Zöldborsós csibemáj

Csibemájas receptek után kutattam a neten, és találtam is egy nagyon tetszőt ITT. Én kisebb mennyiséget készítettem, mert csak Apával ketten ebédeltünk itthon.

Ezeket használtam hozzá: kevés olaj, 1 fej hagyma, 30-35 dkg csibemáj, kb. 15 dkg mirelit zöldborsó, 1 csapott evőkanál rétes liszt, kb. 5-6 dl forró víz, 1 fehér kanál majoranna, 1-1 csapott fehér kanál só és fűszerpaprika, kevés őrölt bors.

Köret: 1 liter forró víz, 1 csapott fehér kanál só, 1 főzőtasak (12,5 dkg) paraboiled rizs 1 fehér kanál majoranna. 

 

Először a rizs főzővizét forraltam fel, majd sóval ízesítettem és beleraktam a főzőtasakos rizst.

Utána megtisztítottam és felaprítottam a hagymát, majd a májról levágtam a felesleges részeket, és felcsíkoztam. Kevés olajon megdinszteltem a hagymát, aztán ráraktam a májat. Addig pirítottam, míg élénk színét elvesztette. Ekkor megszórtam liszttel, őrölt borssal, fűszerpaprikával, majorannával, elkevertem, és felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje. Beletettem a sót, a forró vízzel leöblített zöldborsót, és addig főztem, míg a borsó is megpuhult  (kb. 10-15 perc).

Amikor a rizs teljesen megduzzadt és kitöltötte a főzőtasakot, jól lecsepegtettem, tálra tettem, és egy fehér kanálnyi majorannát kevertem bele, majd kis kávéscsészébe nyomkodtam és tányérokra borítottam. Köré szedtem a finom szaftos zöldborsós csibemájat és már ehettünk is. Az egész nem tartott tovább 20-25 percnél, és olyan finom volt, hogy hihetetlen. Tartottam tőle, hogy a máj a főzés alatt megkeményedik, de nem!! Májas ételben most ez viszi nálam a prímet, de Páromnak is nagyon bejött!!

 

 

Fokhagymás-rozmaringos sültcsirke sültkrumplival

 

Kapkodós vacsora készült ma nálunk, de azért nem panaszkodott senki. Akciósan vettem farrészes csirke felsőcombot, meg külön alsócombokat is, mindkét húsfajtából tizenkettőt. Úgy gondoltam, ez hétvégére is elég lesz. Ebből ma elkészítettem hatot-hatot. Nem volt valami szép a bőrük, ezért azt most lehúztam fűszerezés és sütés előtt, ami jelentősen meggyorsította az előkészületeket. Utána fűszereztem a húsokat sóval, őrölt borssal, fokhagyma granulátummal, szárított rozmaringgal, és mindet sütőpapírral bélelt tepsire raktam. Kevés olajjal meglocsoltam, aztán 200 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben lefedés nélkül sütöttem 1 órán át. Az utolsó 10 perc előtt megforgattam a húsokat.

 

 Amikor a hús már a sütőben volt, megtisztítottam 10 db közepes krumplit, hasábokra vágtam  és forró olajban szép pirosra sütöttem. Konyhai törlőpapírra szedtem, hogy a felesleges olaj lecsepegjen róla, utána megszórtam sóval, őrölt borssal és fokhagyma granulátummal. Nagyon finom szaftos, ízletes vacsoránk volt, csípős ketchup-ot ettünk hozzá.

 

 

     

Mint egy gombás carbonara:)

Ma reggel még halvány gőzöm sem volt, hogy mit fogok ebédre főzni. Aztán délelőtt ahogy benéztem a hűtőbe, megláttam egy csomag parasztsonkát (még akkor vettem, mikor a Lidl-ben akciós volt), meg 3 szem tölteni való gombát és máris körvonalazódott az ebéd, sonkás-gombás-tejszínes tészta. 

