A SZERETEK FŐZNI(2) nézetei

 Napok óta próbálok változtatni  blogom, a SZERETEK FŐZNI(2) kinézetén, de úgy meg van bonyolítva az "új" kezelő felület, hogy nem boldogulok vele bárhogy próbálkozom. Nem akarom elrontani, vagy eltüntetni belőle valamit, csak apróbb változtatáson gondolkodtam a dinamikus nézeten belül. 

Jelenleg a  forgatható kártya van beállítva, de már unom kicsit. 

 Próbálkoztam, hogy a blog fejléce alatt található  "Flipkard" gombra kattintva megnyílik a változtatás lehetősége

A legelső lehetőség a hagyományos, ami olyanra vált, mint egy hagyományos nézetű blog, a bejegyzések egymás után következnek. Aki így szeretné nézni, az nézheti a Még mindig szeretek főzni :)! című blogot, ami ennek a blognak a hagyományos nézetű változata, sőt még oldalsávja is van, ami további érdekes információkat adhat. 

A második a forgatható kártya, az alapbeállítás.

A harmadik a magazin, ami így néz ki

A negyedik a mozaik, ami nekem jelenleg a legjobban tetszik. Jópofa, hogy ahányszor megnyitom mindig másképp jönnek elő a mozaikok. És beállítható címkékhez és archívumhoz is, amik a fekete oldalsávban találhatók. 

Itt is a képre történő kattintás után kinyílik a poszt, ugyanúgy, mint a forgatható kártyánál, csak ez nem olyan egysíkú. Bár tudnám hogy lehet ilyenre átállítani. 

A következő az oldalsáv

Aztán a pillanatkép ami kicsit megijesztett, mert egy pillanatra kiírta, hogy nincsenek megjeleníthető elemek, de végül csak megjelentek a képek.

És az utolsó az idődia

az utóbbiak nem nyerték el a tetszésemet, de arra biztatok mindenkit, hogy azzal a nézettel nézze a blogomat, ami a legszimpatikusabb a számára. 

Káposztás-csípős smack leves

                               

Múltkor már írtam, hogy nagy népszerűségnek örvendenek családtagjaim körében a smack levesek. Az utóbbi időben volt többféle is itthon, nagyobb kiszerelésű drágább (100 gr-os Smack mahahús ízű), és kevesebb tésztát tartalmazó  olcsóbb változat is (60 gr-os Tesco csirke és marha). Tudom egyik sem egy kulináris csúcs, de ez a sült, göndör tészta nekem is beindította a fantáziámat.  Néhány hete a saját készítésű csirkelevesembe tettem ilyen tésztát, és mondhatom finom lett a végeredmény, ma pedig őrölt borstól kellemesen csípős pirított káposztás levest készítettem csak magamnak egy kisebb csomagos tésztából. (A tasakokban található fűszer csomagot mindkét esetben félretettem.)

Hozzávalók:

Egy kis fej káposzta egynegyede, kevés olaj, só és őrölt bors ízlés szerint, 5-6 dl forró víz, 1 csomag smack tészta 60 gr-os

A káposztát rövid vékony csíkokra vágtam, kicsit megsóztam-borsoztam és kevés olajon világos barnára pirítottam. Amikor megpirult felöntöttem forró vízzel, felforraltam, kóstolás után sóztam még kicsit és beletettem egy csomag smack tésztát. Fedő alatt forraltam pár percet és már ehettem is. Először villával, majd kanállal. Amilyen egyszerű, olyan finom volt. Érdekes, hogy a pirított káposzta ugyanúgy kivilágosodik a főzés során, mint a pirított tarhonya, viszont a leves levét szép világosbarnára színezte.

Eltelt egy hónap...

  az utolsó bejegyzésem óta, csakúgy repülnek a napok és hetek. Közben mindennap főzök, sőt, az Öcsém szülinapjára még tortát is sütöttem, csak az írás maradt el, aminek az is oka, hogy csupa régi jól bevált étel készült. Pörköltek (csirke és marha), húslevesek (többnyire csirkéből), sültcsirke, sült tarja, hurka-kolbász tepsis krumpli. Rántottak (csirkemell, karaj, süllő) köretekkel, francia salátával, krumplifőzelék fasírttal, ilyesmik. Semmi újdonság. Legnagyobbikom újabban rákattant a smack levesre, képes akkor is azt enni, ha húsleves, vagy csülkös bableves van. Ki érti ezt??? De olyan is előfordult, hogy kifogytam az ötletből, akkor sütöttünk krumplit, és Bogikám javaslatára rántottát sütöttünk mellé.  Vagy pörcös-tejfölös-sajtos tésztát dobtam össze. 

