Mandarin lekvár

A citromlekvár mintájára,  főztem ezt az isteni mandarin lekvárt. Érdemes kipróbálni, mert nagyon finom. 

Hozzávalók:

1/2 kg mandarin, 25 dkg cukor, fél tasak Dzsemfix 2:1, fél mandarin leve

A mandarint is megáztattam többször váltott forró vízben, mint a citromot, majd annyi vízben, ami ellepte, főztem egészben kb. 1 órán át. Utána felvágtam a mandarinokat, hogy az esetleges magot kiszedjem belőle, de egyikben sem volt mag. Kis fazékban alaposan összeturmixoltam a gyümölcsöt, hozzáadtam a cukrot és felforraltam. Pár perc főzés után a dzsemfix is bele került, azzal még 3 percig főztem majd egy tiszta üvegbe öntöttem, a kupakot rácsavartam, az üveget fejjel lefelé fordítottam 10 percre és megvártam, hogy kihűljön a lekvár. 

Isteni finom végeredményt kaptam, akár kenyérre kenve, akár sütibe töltve nagyon jó lesz.

Banános-almás muffin

Folyton próbálkozom, hogy Bogikánk valahogy több gyümölcsöt fogyasszon, ez a muffin is ilyen célzattal készült uzsonnára, és legnagyobb örömömre nagyon ízlett a Kicsikémnek. 

Hozzávalók: 

1 nagy érett banán, 3 kis alma, 1 evőkanál narancslekvár

15 dkg margarin, 25 dkg cukor (kb. fele por, a többi kristály), 2 db M-es tojás, 1 kávéskanál őrölt fahéj, 25 dkg liszt (fele rétes, fele finom), fél csomag sütőpor

Először a gyümölcsöt készítettem elő, a banánt villával pürésítettem, az almákat tisztítás, kimagozás után finomra reszeltem, majd hozzájuk adtam a narancslekvárt. 

Ezután a margarint kevertem ki a cukrokkal (sajnos nem volt itthon több porcukrom, de lehet, hogy pont ezért lett olyan finom ropogós a teteje a muffinnak, mintha megszórtam volna cukorral sütés előtt), majd a tojásokat is beleütöttem és tovább kevertem, aztán a gyümölcspüré következett. Folyadékot nem tettem hozzá, mert az a tapasztalatom, hogy a gyümölcs hígítja, nedvesíti a tésztát. Már csak a fahéjat és a sütőporos lisztet kellett lazán belekeverni, és mehetett a papírral bélelt muffinformába + 6 szilikonformába. Így összesen 18 muffinunk lett. 175 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben 22 percig sütöttem, kihűlés után már ettük is uzsonnára Bogikámmal. 

És ami a legjobb az egészben, a kis Drágám imád a konyhában körülöttem sertepertélni, most is segített a tészta kikeverésében és a papírokat is bepakolta a muffinformába. Imádni való az édes kis Csöppségem, ha főzök, jön és mondja "nézem", olyankor fel kell emelni, és megmutatni mi készül :).

Kakaós süti muffin

Legkisebbikem kérésére a család régi kedvencét, kakaós sütit sütöttem a hosszú hétvégére. Volt még egy üveggel a saját készítésű sárgabaracklekvárból, azzal megkenve gyorsan fogyott a süti, amin csak annyit változtattam, hogy egy tojással többet tettem bele, mert elég kicsik voltak az itthon lévő tojások, citromhéj és citromlé helyett pedig a nemrégen készített citromlekvárból tettem bele két púpos evőkanállal. Ezek a változtatások semmit nem rontottak a süti minőségén, sőt...  A süti receptje már szerepel a blogon, ITT található.

És mert tényleg olyan gyorsan fogyott, tegnap a süti receptje alapján muffinnak is megpróbáltam megsütni és sikerült. Azért egy kicsit ezen is változtattam, picivel több lett a margarin, a tojás és a kakaópor, került bele egy kicsi őrölt fahéj és citromlekvár helyett szintén saját készítésű szilvalekvárt tettem bele. Így is nagyon jó lett, jópofa kis csúcsos muffinok lettek. 

