Csípős pulyka "húsos gömbcsont" (gyorsfőző fedővel), főtt rizzsel

Anyukáméktól kaptunk kb. egy kilónyi pulyka "húsos gömbcsontot", hogy kipróbáljam milyen jó ételt lehet belőle készíteni. Anyukám rendszeresen főz ilyen húsos csontból levest, vagy rizses húst. Nyugdíjasként igyekszik olcsóbb húsokból finomat főzni.  Én most egy kis mirelit zöldséggel, mexikóihoz hasonló, jó csípős szafttal  főztem meg, nagyon energiatakarékosan, mégis gyorsan. Mellé főtt rizst készítettem. 

Hozzávalók: 

2-3 evőkanál olaj, fél fej hagyma, fél hegyes erős paprika, kb. 5 cm-es darab piros hegyes paprika - ezek apró kockákra vágva, kb. 1 kg húsos pulyka gömbcsont, kb. 20 dkg mirelit tavaszi zöldségkeverék (sárgarépa, zöldborsó és kukorica volt benne), 2-2 fehér műa. kanál ételízesítő és szárított zöldség (minden mentes ételízesítő), 2-3 csipet szárított oregano, kevés csilipor, kb. 1,5-2 dl forró víz

A rizshez:

1 liter forró víz, 1 fehér műa. kanál só, 2 csomag (25 dkg) paraboiled rizs

Az összevágott hagymát és paprikákat kevés olajon megdinszteltem, ráraktam a megmosott, lecsepegtetett húst és addig pirítottam, míg kifehéredett. Akkor ráraktam a mirelit zöldséget, megvártam, míg az is átmelegedett, fűszereztem, felöntöttem vízzel és a lábast lezárva szokásos jelzésekig  (pöcök kiugrása és termosztát mutatójának zöld mező első harmadáig érése) a  legnagyobb fokozaton felforraltam, majd a tűzhelyet kikapcsoltam, de a lábast a főzőlapon hagytam. Az konyhai órát 15 percre állítottam. 

Közben felforraltam a vizet a rizsnek, sóztam  és a zacskókat fülükkel felfelé beleengedtem. Újraforrástól 20 percig főztem. Mire a rizs elkészült, a gyorsfőző fedő mutatója is már majdnem a sárga mezőig süllyedt, csak pár percet kellett várni a fedő levételével és már ehettünk is. 

Legkisebbikem szerint nagyon finom lett, amit az is bizonyít, hogy kétszer szedte tele a tányérját. 

Megismerkedésünk évfordulóján Páromra emlékezem

Ő

Újra december tizennegyedike van. 41 évvel ezelőtt, 14 és fél évesen ezen a napon ismertem meg drága Páromat. Igaz, akkor még nem tudtuk, hogy a szerelmünk egy életre szól, hogy együtt mindent átvészelünk, még akkor is, ha sosem mondtuk ki a fogadalmat: gazdagságban-szegénységben, egészségben-betegségben,  holtomiglan-holtodiglan, de mégis így lett. Ő volt a világ legcsodálatosabb Embere,  a Férfi, aki annyi éven át boldoggá tett, vigyázott rám és családunkra. De nemcsak ránk, mindenkivel igyekezett jót tenni, mindenkin igyekezett segíteni. Soha nem volt erőszakos, soha nem hangoskodott,  a nyugalmával, higgadtságával mégis megoldott minden problémát.  És úgy tudott rám nézni...

és úgy szeretett bennünket, engem és három Fiunkat

és az Unokákat is

Tavaly még gyönyörű csokrot kaptam megismerkedésünk évfordulójára, akkor még nem is sejtettem, hogy alig több, mint két hónap múlva elvesztem drága Páromat :'( . Nem sejthettem, hogy a boldogságunknak ilyen hirtelen vége lesz. A szívem szakad meg, hogy nem ismerhette meg harmadik Unokánkat és már majdnem 10 hónapja csak lélekben van velünk  :'(

SZERETLEK DRÁGÁM ÉS ŐRÜLTEN HIÁNYZOL!!