Persze ebben a kiszámíthatatlan időjárásban jól meg is fáztunk. Először a fiúk, Legkisebbikem és Legnagyobbikom, aztán a lányok, Bogikám meg Anyukája. Én sokáig tartottam magam, aztán  csak beleestem én is, így még nem tudtuk megköszönteni Párom Édesanyját 85. szülinapján, csak telefonon meg képeslappal, de ha mind meggyógyulunk azonnal utazunk drága Mamához.

Mostanában szeretek régi bejegyzéseket olvasni, tényleg olyan, mintha naplót olvasnék az életünkről, a régi szép időkről, amikor még Apuci is velünk volt. Mindig sokat beszélünk Róla, most a halottak napjához közeledve még inkább. Örülök, hogy itt van velünk, nem akartam megválni Tőle a halálakor sem, így örökké közel van hozzánk. 

Kicsit csapongó lett ez az írás, de nézzék el nekem, talán a fejfájás, vagy egyszerűen csak a kavargó gondolatok. Ki tudja. Pár év múlva ez is egy érdekes emlék lesz talán...

Ezen a linken 2011. októberi bejegyzések olvashatók   

A Facebookon ezt osztottam meg legutóbb.

És 2011. november hónapja  is érdekes.

Belinkelem 2011. decemberét is, az is érdekes.

Bevásárlás a hentesnél és szénhidrátszegény ebéd

 Múlt hét elején hentesnél voltunk és alaposan bevásároltunk sertéshúsból, mert a hidegebb időben nehezebb ételekre vágyunk. Vettünk 2,5 kg apró savanyú káposztát, 1,2 kg lapockát, 70 dkg darált húst (szintén lapockából), egy gyönyörű nagy húsos hátsó csülköt és 3 kg szépen összevágott körmöt (sertés első lábat), az összesért még hétezerkettőszáz forintot se fizettünk.

Biztosan kitalálják mi készült a három elsőként felsorolt dologból... Igen, apóhúsos, kis gombócos (31 db) káposzta, ahogy már szerepel a blogon. Egy hatalmas fazékkal lett, többször is bírtunk enni belőle. 

A csülökből múlt pénteken isteni csülökpörköltet készítettem Legnagyobbikom szülinapjára a rántott süllő és rántott csirkemell mellé, a pörkölthöz sós vízben főtt krumpli, a rántottakhoz pedig petrezselymes krumpli, vagy krumpipüré volt válaszható, ill. uborka saláta. Sajnos a fentiekről nem készült kép, csak ettünk, amit így utólag sajnálok. 

Ma elérkeztünk az utolsó megvásárolt dologhoz, a körömhöz, ebből isteni ragadós szaftú pörkölt lett, amihez szintén sós vízben főtt krumplit főztem a többieknek, nekem pedig levesben főtt karfiolrózsákkal tálaltam a zöldséges karfiolleves után. Isteni szénhidrátszegény ebéd volt. 

Persze amit nem azonnal használtam fel, az a fagyasztóban várta, hogy rá kerüljön a sor. A csülköt szépen megtisztítottam, összevágtam, bezacskózva feliratoztam, hogy rendben megtaláljam. A körmöt a hentesnél kapott zacskóban tettem el, csak feliratoztam és még egy nagy tasakba behúztam, hogy az is biztonságban legyen a felhasználásig,

Mai finom: töltött egész csirkecombfilé kétféle töltelékkel és egyebek

                              

Kezdem az elején, mert leves is volt, csirke mellcsontokból (4 db-ból) és 8 db csirkelábból sok zöldséggel, csigatésztával. (Bogikám imádja a csirkelábról leszedett "húst", direkt az Ő kedvéért főztem ilyen levest. Én csak zöldségeket és levet ettem, meg leszopogattam a Bogika után visszamaradt csontokat :D) Isteni volt!

Második fogásnak 3 tojásos és 3 tojásos-májas töltelékű bőrös egész csirkecombfilét sütöttem, amihez krumplipürét készítettem és ecetes céklát vagy csípős ecetes uborkát lehetett választani. A combokat már direkt azért raktam el így a fagyasztóba, mert eredetileg is töltött húsnak szántam. Mellettük és a kimaradt töltelékek mellett még 6 db egész csirkeszárny is sült a tepsiben. Nagyon jó ízt adott a húsoknak a rájuk rakott néhány kávéskanálnyi Bords Eve margarin.

