli, 60 dkg finom liszt, 1 dl tejben 2 mokkáskanál cukorral felfuttatott kb. 4 dkg élesztő, 1 csapott fehér műa. kanál só, 2 evőkanál tejföl, pici tej, kevés olaj, - ezek szép ruganyos, sima tésztává dagasztva, duplájánál nagyobbra kelesztve, olajban megsütve)

Péntek:
Rakott krumpli most újra virslivel, kétféle kolbásszal, tojással, sok tejföllel, reszelt sajttal

Este:
Szendvics szalámival, a maradék tojásokkal, uborkával, csípős piros arannyal és reszelt sajttal

Szombat:
Húsleves 4 db egész csirkecombból, zöldségekkel, gyorsfőző fedővel, külön főzött cérnametélttel

Sült csirkecombok - a levesben előfőzött húsokból, pici sóval megpergetve, sütőben pirosra sütve, krumplipürével

Este:  
Zabpelyhes-mandulás keksz, az évekkel ezelőtt sütött zabpelyhes-diós keksz receptje alapján, a diót mandulára cserélve. 10 percig sütöttem előírás szerint, mégis kicsit jobban megsült, mint kellett volna, ezért a szélét és az alját citromreszelővel megreszeltem kicsit, és máris eltűntek a túlsült részek. Csak úgy magában, lekvárral megkenve, vagy gyümölcsjoghurttal, mindenképpen finom, jó ropogós volt.

Vasárnap:
Előző napról maradt húsleves cérnametélttel

A második fogások 1 egész csirkéből:
Csirkepörkölt tésztával - a combokból, szárnyakból, farból, hátból, mellcsontból

Rántott hús a mellfilékből  sültkrumplival, majonézzel  

2017. 1. heti menü

Ezeket ettük a héten:

Hétfő:

Burgonyás sárgarépafőzelék - nekem (a fiataloknak eredetileg burgonyafőzelék lett volna sült virslivel, de leszavazták, ezért a már megtisztított 1 db burgonyát beaprítottam a hatalmas sárgarépa mellé a főzelékbe, a készítés módja másban nem változott, és isteni volt, -  csak úgy magában)

Sonkás-sajtos és kolbászos-sajtos melegszendvics a fiataloknak - mire fényképezésre került a sor, már csak ez a 4 db árválkodott a rácson

Kedd:
Galambleves 

(2 fiókgalambból, zöldségekkel, - gyorsfőző fedővel, szokásos jelzések után 15 perc, közben másik edényben 8 dkg 8 tojásos cérnametélt főtt 6 dl kissé megsózott vízben, majd a pöcök visszaesése után rászűrtem a levest.)

Krumplis-sajtos-sonkás muffin

(34 dkg szilveszterről maradt törtkrumpliból, 15 dkg margarinnal, 2 tojással, 15 dkg tejföllel, 1 cs. sütőporral, 20 dkg finom liszttel, 15 dkg tejjel, 1 púpos fehér műanyag kanál sóval, 5 dkg felaprított sonkával, 10 + 7 dkg reszelt sajttal - 10 bele, 7 a tetejére -, 25 percig sült 175 fokon és légkeverésen. Ebből a mennyiségből 20 db isteni sós muffin lett.)

Szerda:
Előző napról maradt galambleves
Rizseshús gyorsfőző fedővel csirkeszárnyból, Mester parboiled rizsből,  szokásos jelzések után 7-10 perc alatt.

Csütörtök:
Késői laskagombaleves zöldségekkel, tejfölösen,

brassói ízesítésű sültkrumpli kapros-fokhagymás-csemegeuborkás majonézzel

rántott trappista sajt zepteres sültkrumplival

Almás muffin kávéval

Péntek:
Tegnapi laskagombaleves,
Csirkepörkölt tésztával

Csokis-mazsolás muffin, mint a régi csokis muffin, 5 dkg mazsolával és 2 evőkanál rumaromával

Szombat:
Csontleves cérnametélttel (a szilveszteri-újévi karaj csontjából, zöldségekkel, gyorsfőző fedővel, szokásos jelzések után 30 perc elzárt tűzhelyen. Kb. 10 dkg 8 tojásos cérnametélt külön főzve 6 dl enyhén sós vízben, majd a leves rászűrve.) 

Stefánia vagdalt tepsis krumplival
(58 dkg darált húsból, [a massza súlya 1 kg 15 dkg volt] 7 tojást használtam fel a töltéshez, a régebben leírt módon, majd 1 órán át sütöttem 175 fokos sütőben, lefedés nélkül)

Vasárnap:
Előző napról csontleves,
Fűszeres tarjaszeletek törtkrumplival, ketchuppal, céklával, vagy csalamádéval.

52. heti menü

Szilveszteri sósak

Ezeket ettük a héten:

Hétfő, dec.26.
Szentestéről maradt csirkeraguleves

Hideg töltött csirkecombok és töltelék sültkrumplival és céklával, vagy

Sonkával-sajttal göngyölt csirkemell sültkrumplival

Kedd, dec. 27. Apuci névnapja, Bogika 4 hónapos lett :)

Mamától kapott hurkát és bolti kolbászt sütöttem tepsis krumplival, cékla, vagy csípős csalamádé volt hozzá (fényképezni elfelejtettem).

Szerda:
Raguleves
Hajtogatott kolbászos-sajtos krumplis pogácsa. Isteni volt!!