Puszedli

Egyszer már sütöttem puszedlit Párom Keresztanyukájának receptje alapján. Most nézelődtem a neten és nagyon hasonló recepteket találtam rögtön puha mézeskalácsként. 

Picit változtattam csak a recepten és az elkészült tésztát  diónyinál picit nagyobb golyókká formálva pakoltam tepsibe. Az egyik tepsibe 30, a másikba 15 golyó került. A tetejüket kiraktam barna héjától megtisztított, lapjában kettévágott mandulával. 

Hozzávalók:

45 dkg liszt (fele rétes, fele finom), 8 dkg ráma margarin, 15 dkg porcukor, 2 teáskanál szódabikarbóna, 1-1 teáskanál őrölt fahéj és szegfűszeg, 2 db M-es egész tojás, 15 dkg melegített méz, a végén még pár deka finom liszt, hogy ne ragadjon annyira a tészta, tisztított, darabolt mandula

Amíg a tésztát összeállítottam, sütőlapokra rakosgattam és megdíszítettem, a sütőt légkeverésen és 200 fokon előmelegítettem, majd mindkét tepsit a forró sütőbe toltam (legalsó, és alulról 4. sín). Az órát 10 percre állítottam. 

A kis golyók hamar elkezdtek szétterülni, és színesedni, ezért kb. 4 perc után megcseréltem a két tepsit, újabb 4 perc után pedig kivettem őket a sütőből, nehogy megégjen és megkeményedjen a puszedlim. Hihetetlen volt, amilyen gyorsan megsült, de kóstolás után el kellett hinnem, hogy tényleg átsült, mégis finom puha lett. Amit 3 évvel ezelőtt sütöttem, az jó kopogós-ropogós volt, ez viszont tényleg puhára sikerült. 

5 éves a blogom

Ma 5 éve indítottam útjára a blogot. Régi blogszülinapi bejegyzéseimet olvasva (fekete oldalsáv - cimkék) látom, hogy már leírtam a kezdeteket. Az idei évünk sajnos családi tragédiával kezdődött, - ahogy azt mindenki tudja, aki február óta az oldalamon járt. Ez rányomta a bélyegét a blogra is, megritkultak a bejegyzéseim, és nem is mind gasztro témában született. Az utóbbi időben a régi bejegyzéseket olvasva mostmár könnyebb visszaidézni a 4 utolsó boldog évet, igaz még mindig csak könnyek között.
A sok szomorúság mellett azért örömteli események is voltak kis családunkban:
- Június végén megszületett szegedi kis Unokánk Olivér, aki azóta már öt és fél hónapos tündéri baba.

Olivér

- A nyáron Angliában élő két Unokánk, Tomika és Ádámka nálunk tölthetett két hetet - ami most nem volt olyan program gazdag, mint tavaly, amikor Tatuskával még strandra járhattak Kicsikéink és Budapestre is kirándultunk, de úgy érzem most is jól érezték magukat. Mi boldogok voltunk, hogy együtt lehettünk Velük és igyekeztünk mindenben kedvükre tenni. Nagyon megszerették Olivért és nagyon várták, hogy megláthassák Féltestvérüket Annácskát, aki akkor született, amikor Drágáim Magyarországra utaztak.
Ádámka 4 éves lett az idén, Tomikám pedig betöltötte a 7-et. Nagyon szeretik egymást és Annácskát is, akit Drágicának becéznek :).
Sajnos a sok iskolai teendő, fociedzés, úszás, kézművesszakkör, egyebek miatt megritkultak és megrövidültek a Skype beszélgetések, de megértem. Ahogy nőnek a gyerekek, úgy lesz egyre több elfoglaltságuk. De még így is örülhetek. Az én Fiaimat még ennyiszer sem láthatták  a Nagyszülők, akkoriban még nem volt ilyen fejlett a technológia.