Ezeket használtam hozzá: 3-4 evőkanál olaj, 1 kisebb fej hagyma, 10 dkg szeletelt parasztsonka, kb. 25 dkg csiperke gomba, só, 1 dl 30 %-os tejszín, 1/2 liter forró víz, 1 kávéskanál szárított petrezselyemzöld, 25 dkg gyermelyi copfocska tészta, a tetejére kevés reszelt trappista.

Gyorsan előkaptam a nagy SpiderPan serpenyőmet, megtisztítottam és apróra vágtam a hagymát, felcsíkoztam a szeletelt sonkát, megtisztítottam és apróbb darabokra vágtam a gombát. Mindent a serpenyőbe raktam, csipet sót tettem a gombára, hogy kiadja a levét, és egy kis olajjal együtt dinsztelni kezdtem. 

Addig dinszteltem, míg zsírjára sült, ekkor ráöntöttem kb. 1 dl tejszínt, jól elkevertem, felforraltam, majd a fél liter forró víz következett, a kávéskanál szárított petrezselyemzöld, meg csapott fél fehér kanál só. Amikor felforrt, beleöntöttem a tésztát, jól elkevertem és fedő alatt, kis lángon 12 percig főztem, míg az összes szaftot magába szívta. 

Azonnal tálaltam, a tányéron kevés reszelt sajtot szórtam rá. Kóstolás után megállapítottam, hogy ez tisztára olyan, mint a carbonara, csak a gomba ízével még gazdagabb. Érdemes kipróbálni, mert villámgyors, egyszerű, nem kell sok edényt mosogatni utána, és nem utolsó sorban isteni :)!!

Krumpli krémleves ebédre, kelkáposztafőzelék és sült virslikarikák vacsorára

Ma nem volt nálunk nagy főzés. A vasárnapról megmaradt kevés krumplipürét alakítottam át krémlevessé ebédre, utána Apa megette a megmaradt néhány túrós gombócot, én meg néhány krumplis pogácsát. 

A krumpli krémlevesben ezek voltak: Kb. 1,5 adag krumplipüré, kb. 1 liter forró víz, 1-1 kávéskanál szárított petrezselyemzöld és fokhagyma granulátum, kevés só, és őrölt bors. 

Ezeket összeturmixolva és összeforralva finom krémlevesünk lett, Apának is nagyon ízlett :)!!

Vacsorára, mire mindenki hazaért kelkáposzta főzelék készült, sült virslikarikákkal, szinte pontosan úgy, ahogy már régebben leírtam, ITT megtalálható. Ennek mindenki örült :). Szeretik a kelkáposzta főzeléket, meg a sült virslit is. 

4 az 1-ből - gombócleves, túrós gombóc, túrós derelye, olajban sült "krumplis pogácsa"

A tegnapi főzésmentes nap után megígértem Páromnak, hogy ma készítek Neki gombócot. Méghozzá túrós gombócot. Középiskolás korában drága jó Rózsi mamája gyakran várta haza koleszos Unokáját túrós, kakaós és lekváros gombóccal. Azóta is, ha névnapja, szülinapja alkalmából megkérdezem, mit készítsek ünnepi ebédre vagy vacsorára, mindig első helyen a gombóc szerepel. Sajna én viszont a gombóc készítésben nem vagyok valami ügyes, úgyhogy elég ritkán készül. Most is legalább 3 éve nem volt gombóc nálunk. Ennyi idő kellett, hogy legutóbbi ügyetlenkedésemet kiheverjem. Most újra nagy bizakodással fogtam a dologhoz, de be kellett lássam, nekem ez még mindig nem megy. Ezért 10 próbálkozás után inkább derelyéket készítettem túrós töltelékkel. Végül is ízre ugyanaz, de mégsem olyan körülményes az elkészítése. Ebéd közben mondtam Páromnak, hogy vegye ezt Valentin napi előzetesnek :).