(52 dkg maradék törtkrumpli, 60 dkg finom liszt, 1 dl tejben 2-3 mokkáskanál cukorral felfuttatott fél csomag friss élesztő, 5,5 dkg sertészsír, 1 evőkanál  20 %-os tejföl, 1,5 fehér műanyag kanál só.

15 cm-es darab kolbász egészen apróra vágva,  a hajtogatáshoz kevés puha margarin, a tetejére pici tejföl, és durvára reszelt sajt. 2x hajtogattam 25 perces pihentetéssel.)

Csütörtök:
Karfiolleves

Sonkás-paradicsomos tészta

Péntek:
Füstölt csülök tormával vagy mustárral (a főzőlevet eltettem a lencseleveshez)

Szombat:
Kolbászos és szalámis leveles tészta falatkák

réteges tepertős pogácsa

Debreceni kolbászos és sima pácolt hosszúkaraj törtkrumplival, hagymás krumplival, céklával, csalamádéval  - a pácolt, egészben sült csülök pácával pácolva, (6 kis gerezd fokhagyma, 1-1 teáskanál csípős piros arany és mustár, 1/2-1/2  teáskanál őrölt bors és kömény, 1-2 löttyintésnyi olaj), csak sütés előtt sózva.

És volt még bólé,  mint 2 éve minden szilveszterkor



Vasárnap:
Lencseleves csülök főzőlevében, füstölt csülökkel (rántás és paprika nélkül)

Debreceni kolbászos és sima pácolt hosszúkaraj pecsenyelével melegítve, sültkrumplival, csemege uborkával 

Boldog új évet mindenkinek!

51. heti menü

Először néhány kép, amit Bogikánk első karácsonya alkalmából készítettünk

Ezt ettük a héten:

Hétfő:
Anyukám főzte kocsonya,

Vegyes sertéspörkölt körömből, csülökből és lapockából, csak kenyérrel

Puha mézes dióval

Kedd:
Előző napi vegyes pörkölt főtt krumplival,

Szerda:

Vendégek jöttek babanézőbe, ezért nem főztem, csak sütöttem, panettone muffint és egyszerű, gyors sajtos rudat

Csütörtök:
A névnapok alkalmából (Legkisebbikemnek és Párjának is névnapja volt a héten) pizzát rendeltünk

Péntek:
Gombócos - apró húsos - füstölt húsos káposzta hasonlóan, mint  ITT,  csak a kolbász maradt ki belőle. (1 kg darált húsból, 60 dkg csülökből, 90 dkg lapockából és kb. 1 kg füstölt csülökből - karácsonyra készült, de már jó alaposan megkóstoltuk.)

Szombat dec. 24.
A sok éves hagyománnyal szakítva nem készült halétel Szenteste. Helyette:

Csirkeraguleves  hasonlóan, mint ITT , csak most csigatésztával, 

Májas töltelékkel töltött csirkecombok, mint ITT, csibemájas töltelék, sima sült csirkecomb,  rántott csirkemell, krumplipüré, csemege uborka

Keresztfiam jóvoltából azért a halászlét sem kellett  nélkülöznünk, néhány adag harcsahallével lepte meg a családot. Nagyon kedves figyelmesség volt Tőle :)! 

(Csak a vacsoránál vettem észre, hogy a fényképezőgépem lemerült, az aksiját hosszú idő feltölteni, ezért legnagyobb bánatomra nem tudtam fényképezni)

Karácsonyra csak 2 édességet készítettem: kókuszgolyót és "rumosdió"-golyót, persze mindkettőt csak rumaromával.

A rumosdió-golyó hozzávalói: 
15 dkg darált dióbél, 30 dkg darált keksz, 12 dkg puha margarin, 12 dkg porcukor, 15-17 dkg baracklekvár, 1 cs. vaníliás cukor, fél üvegcse rumaroma, 1 ek. kakaópor - ezeket összegyúrjuk, kis golyókat formázunk belőle, majd beleforgatjuk 5 dkg darált dió, 1 ek. porcukor és 1 cs. vaníliás cukor keverékébe. Nekünk nagyon ízlett.  

Anyukám az idén is az egész családnak sütött diós és mákos bejglit, mi is kaptunk 1-1 rudat, ezen kívül puncs krémes sütit készített, abból egy nagy tálcával kaptunk.

Vasárnap dec.25.

Meglátogattuk Párom Édesanyját, finom ebéddel várt bennünket.

Sokféle belsőségből készült (sertés szív, vese, tüdő, nyelv) savanyú levessel, (ebből csak én ettem, mert a fiatalok nem szeretik a belsőségeket),  
csirkepörkölttel, nokedlivel, csalamádéval, sült csirkecombokkal, de az utóbbit már meg sem bírtuk kóstolni.

Persze Nála is volt vagy 4-5 féle süti, de azon már csak a szememet bírtam legeltetni. 

Vacsorára  tegnapról maradt hideg töltött csirkecombot, és tölteléket  lehetett választani kenyérrel, csípős piros arannyal, csemege uborkával, vagy káposztát. Én az elsőt, a fiatalok inkább az utóbbit választottak.

  

Boldog karácsonyt mindenkinek

kép innen

Pálfalvi Nándor: Karácsony

Karácsony ünnepén
az a kívánságom.
Legyen boldog mindenki
ezen a világon.
Itt is, ott is mindenütt
legyen olyan béke,
mint amilyen bent lakik
az emberek szívébe.