Ádámka, Annácska és Tomika

- És még egy - számomra örömteli - esemény. December másodikára meghívást kaptam a Zepterhez, hogy bemutassam blogom. Sok szépet láttam, és hasznosat hallottam, ez a kirándulás megtörte kissé a hétköznapjaim szomorúságát.

Néhány statisztikai adattal még összefoglalnám az elmúlt öt évet:

Bejegyzéseim száma: 1526;     az elmúlt 5 évben 5.031 hozzászólás volt a blogon.

Az áttekintésben látható, hogy 2010.12.12-től ma reggel 7 óráig   2.890.337 oldalmegnyitás történt (tegnap 1.129).

Sajnos regisztrált olvasóim száma nem gyarapodott (107), mióta dinamikus nézetben látható a blog. Hiába tettem ki az oldalsávba a regisztrációs lehetőséget, valamiért nem jelenik meg. Ennek a hibának a megoldására még nem sikerült rájönnöm. 

SZERETNÉM MEGKÖSZÖNNI MINDENKINEK, 

AKI FIGYELMÉVEL  KITÜNTETETT 

ÉS A JÖVŐBEN IS KITÜNTET!!

kép a Google-ról

Kenyérlángos (avagy egy újabb töki pompos)

Valamelyik nap olvastam a neten, hogy a kenyérlángos (avagy töki pompos) az adventi vásárok egyik kedvenc étele. Bár ezt eddig nem tudtam, az biztos, mi az év minden szakában szeretjük. Én azért is, mert fel tudom használni a tésztájába a megmaradt főtt krumplit, a család meg azért, mert nagyon finom. Igaz, mostmár nem vagyunk olyan sokan, mint régen :(, ezért nemcsak vacsorára, de másnap reggelire  vagy ebédre is marad belőle.

A mostani változaton nem volt sok minden, de így is istenire sikerült, a finom ropogós tésztájával, és a szerényen adagolt feltétekkel. Legkisebbikemnek és Barátnőjének is nagyon bejött.

Hozzávalók:

A tésztához

Kb. 1 adag tejes-margarinos főtt krumpli (hagymás csirkemell körete volt előzőleg), tej, 1 kocka élesztő, 1 kávéskanál cukor, 1 csapott fehér műa. kanál só, finom liszt, 1 löttyintényi olaj

Feltétek:

8 púpos evőkanál Pilos friss sajt, tepsinként 2 csipet só, kb. 15 dkg durvára reszelt trappista sajt, 1 fej lila hagyma felezés után vékonyra szeletelve, egy csík füstölt szalonna nagyon vékonyra szelve (kb. 2*15 cm-es), egy kis darab békési csípős kolbász felkarikázva (kb. 12 cm)

A tésztánál nem írtam pontos mennyiségeket, mert nem mértem semmit. 

A krumplit annyi tejjel (kb. 1-1,5 dl) turmixoltam össze még hidegen, hogy sűrű, sima masszát kapjak. Az élesztőt kb. 1 dl langyos tejben, 1 kávéskanál cukorral felfuttattam. A krumplimasszát addig melegítettem mikróban, amíg kellemesen langyos lett. Ekkor lisztet öntöttem hozzá, és elkezdtem összeállítani a tésztát. Hozzáadtam a felfuttatott élesztőt, majd újabb kis adagokban lisztet, sót, és egy löttyintésnyi olajat (a liszt kb. fél kg lehetett összesen). 

Addig gyúrtam, míg a tészta teljesen elvált a kezemről és a táltól is, finom puha, langyos, tészta lett, jó volt vele dolgozni. Kidolgozás után a folpackkal és tiszta konyharuhával letakart tálat betettem a 30 fokra állított sütőbe kelni (nyitott ajtónál). Kb. fél óra elteltével  a tészta szépen duplájára dagadt, akkor lisztezett asztallapon kettéosztottam, a darabokat kissé megformáltam, kinyújtottam és két sütőlapra terítettem. A sütőt közben 220 fokra állítottam és légkeverésre.