De kezdem az elején. A tésztához megpucoltam, és 5-6 dl sós vízben puhára főztem 10 nagyobb krumplit, amit kis kockákra vágtam. (Nem tudom a hivatásos szakácsok hogy főzik a krumplit, több helyen is láttam már, hogy 5-10 perc alatt megfő a felkockázott, vagy 20 perc alatt a héjában főtt krumpli - pedig még fedőt sem tesznek rá. Nekem ez csak akkor sikerül, ha gyorsfőző fedővel főzöm, különben mindig hosszabb ideig tart. Most fél óra kellett.) Leöntöttem róla az alatta maradt krumplis levet, és félretettem a gombócleveshez, majd a krumplit még forrón áttörtem, tisztára sikált, lisztezett asztallapra, hogy gyorsabban kihűljön. Néha villával átkevertem, hogy a hülési folyamatot felgyorsítsam.

 Közben a gombóc leveshez megtisztítottam és egészen apróra vágtam egy fej hagymát, és kevés olajon megdinszteltem, a tűzről levéve megszórtam 2 fehér kanál fűszerpaprikával, elkevertem, és felöntöttem a krumpli főzőlevével, meg még 2,5 liter forró vízzel. Ízesítettem ételízesítővel (aki idegenkedik tőle, sót használjon helyette), tettem bele még 2 fehér kanál szárított zöldséget és fedő alatt főztem a levet, míg a gombócok el nem készültek. 

Utána elkészítettem a túró tölteléket: 1/2 kg félzsíros túróba tettem 5 evőkanál cukrot, 2-3 evőkanál 20 %-os tejfölt, vanília aromát, 1 egész tojást, és az egészet simára turmixoltam botmixerrel. Krémes, de mégsem folyós töltelék lett.

Vissza a tésztához: amikor kihűlt a krumpli, 1 egész tojással, és annyi liszttel amennyit felvett, tésztát készítettem (kb. felesben használtam rétes és finom lisztet). 

A cipót négyfelé vágtam. Az első negyedből készült az apró gombóc a levesbe, de most épp csak meggömbölygettem, nem törekedtem arra, hogy nagyon kerek gombócok legyenek. Amikor mind elkészült a levesbe rakosgattam és főztem 10-15 percig.

A második negyedből 10 db túrós gombóc lett. Egy nagyobb kör alakú formával kiszúrtam a  kinyújtott tésztát, közepére tettem a töltelékből egy evőkanálnyit és a szélét összeszedegetve lezártam a gombócot, aztán eldolgoztam, hogy kb. kerek legyen. Forró, sós vízben főztem, amikor feljött a víz felszínére, még 2-3 percig főztem, frissen pirított zsemlemorzsára szedtem.

A harmadik negyedből 10 db túrós derelye lett. Azt sokkal egyszerűbb volt elkészíteni. A tésztakorongok közepére itt is töltelék került, aztán ráhajtottam az egyik oldalt úgy, hogy töltelék ne nyomódjon ki belőle és jól összenyomkodtam a tésztaszéleket. Ugyanúgy főztem, mint a gombócot és ezt is zsemlemorzsába forgattam. 

A túrós gombóchoz, meg a derelyéhez Párom kikevert 1 nagy poharas tejfölt vanília aromával, meg kevés porcukorral, abból tett rájuk, hogy még finomabbak legyenek.

A negyedik negyedből olajban sült krumplis pogácsák (olyan, mint a tapcsikolt pogácsa) sültek. Én ezt szeretem legjobban, csak sóval megszórva, de tejföllel, reszelt sajttal is isteni.  

Persze édesen is lehet enni,  lekvárral megkenve.

Vasárnapi ebéd: Kacsanyakleves, ropogós kacsacombok krumplipürével és megyszósszal

Ma is megcsúsztam kicsit az ebéddel, aminek két oka volt. Az egyik, hogy a Story4-en a Maigret-t adják minden szombat és vasárnap reggel 8-kor, és én nagy krimirajongó vagyok, azt nem hagyhattam ki :). A másik ez a bitang időjárás, ami kicsit összezavarta a vérnyomásomat, ma reggel éppen kicsit magas volt, ami miatt elég ramaty volt a közérzetem :(.  Végül azért csak elkészült az ebéd, meg is ettük, és mindenki nagyon elégedett volt. Legnagyobbikom meg is jegyezte, hogy "na, a régi jó dolgokból mégis maradt valami".... - mert utálja, ha újítani próbálok.