Hozzávalók:

6 db bőrös egész csirkecombfilé, 6 db egész csirkeszárny, 

A töltelékhez:

4 szelet héj nélküli kenyér hideg vízben megáztatva, kicsavarva - 33 dkg, 

4 db keményre főtt tojás apróra vágva, -  21 dkg, 

1 db nyers tojás - 5 dkg

1 csokor petrezselyemzöld  a fagyasztóból (apróra vágva) - 2,5 dkg

1 púpos fehér műanyag kanál ételízesítő - 1,4 dkg

őrölt bors ízlés szerint

Ezeket alaposan elvegyítettem, amikor összeállt, kivettem belőle 20 dekát, és hozzákevertem

20 dkg apróra vágott csibemájat (4 db volt, tisztítva, szintén a fagyasztóból)

+ kb. fél fehér kanál ételízesítőt, és kevés őrölt borsot

A csirkecombokat alaposan kiklopfoltam, húsos felét alig, bőrös felét jobban megsóztam, aztán annyi tölteléket tettem bele, hogy össze bírjam tekerni. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam és mindegyikre néhány kis margarint tettem. A töltött combok mellé egy-egy csíkban a kimaradt tölteléket is beraktam, azok mellé a 6 db megsózott szárnyat. A töltelékre és a szárnyakra is került a margarinból, aztán lefedés nélkül a 200 fokra és légkeverésre állított sütőbe toltam 1,5 órára. Közben a szárnyakat egyszer megfordítottam, de a többit nem piszkáltam. Isteni ropogós bőrű finomság  kerekedett belőle. Érdemes kipróbálni. 

A fényképeken csak az ebéd után megmaradt, kihűlt húsok vannak, mert úgy neki estünk, hogy ebédkor elmaradt a fotózás. 

Bal oldalon a májas töltelék mellett 1 db májas töltelékű comb van, fölötte és alatta a 2 megmaradt szárny. A másik oldalon 2 db tojásos töltelékű comb és a megmaradt kb. fél tojásos töltelék van. 

Mángold két felvonásban

Szüleim kertjében szedtem friss, zsenge mángoldot, abból készült ez a finomság, ami tulajdonképpen egyféle, de kétféleképpen lehetett enni, ki hogy akarta. 

Hozzávalók: 

1 közepes zacskó mángold, 3 evőkanál Ráma vaj-alternatíva, só ízlés szerint, 3-4 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál rétes liszt, kb. 4-5 dl tej, víz, tejszín ízlés szerint

A mángoldot megmostam, a vastag szárakat kitéptem, a leveleket apróbbra szaggattam és nagy serpenyőben, 2 evőkanál Rámán megpároltam kevés sóval megszórva, és rányomtam 4 gerezd fokhagymát.  (Még soha nem jártam így, a fokhagyma "visszafelé sült el", kicsapott a fokhagymanyomóból, pont a bal szemembe, csípett, mint a veszedelem, mindent eldobva villám sebesen mostam ki a szememből, szerencsére nem lett bajom.)      Amikor a mángold összeesett átraktam egy üveg edénybe, és tejjel szép simára turmixoltam. A pároló serpenyőbe raktam 1 újabb evőkanál Rámát és világosra pirítottam rajta a lisztet, majd felöntöttem a turmixolt tejes mángolddal. A sűrűségét vízzel állítottam be és a végén tejszínnel finomítottam. Kevés só kellett még bele és egy rottyantás után lehetett tálalni.

Ebédhez tésztát is főztem mellé és néhány kemény tojást. Én is tésztával és 2 tojással ettem.

Legnagyobb örömömre Bogikám is megkóstolta a mángoldos tésztát, és ízlett is neki a "zöld szószos tészta" ☺. Persze tojás nélkül.

"Uzsira" én mángoldfőzelékként ettem egy kis tányérnyit 1 főtt tojással és vérré vált bennem.

Sajtos karfiol tallérok

                                     

Ezt meg kell örökítenem, olyan finom volt. Már csak azért is, hogy máskor is meg tudjam csinálni.

 

Hozzávalók: 

60 dkg főtt karfiolrózsa, 2 db "M"-es tojás (kb 10 dkg), 10 dkg finomra reszelt trappista sajt, 10 dkg + pár deka finom szemű zsemlemorzsa, pár csipet só

Először ételízesítővel és sóval ízesített vízben kb. 15 perc alatt megfőztem egy fej rózsáira szedett karfiolt, aztán alaposan lecsepegtetve kiszedtem, villával összetörtem és hűlni hagytam. A karfiolpüréhez kevertem a tojásokat, a reszelt sajtot a zsemlemorzsát és kevés sót, jól kidolgoztam és kis "tallérokat" formáztam a masszából. A tenyeremben minden tallér mindkét oldalát megszórtam pici zsemlemorzsával, aztán olajozott sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam. Ebből a mennyiségből 18 db lett. A tallérok tetejét is megkentem kis olajjal és 220 fokra és légkeverésre állított sütőben többször átforgatva szép aranybarnára sütöttem. Sültkrumplit tálaltam hozzá.