A sütőlapra terített tésztákat az előmelegített sütőbe toltam, és addig sütöttem, míg halványan színesedni kezdtek. Közben a tepsiket egyszer megcseréltem. 

Amíg a tészták elősültek felvágtam a feltéteket és durvára reszeltem a sajtot. 

Az elősült tésztákat megkentem 4-4 púpos evőkanál Pilos friss sajttal, meghintettem 2-2 csipet sóval, aztán elosztottam rajtuk a reszelt trappistát, a fél karikákra szedett lila hagymát, pici szalonna darabkákat és kolbászkarikákat, majd visszatoltam a sütőbe, és addig sütöttem - a tepsiket egyszer megint megcserélve, míg ilyen gyönyörűek lettek.

Néhány perc hűlés után pizzavágóval feldaraboltam és már ehettünk is. A tésztájában érződött a krumpli íze, ami nagyon emlékeztetett az olajban sült krumplis pogácsa ízére (amit régen otthon tapcsikolt pogácsának hívtunk).

az ajándék Zepter tányéralátét

Kocsonya gyorsfőző fedővel, jó tanácsokkal

Előző bejegyzésemben említettem, hogy a Zepter szervíz vezetője néhány jó tanáccsal látott el, pl. a gyorsfőző fedővel kapcsolatban is. Legfontosabb tanácsa azt volt, hogy ne engedjem ki a gőzt a főzőpálca nyomogatásával, és ne is tegyem hideg vízbe az edényt, hogy mielőbb le lehessen venni a fedőt. Az első  módszer eldugíthatja a szelepet, a második a hősokk révén kárt tehet az edényben. Eddig gyakran használtam mindkét módszert, hogy mielőbb tálalhassam az ebédet, vagy vacsorát. Ezután hamarabb elzárom a tűzhelyet, mert még jó ideig fő az étel a fazékban a gyorsfőző fedő alatt.  És ha csak lehet, kivárom, hogy magától essen le a pöcök.

És most elkezdem végre a kocsonyát, amit a lehető legegyszerűbben, a fentiek betartásával főztem.

evés előtt csiliporral szórtuk meg, mert szeretjük, ha csíp kicsit

Hozzávalók: 

kb. 1,3 kg sertés fül és farok vegyesen, kb. 3 liter forró víz, 2 fehér műa. kanál ételízesítő, 1 fehér csapott műa. kanál só, 1,5 fehér kanál fokhagyma granulátum.

A húst összevágva Szüleim küldték Öcsémmel, hogy készítsek valamit belőle kedvem szerint. Nekem csak meg kellett mosni, megkapargatni és megfőzni a felsorolt hozzávalókkal.

Mindent az 5,8 literes fazékba raktam, a fedőt lezártam és a tűzhelyet maximális hőfokra állítva (12) szokásos jelzésekig melegítettem. Amikor a pöcök kijött és a termosztát mutatója a zöld sáv közepéig ért, elzártam a tűzhelyet és a konyhai órát 30 percre állítottam. Közben figyeltem az edényt, mert ilyenkor még hajlamos a piros sáv felé felkúszni a mutató. Úgy is lett, ezért kicsit félrehúztam a főzőlapról az edényt, de pár perc elteltével visszatettem. Kb. 15 perc elteltével újra megnéztem, akkor a sárga sáv felé mozdult el a mutató, ezért 1-2 percre ismét 12-esre kapcsoltam a tűzhelyet. Aztán megint elzártam. A főzésre beállított idő elteltével a zöld mutató megint elkezdett a sárga irányba mozdulni, de ekkor már nem kapcsoltam be a tűzhelyet, hagytam, hogy magától essen vissza a mutató. Amikor megtörtént, kinyitottam a fazekat. A húsok vajpuhára főttek, így kis tálkákba osztottam őket, majd a levet egy finom szűrőn rászűrtem. 10 kis tállal + egy fél literes bögrével lett. Kihűlés után hűtőbe pakoltam, ahol kb. 2 óra alatt szépen megdermedt. Akkor folpackkal letakartam, hogy a jó kis fokhagymaillat benn maradjon. Azóta már elfogyott pár tálkával, és nagyon ízlett Legkisebbikemnek és nekem is. 