A mai ebéd, - ahogy a címben már jeleztem - kacsanyak leves volt csigatésztával (vagy viccesen lúdgége tésztával), ropogósra sült kacsacombok, tejes-margarinos krumplipüré és meggyszósz.

A levest gyorsfőző fedővel főztem, szokásos jelzések után 20 percig. Utána rászűrtem a külön  kifőzött csigatésztára. A főtt húst és a zöldségeket külön tálon adtam asztalra. 

A megdézsmált tál  - mire fényképezni kezdtem, a család szétkapkodta a húsok egy részét

Ezek voltak a levesben: 8 kacsanyak (kb. 1 kg, mindet kettévágtam), 2 szál sárgarépa,  1 szál petrezselyemgyökér, fél-fél  paszternák és zellergumó, 1 hagyma, 3 szál zellerzöld, 2,5 liter forró víz, 1-1 csapott fehér kanál só és szitált ételízesítő, őrölt bors. 1 liter forró víz, fél-fél csapott fehér kanál só és szitált ételízesítő, őrölt bors, 13 dkg csigatészta. 

A kacsát hagyományosan, csak sóval fűszerezve raktam sütőpapírral bélelt tepsibe, alufóliával letakarva sütöttem 75 percig légkeverésen és 200 fokon, aztán leszedtem a fóliát, és legalább 15 percig sütöttem 275 fokon, míg ilyen szép piros lett:

 Hozzá krumplit főztem zepter módszerrel, amit margarinnal és tejjel kavartam krémesre. 

A meggyszószhoz most fagyasztott magozott meggyet használtam. A múltkor a Lidlben volt akcióban, akkor vettem 4 csomaggal. Most ezekből használtam fel hármat. 

Hozzávalók: 3 csomag mirelit fagyasztott meggy (45 dkg/csomag),  5-6 dl forró víz, 6 evőkanál méz, néhány csepp folyékony édesítőszer, 1 puncs pudingpor + 1 evőkanál keményítő, kb. 1 dl  hideg víz,

A meggyet kiengedés nélkül, forró vízben főni tettem mézzel és édesítőszerrel. Pár perc forralás után behabartam a hidegvízbe kevert pudingporral és keményítővel.   Néhány perc forralás és kész. Nem édesre főztem, inkább kicsit fanyarra.

Zöldséges krumpliágyon sült csirkecomb

Kicsit hangzatos ez a "krupliágy", de üsse kavics, most ezt a nevet adtam ennek az egyszerű, de annál finomabb ételnek. A tegnap vacsorára megfőzött csirkepörköltbe ezek a húsok már nem fértek be ezzel viszont a mai ebéd is megoldódott. Igaz nem volt sok a hús, csak 6 csirke felsőcomb, de másfél-másfél mindenkinek jutott. A köretből meg mindenki bőségesen szedhetett. A zöldséges "krumpliágy" hozzávalói: 10 szem krumpli, 2 nagy sárgarépa, 2 paszternák, 2 nagy gomba, 2 fej hagyma, pici olaj, só, őrölt bors, szárított oregano, rozmaring és kakukkfű. 

A megtisztított, összevágott zöldségeket sütőpapírral bélelt tepsibe terítettem (a sütőpapírt picit megolajoztam előtte, és a fűszerezett zöldségeket is meglocsoltam pár csepp olajjal),

majd  rápakoltam a befűszerezett csirke felsőcombokat is, amiket előzőleg sóval, őrölt borssal, oreganoval, rozmaringgal és kakukkfűvel szórtam meg, aztán alufóliával letakarva 200 fokra előmelegített sütőbe toltam 50 percre. Utána a fóliát levettem, és további 10-15 percig 200 fokon, majd újabb 10-15 percig 250 fokon sütöttem  az ételt, és már tálalhattam is. A köret jó szaftos, a hús puha és omlós, a bőr viszont isteni ropogós volt.