Hozzávalók 16 db muffinhoz: 

6,5 dkg margarin, 25 dkg cukor (kristály), 2 tojás sárgája, 2,5 dl tej, 3 dkg kakaópor, 1 kávéskanál őrölt fahéj, fél csomag sütőpor, 25 dkg finom liszt, 1 púpos evőkanál szilvalekvár, 2 tojás keményre vert habja

Most először a margarint kevertem ki a cukorral, aztán beleütöttem a tojássárgákat, azzal is tovább kevertem a masszát, majd a tej fele következett. Ezután a kakaópor és őrölt fahéj, majd a sütőporos liszt, a tej másik fele és a szilvalekvár. Végül a tojások keményre vert habját is lazán a masszába forgattam és margarinnal kikent, lisztezett fém muffinformába, meg 4 szilikon formába osztottam a tésztát. 160 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben 25 percig sütöttem a muffinokat. 

A tányéron még az utolsó sütiszeletek egyike is látható a muffinok mellett. 

Bogikámnak is nagyon bejött a süti is és a muffin is. 

Ezeket a szavakat akár Te is mondhatnád DRÁGÁM...

"Nem haltam meg!

Nem, nem haltam meg.

Csak egy angyal csókolt meg.

A csókkal elrepültem.

Elvette terhem,

Szabad lettem.

Nem, nem haltam meg.

Attól, hogy nem látsz, még élek,

Csak már semmitől sem félek.

Keress meg szívedben, 

ott hajózok ereidben.

Nem, nem szűntem meg.

Úgy biztos nem, ahogy gondolod.

Érzed ezt a finom őszi illatot?

Az ősz én vagyok.

Nem, nem tűntem el.

Ne halott emberként gondolj rám!

Csak nézz az égre fel,

Felvettem csillagruhám.

Nem, én nem haltam meg.

Csak már emlék vagyok.

Esténként a széllel keringőt táncolok.

Ablakodon holdfényként pihenek meg.

Nem, nem felejtelek el.

Árnyékként követlek napodban,

Visszatérek hozzád álmodban.

Leülök ágyad szélére,

Benézek a lelked mélyére.

Nem, nem hagytalak el.

A kis bizsergés én vagyok,

Arcodra mosolyt cirógatok.

Nem, nem mentem el.

Ott vagyok minden fában.

Szemedbe örömöt csaló

Minden pislantásban.

Nem, nem mentem el.

Maradok, míg akarod,

Füledbe szeretetet suttogok,

Míg elhiszed nekem,

Hogy a mindenségben én veled egy vagyok."

(Forrás: Facebook)

HIÁNYZOL DRÁGA EGYETLENEM :'(

Apró nokedlis paprikás krumpli

Első ránézésre olyan, mintha nagyobb szemű tarhonyával készült volna a paprikás krumplink, vagyis krumplis tarhonya lenne, pedig nem az...

Valamelyik este néztem a TV Paprikán Rick Stein hosszú hétvégéi című műsorának Bécsről szóló részét, abban készített a "gulas"-hoz nokedlit, tésztaszűrőn átpasszírozva a lágyra hagyott tésztát. 

Szép vékony, hosszúkás nokedlit sikerült csinálnia, ezért megtetszett a ötlet, mert nekem nagyobb lyukú nokedliszaggatóm van, amivel kissé nagyobb méretű, de szép szabályos nokedlit tudok szaggatni - bár utálom a nokedliszaggatást az utána következő csirizes mosogatás miatt -, vagy kézzel szaggatok (még nagyobb) nokedliket pl. a paprikás krumpliba. 