Ilyen energiatakarékosan még soha nem főztem kocsonyát.

8. Piskóta Zepter serpenyőben

Eddig még soha nem próbáltam Zepter edényben főzőlapon piskótát sütni, mert azt gondoltam lehetetlen. Ma azonban mégis kipróbáltam, gondolván, ha esetleg nem sikerül, akkor se túl nagy veszteség az a 4 tojás. 

Hozzávalók: 

4 tojás, 4 evőkanál kristálycukor, 4 evőkanál liszt (fele finom, fele rétes, mert nem volt félfogós lisztem itthon, ami az eredeti receptben szerepelt), kávéskanál sütőpor.

A 24 cm átmérőjű serpenyőt kibéleltem sütőpapírral. 

A  MixSy habverőjével a 4 tojást nagyon habosra kevertem cukorral,  majd hozzáadtam a lisztet és a sütőport, azzal is elkevertem, továbbra is a MixSy habverőjével. 

A masszát - ami hígabb volt, mint egy hagyományosan kikevert piskóta - beleöntöttem a sütőpapírral bélelt hideg serpenyőbe, ráraktam a fedőt és takarékon (12/4-5) addig melegítettem, míg a zöld mezőig ért a mutató. Akkor a fedőből kitöröltem a párát, amit 5 perc múlva megismételtem - akkor már a zöld mező közepénél járt a mutató -,  majd lezártam a hőforrást és félrehúztam a serpenyőt.

10 percig állni hagytam, aztán óvatosan körbevágtam a serpenyő pereménél a tésztát, kiborítottam és lehúztam róla a sütőpapírt, 

az alja kicsit barnább lett, mint gondoltam

majd átfordítottam a piskótát

a teteje viszont olyan szép, mint egy kettévágott piskóta

Kihűlés után a világos felső részét megkentem baracklekvárral, és alig vártam, hogy megkóstolhassam. Kicsit tömörebb tésztájú, de piskóta állagú és ízű "süti" lett. Gyorsan meg is ettem belőle 2 szeletet és mondhatom nagyon ízlett. 

Brokkoli két felvonásban két személyre

Bár azt reméltem Legkisebbikem legalább megkóstolja a tegnapi vacsorát, amit egy gyönyörű félkilós brokkoliból készítettem, végül csak nem jött be neki. Inkább tükörtojást kért sült virslivel.  Így mára is lesz ebédem.

A vacsora első felvonása tejfölös brokkoliszár leves lett,

a második felvonás sonkás-sajtos brokkolirózsák.

A második fogáshoz a leves gőzén pároltam meg a brokkolirózsákat, amiket pici sóval és fokhagyma granulátummal szórtam meg.

De kezdem az elején. A brokkoliról levágtam a brokkolirózsákat, megmostam és pároló edényben félretettem, amíg megtisztítottam a brokkoli szárát. Régebben krumplihámozóval próbálkoztam, aztán egyszer megpróbáltam, hogy úgy tisztítom, mintha héjában főtt krumplit pucolnék. A brokkoli vágott végénél kés pengéjével megfogtam a külső héjrészt, és a rózsás rész felé húzva lejött minden nemkívánatos, fás rész. Ezt a műveletet addig folytattam, míg a legkisebb "ágvégekről" is "lehúztam a bőrét".  A visszamaradt brokkoliszár friss, üde zöld és és roppanós volt, mindenféle fásság nélkül. Ez került apró darabokra vágva a levesbe, némi zöldséggel. 