Néhány étel a közelmúltból, amit lefényképeztem

 Olaszos ízesítésű paradicsomos csirkeszárnyközepek vele főtt bulgurral

Hozzávalók: 1 fej felaprított hagyma, 16 db csirkeszárnyközép, só és szárított oregánó ízlés szerint, 1 teáskanál fűszerpaprika, 500 gr Nostia passzírozott paradicsom, 1 paradicsomos doboz meleg víz, pár csepp folyékony édesítő, 25 dkg bulgur

Úgy készült, ahogy a rizseshúst szoktam, és isteni finom volt. 

Szaftos rakott krumpli pirított szalonnával a tetején

Szokásos módon készült, különbség csak a tetején sült vékony szalonna szeletek adta szaftosság volt. Érdemes kipróbálni.

Süllőgerincből főtt hallé, ami megkocsonyásodott és úgy is isteni volt

Legnagyobbikom fogott egy több, mint 6,3 kg-os hatalmas süllőt, és boldogan hozta, hogy tegyük el karácsonyra lefilézve. Nagyon örültem a rengeteg csodás hófehér bőr és szálka nélküli süllőfilének, de a visszamaradt hatalmas gerincet és fejet se akartam kidobni, így főztem egy ízes alaplevet hagymával, zöldpaprikával, fűszerpaprikával és sóval. Jó fél óra rotyogtatás után elturmixoltam a levet és azután főztem bele az előzőleg csípős piros arannyal bepácolt gerincet és fejet. Lassan főztem újabb fél óráig, aztán a halat szűrőlapáttal tálra szedtem és lefedve tároltam. Mindenkinek ízlett ez a süllő hallé, szép nagy falat szálkamentes húsokat lehetett leszedni bele a gerincről és a fejről. A maradék hallé dobozban a hűtőbe került a maradék húsokkal együtt. Másnap a megkocsonyásodott levet hideg halhússal kocsonyaként ettem és imádtam úgy is. 

Sütőporos krokett, 

amit Bogikám egyszerűen rokettnek hívott és nagyon szerette. Megint krumplipüré maradék eltüntetésére készült, és finom pihe-puha volt. Csak kb. azonos mennyiségű (40 dkg) krumplipüré, és liszt, fél csomag sütőpor és kevés só került bele és forró olajban, de a hőt mérsékelve sült szépre és finomra.

Kapros-tejfölös cukkini főzelék mini fasírttal

Ez is szokásos módon készült és ez is nagyon finom volt.

Erről a pár ételről készült kép az elmúlt hetekben. Élveztem, hogy csak eszünk, nincs fényképezés és írogatás csak nagyon ritkán. 

Viktória piskóta csokipudinggal és narancslekvárral

                                                                             

Az idén még csak négyszer sütöttem édeset. Szüleim szülinapjára, György napra, meg a szülinapomra  tortát. Ma aztán hirtelen felindulásból uzsonnára sütöttem egy Viktória piskótát és hozzá Bogikámnak csokipudingot főztem, én meg  kis saját készítésű  narancslekvárral is megbolondítottam az én adagomat (ami még tavalyról maradt). Bűnös élvezet volt, és tényleg élveztem minden falatját  😃!

A Viktória piskótát úgy sütöttem, mint tavaly másodjára, vagyis a feltört tojásokat mértem meg és annak a súlyához alakítottam a többi hozzávaló súlyát.

A 4 db M-es tojás 20 dkg volt héja nélkül, így 20 dkg cukrot mértem hozzá (8 dkg porcukor és 12 dkg vaníliás cukor), 20 dkg Ráma vaj alternatívát  (79 % zsírtartalmú margarin), 20 dkg finom lisztet, fél csomag (6 gr) sütőporral elkeverve, és 1 pici csipet sót. 

Ezekből sima tésztát kevertem kézi habverővel - nem kell szétválasztani a tojást, csak úgy mehet bele a cukor, margarin, és amikor jó habos, akkor a sütőporos liszt és csipet só.  

Közben a sütő melegszik légkeverésen 160 fokra, és egy kis Zepter tepsi kibélelődik sütőpapírral, abba kerül a kész tészta és mehet a sütőbe 30 percre. Én akkor tűpróbáztam, és még 5 percre visszaraktam a tepsit a kikapcsolt sütőbe. Utána kiborítottam hűlni.