Mivel ma megint felütötte a fejét a "mi a csudát főzzek gyorsan abból a néhány alapanyagból, ami jelenleg itthon van?" kérdés, eszembe jutott, hogy kipróbálom Rick Stein nokedliszaggató módszerét a paprikás krumplihoz, mert Bogikánk nem szereti a nagy, kézzel szaggatott nokedlit. Igazándiból kissé hosszúkás vékony nokedlikre számítottam, de végül ez a kis kerek is nagyon tetszett, és nemcsak nekem, de Bogikánknak is szerencsére. Igaz nem tésztaszűrőt, hanem lyukacsos párolóedényt használtam nokedliszaggatónak. Valószínűleg nagyon gyorsan huzigáltam a párolóedénybe öntött lágy tésztában a fakanalat, azért lettek ilyen pici, gyöngyszerű nokedlijaim. 

A tésztához ezeket használtam:

1 db L-es tojás, 2 dl hideg víz,  1 kávéskanál só, 6-7 evőkanál rétes liszt, 1,5 evőkanál finom liszt

Ezeket gyorsan összekevertem és a puhára főtt paprikás krumpliba szaggattam, pár perc főzés után tálalhattam. Nagyon finom lett mindenféle hús nélkül is, elég fűszeres a belefőzött lecsópaprikától, fokhagyma granulátumtól és őrölt köménytől.  

És bár a mosogatás nem olyan tragikus némi áztatás után, még így is utálatos, csirizes, de Bogikánk kedvéért bármikor bevállalom :). 

Dédimama isteni omlós sós sütije

Legkisebbikem Párjának Nagymamájától kaptam ezt az egyszerű, kevés alapanyagból álló, gyors, mégis isteni finom sós süti receptet, köszönet érte. Annyit változtattam rajta, hogy a 30 dkg zsír felét margarinra cseréltem. 

Hozzávalók: 

60 dkg liszt (fele rétes, fele finom liszt), 15 dkg zsír, 15 dkg margarin, 1 egész M-es tojás, 2 fehér kanál só, 1 tasak sütőpor, 2,5 evőkanál 20 %-os tejföl.  A kenéshez felvert tojás, a tetejére reszelt sajt.

Az anyagokat gyorsan összedolgoztam, lisztezett asztallapon vékonyra nyújtottam, felvert tojással lekentem és kevés sajtot reszeltem rá. Derelyevágóval vékony csíkokra vágtam, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam és 175 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben szép aranybarnára sütöttem. 3 tepsivel lett. A tányérra nem fért föl az összes, jó párat már megkóstoltam és néhány még van az egyik tepsiben is, de biztos nem sokáig, annyira eteti magát :). 

Isteni omlós sós nasi, még egyszer köszönet Dédimamának a receptért. 

Citromlekvár

A narancslekvár mintájára készítettem próbaként fél kiló citromból ezt az isteni lekvárt. A citromokat alaposan megmostam és 3 napig többször váltott forró vízben áztattam, majd ugyanúgy egészben főztem kb. 40 percig, ahogy a narancslekvárnál a narancsot. Amikor a héjába már könnyen belement a villa, tányérra szedtem, kisebb darabokra vágtam, a magokat kiszedtem belőle, majd kis fazékban  botmixerrel elturmixoltam. Hozzáadtam 25 dkg kristálycukrot, felfőztem, turmixoltam rajta még egy kicsit, aztán hozzáöntöttem fél tasak Dzsemfix 2:1-et, még 3 percig forraltam, majd megtöltöttem a lekvárral egy nagyobb üveget, meg egy kisebbe is jutott még. A nagy üveget lezártam, a kupakjára fordítva hagytam állni 10-15 percig, és alig vártam, hogy a kis üvegben lévő lekvár annyira meghűljön, hogy bírjak belőle enni. Annyira ízlik ez a savanykás-kesernyés lekvár, hogy a kis üvegben lévő mennyiséget már el is pusztítottam. Ha elfogy a nagy is, biztosan főzök megint, mert isteni nemcsak kenyérre kenve, de gondolom ugyanolyan finom lesz süteményekbe is, mint a narancslekvár. 