A leves hozzávalói:

1-2 evőkanál olaj, 1 brokkoli szára - fás külső héjától teljesen megtisztítva, 1-1 kisebb sárgarépa és petrezselyemgyökér feldarabolva, 1 hagyma külső két fehér "levelének" negyede apróra vágva*, 1,5 liter forró víz, 1 fehér műa. kanál ételízesítő, 1/2 csapott fehér kanál só, pici csilipor, 1 kávéskanál fokhagyma granulátum, pár szál petrezselyemzöld apróra vágva.   A habaráshoz: 1 evőkanál liszt, 2 evőkanál 20 %-os tejföl, kevés hideg víz. 

A megtisztított, feldarabolt brokkolit, zöldségeket és hagymát pici olajon megdinszteltem, majd felöntöttem forró vízzel. Ízesítettem ételízesítővel (aki nem szereti, ne használja), sóval, csiliporral, fokhagyma granulátummal, apróra vágott petrezselyemzölddel és felforraltam. Amikor forrt, a megmosott, befűszerezett brokkolirózsákat a pároló edényben a leveses fazékra raktam és lefedve addig főztem, míg a rózsák megpuhultak. Mikor ez megtörtént, habarást turmixoltam lisztből, tejfölből és kevés hideg vízből, azzal sűrítettem a levest.

A sonkás-sajtos brokkoli hozzávalói:
pár csepp olaj, 10 dkg sonka, a meggőzölt brokkolirózsák, 2 evőkanál 20 %-os tejföl, 2 evőkanál Pilos friss sajt, (ITT,) 2 db nyers tojás, 1 evőkanál liszt, 2-3 csipet só, pár kanál tejföl a tetejére, 8-10 dkg reszelt trappista sajt 
A sütőtálat pár csepp olajjal kikentem, hogy ne ragadjon le benne a rakottas, aztán kibéleltem a szeletelt sonka felével. Ráhelyeztem a meggőzölt brokkolirózsákat, amit betakartam a sonka másik felével. "Habarást" turmixoltam tejfölből, friss sajtból, lisztből, tojásból és 2-3 csipet sóból, amivel meglocsoltam a sonkás brokkolit. Tetejére simítottam  pár kanál tejfölt, és trappista sajtot is reszeltem rá, majd a 180 fokosra előmelegített légkeveréses sütőben szép pirosra sütöttem.  Nagyon finom volt.

 

* (Mostanában olyan hatalmas hagymákat kaptam, hogy 1-1 fejet 4-5 ételbe is elosztok. Mindig csak annyi fehér "levelet" vágok le róla, amennyi éppen kell, szükség szerint feldarabolva teszem az ételbe, a hagyma maradékát pedig jól bezacskózva a hűtő zöldséges rekeszében tartom)

Advent

Az idei év életem legrosszabb éve volt. Februárban meghalt szeretett Férjem, ez fenekestül fordította föl az egész életünket. Minden megváltozott, minden nagyon rossz lett. Kisebb lakásba kellett költöznünk, mert Párom nélkül az előzőt nem tudtuk fenntartani. Le kellett zárni a cég ügyeit, és családi problémák is nehezítették az életünket.  Minden baj, gond, intézni való a nyakamba szakadt, azok is, amiket azelőtt Drágám intézett. Sok kérdésben kellett döntenem, hogy végül jól vagy rosszul döntöttem ? - ki tudja. 

Azt reméltem az adventi időszak - bár Párom nélkül nagyon nehéz - békés, csendes lesz. Ember tervez... Már az első adventi vasárnapunk sem úgy sikerült, ahogy terveztük. Boldogság és béke helyett bosszúságot és csalódottságot hozott. Persze egy idő óta már érezhető volt a változások szele, de azért csak szíven ütött a dolog. Már látom, hogy az idei évben nálunk elmarad a karácsony.  Nem veszünk fát sem és nem tervezek vendéglátást sem. Legkisebbikemmel ketten, vagy legfeljebb még Barátnőjével fogjuk csendben "ünnepelni" a "szeretet ünnepét". 