Két tehetséges fiatal

Nem vagyok tehetségkutató műsorok rajongója, sőt,  rettenetesen idegesít a megasztár, csillagszületik, meg a voice!! A családom meredten nézi ezeket, én meg majd megőrülök tőlük. Hihetetlennek találom, hogy péntek-szombat-vasárnap este csak ilyen műsorok vannak, és sehol egy jó film, csak a régiek unásig látott ismétlései (esetleg). És most mégis azt mondom, jó, hogy volt ilyen, hisz ez a két tehetséges fiatal is egy ilyen műsornak köszönhető. És milyen furcsa véletlenek vannak. amikor a végül győztes fiatalembert legelőször hallgatta meg a zsűri, azt véletlenül láttam. Tetszett is az az érdekes hangszín, amit csatornaváltogatás közben meghallottam. A zsűritagok azt mondták, olyan speciális a hangja, amivel nem fog túl sok dalt énekelni.

Azóta két csodálatos dalt is hallottam Tőle, és Párjától, akivel - mint Férjemtől megtudtam - a műsorban párbajozott, Ők Pál Dénes és Agárdi Szilvia. Először ezt a dalt hallottam a tehetségkutató eredményhirdetése után.  

Férjem mesélte, miután ezt a dalt láttuk, hogy a párbajdal is nagyon jó volt, hát azt is megkerestem a YoutTube-on, ez volt az:

Ez a két fiatal olyan élményt adott, ami szinte felülmúlhatatlan. Csodálatos a hangjuk, és nagy ritkaság, hogy két ember ennyire érezze egymás rezdülését, ahogy Tőlük (Náluk) láttam - nekem legalábbis ez jött le a felvételekről. Drukkolok Nekik, hogy Ők képviseljenek bennünket az Euroviziós dalfesztiválon.

Brokkolis-sonkás-szalámis tészta

Expressz zöldséges-tésztás ebéd készült ma Apának és nekem egy gyönyörű fél kilós brokkoliból, 4 kicsit vastagabb szelet sonkából és 4 szelet házi  paprikás szalámiból. A brokkoliról levágtam a rózsákat, a szárat tisztítás után feldaraboltam, és kevés olajon, só,  fokhagyma granulátum és 2 dl forró víz hozzáadásával 5-6 percig pároltam,

utána hozzátettem a brokkolirózsákat is, majd az apró darabokra vágott sonkát és szalámit. Picit még megsóztam és kevés fokhagyma granulátumot is tettem rá, aztán újabb 5-6 percig pároltam. Így megtartotta harsogó zöld színét és picit roppanós is maradt, de így volt isteni.

Közben tésztát főztem hozzá, és máris tálaltam ezt az üde zöldséges fogást. Férjem ugyan hisztizett egy kicsit, (- persze több rózsaszín hozzávalót szeretett volna) és félrepöckölte a tányérján az utolsó néhány darab brokkolit, de végül szelíd erőszakkal rábírtam, hogy megegye :).

Vacsorára, mire mindenki hazaért kevésbé zöld fogás készült, ami a fiúk kedvence, és szerintem az idén még nem is volt: csirkepörkölt. 6 alsó combból és 6 farrészből. Ezek a húsok akkorák voltak, hogy alig fértek a közepes gyorsfőző fedővel használható edénybe. Én jóllaktam egy farrésszel - persze tésztával és savanyúsággal.

Torkos csütörtök

Szerettem volna, de mégse jött össze. De itthon "torkoskodtunk". Ebédre Apának és nekem a tegnapi "babfőzelékből bablevest" javítottam fel egy kicsit - megint. A maradékba egy kis vízzel, ételízesítővel betűtésztát főztem, tejföllel tovább "bolondítottam". Finom volt és mind elfogyott :)!!. Vacsorára, mire mind itthon voltunk, a mélyhűtőből "elővarázsolt" [:)] csirkemellles-borsós-répás-currys rizseshúst főztem - most chilipor nélkül. Nem volt újdonság, de finom volt, egy kis hútőből elővett csemege uborka meg pfepperoni paprika maradékkal. Szerintem legalább olyan jó vacsora volt, minthahaha tényleg torkoskodtunk volna. Mindenkinek nagyon ízlett, ez is mind elfogyott!! Kép most nincs, csak ettünk.