Cukkinikrémleves paszternákkal, Bogika, gyümölcsös muffin

Egy nagyon zsenge cukkini és egy hatalmas paszternák felének felhasználásával készült a mai levesünk. Húslevest már nem kívántunk enni, annyiszor volt mostanában Bogika kedvére, sok répával, zöldséggel, hússal különféle soktojásos tésztákkal. Szerencsére a mai leves is ízlett Neki. 

Bogikánk leves evés közben. Ahogy elővettem a fényképezőgépet egyből mondta: csííííz :) 

(A második fogás kacsanyakakból készült zöldséges rizseshús volt, hasonló, mint ITT  csak most nem mirelit zöldségekkel, hanem csak hagymával, sárgarépával, petrezselyemgyökérrel és zölddel,  és nem gyorsfőző fedővel, így kb. 2 óra alatt lett kész, a nyakaknak másfél óra kellett, + kb. 25 perc a rizsnek. A rizseshús mellé néhány krumpliból sültkrumplit is sütöttem, mert Bogikánk azt is nagyon szereti.) 

A leves hozzávalói: 

Fél fej hagyma felaprítva, 1 zsenge cukkini nagyon vékonyan meghámozva, hosszában négybe vágva, majd vékonyra szeletelve, egy hatalmas paszternák vastagabbik fele ugyanúgy szeletelve, mint a cukkini, 1,5 liter víz, só, ételízesítő,  szárított kapor, fokhagyma granulátum és őrölt bors ízlés szerint, 2,5 evőkanál rétes liszt, pici hideg víz és 3-4 púpos evőkanál 20 %-os tejföl

A levesbetét egészen apróra vágott, kevés olajon világosra pirított kenyérkockák. 

A hagymát, cukkinit és paszternákot puhára főztem a fűszerekkel ízesített vízben, amikor megpuhultak a zöldségek, habarást készítettem kevés hideg vízből, tejfölből és rétes lisztből, ezzel habartam be a levest, majd botmixerrel simára turmixoltam. 

Nagyon finom lett, még válogatós Legkisebbikem is kétszer szedett belőle. 

Este sütöttem még egy adag finom gyümölcsös muffint  2 almával, 1/2 körtével, 1/2 banánnal, amiket tisztítás után finomra reszeltem, végül tettem hozzájuk 1,5 evőkanál narancslekvárt is. (A fél gyümölcsök Bogika reggeli gyümölcsös zabkásájának elkészítése után maradtak ki.)
A tésztához 15 dkg puha margarint, 25 dkg cukrot, 2db L-es tojást, 3 evőkanál tejfölt, fél-fél kávéskanál őrölt fahéjat és szegfűszeget, 30 dkg finom lisztet, fél csomag sütőport és 1 kávéskanál szódabikarbónát használtam. 20 db finom muffin jött ki a masszából, légkeveréses, előmelegített sütőben 175 fokon 22 percig sültek.

Oroszkrém torta Öcsém szülinapjára

Öcsémnek ma van a szülinapja, erre az alkalomra kedvenc habos tortáját, oroszkrém tortát sütöttem. 

A piskóta 7 tojásból, 7 evőkanál  porcukorból (amibe belekevertem 1 csomag vaníliás cukrot), és 7 evőkanál réteslisztből szokásos módon készült, úgy, hogy először az összes cukorral kemény habbá vertem a tojások fehérjét, majd belevegyítettem az elhabart tojássárgáját, végül a lisztet, a masszát tortaformába simítottam, 160 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben sütöttem 15 percig, aztán a hőt 140 fokra mérsékeltem, és további 20 percig. Utána a tűzhelyet elzártam, de a piskótát még benn hagytam kb. 6-8 percig úgy, hogy a sütőajtót résnyire nyitva hagytam. 

A krémhez kimértem 4,5 dl tejet, 3 dl-t felforraltam 4 evőkanál cukorral és 2 csomag vaníliás cukorral, majd belekevertem a maradék 1,5 dl tejben feloldott 1 csomag vaníliás pudingport, kb. 3 perc alatt készre főztem, tálba öntve kihűtöttem. Amikor kihűlt, 1 evőkanál rumaromával és 1 evőkanál narancslekvárral simára turmixoltam, végül fél liter keményre vert Meggle cukrászhabbal kevertem ki. 