Ki gondolta volna tavaly, hogy az volt az utolsó igazi boldog karácsonyunk együtt?? Hogy egy ereje teljében lévő,  sportos fiatalembert ilyen hirtelen elragad a halál :'( ? Januárban még nagyot nevettünk együtt, amikor többedszer megkérdeztem, hogy "ugye milyen szép fényes a karácsonyfánk?"

2014 utolsó közös karácsonyfánk - mellette még látszik megismerkedésünk 40. évfordulójára kapott rózsacsokor

Aztán néhány hét, és mindennek vége lett. A boldogságnak, a nevetésnek, az örömnek. "Csak" fájdalom maradt, ami azóta sem enyhül és nem múlik. Nálam legalábbis nem. A gyerekek igyekeznek továbblépni, élik az életüket. Csak azt nem értem, miért neheztelnek rám, amikor az Apjukat emlegetem, és sírok miatta. Annyira HIÁNYZIK, hogy nincs arra szó. 

Az este azért meggyújtottuk az első adventi gyertyát. Igaz koszorúnk nincs, csak egy négyes mécsestartónk. Az este még díszítetlenül égett az első gyertya, ma egy kis adventi díszt raktam köré. Ennyi lesz az idei évi karácsonyi díszítésünk.  

Kívánok minden kedves Látogatómnak békés(ebb), örömteli és boldog adventi készülődést. 

Házi magyaros pizza

 

Legkisebbikem már napok óta pizza után sóvárog, ezért magyaros pizzával vártam haza. Nem csináltam sokat, csak két tepsi pizza lett, de még későbbre is maradt háromnegyed tepsivel. 

Hozzávalók.

A tésztához:

20 dkg hét végéről maradt főtt krumpli, 1,5 dl krumpli főzőlé, 50 dkg liszt (fele-fele arányban rétes és finom), 1 csomag instant élesztő, 1 kávéskanál cukor, fél fehér műa. kanál só, 1-2 löttyintésnyi olaj. 

A pizzaszószhoz:

1 nagy hagyma negyede apróra vágva, pici olaj, 1 csipet só, 7 dl házi paradicsomlé, 1/2 fehér műa. kanál fokhagyma granulátum, 2 fehér műa. kanál szárított zöldség (minden mentes ételízesítő), 2-2 csipet szárított oregano és bazsalikom, 1 fehér műa. kanál csípős fűszerpaprika, még kevés só és pár csepp folyékony édesítőszer

Feltétek: 

1 fej közepes lila hagyma fél karikákra vágva, 1,5 hegyes erős paprika fél karikákra vágva, 4 szelet Pikok tarja és 2 szelet sonka kisebb darabokra vágva, 42 szelet gyulai kolbász, 6 szelet bacon félbe vágva, 35 dkg reszelt trappista sajt. 

A tésztával kezdtem. A krumplit összeturmixoltam a főzőlevével, a kapott pépet meglangyosítottam a mikróban. Hozzáadtam a liszteket, instant élesztőt, cukrot, sót, majd 1-2 löttyintésnyi olajat, és sem túl puha, sem túl kemény tésztává dagasztottam.  (Lehet, hogy az autentikus pizzatészta rajongói rosszallóan fogadják, hogy krumplit is tettem a tésztába, de mi szeretjük a krumplis kelt tésztát. Isteni a pizza ropogós széle, egy kis krumplis mellékízzel.) Kb. 30-35 fokosra állított sütőbe tettem megkelni. 

Amíg kelt, megfőztem a pizzaszószt. A felaprított hagymát kevés olajon üvegesre dinszteltem egy csipet sóval, majd felöntöttem a házi paradicsomlével. Beletettem az ízesítőket, és takarékon szép sűrűre főztem. Közben előkészítettem a feltéteket. 