Amíg sült, megfőztem a csokipudingot. 

5 dl tejet két felé osztottam, 3,5 dl-t forrni tettem 3 evőkanál instant kakaóporral, és egy kinder tojással (Bogikám kapta, de a kis Drágám az igazi tojások közé rakta a hűtőbe, nem mertem volna csak úgy odaadni neki, hogy megegye, mert ki tudja milyen baci mehetett a csomagolásra - biztos ami biztos jól beleforraltam a pudingba, persze csak a csoki részét) 1,5 dl-t jól kikevertem 2 evőkanál instant kakaóval és 1 csomag Balbeck csokis pudingporral, aztán habverővel kevergetve főztem másfél percig, akkor belekevertem 5 dkg Ráma vaj alternatívát. Tálba öntöttem és néha átkeverve hagytam kihűlni. 

Ébredés után kezdődhetett a lakmározás 

Bogikám sok csokipudingot kért a piskóta mellé, én meg megkentem vékonyan narancslekvárral, utána csokipudinggal. Isteni volt!

A hét végén ünnepeltünk

 5 éves lett drága Bogikánk! Isten éltesse sokáig egészségben, szeretetben, sok örömben. 

A hét végén jött össze a család, hogy megünnepeljük a születésnapot. A tortát az idén nem én sütöttem, mert én nem tudok olyan képet készíteni, ami a tortán volt. Bogikám most Jégvarázsosat szeretett volna, hát olyat rendeltek Fiamék. Egy hatalmas csokitorta volt, gyönyörű és finom. 

Régi vágya teljesült, mert a hét végén összejött a lovaglás is, amit már jó ideje szeretett volna kipróbálni, 

és a  kisebb ajándékok mellett egy igazi nagy kerekű rollert is kapott. 

Még két nap és Kicsikénkből nagycsoportos óvodás lesz. Már nagyon várja. Hosszú volt a szünet, hiányoztak a kis pajtások.

Zöldséges bulgur csirke borsos tokánnyal

                          

Régen írtam, aminek az oka leginkább a nagy meleg, meg az, hogy csupa gyorsan összedobható étel készült nálunk, amik már szerepelnek a blogon. Ráadásul a szénhidrátra is figyelnem kell, hát eléggé lekötött a kajálás előtti számolgatás. 

Nemrégen olvastam a neten, hogy a bulgur kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a rizs, ezért kiváló rizshelyettesítő. Igazándiból tört durumbúza előfőzve és megszárítva. Úgy gondoltam megér egy próbát, mert még soha nem készítettem bulgurt. Leginkább az alacsonyabb szénhidráttartalom fogott meg, mert a neten úgy szerepel, hogy a főtt bulgur 100 grammjában kb. 18,5 gr  szénhidrát van, míg 100 gr főtt parboiled rizs kb 32,52 gr-ot tartalmaz. 

A mai zöldséges bulgurban ezek vannak:

5 dkg hagyma felaprítva, kevés olaj, 15 dkg bulgur, 35 dkg mirelit mexikói zöldség, 1 fehér műanyag kanál ételízesítő, csipetnyi fűszerpaprika (csípős, de nem lett csípős az étel tőle). először 35 dkg meleg víz, de később még 2 kávéscsészényi (amikor elfőtte a levét és még nem volt elég puha)

Az így elkészült étel 100 grammjában 17,9 gramm szénhidrát van. 

Ugyanúgy készítettem, mint a zöldséges rizst szoktam. Először a hagymát dinszteltem meg kevés olajon, majd ráraktam a bulgurt, elkevertem, hozzáadtam a mirelit zöldégeket, hagytam átmelegedni őket, majd felöntöttem meleg vízzel, fűszereztem és lefedve főztem. Amikor az alatta lévő levet elfőtte, öntöttem még alá 2 csészényi vizet. Kb 15 perc alatt elkészült. (A zacskón a javasolt főzési idő 10-15 perc). 

Persze nemcsak bulgurt készítettem, biztos-ami biztos, hanem megfőztem 30 dkg rizst is. Örültem, mert aki megkóstolta a bulgurt, mindenkinek nagyon ízlett. A köretek mellé csirke felsőcomb filéből készítettem borsos "tokányt", a borsos hús leírása szerint. Finom ebédünk volt, bár a bulgurt nem tudtam olyan szépen tálalni, hiába nyomkodtam kis bögrébe, úgy borítottam a tányérra, ez biza szétdőlt, nem tapadt úgy össze, mint a rizs szokott.