A kihűlt piskótát három lapba vágtam, megkentem és megdíszítettem a krémmel. Remélem ízleni fog az Ünnepeltnek :)!

Isten éltessen sokáig Öcsi :)! 

Sült tökös muffin

A tegnap készített sült tök maradékának felhasználásával készült ez a finom muffin. Sajnos Bogikának nem jött be a sült tök, pedig nagyon finom volt. Nagyon cuki volt, amikor felvágtam a sütőtököt mondtam Neki, hogy nézd, Bogika, sütőtök. Odajött, megnézte, látta, hogy gyönyörű narancssárga, rávágta, hogy "répa". Aztán elment a szobámba, ahol Tomika meg Ádika itt hagyta a Lidl-ben nyáron kapott órarendet, amit Bogika rendszeresen megnézeget, közben mondjuk a napokat: hétfő, kedd, szerda, csütörtök, péntek. Bogikám hozta a konyhába az órarendet és mutogatta Anyukájának, aki értetlenül nézte, hogy hogy jön az órarend a sütőtökhöz. Aztán rájöttünk: sütőtök-csütörtök.  Megjegyezte, hogy a csütörtök nagyon hasonlít a sütőtökhöz, hát nem édes :D??

A sült tökből viszont két falat után nem kért többet, és mivel csak ketten ettük Anyukája meg én, hát maradt belőle 3 darab. Ma kikapartam a héjából, leszedtem róla a bőrszerűen megsült külsejét, és a finom belsejét kikaparva, összetörve muffinba kevertem, így Bogikám is szívesen ette. 

Receptet a neten találtam a muffinhoz, ITT, köszönet érte. Ja, és megint csak kicsit változtattam.

Hozzávalók nálam: 

kb. 80 ml (napraforgó)olaj (másfél kupica), 2 db tojás, 15 dkg cukor, 1 teáskanál őrölt fahéj, 23 dkg sült tök püré, 10 dkg saját készítésű narancslekvár, 15 dkg finom liszt, 7 gr (fél csomag) sütőpor, 1 kávéskanál szódabikarbóna.

Az anyagokat a felsorolás sorrendjében összekevertük Bogikával, aztán 12 szilikon formába osztottam, és 175 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben sütöttem 22 percig. Majdnem soknak bizonyult a sütési idő, mert kicsit jobban megbarnult néhány muffin, de végül nagyon finom őszi nasi lett belőle. 

Birses-almás-narancslekváros muffin

Vasárnap délutáni nasinak készült ez a muffin, 1 (kő)kemény birssel, 1 piros almával és 1,5 evőkanál narancslekvárral. A tészta alapja az almás muffiné volt, de most csökkentettem a belerakott zsiradék mennyiségét, kihagytam a tejfölt és a kupica olaj helyett is csak 1 evőkanállal raktam bele. Az utóbbi időben mindig olyan zsíros tapintásúnak éreztem az eredeti recepttel készült muffinokat, így, kevésbé zsírosan jobban tetszett a végeredmény, bár először izgultam, hogy a birs nem marad-e kemény, de szerencsére nem maradt :). 

Hozzávalók: 

100 gr margarin, 250 gr cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 2 tojás, 3 kupica (150 ml) tej, 1 evőkanál olaj, 1 kávéskanál őrölt fahéj, 300 gr finom liszt, kb. fél csomag (8 gr) sütőpor, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 

1-1 tisztított, kimagozott, finomra reszelt birs és piros alma, 1,5 evőkanál narancslekvár. 

Először a birset és az almát tisztítottam meg, és finomra reszeltem, majd összekevertem a saját készítésű narancslekvárral. (A birs nagyon gyorsan barnult, de a narancslekvár megállította/lassította a barnulást.)