Kb. fél óra alatt megkelt a tészta, akkor lisztezett felületen kettéosztottam, kinyújtottam és két sütőlapra fektettem. Megkentem pizzaszósszal, meghintettem reszelt sajttal, elosztottam a pizzákon a hagymát, tarját, sonkát, kolbászt, bacont és erős paprikát, a maradék sajttal megszórtam és nagyon forróra (275 fok) melegített légkeveréses sütőben (legalsó és negyedi sín) szép pirosra sütöttem, a sütőlapokat egyszer megcserélve. Isteni lett, ropogós tészta, finoman csípős feltétekkel. Legkisebbikem szerint finomabb volt, mint a rendelt. 

Torták

A hét végére két tortát sütöttem. Egyiket - a fehéret - Mamának, Férjem Édesanyjának szülinapjára, a másikat - a csokisat - Olivér névnapjára. 

A fehér úgy készült, mint Szüleim házassági évfordulós tortája. A különbség csak annyi volt, hogy a tésztába belereszeltem egy citrom sárga héját, és a krémrétegekre kandírozott citrushéjat szórtam, olyat, ami a torta tetején is látható. 

A csokis pedig  a Tomikának kikísérletezett 3. csokitorta receptje alapján készült, azzal a különbséggel, hogy másfélszeres mennyiségű krémet készítettem, azzal vontam be kívül is a tortát olvasztott csoki helyett. A díszítést pedig a Mama tortájából kimaradt tejszínes krémmel oldottam meg.

Tőkehal csípős paradicsomos mártásban

Néhány hete vettem egy kiló fagyasztott alaszkai tőkehalfilét. 12 nem túl nagy filét találtam a zacskóban. Készült már belőle fish and chips Hugh Fearnley-Whittingstal receptje alapján, meg rántott tőkehal is. De még mindig maradt 3 db halfilé a csomagban. Ebből készítettem egy finom csípős, mediterrán ízesítésű paradicsomos mártást.

Hozzávalók: 

3-4 evőkanál olaj, egy nagy hagyma negyede és 2 gerezd fokhagyma felaprítva, 20 dkg szálkáitól megszabadított tőkehalfilé kockákra vágva, só, kb. 7 dl 100 %-os házi paradicsomlé, pár csepp folyékony édesítő, 2 fehér kanál szárított zöldség (minden mentes ételízesítő),  2-3 csipet szárított oregano és bazsalikom, kevés csilipor, 3 karika hegyes erős paprika magház felöli vége - hogy biztosan csípjen :)

A felengedett halban kitapogattam azt a csíkot, ahol a szálkák húzódtak és éles késsel kivágtam a szálkacsíkot, aztán kis kockákra vágtam a halhúst. (Persze a halakban sose szabad megbízni, bár azt hittem minden szálkától sikerült megszabadulnom, azért egy szálkát mégis találtam a mártásban.)

A felaprított hagymákat kevés olajon megdinszteltem egy csipet sóval, majd ráraktam a haldarabokat, azt is meghintettem kevés sóval és sütöttem egy-két percig. Ezután felöntöttem paradicsomlével, beletettem az ízesítőket és készre főztem kb. 10-12 perc alatt.
Mellé kb. 33 dkg 4 tojásos orsó tésztát (egy XL-es csomag fele) főztem meg a Zepter tésztafőzés szabályai szerint.
Finom lett ez a halas paradicsomos mártás, illatra és ízre is nagyon hasonlított a tengeri herkentyűs mártásra.  Legkisebbikemnek is nagyon ízlett!

Olivér első névnapja

Tegnap szegedi kis Unokánk is ünnepelt, 

Olivérnek névnapja volt. 

Olikám, Isten éltessen sokáig!

névnapi főzőcskézés Anyával