A hozzávalókat a felsorolás sorrendjében összekevertem, legvégül a gyümölcs került bele.

12 szilikon muffinforma és 3 kávéscsésze telt meg a masszával. 

175 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben 24 perc alatt sültek ilyen szépre. 

Csokihabos torta - 1800. közzétett bejegyzésem

Tegnap Páromnak volt, ma Legnagyobbikomnak van a születésnapja. 

Isten éltessen sokáig jó egészségben, boldogságban Zsocikám! 

Mivel ma mindenki dolgozik, tegnap ünnepi ebéd készült a szülinapok alkalmából, a család nagy kedvence, ami mégis ritkán, leginkább ünnepi alkalmakkor kerül az asztalunkra: marhapörkölt. Jó nagy adagot főztem, hogy vacsira is maradjon, meg egy tálkával még ma estére is van belőle. Volt finom leves is, meg persze torta. Most csokihabos krémmel, a krém alá pedig meggylekvár került a kakaós piskótára. Nagyon finom lett a torta is, csakúgy, mint az ebéd többi része. 

Hozzávalók a piskótához: 

6 tojás, 6 evőkanál cukor, 5 evőkanál rétes liszt, 1 evőkanál átszitált holland kakaópor

Ezekből a szokásos módon piskótát sütöttem.

A krém hozzávalói: 

450 ml tej, 1 csomag étcsokis pudingpor, 4 evőkanál cukor, 1 evőkanál átszitált holland kakaópor, 1 tábla 100 gr-os étcsoki, 500 ml Meggle cukrászhab alap.

A díszítéshez:  néhány kocka étcsoki kocka kettévágva

egyéb: kb. 10 evőkanál meggylekvár

300 ml tejet felforraltam 4 evőkanál cukorral, majd beleöntöttem a maradék 150 ml tejben simára kevert csokis pudingport és kakaóport, állandóan kevergetve 3 perc alatt készre főztem, majd belekevertem a kockákra tördelt tábla csokit, amikor felolvadt, átöntöttem egy tálba és kihűtöttem. 

Amikor kihűlt, botmixerrel teljesen simára turmixoltam, és a keményre vert Meggle habba  kevertem gépi habverővel. 

A kihűlt piskótát háromba vágtam, a piskótát megkentem meggylekvárral, aztán jó vastagon krémmel, a középső lapnál is így jártam el, végül a tortát körbekentem krémmel, megdíszítettem, és csoki háromszögekkel raktam körbe. 

Ez a poszt az 1800. közzétett bejegyzésem 7 és 3/4 év alatt. Mostanában nem túl gyakoriak a bejegyzések, de 2010 decembere óta rengeteg étel között lehet válogatni, ill. életünk eseményeiről olvasni a blogon.  Segítség lehet az eligazodásban az oldalsávban található "cimkék" és "blogarchívum", illetve a "keresés".

Születésnap

Drága Páromnak ma van a születésnapja. Ma lenne 60 éves. Már a negyedik születésnapja, amit nélküle ünneplünk. 

Ő már nem öregszik, úgy emlékezhetünk Rá, sportosan, fiatalosan, ereje teljében, terveket szövögetve. Máig felfoghatatlan, hogy elment, olyan hirtelen, búcsú, lezárás nélkül, csak azt tudom kérdezni, hogy miért???? Miért pont Neki kellett ilyen gyorsan tovább lépni. Soha nem fogom feldolgozni, még mindig annyira hiányzik, hogy nincs arra szó. A halála előtt alig két hónappal ünnepeltük megismerkedésünk 40. évfordulóját, azt reméltük még sokáig élhetünk együtt szerelemben, boldogságban, ehelyett a gyász és hiányérzet tölti be a napjaimat. 

Ő pedig odafenn ünnepel az angyalokkal és szeretett Nagyszüleivel. Remélem úgy van. És remélem egyszer én is csatlakozhatok Hozzájuk.
"A halál csak az élet végét jelenti, a kapcsolatét nem."

SZERETLEK DRÁGÁM!